صناعة الدواجن المتكاملة 1

فى هذا المثال كان ميزان الأزوت وكربون الدهون موجبين فتكون بروتين ودهن وفى حالات أخرى قد يكون ميزان الآوت سالبا وميزان الكربون الكلى موجبا فلو كان ميزان الآزوت

اليومى ١٠٠جم أزوت والكربون الكلى ٧٣٣.٥جم.

٥٢.٥ × ٦ × ١٠

فأن ميزان كربون الدهن = + ٧٣٣.٥ = ٧٦٥جم

١٠٠

ويكون الدهن المتكون = ١٠٠٠جم

وهذا يحدث إذا كان بروتين الغذاء لا يسد احتياج الحيوان من البروتين اللازم وكان الغذاء تحتوى كمية عالية من المركبات غير الآزوتية .ويبين الميزان أن الحيوان يفقد بروتينا وفى الوقت نفسه قد يزيد الوزن لزيادة تكون الدهن به.

وهذا غير مرغوب فيه .وفى

التغذية العادية يكون ميزان الآزوت موجبا أو محايدا على الأقل .وقد يكون ميزانى الآزوت والكربون سالبين عند صيام الحيوان ويدل ذلك على هدم البروتين والدهن أيضا .

كل ١جم بروتين يكون ٥.٧كيلو كالورى وأن كل جم دهن ينتج ٩.٥كيلو كالورى عند الاحتراق .فيكون الطاقة الح اررية )المجهود الصافى على صورة ح اررة( = + ٥.٧ × ٦٠

٩٨٤٢ = ٩.٥ × ١٠٠٠كيلو كالورى.

وبالنسبة للطاقة الح اررية يمكن حسابها كما يلى :

إذا كان ميزان الآزوت موجبا ) E = 12.42C-4.92 Nمعادلة أحمد كمال أبو رية ،أسامة

محمد الحسيني(.

إذا كان ميزان الآزوت سالبا ) E= 12.42C-39.12 Nمعادلة أحمد كمال أبو رية ،أسامة

محمد الحسيني(.

معادلة ) E= 12.55C-6.9 N Blaxterمعادلة بلاكستر .(Blaxter

حيث = Eالطاقة الح اررية.

= Cميزان الكربون.

= Nميزان الآزوت.

٤٨١

مقدار ما يؤكسده لتر أكسجين من المركبات المختلفة ومقدار الطاقة المنطلقة :

المركب

المادة المؤكسدة )جم(

ثانى أكسيد الكربون الناتج )لتر(

الح اررة الناتجة )كيلو كالورى(

كربوايدرات

١.٢

١.-

٤.٤٦

دهن

٠.٥

٠.٧

٤.٧٠

بروتين

٠.٨

١.-

٥.٠٤

مثال :

إذا علم أن متوسط الآزوت البولى الناتج من طائر أو حيوان هو ٣٣..جم فى الساعة ومتوسط أ ٢المستهلك ١٣.٧٥لتر ،ك أ ٢الناتج ١١.٥٥لتر -احسب من ذلك كمية البروتين والكربوايدرات والدهون المؤكسدة ،وكذلك كمية الح اررة المنطلقة لهذا الطائر أو

الحيوان فى مدة ساعة.

الحل :

كمية البروتين المستهلك = ١.٩٨ = ٦ × ٠,٣٣جم

كمية الأكسوجين المؤكسدة للبروتين = ١.٩٨ = ١ × ١.٩٨لتر كمية ك أ ٢المؤكسدة للبروتين = ١.٥٨ = ٠,٨ × ١.٩٨لتر كمية أ ٢اللازم لأكسدة المواد غير الأزوتية = ١١.٧٧ = ١.٩٨ - ١٣.٧٥لتر كمية ك أ ٢الناتج من الأكسدة = ٩.٩٧ = ١.٥٨ - ١١.٥٥لتر نفرض أن حجم أ ٢اللازم لأكسدة الكربوايدرات = س لتر

ك أ = ٢س لتر

إذن حجم أ ٢المتبقى لأكسدة الدهون = ) - ١١.٧٧س( لتر حجم ك أ ٢الناتج من اكسدة الدهون = ) - ٩.٩٧س( لتر

