صناعة الدواجن المتكاملة 1

من الطاقة :Energy

وذلك بتقدير القيمة الح اررية النافعة لوحدة الوزن من الغذاء أو العليقة على صورة مجه ود

فسيولوجي نافع MEكما سبق عن طريق تجربة الهضم:

) = MEأ×ب( – )ج×د( ÷ أ )ك.كالوري/جرام(

حيث:

أ = مقدار الغذاء المأكول /الطائر /اليوم.

ب = مقدار الطاقة الكلية Gross energyلكل جرام من الغذاء.

ج = مقدار الزرق الجاف /الطائر /اليوم.

د = مقدار الطاقة الكلية لكل جرام من الزرق الجاف.

ويقدر كل من ب ،د باستخدام بومبة المسعر .Bomb Calorimeter وبوجة عام فقد اتفق ومن نتائج الدراسات في هذا الشأن على أن تكون طاقة الغذاء للكتاكيت النامية من عمر الفقس وحتي عمر التسويق ) ٦أسابيع( ما بين ٣٠٠٠الي ٣٢٠٠ك .كالوري/كيلو جرام وان كان المجلس القومي الأمريكى NRCيفضل مستوي ٣٢٠٠ك.كالوري/كيلو جرام لضمان تغطية الغذاء لباقي المركبات الغذائية المختلفة اللازمة

للنمو.

من البروتين الخام :Crude protein

تحتاج الدجاجة اثناء النمو للبروتين اللازم لتغطية الاحتياجتا اللازمة من:

لحفظ الحياة.

لنمو الجسم )بناء اللحم(.

لنمو الريش.

البروتين اللازم لحفظ الحياة = × ٣.٢١٦و ٠.٧٥جرام /اليوم.

البروتين اللازم لبناء اللحم = معدل النمو اليومي × ٥٥/١٠٠ × ٠,١٨جرام /اليوم

٥٦١

) حيث متوسط البروتين بالجسم %١٨وان كفاءة الدجاجة في تحويل بروتين الغذاء إلى بروتين بالجسم تصل الي %٥٥وقد تصل إلى %٦٤في السلالات السريعة

النمو(.

البروتين اللازم لنمو الريش = معدل النمو اليومي ×(١٠٠÷٨٢) × ١٠٠ ÷ (٧)٤

× ) (٥٥÷١٠٠جرام /اليوم

) حيث يمثل الريش %٤من وزن الجسم في الأسابيع الثلاثة الأولى من العمر ويزيد بدءا من الاسبوع الرابع .وان هذا الريش يحتوي في المتوسط على %٨٢

الي %٧

من البروتين الخام(.

وبذلك يكون البروتين الخام اللازمك للدجاجة اثناء النمو هو مجموع الجزاء الثلاثة أ+ب+ج

)بالجرام/اليوم(.

وبعد أن عرفنا كيفية حساب الاحتياجات من الطاقة والبروتين اللازمين للطائر أثناء النمو.

مثلا السلالة والجنس والعمر

ونظ ار لأن هناك عوامل عديدة يمكن أن تؤثر على النمو والظروف البيئية والغذاء .لذلك يجب معرفة الطرق المختلفة التي يمكن استخدامها للتعبير

عن النمو في الدواجن وهي:

سرعة النمو المطلقة :Absolute growth rate

ويقصد بها الزيادة في وزن الطائر في فترة زمنية محددة ،هذه الزيادة في وزن الطائر تزيد

يجيا مع زيادة الوزن وسبب

يجيا بتقدم العمر حتى وقت معين ثم تبدأ في التناقص تدر

تدر

ذلك هو زيادة الاحتياجات من المركبات الغذائية لحفظ الحياة والتي تتوقف على وزن الجسم

وبمعني أدق على حيز الجسم التمثيلي )و.(٠.٧٥

العناصر المعدنية المتاحة الحقيقية

ويقصد بها النسبة المئوية للزيادة في وزن الجسم مقارنة بوزنة قبل الزيادة:

= ])و – ٢و / (١و١٠٠ × [١

٥٦٢

حيث و ،١و ٢هما وزن الطائر في بداية ونهاية فترة زمنية معينة .هذه النسبة المئوية للزيادة

يجيا بتقدم العمر لزيادة الجزء

في وزن الجسم تكون مرتفعة من بداية العمر ثم تتناقص تدر

اللازم من الغذاء لحفظ الحياة.

الكفاءة التحويلية للغذاء :Feed conversion

وهي عبارة عن كمية الغذاء أو ما يحتويه من مركبات غذائية مهضومة كلية TDNأو ما يحتويه من معادل نشا SVأو طاقة فسيولوجية نافعة MEاللازمة لإنتاج وحدة النمو.

