صناعة الدواجن المتكاملة 1

يعني العرض في الاسواق او جعله متاحا لطرف ثالث طبقا للتشريعات المنظمة لذلك التى

تخضع لها هذه المنتجات.

١٠/٢المرحلة الأولى لطرح المنتج فى السوق :

تعني التفاعل المبدئي بين الانتاج وسلاسل التوزيع حيث يكون المنتج متاح لطرف آخر.

١١/٢المنتجات سابقة التعبئة :

أي صنف يعرض للبيع يحتوي او مكون من المنتج والعبوة التي وضع فيها قبل عرضة للبيع حيث تكون التعبئة شاملة المنتج كاملا او جزء منه والتي تعمل على الاحتفاظ

بمحتوياتها قبل فتحها او تغير العبوة.

-٣متطلبات التتبع وبطاقة البيان

١/٣التتبع :

١/١/٣فى المرحلة الاولي من طرح المنتجات التى تتكون من أو تحتوي على GMOsفي الاسواق التى تشتمل على الكميات الكبيرة ،علي المشغل ان يتأكد من أن المعلومات المدونة

على المنتج كما يلى:

عبارة تتكون من او تحتوى .GMOs

الهوية المنفردة المميزة لهذا GMOsطبقا للقواعد المنظمة لذلك.

٢/١/٣فى كل المراحل اللاحقة من طرح المنتج فى الاسواق المشار اليها بالبند )(١/١/٣ علي المشغل ان يتأكد من ان المعلومات المستلمة طبقا لما ورد بالبند ) (١/١/٣تم نقلها

كتابة للمشغل المتلقي.

٣/١/٣فى حالة المنتجات التى تتكون من او تحتوى على خليط من كائنات معدلة وراثيا GMOsلأجل استخدامها فقط مباشرة فى الاغذية او الأعلاف أو التصنيع فإن المعلومات المشار اليها فى البند )١/١/٣ب( يمكن استبدالها بالاعلان عن هدف الاستخدام بواسطة المشغل مصحوبة بقائمة بالهوية المنفردة لهذه GMOsالمستخدمة الخليط.

٤/١/٣بدون الاخلال بما ورد بالبند ) (٢/٣على المشغل ان يطرح نظام )أنظمة( وطرق قياسية تسمح بتطبيق المعلومات والتعريفات الواردة فى الفقرات ٣/١/٣ ،٢/١/٣ ،١/١/٣

٤١١

لفترة خمس سنوات من تاريخ كل طرح من المشغل الذي قام بالاتاحة والمشغل المستهدف

فى البند ).(١/١/٣

٥/١/٣يطبق البنود من ) ١/١/٣حتي (٤/١/٣مع عدم الاخلال بأى تشريعات أخري.

٢/٣البطاقات :

بالنسبة للمنتجات التى تتكون من أو تحتوى على كائنات محورة وراثيا GMOsلابد ان

يتأكد المشغل من:

أ -بالنسبة للمنتجات سابقة التعبئة )المنتجات المعبأة( التى تتكون من او تحتوى على كائنات محورة وراثيا GMOsيجب أن يكتب على بطاقة البيانات عبارة " أن هذا المنتج يحتوى على كائنات محورة "GMOsأو ان هذا المنتج يحتوى على كائنات محورة وراثيا

مع ذكر اسم الكائن المحور وراثيا.

ب -بالنسبة للمنتجات غير المعبأه مسبقا وموجهة للمستهلك النهائي يجب أن تشتمل بطاقة البيانات على عبارة " ان هذا المنتج يحتوى على كائنات محورة )اسم الكائن المحورعلى أن يكون هذا البيان ظاه ار فى اماكن توزيع او إتاحة المنتج مع عدم الاخلال بأى ق اررات

أخري(.

ج -الاعفاءات )الاستثناءات(

لا تطبق العبارات من ١/١/٣حتى ٥/١/٣على المنتجات التى تحتوى على بقايا قليلة من كائنات محور وراثيا GMOsوالتى لا تتجاوز الحدود المسموح بها طبقا للقوانين الاخري الخاصة بوجود بقايا الكائنات المحورة بنسب بسيطة متفق عليها

والتى لايمكن تجنبها فنيا.

لا تطبق الفقرات من ١/١/٣حتى ٥/١/٣على المنتجات التى تستخدم مباشرة كغذاء او اعلاف او فى العمليات التصنيعية الاخري والتى تحتوى على نسبة من الكائنات المحورة وراثيا GMOsمع مراعاة الق اررات التى تنظم تواجد النسب

الصغيرة التى لا يمكن تجنبها من هذه الكائنات.

