صناعة الدواجن المتكاملة 1

فى أحد جوانبه وعلى ارتفاع مناسب على الطائر بطبقتين من الصاج المجلفن أحدهما لوضع الطعام والاخر للماء ويراعى فى تصميم تلك الأونى الاتسمح بتأثر الغذاء خارج الصندوق ويتبع فى تنفيذ التجربة نفس الخطوات الواجب إتخاذها فى الحيوان مع ملاحظة أن مدة الدور التمهيدى ٤ – ٢أيام والدور الرئيسى من ٣ – ٢أيام .

كما يمكن اتباع الجمع الكمى لكل كمية الزرق الناتج يوميا مع ترطبها بمحلول من حامض اليوريك لكى يحتفظ بالأمونيا فلا تتصاعد وتفقد أثناء التجفيف الأولى للزرق فى الفرن على

درجة °٦٠م.

وأذا أتبعت فى عمليات تقدير معاملات الهضم نظام Markerقيمكن الإكتفاء بعينات من كلا من الغذاء والزرق والروث وأجراء الحساب كما سبق فى حالة الحيوان الزراعى.

كذلك يمكن اتباع الطريقة المباشرة أو الطريقة غير المباشرة لتقدير معاملات هضم مختلف المركبات الغذائية ،ففى حالة اتباع الطريقة المباشرة يكون تغذية الدجاج على مادة العلف المختبرة أذا امكن للدجاج التغذية عليه بمفردها مثل الحبوب بصفة عامة أما أذا كانت مادة العلف لا يمكن للدجاجة فسيولوجيا الأقتصار فى التغذية عليها كالكسب مثلا أو ماشابه ذلك فتستعمل عليقة أساسية Basal rationيقدر معاملات هضمها ثم يضاف الى تلك العليقة

الأساسية المادة المختبرة

tested feedstuffبمستويات مختلفة ثم تحسب معاملات الهضم للمادة المختبرة فى ضوء معاملات الهضم للعليقة الأساسية .

العوامل التى تؤثر على هضم الأغذية :

تختلف معاملات هضم المواد الغذائية من مادة الى أخرى .كما أن معامل هضم المادة الغذائية الواحدة يختلف باختلاف نوع الحيوان الذى تجرى عليه تجارب الهضم علاوة على بعض الظروف الأخرى .ولذلك نجد أن هناك العديد من العوامل التى تؤثر على قيمة معامل هضم الغذاء بعضها يرجع الى الحيوان وبعضها الأخر يتوقف على المادة الغذائية

نفسها وكيفية تجهيزها.

٤٧١

أ العوامل المتوقفه على الحيوان :

.١فصيلة الحيوان ونوعه :فالمجترات يمكنها هضم الأغذية العالية فى الألياف بدرجةأكثر من غير المجترات والثيران تهضم تلك المواد الخشنة أفضل من الغنم، ويعلل ذلك أن محتويات الجزء الأخير من القناة الهضمية للثور أرطب من محتويات الجزء الأخير لقناة الغنم الهضمية ،ولذلك تكون هناك فرصه لعمليات التخمر أنشط والمدة أطول فى قناة الثور الهضمية عنها فى الغنم ،وقد أوضحت التجارب أن تبن القمح المعامل كان هضم المادة العضوية له %٥٩للثور يقابله %٤٨للغنم ولكنه كان أقل كثي ار فى الحصان حيث بلغ %٢٣فقط .ومن ناحية اخرى كلما كان الغذاء منخفضا فى نسبة الألياف ومحتويا على مركبات سهلة الهضم كلما كان مقدار هضمه متقاربا فى الحيوانات المختلفة ،وقد أوضحت نتائج الدراسات أن البروتين يهضم بدرجات متفاوته فى جميع الحيوانات ،والألياف الخام والسليلوز تهضمها المجترات لدرجة كبيرة بينما لا يكاد يهضم منها شيئا فى الطيور واللجنين لا تهضمه تقريبا جميع الحيوانات .

.٢عمر الحيوان :فالحيوان الصغير فى العمر تكون قدرته على الهضم أقل من المتقدم فى العمر ويرجع ذلك أن الحيوان الصغير قدرته على تناول العليقة تكون أقل لعدم اكتمال اسنان قوية من ناحية ومن ناحية أخرى فى الحيوانات المجترة ترجع لعدم إكتمال تطور الكرش والمعدة المركبة .

.٣حالة الحيوان من حيث الشغل :فالخيل التى تعمل شغلابسيط جدا أو الموجود فى الحظائر لم يكن هناك فرق بينهما فى هضمها للأغذية ولكن اذا كان الشغل شاقا

فقد يقلل مقدار هضم العليقة.

