صناعة الدواجن المتكاملة 1

ترفع مشكلة ضخامة الاعلاف مرة اخرى فى تغذية الحيوانات الصغيرة جدا والتى بسبب قدرتها المعدية المحدودة ،لايمكن ان تستهلك ما يكفيها من العليقة الضخمة الحجم لمقابلة احتياجاتها من الطاقة لتحقيق معدل النمو المطلوب.

ارتفاع الدهون فى العلائق التى تم صناعتها بواسطة الانسان ،ومع ذلك ،غالبا ما تكون المسئولية بسبب طبيعتها غير المستقرة .تحارب مع الجراء )الكلاب( تم فطامها عند عمر اسبوعين ،وخنازير غنيا عند يومين ،والخنازير عند عشرة ايام ،والعجول عند اسبوعين وكلها اوضحت )اشارت( الى ان التغذية الذاتية )الرضاعة( ،جافة ،العلائق ذات الدهون المنخفضه يمكن ان تسمح كمكتسب سريع فى وزن الجسم ،ويمكن من الناحيةالتغذوية

المرضية كحليب سائل فى كل الطرق الاخرى.

عند التغذية على مثل هذه العلائق باعتباها عصيدة الماء ،التقدم المحرز فى الصغار يكون اقل ارضاءا ،مالم يتم دمجها بالدهون بدرجة كافية للحفاظ عليها ،على الرغم من تخفيف

الماء ،مستوى الطاقة عند تلك المسحوق الجاف.

نوعية طاقة الاعلاف :

يوجد اختلاف فى الجودة من عينة الى اخرى تكون مشكلة خاصة مع طاقة الاعلاف، الاعلاف المهمة فى هذه المجموعة تنقسم الى عدد اثنين تحت مجموعات من الالياف الخام ،الذرة ،القمح ،الراى او نوع من بذور النباتات التى تكون بدون وجود القشرة يشكلون مجموعة واحدة ،الشعير ،الشوفان من ناحية اخرى ،بعد الدراس تبقى مغطاه فى قناباتها الزهرية بسبب هذه الصفة فانها تشير الى مثل الحبوب الخشنة ،وبسبب هذا التقسيم لطاقة الاعلاف ،قد يكون من المفيد النظر فى النوعية لمناقشة بعض تفاصيل الصفات التى تعطى الاختلاف فى طاقة الاعلاف تختلف الصفات التغذوية الخاصة او التى تتطلب

النظر فى عمل بدائل تركيبات علفية.

٢٣١

أهم خامات الأعلاف المستخدمة في تغذية الدواجن )*( :

Major feed ingredients used in poultry feed :

تعرف اعلاف الدواجن اليوم فيما يعرف باسم العلائق المتكاملة Complete rationsحيث تشتمل علي كثير من خامات الأعلاف الأساسية التي تساعد الطيور علي اداء وظيفتها علي الوجه الأكمل سواء كانت نموا او انتاجا للبيض او اللحم .وتظهر أهمية ذلك ايضا اذا ما عرفنا ان الطيور تقضي كل فترة حياتها الانتاجية داخل عششها حيث لا تستطيع ان تنتقل للحصول علي غذائها الا من خلال هذه العلائق المتكاملة التي تقدم اليها فعلا بمعرفة

القائمين علي العشش.

وجزء كبير من هذه العلائق يكون من بعض خامات الاعلاف الأساسية مثل الحبوب واضافات البروتين والدهن ومنتجات المطاحن والمخابز وبعض الأملاح المعدنية الكبير

والتي تشير اليها فيما يلي:

أولا :الكربوهيدرات : Carbohydrates

يتم وزن الحبوب بوحدة مقدراها البوشل Buchelوهي تعادل ٨جالونات او ٣٢.٥لت ار وتختلف الوحدة منها باختلاف نوع الحبوب كما يلي:

معادل وحدة البوشل بالكيلو

معادل وحدة البوشل بالرطل

نوع الحبوب

الشعير

٢١.٨

٤٨

الحنطة السوداء

٢٢.٧

٥٠

الذرة

٢٥.٤

٥٦

السورجم

٢٥.٤

٥٦

الشوفان

١٤.٥

٣٢

الأرز خشن

٢٠.٤

٤٥

الراي

٢٥.٤

٥٦

فول الصويا

٢٧.٢

٦٠

القمح

)*(

٦٠

٢٧.٢

المصدر :مجلس حبوب العلف الأمريكي – .١٩٩١

٢٣٢

الشعير : Barley

يتم انتاج الشعير بوفرة في كثير من مناطق العالم وهو يستخدم في بعض علائق الدواجن بعد طحنه طحنا ناعما Find groundوهو يحتوي علي %٧٥من طاقة الذرة بينما محتواه من الألياف يبلغ ثلاثة اضعاف محتوي الذرة منها ولذلك فان استخدامه في علائق الدواجن محدد وبالذات في تلك العلائق التي يجب ان تكون غنية في الطاقة وقليلة في محتواها من الألياف ورغم ان الألياف الموجودة في الشعير غير قابله للهضم في علائق الدواجن عمليا الا انه يفضل نقع الحبوب علي درجة ح اررة مرتفعة او معاملتها بالأنزيمات لتحسين قيمتها الهضمية وعند اضافة الشعير في عليقة الدواجن فيجب عمل حسابات التكلفة الاقتصادية لإضافته نظ ار انه كثي ار ما تكون اضافته عملية غير اقتصادية.

الحنطة السوداء : Buck Wheat

ناد ار ما تستخدم هذه الحبوب في علائق الدواجن نظ ار لعدم اقبال الطيور عليها بشهية ولضعف انتاجتها الا انه يمكن استخدام حبوب الحنطة السوداء المطحونه حتي مستوي

%١٥من كمية الحبوب الموجودة في العليقة.

الكاسافا : Cassave

يتم انتاج درنات الكاسافا في كثير من المناطق الاستوائية وهناك لها اسماء كثيرة مثل المانديوكا والمانيوكا والتابيوكا والمانيوك واليوكا ويلاحظ انه عند اضافة الانزيمات علي هذه الدرنات فانها تنتج مادة سامة هي حامض البروسيك وبالتالي فإنه يجب غسيل هذه الدرنات غسيلا خاصا لجعلها صالحة للأكل .ويمكن استخدام الدرنات مطحونه في علائق الدواجن حتي مستوي %٥٠من كمية الحبوب بها مع مراعاة تغطية احتياجات الطائر من الميثايونين والبروتين عموما نظ ار لنقص محتوي الدرنات منها.

الذرة : Corn Maize

أهم خامات الاعلاف المستخدمة في علائق الدواجن وتستخدم كمصدر للطاقة لوفرتها ولجودة اقتصادياتها ولسهولة هضمها ويوجد اصناف عديدة منها كما انها في بعض البلدان لها درجات Gradesعند التداول تبين محتواها من الرطوبه وتركيب الحبة ومدي وجود

٢٣٣

المواد الغريبة ووزنها كما ان نسبة بروتين الذرة تختلف باختلاف اصنافها وتتراوح بين – ٨ %١١ومعظم حبوب الذرة الموجودة الآن هي الا ناتج عمليات التربية والتهجين لانتاج نباتات متأقلمة علي الكثير من الظروف المناخية وتركيب التربة .ويعتبر الذرة مصد ار جيدا لحمض اللينوليك وهو من الأحماض الدهنيه الأساسية ومن اصناف الذرة المعروفة ما يلي:

الذرة الصفراء :وهي تحتوي علي كميات وفيرة من صبغة الكاروتين المسماه بالزانثوفيل والتي تؤدي الي ظهور الحبيبات الصفراء علي ترسيبات الدهن في الدواجن كذلك تعطي اللون الأصفر لمح البيض وهي مصدر جيد لفيتامين )أ( النشط الا ان تخزينها يؤدي الي

انقاص محتواها منه بنسبة قد تصل الي .%٣٠

الذرة البيضاء :وهي تتشابه مع الذرة الصفراء في معظم الأمور فيما عدا قلة محتواها من صبغة الزانثوفيل وربما لا يوجد بها اصلا كما ان الصورة النشطة من فيتامين )أ( بها غير

موجودة عمليا.

