صناعة الدواجن المتكاملة 1

-١٠البروتين المهضوم :

يحسب البروتين المهضوم لكل نوع من الحيوانات بواسطة الصيغة المعتادة.

%للبروتين × معامل البروتين المهضوم

البروتين المهضوم =

١٠٠

او بواسطة المعادلات فى جدول رقم ) (٣٩عند عدم توفر معاملات هضم البروتين.

جدول )Equations used to estimate digestible protein (Y) from (٣٩ animal kinds and four feed protein (x) for five

Regression equation

Y =0.866 x - 3.06

Y =0.850 x - 2.11

Y =0.908 x - 3.77

Y =0.918 x - 3.98

Y =0.933 x - 3.44

Y =0.908 x - 3.77

Y =0.916 x - 2.76

Y =0.849 x - 2.47

Y =0.908 x - 3.77

Y =0.916 x - 2.76

Y =0.772 x - 1.33

Y =0.897 x - 3.43

Y =0.932 x - 3.01

Y =0.908 x - 3.77

Y =0.916 x - 2.76

Feed class

1

2

3

4

1&2

3

4

1&2

3

4

1&2

1

2

3

4

Animal kind

Cattle

Cattle

Cattle

Cattle

Goats

Goats

Goats

Horses

Horses

Horses

Rabbits

Sheep

Sheep

Sheep

Sheep

-١١الاحماض الامينية والاحماض الدهنية :

اذا قدرت الاحماض الامينية على اساس البروتين )جرام ١٦/جرام نتروجين( يتم تحويلها الى الاحماض الامينية فى المئة كمادة جافة من العلف ،تقدر للأحماض الدهنية على اساس الدهن )جرام احماض دهنية ١٠٠/جرام دهن( او على اساس الاحماض الدهنية )جرام

احماض دهنية ١٠٠/جرام أحماض دهنية(.

٢٢١

يتم تحويلها الى الاحماض الدهنية فى المئة كمادة جافة فى العلف اذا كان المطلوب ان تقدير عن الاحماض الامينية او الاحماض الدهنية على اساس هذه المعلومات وتحسب فى

الكمبيوتر كما يلى :

%للحامض الامينى فى المادة الجافة

الحامض الامينى )جرام ١٦/جرام نتروجين( = × ١٠٠

%للبروتين الجاف تماما

%للحامض الدهني فى المادة الجافة

الحامض الدهنى )جرام حامض دهنى ١٠٠/جرام دهن( = × ١٠٠

%للدهن الجاف تماما

%للحامض الدهنى فى المادة الجافة

الحامض الدهنى )جرام حامض دهنى ١٠٠/جرام حامض دهني( = × ١٠٠

%للحامض الدهنى مادة جافة

مقاييس الفيتامين ) أ ( :

المقياس الدولى لنشاط فيتامين أ فيما يتصل بفيتامين أ وبيتا كاروتين هى كما يلى:

وحدة دولية واحدة ) (IUمن فيتامين أ = نشاط فيتامين أ ٠,٠٣٠٠ميكروجرام من بلورات فيتامين أ الكحولى )ريتينول( وهو ما يعادل ٠,٣٤٤ميكروجرام من اسيتات فيتامين

أو ٠,٥٥٠ميكروجرام من فيتامين أ بالميتات.

بيتا كاروتين يكون المقياس )المعيار( للبروفيتامين أ )البروفيتامين هى مادة فى امكان متعاطيها ان يحولها الى فيتامين )فى الكبد( مثل البروفيتامين أ تحول فى الكبد الى فيتامين

أ (.

وحدة دولية واحدة ) (IUمن فيتامين أ = ٠,٦ميكروجرام من بيتا – كاروتين.

واحد ميكروجرام من بيتا – كاروتين = ١.٦٦٧وحدة دولية من فيتامين أ .تقوم المقاييس )المعايير( الدولية لفيتامين أ على اساس الاستفادة من فيتامين أ وبيتا–كاروتين بواسطة

٢٢٢

الفأر لأن الانواع المختلفة لا تحول الكاروتين الى فيتامين أ بنفس النسبة ذاتها فى الفئران ، ويقترح ان تستخدم معدلات التحويل فى الجدول ).(٤٠ جدول )Conversion of beta-carotene to vitamin A for different (٤٠

spacies

IU of Vitamin A Activity

(calculated from carotene),

%

100.0

24.0

24.0

24.0 – 30.0

30.0

33.3

20.0

100.0

50.0

100.0

16.7

33.3

Conversion of mg of Betacarotene to ID Vitamin A

Mg IU

1 = 1.667

1 = 400

1 = 400

1 = 400-500

1 = 500

Horses

1 = 555

1 = 333

1 = 1.667

1 = 833

1 = 1.667

1 = 278

Carotene not utilized

Carotene not utilized

1 = 556

Species

Standard

Beef cattle

Dairy cattle

Sheep

Swine

Growth

Pregnancy

Poultry

Dogs

Rats

Foxes

Cat

Mink

Man

1/ Beeson (1965).