- ٩.٩٧س

إذن النسبة التنفسية للدهن = = ٠,٧

- ١١.٧٧س

إذن س = ٥.٨٠لتر

حجم أ ٢اللازم لأكسدة الكربوايدرات = ٥.٨لتر٤٨٣

-جم أ ٢لأكسدة الدهون = ٥.٩٧ = ٥.٨ - ١١.٧٧لتر

كمية الكربوايدرات المؤكسدة = ٦.٩٦ = ١.٢ × ٥.٨جم كمية الدهون المؤكسدة = ٢.٩٨٥ = ٠,٥ × ٥.٩٧ كمية الح اررة المنطلقة= ٦٦.٢= ٤.٧× ٥.٩٧+٤.٤٦×٥.٨+٥.٠٤×١.٩٨كيلو كالورىمثال آخر :

طائر أو حيوان وزنه ١١.٣كجم ،متوسط الآزوت البولى المفرز فى الساعة ٠,٣٧جم/ساعة ،ومتوسط أ ٢المستهلك فى الساعة = ٦.١٥جم أو ٤.٣١لتر ك أ ٢الناتج = ٧.٥٥جم أو ٣.٨٢لتر .احسب الح اررة الكلية المنطلقة لهذا الحيوان فى الساعة.

الحل :

معروف أن ١جم أزوت مفرز فى البول ينتج عنه ٤.٧٥لتر ك أ٢

وينطلق ٢٦.٥١كالورى

مستهلك ٥.٩٤لتر أ٢

فيكون الناتج من تمثيل النيتروجين ) ٠.٣٧جم /ساعة( فى هذه التجربة كالاتى -:

ك أ ٢الناتج = ٠,١٨ = ٤.٧٥ × ٠,٣٧لتر

ك أ ٢المستهلك = ٠,٢٢ = ٥.٩٤ × ٠,٣٧لتر

كالورى = ٠,٩٨ = ٢٦.٥١ × ٠,٣٧كالورى

الناتج من تمثيل الكربوايدرات والدهون :

ك أ ٢الناتج = ٣.٦٤ = ٠,١٨ – ٣.٨٢لتر

أ ٢المستهلك = ٤.٩ = ٠,٢٢ – ٤.٣١لتر

٣.٦٤

إذن النسبة التنفسية للمخلوط = = ٠,٩٠

٤.٠٩

ولحساب الح اررة الكلية المنطلقة يتخذ طريقتين :

أ اما من جداول خاصة

R.Q.E. wqiv. of 1 liter O2

ب أو بالمعادلة الآتية :

وهى

٤٨٤

كالاتى:

كما

فى

المثال

السابق

)Enregy equivalent (cal) of a Liter EEO2=4.686+1.232 (R.Q.-0.707

=4.924.

تعطى عدد ) (calالناتج من حرق ١لتر اكسوجين.

× عدد كيلو كالورى الناتج من حرق ٤.٠٩لتر أ٢٠.٩ = ٤.٩٢٤ × ٤.٠٩ = ٢

الح اررة الكلية = y + x

) ٢١.٠٨ = ٠,٩٨ + ٢٠.٠٩بالتقريب(

٠,٨٨٦ = ٣.٨٢ = R .Q

٤.٣٢

EE of lit of O2 = 4.686 + 1.232 (0.886 -0.707) = 4.91

ملحوظات خاصة بالنسبة التنفسية :

وفى حالة التسمين الشديد على الكربوايدرات يتكون مادة فقيرة فى الأكسجين وهى الدهن من مادة غنية فى الأكسجين وهى الكربوايدرات ويتبع ذلك خروج الأكسجين أثناء هذا التحول الذى يستخدم فى حرق الأغذية الأخرى ويقلل من إستخدام الأكسجين الداخل فى التنفس وفى هذه الحالة تزيد النسبة التنفسية عن الوحدة وقد وصلت الى ١.٤كما سجل بندكت Bendictمع الأوز .وقد تكون النسبة أقل من ٠,٧عندما تتكون من الدهون الفقيرة نسبيا فى الأكسجين مواد كربوايدراتية وذلك عند صيام الضفادع وقت بياتها الشتوى .