.٤حالة الحيوان من حيث البيئة :فحدوث انزعاج للحيوان بسبب الأصرات العالية أو تغير مفاجىء فى الضوء أو الح اررة قد يؤثر فى الهضم.

٤٧٢

ب العوامل المتوقفة على الغذاء :

.١مستوى أو كمية العليقة :يقل النسب الهضمية كلما زادت كمية العليقة لأن ذلك يجعل الغذاء يمر بسرعة فى القناة الهضمية التى تكون قدرتها على الامتصاص محدودة ،فزيادة العليقة وبالتالى سرعة مرورها يقلل من فرصة مهاجمتها بالانزيمات ويقلل أيضا من فرصة الامتصاص .وقد وجد غنيم أن الأرانب عند تغذيتها على ٤٤.٢٢جم مادة جافة كان معامل هضم المادة العضوية %٧٢.٨٥ ثم بمضاعفة كمية الغذاء الى ٨٨.٤٤جم مادة جافة انخفض معامل الهضم الى

. % ٦١.٤٤

.٢مستوى البروتين فى العليقة :زيادة مستوى البروتين يتبعها رفع القيمة الهضمية للبروتين نفسه وللمركبات الغذائية الأخرى بينما زيادة المواد الكربوهيدراتية فى

العليقة تقلل الهضم .

ويعبر عن نسبة البروتين فى الغذاء بما يسمى "النسبة الزلالية أو النسبة الغذائية " Nutritive ratioوهى بين البروتين المهضوم فى الغذاء كوحدة ومجموع المهضوم من المواد غير البروتينية وهى الكربوهيدرات والدهن ) مع ضرب الدهن فى (٢.٢٥

كالاتى-:

البروتين المهضوم

النسبة الغذائية =

دهن مهضوم × + ٢.٢٥كربوهيدرات ذائبة مهضومة +ألياف مهضومة

٩

٩

وفى حالة الدريس السابق = = = .٤.٤١ : ١

٢٦ + ١١ + ٢.٢٥ × ١.٢

٣٩.٧

واستخدم كلنر Kellnerالرقم ٢.٤٤لتحويل الدهن المهضوم لما يكافؤه من الكربوهيدرات

المهضومة فى المعادلة السابقة .

٤٧٣

ويمكن التعبير عن النسب الزلالية كالاتى :

ح اررة البروتين المهضوم

ح اررة الغذاء المهضوم – ح اررة البروتين المهضوم وتعتبر النسبة الزلالية ضيقة كلما كانت نسبة البروتين مرتفعة.

.٣اضافة دهن وزيوت :اضافة زيادة منه كسائل قد تقلل الهضم ،وفى الأغذية العادية لا يخشى عادة من زيادة الدهن ،خاصة وأن الاتجاه الصناعى الحالى يميل لاستخلاص الدهن من البذور الزيتية بالاستخلاص بالمذيبات العضوية وما دام نسبة الدهن لا تزيد عن ٠,٥كيلو جرام لكل حيوان يزن ٦٠٠كجم ) ٨٥جم لكل ١٠٠كجم وزن حى( فلا يتسبب عنها خفض النسبة الهضمية .

.٤عمر النبات:زيادة العمر ترفع نسبة الألياف واللحنين كما تخفض نسبة البروتين وهذا يسبب خفض معامل الهضم خاصة الألياف ،لذلك يحش البرسيم لعمل الدريس قبل الازهار للحيوانات الصغيرة التى تحتاج لدريس أسهل فى الهضم بينما يحش بعد الازهار لعمل دريس للحيوانات الكبيرة .وزيادة نضج القمح عند حصادة ترفع نسبة الألياف فى الأتبان وتقلل هضم المادة العضوية والألياف الخام .ويوجد تلازم سالب بين هضم المادة العضوية ونسبة الألياف أو اللجنين فى النبات .

.٥الجرش والطحن :جرش الحبوب للحيوانات الصغيرة التى لم تتكامل أسنانها أو للحيوانات التى من طبيعتها عدم الطحن قد يرفع نسبة الهضم ويمنع خروج حبوب سليمة فى الروث .ويلاحظ أن تنعيم التبن لا يفيد فى النسبة الهضمية ولكنه يقلل من المجهود الفسيولوجى الذى يبذل فى الهضم وتشير كثير من الأبحاث الحديثه أن طحن المواد الخشنه ثم تحبيبها Grinding and pelletingيساعد على زيادة هضم السليلوز ) (Dehorlty ١٩٦١ويقلل من الوقت اللازم لبكتريا الكرش لتثبيت نفسها على الألياف السليلوزية ،ويرى البعض )( Tomlin and Davis ١٩٥٩

٤٧٤

أن هذه العملية تعرى السليلوز من اللجنين وتحوله من حالة بللورية الى حالة غير

متبلوره لها قابلية أكثر لفعل البكتريا .