٤١٢

-٤اشتراطات التتبع

١/٤لابد أ ،يتأكد المشغل بالنسبة للمنتجات المنتجة من كائنات محورة وراثيا ومطروحة فى الاسواق أن المعلومات التالية نقلت مكتوبة الى مستقبل او مستهلك هذه المنتجات:

/١/٤اشارة الى كل مكون من مكونات الغذاء المنتجة من كائنات محورة وراثيا.

اثيا.

٢/١/٤اشارة الى كل مادة من مواد الاعلاف اوالاضافات المنتجة من كائنات محورة ور ٣/١/٤فى حالة المنتجات التى لايتوفر بها بيانات عن المكونات يوضح ان هذا المنتج

منتج من كائنات محورة وراثيا.

٢/٤مع عدم الاخلال ببند البطاقات لابد ان يقوم المشغل بوضع طرق قياسية تسمح بتداول المعلومات الواردة بالبند ) (١/٤وان تحدد او تعرف لمدة ٥سنوات من تاريخ كل طرح من

المشغل الذى قام بالاتاحة والمشغل المستهدف.

٣/٤يجب الا تتعارض البنود ) (٢/٤ ،١/٤مع الق اررات السارية الاخري فى هذا الشأن.

٤/٤لا تطبق البنود ) (٣/٤ ،٢/٤ ،١/٤على المنتجات التى تحتوى بقايا كائنات محورة وراثيا مستخدمة كغذاء او أعلاف او للتصنيع من كائنات محورة وراثيا بنسب لا تتجاوز الحد المقرر من الكائنات المحورة بشرط ان تكون هذه البقايا من الكائنات غير مقصودة ولا

يمكن تجنبها فنيا.

٥/٤بالنسبة للمنتجات المستخدمة مباشرة كأغذية او كأعلاف او للتصنيع والمحتوى على نسبة من الكائنات المحورة وراثيا اقل من ٩فى الالف يشترط ان يكون تواجد تلك الكائنات

غير مقصود ولا يمكن تجنبة فنيا.

-٥الفحص والتفتيش ونظم الرقابة

١/٥يجب فحص واختبار العينات كميا ونوعيا للتأكد من التطابق مع ما جاء بهذه

المواصفة.

٢/٥يجب نشر الارشادات الفنية )الطرق المعتمدة( لأخذ العينة وفحصها لتحقيق ما جاء

بالبند .١/٥

٤١٣

٣/٥يتم انشاء سجل يشتمل علي بيانات التتابعات الجينية وعينات قياسية لكل منتج محور

وراثيا يصرح بتداوله فى الاسواق.

-٦المصطلحات الفنية

كائن محور وراثياGenetically modified ......................................

التتبعTraceability .............................................................

الهوية المنفردة المميزةUnique identifiers .....................................

المشغلOperator ..............................................................

المستهلك النهائيFinal con summer .........................................

الطرح فى الاسواقPlacing on market .......................................

المنتجات سابقة التعبئةPer-packaged food ..................................

أهمية التكنولوجيا الحيوية بالنسبة للانتاج الحيوانى وصحة الحيوان

برامج مشروعات يتم انجازها على المدى القصير:

– انتاج مواد التشخيص للأمراض الشائعة فى الحيوانات والطيور والكائنات المائية.

انتاج اللقاحات والطعوم للوقاية من الامراض الشائعة فى الحيوانات والطيور. دراسة السلوك الوراثى للصفات الانتاجية لحيوانات وطيور المزرعة والاسماك. التغلب على مسببات العقم وانخفاض الخصوبة فى حيوانات المزرعة. الحصول على حيوانات ذات صفات وراثية جيدة تستطيع توريثها للأجيال القادمة. -امكانية استخدام علم الهندسة الوراثية فى مجال تناسل الحيوان.

نشأة ارتباط وثيق بين التكنولوجيا الحيوية وعلم تغذية الحيوان ونتيجة لذلك ارتفاع كفاءةالاستفادة من كافة العناصر الغذائية الموجودة فى النباتات العلفية والمضافة الي العلائق

المركزة.

برامج مشروعات ينتظر انجازها على المدى المتوسط:

التحسين الوراثى لحيوانات وطيور المزرعة والاسماك.٤١٤

-الحفاظ على التنوع الوراثى فى حيوانات وطيور المزرعة والاسماك.

