صناعة الدواجن المتكاملة 1

م

ب

م

م

= ) - ( × ١٠٠

ب

= ) - ١ ( × ١٠٠

م

ب

= - ١٠٠ × ١٠٠

م

واذا عوضنا عن ب ،م نجد أن :

المادة الجافة فى الروث جم × %للبروتين فى الروث × ١٠٠

ه = - ١٠٠ × ١٠٠

المادة الجافة فى الغذاء جم × %للبروتين فى الغذاء × ١٠٠

المادة الجافة فى الروث

%للبروتين فى الروث

= - ١٠٠ × × ١٠٠

المادة الجافة فى الغذاء

%للبروتين فى الغذاء

المادة الجافة فى الروث

فإذا إتفقنا على أن = ج .وتسمي بنسبة المادة الجافة.

المادة الجافة المأكولة

Dry Matter ratioوهى ثابتة لكل طائر أو حيوان فى تجربة هضم معينة .وهى تدل على مقدار المادة الجافة فى الزرق أو الروث )غير المهضوم( التى تقابل كل وحدة غذاء مأكولة .فإذا كان الغذاء المأكول ١كجم فإن المادة الجافة فى الزرق أو الروث ستكون ج

كجم .

٤٦١

%للبروتين فى الروث

واذا إتفقنا على أن المقدار = × = ١٠٠غ

%للبروتين فى الغذاء

وتسمي نسبة المركب الغذائى Nutrient ratioوهى متغيرة حسب التحليل الكيماوى لكل

مركب فى الغذاء الزرق أو الروث

ه = - ١٠٠ج غ .

فى تجارب الهضم يمكن وضع المرقم مخلوطا كميا مع الغذاء ويستغنى عن اطالة الدور الرئيسى فى التجربة ولا يجمع الزرق أو الروث كميا ولكن يكتفى بأخذ عينة يومية منه تجفف وبمعرفة المرقم فى الغذاء والزرق أو الروث يمكن معرفة نسبة المادة الجافة )ج( ثم تستخرج معاملات الهضم )ه( من المعادلة الآتية :

ه = - ١٠٠ل × غ

حيث أن

ل = ج

والواقع أن استخدام طريقة المرقم تفيد جدا عند التغذية فى المرعى لتقدير كمية العلف المأكول أثناء الرعى وبدلا من اجراء تجربة هضم على المرعى يستخدم طريقة المرقم لمعرفة نسبة المادة الجافة )ج( وذلك بتحليل نسبة المرقم )اللجنين( فى البرسيم المأكول الزرق أو

الروث الناتج الجاف .

مثال :إذا كان متوسط ما يخرجه حيوان صغير ٤٠٠جم روث جاف به %١٢لجنين .

والمادة الجافة من البرسيم بها % ٤لجنين .فإذا كانت الرطوبة فى البرسيم %٩٠إحسب

كمية البرسيم الأخضر المأكول يوميا .

٤

نسبة المادة الجافة = = ٠,٣٣٣

١٢

٤٠٠

وتكون كمية المادة الجافة المأكولة = = ١٢٠٠٠جم.

٠,٣٣٣

٤٦٢

١٠٠ × ١٢٠٠

وتكون كمية البرسيم الأخضر المأكول = = ١٢٠٠٠جم.

١٠

٣ طرق إنزيمية :

وفيها يتم هضم مادة العلف بعد نزع الدهن منها فى محلول الببسين وحمض يدكل HCL لمدة ٤٨ساعة وعلى درجة ح اررة °٤٠ - ٣٧م ثم يرشح الناتج ويغسل ويقدر فى الراسب نسبة البروتين غير المهضوم .وبمعرفة البروتين الخام فى العينة الأصلية يمكن تقديم معامل هضم البروتين .وتعتبر هذه الطريقة تقريبيه لظروف القناة الهضمية كما يمكن استخدام معلق الكرش نفسه Rumen liquerأو محاليل معدنية معينة فى تقدير الجزء المهضوم

من المركب الغذائى .

