صناعة الدواجن المتكاملة 1

بعض الاف ارزات الانزيمية : Some enzymes secretion جدول ) (٦٥افراز بعض الانزيمات ببعض الكائنات الدقيقة

Enaymes

Diastase

Amylase and Protease

Invertase

Protase and RN Aase

Pektidase

Peptidase

Streptokinase

DNAase

Arginine dihydorlase

Organisms

Aspergillu oryaea

Aspergillu niger

Saccharomyces Cerevisiae

Bacillus Subitilis

Bacillus Polymayxa

Bacillus Megaterium

Streptococcus sp

Streptococcus hemolytieus

Streptococci

Lacto-Saccمثل للبكتريا الجيدة عبارة عن اضافافت علفية بيولوجية تمد بيئات خمائر حية وبكتريا منتجة لحمض لاكتيك طبيعى Live yeast culture and natural lactic acid producing ,icroencapsulated bacteria (Lactobacillus acidophilus

and streptococcus faecium).

الانزيم )بروتيز-اميليز-سليوليز( مثل هذه بكتريا حمض اللاكتيك تساعد على المحافظة على درجة pHالمنخفض المناسب Optimumلتثبيط النمو للبكتريا غير المرغوب فيها،

وتقلل اعراض الاجهاد وتعمل كمنشط نمو طبيعى.

-بروبيوتكس تزيد من حموضة المعدة : Probiotics of acidifiers مواد وادوات حيوية اخرى مفيدة لتحوير الميكروفلو ار المعوية هى Water and feed acidifiersوالدور او الاداء او النقل الحقيقى لل acid fiexsغير معروف، وهناك بعض التفسيرات لشرؤح التطبيقات العلمية لها :

Acidifiers suppolement يحد انتاج الحامض فى معدة الحيوانات الصغيرة.

يخفض pHالمعدة gastric pHوزيادة معدل التحويل للبيبسينوجين الى ببيسينى.

معدل نمو .E. Coli

ممكن الاحماض العضوية تعمل كمخلبيات Shelating agentsويؤدى امتصاص

افضل للمعادن.

٤٢١

بعض الاحماض العضوية تعمل كمركبات وسطية فى دورات تمثيل الطاقة energetic cyclesوتلعب دور مهم فى التمثيل الغذائى.

Feed acidificationو/أو اضافة بكتريا حمض اللاكتيك تزيد انخفاض درجة pH وبالتالى تحدد نمو بكتريا Pathogenic bacteriaوانتشار بعض الفطريات.

ومركب Acid-pack 4 – way compoundمثل ،acidifiersوهى

rganic

acidifiersويحتوى حمض ستريك وسترات الصوديوم والاليكتروليتات وانزيمات الاعلاف وفكهة وبكتريا ) ٠.٥جم/لتر فى مياه الشرب( microbial lactobacillus sp and streptococcus faecinوهى تقلل hemolytic E.Coliمعنويا ويرجع ذلك الى تأثيرها

على خفض pHالى ٣.٥فى معدة الحيوانات الصغيرة.

Acid-pack-4-wayتشجع لحدوث عمليات كثيرة فى الجهاز الهضمى للكتاكيت او

الطيور الكبيرة وتؤدى الى تحسين اداء الدواجن.

الدافعات الحيوية )البروبيوتيك( كبدائل للمضادات الحيوية في علائق الدواجن :

Probiotics as alternatives to antibiotics in poultry diets:

تساعد الطبيعة المكثفة لانتاج الدواجن الحديث علي انتشار المرض بسبب الكائنات الحية الدقيقة والطفيليات .والدجاج يجهد بواسطة عوامل عديدة مثل النقل

والازدحام الزائد

والتحصين والسخونه الزائدة Overheatingوهذه العوامل تؤدي الي خلق عدم اتزان ميكروفلو ار القناة الهضمية وتقليل ميكانيكيات دفاع الجسم .وتحت هذه الظروف تستخدم الاضافات الغذائية المضادة للميكروبات والعوامل المضادة للميكروبات المخلقة صناعيا لاخماد او للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة في القناة الهضمية ولتحسين النمو وكفاءة الاستفادة من الغذاء وفي بعض الدول منع استخدام المضادات الحيوية بسبب تأثيرات بقايا هذه المضادات الحيوية من حيث تطور كائنات حية اخري مضادة للعقاقير التي يتناولها الانسان .كما أن اعطاء بعض المضادات الحيوية مثل الكلوروتتراسيكلين عن طريق الفم تغير من الميكروفلو ار بداخل القناة الهضمية وتسمح بتوالد الفطريات