رابعا :طاقة الاعلاف :

وفقا للتدوين فى تصنيف المخطط ،الاغذية ذات المحتوى المنخفض من المركزات البروتينية يكون الحد الاعلا من البروتين المتفق علية ويحدد ل %٢٠لأن هذا الرقم يشمل من ثم نخالة القمح )الردة( الذى هو على خلاف ذلك يصعب تصنيفها ،ومع ذلك ،فان الحبوب كاملة )من حبوب النجيلية( التى هى مطابقة )نموذجية( لطاقة الاغذية اذا كان متوسط المأخوذ من ارقام البروتين ،الدهون ،المركبات الغذائية الكلية المهضومة )،(TDN الكالسيوم والفوسفور لعدد ستة حبوب شائعة الاستخدام )الشعير ،الذرة ،ذرة الميلو ،milo الشوفان ،الراى )الجودار( والقمح( الوصف الكيميائى العملى لطاقة الغذاء فى مصطلحات

٢٢٣

لهذه المركبات الغذائية والمبادئ )الاساسيان( المباشرة )تقريبية( مفيدة للغاية فى تقدير مثل هذه البيانات توضح فى، )تحديد( المكان المناسب سينتج فى علائق حيوانات المزرعة

.(٤١) جدول رقم

Typical composition of cereal grains (٤١) جدول

Feed name

Barley,

grain

Corn, grain

Oats, grain

Rye, grain

Sorghum,

milo, grain

Wheat

grain

Average

Crude protein

Total

(%)

Dig for

swine (%)

Chemical

score

11.6

8.2

20

9.3

11.8

11.9

11.0

7.5

9.9

9.6

7.8

12.7

11.4

Carbohydrate

1.9

Crude

fiber

(%)

5.0

N-free

extract

(%)

68.2

28

464

50

-

4.3

4.5

1.6

2.8

2.0

11.0

2.0

2.0

71.2

58.5

71.8

71.6

11.7

37

1.7

3.0

70.0

9.1

-

2.8

4.2

6.8

Feed name

Barley,

grain

Corn,

grain

Oats, grain

Rye, grain

Sorghum,

milo, grain

Wheat

grain

Average

Ether

extract

(%)

Energy

DE

(kcal/kg)

3257

Cattle

ME

(kcal/kg)

2671

Swine

DE

ME

(kcal/kg) (kcal/kg)

3080

2876

TDN

(%)

74

3659

2927

81

3569

3351

2982

3336

3139

2446

3735

2475

68

76

71

2860

3300

3453

3453

2832

78

3289

2698

75

TDN

(%)

70

Minerals

Calcium Phosphorus

(%)

(%)

00.05

0.42

81

0.02

0.29

2668

3079

3229

65

75

78

0.10

0.06

0.04

0.35

0.34

0.29

3520

3277

80

0.05

0.36

3297

3080

75

0.06

0.34

٢٢٤

الخصائص الكيميائية :

البروتين :

يتبين من الجداول اعلاه ان طاقة الاغذية من المحتمل ان تحتوى على حوالى ١٢فى المئة من البروتين الخام التى تتراوح %٨٠ ،%٧٥قابلة للهضم .خلال هذا القسم تشير القابلية للهضم الى الهضم الظاهرى مالم ينص على خلاف ذلك.

فى الممارسة العملية فان المرء لا يذهب بعيدا فى ضلال بافت ارض ان ٧٥فى المئة من البروتين وطاقة الغذاء قابلة للهضم ،نوعية من بروتين طاقة الا غذية يكون موحد ومنخفض بقياسة بواسطة اى مخطط لتلك المعدلات العددية للقيم الحيوية .تظهر كل اغذية هذه المجموعة ان الليسين كحامض أمينى محدد اول لهم ،وهو امر ذو اهمية فى اختيار بروتين تكميلى لاستخدامة فى العليقة المتزنة )لضبط العليقة( .وذلك ما يفسر ايضا الاستعاضة بين طاقة الاغذية ليس من المحتمل ان تغير بشكل ملحوظ فى نوعية مخلوط

البروتين.

