صناعة الدواجن المتكاملة 1

وثيقا مع حمض الفوليك في تمثيله الغذائي .جميع

كوبالامين )فيتامين ب (١٢يرتبط ارت

باطا

النباتات والفواكة والخضروات والحبوب خالية من هذا الفيتامين .تنتج الكائنات الحية الدقيقة كل الكوبالامين الموجودة في الطبيعة ،أي جروح في مواد النبات ينتج عنه تلوث ميكروبي، لذلك فإن علائق الدواجن التي لاتحتوى على منتجات حيوانية تحتاج إلى اضافات وبالتالي لا توجد منتجات حيوانية تتطلب اضافات .كفاية فيتامين ب ١٢يكون اكثر اهمية للدجاج النامى والكتاكيت ودجاج التربية .علامات النقص تشمل بطء النمو ،تشوة العظام في القطعان صغيرة العمر .انخفاض كفاءة الاستفادة من الاعلاف ،ارتفاع نسبة الوفيات

وانخفاض نسبة فقس البيض.

الفولاسين )حمض الفوليك( مطلوب في عملية التمثيل الغذائي والتخليق الحيوى للبيورين

طبيعيا

جدا ولكن لا تحدث

والبيريميدين .Purines ans pyrimidnesيكون فيتامين مستقر

بدلا من ذلك فانة يحدث انخفاض في أشكال polygutamatesالتي

في مواد العلف .

تكون جاهزة للأكسدة.

هذه الأشكال تتحول إلى حامض فوليك في الجسم ،العلائق الشائعة تحتوي على كمية كافية من الفولاسين ولكن هذه ليست مضمونة .وعلى ذلك الفولاسين يكون عادة موجود في اضافات الفيتامينات التي تضاف إلى علائق الدواجن لضمان كفايته هناك نقص في الدجاج الصغير أو الكتاكيت ينتج عنه تأخر في النمو ،ضعف الترييش وضعف وتشوه العظام.

أيضا اعراض الانيميا ،اعراض اضافية توجد

ريش ملون قد يكون ناقص في الصبغة وتوجد

عند النقص في الرومي هي الشلل.

النياسين )حمض النيكوتينيك( يكون مكون من اثنين من الانزيمات المساعدة ) NAD and

غالبا ما يكون ناقص في العلائق لأن اعلاف

،(NADPوالهام في عملية التمثيل الغذائي ،

الحبوب )خاصة الاذرة( تحتوي على النياسين في صورة غير متاحة في معظمها للدواجن، أيضا الخميرة ،ونخالة القمح ونواتج وسطية ،مخلفات عملية

تكون البقوليات مصادر جيدة ،و

التخمير وبعض الحشائش.

٥٩١

يمكن تخليق هذا الفيتامين بواسطة الطيور من الحامض الامينى التربتوفان ،ولكن كفاءة التحويل منخفضة .نقص الفيتامين في الدجاج الصغير والكتاكيت ينتج عنه أساسا ضعف النمو ،تضخم مفصل العرقوب وتشوه العظام .والرومى معرض بوجة خاص لاضطرابات العرقوب .علامات اخرى من النقص هي التهابات ولون غامق للسان وتجويف الفم ،فقدان الشهية وضعف الترييش .تصبح الكتاكيت المصابة عصبية وسريعة الأنفعال .مع انخفاض في استهلاك العلف ،وتراجع النمو كثي را ،الشكل المخلق من حامض النيكوتينيك يستخدم

عموما في الاضافات العلفية.

حامض البانتوثينيك :Pantothenic acid

غالبا العلائق بها نقص

حامض البانتوثينيك مكون من المرافق الانزيمى (COA) Aتكون في هذا الفيتامين حيث أن الحبوب والبروتينات النباتية هي مصادر فقيرة في هذا الفيتامين.

المصادر الجيدة تشمل خميرة ال ،brewerالبرسيم ومخلفات عمليات التخمر.

الدجاج الصغير والكتاكيت المغذاه على عليقة بها نقص في حامض البانتوثينيك تظهر أعراض نمو بطئ ،وخشونة الريش ،تظهر آفات الجرب في زوايا الفم ،على حواف الجفن

أيضا على القدمين .النقص في قطعان

وحول فتحة المخرج ،في الحالات الحادة تحدث

التربية ينتج عنه انخفاض الفقس والكتاكيت المفرخة كثي ار ما تظهر ارتفاع معدل النفوق المبكر .بنتوثينات الكالسيوم calcium pantothenateشائعة الاستخدام في الاضافات

الغذائية.