المرضية مثل فطر .Candida albicans

٤٢٢

كما أن العوامل الدوائية الكيماوية في منتجات الدواجن ربما تسهم في التعرض الزائد للإنسان للحساسية ) hypersensitivityالباحث Huberسنة .(١٩٨٤ أدخلت البروبيوتيك وغيرها من المنتجات الطبيعية في أعلاف الحيوان كبدائل للمضادات الحيوية للمحافظة علي الاستفادة العالية من العلف .ومن جهة اخري لم تكن تأثيرات البروبيوتيك علي انتاج الدواجن متناسقة وعند استخدام بكتريا Lactobacillusتربي

الطيور تحت ظروف مثالية نسبيا.

الهدف من هذه الورقة البحثية هو تعريف الدافعات الحيوية probioticsوعرض مرجعا لمعظم الدراسات الحديثة لاستخدام الدافعات الحيوية لتعزيز انتاج الدواجن.

تعريف الدافعات الحيوية : Definition of probiotics عرف الباحثان ١٩٦٥ Lilly & Stillwellالدافعات الحيوية بأنها العوامل المشجعة للنمو " بمعني انها كائنات حيه تشجع النمو .وفي سنة ٢٠٠٠ذكر الباحثان & Gibson Fullerبأن كلمة بروبيوتيك مشتقة من اللغة اليونانية وتعني مداخل الحياة .بالاضافة الي ذلك هناك تعريفات أخري للبروبيوتيك للعديد من الباحثين مثل :Parker (1970) :

البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقه او مواد تسهم في الاتزان الميكروبي بالقناة الهضمية

Intestinal microbial balance

Havenaar et al 1993عرفوا البروبيوتيك بانها عباره عن بيئة واحدة أو مختلطة من الكائنات الحية ذات التأثيرات المفيدة للعائل Hostبتحسينها لصفات الميكروفلو ار داخل

الجسم.

الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة كدافعات حيوية:

Microorganisms used as probioties :

استخدم الكثير من الكائنات الحية الدقيقة كدافعات حيويه ونظ ار

لأن النشاط الحيوي

للكائنات الحية الدقيقة يتطلب موضع مستهدف target siteفي العائل ومن الضروري ان تكون البروبيوتيك قادرة علي مقاومه العوائق الطبيعية للعائل من قبل البكتريا الداخلية بالجسم .ومعظم البروبيوتيك المستخدمه عباره عن سلالات من بكتريا حامض اللاكتيك مثل سلالة Lactobacillus & Streptococcusوهذه البكتريا تقاوم الحامض المعدي وأملاح

٤٢٣

الصفراء وانزيمات البنكرياس حيث تلتصق بالأغشية المخاطية للقناة الهضمية وتستعمر هذه القناة .وهذه البكتريا تعتبر مكونات هامة لميكروفلو ار المعدة والأمعاء وليس لها أضرار.

ولقد أوضحت الدراسات البحثية ان بكتريا حامض اللاكتيك تثبط النمو معمليا لكثير من الميكروبات المرضية بداخل الجسم والتي من امثلتها السلالات التاليه:

Salmonella typhimurium, Escherichia coli and clostridium diffide كما أن بكتريا حامض اللاكتيك تستخدم في كلا من الانسان والحيوان لعلاج مدي واسع من العلل الجسدية disordersوالاضط اربات واي خلل بالقناة الهضمية.

أمان الدافعات الحيوية : Safety of probiotics

استخدمت بكتريا حامض اللاكتيك في الأغذية منذ زمن بعيد ومعظم سلالات هذه البكتريا

تعتبر كائنات حية دقيقة

غير ممرضة .كما أن سلالة هذه البكتريا من جنس

Lactobacillusتعطي بأمان ولكن السلالات الجديدة يجب ان تقيم اولا بحرص وتختبر قبل

ادخالها بالمنتجات الغذائية.