الرماد :

طاقة الاغذية المنخفضة فى الكالسيوم وفى الممارسة العملية ،التى غالبا ما تهمل فى عملية حساب اضافات )مكملات( الكالسيوم محتوى الفوسفور ،من ناحية اخرى ،يكون كاف فى بعض تلك الاصناف )الفئات( من الخنازير والماشية والاغنام الخ فى بعض الاحيان ايضا لاتحتاج الى ملاحق خاصة ،ولكن هذا يتوقف على نوع وكمية المواد المالئة وايضا على

الانواع الآكلة للاعشاب.

كربوهيدرات :

حوالى ثلثى وزن البذور من المرجح ان يكون نشا ،الذى يكون هضمة عادة حوالى ،%٩٥ ليس هذا فقط هو تركيز عال من الكربوهيدرات سهلة الهضم والصفة المميزة لطاقة الاغذية.

ولكن الاختلاف فى هذه الصفة يحدد العواقب المترتبه على عملية الاستبدال بين الاغذية

لهذه الفئة.

٢٢٥

الدهون :

الحبوب التجيلية المنتمية الى طاقة الاغذية عادة تحتوى على من ٥-٢فى المئة مستخلص الاثير ،لكن عدد قليل من مخلفات مواد العلف تحتوى على مايصل الى ١٣فى المئة من الدهون ،وكذلك غذاء الارز ،مخلفات )المتبقيات الثانوية( المضارب لتصنيع الارز المصقول .يحتوى برغل الشوفان على ٧او ٨فى المئة من الدهون ،وكذلك الاذرة والاغذية المنتجة من عصيدة الاذرة .تتركز الدهون فى البذور غير الزيتية فى الجنين ،واى معالجة تزيل نسبة ملموسة من البروتين او الكربوهيدرات ،ولكن ليست فى الجنين سوف تترك الى جانب ذلك مع ارتفاع نسبة الدهون فى البند الاصلى.

التعريف الرسمى للأغذية قد يحدد جزئيا ،تجهيز المخلفات )المنتجات الثانوية( وكذلك الاسماء الدولية للأغذية ،انتاج النشا ،من جهة اخرى ،ينطوى على رطوبة – عملية الطحن حبوب الذرة بعد ان تلين بالماء الدافئ والمحمض تتآكل جزئيا ومن ثم للسماح بنقعها فى الماء فى تنكات كبيرة ،يطفو الجنين الى اعلى بسبب محتواه من الزيت ،حيث يزال، ويصبح منزوع الدهن ويجفف الى مسحوق جنين الاذرة.

الناتج )البقايا( من فصل الجنين يعاد طحنة ويغربل لازالة القشور النخالة )الردة( وغيرها من المواد الليفية ،يزال الجلوتين والنشا من الكتلة المتبقية فى المعلق والفصل بالطرد المركزى تتكون البقايا الخشنة من القشور ،الردة )النخالة( . .الخ.

الالياف الخام :

يكون متوسط الالياف فى الاغذية ذات الطاقة حوالى ٦فى المئة لكنه يختلف فى افراد الاغذية ،الحد الاعلى المحدد للمرك ازت بأخذ ١٨فى المئة ،ويرجع ذلك جزئيا فى كندا – عن طريق التعريف القانونى )الرسمى( للاغذية مع اكثر من ١٨فى المئة الياف يجب

تسجيلها على انها مواد مالئة.

على وجة الخصوص ،قد يكون من الحبوب الخشنة )الشعير والشوفان( وقد تظهر انحرافات واسعة من الالياف فى عينة الى اخرى ،عادة اما بسبب زيادة فى القشرة او انخفاض فى محتوى النشا الخشن .تؤثر الاختلاف فى الالياف بشكل ملحوظ على قيمة الطاقة المتاحة،

٢٢٦

واهم نتيجة للاستبدال للطاقة بين الاغذية يمكن عادة، وبالتالى على القيمة النسبية للتغذية تكون اصل اختلافات الالياف غالبا، ارجاعها الى الاختلافات فى الالياف الخام للمنتجات

.اختلافات غذائية تماما

Digestibility of crude fiber (٤٢) الجدول

Crude fiber from

Common name

Wheat

Wheat bran

Wheat shorts

Class

Coefficient of

digestibility (%)

International feed name 1/

Weat, grain

4

33

Wheat, bran, dry milled

4

36

Wheat, flour by-product, 7

4

60

fiber

Oats

Oats, grain

4

32

Rolled Oats

Oats, cereal by-product,

4

80

ground more than 2 fiber

Oat clippings

Oats, grain, clippings

1

58

Oat hulls

Oats, hulls

1

40

Barley

Barley, grain

4

45

Barley feed

Barley, pearl by-product,

4

18

ground

Brewer`s grain

Grains, brewer`s grain, dehy

5

49

Malt sporouts

Barley, malt sprouts, with

5

83

hulls, dehy, more than 24

protein

Flaxseed

Flax, seeds

5

84

Linseed olimeal o.p.