الطاقة القابلة للتمثيل : Metabolizable Energy ينتفع الحيوان بجزء من الطاقة الكلية Gross Energyللغذاء المقدرة من المسعر والجزء الآخر لا ينتفع به وفى الحيوانات بسيطة المعدة فإن مصادر الفقد فى ح اررة الجزء غير المهضوم والخارج فى الروث والح اررة المهضومة وفقد جزء منها فى البول ويبقى جزء الح اررة الذى ينتفع به الحيوان ويسمى الطاقة الفسيولوجية النافعة أو الطاقة القابلة للتمثيل Metabolizable Energyوتعرف أيضا بالمجهود الفسيولوجى النافع.

٤٨٥

)الطاقة الكلية( Gross

energy

Faces energy

)طاقة الروث(

Digestible energy

الطاقة المهضومة

Energy of digested

feed

Metzbolizable

energy

)الطاقة القابلة للتمثيل(

Methane energy

)طاقة الميثان(

Heat increment

الح اررة المفقودة فى تمثيل الطاقة

تستخدم داخل الجسم فى حفظ

الحياة

Net energy

)الطاقة الصافية(

Used for Energy

Retention

Heat Production

الطاقة الإنتاج الصافي

Urine energy

)طاقة البول(

Heat increment

طاقة التحويل تستخدم داخل الجسم

للإنتاج

شكل )The partition of food energy in th animal (٢٧ وهناك فقد له أهميته من الناحية العملية فى تغذية المجترات التى تنتج غازاتقابلة للاحتراق وأهمها الميثان ) وقليل من الايدروجين( وطاقة هذه الغازات لا ينتفع بها الحيوان المجتر ويجب خصمها من الح اررة المهضومة بالاضافة الى الطاقة التى فى البول لانتاج الح اررة أو الطاقة الفسيولوجية النافعة )القابلة للتمثيل( فى حالة الحيوان المجتر والمثال الآتى فى

جدول ) (٦٦يوضح ذلك فى الدواجن والغنم .

٤٨٦

جدول ) (٦٦الطاقة القابلة للتمثيل للذرة مع الدواجن والدريس مع الغنم

الدواجن مع الأذرة

الغنم مع دريس فول الصويا

البند

الغذاء اليومى بالجرام

١٠٠

١٠٠٠

ح اررة فى الغذاء كيلو كالورى )أ(

٤٤٣

٤٣٣٣

مقدار الخرج كيلو كالورى )ب(

ح اررة فى الزرق أو الروث

١٤٣.٤

ح اررة فى البول

ح اررة فى الميثان

المجهود الفسيولوجى النافع )أ -ب(

٢٠٣٣

١٩٦

٢٠٨

٣٠٨,٦

١٨٩٦

من البيانات ،يتضح أن كل جم من حبوب الذرة يعطى طاقة كلية هى ٤.٤٣٠كيلو كالورى وطاقة فسيولوجية نافعة هى ٣.٠٨٦كيلو كالورى مع الدواجن بينما كل جم من دريس فول الصويا يعطى طاقة كلية مقدارها ٤.٣٣٣كيلو كالورى وطاقة فسيولوجية نافعة مقدارها

١.٨٩٦كيلو كالورى مع الغنم .

فى حالة الدواجن أنه يسهل تقدير الطاقة الفسيولوجية النافعة بسهولة فى تجربة هضم عادية واستخدام المسعر مع ملاحظة أن طاقة البول والزرق تضم معا فى نفس الطائر .

فى حالة الحيوانات المجتره يستلزم الأمر تقدير الح اررة المفقودة فى الميثان وهذه تحتاج لدقة كبيرة وأجهزة معقدة الأمر الذى جعل كثي ار من الباحثين أن يقدروا الطاقة فى الميثان حسابيا )فى المتوسط تبلغ ٤.٢٩ميثان لكل ١٠٠جم كربوهيدرات خام مهضومة أي نحو ٥٧.٣ كيلو كالورى( ويعتبر الطاقة القابلة للتمثيل مقياسا أدق من الح اررة المهضومة ليعبر عن القيمة الغذائية ،وعادة تسجل لكل ١٠٠جم مأكول من الغذاء وأحيانا لكل كيلو جرام على

صورة كيلو كالورى أوميجا كالورى.