= )المستهلك من الغذاء أو ) (TDNأو ) (SVأو ) ÷ (MEالزيادة في وزن الجسم.

الكفاءة الغذائية :Feed efficiency

وتعبر عن مقدار النمو الذي ينتج من تغذية الطائر على وحدة وزنية من الغذاء أو وحدة وزنية من الغذاء أو وحدة وزنية من المركبات المهضومة الكلية TDNأو معادل النشا S.Vأو الطاقة الفسيولوجية النافعة MEأي = الزيادة في وزن الجسم ÷ المستهلك من

الغذاء )أي معكوس الكفاءة السابقة(.

وبالنسبة لكل من الكفاءة الغذائية والكفاءة التحويلية للغذاء أو TDNأو S.Vأو MEنجد في المراحل الأولي من العمر يلزم للطائر كميات بسيطة من الغذاء لإنتاج وحدة نمو وعليه تكون الكفاءة التحويلية جيدة ثم تقل لزيادة كميات الغذاء اللازم لحفظ الحياة بتقدم العمر وبالتالي زيادة كميات الغذاء اللازمة لإنتاج وحدة النمو.

ويلاحظ في الكفاءة التحويلية للغذاء ) (١÷٢أفضل من ) (١÷٢.٥أفضل من ) (١÷٣بينما في الكفاءة الغذائية ) (٠.٥أفضل من ) (٠.٤أفضل من ).(٠.٣ ثالثا:الاحتياجات اللازمة لإنتاج البيض :Egg production

تتأثر الاحتياجات الغذائية اللازمة للدجاجة البياضة بعدة عوامل منها:

الرعاية المناسبة والجيدة. حجم الدجاجة ونوع السلالة. الظروف الجوية المحيطة وخاصة درجة ح اررة الجو والرطوبة النسبية. مرحلة انتاج البيض.٥٦٣

حيث تبدأ الدجاجة في وضع البيض وعمرها حوالي ٢٢أسبوع ) ٥شهور تقر يبا( ويزداد يجيا حتى يصل إلى قمة الانتاج ) (%٩٠-٨٠عند عمر ٤٢اسبوع

معدل انتاج البيض تدر

)المرحلة الأولى لإنتاج البيض(.

يجيا حتى يصل إلى حوالي %٥٠وذلك عند

بعد ذلك يبدأ انتاج البيض في الانخفاض تدر

عمر ٧٢اسبوع ) ١٨شه ار( ويطلق على هذه المرحلة الثانية لإنتاج البيض.

اما عن وزن الدجاجة عند بداية المرحلة الأولى فيكون حوالي ١.٣٥كيلو جرام ويصل إلى

فضلا عن زيادة وزن البيضة من ٤٠جرام في

١.٨٠كيلو جرام عند نهاية هذه المرحلة.

بداية المرحلة إلى ٦٠جرام تقر يبا في نهايتها .كما في الشكل التالى:

Egg wt. = 56g

Body wt.= 1800gm

1-2%decrease / month

Egg weight = 65g

Body weight = 1850g

Egg wt = 45g

Body wt = 1350 g

27

Age

72

)(week

I-----------------------------------I

Phase II

94

Egg

production

)H.D. (%

20

21-22

)(start

I ------------------- I

Phase I

شكل ) (٣١يوضح التغير في معدل انتاج البيض ،وزن البيضة ،وزن الجسم أثناء فترة الانتاج.

مما سبق يتضح أهمية توفير جميع الاحتياجات الغذائية من طاقة وبروتين وعناصر معدنية وغيرها في المرحلة الأولى من انتاج البيض وذلك لتكتسب الدجاجة الصحة والحيوية وكل ما يلزمها لمواجهة متطلبات المرحلة الثانية للإنتاج والتي فيها ينخفض معدل انتاج البيض.

٥٦٤

من الطاقة :Energy

تحتاج الدجاجة البياضة للطاقة اللازمة لكل من:

حفظ الحياة.

انتاج البيض.

حفظ الحياة = ) × ٨٣و ٨٢ / ١٠٠ × (٠.٧٥ك.كالوري ويزداد عليها %٥٠منها اذا كانت الدجاجات مرباة في حظائر أرضية ) (Freeأو يزداد عليها %٣٧اذا كانت مرباة في اقفاص ).(Caged

تبعا للعالم Scottبينما اتفق المجلس القومي

انتاج البيض ٨٦:ك .كالوري

البريطاني ARCعلى تحديد الطاقة الفسيولوجية اللازمة لإنتاج البيضة القياسية

بمقدار ١٢٢ك .كالوري.