٤ العلاقة بين مركب غذائى ومركب آخر مهضوم :

تعتبر تجربة الهضم مكلفة إقتصاديا وتحتاج الى عينات كبيرة من الغذاء والى وقت طويل فقد بذلت العديد من المحاولات لتطوير عمل ي ة تقدير معامل الهضم وبطرق غير مباشرة in vitroوقد استخدمت كل من جدار الخلية اللجنين السليلوز السليكا منفردة أو مجتمعة للدلالة على معامل هضم المادة الجافة .وقد تم تطوير هذه الطريقة عام .١٩٦٣ وهذه الطريقة حسابية حيث وجد أن النسبة المئوية للكربوهيدرات الخام المهضومة .وعلى سبيل المثال فإن تبن الشعير الذى به %٤٦.٥كربوهيدرات ذائبة يكون معامل هضم الكربوهيدرات الخام الكلية به %٤٦.٤وفى حالة تبن القمح فإن الأرقام به ، ٤٠.٩ %٤٠.١على التوالى .كما وجدت أيضا بعض الإرتباطات العالية بين المركبات الأخرى

وعامل هضمها مثل البروتين والألياف الخام .

٥ بإستخدام المواد المشعة :

تتبع هذه الطريقة فى حالة البروتين والمواد المعدنية مثل الكالسيوم حيث أنها تتصف بالدقة الفائقة لمعرفة المهضوم الحقيقى .وفى هذه الطريقة يحقن الطائر أو الحيوان بكمية معلومة من الكالسيوم المشع كا (Ca45) ٤٥اثناء تجربة الهضم فيتم تخفيف القوة

٤٦٣

الإشعاعية للكالسيوم فى بلازما الدم والروث بطريقة متناسبة .وبذلك يمكن تحديد كمية

الكالسيوم التى لم يتم هضمها حقيقيا.

اجراء تجارب الهضم على الدجاج :

يحتوى بول الحيوانات والدواجن بصفة عامة على نواتج هدم البروتين المهضوم والزائد عن حاجة الحيوان أى أنه عبارة عن البروتين المهضوم غير الممتص أو غير المستفاد منه وعلى ذلك فالبول يتركب أساسا من نفايات البروتين المهضوم غير المستفاد كما أنه لا يحتوى على أى من الدهن أو الكربوايدرات سواء غير الذائبة ) الألياف( أو الذائبة كالسكر تحت الظروف العادية غير المرضية بالنسبة للحيوان .

ونظ ار لاختلاف الدجاج عن غيره من حيوانات المزرعة من حيث خروج البول مختلطا مع الروث من فتحة المجمع وبذلك يصعب تقدير معامل هضم البروتين على الدواجن بالطريقة المعتادة والسابق الاشارة اليها فى تغذية الحيوان لذلك تأخرت نسبيا نتائج تقدير معاملات هضم لأغذية الدواجن الى أن تمكن الباحثون مع مطلع هذا القرن من التغلب على تلك

الصعوبة بالمحاولات التالية :

١ اجراء عملية جراحية بقصد عمل فتحة اخراج صناعية ) أى فصل مخرج الروث عن

مخرج البول ( .

٢ الفصل الميكانيكى للبول عن الروث من الزرق .

٣ فصل نتروجين الروث عن نتروجين البول بالطرق الكيماوية .

أولا :العملية الجراحية :

يقصد بها عمل فتحة صناعية ليخرج منها البراز خارج الجسم عن طريق عمل عملية جراحية تخدر فيها الديوك وهى ما يطلق عليها )الشرج الصناعى( Artificial anusوقد كانت تلك العملية الشغل الشاغل لكثير من الباحثين ابتداء من سنة ١٩٠٢ Paraschtschuckوليهمان ١٩٠٣وكاتا ياما ١٩٢٤وانجلر ، Maas ،١٩٣٣ Rotschild١٩٤٦وذلك بعمل شق فى جدار البطن ثم تفصل الأمعاء الغليظة قبيل