البيريدوكسين :Pyridoxine

يكون البيريدوكسين مكون لأنظمة عدة للإنزيمات تشارك في التمثيل الغذائي للنتروجين،

جنبا إلى جنب مع الفوسفات.

عموما العلائق التي بها كميات مناسبة في شكل حر أو

بعض مواد العلف مثل بذور الكتان وبعض اصناف من الفول قد تحتوي على مضادات البيريدوكسين ،البيريدوكسين يكون واحد من الفيتامينات التي تعانى اثناء عملية تصنيع الاعلاف %٩٠-٧٠ ،من المحتوى في القمح يفقد اثناء طحن القمح ).(Nesheim, 1974

٥٩٢

النقص الحاد ينتج حركات تشنجية ،بلا هدف حول الحركة ،تليها تشنجات واستنفاذ والموت.

في الطيور الناضجة يوجد فقدان الشهية تليها فقدان الوزن والموت ،انخفاض انتاج البيض

وانخفاض نسبة الفقس يمكن ملاحظاتها.

الريبوفلافين :Riboflavin

الريبوفلافين قابل للذوبان في الماء ،وهو واحد من أكثرها عج از في علائق الدواجن ،حيث أن الحبوب والبروتينات النباتية مصادر فقيرة في الريبوفلافين .لذلك جميع علائق الدواجن بحاجة إلى أن تستكمل من هذا الفيتامين ،تم استخدام منتجات الألبان في علائق الدواجن التقليدية كمصدر جيد للريبوفلافين .المصادر الجيدة الآخرى هي الاعلاف الخضراء ومنتجات عملية التخمير ،مطلوب الريبوفلافين كما هو مكون من اثنين من الانزيمات المساعدة الهامة ) (FAD and FMNوعند استقبال الدجاج والرومى علائق ناقصة من غالبا ما يسمى عرج الاصابع وشلل دجاج التربية يحتاج

هذا الفيتامين نمو ضعيف وتطور

إلى اضافات من الريبوفلاقين في العليقة ،والا سوف لا يفقس بيضها بشكل صحيح.

العلائق تكون عادة مدعمة أو مضاف اليها مصدر اصطناعى من هذا الفيتامين.

الثيامين : Thiamin

الثيامين مهم كعنصر من العناصر المكونة للمرافق الانزيمى بيروفوسفات الثيامين thiamin pyrophosphate (TPP) (CoCarboxylase).المصادر الجيدة تكون البرسيم الحبوب والخميرة ،كثي ار ما واجه نقص اقل من اوجة القصور من الفيتامينات الأخرى ،حيث أن الثيامين يوجد بكثرة في الحبوب الكاملة التي تشكل جزء رئيس في علائق الدواجن ٠العليقة التي بها نقص في الثيامين ينتج عنها اضطرابات عصبية في كل من الطيور الصغيرة والمسنة ،وفي نهاية المطاف شلل الأطراف العصبية التهاب الاعصاب.

حمض الاسكوربيك )فيتامين ج(:Ascorbaic acid:

حمض الاسكوربيك )فيتامين ج( يكون فيتامين قابل للذوبان في الماء ولكنه ليس جزء من مجموعة ب بل يحتاج اليه في التمثيل الغذائي لكل الأنواع ولكن يكون احتياج غذائى فقط لتلك التي تفتقر إلى الإنزيم المطلوب تخليقة )قرود ،خنازير ،غينيا ،طيور معينة ،الاسماك(

٥٩٣

لذلك لا يكون مطلوب في علائق الدواجن ،فإنه يتضمن في التكوين وصاينه الانسجة بين الخلايا التي لديها الكولاجين ) (collagenأو المواد التي ذات صلة كمواد قاعدية .استجابة لعلامات نقص الفيتامين .Response to signs of vitamin deficiency تكون علامات نقص الفيتامين محدود إلا ناد ار .هكذا اذا نقص أ ،د أو ه يكون مشابهه، فمن المستحسن التحقيق مع متخصص التغذية أو الطبيب البيطرى ادارة جميع الثلاثة المكملة للعلف أو ماء الشرب )بإستخدام نموذج المياه غير القابلة للإمتزاج(.