المجهود الفسيولوجى النافع للمركبات المهضومة :

أمكن تقدير المجهود الفسيولوجى النافع لكل من البروتين المهضوم والكربوايدرات المهضومة والدهن المهضوم وبمعرفة ما يقابل كل مركب من كيلو كالوري طاقة ح اررية يمكن حساب المجهود الفسيولوجى النافع للغذاء بمعرفة المركبات المهضومة .

٤٨٧

وتختلف أرقام التحويل حسب مصدر الغذاء وحسب نوع الحيوان ويبين جدول ) (٦٧معدلات لهذه الأرقام وعلاقتها بالح اررة المهضومة لكل كيلو جرام من المركب الغذائى مقدرة بالكيلو

كالورى .

وقد لخص غنيم العلاقة بين الح اررة الكلية لكل كيلو جرام من المركبات الغذائية حسب مصدرها وما يقابلها من الح اررة المهضومة والفاقد منها فى الميثان أو البول والمجهود الفسيولوجى النافع الناتج من كل كيلو جرام مهضوم كالاتى وهو ينطبق على المجترات والقيمة الح اررية بالكيلو كالورى كما فى جدول ). (٦٨ جدول) (٦٧الحرارة المهضومة والفسيولوجية النافعة للمركبات والحيوانات المختلفة

المركب ونوع الحيوان

ح اررة كل كيلو جرام

ح اررة فسيولوجية نافعة

مهضوم كيلو كالورى

لكل كجم مهضوم كيلو

العالم

كالورى

كربوايدرات نشا مهضوم:

بقر

٤١٨٥

٣٧٦١

غنم

٤١٨٥

٣٧٦٠

أرنب

٤٢٦٧

٤٢٦٧

خنزير

٤١٨٥

٤١٨١

دجاج

٤١٨٥

٤١٨٥

O.K lin r, 1905

H.Jockor, 1948

A.Sohurch, 1948

J.Fingothing, 1914

Buchmann, 1946

بروتين مهضوم :

بقر

٥٧٠٠

٤٦٦٠

غنم

٥٧٠٠

٤٥٩٢

أرانب

٥٧٠٠

٤٩٦٣

خنزير

٥٧٠٠

٤٧٧٣

دجاج

٥٧٠٠

٤٥١٦

نفس العلماء

دهن مهضوم :

بقر

٨٨٢٠

٨٨٢٠

غنم

٩٤٦٥

٨٤٥٦

أرانب

٩١٨٨

٩١٨٨

خنزير

٩٤٤٦

٩٤٤٦

دجاج

٩٥٠٠

٩٥٠٠

٤٨٨

نفس العلماء

جدول ) (٦٨القيمة الحرارية الكلية والمهضومة والفاقده والفسيولوجية النافعه للمركبات الغذائية مع المجترات

المركب الغذائى

ح اررية

قيمة ح اررية

قيمة

كلية لكل كجم

مهضومة

كيلو كالورى

كجم.

لكل

قيمة ح اررية فى

مجهود

ح اررية

قيمة

فى البول كيلو

الميثان

فسيولوجى نافع.

كالورى

كيلو كالورى

كيلو كالورى

كيلو كالورى

بروتين

٥٧١١

٥٧١١

١٠١٤

٤٩٦٧

دهن بذور زيتية

٩٥٠٠

٨٨٢١

٨٨٢١

دهن حبوب

٨٨٠٠

٨٥٠١

٨٥٠١

دهن علف خشن

٩١٩٤

٩٢٢٢

٨٢٢٢

٤١٨٣

٤١٨٣

٤٢٢

٢٧٦١

٣٩٥٥

٢٩٥٥

٢٩٧

٢٥٧٦

٤١٨٣

٤١٨٣

٤٢٢

٢٧٦١

٤٤٢٦

٤١٨٥

٥٨٦

٣٥٩٩

٤١٨٣

٤٢٢٠

٣٥٩٩

٤٤٢٢

٤١٨٤

٥٧٣

٣٦١١

كربوايدرات )النشا(

كربوايدرات )سكر القصب(

مستخلص خال الآزوت

ألياف خام

كربوايدرات خام

)ذائبة وألياف(

المجهود الفسيولوجى النافع الاسمى والحقيقى :