٤٦٤

اتصالها بالمجمع وتثبت خارج جدار البطن بحيث تفتح للخارج وذلك بعد أن يحكم غلق نهاية الأمعاء الغليظة المتصله للمجمع بعدة غرز بخيط جراحى وبذلك يخرج الجزء غير المهضوم من الغذاء )الروث( من تلك الفتحة الصناعية خارج جدار البطن ويخرج البول من طريقة الطبيعى من فتحة المجمع وقد حدثت صعوبات متعدده أمام نجاج تلك العملية من حدوث بعض النموات العرضية لأنسجة الأمعاء الغليظة تعمل على سد فتحة الاخراج الصناعية وقد أمكن للباحثين مداركة ذلك بوضع أنبوبة بلاستيك أو زجاجية داخل نهاية الأمعاء الغليظة وتثبت بغرز جراحية بجدار الجسم وتوضع على الفتحة الخارجية بالونه من

المطاط لجمع الروث.

والقصد من تلك الأنبوبة الزجاجية عدم حدوث نموات عرضيه ولقد لجأ بعض الباحثين الى سحب الأمعاء الغليظة بطول حوالى ٤-٣سم خارج الجسم ثم قلبها بحيث يصبح سطح الأمعاء الداخلى للخارج مثل الشراب الذى يلبس فى القدم عند قلبه لتظل الأمعاء مفتوحة ،ويصاحب العملية الجراحية عموما صعوبة فى التبرز لا سيما اذا كانت العليقة غنية بالالياف الخام وذلك نتيجة قطع الأعصاب المتصلة بالامعاء الغليظة والتى تتحكم فى عملية التبرز لذلك تصاب الطيور بالامساك ويتعين اجراء عملية التبرز كميا بإستخدام الملقط ودورق الغسيل وفى هذا جهد كبير للطيور وللقائم بالتجربة .هذا فضلا عن إرتفاع نسبة الوفيات بين الطيور المعدل فتحة إخراجها صناعيا حيث لا تعيش اذا قدر لها العيش الا فترة لا تتجاوز الشهر ومع ذلك فإنها فترة كافية لاجراء أكثر من عدة

تجارب اذا استغلت أفضل إستغلال .

أمكن لبعض الباحثين فصل البول عن الروث دون إجراء

عملية جراحية بواسطة جهاز خاص يتكون من قمعين

مخروطين من الكاوتشوك اللين مثبتين معا متداخلين يحصران بينهما فراغا منتظما والقمع الداخلى طويل نسبيا بحيث إذا أدخل من فتحة المجمع بالديك فإنه يدخل مباشرة فى نهاية الأمعاء الغليظة.

٤٦٥

أما القمع الداخلى فإنه أقصر نسبيا ويفتح داخل فراغ المجمع ويثبت حواف القمعين بعدة غرز بجدار فتحة الإخراج من الخارج وبذلك يمكن خروج كل من البول والروث علي حده دون إجراء العملية الجراحية أو قطع لنهايات الأعصاب الخاصة بالحركة الدورية والتبرز ويعاب على تلك الطريقة أن الطيور تكون فى حالة قلقة وفى ظروف غير طبيعية.

ثانيا :الطريقة الميكانيكية لفصل البول عن الروث :

كان من دعاة تلك الطريقة Heller and Morrisسنة

١٩٢٨لما لاحظاه من أن زرق الدجاج غالبا ما يكون على حالة كتل صغيرة مخروطية أو هرمية الشكل وبعد حفافها يكون الجزء الداخلى لتلك الكتلة أسود أو أسمر غامق يغلف عادة من الخارج بغلاف أبيض من بللورات حامض البوليك الى ترسبت خارج كتلة الزرق بعد تبخر الماء الذى كانت ذائبة فيه ،ولما كان حامض البوليك يشكل الجانب الأعظم من مكونات البول للدواجن فقد ثم فصل تلك البللورات البيضاء التى أطلق عليها لفظ White capsعن باقى كتلة الزرق وذلك بإستعمال الفرشاة والمشرط والملقط بعد وضع كتلة الزرق الجافة على فرخ من الورق الأسود اللامع ،وبالتالي يمكن فصل البول عن الروث .ولا يمكن بأى حال من الأحوال إعتبار تلك الطريقة دقيقة كميا لان بول الدواجن ليس كله على صورة حامض بوليك كما وأن قدر كبي ار من حامض البوليك يكون مختلطا بالروث أثناء خروجه من المجمع وتمزج به وهو على حالة محلول مشبع الأمر الذى لايمكن فصل حامض البوليك عن الروث كليا .لذلك لا تعتبر تلك الطريقة دقيقة كميا ولا يمكن الإعتماد عليها إنما هى إجتهاد من هذين الباحثين .