.٦ترطيب الغذاء لا يساعد على الهضم بالمرة ولكنه يساعد على عدم بعثرة الغذاء .

.٧طبخ الأغذية لا يزيد الهضم غالبا ،وبعض الأغذية كالبطاطس غير المطبوخة لا تهضمها الخنازير والعجول الصغيرة )التى لم يكتمل نمو كرشها( وطبخها يساعد على زيادة هضمها ،ويقصد الطبخ للأغذية التى تعافها الحيوانات أو يجرى لازالة بعض مواد سامة بالغذاء ،ويلاحظ أن البقر والجاموس تلتهم الأغذية المطبوخة بشهية ولا تقبل عليها الغنم ،ويجب عدم إعطائها للخيل لأنها تضرها .

.٨التحميص :عادة له تأثير سىء على الهضم ويجب قصره على الأغذية المتعفنه.

.٩المعاملة بالكيماويات :وجد أن المواد الخشنة كالأتبان وبقايا المحاصيل تستجيب للمعاملة بالقلويات التى تزيل جزءا من لجنين النبات وتعمل على التشقق فى الخلايا وحدوث انكماشات فيها يكون نتيجتها رفع القيمة الهضمية للألياف الخام والكربوهيدرات الذائبة ،ويظهر أن التأثير الميكانيكى هو العامل الأكبر لأن بعض المواد المعاملة تزيد نسبة اللجنين بعد معاملتها )على اساس المادة الجافة(.

ملاحظات على امتصاص المواد الغذائية:

.١بطء عملية الهضم أثناء مرور الغذاء فى القناة الهضمية له أهمية كبيرة فى تنظيم الامتصاص ،وأبطاؤه ليعطى فرصة لتوزيع المواد الممتصة دون التعرض لمضاعفات أو اجهاد ينتج من سرعة الامتصاص ،ولو كانت المركبات المهضومة سريعة الامتصاص لاحتاج الحيوان لوجبات غذائية كبيرة ،كما أن سرعة تمثيل الغذاء الممتص اذا كانت بطيئة تسبب تراكما للمواد الممتصة الذى قد يحدث تسمما للحيوان وظهور بعض الأعراض المرضية .

.٢لا يحدث امتصاص عن طريق الفم إلا لبعض الأدوية الخاصة التى تعطى

للحيوان .

٤٧٥

.٣المعدة والكرش يمكن أن يمتص فيها الماء والكحول والسكريات الأحادية وبعض الأحماض الأمينية والعضوية البسيطة )أحماض طيارة( والنشادر وبعض

الأحماض المعدنية .

.٤أغلب الامتصاص يتم فى الأمعاء لطبيعة تكوين جدارها ووجود الخمائل فى

غشائها الذى يكبر سطحوها ويكون ذلك عن طريق :

)أ( الشعيرات الدموية للخميلة فالى الأوردة والوريد البابى فالكبد ) كالسكريات والأحماض

الأمينية والماء والأملاح المعدنية( .

)ب( عن طريق الأوردة اللبنية Lactealsالتى تتجمع فى وسط الخميلة ثم تمر الى الأوعية الليمفاوية ومنها للقناة الصدرية Thoracic ductوأخي ار للدم .وذلك كما فى امتصاص الدهن الذى لا يمر الى الكبد أولا ) بعكس السكريات والأحماض الدهنية(.

.٥الأمعاء الغليظة لها قدرة محدودة على الامتصاص ولكن أبطأ من الدقيقة ، وتمتص فيها كمية كبيرة من الماء والسكريات الأحادية والأحماض الأمينية

والأملاح المعدنية ونواتج التحلل الميكروبى .

.٦هناك توازن خاص للامتصاص بين نواتج الهضم فى القناة الهضمية فالاحماض الأمينية مثلا تساعد على امتصاص الكالسيوم بينما يبطىء بعضها امتصاص البعض الأخر .كما وجد أن زيادة الجليسين يقلل من امتصاص الجلوكوز .