الذرة عالية المحتوي من اللايسين :وهي صنف تم انتاجه بحيث يحتوي علي كمية عالية من الحمض الاميني اللايسين الا ان انتاج هذه النوعية من الذرة مكلف وهذا الصنف يعرف علميا باسم اوباك Opaque 2وهي تحتوي علي %١١بروتين خام بما يزيد عن محتوي الذرة العادية من البروتين بحوالي %٣٠اما كمية اللايسين فهي تزيد عن مثيلها في الذرة العادية بحوالي %٥٠الا انه يجب التأكد عند استخدام هذا الصنف من الذرة في علائق

الدواجن انه غير مكلف اقتصاديا.

الدخن ): Millet (Proso

حبوب الدخن من النوع برسو تنمو بغ ازرة في الكثير من مناطق الانتاج وهناك اصناف عديدة منه الا ان محتواها كلها منخفض في الحمض الدهني الاساسي اللينوليك ومحتوي الحبوب من الطاقة مساو لمحتواها تقريبا في الذرة الا انه يفضل تقديمها في صورة توليفة منها ومن حبوب الذرة او السورجم ،والدخن عادة لا يستخدم في علائق الدواجن ولكن احيانا يمكن استخدامه في صورة هذه التوليفة في علائق النامي او البياض وذلك بعد جرشه

جرشا خشنا.

٢٣٤

مجموعة المولاس : Molasses

المولاس منتج ثانوي من عمليات انتاج السكر من القصب او البنجر ويحتوي مولاس البنجر علي حوالي %٦بروتين بينما يحتوي مولاس قصب السكر علي نصف هذه الكمية من البروتين %٣والاثنين يتميزيان بغناهما في محتواهما من الطاقة الا أن استخدامهما في علائق الدواجن يقتصر عادة علي كونهما مادة مانعة للغبار الناتج عن عمليات خلط مكونات العليقة الا أن الحذر يجب الاخذ به عند عملية الخلط حتي لا يتم تكوين كور او

محببات ناتجه من تلاصق حبيبات المولاس.

الشوفان : Oats

يعتبر الشوفان خامة علفية ممتازة في علائق الدواجن الا ان استخدامه فيها محدود فالشوفان يحتوي علي نسبة عاليه من الألياف ونسبه منخفضة من الطاقة مقارنه بالذرة مثلا )%١٢ من الألياف بينما محتوي الذرة منها %٢ومحتواه من الطاقة %٧٥من الطاقة الموجودة في الذرة( وفي معظم الحالات فإن استخدام الذرة كمصدر للطاقة في علائق الدواجن يعد أم ار أكثر اقتصادية من استخدام الشوفان ،وعادة لا يستخدم الشوفان كمصدر للطاقة في العلائق التي يلزم لها مستوي عالي منها مثل علائق التسمين الا ان استخدامه ممكن في علائق النامي والناهي وعلائق التربية ومحتوي الشوفان من البروتين متباين ويجب عند خلطه ان يطحن طحنا ناعما للتغلب علي محتواه من الألياف ويوجد نوع من الشوفان هو الشوفان منزوع القشرة Nakedومحتواه من البروتين يتراوح بين ) %١٩ – ١٦مقارنه بحوالي %١١في الشوفان العادي %٩ ،في حبوب الذرة( وهو يمكن استخدامه بشكل افضل في علائق الدواجن نظ ار لمحتواه المتوازن من الأحماض الامينيه.

الأرز : Rice

انتاجه العالمي يلي انتاج القمح الا ان استخدامه في علائق الدواجن لا يكون الا في البلاد التي تكثر فيها زراعته بوفرة وعادة ماتستخدم الدرجات الريئة منه مثل المكسورة الحبة كما يتم استخدام شرشة الأرز ونخالة الأرز ايضا في علائق الدواجن ،وهناك اصناف جديدة

٢٣٥

منه أدت الي زيادة انتاجية تميزت بقصر السيقان وقلة القش والاستجابة الجيدة للسماد النتروجيني وقصر فترة نموه وغير ذلك من الصفات التي ازدادت جودته.