وتبعا لمجلس القومي الأمريكى NRCفإنه ينصح باحتواء عليقة الدجاج البياض على

مستوى من الطاقة يتراوح بين ٢٨٠٠-٢٦٠٠ك .كالوري لضمان تغطية الاحتياجات اللازمة لحفظ الحياة وانتاج البيض ،والجدير بالذكر أنه قد تزيد الاحتياجات من الطاقة اللازمة لحفظ الحياة خاصة في الدجاج البياض من نوع السلالات الثقيلة حيث الوزن اكبر وبالتالي يزيد حجم الجسم التمثيلي )و .(٠.٧٥وفي حالات أخري يمكن أن تزيد هذه

صيفا(.

أيضا كما في الجو البارد )شتاء( عن الجو الحار )

الاحتياجات

من البروتين الخام :Crude protein

يلزم البروتين الخام للدجاجة البياضة لمواجهة ما يلزمها لكل من:

حفظ الحياة:

حفظ الحياة = × ٣.٢١٦و ٠.٧٥جرام /اليوم

الزيادة في وزن الجسم:

= مقدار الزيادة اليومية ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷١٨جرام /اليوم

البروتين اللازم للريش:

=مقدار الزيادة اليومية في الوزن ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷٨٢)×(١٠٠÷٧جرام /اليوم

٥٦٥

البروتين اللازم لإنتاج البيض:

= متوسط وزن البيضة ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷١٢جرام /اليوم ويصبح اجمالي البروتين الخام اللازم للدجاجة البياضة هو عبارة عن مجموع الأجزاء

الأربعة أ+ب+ج+د جرام/اليوم.

الكالسيوم والفوسفور :Calcium and phosphorus

لعناصر الكالسيوم والفوسفور اهمية كبيرة بالنسبة للدجاج البياض وذلك لدورهما الرئيسي في تكوين القشرة واعطائها الصلابة المطلوبة لتقليل نسبة الكسر ،ويتوقف مستوى الكالسيوم

بعليقة الدجاج البياض على عدة عوامل اهمها:

مقدار الغذاء المستهلك.

عدد البيض الناتج.

مستوى الفوسفور بالعليقة كما في المعادلة التالية:

0.41 E

Ca (%) = 1.29 (P) +

حيث % = Ca :للكالسيوم في العليقة.

% = Pللفوسفور في العليقة.

= Eمتوسط عدد البيض الناتج للطائر/السنة.

= Fكمية الغذاء المستهلك للطائر بالرطل/السنة.

ثابتا عند مستوى ١٠

دائما للحفاظ على مستوى الكالسيوم بالدم

وبوجه عام فإن الطائر يميل

ملليجرام ١٠٠/سم ٣دم ويساعد على ذلك عدة عوامل منها:

مستوى الكالسيوم بالغذاء.

الممتص من الكالسيوم من القناة الهضمية.

مستوى الفوسفور بالغذاء.

النسبة بين الكالسيوم والفوسفور بالغذاء.

مستوى فيتامين Dبالغذاء.

٥٦٦

واذا انخفض الكالسيوم الممتص من القناة الهضمية عن اللازم لتكوين قشرة البيض تبدأ الدجاج في سحب الكالسيوم من الهيكل العظمى لها بالمعدل التالي:

إذا علمنا أن مقدار الكالسيوم في قشرة البيضة حوالي ٢جرام في المتوسط وأن فترة تكوين القشرة برحم الدجاجة حوالي ٢٠ساعة تقر يبا .فإن هذا يتطلب من الدجاجة سحب قر من الكالسيوم من الهيكل العظمي= ٠,١١٥جرام في الساعة .وعلى ذلك فإن مقدار الكالسيوم المسحوب من الهيكل العظمى في الفترة كلها = ٢.٣ = ٢٠ × ٠,١١٥جرام.

واذا كانت نسبة الاستفادة من كالسيوم الغذاء = .%٥٥ فإن الكالسيوم اللازم في الغذاء لتغطية الكالسيوم السابق = (٥٥÷١٠٠) × ٢.٣أي ٤.١٨

)٤.٠٠جم( تقر يبا /اليوم.

لذلك يجب توفر هذه الكمية من الكالسيوم في غذاء الدجاجة حتي نتجنب قيام الدجاجة بهدم جزء من محتوى العظام من الكالسيوم والفوسفور لتغطية الاحتياجات اللازمة لتكوين القشرة.

