صناعة الدواجن المتكاملة 1

مسعر التنفس :

وفى مسعر التنفس Respiration Calorimiterيمكن قياس الح اررة المفقودة من الجسم مباشرة ،بالاضافة الى قيامه بعمل جهاز التنفس ليمكن تقدير حساب الدخل من الغذاء والماء والأكسوجين والخرج من المواد الصلبة والسائلة والغازية والح اررة المنبعثة وفى حالة حيوان اللبن يدخل حساب الخرج من البيض أو اللبن الناتج.

ميزان الطاقة:

يمكن تقدير ميزان الطاقة Energy balanceأثناء تغذية الحيوان بقدر معين من الغذاء فى فترة معينة بإستخدام مسعر التنفس والمثال التالي يوضح تجربة سنة H.B. ١٩٠٣ Armsby and J.A Friعلى ثور يتغذى على دريس التيموثى ومسحوق كسب الكتان.

جدول ) (٦٩ميزان الطاقة اليومى لثور فى مسعر التنفس لارمزباى وفرايز

البند

الدخل كيلو كالورى

الخرج كيلوكالورى

أ ٦٩٧٨ -جم دريس التيموثى

٢٧٧٢٧

-

ب ٤٠٠ -جم مسحوق كسب الكتان

١٨١١

-

ج ١٦٦١٩ -جم روث )طرى(

-

١٤٢٤٣

د ٤٣٥٧ -جم بول

-

١٧١٠

ه ٣٧ -جم بقايا متساقطة

Brushings

و ١٤٢ -جم ميثان

-

٨٨

-

١٨٩٦

-

١١٤٩٣

-

٦٠٨

٢٩٥٣٨

٢٩٥٣٨

ر -ح اررة مفقودة

ح -داخل الجسم

المجموع

الح اررة المفقودة وهى ١١٤٩٣كيلو كالورى تبلغ نحو % ٤٠من دخل الطاقة الح اررية اليومية ،وجزء كبير منها يدخل فى المحافظة على درجة ح اررة جسم الحيوان وحفظ حياة

الحيوان .

واستخدم كلنر ميزان الطاقة غير المباشر مستخدما جهاز التنفس لحساب ميزان الطاقة ومعرفة المجهود الفسيولوجى النافع ،وفى تجارب كلنر التى كان دخل الغذاء يسمح بالانتاج )فى العليقة الحافظة( كان يخصم كلنر من الح اررة الفسيولوجية النافعة ما يلزم للعليقة

٤٩١

الحافظة من مجهود حرارى والذى سبق تقديره على الحيوان فى تجارب سابقة بجهاز التنفس

بكون فيها ميزان الأزوت والكربون محايدا.

والمثال الآتى من تجارب كلنر يبين ميزان الطاقة غير المباشر على أحد الثيران) :نقلا من

غنيم .(١٩٦٤

أ كمية الح اررة فى الغذاء

= ٥٢٩٢٨.٦كيلو كالورى.

ب كمية الح اررة فى الروث

= ١٥٩١٥.٨كيلو كالورى.

ج -كمية الح اررة فى البول

= ١٦٨٦.٢كيلو كالورى.

د -ح اررة من الميثان الخارج )٢٥٣.٥جم(

= ٣٣٨٢.٧كيلو كالورى.

ه -مجموع الخرج فى الروث والبول والميثان

= ٢٠٩٨٤.٧كيلو كالورى.

و -مجهود فسيولوجى نافع ) أ -ه (

= ٣١٩٤٣.٩كيلو كالورى .

ز -ح اررة لازمة لحفظ الحياة

= ١٧٣٢٠.٣كيلو كالورى.

= ١٤٦٢٣.٦كيلو كالورى

ح -الباقى للانتاج )و -ز(

ط -ح اررة الناتج )المجهود الصافى لانتاج ٨٤٣٩.٢ =٤٣.٤كيلو كالورى

جم بروتين اللحم ٨٦٢.٤٠جم دهن(

= ٦١٨٤.٤كيلو كالورى

ى -الفقد أثناء الانتاج

ك -نسبة ح اررة المجهود الصافى الى الباقى

١٠٠ × ٨٤٣٩.٢

ط

للانتاج = = × .%٥٧.٦ = ١٠٠

١٤٦٢٣.٦

ح

ويلاحظ هنا أن الح اررة الفاقدة )لحفظ الحياة والفاقد أثناء انتاج دهن ولحم( تبلغ ٢٣٥٠٤.٧كيلو كالورى ) (٦١٨٤.٤ + ١٧٣٢٠.٣وهذا الجزء سماه أرمزباى وفرايز بالح اررة المفقودة التى قدرها جهاز التنفس مباشرة وهو يبلغ %٤٤.٤من ح اررة الغذاء وهو قريب من رقم أ مزباى وفرايز ) %٤٠من ح اررة الغذاء(.