الراي : Rye

له تأثير ملين في علائق الدواجن فيزيد من لزوجة الزرق مما يجعله يتلاصق في قدم الطائر وهو يحتوي علي عامل يؤدي الي تخفيض احتجاز البروتين والدهن في القناة الهضمية للطائر .كما ان الطيور لا تقبل عليه بشهية لرداءة طعمه بالنسبة لها وعند التغذية علي الراي تغذية اختيارية مقارنه بحبوب اخري فإن الطيور لا تأكله اما اذا تم خلطه في العلائق بشكل جيد فإن الطيور مع الوقت تتأقلم معه للتغير الذي يحدث في فلو ار الأمعاء وهو مثبط للنمو عند اي مستوي غذائي منه وعادة لا يستخدم في علائق طيور التسمين الا انه يمكن طحنه وخلطه مع خامات علفية اخري علي الا تزيد كميته عن %١٥من كمية الحبوب الموجودة في عليقة النامي او %٢٥بالنسبة للطيور البالغة رغم

ان محتواه من الطاقة عالي.

السورجم : Sorghum

وهناك عدة اصناف منه اهمها الكافير والمايلو وهما الأكثر استخداما في علائق الدواجن ، وهذا الصنفان صعب تخزينهما نظ ار لعلو محتواهما من الرطوبة وصعوبة تجفيفهما والسورجم كثي ار ما يستخدم في علائق الدواجن ويمكن استخدامه حتي مستوي ثلثي كمية الحبوب الموجودة في العليقة رغم رداءة طعمه بعض الشيء بالنسبة للطائر عند طحنه ، اما اذا قدمت العليقة في صورة مصبعات Pelletsفإن النسبة يمكن ان تزيد ،والقيمه الغذائية للكافيير والمايلو تتساوي تقريبا مع القيمه الغذائية لحبوب الذرة فيما عدا عدم احتوائهما علي الصورة النشطة من فيتامين )أ( كما انهما لا يحتويان علي صبغة الزانثوفيل وهناك هجن ثم تطويرها من حبوب السورجم منها السورجم المقاوم لهجوم الطيور البرية Bird resistant sorghumوهو صنف عال في محتواه من مادة التانين التي تمنع الطيور البرية من أكل هذا الصنف من الحبوب وعادة كلما تزيد دكانة لون الحبة كلما دل ذلك علي زيادة محتواها من التانين ،ومن المعروف ان السورجم المحتوي علي هذه المادة

٢٣٦

يسبب ضعف نمو الطيور المغذاه عليه كما يسبب تبقعات لونيه او لحمية في صفار البيض وبالتالي فيجب الا يزيد محتوي العليقة من هذا الصنف من حبوب السورجم عن %٤٠من محتوي الحبوب بها وهناك صنف آخر هو السورجم الغني باللايسين وتؤدي الطيور المغذاه عليه اداء افضل من ادائها لو غذيت علي حبوب السورجم العادية نظ ار لارتفاع محتواه من

البروتين.

قمح الشبح )التريتيكال( : Triticale

وهو هجين ناتج من خلط القمح صلب الحبة بالراي ومحصوله يكون اكثر من محصول اي منهما وهو محصول ممتاز للأراضي الجافة او المستصلحة الا انه يعيبه تكاليف انتاج المرتفعة ،ومحتواه من البروتين يصل الي %١٦الا انه لا يعادل في قيمته الذرة او المايلو من ناحية وجود دوافع للنمو او خواص جودة البيضة رغم احتوائه علي نسبة اكبر من البروتين ويجب مراعاة انه عند استخدامه بمستوي عالي يجب حساب اللايسين بنسبة