Flax, seed, mech extd

5

50

ground

Linseed olimeal solvent Flax, seed, solv extd ground

5

43

Soybeans

Soybean, seeds

5

37

Soybean olimeal

Soybean, seeds, solv extd

5

68

toasted ground

Corn

Corn, grain

4

30

Corn bran

Corn, bran

4

63

Corn gluten feed

Corn, gluten with bran, wet

5

78

milled dehy

Corn olimeal

Corn, germ, dry milled, solv

5

82

extd dehy

Corn distillers` grains

Corn, distillers grains dehy

5

64

1/ international feed names have been included to illustrate how much more information

about a feed they give.

من المحتمل ان المعالجة التى تنطوى على النقع تحسن هضم الالياف ويكون معامل هضم غذاء، مسحوق جلوتين الاذرة، ولكن ذلك من نخالة الاذرة، %٥٧ الالياف لحبوب الاذرة

٢٢٧

زيت الاذرة وحبوب الاذرة المقطرة يتراوح من ٧٢الى ٩٢فى المئة ،بمتوسط قدره ، %٨٠ الاستخلاص بالمذيب يظهر ايضا تحسن فى معامل هضم لالياف لبذور الكتان وفول

الصويا.

هذه البيانات المستقاه من تجارب هضم على الحيوانات المجترة ربما تكون مرتفعة جدا بالنسبة لآكلات النباتات والحيوانات معا ) ٠(omnivoraبغض النظر عن انواع الحيوانات ،اى جزء من الاستفادة الظاهرية للألياف لهذه الاغذية ولا ترجع الى الخطأ الكيماوى ،يجب ان تكون نتيجة الى الهجوم بواسطة نظام ميكروفلو ار الجهاز الهضمى.

يمكن للمرء ان يحاول بأن الالياف غير المجهزة من البذور ،والتى فى حالتها الطبيعية هو الغلاف الواقى الخارجى للبذور ،الذى يقاوم نسبيا هجوم البكتريا ،هذه المقاومة قد تكون راجعة الى اللجننه Lignificationاو الى الشمع ،القرنية ،وغيرها من الطلائات المقاومة للطقس والعقاقير .فى طحن او معالجة مثل هذه البذور بالرطوبة ،بعض هذه الاغلفة قد تتفكك بصورة جزئية او بالاذابة ،وبالتالى يتعرض السليلوز لهجوم من قبل الكائنات الحية الدقيقة للتسهيل على الجهاز الهضمى .مهضوم الالياف الخام ،بطبيعة الحال ،من الغله ذات المصدر المرتفع من الطاقة بالنسبة للحيوان كنشا مهضوم.

وبالتالى على الرغم من اننا قد لاتكون قادرين على توقع رد فعل من الحيوانات للتغيير فى مصدر الالياف الخام فى العليقة .وعادة ما يمكننا من تتبع التغيرات الهامة فى القيمة الغذائية للعليقة التى تنتج عن تغذية الطاقة البديلة ،مباشرة او غير مباشرة الى الالياف الخام .بل هو ايضا صحيح عموما ان كمية الالياف والطاقة المتاحة من طاقة الاغذية فى عكسيا( .من ثم رفع نسبة الالياف يعنى المزيد من

مخاليط الاعلاف مرتبطة سلبيا )

ضخامته وانخفاض الطاقة المتاحة ،فى الطلب الذى بدوره كميات كبيرة من العلف ،وبعبارة اخرى ،الاعلاف ذات المحتوى المرتفع من الالياف تكون مصادر اقل كفاءة للطاقة

الانتاجية.

