صناعة الدواجن المتكاملة 1

تقدير المركبات الغذائية المهضومة :

لا يكفى الحكم على مادة علف معرفة تحليلها الكيماوى وتقدير محتوياتها من مركبات غذائية بالطرق الكيماوية المعروفة التى تستلزم معاملة المادة الغذائية أما بأحماض مركزة وتعرضها لدرجات ح اررة عالية أو المعاملة بمذيبات الدهون وغير ذلك من طرق التحليل المعروفة ،حيث أن مثل تلك الظروف لا تتعرض لها المادة الغذائية داخل جسم الحيوان فان العبرة فى تقييم مادة علف ما هو معرفة المقدار من المركبات الغذائية لتلك المادة التى

يمكن الحيوان أن يهضمه منها.

ولمعرفة ذلك يجرى ما يعرف بتجارب الهضم على الحيوان التى تتلخص فى تقييم مقدار معلوم الوزن من الغذاء للحيوان سبق معرفة تركيبه الكيماوى ثم يجمع الروث الناتج من تغذية الحيوان على كمية الغذاء المعلومة الوزن جمعا كميا ويجفف ويوزن ويحلل كماويا وبذلك يمكن معرفة كمية كل مركب غذائى مأكول وكمية كل مركب غذائى خرج على صورة غير مهضومة فى الروث أو الزرق وبذلك يمكن معرفة المقدار المهضوم ظاهريا من كل

مركب غذائى . Apparent digestibility

مقدار المركب الغذائى المأكول– مقدار المركب الغذائى فى الروث

معامل الهضم الظاهري = × ١٠٠

مقدار المركب الغذائى المأكول

مقدار المركب الغذائي المهضوم

× = ١٠٠ × ١٠٠

مقدار المركب الغذائي المأكول

فإذا أكل حيوان ١٥٠٠جم من الدريس الذى به %١٥بروتين خام وكان مقدار البروتين الخارج فى الروث ٦٠جم فإن معامل الهضم الظاهرى للبروتين يكون :

٦٠ – ١٥٠

٩٠

معامل هضم البروتين الخام = × = ١٠٠ × %٦٠ = ١٠٠

١٥٠

١٥٠

أى أن كل ١٠٠جم بروتين خام مأكول يهضم منها ٦٠جم ويخرج منها فى الروث ٤٠ جم وبعد معرفة النسبة الهضمية للمركب الغذائى يتم ضربه فى النسبة المئوية لهذا المركب

٤٥١

فى الغذاء للحصول على مايعرف بالمركبات المهضومه فى المائدة وهو يدل على كمية المهضوم من المركب الغذائى فى كل ١٠٠جم من الغذاء المأكول وفى حالة المثال السابق

نجد الأتى :

إذن

كل ١٠٠جم بروتين خام مأكول يتم هضم ٦٠جم منها.

١٥ × ٦٠

إذن كل ١٥جم بروتين خام مأكول يتم هضم = = ٩جم

١٠٠

بمعنى أن كل ١٠٠جم من الدريس المأكول والذى يحتوى على ١٥جم بروتين خام يكون المهضوم ظاهريا منها ٩جم بروتين خام فقط .وتكون النسبة المئوية للبروتين الخام المهضوم فى كل ١٠٠جزء مأكول هى %٩وتعرف " بالمركب المهضوم فى المائة " وأطلق لفظ ظاهرى لأن روث الحيوان يختلط عادة ببعض المركبات الغذائية التى ليس مصدرها من الغذاء غير المهضوم بل مصدرها جسم الحيوان والتى عادة تشتمل على اف ارزات غدد القناه الهضمية وعلى الخلايا المنسلخه من الغشاء المخاطى للقناة الهضمية والتى تنشأ عن احتكاك الكتلة الغذائية أثناء مرورها وحركتها داخل القناة الهضمية وبذلك تخرج مع الزرق أو الروث )الجزء غير المهضوم من الغذاء( وتحسب ظاهريا على أنها غير مهضومة ويمكن تقدير تلك الأف ارزات بطريقة خاصة وأذا خصم مقدارها من الزرق أو الروث فإن معامل الهضم المستخرج بعد اجراء ذلك التصحيح يطلق عليه معامل الهضم الحقيقى.