٤٩٢

الفاقد من الحرارة الفسيولوجية النافعة : Heat Increment لا يوافق أمزباى كلية كلنر على أن الفقد فى المجهود الفسيولوجى النافع الأسمى هو مجهود الهضم Work of Digestionفقط السابق ذكره بل أن هناك فقدا ح ارريا دائما من طاقة الغذاء المهضوم يصاحب تناول الغذاء يسمى " التأثير الديناميكى النوعى Specifio Dynamic Actionللغذاء أو المركب الغذائى الممتص ،فلقد وجد أن تناول أغذية نقية سهلة الامتصاص يكون مصحوبا بزيادة فقد حرارى خاصة فى حالة المواد البروتينية وهذا الفقد يقلل من رصيد الحيوان من الح اررة الفسيولوجية النافعة الباقية.

شكل ) (٢٨مسار توزيع الطاقة فى الدواجن

وهناك عوامل أخرى تؤثر فى كمية الجزء المفقود من الح اررة الفسيولوجية النافعة Heat Incrementفالتناسب بين المركبات الغذائية فى الغذاء له تأثير ،فوجد ان إحلال الدهن محل جزء من كربوايدرات الغذاء يقلل الفاقد من الح اررة الفسيولوجية النافعة ،وبذلك يكون

٤٩٣

استعمال طاقة الغذاء أكثر اقتصادا .كما وجد أن نقص الفوسفور أو الريبوفلافين وبعض المعادن والفيتامينات يكون مصحوبا بزيادة الفقد الحرارى من الغذاء وهذا يشاهد دائما فى الأغذية غير المتزنة فسيولوجيا بسبب نقص مركب ضرورى منها.

وأثبتت التجارب مع الفيران أن الأعذية المتساوية فى مستوى الطاقة يتناقص الفاقد من ح اررتها كلما زادت نسبة البروتين من ٤الى %١٨فى الغذاء وثبت صحة ذلك أيضا مع الكتاكيت وأصبح التناسب بين نسبة البروتين ومستوى الطاقة فى الغذاء Protein Energy Ratioله أهمية عملية كبيرة فى تغذية البدارى لأن زيادة البروتين توفر من الطاقة المفقودة على صورة ح اررة ترفع كفاءة الغذاء فتزيد الكمية الناتجة منه .

كما وجد أن الفاقد الحرارى يزداد كلما ارتفع مستوى الغذاء المأكول ووجد أيضا أن نسبة الفاقد الحرارى تختلف حسب نوع الانتاج فوجد كلنر مثلا أن ١٠٠كيلو كالورى ح اررة فسيولوجية نافعة يتحول منها فقط ٦٩كيلو كالورى فى اللبن الناتج ،وعند انتاج الدهن فى الثيران يتكون نحو %٦٥فقط ،وفى الوقت نفسه فإن الخنازير قد يحول %٨٣منها الى دهن وفى حالة البيض يتكون فقط نحو ، %١٠وفى حالة اللحم من الحيوان الصغير يتكون ٩٠ج وعند انتاج العمل فالناتج نحو ٢٥الى .%٣٣ يتضح من البيانات أن نفس المقدار من المركبات المهضومة أو الح اررة الفسيولوجية النافعه يمكن أن تعطى نتائج مختلفة من حيث نوع الانتاج ونوع الحيوان ونوع الغذاء ،وهذه الأسباب قد توضح نفس " مقياس الغذاء" الذى يعتمد على الطاقة الصافية فى الانتاج لقياس فعل الأغذية المختلفة وقدرتها على الانتاج .

الطاقة القابلة للتمثيل الحقيقية : The True Metabolizable Energy نظام الطاقة القابلة للتمثل الحقيقية لتقييم الأغذية The T.M.E. System of Feed

.Evaluation

نظام الطاقة القابلة للتمثيل الحقيقية .The Metabolizable Energy

لتقييم الأغذية يتضمن إختبارات بيولوجية :

1 – The True Metabolizable Energy T.M.E

2- True Available Amino acids TA

٤٩٤

الأحماض الأمينية المتاحة الحقيقية

3- True Available Lipids T A L

الدهون المتاحة الحقيقية

4- True Available Minerals TAM

العناصر المعدنية المتاحة الحقيقية

وكل إختبار تشمل عمل تصحيحات للفقد التمثيلى علاوة على فقد الهدم الداخلى حيث يتحمل على الجسم وحفظ الحياة .Metabolic Plus Endogenous Losses والفرض بأن هذا الفقد يأتى مباشرة من الغذاء فرض خاطىء وأهمية عمل التصحيحات للفقد

الداخلى للنتروجين فى البراز والبول.