ثالثا :فصل نتروجين الروث عن نتروجين البول بالطرق الكيماوية :

تعتمد الطرق الكيماوية لتقدير معامل هضم البروتين فى أغذية الدواجن بإستعمال الدجاج كحيوانات تجارب على إتخاذ التحليل الكيماوى أساسا للتمييز بين كل من نتروجين الروث والبول وقد أسست تلك الطرق استنادا على نتائج التحليل الكيماوى لكل من بول وروث الدجاج المعدل فتحة إخراجه جراحيا حيث وجد كاتاياما ) (١٩٤٢أن %٨٢من نتروجين

٤٦٦

البول يكون على صورة حامض بوليك وأن %٥.٦منه على صورة أمونيا والباقى وقدره %١٢.٤على صورة مشتقات نتروجنية أخرى أى أن تلك المشتقات أو المكونات الأخرى تشكل %١٤.٦من كمية نتروجين البول الموجودة على صورتى حامض البوليك والأمونيا فى الزرق الناتج من الدجاج فانه يمكن استخدام معادلة فرضية للحصول على كمية النتروجين الكلى لبول تلك الدجاجة على النحو الآتى :

نتروجين البول الكلى= ) ١.١٤٦النتروجين الموجود على صورة حامض بوليك النيتروجين

الموجود على صورة أمونيا( .

ومن جهة أخرى فقد وجد (١٩٣٠) Coulsen and Hughesأن نتروجين البول يحتوى على المكونات التالية وذلك ايضا فى الدجاج المعدل فتحة اخراجه جراحيا .

نتروجين على صورة حامض بوليك

من .%٨٢ - ٦٠

نتروجين على صورة أمونيا

من .%٢٥ - ٥

من .%١٠ - ٣

نتروجين على صورة يوريا

يحتوى البول بجانب ذلك على كميات بسيطة من guanidine creatinine allantion

وغير ذلك.

وقد وجد Engler, 1933أن حوالى %٧٥.٥من نتروجين البول على صورة حامض بوليك %١٠.١ ،على صورة أمونيا وعموما وان كان هناك تباين كبير بين أرقام الباحثين بهذا الخصوص الا أن هناك اجماع على ارتفاع محتوى البول من كل من حامض البوليك والأمونيا .أما توزيع نتروجين الروث فقد وجد كاتاياما ١٩٢٤وانجلر ١٩٩٣فى روث الدجاج المعدل فتحة اخراجه جراحيا أنه يحتوى على نسبة من الأمونيا تتراوح ما بين

%٢.٠٤الى . %٥.٤٦

وقد وجد stotz, 1931أثناء دراسته لطبيعة تكوين نتروجين الروث للدجاج المعدل فتحة اخراجة جراحيا أن %٩٠من هذا النيتروجين تترسب بفعل حامض Phos-photunqestic الفوسفوتنجيستك وأن الباقى وقدره %١٠يتكون من الإميدات وغيرها من المركبات النتروجينية الذائبة واستخلص من ذلك دون أدنى شك فى أن طبيعة معظم وان لم يكن كل

٤٦٧

نتروجين الروث تماثل فى طبيعة تكوينها البروتين الحقيقى وهذا أقرب للمنطق لأنه لم يتأثر بالعصارة الهضمية للحيوان وبذلك لم يهضم وخرج على حالة غير مهضومة وبناء على المعلومات السابقة يمكن تلخيص الطرق الكيماوية لفصل الروث عن البول فى زرق