اختيار الكائنات الحية الدقيقة للدافعات الحيوية

Selection of probiotic microorganisms:

.١ربما تكون بنود الاختيار هامة لنجاح البروبيوتيك ويجب ان يكون للبروبيوتيك الفعالة الخصائص التاليه التي حددها الباحثانGibson & Fuller (200) .

.٢أصل السلالة Strain originالسلالات المعزولة من نفس النوع ويجب ان تعزز

البقاء علي الحياه.

.٣الأمان :Safetyيجب ان تكون البروبيوتيك آمنه مع أدني احتمال لنقل مقاومة

المضاد الحيوي.

.٤صفات الانتاج Production characteristicsقادرة علي النمو بدون اي تباين

جيني.

.٥الالتصاق وبقاءها حيه في القناة الهضمية .gut

٤٢٤

طريقة تأثير الدافعات الحيوية ): Mode of action of probiotics (DFMs لوحظ ان التغذية المستمرة للبروبيوتيك للحيوانات تحافظ علي ميكروفلو ار القناة الهضمية المفيدة بطريقتين :بمنع التنافس وبالنشاط المضاد تجاه البكتريا المرضية

-المنع التنافسي : Competitive exclusion

قدم الباحثان Nurmi and Rantalaتكنيكا مبنيا علي المنع التنافسي لزيادة مقاومة

الكتاكيت الصغيرة

السن للسالمونيلا وذلك بتطعيمها

عن طريق الفم بمكونات القناة

الهضمية للطيور البالغة ولاحظ ان التطعيم الفمي للكتاكيت عمر ٢-١يوم بهذه المكونات المخففة١٠ : ١من الطيور السليمة صحيا بيوم واحد قبل التطعيم الفمي ب S. Infantis نتج عنه خلو %٧٧من الطيور من العدوي بالمقارنه مع معدل العدوي %١٠٠في الطيور

الكنترول.

-النشاط المضاد : Antagonistic activity

وجد الباحثان Oyarzabal and Connerسنة ١٩٩٥ان الثلاث سلالات التجارية ) (L.acidophilus, L. Casei and S. faeciumكانت قادرة علي تثبيط نمو ٦انواع من السالمونيلا .وفي سنة ١٩٩٦وضح ايضا الباحث Jinوزملائه ان ١٢نوع من بكتريا Lactobacillusالمعزولة والمدروسة كانت قادرة علي تثبيط نمو خمسة انواع من

سلالات السالمونيلا وثلاثة انواع من .E. Coli

النشاط المضاد لكبتريا حامض اللاكتيك تجاه المسببات المرضية يمكن اعزائه الي انتاج مواد مبيدة للميكروبات المرضية وفيما بين هذه المواد :بيروكسيد الهيدروجين والأحماض العضوية واليكتريوسينات bacteriocinsوفي سنة ١٩٩٩أظهر الباحث Leeوزملاءه ان جميع انواع بكتريا حامض اللاكتيك تنتج حامض عضوي.

وفي سنة ٢٠٠٠وضح الباحث Naiduأن التخمر المستخدم فيه بكتريا حامض اللاكتيك ينتج عنه تراكم الاحماض العضوية وخاصة حامض اللاكتيك الذي يعتبر الناتج النهائي لتمثيل الكربوهيدرات المنتج من حامض البيروفيك بواسطة انزيم نزع الهيدروجين Lactic

acid dehydrogenase

٤٢٥

ولقد لوحظ أن حامض الخليك الذي ينتج بواسطة بكتريا Leuconostoc citrovorum يثبط ايضا سلالة السالمونيلا Salmonella gallinariumوسلالة بكتريا P. Fragi بالإضافة الي ذلك لوحظ ايضا ان حامض الخليك اكثر تأثي ار في تثبيط الكائنات الحية الدقيقة من حامض اللاكتيك )الباحث.(١٩٩٠ Doores في سنة ١٩٨٠وجد الباحثان أن نوعي بكتريا Lactobacillusوهما Lactococcus Lactis & Leuconostoc cremorisتنتجان بيروكسيد الهيدروجين عند نقله من الظروف اللاهوائية الي الظروف الهوائية .ولقد وجد ان سلالات

معينه من

Lactobacillus & Pedioccoccusالمعزولة من اللحم تنتج كميات عاليه من بيروكسيد

الهيدروجين لبدأ أكسدة الجزيئات البيولوجية.