Metabolic Fecal and Endogenous Urinary Nitrogen (EmN+UeN).

خلال تقييم وتقدير بروتين الغذاء ،أخذت فى الإعتبار منذ زمن بعيد بواسطة Mitchell, ) ،1924, J. biol. 58:873ومثل هذه التعديلات والتصحيحات فى مجال الطاقة قد أهتم بها العلماء فى الوقت الحاضر ،واصطلاح TMEيعكس عدم الثقة فى القدرة على حساب

.(EmE+

) UeEوالتصحيح لقيم طاقة الزرق FE+UEلمستوى ميزان آزوت صفر .(EmE+ ) UEnيضبط كبير من الاختلافات فى حسابات ) (FmE+UeEويعتبر .(FmEn+ ) UeEnأكثر دقة .وقد جاء تطورات تقدير TMEمحض صدفه حيث دراسة الاختلافات فى قيم ) AMEالطاقة القابلة للتمثيل الظاهرية( بين الطيور والأباء أظهرت تأثير واضح.

وأن الملاحظات على الطائر تتغير لأعلى أو أقل بتعاقب لأيام .وبالبحث عن أسباب هذه المتغيرات وجد تأثير واضح للغذاء المأكول وكميته وقيم AMEولذلك تطور التقدير وتم عمل تعديلات فى الحساب وطرق التقدير وامتد الى عناصر غذائية أخرى والتقدير TME يشمل التغذية بدقة لطائر صائم بكمية معلومة من المادة الغذائية المختبرة وجمع كمى للزرق الناتج .ويتم التغذية على مستويين أو أكثر من كل مادة غذائية مختبرة لبيان العلاقة بين العنصر الغذائى المأكول والخارج فى الزرق وللتسهيل أحد هذه المستويات عادة يكون صفر

.

٤٩٥

وقد لوحظ أن الطيور فى حالة الصيام تهدم بروتين جسمها أكثر من الطيور فى حالة التغذية العادية ،وهذا يؤثر على الطاقة الخارجة فى الزرق ،وهذا مدخل تقدير .TME ويلاحظ أن الفقد فى بروتين الجسم ،محتوى الزرق من الطاقة تتأثر بكمية وجودة بروتين المادة الغذائية المختبرة والمشكلة كيفية عمل التصحيح الدقيق لطاقة الزرق فى كلا لطائر فى حالة صيام والطائر فى حالة تغذية على مستوى ميزان آزوتى صفر .والتصحيح الدقيق سيناقش حساباته فيما بعد ،وهناك ضرورة لعمل تصحيحات مماثلة فى تقييم TAM,

. TAL, TAAA

Bioassay Procedures:

طريقة إجراء التقدير تعتمد طريقة التقدير على صيام الطيور لتفريغ القناة الهضمية من بقايا الغذاء ثم يتم تغذية الطيور بدقة بكميات معلومة من المادة المراد تقدير TMEلها .ويوضع الطائر كل على حده فى صندوق هضم ملائم يتوفر فيه مياة الشرب للشبع .ويسجل الوقت ويجمع الزرق كميا لفترة زمنية محددة .طائر واحد من المكررات لا يقدم له غذاء ويعمل As a negative controlلتقدير فقد الهدم الداخلى فى البراز والبول Metabolic + endogenous lossesوتجهز عينات من الزرق والمادة الغذائية المختبرة لتقدير الطاقة الكلية الأحماض الأمينية ،الدهون ،والعناصر المعدنية ويتم الحسابات على الأساس التالى

:

TX = IX - (FX + UX) +FmX + UeX

= TXالعنصر الغذائى المتاح X

= IXكمية العنصر الغذائي فى غذاء الطائر

= FXكمية العنصر الغذائي فى زرق الطائر

= UXكمية العنصر الغذائي فى بول الطائر

= FmXكمية العنصر الغذائى فى زرق الطائر الصائم = XeUكمية العنصر الغذائي فى بول الطائر الصائم

٤٩٦

نوع الطائر المستخدم :

والطائر المفضل لهذا التقدير الديوك البالغة لسلالة منتجة للبيض حيث لا يحتاج الى حصى .والأنواع الأخرى من الطيور قد تستخدم ولكن الكتاكيت لها قدرة محدودة للتغذية بينما الدجاج البياض الصائم ينتج غالبا بيض بدون قشرة يسهل كسره وتلوثه للزرق .