التعرف على الواسمات والجينات ذات العلاقة بالصفات الاقتصادية فى الحيواناتوالطيور المزرعية والاسماك واستخدامها فى برامج التحسين الوراثى.

-الحصول على صفات جيدة تفوق الاباء تسمى قوى الهجين.

التدرج فى الانتاج سواء كان بيض او لبن او لحوم حتى الوصول لاعلى انتاجية. باستخدام علم التكنولوجيا الحيوية امكن فصل مكونات الغذاء وتقديرها. تقديم بدائل واضافات غذائية جديدة ذات فاعلية عالية الهرمونات والانزيمات والمضاداتالحيوية والمساحيق الغذائية المختلفة.

الاستخدامات الحالية للأعلاف المعدلة وراثيا فى النظام الغذائى للثروة الحيوانية:

تبلغ نسبة الحبوب المستخدمة كعلف للحيوان من اجمالى انتاج محصول القمح %١٨ السورجم )الذرة الرفيعة( ،%٥٢الذرة ،%٧٠الشوفان ،%٧٥ومن الحبوب المستخدمة فى استخراج الزيوت ،%٩٠ويفضل مربى الماشية فى العديد من انحاء العالم حبوب الذرة وفول الصويا كوجبات لاكتساب الطاقة وكمصدر للبروتين للحيوانات العادية والمجترات وكنظم

غذائية للحيوانات.

يبلغ انتاج العالم من حبوب الذرة الشامية المعدلة وراثيا حوالى ٩٠مليون طن مترى ،حيث تستخدم %٧٠منها كعلف للحيوانات ،وهذا يعنى ان ٦٥مليون طن مترى من حبوب الذرة المعدلة وراثيا تستخدم فى النظام الغذائى للماشية سنويا ٧٠ .مليون طن مترى من فول الصويا تستخرج سنويا من الاصناف المعدلة وراثيا وتستخدم كغذاء للحيوانات.

تقيم سلامة المنتجات المعدلة واثيا:

اى محصول معدل وارثيا يخضع لاختبارات مكثفة وخطوات عديدة لاجازته ،فتتضمن المرحلة التى تتم فيها الموافقة على المحصول تحليل شامل لضمان سلامة المنتجات الغذائية والاعلاف والبيئة قبل طرحها فى الاسواق.

وتعتبر اول خطوة فى اى عملية لتقييم سلامة المنتجات المعدلة وراثيا هى تحديد ما اذا كان هذا المنتج )ماعدا الاختلافات المحددة( يعادل الاصناف التقليدية وبعد ذلك تقيم هذه

٤١٥

الاختلافات المحددة ،ومما هو جدير بالذكر ان هناك عدة عناصر تستخدم لتقييم سلامة الغذاء والاعلاف حيث انها تقيم المخاطر الممكنة لضمان سلامة النبات المعدل وراثيا والنبات المنقول منه الجين )الصفة الجديدة( والبروتينات المنتجة فى النبات المعدل وراثيا.

سلامة المحاصيل المعدلة وراثيا المستخدمة كعلف:

تم عمل تجارب لتقييم مدى سلامة وكفاءة الاعلاف المعدلة وراثيا وذلك بتغذية حيوانات المزرعة عليها ،وعلى اساس هذه الدراسات اوضحت النتائج انه لا يوجد دليل على وجود

اثيا ،كما انه لا

اى اختلاف فى المكونات الغذائية او اى تأثيرات ضارة للاعلاف المعدلة ور يوجد اى دليل على وجود الحامض النووى المستخدم فى التعديل الوراثى او البروتين الناتج عنه فى اى من المنتجات الحيوانية الناتجة من حيوانات مغذاه على اعلاف معدلة وراثيا.

اوضحت الدراسات العلمية ان الحامض النووى المعدل او البروتينات المنتجة فى المحاصيل اثيا غير متواجدة على الاطلاق فى منتجات الطعام الخام المنتجه من الحيوانات

المعدلة ور

اثيا ،ويعزى ذلك الى ان الجهاز الهضمى للحيوانات

التى تتغذى على المحاصيل المعدلة ور

يتميز بالهضم السريع للحامض النووى والبروتينات بالاضافة الى ان الدراسات اثبتت ان عمليات التغذية ينتج عنها تفتيت وتكسير وتجزئة للحامض النووى ،والجدير بالذكر انه اعتمادا على مواصفات السلامة والامان المطلوبة للمحاصيل المعدلة وراثيا المتواجدة فى اللحوم والالبان والبيض والمستخرجة من المزارع التى تربى الحيوانات او تغذى على المحاصيل المعدلة وراثيا يتضح ان تلك المحاصيل أمنه للغاية.