طرق تقييم أعلاف الدواجن :

الموازين الغذائية : Nutritional Balances

تجرى الموازين الغذائية Nutritional Balancesلمعرفة كمية المركب الغذائى أو الطاقة التى تناولها الحيوان فى الغذاء وكمية ما يخرج منها من الحيوان لمعرفة مقدار المحتجز فى جسم الحيوان أو الفاقد من هذا المركب الغذائى .وقد يفرق بين موازين على مركبات غذائية أو عناصر معينة أى ميزان المادة Matter Balancesوموازين الطاقة أو الح اررة Energy Balanceولكن هذه التفرقة أصبحت غير ذى موضوع .

٤٧٦

ميزان الأزوت : Nitrogen Balance

يجرى ميزان الآزوت على الطائر أو الحيوان كما يجرى تجربة الهضم مع جمع مقدار البول كميا بجانب معرفة كمية الغذاء والزرق أو الروث الخارج ،ثم يقدر الأزوت فى كل من الغذاء والبول والزرق أو الروث لمعرفة متوسط الدخل والخرج اليومى خلال فترة مناسبة من الدور الرئيسى ،واذا كان الحيوان ينتج لبنا فإنه يقدر الأزوت فى اللبن الناتج ،ويبنى تقدير ميزان الأزوت على أساس أن المخرج الأفرازى للأزوت فى الطائر أو الحيوان هو الروث والبول فقط إذا كان لا ينتج البيض أو اللبن وتبين الأمثلة حالات مختلفة لميزان الأزوت :

أ

ب

ج

أزوت فى الغذاء جم

٢٢٠

١١٥

٢٥٠

أزوت فى الروث جم

٨٥

٥٥

١٠٠

أزوت مهضوم جم

١٣٥

٦٠

١٥٠

أزوت فى البول جم

١٢٠

٧٠

١٥٠

الميزان جم

١٥

١٠-

صقر

ففى الحالة )أ( احتجز الحيوان ١٥جم ،وبذلك يقال أن ميزان الأزوت موجبا Positive Nitrogen Balanceوفى الحالة الثانية )ب( كان الخرج أكثرمن الدخل وأصبح الميزان - ١٠جم أزوت أى سالبا Negativeوبإعتبار أن بروتين الحيوان الجاف الخالى من الدهن والرماد به %١٦.٦٦آزوت فيمكن حساب كمية البروتين المتكون فى الحالة )أ( يضرب ميزان الأزوت الموجب فى المعامل ) ٦كل جم أزوت يوجد فى ٦جم بروتين( .

وبذلك يتكون ٩٠جم بروتين فى الحالة )أ( ويهدم ٦٠جم بروتين فى الحالة )ب( والحالة )ج( أجريت على حيوان تام النمو كان يتغذى تغذية كافية قبل إجراء الميزان من حيث كمية الغذاء وكمية البروتين الذى به .وهنا لا يكون الحيوان بروتينا فى جسمه أو يفقد بروتينا من جسمه .ويمكن إستخدام ميزان الآزوت لتقدير احتياج الحيوان من البروتين وكذلك تقدير القيمة الحيوية للبروتين فى الأغذية ويجب أن نضع فى الإعتبار أن ميزان الآزوت لا يعبر كلية عن الزيادة أو النقص فى وزن الحيوان كما أن فترة تجربة الهضم ) ١٠ - ٧أيام(

٤٧٧

تكون غير كافية للحصول على نتائج دقيقة عن ميزان الآزوت .وأيضا يمكن الحصول على موازين موجبة غير واقعية فى حالة الحيوانات التى تأخذ فى غذائها بروتين أعلى من

إحتياجاتها .

أجهزة التنفس Respiration Apparatusيمكن بها قياس التبادل الغازى للطائر أو للحيوان كالاكسجين الداخل للتنفس وثانى أكسيد الكربون الناتج من أكسدة المواد الغذائية وهذا يلزم معرفته عندما يراد إجراء ميزان الكربون على الطائر أو الحيوان ويمكن إستخدام جهاز على وجه الطائر أو الحيوان وحيدة المعدة فقط Face Pieceلتحليل هواء الزفير

والشهيق.

أما فى الحيوانات المجترة فإنه يلزم أن يكون الحيوان داخل جهاز تنفسى كبير يمكن من جمع غازات الميثان ك أ ٢بأخذ عينات من هواء الجهاز لتقدير الميثان بالاضافة لقياس التبادل الغازى فى عملية التنفس مع تقدير الغذاء المأكول .وجمع الروث والبول )الشكل

التالي(.