ومن مصادر الكالسيوم والفوسفور الجيدة كل من مسحوق العظام ومسحوق الصدف وملح فوسفات الكالسيوم .ولا يفضل الحجر الجيرى الناعم أو ملح كربونات الكالسيوم للدجاج البياض وذلك لسهولة ذوبانة في الماء وبالتالي تقل فرصة تواجدة اثناء الليل لفترة طويلة ويصبح غير متوفر اثناء فترة ترسب القشرة .ويحسن أن تكون نسبة الكالسيوم:الفوسفور في علائق الدجاج البياض ما بين ٥:١إلى ) ٧:١مستوي الكالسيوم = (%٣.٥بينما تنخفض هذه النسبة إلى ٢:١تقر يبا للدجاج النامي )مستوى الكالسيوم (%١مع امكانية استخدام الحجر الجيري أو ملح كربونات الكالسيوم في علائق الكتاكيت النامية .اما بالنسبة للفوسفور فيجب مراعاة أن معظم الفوسفور الموجود بالمصادر النباتية على صورة فيتين phytin غير صالح للاستخدام بواسطة الدواجن)صورة عضوية (organicنظ ار لعدم توفر إنزيم ال phytaseالذي يقوم بتحليل ال phytinوينفرد الفوسفور الحر على صورة معدنية وقد اجمعيت الآداء على أن ثلث الفوسفور في المصادر النباتية يعتبر صالح تقر يبا للإستخدام.

أما الفوسفور في المصادر المعدنية والحيوانية فهو في صورة قابلة للإستخدام .Inorganic

٥٦٧

وبعيد عن القواعد الأساسية المتبعة في حساب الاحتياجات الغذائية من الطاقة والبروتين والكالسيوم وغيرها من المركبات الغذائية المختلفة سواء للكتاكيت النامية أو الدجاج البياض.

فهناك جداول وضعت بواسطة المجلس القومي الأمريكي NRC) National Research (Councilوبناء على دراسات وأبحاث متعددة تصدر متجددة كل ٤سنوات .وتشمل هذه

فضلا عن

الجداول الاحتياجات الغذائية لجميع أنواع الدواجن من مختلف المركبات الغذائية

التحليل المتكامل لمواد العلف المختلفة التي يمكن استخدامها في تكوين علائق الدوجن ومن هذه الجداول نذكر ما يتعلق الأمينية الضرورية مثل الميثونين والليسين لكل من الكتاكيت

النامية والدجاج البياض.

جدول ) (٨٧الاحتياجات الغذائية للنمو وانتاج البيض

المركب الغذائي

الدجاج البياض

الكتاكيت النامية

الفقس حتي ٤اسبوع

من ٤حتي ٦اسبوع

الطاقة ك .كالوري /كجم

٣٢٠٠

٣٢٠٠

٢٨٠٠

البروتين الخام %

٢٣

٢٠

١٧

الكالسيوم %

١.٠٠

٠.٩٠

٣.٢٥

الفوسفور المتاح %

٠.٤٥

٠.٣٥

٠.٤٠

الميثونين %

٠.٥٠

٠.٣٨

٠.٣٥

الليسين %

١.١٠

١.٠٠

٠.٧٠

المصدرNRC, 1994 :

ومن هذا الجدول يتضح ما يلي:

النسبة بين الطاقة :البروتين الخام وتسمي )Calorie:Protein Ratio (CP فهي تساوي ) ١٣٩ = (٢٣÷٣٢٠٠للكتاكيت النامية في الفترة من صفر ٤اسبوع وتسمى فترة النمو Growingوتساوي أيضا ) ١٦٠ = (٢٠÷٣٢٠٠لنفس الكتاكيت النامية في الفترة من ٦-٤اسبوع وتسمي فترة التهيئة )تهيئة الطائر للتسويق( Finishingأما بالنسبة

للدجاج البياض فإن ال .١٦٥ = (١٧÷٢٨٠٠) = C/P

النسبة بين الكالسيوم ولفوسفور المتاح:

٥٦٨

Caحيث تكون ) (٠.٤٥÷١أي ) (١÷٢.٢أو ) (٠.٣٥÷٠.٩٠أي ) (١÷٢.٦للكتاكيت النامية في فترتي ال Growingو ال Finsishingعلى الترتيب بينما تكون النسبة أعلى

من ذلك ) (١÷٨) = (٠.٤٠÷ ٣.٢٥للدجاج البياض.