التطبيقات الحديثة للتكنولوجيا الحيوية فى مجال الانتاج الحيوانى:

(rBST) احد التكنولوجيات الحديثة المستخدمة لتحسين انتاج اللبن وهو هرمون

ببتيدي استرويد.

(BST) يتم انتاجه عن طريق تكنولوجيا اعادة ترتيب الشريط الوراثى )(DNA والذى أمكن معرفته عن طريق زيادة انتاج اللبن فى الابقار الحلابة فى العديد من

الدول خلال العقد الماضى.

٤١٦

BST هو هرمون طبيعى بروتينى ينتج فى الماشية وجميع الانواع الاخرى عن طريق الغدة النخامية ،وهذا الهرمون مهم فى النمو والتطور ووظائف الجسم

الأخرى.

فى عام ١٩٣٠م تم اكتشاف ان حقن ماشية اللبن بجرعة من BSTتستطيع ان تزيد

من انتاج اللبن.

وفى آواخر عام ١٩٧٠م تم بنجاح نقل الجين المسئول عن انتاج BSTالى

البكتريا،

وكان

الهرمون

الناتج

يسمى

(Recombinant bovine

) somatotropin) (rBSTوبالانقسام البسيط لهذه البكتريا ومضاعفة عددها يمكن انتاج rBSTبكميات تجارية وبتكاليف معقولة .و BSTهو هرمون بيبتيدى استرويدى ليس له اى تأثير سام او خبيث لذلك فهو آمن.

الاهداف الاساسية لاستخدام ):(BST

استخدام rBSTيستطيع ان يسبب زيادة مقدارها %٢٠-١٠فى ناتج اللبن وبالمقابل يزيد من كفاءة انتاج اللبن ،وايضا يقلل تكاليف التغذية لكل وحدة لبن )كجم–لتر( وذلك عم طريق تقليل الاحتياج للمكملات الغذائية.

استخدام rBSTيبدو آمنا لكل من اللبن الذى يشربه الانسان والحيوان ،لانه بروتين

طبيعى.

وتم اجازته من قبل المنظمة الدولية للأغذية والادوية فى نوفمبر عام ١٩٩٣م،

وصرح للتداول التجارى فى فبراير عام ١٩٩٤م.

منشطات النمو )الدافعات الحيوية( : (*)Growth promoters التأثير المحسن لمنشطات النمو فى اداء الدواجن يرجع الى القدرة على تنبيه وتنشيط علميات الهضم او المساهمة فى الاتزان الميكروبى للمعدة والامعاء لمع الخلل فى عمليات

الهضم ٠Digestive disorders

)*(

A.Z.M.Soliman (2005). Probitics as alternatives to antibiotics in Poultry ration J.

Nutrition and Feeds. 8.221.

٤١٧

: Classification of growth promoters تصنيف منشاط النمو : تصنف منشطات النمو للحيوانات وحيدة المعدة الى ثلاث مجموعات رئيسية

Probiotics : أولا

: Organisms الكائنات الدقيقة(Strains as lactobacilli, Bacilli and streptococci or products as lactosace, Biosaver, Babyiol and lactiferm).

: Acidifiers الأحماض العضوية وأملاحها(Organic acids as acetic, citric, fumaric and propionic acids or

compound products as acid – pack 4-way).

: Yeast cultutres بيئات الخمائر(Strains as saccharomyces and candida or products as yea-sacc

thepax, Brewer, Baker and Torula).

: Pre-Probiotics : ثانيا

Aspergillus مثلNatural feed supplements عبارة عن اضافات غذائية طبيعية Primary fermentation اداءها ووظيفتها تعتمد اساسا على التغير الابتدائىfungi والحد الاقصى لنمو الميكروفلو ار يزيد من القدرة،الذى يدعم نمو ميكروفلو ار الامعاء ويستبدل على ذلك بزيادة الاحماضexpands the digestive capacity الهضمية ، للأرانبBospro وهىPre-probiotics ومنتجات.(VFA) الدهنية الطيارة

. للدواجنFermacto

: Pro-Probiotics : ثالثا

وهذه السكريات العديدة غيرOligo saccharides عبارة عن سكريات اوليجو عرفت بتأثيراتها المحسنة على فلو ار الامعاءNon.starch poly saccharidesالنشوية (developing lactobacillus and Bifid ،C.perfingensl ،E.coli )يخفض لها جهد مؤكد وفعالية فى حماية الحيوانات ضدPolysaccharide والسكريات العديدية

٠enteritis الاضطرابات المعوية

: على التأثير النافع لميكروبات الأمعاء بطرفتينProbiotics تحافظ

٤١٨

-١المنع التنافسى .Competitive exclusion

-٢النشاط ال مضاد Antagonistic activityتجاه البكتريا المرضة.

