صناعة الدواجن المتكاملة 1

الأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع في صفار البيض :

أشارت الأبحاث العلمية الحديثة الي أن زيادة حامض اللينوليك في علائق الدجاج يمكن ان تؤدي الي زيادة ترسيب الأحماض الدهنيه عديدة عدم التشبع Polyunsaturatedفي صفار البيض من %٥وهو المستوي العادي حتي %٢٨الا أن ذلك لم يكن له تأثيره علي

محتوي الصفار من الدهن الكلي .Total Fat

مضادات أكسدة الدهون : Antioxidants for fats

تتعرض الأحماض الدهنيه غير المشبعة خصوصا والدهون عموما الي التأكسد مما يؤدي الي تزنخها ولمنع ذلك فانه يضاف مضادات اكسدة في العلائق او للدهون وبالذات اذا تم تخزين الدهن لفترات يمكن ان تؤدي الي سهولة اكسدته او تزنخه.

رابعا :البروتينات ذات المصدر الحيواني : Proteins animal origin

-الدم المجفف : Dried blood

وهي مادة علفية تستخدم كإضافة بروتينيه تتكون اساسا من الدم المجفف المطحون الذي يحتوي علي حوالي %٨٠بروتين خام ويعتبر مصد ار للحمض الأميني الليسين الا ان مسحوق الدم لا يحتوي علي كميات كافية من حمض الايسوليوسين ولذلك توضع منه كميه صغيرة في عليقة النمو او انتاج البيض اذا كان المطلوب معدلات عاليه في الانتاج -المخلفات الجافة للدواجن : Dried poultry wasts DPW وهي ما ينتج اساسا من تجفيف زرق الدجاج البياض وتحتوي علي %١٥الياف بالإضافة الي %٢٥بروتين به %٨فقط بروتين حقيقي ومعظم المنتج من هذه المخلفات يوجه اساسا

لتغذية المجترات اساسا.

-مسحوق الكبد : Liver meal

وهو مصدر ممتاز للبروتين الحيواني الا انه غالي الثمن وكميه اضافته قليلة ولذلك فإنه لا يستخدم الا ناد ار عدا استخدامه في بعض العلائق التجريبية بالمعامل

٢٤١

المنتجات الثانوية للحوم : Meat by-products

ومنها نوعان يستخدمان في علائق الدواجن :

أ -مسحوق اللحم : Meat searpوهو منتج جاف مستخلص من أنسجة الحيوان الرخوة ويجب ان يقل محتوي الفوسفور فيه حتي يدل ذلك علي خلوه من العظام او بقاياها ونسبة البروتين فيه تصل الي %٥٥ومحتواه مرتفع من الحامض الاميني اللايسين بينما ينخفض هذا المحتوي من احماض الميثابيونين والسيستين والتربتوفان وهو يستخدم بنسبة معقولة في علائق الدواجن ويمكن ان تصل هذه النسبة الي %٥في حالة الاستخدام الأمثل له وقد

تصل هذه النسبة الي %١٠

ب – مسحوق اللحم والعظم : Meat and bone meal scarpوهو اسهل هضما من مسحوق اللحم والبروتين فيه حوالي %٥٠وهو يحتوي علي نسبة عاليه من العظم المطعون الذي يحتوي علي نسبه جيدة من الكالسيوم والفوسفور ونسبة استخدام من %٥الي %١٠

في علائق الدواجن.

-منتجات الألبان : Milk products

معظم منتجات الألبان المستخدمة في تغذية الدواجن توجد في صورة جافة رغم ان بعضها يمكن تكثيفه بحيث يقدم للطائر في صورة منفردة كثيفة القوام %٢٧مواد صلبه وقيمه بروتين اللبن الغذائية ممتازه وتجدر الاشارة ان استخدامه بكميه كبيرة في علائق الدواجن يعطيها تأثي ار ملينا ويروتين اللبن غالي الثمن مقارنة بالبروتينات الأخري ومنتجاته ليست موجودة بوفرة ولذلك فإن نسبتها ناد ار ما تصل الي %٢في علائق الدواجن ومن أنواع