وفي سنة ٢٠٠٠اظهر الباحث Naiduانه بوجود الأوكسجين تقوم بكتريا

حامض

اللاكتيك بانتاج بيروكسيد الهيدروجين ) (H2O2عن طريق نقل الالكترون بواسطة انزيمات

الفلافين.

وفي وجود بيروكسيد الهيدروجين تقوم الانيوينات الاوكسيدية Superoxide anions بتكوين شقوق هيدروكسيد .وهذه العملية تؤدي الي أكسدة دهون الاغشية وزيادة نفاذية الأغشية .كما أن التأثير المبيد للكبتريا الناتج لهذه النواتج التمثيلية الاوكسيجينية يعزي الي تأثير اكسدتها القوي علي الخلايا البكتيرية ولا سيما تكسير الاحماض النووية وبروتينات الخلية .بالإضافة الي ذلك يتفاعل بيروكسيد الهيدروجين مع المكونات الخلوية الأخري

لتكوين مواد مثبطة أخري.

في سنة ٢٠٠٠وجد الباحثNaiduان بكتريا حامض اللاكتيك تنتج مدي واسع من مواد تشبه المضادات الحيوية وبروتينات المبيدات البكتيرية .وهذه العوامل المضادة للبكتيريا تعتبر انواع متخصصة وتؤدي نشاطها المميت من خلال ادمصاص مستقبلات معينه موجودة علي السطح الخارجي للكبتريا الحساسة ويلي ذلك تغيرات تمثيلية وبيولوجية

وموفولوجية ينتج عنها قتل هذه الكبتريا.

٤٢٦

وفي سنة ١٩٧٧استنتج الباحثان Gilliland & Speckان التأثير المضاد للكبتريا بواسطة L. acidophilusربما يعزي الي توليفة من العوامل منها الأحماض وبيروكسيد

الهيدروجين والبكتيريوسينات .bacteriocins

تعزيز الكائنات الحية للدافعات البيولوجية:

Enhancement of probiotics organisms :

وجد ان انشاء مستعمرات colonizationبواسطة البروبيوتيك الخارجية يمكن تعزيزها بواسطة بعض المكونات الغذائية وهذه المكونات الغذائية تسمي بريبيوتيك Prebioticsوفي سنة ١٩٩٥عرف الباحثان Gibson & Roberfroidالبربيبوتيك بانها "مكون غذائي

غير مهضوم ذو تأثيرات مفيدة للعائل

تنبه النمو وتنشيط واحد او عدد محدود من البكتريا في القولون والبربيبوتيك حتي وقتنا هذا عبارة عن كربوهيدرات حجمها يتراوح مداه من سكرات كحولية صغيرة الحجم وسكريات ثنائية وسكريات الاوليجو وسكريات عديدة كبيرة الحجم .ويمكن للبروبيوتيك ان تتحد مع البريبيوتيك لتكوين ما يسمي ب symbioticوفي هذا المضمار ذكر الباحث Mulderسنة ١٩٩١أن سكريات fructooligosaccharidesلا

يتم

هضمها بواسطة انزيمات القناة الهضمية

وتقوم بتدعيم ومساندة نمو بكتيريا

Bifidobacteriaالتي تستفيد من المركبات كمصدر للطاقة.

وفي سنة ١٩٩٧وجد الباحث Edensوزملاءه ان استخدام تركيز من سكر اللاكتوز في علائق الكتاكيت والدواجن بوجه عام تفيد في تعزيز بكتريا L. reuteri التطبيق والأنشطه المختلفة للدافعات البيولوجية:

Application and the different activities of probiotics :

في كل انحاء العالم يوجد حوالي ٤٢سلالة تستخدم في البروبيوتيك منها ست سلالات تستخدم في الصين وهي Streptocuccus acidilactici, Bacillus acidilactici, streptococcus faecalis, Bifidobacterium and yeast.ويجب الاخذ في الاعتبار العوامل التالية عند استخدام البروبيوتيك :الإدارة المبكره ،تحريم استخدام المضادات

الحيوية والمطهرات والتخزين السليم.