٢٢٨

الخصائص )الصفات( غير الكيميائية لطاقة الاعلاف :

كبر الحجم :

فى نظر العامة فان صفات طاقة الاعلاف كمجموعة ،هناك بعض الصفات الكيميائية غير ينبغي ذكر اول واحد فى الترتيب من حيث الاهمية هو على الارجح ضخامة .يكون

بيولوجيا .يمكننا ان

العلف ذو ضخامة فى الحجم منخفض نسبيا فى ناتج الطاقة المتاحة

نفترض عادة بسلام ان بين طاقة الاعلاف المهضومة DEاو المركبات الغذائية الكلية المهضومة TDNترتبط ارتباطا ايجابيا مع كثافة حجمية .السبب فى هذه العلاقة هو عادة أن يمكن تعزي الى نسبة مئوية من الالياف فى العلف ،ونظ ار لأربعة اجزاء فاعلة من ناتج الطاقة ،تكون الالياف الخام من المرجح اقلها فى الهضم .يمكن ان تكون فكرة عن الوضع من النظر الى عدد قليل من الطاقة النموذجية للأعلاف – على الرغم من اننا يمكنا تفسير هذه الارقام فقط بمصطلحات عامة ،وذلك لسببين الاول ارقام الوزن لكل وحدة حجم من طاقة الاعلاف المطحونة تخضع لخطأ كبير بسبب صعوبة فى السيطرة على درجة من تعبئة العلف عند هذا المقياس ،والثانى قيم المركبات الغذائية الكلية المهضومة TDN لاعلاف معينة تقدر مباشرة او غير مباشرة فى جدول رقم ) (٤٣تقدم البيانات النموذجية ) (TDNوالكثافة الحجمية والنسبة المئوية للألياف الخام من عدد قليل من طاقة الاعلاف

بيانيا جدول رقم ).(٤٣

اكثر شيوعا ،جدول رقم ) (٤٢يوضح الاتجاهات فى هذه العلاقات

جدول )(٤٣

Relationship of TDN, Bulk Density, and percent of fiber in some

ground energy feeds

density Percent of fiber

4

2

2

6

10

7

9

27

TDN

)(swine

80

80

75

70

65

64

57

23

Bulk

)(g/litre

810

750

750

560

335

385

255

150

٢٢٩

Feed

Wheat, grain

Corn, grain

Rye, grain

Barley, grain

Oats, grain

Wheat, standard middlings

Wheat, bran

Oat, mill feed

اهمية هذه العلاقات يمكن فى النتائج المترتبة على بدائل طاقة الاعلاف فى مسحوق توليفة المخلوط ،من الواضح ان استخدام مسحوق مخلوط اعلاف ذات كثافة ضخمة فى مقابل واحد اثقل سوف يعنى خفض ال TDNللمخلوط ،وبالتالى المزيد من المخلوط الجديد سوف يكون مطلوب لمقابلة الاحتياجات الكلية من الطاقة للحيوان .ضع مصطلحات اخرى اعلاف ذات كثافة حجمية تكون اقل كفاءة عندما نقيس كفاءة علف مطلوب لكل وحدة من

المكتسب للحيوان او الانتاجية.

التحديد القليل لحصة من العلف الكلى له تأثيرات غير مستحبة على سلوك الحيوان ،جوع الحيوان بصفة مستمرة وبالتالى لا يهدأ ،وربما مزاجه يتعكر .اما اذا كانت الحيوانات فى مجموعات ،تحديد الغذاء يؤدى الى القتال من اجل الغذاء والى التوزيع غير المتكافئ للامدادات المحددة بين الافراد الاكثر والاقل عدوانية.

وجد مربى القطعان طريقة لحل هذه المشكلة الذى عادة ما تكون هى الادارة للتغذية على الاعلاف ذات الحجم الكبير والوزن الصغير بكميات كافية لاشباع الشهية ،ولكن فى نفس الوقت لتحديد المأكول من المركبات الغذائية الكلية المهضومة TDNكما تريد ،وبالتالى نخالة القمح )الردة( ،مسحوق البرسيم الحجازى ،علف الشوفان وما الى ذلك تكون فى بعض الاحيان ادمجت فى مخلوط بسبب انخفاض الطاقة المتاحة .مثل هذه العلائق يمكن التغذية عليها بذاتها بدون عواقب غير مرغوب فيها من المستهلكات الثقيلة من العلاق

المركزة جدا.

الوضع اكثر خطورة حيث ان تكلفة التغذية مقابل تكلفة اشتراك TDNعادة ،تكلفة طن العلائق ذات كثافة قليلة وحجم كبير اقل تكلفة الطن منها فى العليقة الكثيفة – اذا كان السعر المناسب بالنسبة لل TDNيستخدم قدر قليل من المادة العلفية المستخدمة وسيتم زيادة كمية الاعلاف اللازمة لتوفير الطاقة المتاحة لتكون متوازنة من حيث تكلفة للرطل الواحد ،لسوء الحظ قد لايكون عند رجال التغذية البيانات المطلوبة لتقدير القيم المعادلة ،

لاتوجد اى بيانات متاحة للعديد من مواد العلف.

٢٣٠