إذا اشتبه في نقص فيتامين ب ،فمن المستحسن التحقق مع خبير التغذية أو الطبيب البيطرى وادارة مجموعة فيتامين ب المركب من خلال استكمال العلف أو بفضل في مياة

جيدا عندما يوجد

الشرب ،حيث أن هذه الفيتامينات تكون قابلة للذوبان والدواجن لا تأكل عجز في فيتامينات ب .المعايير العضوية السائدة قد تسمح بحقن الفيتامينات لتصحيح النقص ،ولكن هذا يجب أن يحقق من خلال الوكالة الموثقة.

الماء :Water

أيضا مركب غذائي مطلوب ،يكون الاحتياجات ح والى ٣-٢مرة من وزن

يكون الماء

المأكول .أهمية الأخذ في الاعتبار مع الدواجن لضمان أنه يوجد امداد كافي متجدد وغير

ملوث من المياة المتوفرة في جميع الافات.

دائما adlibitumفي مساقى مصممة للدواجن نوعية المياه

يجب أن يكون الماء متاح

تكون هائمة ،وتستند المبادئ التوجيهية بشأن المواد الصلبة الذائبة )المواد الصلبة الذائبة(

عموما يكون

تصل إلى ٥٠٠٠ملليجرام /كجم والرقم الهيدروجين ) (pHبين ٦و ٨

جدا لدرجة ح اررة مياه الشرب ،مفضلة الماء البارد على

أيضا حساسة

مقبول .الطيور هي

المياه التي هي فوق درجة الح اررة المحيطة هذا يمكن أن يؤثر على تناول العلف.

تحليل الاعلاف :Feed analysis

كيميائيا لتوفير المعلومات على محتويات العناصر التي

يمكن تحليل مواد العلف والعلف

عموما هذا لا يوفر معلومات على كمية المركب الغذائي للاتاحة أو التوفير

نوقشت اعلاه.

البيولوجى للحيوان.

٥٩٤

اصلا في عام ١٨٦٥بواسطة محطة

يكون التحليل الذاتى )التقربى( هو نظام تحليل وضع

تجارب Henneberg and Stohmann of Weendeفي المانيا لتحليل المكونات غالبا تشير في كثير في الاحيان على أنها قد تم تنقيح نظام weendeوعلى مر

الرئيسية .

الزمن ،ويتألف النظام من تقديرات الماء )الرطوبة( ،الرماد ،الدهن الخام )مستخلص الاثير(، البروتين الخام والألياف الخام ،أنها محاولات لفصل الكربوهيدرات إلى قسمين تصنيفات رئيسية هي CF:الألياف الخام )الكربوهيدرات غير المهضومة( و N-Free extract (NFE, or digestibile carbohydratesوالمستخلص الخإلى من النتروجين )الكربوهيدرات المهضومة( ويقاس المستخلص الخالي من النتروجين NFEبواسطة الفرق

بدلا من التحليل المباشر.

المعلومات المكتسبة تكون على النحو التالي:

الرطوبة )المياه( ) Moisture (waterيعتبر هذا يمكن أن يكون بمثابة المكون الذي يخفف محتوى المركبات الغذائية ويوفر تقديره معلومات أكثر دقة على محتويات المركبات

الغذائية.

المادة الجافة ) (dry matterهذه تكون كمية المادة الجافة الموجودة بعد خصم محتوى

الرطوبة )الماء(.

الرماد ) (Ashهذا يوفر معلومات عن المحتوى المعدنى .مزيد من التحليلات يمكن أن توفر

معلومات دقيقة عن وجود معادن معينة.

المواد العضوية ) (Organic matterهذا هو مقدار الكربوهيدرات والمواد البروتينية

الموجودة بعد خصم الرماد من المادة الجافة.