الدواجن فى الطريقتين التاليتين :

أ الطريقة المباشرة :

هناك عدة طرق لهذا التقدير وهى تتفق جميعا فى الأساسى الذى بنيت عليه ولكنها تختلف من حيث نوع المادة المستخدمة لترسيب نتروجين الروث ويمكن اجمال أساس تلك الطرق فى أن معظم أو كل بروتين الروث لم يتأثر بالعصارات الهضمية أثناء مروره داخل القناة الهضمية للدجاجة وعلى ذلك فيمكن فصله عن باقى مكونات الزرق )البول( باستخدام الجواهر الكشافة التى ترسب البروتين الحقيقى وفى ذات الوقت يمكن إذابة حامض البوليك وأكسدته ليتحول الى مركبات ذائبة يسهل التخلص منها بالترشيح ثم باستعمال طريقة النقل مع الغسيل يمكن الحصول على بروتين الروث المترسب على ورقة الترشيح وبعد تجفيفة يقدر فيه النتروجين بالطريقة التقليدية لكداهل .ومن هذه الطرق Ekman 1949وآخرون الذين اتخذوا مادة Uranyl acitateكمادة مرسبة للبروتين وتتلخص تلك الطريقة فى وزن جرام من الزرق الجاف الناعم فى كأس سعة ٢٥٠سم ٣وبعد تنديته بكحول الإثيل يضاف اليه ٥٠سم ٣ماء مقطر ٤٠ +سم ٣من محلول منظم مكون من أحماض البوريك وص أيد بتركيزين خاصين وبحيث تكون درجة PHلمحتويات الكاس = ٨ولأكسدة حامض البوليك يضاف برمنجانات البوتاسيوم ٠,١أساس بواقع ٢سم ٣لكل ١٠مليجرام نتروجين كلى فى العينة وغالبا فى حود ١٠سم ٣ثم يوضع الكأس بمحتوياته على حمام مائى مع التقليب المستمر وتضبط درجة الح اررة على ٥٠م ٠,٥±لمدة ٣٥دقيقة بعدها يضاف لمحتويات الكأس ٢٥سم ٣من محلول ٠,١٦عياري من خلات اليورينيل ) ٦٨جرام/لتر( ثم تغلى محتويات الكأس يترك بعدها ليبرد طيلة الليل ثم ينقل الراسب الى ورقة الترشيح بطريقة النقل مع الغسيل بمقدار ٢٥٠سم ٣محلول %١خلاف اليورنييل ثم يجفف الراسب ويقدر محتواه من النتروجين بالطريقة التقليدية لكداهل .

٤٦٨

هذا وقد استخدم Jakobsonوأخرون ١٩٦٠مادة Trichloro aceticكبديل عن مادة خلات اليورينيل فى ترسيب بروتين الروث نظ ار لارتفاع سعر الأخيرة وعدم توفرها بالمعامل وعموما فطريقة جاكوبسن تعطى نتائج يمكن الاعتماد عليها .

ب الطريقة غير المباشرة :

أخذت هذه الطريقة اسمها من حيث أن تقدير بروتين الروث يتم عن طريق النتروجين الموجود فى البول وطرحه من النتروجين الكلى الموجود بالزرق حسب المعادلة الأتية :

نتروجين الروث = النتروجين الكلى للزرق -النتروجين الموجود فى البول وهناك صعوبات متعددة فى تقدير النتروجين الموجود فى البول لأنه خليط من مختلف المركبات النتروجين ولا يمكن تقدير مركب كيماوى واحد علي حده حيث يقتضى الأمر فصل كل مكون نتروجينى على حده وتقديركل نتروجين به بالطريقة الكيماوية المناسبة له.