يعبر معامل الهضم الظاهرى عن محصلة أستفادة الحيوان من المركب الغذائى المأكول بعد هضمه وخروج غير المهضوم منه فى الزرق أو الروث مختلطا بمركبات من الحيوان نفسه والتى تعرف بأسم المركبات الروثية التمثيلية Faecal metabolicتميي از لها عن المركبات

الروثية الأصلية والتى مصدرها الغذاء المأكول.

إجراء تجارب الهضم :

تجرى تجارب الهضم عادة على ذكور الحيوانات وتوضع فى أماكن أو صناديق بأبعاد مناسبة لكل حيوان وصممت أساسيا لكى تسمح للحيوان بالحركة المحدودة وتناول كل من الغذاء والماء الموضوع كل منهما فى صندوق أو حوض أمام الحيوان بحيث يمكن له

٤٥٢

بسهولة الحصول على حاجته من كل منهما دون أن يتمكن من بعثرة محتويات أى منهما .

كما يجهز الصندوق بالمعدات التى تمكن من جمع كل من الزرق أو الروث والبول على حده دون أن يختلطا معا .وتختلف الصناديق وأبعادها وأشكالها تبعا لنوع وحجم الحيوان موضوع التجربة وان كانت الأسس التى بنيت عليها واحدة فما يصلح للثيران لا يصلح للأغنام أو الدواجن وتعرف الصناديق المستعملة فى هذه التجارب باسم صناديق الهضم.

ومن الواجب قبل اجراء تجربة الهضم أن يعود الحيوان على الأقامه بالصندوق فترة من الوقت حتى يألف المكان الجديد ويمكن خلال تلك الفترة تحديد مقدار الغذاء التى يستهلكه الحيوان يوميا للأستفادة من ذلك فى وزن الكميات اللازمة من الغذاء كل يوم من أيام التجربة الرئيسية والتى تختلف طولا وقص ار حسب اختلاف نوع الحيوان وهل من المجترات أو ذات المعدة الوحدة وقد تستغرق من ١٨-١٤يوما فى حالة المجترات ومن ٨-٦أيام فى حالة الدواجن ومقدار العليقة المعطاه يجب ان يكون فى حدود العليقة الحافظة ،وتجرى دائما تجارب الهضم على مرحلتين او دورين المرحلة الأولى ويطلق عليها الدور التمهيدى ويستغرق فى المجترات ٨–٦أيام وفى الدواجن من ٣–٢والقصد من ذلك هو ضمان خلو القناة الهضمية للحيوان من أثار الغذاء السابق على الغذاء المختبر وأن يضمن خلو القناة الهضمية للحيوان من أثار الغذاء السابق على الغذاء المختبر وأن يضمن القائم بالتجربة أن الزرق أو الروث الناتج والذى سيجرى عليه التقديرات الكيماوية ناتج من نفس الغذاء

المختبر .

وقبيل بدء التجربة تؤخذ أكياس من القماش أوالورق بعدد الأيام المقررة للدورين التمهيدى والرئيسى فضلا عن كيسين آخرين ليحتفظ فيهما بالعينات التى ستحلل كيماويا ويوزن فى كل كيس المقدار يوميا من الغذاء المختبر ويدون عليه الوزن ونوع الغذاء ويلاحظ أنه يجب

تقدير نسبة الرطوبة فى العليقة المختبرة.

إجراء التجربة :

فى صباح اليوم الأول من الدور التمهيدى يوزن الطائر أو الحيوان ويعاد وضعه فى صندوق الهضم وتقدم نصف الوجبة اليومية له من كيس الغذاء السابق وزنه بوضعها فى