٤٢٧

التأثير علي اداء الدواجن : The effect on poultry performance أ-التأثير علي مظهر النمو : The effect on growth performance ذكر الباحث ) Nimruziسنة (١٩٩٩أن بكتريا حامض اللاكتيك )خاصة Lactobacilliالموجودة في شرش اللبن ثبت كونها بروبيوتيك طبيعية وعندما تلقت كتاكيت التسمين محلول شرش اللبن بنسبة % ٨ ،٦ ،٤ ،٢عن طريق مياه الشرب لمدة ٤٢يوم كان لها أعلي زيادة يوميه في وزن الجسم ) ٣٠.١جرام/يوم( وأعلي وزن جسم نهائي ) ١٧٩٥جرام/طائر( وكانت مجموعة الكتاكيت المغذاه علي %٤محلول شرش اكثر

صحة من مجموعة الكنترول.

وفي سنة ٢٠٠٠وجد الباحث Jadamusان أداء كتاكيت التسمين وطيور الرومي تحسن معنويا بتغذيتها علي البروبيوتيك Toyocerinوفي سنة ٢٠٠٠اجري الباحث Fritts تجربتين لتقييم تأثير استخدام ٣٠جرام /Bacillus subtilisطن

في علائق كتاكيت

التسمين من عمر يوم حتي عمر ٤٢يوم وأظهرت هذه الدراسة أن هذه المعاملةأدت الي زيادة معنوية في وزن الجسم وتحسن في معدل التحويل

الغذائي مقارنه بالمجموعة

الكنترول ،ولقد استخلصت دراسات بحثيه حديثة ان استخدام انواع معينه من Bacillus sppفي علائق الدواجن ربما تحسن من أداء كتاكيت التسمين في غياب المضادات الحيويه وربما يرجع هذا الي دور البروبيوتيك في تقليل المسببات المرضية في المزرعة.

وفي سنة ٢٠٠٠درس الباحث Kimوزملائه تأثير اضافة البروبيوتيك )(MS102 المتحصل عليها من تربة زراعية محلية علي مظهر النمو .واستخدم الباحثون في هذه الدراسة ٢٤٠كتكوت تسمين عمر ٣ايام من سلالة هجين Ross X Rossوقسمت عشوائيا الي ١٢مجموعة موزعة الي ٤معاملات غذائية بحيث كانت العليقة الاساسية تحتوي علي %٠,١سالينومايسين و %٠.٥زنك باستراسين اما الثلاثة علائق الاخري فكانت تحتوي علي ٠,٣ ،٠,١أو MS102 %٠.٥وعندما غذيت الكتاكيت علي عليقة باديء تحتوي علي ٠,١أو ) MS ١٠٢ %٠.٣من عمر ٣الي ٤٢يوم( تحسن معنويا كلا من الزيادة اليومية في وزن الجسم ومعدل التحويل الغذائي بالمقارنه مع المجاميع

٤٢٨

التجريبية الاخري اثناء المرحلة الاولي من فترة التجربة )من عمر ٣الي ٤٢يوم( وأثناء الفتره من عمر ٢١الي ٢٨يوما لم تكن كلا من الزيادة اليوميه في وزن الجسم ومعدل التحويل الغذائي للطيور المغذاه علي علائق تحتوي علي بروبيوتيك مختلفة معنوية عن

تلك الطيور المغذاه علي العليقة الاساسية.

وفي سنة ٢٠٠١اختبر الباحث Maiorkaاحلال البروبيوتيك والبيبيوتيك او كلاهما محل المضادات الحيويه في علائق كتاكيت التسمين من عمر يوم حتي عمر ٤٥يوما وكانت

المعاملات الخمسة المستخدمه هي :

T1المعاملة الأولي :العليقة الاساسية بدون اي اضافات.

T2المعاملة الثانيه :العليقة الاساسية+المضادات الحيويه Olaquindoxa & nitrovina T3المعاملة الثالثة :بريبيوتيك ) %٠.٢جزء خلية (Saccharomyces cerevisiae T4المعاملة الرابعة :بروبيوتيك ) ٣٠٠جزء في المليون من (Bacillus subtilis T5المعاملة الخامسة :عباره عن مزيج من المعاملة الثالثة والمعاملة الرابعة T3 + T4 وأظهرت الدراسة ان افضل زيادة في وزن الجسم كانت مع المعاملة الخامسة تلتها المعاملة بالمضادات الحيوية والبريبيوتيك والبروبيوتيك وكانت اسوء معاملة هي مجموعة الطيور التي غذيت علي عليقة اساسية بدون اي اضافات ) (T1سواء من حيث الزيادة في وزن الجسم

او معدل التحويل الغذائي.