يمكن تقدير المجهود الفسيولوجى النافع فى المجترات بعد خصم ح اررة البول والميثان من الح اررة المهضومة ينتج الح اررة النافعة التى دخلت جسم الحيوان ليستخدمها للانتاج سواء لحفظ حياته أو لانتاج لحم ولبن وصوف وبيض وعمل ،ولكن فى حالة المواد الخشنة )التى فيها ألياف خام بنسبه عالية( فإنه يذهب جزء كبير أو قليل من المجهود للمضغ وعمليات الهضم ويسمى " كلنر" ذلك مجهود الهضم .Work of digestionولذلك أطلق على المجهود الفسيولوجى الناتج قبل خصم مجهود الهضم " المجهود الفسيولوجى النافع الأسمى وبعد خصم مجهود الهضم يسمى " المجهود الفسيولوجى النافع الحقيقى " .

ووجد كلنر من تجاربه على الثيران أن مجهود الهضم يتوقف على طبيعة الألياف الخام فى مادة العلف ،ففى المواد الخشنة الجافة كالاتبان والدريس فإن كل كيلو جرام الياف خام فى العليقة يحتاج ٢١٨٠كيلو كالورى كمجهود هضم يجب خصمه من الح اررة الفسيولوجية النافعة فى العليقة وهذا يعادل ٠,٥٨كيلو جرام نشا مهضوم ح اررة الفسيولوجية

٤٨٩

)٢١٨٠=٣٧٦٠×٠.٥٨كيلو كالورى( واذا كانت المواد الخشنة ناعمة جدا ،وجد كلنر أن هذا المجهود الهضمى ينخفض الى ١١٢٨كيلو كالورى لكل كيلو جرام ألياف فى مادة العلف أى ما يعادل ٠,٣كيلو جرام نشا مهضوم وهذا المجهود يجب خصمه من المجهود

الفسيولوجى النافع الاسمى.

وفى المواد الخضراء وجد كلنر أن هذا المجهود الهضمى يختلف حسب نسبة الألياف الخام فى مادة العلف ،ويرتفع كلما زادت نسبة الألياف من %٤حتى تصل الى %١٦فى المادة

الخضراء ثم يثبت بعد ذلك.

الحرارة المفقودة وتنظيمها :

زيادة فى الح اررة المفقودة من الطاقة الكلية للغذاء فى الروث والبول والميثان )وعمل الهضم( لتقدير الطاقة الفعلية القابلة للتمثيل )الطاقة الفسيولوجية النافعة الحقيقية( فإن هناك فقد مستمر فى الجسم على صورة ح اررة .وذلك لأن كثي ار من العمليات الفسيولوجية تستلزم عمليات أكسدة لانتاج طاقة يستعمل الحيوان جزءا منها فى احتياجاته )كالحركة وانتاج الطاقة تلزم لبناء مركبات الجسم( والجزء الأخر ينطلق كح اررة التى تعمل أيضا على حفظ درجة ح اررة الجسم ثابتة فى الحيوانات ذات الدم الحار .وهذه الح اررة المنبعثة من الجسم قد تصل من %٤٠ - ٢٥من الطاقة الكلية فى الغذاء

المأكول.

وفى أغلب الحالات تكون ح اررة الجسم أعلى من ح اررة الجو ،ومقدار الح اررة التى يسمح الجسم بخروجها يتحكم فيها سرعة مرور الدم الى الجلد وتنظيم خروج العرق ،ويسمى هذا بالتنظيم الفيزيائى Phyical Regulationللح اررة ،فإذا احتاج الأمر لسرعة إخراج ح اررة من الجسم يزداد سرعة مرور الدم على الجلد مع إتساع فى شعيرات الدم على سطح الجلد ،وهذا يساعد على خروج الح اررة بالاشعاع وعلى فتح المسام الجلدية الذى يساعد على خروج ح اررة التبخير المائى )الح اررة الكامنة للتصعيد( .وعند الحاجة الى أريد حفظ الح اررة تنعكس هذه العمليات ويبطؤ مرور الدم وتقفل المسام .وعند إنخفاض ح اررة الجو كثي ار فإن هناك تنظيميا كيماويا "" Chemical Regulation يساعد على حفظ ح اررة الجسم بحدوث قشعريرة لا اراديا والذى يحتاج لتأكسد مواد الجسم وانطلاق

الح اررة.

٤٩٠