٤٥٣

إناء الأكل كما يوضع الماء فى إناء الشرب وفى المساء يقدم للطائر أو للحيوان النصف الباقى من المقرر اليومى من الغذاء ويستمر على ذلك طيلة أيام الدور التمهيدى مع توفير مياه الشرب ولا يحفظ بالزرق أو بالروث الناتج خلال أيام الدور التهميدى وقد يوزن أحيانا ولكن يستبعد ويبدأ جمع الزرق أو الروث الناتج من الطائر أو الحيوان كميا ابتداء من أول أيام الدور الريئسى وطيلة أيام ذلك الدور ويوزن الزرق أو الروث الناتج يوميا بعد خلطه جيدا ،وقد تؤخذ كل كمية الزرق أو الروث الناتجة يوميا أو يكتفى بنسبة ثابتة منها يوميا ولتكن ١/١٠مثلا وتجفف فى الفرن على درجة °٦٠م وبعد التجفبف يعرف وزنه بالظبط ويوضع فى برطمان محكم الأغلاق ويستمر العمل على هذا المنوال طيلة أيام الدور الرئيسى وبذلك يمكن فى أخر التجربة معرفة مقدار ما أخرجه الطائر أو الحيوان من الزرق أو الزرق أو الروث المجفف أوليا ومنه تعرف نسبة الرطوبة الأولية وكذلك تحسب المادة الجافة لهذا الروث بعد تقدير الرطوبة السنوية به .

وفى أخر يوم من أيام التجربة يجب وزن بقايا العليقة المتبقية فى مدة الدور الرئيسى أذا كانت هناك بواقى وأجراء تقدير الرطوبة فيها ويطرح الغذاء الباقى من العليقة مما أعطى

الطائر أو الحيوان فى الدور الرئيسى .

ويجرى تحليل كيماوى للغذاء الذى أكله الطائر أو الحيوان ومنه يمكن تقدير كمية المركبات الغذائية المأكولة وكذلك الزرق أو الروث المتجمع ومنه يمكن تقدير كمية المركبات الغذائية غير المهضومة وبذلك يمكن تقدير معاملات الهضم الظاهرى لمركبات الغذاء المختبر .

ويجب أن يؤخذ فى الأعتبار الملاحظات التالية عند أجراء تجربة الهضم :

.١يجب أن يكون هناك طائران أو حيوانان على الأقل تجرى عليهما نفس التجربة وتكون الطيور والحيوانات بقدر الأمكان ذات صفات واحدة ) عمر ونوع .....

الخ(.

.٢يحسن تقدير ماء الشرب وكذلك البول لتتبع حالة الطائر أو الحيوان أثناء التجربة.

.٣ليس من الضرورى أخذ عينات من الزرق أو الروث فى الدور التمهيدى ولكن

يحسن جدا وزنه يوميا.

٤٥٤

.٤فى حالة الأغذية الخضراء التى قد يتغير تركيبها من يوم لأخر أثناء التجربة.

يؤخذ كل يوم عينة ممثلة من المادة المأكولة لتجفيفها أوليا )نحو ١٠٠جرام( ثم تجمع العينات اليومية أثناء الدور الرئيسى لتكوين عينة مركبة مجففة أوليا تمثل الغذاء ومقدار المادة الجافة فى عينة منها قبل طحنها ،وبذلك يمكن معرفة نسبة المادة الجافة فى الغذاء المأكول يوميا ومتوسط كمية المادة الجافة المأكولة يوميا.

هذا وقد تكون تجارب الهضم مباشرة كما فى حالة المواد الغذائية التى يمكن تغذية الحيوان عليها بمفردها دون الأضرار به مثل الدريس -وقد تكون غير مباشرة كما فى حالة المواد التى لايمكن فسيولوجيا تغذية الحيوان عليها بمفردها وقد تضر الحيوان عند التغذية عليها

بمفردها كما فى حالة الحبوب والمواد المركزة .

أولا :تجربة الهضم بالتغذية المباشرة : Direct Feeding وفيها يأكل الحيوان غذاءا واحدا فقط يمكن للحيوان أن يتغذى عليه مباشرة وحده.

والمثال الأتى يوضح تجربة هضم على حيوان يتغذى يوميا على ١٠٠٠جم من دريس البرسيم %١٠.٣٠رطوبة ويخرج يوميا ٤٠٠مادة جافة من الروث .ومن نتائج تحليل كل من الغذاء المأكول والروث يتم حساب معاملات الهضم كما فى الجدول التالى :