يمكن إتحاد وعمل توليفة بين Probioticsمع Prebioticsلتكوين ما يسمى Symbioticsوالتى كون أكثر فعالية من أى منهما بمفرده.

أسلوب آداء/فعل البروبيوتيك : Mode of actions of probiotics

-انتاج حمض اللاكتيك : Lactic acid production

فى حالة Propioticsتنتج البكتريا حمض اللاكتيك الذى يخفض pHوبالتالى يضعف نمو بعض البكتريا المسببة للأمراض pacthogenic bacteriaوتشجع البكتريا المنتج للحامض Favour acid producerوهذا ينظم اتزان الميكروفلو ار وتؤدى الى انسب نشاط انزيمى ،وعندما تقل البيئة المساعدة بتغذية الدواجن على مستويات عالية من البنسلين وكذلك Lactobacilliويزيد pHمن ٤.٥الى ٦والحمض تثبط نمو البكتريا السالبة

لجرام.

-النشاط المثبط ضد التوكسينات : Inhibitor activity against toxins اوضحت التجارب ان Lactobacilliتنتج مادة تثبط neurotoxinsبالاضافة الى منع E.Coli colonizationوتثبيط كبير ،E.Coli entrotoxenic activityوعند اضافة Lactobacilliتعمل مع عروات او عقد الامعاء بالارانب Rabbit intestinalللتأثير

على حدود .pH

جدول ) (٦٤حدود pHاللازمة لنمو البكتريا

Maximum

8.5

9.0-10.0

8.0-9.0

9.0

9.3

8.0-11.0

8.0-11.0

-

pH values

Optimal

6.0-6.0

6.0-8.0

6.6-7.5

6.0-7.5

6.8-7.5

4.5-6.8

4.5-6.8

3.0-6.8

Minimum

Organism

3.4-4.3

4.4-5.6

4.0-4.0

4.2

1.5-3.5

1.5-3.5

-

C. perfringens

E.Coli

Pseudomonas

Salmonella

Streptococcus

Yeast

Fungus

Aspergillus

٤١٩

-نشاط او فعالية المضادات الحيوية للبروبيوتك :Antibiotics activity of probiotics بكتريا حمض اللاكتيك مثل Lactobacilli acido philusتكون قاردة لانتاج مادة مضادة للبكتريا Antibacterial substanceلها تأثير على البكتريا الممرضة Pathogensمثل E.coliوهذه الكبتريا تنتج Acidophilin, lactocidin and Acidolinبالاضافة الى انتاج هيدروجين بيروكسيد كافى له فعاليات كائنات دقيقة ضد

السالمونيلا

الشيجللا

،Shigella

ستربتوكوكس،

،Ptoteus

،Klebsiella

.Vibrio and enterpathogenic E.Coli ،Pseudomonas والتأثير المثبط Inhibitory effect of L. acidophilus metabolic antibiotics ضد عشرة كائنات ممرضة تسبب الامراض Pathogenic microoreganismsيختلف

من تأثير معتدل الى فعالية عالية.

-التنشيط المناعى : Immuns stimulation

فى حالة الحيوانات خالية من الجراثيم او الكائنات المسببة للأمراض

Germ free

animalsيرق او يقل سمك الجدار المعوى ،وجزئية الصفائح المدعمة The proportion

تقليديا.

of the laminal prapiaاقل من الحيوانات المرباه

فى غياب مولدات الاجسام المضادة تقوم البكتريا بالتنبيه والتنشيط In absence of antigenic stimulates provided by bacterialفتقل خلايا البلازما الحرة فى الغشاء

المخاطى .The muscosa

اوضحت دراسات عديدية انه بالاضافة الى الفرق فى مورفولوجيا الامعاء بين الحيوانات التقليدية والحيوانات germ freeفهناك فرق كبير تركيز Immune-globulinفى السيرم واف ارزات الامعاء ،وهذا قد يعطى دليل قوى على وجود علاقة مباشرة بين وجود ميكروفلو ار حية فى التجويف المعوى Intestinal immuneوتطوير تكوين Cell synthesizinf IgAفى الغشاء المخاطى للأمعاء .Intestinal mucosa

٤٢٠