البروتين الخام ) (Crude proteinتحديد هذا المحتوى كما هو

ن × ٦.٢٥وهو مقياس

استنادا إلى افتراض أن متوسط محتوى النتروجين يكون ١٦جرام من/

البروتين الحإلى،

١٠٠جرام من البروتين .بعض النتروجين في معظم الاعلاف يوجد كبروتينات غير نتروجينية )) (non-protein N (NPNلذلك فان القيمة المحسوبة يضرب ن × ٦.٢٥

٥٩٥

بدلا من بروتين حقيقى ) (true proteinيتكون البروتين

تشير على انها خام ) (Crude

الحقيقى من الأحماض الأمينية ) (AAsالتي يمكن قياسها باستخدام تقنيات متخصصة.

مواد غير آزوتية : Non-nitrogenous material

الألياف : Fiber

يتم الحصول عليها كألياف خام .جزء من هذا الكسر قابل للهضم ولهذا طرق اكثر دقة لاحقا بواسطة .Van Soest and associatesأحد الطرق تفصل

لتحليل الألياف طورت

الأعلاف إلى جزئين )أ( محتويات الخلية النباتية ،هذا الجزء قابل للهضم بدرجة كبيرة ويتكون من السكريات ،النشويات والبروتين ،البكتين القابل للذوبان والدهون .و)ب( مكونات الجدار الخلوى وهو جزء متغير في معامل الهضم ويتألف من البروتين غير المهضوم، هيميسيليولوز chemicelluloseالسيليولوز ،celluloseلجنين ligninومقيد النتروجين ) (bound Nتشمل الطريقة على غليان العينة في محلول منظف محايد .الجزء القابل للذوبان يسمى جزء قابل للذوبان محايد ) (NDS, cell contentsومتبقى ليفي يسمى محايد الألياف المنظفات ) .(NDF, cell Wall Constituentsلا يشبه الألياف الخام CFو ،NFEكل من NDSو NDFيتنبأ بدقة النسب الاكثر والاقل للأجزاء القابلة للهضم على الت والى ،وجد أن مدى واسع من مواد العلف.

الطريقة الثانية تكون هي تحليل الألياف بالمنظفات الحمضية acid detergent fiber ) (ADFالتي يقسم ال NDFإلى جزء قابل للذوبان في المقام الأول والذى يحتوى على هيمسيليولوز وبعض البروتينات غير قابلة للذوبان والجزء غير قابل للذوبان يتكون من

عاملا

سيليولوز ،celluloseاللجنين ligninومرتبط )معقد( النتروجين اظهر اللجنين أنه

رئيسها في التأثير على معامل هضم الاعلاف الخضراء جداول تكوين مواد العلف على

بدلا من قيم الألياف الخام ) (CFحيث

نحو متزايد لقيم نصيب )حصة( NDFو ADF

أن هذه المعلومات تشير بواسطة بعض خبراء تغذية الحيوان ،ومن المهم أن نلاحظ ،مع ذلك أن الألياف الخام ) (CFتكون ولاتزال مكونات ليقية تستخدم بواسطة )(NRC, 1994 وهو مكون مطلوب من قبل السلطات المنظمة للأعلاف للتأسيس على التاج )) (tagوهي

٥٩٦

الورقة على الجوال المكتوب عليها المحتوى من المركبات الغذائية( التي تم شراؤها على

الاقل في امريكا الشمالية.

المستخلص الخإلى من النتروجين :Nitrogen-free extract ويشمل هذا على الكربوهيدرات القابلة للهضم أي النشا والسكريات.

الدهن :Fat

احيانا يسمى زيوت أو مستخلص الاثير حيث يستخدم

يقاس هذا كما هو في الدهن الخام )

الاثير في عملية الاستخلاص( ٠وتحاليل تفصيلية اكثر يمكن عملها لقياس الأحماض

الدهنية الغروية.

لاتقاس الفيتامينات مباشرة في نظام ) (weendeولكن يمكن قياس الفيتامينات في المستخلص الناتج من عملية اذابة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أو القابلة للذوبان

في الماء بالطرق المناسبة.

استنادا إلى تقنيات مثل القريبة من الاشعة تحت

في نهاية المطاف ،طرق سريعة

الحمراء) Near-Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRSمن المتوقع أن تحل

روتينيا ،ومن المتوقع أن التوافر البيولوجى أن

محل الطرق الكيماوية لتحليل الاعلاف

يستمر القياس في دراسات حيوانية.