وعموما ،فان % ٨٢من نتروجين البول فى الدواجن يكون على حالة حامض بوليك وأن % ٥.٦من نتروجين البول على حالة أمونيا أى بمجموع %٨٧.٦والباقى وقدره %١٢.٤ على صورة مركبات نتروجينية أخرى أى أن نسبةالمركبات النتروجينية الأخيرة تبلغ %١٤.٦ من مجموع النتروجين الموجود على صورتى حامض بوليك وأمونيا وعلى ذلك فاذا ما قدر النتروجين الموجود فى الزرق على حالة حامض بوليك وكذلك النتروجين الموجود على حالة أمونيا فانه يمكن تقدير النتروجين الكلى الموجود فى البول بهذه المعادلة التى وضعها

كاتاياما .

نتروجين البول الكلى= ) ١.١٤٦النتروجين الموجود على صورة حامض بوليك +النتروجين

الموجود على صورة أمونيا(.

ثم يطرح ذلك من نتروجين الزرق الكلى لاستخراج نتروجين الروث أى غير المهضوم ولما كان بعض الباحثين قد وجد أن روث الدجاج المعدل فتحة اخراجه جراحيا يحتوى على %٢.٣أمونيا فقد اقتضى الأمر تصحيح نتروجين الروث بزيادة تلك النسبة فى المعادلة السابقة وبذلك تكون المعادلة النهائية لمقدار نتروجين الروث كالاتى :

٤٦٩

نتروجين الروث= ] ١.٠٢٣النتروجين الكلى للزرق ) ١.١٤٦ -النتروجين الموجود على صورة حامض بوليك +النتروجين الموجود على حالة أمونيا ([.

وهناك أكثر من معادلة فى هذا المجال ويرجع الاختلاف بين الباحثين لعدم ثبات نسبة النتروجين الموجود فى الزرق على صورتى حامض بوليك وأمونيا فقد ذكر St.John, 1932وآخرون اعتمادا على نتائج Coulsen and Huges, 1930 ،Davis, 1927 وآخرون أن مجموع نتروجين الموجود في البول علي صورتي حامنض بوليك وأمونيا يشكلان %٨٠من مجموع نتروجين البول الكلى وبذلك وضعوا المعادلة التالية :

نتروجين الروث = ]نتروجين الزرق الكلى– ) ١.٢٥النتروجين الموجود على صورة حامض

بوليك +النتروجين الموجود على صورة أمونيا([.

وأيا ما كانت الطرق أو المعادلات الفرضية فانها تعطى نتائج تقريبية ولا يمكن الاعتماد

عليها كلية من الناحية الكمية .

وهناك عدة طرق كيماوية لتقدير حامض البوليك فقد استخدم ١٩٣٣ Engler Piperazineلاذابته ثم قدره بمعايرته بمحلول برمنجانات البوتاسيوم وقدر الأمونيا بالتقطير تحت التفريغ ويمكن الرجوع فى هذا الخصوص لطرق التحليل الكيماوية فى A.O.A.C.

وغيره من المراجع فى هذا الخصوص.

تقدير معاملات الهضم عمليا على الدواجن:

ويقدر معامل الهضم للمركبات الغذائية على الدواجن بنفس الخطوات المتبعة فى الحيوان مع بعض الاختلافات تبعا لاختلاف الطيور عن حيوانات المزرعة.

فصندوق

الهضم

للدواجن عبارة عن قفص من السلك بالأبعاد المناسبة لكى يشغلها الطائر حسب حجمه .

قاعدته مكونة من طبقتين بينهما فراغ بإرتفاع حوالى ٢٠سم الطبقة العليا من القاعدة مصنوعة من السلك الشبكى التى يسمح للدجاجة بالوقوف ويسمح للزرق بالمرور خلاله لتستقبله الطبقة السفلى والتى تصنع غالبا على هيئة درج أو صنية من الصاج المجلفن يسهل اخراجها ودخولها الى مكانها لتغطى هذه الطبقة بغلاف من البلاستيك المتين أو برقائق من الألومنيوم ليتجمع عليها الزرق خلال أيام الدور الرئيسى .كما يزود كل قفص

٤٧٠