الدجاج البياض قد يكون مفيد فى التقدير TAMحيث يفضل الاحياجات العالية من العناصر المعدنية .والحصى يستبعد لأنه قد يحتجز فى القونصه وتخرج فى الزرق غير منتظمة .والحصى فى الزرق ماكينات طحن العينات وتعطى أخطاء كبيرة فى الحسابات وخصوصا فى موازين العناصر المعدنية القصيرة المدى .

العلائق :

والطيور المستخدمة لا بد من حفظها على نفس العليقة .وتركيب العليقة ليس له أهمية حرجه حيث المفروض أن العليقة ومكوناتها تغطى جميع الاحتياجات الغذائية للطائر, ومعامل كثيرة استخدمت عليقة دجاج بياض بمستوى %١٥بروتين خلال مدة The

maintenaceبين التقديرات.

الدور التمهيدى للتجربه :

الصيام التمهيدى لمدة ٢٤ساعة عادية وقد يحتاج الى فترة أطول إذا كانت العليقة الحافظة تحتوى كميات أساسية من مواد غير قابلة للهضم ومنعا للالتباس ينصح بقياس زمن تفريغ القناة الهضمية للعليقة الحافظه قبل مباشرة التقدير .

زيادة الداخل من المادة المختبرة يقلل من تأثير الخطأ التجريبى ويزيد احتمالات Regurgitationووجد أن ٤٠- ٣٠جم يكون معقول عادة ،واذا زادت كمية العليقة خاصة فى حالة مواد العلف ) Bulkyذات الجسم الكبير( يؤدى الى Crop impaction والطيور المصابة بالتحوصل impaction birdsيزيد زمن احتجاز بقايا الغذاء وبالتالى يؤدى لنتائج غير دقيقة بإستثناء ما سبق أن تقدير TAMالداخل من المادة المختبرة يجب الا يزيد عن احتياجات الطائر بينما الأحماض الأمينية والدهون ومصادر الطاقة الأخرى, العناصر المعدنية الزيادة تخرج فى الزرق ويفضل مبدئيا أن المواد الغذائية المختبرة لا

٤٩٧

تكون فى صورة Pelletesولكن ذلك ليس ضروريا اذا كان ساق القمح المستخدم فى التغذية قطره الداخلى حوالى ١.-سم ،ويجب الحرص فى تجنب الفقد فى المادة الغذائية بعدم التصاقها بالقمح .والمواد المتربة جدا والهيجروسكوبية يجب إرتباطها بمادة حاملة

Carrierمثل %٩٠ذرة مجروشه %١٠ +زيت.

المادة المختبره توزن قبل إجراء التقدير وتوضع فى زجاجة لحين الاستخدام ويفضل أن تكون الزجاجة من البولى بروبيلين الشفاف ) ١٣٠سم( مع غطاء محكم .وتؤخذ عينات من المادة المخترة ،وتوزن لتقدير المادة الجافة على نفس وقت تجهيز زجاجات حفظ العينات .

وهذا التوقيت مهم لتجنب الأخطاء المرتبطة سواء يفقد أو تشبع العينات بالرطوبة أثناء الحفظ ويتم إجراء باقى التحليلات بعد ذلك على اساس المادة الجافة .

جمع الزرق :

تحفظ الطيور فرديا فى أقفاص سلك مركبة فى بطاريات مجهزة وتشرب من خلال نظام حلمات والتغذية بغذايات أمام الأقفاص ويمرر الغذاء كل مجموعة من الأقفاص .عند بداية التقدير يبدأ الصيام بإزالة الغذاء من الغذايات واذا كان نظام الشرب من خلال Troughs فيجب إزالة بقايا الغذاء الموجود فى مياه الشرب وكذلك يزال بقايا الغذاء الملتصقة بالأقفاص .ويوضع صوانى جمع الزرق تحت كل طائر .وهذه الصوانى يفضل أن تكون من البلاستيك الناعم وتكون أكبر من قاعدة القفص لتقلل فرص فقد الزرق.

ويجب ملاحظة أن مسك الطيور تسبب فقد فى الوزن والريش يجعل الجمع الكمى للزرق فى غاية الصعوبة ةللتغلب على تلك المشكلة يتم نفخ صوانى جمع الزرق بعد ساعة من التسكين للطيور .ويجمع الزرق بعد حوالى ٢٤ساعة ومرة أخرى ٤٨ساعة بالضبط بعد التسكين وممكن الاكتفاء بالجمع بعد ٤٨ساعة مرة واحدة ولكن الجمع المزدوج مفضل حيث يقلل فساد الزرق وتلوثه .وقد وجد بالتجربة أن فترة الجمع ٢٤ساعة غير كافية لتمام إزالة بقايا المواد الغذائية من القناة الهضمية للطائر ويجب إزالة الزرق الملتصق بالقفص ويزال الريش من الزرق ويزال بقايا المواد الغذائية من صوانى جمع الزرق.