منشورات على الاحتياجات الغذائية : Publications on Nutrient Requirements الاحتياجات الغذائية في امريكا الشمالية مؤسسة على توصيات المركز القومى للبحوث

اكاديمية العلوم القومية ،واشنطن ،العاصمة.

وتشمل التوصيات الخنازير ،الدواجن ،ماشية الألبان ،الخيول ،حيوانات المعمل ،وغيرها ويتم نشرها على شكل سلسلة من الكتب وكل الأنواع يتم تحديثها كل عشرة سنوات ،الاحتياجات الغذائية الحالية للدواجن تكون عام ١٩٩٤طبعة منقحة لجنة مختصة من الخبراء تجتمع لنشر نتائج البحوث لاشتقاق تقديرات الشرط .هذه هي من ثم كما نشرت التوصيات وتستخدم هذه المعلومات على نطاق واسع من قبل صناعة الاعلاف في امريكا الشمالية

ومناطق أخرى عديدة.

٥٩٧

لا توجد توصيات مماثلة موجودة في بلدان اخرى .اعدت معايير )مقاييس( الاحتياجات الغذائية من قبل المملكة المتحدة في الماضى من قبل لجان قومية )على سبيل المثال مركز البحوث الزراعية .(ARC, 1975وحتى الآن لم يتم التحديث نشرت المقاييس الغذائية الاسترالية عام – SCA, 1987) ١٩٨٧هيئة السلع التموينية (١٩٨٧ولكنها لم تنقح بعد، في الاونة الاخيرة تم نشر فرنسى على الاحتياجات هو المعهد الوطنى للبحوث الزراعية ) (INRAتم نشرها عام ،١٩٨٤الذى يغطى الخنازير ،الدواجن والارانب .واحدة من القيود المفروضة على نشر الاحتياجات تكون هذه الاحتياجات قابلة للتطبيق والاستخدام بصورة عامة ،فعلى سبيل المثال ،المسألة الرئيسية هي التأثير على الاحتياجات الغذائية للطاقة، الأحماض الأمينية في الطيور النامية وهي قدرة التركيب الوراثى ) (genotypeفي مسألة الترسيب في الانسجة العجاف كما في طيور النمو حتى مرحلة النضج أو القدرة على التكاثر .الاستجابات للتركيزات الغذائية العالية من الأحماض الأمينية سوف تكون ايجابية

بدلا من

فقط في الطيور التي لديها امكانية جنينية لترسيب )لايداع( في الأنسجة العجاف الدهون أو لإنتاج عدد كبير من البيض ،ونتيجة لذلك ،فمن الصعب تحديد المقاييس الغذائية للأحماض الأمينية التي يمكن تطبيقها بشكل عام على جميع الطرز .لهذا السبب فإن مصانع الاعلاف لطيور التسمين التقليدية ودجاج وضع البيض في أوروبا ،آسيا،

استنادا إلى بيانات

استراليا وأمريكا الشمالية عادة ما تستخدم نماذج الاحتياجات الغذائية

الاحتياجات ولكن مصممة لسلالات معينة من التراكيب الوراثية genotypesللدواجن .هذه النماذج )الموديلات( تتطلب معلومات دقيقة عن بيانات الداخل والخارج وخارج نطاق حاليا أي مجموعة من المقاييس الغذائية التي صممت

متوسط المنتج العضوي ،لا يوجد

خصيصا للدواجن العضوية .وستكون هذه المقاييس مستمدة من المقاييس القائمة على

الدواجن التجارية.

واحدة من الانتقادات للمنشورات الصادرة عن المركز القومى للبحوث NRCهو أن بعض البيانات قديمة وليس لها بيانات لأن البحث في المسألة اجرى على بعض منها منذ فترة أيضا ،أن الفترة الزمنية الفاصلة في الاشتقاق من نتائج البحوث الجديدة،

ماضية،

٥٩٨

لاستعراض الاقران ونشرها في المجلات العلمية وتأسيسها في توصيات المركز القومى

اثيا ،ومع ذلك فإن

للبحوث NRCيجعل المعلومات أقل في التطبيق للتراكيب المتفوقة ور هذا الانتقاد هو أقل أهمية لمنتجى العضوية .استخدم منتجى المنتجات العضوية العديد من السلالات والأنواع التقليدية للدواجن التي لم تخضع للضغوط المفروضة على اختيار التراكيب الوراثية الرائدة المستخدمة في الانتاج التقليدى .وبالتالى ،فإنها ينبغي أن توجد في