منتجات الألبان المستخدمة ما يلي:

أ-لبن فرز مجفف : Dried skim miulkوهو ما يبقي بعد نزع الدهن من اللبن ثم

تجفيف المتبقي ونسبة البروتين فيه حوالي .%٣٢

ب -لبن خض مجفف : Dried butter milkوهو ناتج تجفيف السائل المتبقي بعد استخلاص الزبد ومحتواه من البروتين يصل الي .%٣٢

٢٤٢

ج-الشرش الجاف : Dried wheyوهو السائل الناتج من صناعة الجبن بعد تجفيفه ومحتواه من اللاكتوز حوالي % ٦٥علي الاقل وحوالي %١٢.٥بروتين وذلك اعتمادا علي

طريقة تصنيع الجبن.

-مسحوق المنتجات الثانوية للدواجن : Poultry product meal يقدم هذا المسحوق جافا ومطحونا بعد استخلاصه وهذا الربع يحتوي علي الرؤوس والأرجل وأحشاء الطائر مع استبعاد الريش ..ومحتواه من البروتين يصل الي %١٢وهو مصدر ممتاز للبروتين ونسبة اضافة هذا المسحوق في العليقة تتراوح بين % ٢ – ١ -مسحوق الريش المهدرج ): Poultry feather meal (Hydrolyzed تصل فيه نسبة البروتين الي اكثر من %٧٠وثلاثة ارباعه يكون في صورة مهضومة وهو غني في محتواه من السيستين وفقير في الميثايونين والتربتوفان والهستدين واللايسين ولا يجب ان تزيد نسبة مسحوق الريش في العليقة عن %١٠من مسحوق كسب فول الصويا نظ ار لنقص هذه الأحماض فيه وللإستفادة من هذا المسحوق يتم طحنه على درجة °٢٠٠م

تحت ضغط.

مسحوق الناتج الثانوي لمفرخات الدواجن : Poultry hatchery by product meal ويقدم مطبوخا وجافا ومطحونا وهو خليط من قشور البيض والبيض غير المخصب أو غير المفرخ والكتاكيت النافقة ويزال الدهن منه في بعض الحالات ونسبة البروتين فيه متباينه تتراوح بين % ٣٢ – ٢٢وكذلك نسبة الكالسيوم والدهن تتراوح بين – ١٠ ، %٢٠ – ١٧

%١٨علي التوالي.

خامسا :البروتينات ذات المصدر السمكي : Proteins of fish origin هناك عدة أنواع من الإضافات البروتينيه ذات المصدر السمكي والتي تستخدم في علائق الدواجن والفارق فيما بينها يتمثل في نوع السمك المستخلص منه البروتين والجزء الذي تنم استخلاصه منها ونوع الطريقة التي تم بها الاستخلاص هي عباره عن عدة طرق )التجفيف الشمسي -التجفيف تحت ضغط -التجفيف بالبخار -التجفيف باللهب(.

٢٤٣

ومسحوق السمك المجفف تجفيفا شمسيا قيمته الغذائية قليلة مقارنة بالأنواع الأخري الا انه عموما ما نجد ان معظم مساحيق الأمساك ترتفع فيها قيمة البروتين ،وبالتالي تعد مصد ار ممتا از في علائق الأسماك نظ ار لاتزاتها في محتواها م الأحماض الامينيه مع الوضع في الاعبت ار اختلاف انواعها في مدي هذا الاتزان واختلاف قيمتها الهضمية من مسحوق الي اخر وبصورة عامة تقسم مساحيق الأسماك الي مجموعتين كبيرتين هما:

أ -مساحيق الأسماك البيضاء : White fish meals

وهي تنتج عن الأجزاء غير الصالحة للآستهلاك الآدمي من اسماك التونه والهلبوت والقد وغيرها من الأسماك المفلطحة التي تتميز بانخفاض محتواها من الدهن.