٤٩٨

عينات الزرق من كل طائر تجمد وتترك لمعادلة رطوبة الجو مع رطوبة العينة وتوزن وتطحن طحن جيد لتمام التجانس .ويفضل التجفيف بالتجمد حيث تجعل الزرق سهل

الطحن.

ولتقدير TMEوليس لتقدير TALأو TAAAتجفف الزرق فى فرن التجفيف بدون تأثير على القيم النهائية وفى بعض المعامل ،الزرق من طيور كثيرة تجمع فى عينة واحدة لتقليل العمل والجهد .وهذه الطريقة لا تغير من قيم TME,TAAA,TAM,TALالمحسوبة ولكن تحدد القدرة على تقليل الأختلافات وعمل مقارنة بين العينات.

والتجارب الحديثة أوضحت أهمية تصحيح قيم TMEالى ميزان نيتروجينى صفر ) (TMEnوالخطوة الأولى فى الحسابات تصحيح طاقة الزرق ) (FE + UEالى ميزان

نيتروينى صفر ) (FEn + UEnكما يلى :

)(FEn + UEn) = FE + UE) + K (IN - FN - UN

حيث أن:

= Kثابت يختص بقياس محتوى الطاقة الكلية فى نواتج الاخراج )الزرق( الناتج من هدم

وحده الوزن لنيتروجين لجسم.

= INالنيتروجين المأكول كمادة مختبره .

= FNنيتروجين الزرق أو الروث.

= UNنيتروجين البول.

وللطيور الصائمة = INصفر.

فى معظم التقديرات ) K ( IN - FN - UNسالب وبالتالى فإن ) (Fen + UEnعادة

أصغر من ).( FE + UE

وأفضل تقدير لطاقة الزرق المصححه بالنيتروجين فى حالة الطائر الصائم كما يلى ) (FmEn + UeEnوتحسب قيم TMEnكما يلى :حيث = IEكمية الطاقة )المادة

المختبره( المأكوله الطائر .

وبدون شك تصحيحات مشابهة يجب أن تتم فى التقديرات الأخرى لنظام . TME

٤٩٩

إحتياطات :

القائمة التالية من الاحتياطات ليكون بيانات وقيم التقدير على درجة عالية جدا من الدقة وهذه القائمة تشمل معظم الأسباب الشائعة للقيم الأعلى والأقل من القيم الشائعة :

١ يجب أن تكون الطيور سليمة صحيا .

٢ يجب تغذية الطيور المشاركه فى التقدير نفس العليقة الحافظه بين التقديرات .

٣ يجب أن تكون الطيور grit - freeلا تعتمد فى غذائها على وجود حصى .

٤ المادة المختبره يجب تقدير المادة الجافة فيها فى وقت تجهيزها وتعبئتها كعينات وأيضا

عند تجهيزها لتغذية الطيور .

٥ إذا كانت المادة المختبرة متربه أو هيحروسكوبيه يجب تحميلها على Carrierعند

التغذية ويجب أن يخضع هذا ال Carrierللتقدير.

٦ الطيور المشتركة فى التقدير يجب أن تصوم لمدة كافية لتفريغ القناة الهضمية من بقايا

الغذاء.

٧ يزال الغذاء للصيام تماما )يلاحظ أن الأغذية الملتصقة بالأقفاص يتغذى عليها الطائر اذا كان لا يوجد أمامه غذاء سوى ذلك الغذاء الملتصق بالقفص(.

٨ يجب امداد الطيور بالمياة نقية نظيفة للشبع .

٩ إزالة بقايا الغذاء والريش من صوانى جمع الزرق .

١٠ فترة جمع الزرق يجب أن تكون متساوية لجميع الطيور المشتركة فى التقدير .

١١ فى حالة استخدام ديوك بالغة فإن كمية الغذاء المأكول ٣٠ ٤٠جم وفترة جمع الزرق

٤٨ساعة تكون كافية .

١٢ فى حالة استخدام طيور أخرى وبكمية غذاء مختلفة يجب عمل دور تمهيدى للتجربة

لمعرفة طول فترة الجمع للزرق .

١٣ جمع الزرق يجب أن يكون كميا ومحاولة أن يكون نظيفا خالى من بقايا الغذاء

والريش.

٥٠٠