تترواح بين%١ -٠,٥٠

القمح : Wheat

يعادل القمح في محتواه من الطاقة الذرة ويتفوق عليها في نسبة البروتين الذي يتراوح بين %١٧–١٠علي أساس نوع القمح والمنطقة التي زرع فيها ،وهو لا يستخدم في علائق الدواجن الا في المناطق التي تتم زراعته فيها بوفرة ويكون له مردود اقتصادي مرضي الا ان استخدامه اساسا في تغذية الانسان يجعل سعره عاليا ويحد من استخدامه في هذه العلائق ،والقمح جيلاتيني الخواص الأمر الذي يجعله -عند طحنه واستخدامه بنسبة عاليه في علائق الدواجن -يتحول الي عجينه علي منقار الطائر مما قد يؤدي الي تلف المنقار ويفضل لذلك جرشه جرشا خشنا او استخدامه في مصبعات والقمح لا يحتوي علي الصورة النشطة من فيتامين )أ( وليس به صبعات وطاقته الممثلة مقارنه بالطاقة الممثلة للذرة تعادل

.%١٠٩

٢٣٧

ثانيا :المنتجات الثانوية للمطاحن والمخابز : Mill By Products

علف البرغل : Hominy Feed

هو ناتج ثانوي ناتج من عملية غلي أو قلي مخلوط قشور الحبة والجنين بعد طحنه والعلف الجيد منه يجب الا يقل محتواه من الطاقة الممثلة /رطل عن ١٣٥٠كيلو كالوري ولا تقل

نسبة الدهن فيه عن %٥

نخالة الأرز : Rice Bran

هو خليط من غلاف الحبة والجنين ويحتوي علي % ١٣بروتين ومحتواه من الطاقة يعادل نصف طاقة الذرة ومحتواه العالي من الدهن حوالي %١٥ – ١٣يجعله مصد ار جيدا في

علائق الدواجن.

سرسة الأرز )أغلفة حبوب الأرز( : Rice Hulls

قيمته الغذائية ضئيله إلا انه قد يستخدم للأحساس بالشبع الميكانيكي في العلائق منخفضة

المحتوي من الطاقة

النواتج الثانوية للقمح ): (Wheat by Proudcts

أ-الردة )نخالة القمح ( :Wheat Branوهي تتكون من الطبقة الخارجية من حبة القمح وتحتوي علي %١٥.٦بروتين وطاقة ممثلة تعادل ٥١٠كيلو كالوري /رطل.

ب -الجريش : Wheat miuddlings (shortsوهو عادة ما يكون خليطا من البقايا الناعمة للنخالة والجرمة والدقيق وخلافه ويحتوي الجريش علي %١٦بروتين وطاقة ممثلة

تعادل ٨٩٠كيلو كالوري /رطل

ثالثا :الدهون والزيوت : Fats and Oils

رغم ان محتوي الدهون في العلائق يحسب علي اساس نسبة مستخلص الأثير بما يشمله من مكونات اخري لليبيدات غير الدهن الا أن التعريف الأمثل للدهن )وهو المكون الغذائي الوحيد في طائقة الليبيدات( انه استرات الأحماض الدهنية المرتبطة بالجليسرول وتسمي جليسريدات ثلاثية والدهون مرادفة للزيوت الا أن الدهون تكون صلبة والزيوت سائلة في

درجة ح اررة الغرفة.

٢٣٨

وتحتوي الاحماض الدهنية المكونه للدهون علي كربون واوكسجين وهيدروجين

وتقسم الي

احماض دهنيه مشبعة واخري غير مشبعة والأخيرة قد تكون فيها رابطة )احادية عديمة التشبع( أواكثر) عديدة عدم التشبع( غير مشبعة ،والأحماض الدهنيه المشبعة ترتبط بكل الهيدروجين الذي يستطيع حمله او الارتباط به أما الأحماض الدهنيه احادية عديمة التشبع فيمكن لها الارتباط بذرتين هيدروجين داخل كل جزيء لها كي تتحول الي احماض دهنيه مشبعة وبالتالي فإن الأحماض الدهنيه عديدة عدم التشبع تستطيع اضافة اربعة اواكثر من ذرات الهيدروجين علي الجزيء الواحد منها للتحول الي احماض دهنيه مشبعة.