وتعتبر هذه القيم السابقة Av.P, C/P ratioبجانب الأحماض الأمينية الضرورية من المقاييس الهامة والضرورية لتقييم والحكم على جودة الغذاء المقدم للطائر وانه يفي باحتياجاته من المركبات الغذائية المختلفة سواء للنمو أو لإنتاج البيض مثل هذه الجداول

عمليا للتغذية عليها في الاغراض

جدا عند عمل خلطات أو تركيب علائق الدواجن

تفيد

المختلفة.

المعادن :Minerals

تؤدى المعادن وظائف هامة في جسم الحيوان وهي ضرورية للنمو السليم والتكاثر.

بالاضافة إلى كونها مكونات العظم والبيض والمشاركة في العمليات الأساسية الأخرى ،كما أن عدم وجود المعادن في العليقة يمكن أن يؤدى إلى علامات نقص ،بمافي ذلك انخفاض استهلاك العلف ،انخفاض معدل النمو ،مشاكل الساق ،تطور نمو الريش الشاذ غير الطبيعى ،تضخم الغدة الدرقية ،مشاكل التربية والتكاثر وزيادة معدلات النفوق تحتاج الطيور معدنيا على الأقل ) ،(٧٨ومن الممكن أن الأملاح المعدنية الاخرى قد تكون

١٤عنص ار

أيضا في الجسم ،في الظروف الطبيعية ومن المرجح أن الدواجن يمكن أن تحصل

ضرورية

على جزء من احتياجاتها من المعادن بتناولها الاعلاف في المرعى وبنقرها في التربة .ومع ذلك فان هذه المصادر لا تكون مضمونة لتوفير جميع احتياجاتها باستمرار ،لذلك يجب أن تستكمل علائق الدواجن باضافات الأملاح المعدينة.

احتياج المعادن بكميات كبيرة فيما يعرف بالعناصر المعدنية الكبرى macrominerals هذه تشمل الكالسيوم والفوسفور والكبريت والصوديوم وكلوريد البوتاسيوم والماغنسيوم .احتياج المعادن في صورة كميات صغيرة تسمى عناصر معدنيه صغرى أو عناصر معدنية نادرة .microminerals or trace mineralsوتشمل هذه الحديد والزنك والنحاس والمنجنيز

أيضا ،ولكن مطلوب توفيره في صورة عنصر

واليود والسيلينيوم .يكون الكوبلت مطلوب

٥٦٩

غالبا

نادر لأنه جزء من فيتامين ب ١٢في العلائق التطبيقية ،يكون النحاس والحديد

موجودان بمستويات كافية بدون اضافة ،وظيفة العناصر المعدنية النادرة هي جزء من

الجزيئات العضوية الكبيرة.

يكون الحديد جزء من الهيموجلوبين والسيتوكروم ،cytochromesويكون اليود جزء من هرمون الثيروكسين thyroxineوظيفة النحاس والمنجنيز والسيلينيوم والزنك كعوامل

غالبا من

ضرورية لازمة للانزيمات .احتياجات من العناصر المعدنية المعينه توفر

التركيزات الموجودة في مواد العلف التقليدية ،تختلف التربة في محتواها من العناصر المعدنية النادرة وتختلف النباتات في امتصاص هذه المعادن .وبناء على ذلك تنمو مواد العلف في مساحات جغرافية معينة قد تكون حدية أو ناقصة في عناصر محدودة.

وهكذا تحتاج عادة علائق الدواجن للإضافه لضمان كمية كافية من العناصر المعدنية النادرة والأملاح المعدينة المستخدمة على شكل اضافات غذائية عادة لاتكون مركبات نقية ولكنها تحتوي على كميات متغيرة من الأملاح المعدنية الاخرى ،من العناصر المعدنية الأساسية ،تلك التي يحتمل أن يكون بها نقص في علائق الدواجن هي الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس واليود والمنجنيز والسيلينيوم والزنك .اوجه القصور في العناصر المعدنية الأساسية الاخرى هي اقل شيوعا والعلائق المستخدمة محتمل أن تحتوي عليهم بكميات كافية ،هناك بعض المؤشرات أن الماغنسيوم قد يكون مفيد في حالات معينة.

جدول ) (٨٨يمكن تصنيف الاحتياجات من الأملاح المعدنية

Macrominerals

كالسيوم

Trace minerals

كوبلت

كلورين

نحاس

ماغنسيوم

يود

فوسفور

حديد

بوتاسيوم

منجنيز

صوديوم

سيلينيوم

كبريت

زنك

* متضمنة مواد العلف الغذائية ،مخلوط الأملاح ،الملح المدعم باليود

٥٧٠