شكل )Digrams of respiration chambers (٢٦

ومن تقدير الكربون فى الغذاء والزرق أو والروث والبول وفى الميثان )وذلك يحرق عينة فى مسعر التنفس Bomb Calorimeterوتقدير كمية ثانى أكسيد الكربون الناتجه( وكذلك

٤٧٨

تقدير ح اررة الاحتراق Combustible heatوكذلك كربون هواء الزفير فإنه يمكن تقدير

ميزان الكربون.

وأجهزة التنفس تمكن من تقدير ميزان الح اررة وذلك بتقدير الطاقة الح اررية فى الغذاء والزرق أو الروث والبول والميثان .ويعتبر تقدي ار بطريقة غير مباشرة .ولقد استخدم كلنز جهاز التنفس لتقدير ميزان الح اررة بهذه الطريقة على الثيران واستخدامه غنيم فى تجاربه على الأرانب ،وتوجد أنواع مختلفة من أجهزة التنفس أفضلها المفتوح الدوره Open Circuit

لتجد هوائها .

ميزان الكربون : Carbon Balance

يجرى ميزان الآزوت دائما مع ميزان الكربون وذلك لمعرفة جزء الكربون الذى دخل فى تكوين البروتين والجزء الذى بقى لتكوين الدهن فى الحيوان ويعتبر أن الجزءالكربوايدراتى فى الغذاء يستخدم جزء منه فى التنفس لانتاج طاقة والجزء الباقى يتكون من كربونه دهن وكربون البروتين إذا كان ميزانه موجبا فإنه سيدخل فى تكوين البروتين أما إذا كان ميزانه سالبا فإن كربون البروتين )الذى خرج آزوته على صورة يوريا فى البول( سيستخدم فى الدهن أيضا فى تكوين الدهن وهذا يحدث فى التغذية العادية حيث يكون الدهن هو المركب الأساسى الذى يخزن فيه طاقة الغذاء الزائدة عن احتياج الحيوان سواء من الكربوايدرات أو

الدهن أو بروتين الغذاء الممتص .

وتتلخص خطوات إجراء ميزان الكربون كالاتى -:

١ يوضح الحيوان فى جهاز التنفس فى فترة تمهيدية .

٢ يجمع ثانى أكسيد الكربون الناتج من هواء الزفير )بعد حجز الماء منه( فى بطاريات امتصاص خاصة به وفى آخر التجربة فإن زيادة وزنها تبين كمية ك أ ٢الناتج عن التنفس.

٣ يقدر كمية الغذاء المأكول والروث الناتج والبول ويقدر نسبة الكربون فى كل منها )بإحتراق جزء معين منها فى جهاز المسعر وتقدير كمية ك أ ٢الناتجة(.

٤ يقدر كذلك نسبة الآزوت فى الغذاء والروث والبول لتقدير ميزان الآزوت .

٤٧٩

٥ فى حالة الحيوان المجتر تؤخذ عينات من هواء جهاز التنفس على فترات معينة ويحرق فى جهاز المسعر لتقدير ثانى أكسيد الكربون الناتج من غاز الميثان وقد يمر الهواء الخارج من الجهاز مباشرة على أنبوبة احتراق عادية )أكسيد نحاس( لتحويل الميثان الى ك أ ٢وماء ويمرر على بطاريات لحجز يد ٢أ من الميثان أى تستمر دائما تقدير ك الميثان.

٦ تدون النتائج ويحسب ميزان الكربون الكلى Total Carbon Balanceوميزان كربون الدهن بعد معرفة طبيعة ميزان الآزوت وتبين الأرقام الآتية مثالا لميزان الكربون) :حيوان

غير مجتر(.

احسب الطاقة الح اررية )المجهود الصافى على صورة ح اررة( من ميزانية الكربون التالية:

الدخل فى الغذاء جم

الخرج

ميزان الأزوت

ميزان الكربون

١٩٠

٥٥٩٦.٥

فى الروث

١٠٠

١٦٠٠

فى البول

٨٠

٢٠٠

فى التنفس

-

٣٠٠٠

الميزان جم

١٠+

٧٩٦.٥

ميزان الآزوت يدل على تكوين لحم جاف خال من الرماد والدهن = ٦٠ = ١٠ × ٦جم.

٦٠ × ٥٢.٥

إذن البروتين به % ٥٢.٥ك فتكون كمية كربون البروتين = = ٣١.٥جم

١٠٠

إذن ميزان كربون الدهن = ٧٦٥ = ٣١.٥ - ٧٩٦.٥جم.

إذن الدهن الجاف الخالى من الرماد به % ٧٦.٥ك

١٠٠ × ٧٦٥

إذن كمية الدهن المتكون فى الحيوان = = ١٠٠٠جم

٧٦.٥

٤٨٠