ب – مساحيق الأسماك الداكنه : Dark fish meals

تستخلص من أسماك السردين والرنجة والمنهادين وغيرها من أسماك السردين والرنجة وتتميز بارتفاع محتواها من الدهن وتختلف نسبة البروتين في مساحيق في الأسماك حيث تتراوح بين %٥٥ت %٧٥ومقارنة بكفاءة استخدام بروتين الكازين فإن مساحيق الاسماك تختلف فيما بينها في كفاءة استخدام بروتيناتها كما يلي :

بفرض ان كفاءة استخدام بروتين الكازين

%١٠٠

الكازين

%١٠٠

مسحوق السمك الأبيض المجفف بالضغط

%١٠٤

مسحوق السردين المحلي

%٩٤

%١٠٤

مسحوق السمك الابيض المجفف بالبخار

مسحوق السردين الاسيوي

%٩١

مسحوق أسماك المنهادين المجففة باللهب

%٨٠

وتستخدم مضادات الأكسدة مع العديد من مساحيق الأسماك لمنع الأكسدة او التزنخ والفساد وهذه المضادات تحسن من القيمة الغذائية للمسحوق وتقلل التباين في كفاءة استخدام

البروتين بين انواع المساحيق المختلفة

٢٤٤

ويتم حفظ مساحيق الأسماك في مسحوق ملح الطعام مما يستتبعه اث ار ملينا للمسحوق وبالتالي يجب الحرص عند اضافة الملح حتي لا يشتد هذا التأثير الملين بحيث من الأفضل الا يزيد عن %٣من المسحوق رغم ان النسبة يمكن ان تصل قانونا حتي .%٧ ونظام تسعير مسحوق السمك يعتمد علي محتواه من البروتين بحيث ان كل %١بروتين خام في الطن من المسحوق يعادل ثمنا ،فمثلا اذا كان سعر %١بروتين خام في مسحوق السمك يعادل ٨دولار فإن سعر طن المسحوق الذي يحتوي علي %٧٠بروتين خام يعادل

٥٦٠ = ٧٠ × ٨ )٥٦٠دولار(.

ويضاف مسحوق السمك في علائق التسمين في حدود %٥من العليقة بينما تقل هذه النسبة الي %٢في العلائق الاخري وجد أمان النسبة يمكن ان يصل الي مستوي .%٨ هناك نكهه تتميز بها المنتجات )بيض -لحم( الناتجة من دواجن غذيت علي مساحيق الأسماك التي قد تصل نسبتها في العليقة من ٦الي %١٠او اذا اضيف زيت سمك بنسبة %١من العليقة وذلك يتوقف علي كمية الدهن في المسحوق او الزيت.

اما استخلاص السمك بالطريق الرطبة )مثل استخدام البخار( فانه ينتج عنها منتجات قابلة للذوبان في الماء وتسمي Fish Solublesاو الاستيك Stickوهذه يرتفع محتواها من فيتامين ب ١٢بعد تكثيفها وتجفيفها كما يوجد بها عوامل دافعه للنمو ولها تأثير ملين.

ويوجد ايضا من مساحيق الأسماك ما يعرف بأسم مسحوق الجمبري Shrimp meal ومحتواها من البروتين يتراوح بين ٤٧ – ٤٣وهو أعلي من مساحيق الأسماك الأخري في نسبة الكالسيوم ويجب ان يكون محتواه من الملح اقل من .%٧ سادسا :البروتينات نباتيه المصدر: Proteins of vegetable origin تلي هذه البروتينات حبوب النجيليات في الأهمية من حيث اضافتها في علائق الدواجن ويعتبر كسب فول الصويا ذو أهمية خاصة لارتفاع قيمته الغذائية وامكانية اضافته واقتصادياته الجيدة من حيث انه غير مكلف بشكل ما والهدف الرئيسي لمعظم خبراء التغذية هو ضبط العلائق بعد تكوينها اساسا من حبوب الذرة كمصدر للطاقة وكسب فول الصويا كمصدر للبروتين ،ويجب ملاحظة ان بذور البقوليات لا يمكن استخدامها بصورتها الخام

٢٤٥

للبروتين لوجود بعض المواد السامة التي يبطل تأثيرها بمعاملة البذور قبل استخدامها في العليقة بمعاملات مختلفة مثل التسخين ،وكذلك قد تنقص هذه البذور في صورتها الخام في محتواها من أحماض الميثايونين والسيستين المتاحة للدواجن الأمر الذي يؤكد اهمية معاملتها قبل الاستخدام لزيادة المتاح من هذه الأحماض للطائر وكذلك رفع القيمه الغذائية

للحبوب.