لاحظ الباحث Loddiوزملائه سنه ٢٠٠٠عدم وجود تأثيرات مفيدة لامداد كتاكيت التسمين بالبروبيوتيك عندما وزعت هذه الكتاكيت عشوائيا بنظام فاكتوريال ) ٢×٢×٢جنس، مع وبدون البروبيوتيك ،مع وبدون المضادات الحيويه( وكان وزن الجسم والزيادة المكتسبة لوزن الجسم اعلي في الديوك المغذاه علي المضادات الحيوية مقارنه مع مثيلاتها غير

الممدة بالمضادات الحيويه.

ولوحظ ايضا ان امداد الكتاكيت بالبروبيوتيك اثر سبيا علي كل من وزن الجسم والزيادة المكتسبة لوزن الجسم ومقدار الغذاء المأكول لكتاكيت التسمين من عمر يوم حتي عمر ٢١

يوم او من عمر يوم حتي عمر ٤٢يوم.

٤٢٩

وفي سنة ٢٠٠٠قدم الباحث Senaniثلاث سلالات من بكتريا .Lactobcillus (L. delbrueckii subsp. Lactis, L. delbrueckii subsp. Bulgaricus and L.

)acidophilus

لثلاث مجموعات من كتاكيت التسمين )كل مجموعة مكونه من ٢٠كتكوت( وذلك من عمر يوم حتي عمر ٩اسابيع .أما المجموعة الرابعة فكانت الكنترول .وأظهرت النتائج عدم وجود فروق في وزن الجسم عند عمر ٦اسابيع ما بين المعاملات المختلفة.

وكانت نسبة النفوق )من عمر يوم حتي ٦اسابيع( اعلي مع مجموعة الكتاكيت الكنترول بينما كانت اقل نسبة نفوق مع الكتاكيت المغذاه علي سلالة البكتريا L. delbrueckii lactisومن جهة اخري كانت أوزان الجسم عند عمر ٩اسابيع أعلي في مجموعتي

الكتاكيت المغذاه علي سلالتي البكتريا

L. delbrueckii bulgaricus, L.

delbrueckii. Lactisبالمقارنه مع المجموعة الكنترول.

ب-التأثير علي أداء الدجاج البياض : The effect on layer performance استنتج الباحث Hanوزملاؤه سنة ١٩٩٩بيئة الاستزراع البكتيري AOلوحدها يمكن استخدامها كامدادات بروبيوتيك للدجاج البياض .وفي سنة ٢٠٠٠درس الباحث Panda تأثير امداد البروبيوتيك علي الاداء والاستجابه المناعية لدجاج اللجهورن الابيض البياض من عمر ٤٨الي ٦٤اسبوع حيث غذيت هذه الطيور علي احد الثلاث علائق التاليه :

العليقة الاساسية ،العليقة الاساسية مع ١٠٠ميللجرام بروبيوتيك )مستحضر تجاري يحتوي علي سلالات بكتريا (L. acidophilus, L. casei, Aspergillus oryzae and Torulopsis sppوالعليقة الاساسية مع ٢٠٠ميللجرام بروبيوتيك لكل كيلو جرام عليقة.

ولاحظ الباحث ان امداد العليقة بالبروبيوتيك عند مستوي ١٠٠مللجرام/كيلوجرام عليقة حسن معنويا من انتاج البيض اليومي ولكنه لم يؤثر علي الغذاء المأكول ومعدل التحويل الغذائي .ووزن البيضة وتركيز الالبيومين والصفار علي العكس كان هناك تحسن معنوي في سمك قشرة البيضة بامداد الدجاج ١٠٠ميللجرام بروبيوتيك /كيلو جرام عليقة.

قيم الباحث Yalcinسنة ٢٠٠٢تأثير استخدام الانزيمات والبوربيوتيك او المضاد الحيوي علي حدة او في توليفة في العلائق علي كل من وزن الجسم والغذاء المأكول وانتاج

٤٣٠