التقدير

الرطوبة

بروتين

دهن

الياف

كربوهيرات

رماد

مادة

خام

خام

خام

ذائبة

خام

عضوية

التحليل الكيماوى %١٠٠

دريس ) ١٠٠٠جم (

١٠

١٥

٢

٢٥

٤٠

٨

٨٢

روث )٤٠٠جم(

-

١٥

٢

٣٥

٣٥

١٣

٨٧

بالدخل والخرج

أ -الدخل من الغذاء جم

-

١٥٠

٢٠

٢٥٠

٤٠٠

٨٠

٨٢٠

ب -الخرج فى الروث جم

-

٦٠

٨

١٤٠

١٤٠

٥٢

٣٤٨

ج -مركبات مهضومة

-

١١٠

جم

د -معامل الهضم %

٩٠

٤٤

١١٠

٢٦٠

٢٨

٤٧٢

ه -مركبات مهضومة %

%٦٠

١١

٤٤

٦٥

٣٥

٥٧.٥٦

١١

٢٦

٢.٨

٤٧.٢

-

٩

٤٥٥

ومن ذلك يتضح أن كل ١٠٠جم مأكول من الدريس تكون المركبات المهضومة منها هى ٩جم بروتين ١.٢ ،جم دهن ١١ ،جم ألياف ٢٦ ،جم كربوهيدرات ذائبة.٤٧ ،جم مادة عضوية .مجموع المهضوم من الأربع مركبات غذائية ) ٧٤.٢ = (٢٦ + ١.٢ +٩وهو

يساوى المهضوم من المادة العضوية.

ويلاحظ أيضا أن المادة المعدنية لا يقدر لها معامل الهضم أو المهضوم منها لأن كثي ار من العناصر المعدنية بعد أمتصاصها من القناة الهضمية تخرج ثانية مع الزرق أو الروث فى نهاية القناة الهضمية وبذلك فإن معامل الهضم الظاهرى لها لا يدل على المهضوم منها أو ما يمتصه الحيوان .كما أن المادة المعدنية لا تعطي طاقة كالمادة العضوية.

ثانيا :تجربة الهضم بالتغذية غير المباشرة

: Indirect Feeding

فى بعض الحالات لا يمكن فسيولوجيا تغذية الحيوان على مادة غذائية وحدها كما فى حالة الحبوب والمواد المركزة الأخرى حيث أنها يجب تقديمها للحيوان مع مادة مالئة كالتبن أو الدريس .وفى حالة الطيور يقدم كسب القطن المقشور مع أغذية أخرى كحبوب القمح أو الذرة ولإيجاد معاملات الهضم لمركبات الدريس ويقدر معاملات الهضم لمركبات الدريس فى تجربة هضم مباشرة كالسابقة وبعد ذلك تجرى هضم أخرى وفيها يعطى للحيوان كمية معلومة من الدريس مع كمية معلومة من الشعير )وهو المادة المختبرة (Tested ration وتجرى التجربة لتقدير متوسط المأكول من كل من الدريس والشعير ومتوسط كمية الروث الجاف الخارج يوميا ثم تحليل كل من الدريس والشعير ومتوسط كمية الروث الجاف الخارج يوميا ثم تحليل كل من الدريس والشعير ،وبالتالي يمكن معرفة مجموع الدخل اليومى لكل مركب غذائى )من الدريس والشعير معا( وبتحليل الروث يمكن معرفة مقدار الخرج اليومى فى الروث وبالتالى يمكن معرفة مقدار المهضوم اليومى الكلى لكل مركب غذائى )من الدريس والشعير معا( .وبمعرفة المهضوم اليومى لهذا المركب الغذائى من الدريس )بافتراض أن معامل هضم المركب الغذائى فى الدريس عند تغذيته وحده لم يتغير بعد اضافة الشعير اليه( يمكن معرفة المهضوم من هذا المركب الغذائى من الشعير وبالتالى

يمكن معرفة معامل هضمه فى الشعير.

٤٥٦

وتسمى هذه الطريقة أيضا بطريقة الفرق By the difference methodحيث يطرح فيها المركب المهضوم من العليقة الأساسية من المهضوم من العليقتين الأساسية والمختبرة )على فرض عدم تغير معامل هضم هذا المركب الغذائى فى العليقة الأساسية بعد أضافة العليقة

المختبرة(.