ومن مصادر البروتينات ذات الأصل النباتي ما يلي :

-جلوتين الذرة : Corn gluten

وهو يقدم علي صورتين هما:

أ-علف جلوتين الذرة : Corn gluten feedوهو ما يتبقي من حبوب الذرة بعد إستخلاص معظم النشا والجنين منها وهو يحتوي على %٢٢بروتين.

ب-مسحوق جلوتين الذرة : Corn gluten mealوهو ما يتبقي من حبوب الذرة بعد ازالة النشا والنخالة منها وهو يساعد علي اصفرار جلد الطائر ومح البيض الذي يزيد في قيمته الغذائية علاوة علي كونه مصد ار جيدا للبروتين وهو علي درجتين من حيث نسبة البروتين تحتوي الأولي علي %٥٠والثانية علي %٦٠بروتين.

-كسب زيت جوزة الهند : Coconut copra oil meal

كسب جوزة الهند هو ناتج طحن الجزء المتبقي بعد استخلاص الزيت ومتوسط محتوي البروتين به حوالي %٢٢وهناك تباين في تركيب جوزة الهند الكيميائي كما أن بعض انواعها تحتوي علي مواد سامة للدواجن ولذلك فإن المسحوق الفاتح منها افضل من المسحوق الداكن ،وكسب جوزة الهند يمكن وضعه في العليقة حتي مستوي %١٠وهو المستوي الأمثل رغم ان الطيور تستطيع اكل ضعف هذه الكمية.

-كسب بذرة القطن : Cotton seed meal

وهو ما يتبقي بعد استخلاص الزيت من بذرة القطن وعادة ما يتبقي جزء يسير من الزيت في الكسب وكميته تعتمد علي طريقة استخلاصه من البذرة ونسبة البروتين فيكسب بذرة القطن حوالي %٤١بينما تصل الي %٥٠في حالة كسب القطن المقشور وعادة يستخدم

٢٤٦

كسب بذرة القطن كمصدر وحيد للبروتين في اعلاف الدواجن وهو ما يلي في أهميته كسب فول الصويا ويحتوي كسب بذرة القطن علي كمية من مادة الجوسيبول التي تسبب في تبقع صفار البيض ،والجوسيبول الحر غير المرتبط يعتبر مادة سامة تعيق النمو وتقلل من انتاج البيض الا انه اخي ار تم انتاج نوعا من كسب القطن فقير جدا في محتواه من مادة الجوسيبول ) (%٠.٠٤مما يجعله افضل استعمالا في علائق الدجاج البياض.

-كسب الجوار : Meal guar

نبات الجوار بقولي وتستخدم بذرته في انتاج نوع من الأصماغ ويحتوي كسب الجار علي مثبطات انزيم التربسين والتي يمكن ان يبطل مفعولها بالطبخ Cookingولا يجب استعمال هذا الكسب بأكثر من %٢من العليقة لاحتوائه علي مثبطات للنمو كما ينتج عند التغذية

عليه زرق متلاصق.

-كسب الكتان : Linseed flax oil meal

لا يصلح عادة في علائق الدواجن لعدم استساغتها له ألا أنه يمكن استخدامه عند الاضطرار لذلك مثل غياب المصدر البروتيني المناسب.

كسب فول السوداني : Peanut groundnutيمكن استخدامه بنسبة كبيرة في علائق الدواجن لجودته واستساغة الطائر لهو هو يحتوي علي نسبة بروتين تتراوح بين %٤٧–٢٤اعتمادا علي طريقة المعاملة Processingورغم احتوائه علي مثبطات انزيم التربسين الا انه يمكن التخلص منها بالح اررة يمكن اضافة كسب الفول السوداني حتي مستوي %١٠من مسحوق فول الصويا في علائق الدواجن.