وقد ثبت علميا انه عند زيادة الزيوت في علائق الدواجن فإن حجم البيض يكون اكبر حتي لو كان محتوي العليقة من الطاقة ثابته وهذا يرجع الي احتواء هذا الزيت علي الأحماض الدهنيه عاليه القابلية للأمتصاص والتي منها الحمضين الدهنين المعروفين بأسم اللينوليك والاوليك وقد يزيد الاحتياج الي هذه الاحماض حتي لو اضيفت الذرة الصفراء بكميات عالية مع عدم اضافة مصدر للدهون او الزيوت وبالطبع قد تزداد المشكلة حدة لو تم استبدال الذرة بأي من الحبوب الأخري مثل المايلو او الشعير او الشوفان ومعظم خامات الأعلاف الموجودة تنقص في محتواها من حمض اللينوليك ،وبالتالي تتعاظم أهمية اضافة مصدر للدهن لمنع النقص الحاد في هذا الحامض الدهني الأساسي الذي قد يصل الاحتياج اليه في علائق الدواجن الي نسبة تعادل %١.٥من العليقة.

أنواع الزيوت والدهون : Types of fats and oils نظ ار لاحتواء الزيوت والدهون علي كمية عالية من الطاقة فإن كميات عالية منها نسبيا تضاف الي علائق الدواجن التي تحتاج الي محتوي عالي من الطاقة وبالإضافة الي مزية توفر نسبة عاليه من الطافة في هذه الدهون فانها ايضا تضيف ميزة تقليل الغبار المتولد من خلط مكونات العليقة كما تحسن من استساغتها وقابليتها للأأكل .ويمكن اضافة الدهن حتي مستوي %٨في العلائق المخلوطة جيدا او يمكن مضاعفة هذه النسبة في حالة علائق الدجاج وبالطبع تتوقف نسبة اضافة الدهون في علائق الدواجن علي مدي العائد

٢٣٩

الاقتصادي الذي يرجع من هذه الاضافة بالفائدة علي المربي او المنتج ومن أنواع الدهون

المستخدمة في العلائق ما يلي:

دهون صلبة او متماسكه : Hard fats

معظم هذه الدهون متماسك في درجة ح اررة الغرفة ومصدر الحصول عليه الماشية المذبوحة وتعرف باسم الدهون البقرية Tallowاو دهون الخنزير lardونقطة غليان هذه الدهون اعلي من ١٠٤درجة فهرنهيت وهو ما يعدل ٤٠درجة مئوية

الدهون الناعمة او الرخوة : soft fats

وهي نصف متماسكه ويعبر عنها بدهون مخلفات المطاعم greaseودرجة غليانها اقل من

١٠٤درجة فهرنهيت ) ٤٠درجة مئوية(.

دهون حيوانية مهدرجة : Hydrolyzed animal fats

وهي منتج ثانوي عادة ما يكون ناتج من مصانع الصابون وينتج ايضا من هذه المصانع دهون نباتيه مهدرجة hydrolyzed vegetable fatsويجب الا تقل كمية الاحماض الدهنية الكلية بها عن %٨٥والمعروف ان الهدرجة تفصل الجليسرول عن ارتباطه

بالأحماض الدهنية.

زيوت الخضروات او الزيوت النباتيه : Vegetable oils ومصدرها النبات مثل زيت جوز الهند coconutوغيره ويمكن استخدامها كمصدر من مصادر الطاقة في علائق الدواجن .ويبين الجدول التالي مقارنة بين الذرة والعديد من الدهون من حيث محتوي كل منها من الطاقة الممثلة والطاقة المستفاد بها.

طاقة ممثلة بالكيلو كالوري

طاقة مستفاد بها %

رطل

كجم

الذرة corn

١٥٣٠

٣٣٦٦

٧٠

دهن الخنزير

٤٠٠٠

٨٨٠٠

٨٠

دهون نباتيه وحيوانيه مهدرجة

٣٤٠٠

٧٨٤٠

٧٢

جريز اصفر

٣٤٠٠

٧٤٨٠

٤٨

دهن بقري

٣١٣٠

٦٨٨٦

٨٠

٢٤٠