مفيدا للاحتياجات الغذائية ،وعلاوة على

منشورات المركز القومى للبحوث NRC

دليلا

ذلك ،قيل أن تقديرات الاحتياجات الغذائية المختلفة المتاحة ،وتقديرات مركز البحوث

انطباقا على الانتاج العضوي بسبب التراكيب

الزراعية (ARC, 1975) ١٩٧٥هي الأكثر

الوراثية المستخدمة في اشتقاق بيانات لهم ،ولكن غير مكتملة ،ومن غير المؤكد ما إذا كان جداول الاحتياجات الغذائية مثل تلك التي ينتجها المركز القومى للبحوث ) (NRCومركز البحوث الزراعية ) (ARCقابلة للتطبيق في البلدان النامية ،على سبيل المثال ،قال )) Presten and Leng, 1987انه في البلدان النامية يجب أن يكون الهدف هو تحقيق الاستخدام الأمثل للموارد المتاحة وتقليل استخدام المكونات المستوردة ،في ظل هذه جدا تطبيق الاحتياجات الغذائية الصادرة عن المركز القومي للبحوث

الظروف من الصعب

اقتصاديا والانتاج الأمثل يكون نتيجة لذلك أقل من

NRCومركز البحوث الزراعية ARC

الحد الاقصى.

يأخذ هذا المنشور منظور الاحتياجات الغذائية للمركز القومي للبحوث NRCوهي من

بناءا على ذلك اقترح

الاولية لمصلحة منتجي الدواجن العضوية في جميع انحاء العالم .

تعيين الاحتياجات الغذائية )من جداول المركز القومى للبحوث(٠

٥٩٩

تغذية الدواجن Poultry Nutrition

أولا :تغذية دجاج إنتاج اللحم Poultry Nutrition – Meat Production برامج تغذية دجاج التسمين (*) Plans of Feeding Broiler Chickens

مقدمة:

انتاج دجاج التسمين اجتاز تغيرات شديدة وتطورات خلال العقود القليلة الاخيرة من هذا الزمان ،كما أن التحسينات الثابته في التغذية والانتخاب الوراثي خلال اخر عقدين أدت الي معدل نمو سريع في سلالات كتاكيت التسمين الحديثة بحيث وصل وزن الجسم النهائي الي

٢كيلو جرام في عمر ٣٧يوم

وكثير من المنتجين والباحثين يبدأون تغذية الدجاج عند وصول الطيور الي المزرعة ،ولكن يمكن ان تبدأ هذه التغذية قبل فقس البيض ولإمداد سلالات دجاج

التسمين الحديثة

بالاحتياجات الغذائية الاعلي ولمقاومة اي تأخير في وصول العلف بسبب الاحتجاز في المفقسات او النقل ينصح بتبكير برنامج التغذية .

يطبق في المزرعة خطة تغذية مكونه من ثلاث مراحل )بادئ ونامي وناهي( ونتيجة للتغيرات في معدل نمو كتكايت التسمين استخدمت خطط تغذية بديلة مثل طور التغذية phase feedingوالتغذية فترة زمنية feeding time periodابتكر الباحثون برامج تغذية مثل برامج التغذية المتكررة والمنفصلة separateوالاختيارية

choice feeding

programمن اجل مراقبة كتاكيت التسمين ولفهم متطلبات خاصة للطيور وللتوصية

بمواصفات العليقة.

لايوجد برنامج تغذية يعتبر مناسبا لجميع الظروف وفى بعض الأحيان قد يقتصر على إستعمال عليقة موحدة بسيطة لتركيب خاصة فى المشاريع الصغيرة ويمكن تقسيم فترة النمو لبداري إنتاج اللحم الى ثلاث مراحل تقدم فى كل مرحلة عليقة مختلفة القيمة الغذائية )بادئ – نامي – ناهي( ويراعي أن تكون القيمة الغذائية للعليقة المستعملة كبادئ مرتفعة فى محتواها من مختلف المركبات الغذائية ثم تأخذ تلك القيم فى التناقض تدريجيا فى مرحلة World`s Poultry Science journal, Vol. 68, March 2012.

٦٠٠

)*(