كسب بذرة اللفت ): Rapessed oil meal (canola meal عند التغذية عليه يجب مراعاة اضافته بحذر الي العلائق نظ ار لأن له تأثير مهيج للجهاز الهضمي في الدواجن الا انه متزن غذائيا ويحتوي علي % ٣٤ – ٣٢بروتين كما يوجد فيه نوع مستخلص يحتوي علي %٤٤بروتين ويجب مراعاة لا يزيد تركيز المسحوق المصنوع من الأصناف غير المستنبطة عن %١٠في العليقة وربما يكون من الأفضل الا يزيدج عن %٥نظ ار لانه قد يسبب تدهور في وظائف الكبد وتضخم للغدة الدرقية كما انه يؤدي

٢٤٧

الي نقص الكفاءة الغذائية وانتاج البيض لاحتواء هذه الاصناف علي مادة الجلوكوزينولات Glucosinolateأما الاصناف الجديدة )الكانولا( فقد استحدثت خلال العقد الاخير فقط وتتميز بقلة محتواها من هذه المادة ويمكن اضافة هذه الاصناف حتي مستوي %٧٥من كسب فول الصويا بالعليقة مع ملاحظة انه قد يتأثر سمك قشرة البيض ووزن البيضة بهذا

الاحلال قليلا.

-كسب القرطم : Safflower meal

يستخدم المقشور منه بكمية معتدلة في علائق الدواجن منذ امد طويل وهو قليل في محتواه من اللايسين الا انه يمكن اضافته حتي مستوي %٥من العليقة خلال الخمسة اسابيع الأولي من عمر الطائر ثم يزيد تركيزه بعد ذلك حتي %١٥اما الزيادة عن ذلك فيجب معها اضافة اللايسين لنقصه فيه وهناك نوعين من القرطم يستخدمان في علائق الدواجن وذلك

بناء علي نسبة البروتين فيه وهما :

-١نوع يحتوي علي %٢٢بروتين.

-٢نوع مقشور يحتوي علي % ٤٢بروتين.

-كسب السمسم : Seasame meal

يحتوي علي %٤٧بروتين الا انه ناقص جدا في محتواه من الحمض الاميني اللايسين كما انه يحتوي علي حمض الفايتيك الذي يرتبط بالكالسيوم فيقلل الاستفادة به ،الأمر الذي يلزم معه اضافة الكالسيوم عند استخدام كسب السمسم العليقة كما ان حمض الفايتيك يرتبط بالزنك في الامعاء فيمنع الاستفادة منه وعليه يجب عدم زيادة تركيز الكسب في العلائق

بحيث لا يتجاوز نسبة %١٥من المأكول.

-كسب فول الصويا : Soybean meal

يمكن استخدام بتركيزات عالية في علائق الدجاج لارتفاع قيمته الغذائية بعد معاملة بذور الفول ويفضل عند استعمال استكمال النقص الموجود في الاحماض الامينيه به عن طريق اضافة كميات قليلة من البروتينات ذات المصدر الحيواني فيصير المخلوط ممتا از غذائيا ويجب مراعاة عدم التغذية علي بذور فول الصويا الخام لاحتوائها علي مثبطات انزيم التربسين التي يمكن التخلص منها بالمعاملة الح اررية او اي معاملات اخري ويحتوي كسب

٢٤٨

فول الصويا علي بروتين تصل نسبته حتي %٥٠وذلك متوقف علي طريقة انتاجه حيث انه ينتج بعد استخلاص الزيت من البذور وله عدة انواع منها أ -كسب فول الصويا الفاصل للزيت :Expeller Soybean Mealيحتوي علي %٤٣ بروتين وكمية الزيت الموجودة به اعلي نسبيا من اكساب فول الصويا الاخري.