وقد ثبت فيما بعد خطأ هذا الأفتراض حيث وجد أن القيمة الهضمية لمادة العلف تتغير اذا ما وجدت مع مواد علف أخرى وهو ما يعرف بالتأثير المتبادل المشترك للأغذية Mutuall .associative effectويرجع ذلك الى أن المادة المصاحبة تحدث تغي ار فى بيئة الوسط الهاضم وبالتالى يكون لها تأثير سلبى أو إيجابى على هضم المادة الأساسية لها .وقد تم النصح بأن يجرى تقدير معامل الهضم للعليقة الغذائية ككل بكل مكوناتها الغذائية ولا يعتمد على معرفة معامل هضم كل مادة على حدة ومنه يحسب معامل هضم المخلوط الغذائى حسابيا بمعرفة النسبة المئوية لكل مادة فى المخلوط.

والمثال التالى يوضح كيفية تقدير معامل هضم الشعير فى تجربة هضم غير مباشرة .حيث أجرى على الحيوان فى المثال السابق تجربة أخرى للشعير مع الدريس وكان المأكول اليومى ٤٠٠جم من الشعير ) %١٢رطوبة( مع ٥٠٠جم من الدريس ) %١٠رطوبة( ومتوسط الخارج اليومى من الروث الجاف ٣٠٠جم .ومن نتائج تحليل الدريس والشعير والروث يمكن حساب معاملات هضم الشعير كما فى الجدول التالى :

التقدير

الرطوبة

بروتين

دهن خام

الياف خام

خام

كربوهيرات

رماد

مادة

ذائبة

خام

عضوية

أ-التحليل الكيماوى

%١٠٠

دريس ) ٥٠٠جم (

١٠

١٥

٢

٢٥

٤٠

٨

٨٢

شعير )٤٠٠جم(

١٢

٨

١

٦

٧٠

٣

٨٥

١٠

١

٣٠

٣٥

٢٤

٧٦

روث جاف

)٣٠٠جم(

ب -الدخل من

الغذاء جم

دريس

-

٧٥

١٠

٤٥٧

١٢٥

٢٠٠

٤٠

٤١٠

شعير

ج -الخرج فى

٣٢

٤

٢٤

٢٨٠

١٢

٣٤٠

٣٠

٣

٩٠

١٠٥

-

٢٢٨

٧٧

١١

٥٩

٣٧٥

-

٥٢٢

الروث

٦٠

د -المهضوم الكلى

جم

ه -المهضوم من

-

٤٥

٦

٥٥

١٣٠

-

٢٣٦

الدريس جم

و -المهضوم من

-

٣٢

٥

٤

٢٤٥

-

٢٨٦

الشعير

ز -معامل هضم %

-

١٠٠

١٢٥

١٦.٦٦

٨٧.٥

-

٨٤.١٢

ح– مركبات

-

٨

١.٢٥

١

٦١.٢٥

-

٧١.٥

مهضومة %

من البيانات تتضح أن مجموع المركبات المهضومة الأربعة )(٦١.٢٥ + ١.٢٥ + ٨ يساوى ٧١.٥وهو فى نفس المهضوم من المواد العضوية .وفى بعض الأحيان قد تجد معاملا للهضم أكثر من %١٠٠أو معاملا للهضم سالبا .

١ معامل الهضم الظاهرى أكثر من : %١٠٠

يلاحظ فى التجربة غير المباشرة السابقة أن معامل هضم الدهن فى الشعير %١٢٥علما بأنه فسيولوجيا يجب ألا يزيد معامل الهضم عن % ١٠٠والسبب فى الزيادة عن % ١٠٠ هو الأفتراض الخاطىء فى ثبات معاملات هضم المركبات الغذائية للمادة الغذائية اذا ما وجدت مع مادة أخرى فى مخلوط غذائى ،ولكن الواقع أن الغذاء المختبر وهو الشعير يؤثر على معاملات الهضم للدريس عند إضافتة اليه .فإذا كان هذا التأثيربالزيادة من الدهن المهضوم من الدريس ستضم من الدهن المهضوم من الشعير وبالتالى يظهر معامل هضم

الدهن فى الشعير أكثر من %١٠٠ويساوى . %١٢٥

ومعظم العلماء يسجلون معامل الهضم الظاهرى الأكثر من %١٠٠على أنه %١٠٠فقط، الى أن بعض العلماء يفضلون تسجيل الأرقام كما هى أذا زادت عن %١٠٠ليكون دليلا على أن المادة المختبرة تمتاز برفعها القيمة الهضمية للغذاء الأساسى ،فإذا كان الفول يرفع

٤٥٨

معامل هضم دهن الديس أكثر من الشعير فإن معامل الهضم الظاهرى لدهن الفول قد يكون %١٤٠بينما هو فى الشعير %١٢٥أما اذا سجل معامل الهضم %١٠٠فقط فحينئذ

تختفى ميزة الفول على الشعير .

٢ معامل الهضم الظاهرى السالب :

قد يحدث عند تغذية الحيوان على مادة فقيرة فى البروتين كالأتبان فإن كمية البروتين الخام الخارج فى الروث تزيد عن كمية البروتين الخام المأكول ،ويرجع سبب ذلك الى أن بروتين التبن لا يهضم منه شىء بل يخرج كله من الروث مختلطة مع البروتين التمثيلى من العصارات الهاضمة وتجرحات القناة الهضمية والبروتين الميكروبى وبروتين اللعاب ،وفى

هذه الحالة يكون معامل الهضم الظاهرى سالبا.

فإذا أكل حيوان كيلو جراما من التبن به %٤بروتين خام ،واذا كان الروث الجاف الخارج

٥٠٠جم به % ٩بروتين خام

)١٠٠ × (٤٥ – ٤٠

معامل هضم للبروتين = %١٢.٥ -

٤٠

ومعنى ذلك أن كل ١٠٠جم من البروتين الخام المأكول من التبن سيفقد بسببها الحيوان ١٢.٥جم من بروتين جسمه ويكون الخرج فى الروث ١١٢.٥جم بروتين خام.

وهنا أيضا قد يسجل معامل الهضم السالب على أنه صفر أو يسجل كما هو عليه ليكون دليلا على فعل المادة الغذائية ومدى الخسارة التى تسببها للحيوان عند التغذية عليها.

وللسهولة وتمشيا مع وجهة النظر الفسيولوجية يعتبر الهضم السالب صف ار والزائد عن ١٠٠

يعتبر ١٠٠فقط .

طرق أخرى لايجاد معامل الهضم أو المهضوم :%

طريقة المرقمات وتبسيط الحساب فى تجارب الهضم :المرقم عبارة عن مادة يمكن خلطها بالغذاء ولا يحدث له هضم بل يخرج كله فى الروث ويمكن استخدام المرقمات Markers فى تجارب الهضم بخلطها جيدا مع الغذاء ويستغنى عن إطالة الدور الرئيسى فى التجربة ولا يجمع الروث كميا بل يكتفى بأخذ عينة يومية منه تجفف وبمعرفة %للمرقم فى الغذاء

٤٥٩

والزرق أو والروث يمكن تبسيط عملية حساب معاملات الهضم .والمرقمات أما أن تكون طبيعية أى من محتويات الغذاء نفسه مثل اللجنين غير الذائب والسليكا والمواد الملونة مثل الكوروفيل وأما أن تكون مضافه مثل أكسيد الكروميوم.

شروط المرقم النموذجى :

.١ألا يكون ذات أثر فسيولوجى سىء على الطائر.

.٢ألا يهضم منه وأن يخرج بأكمله فى الزرق دون أن ينقص منه شىء.

.٣ألا يحتوى على المركب الغذائى المطلوب تقديره أو أى عنصر من العناصر

المدروسه.

.٤يمكن خلطه جيدا بالغذاء ليكون متجانسا ويفضل أن يكون ملونا ليسهل التعرف

عليه.

.٥يمكن تقديره بدقة وسهولة.

.٦يفضل أن يكون أحد مكونات الغذاء.

ويمكن عن طريق استخدام المرقمات تبسيط عملية حساب معاملات الهضم للمركبات

الغذائية كما يلى :

اذا فرض أن :

%للبروتين فى الغذاء

م = كمية البروتين المأكول بالجرام = المادة الجافة المأكولة ×

١٠٠

%للبروتين فى الروث

ب = كمية البروتين الخارج فى الروث = المادة الجافة فى الروق ×

١٠٠

م–ب

فإن معامل هضم البروتين )ه( = × ١٠٠

م

٤٦٠