ب -كسب فول الصويا المستخلص بالمذيبات :Solvent Soybean Mealهو الأكبر استعمالا اليوم من أكساب فول الصويا وقيمته الغذائية ممتازة والدهن فيه قليل ومحتواه

من البروتين حوالي .%٤٤

ج -كسب فول الصويا المقشور :Dehulled Solvent Soybean Mearlيصل محتواه من البروتين الي %٥٠وقليل المحتوي من الألياف ) اقل من (% ٣.٣كما ان محتوي الطاقة به عالي يمكن استخدامه في العلاق الغنية مثل علاق التسمين.

-بذور فول الصويا الكاملة : Full-fat soybeans

بذور فول الصويا الخام لا تستخدم في علائق الدواجن نظ ار لتعقد تركيب محتواها من الدهن واحتوائه علي مواد سامه مضرة بالدواجن ،حتي في حالة الطيور النامية فإنها تحقق مع البذور %٦٥فقط من معدلات نموها مع الكسب الا انه حديثا تستحدث طرق تعامل بها البذور الخام للتغلب علي هذه العيوب مثل المعاملة بالح اررة والتي في حالة استعمالها مع البذور الخام الاستعمال الأمثل فإن الطيور المغذاه علي بذور فول الصويا كامله الدسم والمعاملة بالح اررة المناسبة تحقق نموا قدره %٩٠من النحو الذي يمكن ان تحققه من

استعمال كسب فول الثويا في علائقها.

-كسب عبادة الشمس : Sunflower seed meal

هذا الكسب يحتوي علي %٤٤بروتين الا ان محتواه من اللايسين منخفض ويمكن ان يحل محل %٥٠من كسب فول الصويا في العليقة مع اضافة حتي %١٠٠لايسين الا انه العليقة في هذه الحالة تتميز بتلاصق حبيباتها وتصمغها الأمر الذي قد يسبب اض ار ار لمنقار الطائر ولذلك فانه من الافضل تصبيع او تكوير العليقة Pelletingلمنع تلاصق حبيباتها وبالتالي تلافي الضرر الممكن ان يحدث للمنقار ونظ ار لانتشار زراعة نبات عباد

٢٤٩

الشمس تم التوسع في انتاج هذه الاكساب الأمر الذي قد يزيد استخدامها في علائق الدواجن مع الوضع في الاعتبار المحاذير اللازمة اقتصاديا.

سابعا :مواد علف ليفية خضراء : Green leafy products يمكن تجفيف عروش وقمم بعض النباتات النجيلية او البقوليه وتقديمها كغذاء في عليقة الدواجن لتكون مصد ار للكاروتين والزانثوفيل وبعض العوامل غير المرعوفة الدافعة للنمو وبعض هذه القمم والعروش غنية ايضا في فيتامين )ك( ومن امثلة هذه المواد العلفية ما ينتج من نبات البرسيم الحخجازي نتيجة المعاملات المختلفة له ومنها:

-مسحوق البرسيم الحجازي المجفف شمسيا : Sun cured alfalfa meal وهو ما ينتج من طحن دريس البرسيم الحجازي المجفف شمسيا الا ان تركيبه الكيميائي

يختلف اختلافا بينا من حالة الي اخري.

-مسحوق البرسيم الحجازي المهدرج : Dehydrated alfalfa meal وهو ينتج من طحن دريس البرسيم الحجازي بعد معاملته ح ارريا بطريقة صناعية

.Artifficially

-مسحوق أوراق البرسيم المهدرج : Dehydrated alfalfa leaf meal وهو يصنع فقط من أوراق نبات البرسيم الحجازي .معظم مواد العلف الناتجة من البرسيم الجازي يتم تميزها بمحتواها من البروتين وما يلي تدريج هذه الاعلاف تبعا لقيمتها الغذائية اعتمادا علي محتواه من البروتين والألياف الخام.

جدول ) (٤٤مسحوق البرسيم الحجازي المهدرج

البروتين %

الألياف الخام %

١٣

٣٣

١٥

٣٠

١٧

٢٧

١٨

٢٥

٢٠

٢٢

٢٢

٢٠

٢٥٠