صناعة الدواجن المتكاملة 1

والعلف المقدم لفترة طويلة قبل فترة الحر يمكن ان يقلل من التأثيرات الضارة لدرجة الح اررة العالية وهناك استراتيجية اخرى وهى استخدام التغذية الاختيارية من مكونات علف مختلفة غنية فى البروتين او الطاقة .ومع مثل هذا الاختيار الذاتى يتكيف الدجاج ويتناول الكمية المناسبة من مكونات العلف مما يسمح للطائر فى جعل العبأ الحرارى فى صورة مثلى ومصاحبا لتمثيل المركبات الغذائية المأكولة و الاستراتيجيات الاضافية الواعدة تتضمن تقديم اختيار بين مواد العلف ذات حبيبات مختلفة الاحجام او التركيب و الحبيبات الكبيرة الحجم تساعد فى تطور القناة الهضمية و خاصة القونصة و الاعور .

والقونصة الكبيرة الحجم تزيد من عملية الطحن و تسهل الهضم عن طريق تقليل الانتاج الحرارى المصاحب لعملية الهضم و التغذية الرطبة تكون ذات فائدة ايضا تحت ظروف الاجهاد الحرارى .فالعلائق الرطبة تسهل من زيادة استهلاك الماء كما ان حجم حبيبات العلف الاكبر حجما تقلل من اخراج الماء فى حبيبات العلف المفقودة مما يزيد الاستفادة من الماء وجعله متاحا للبخر اثناء اللهاث ومن ثم يحدث تبريد للطائر و يستنتج من هذة الدراسة ان استراتيجيات التغذية السابقة ذكرها ربما تساعد فى تقليل الانتاج الحرارى و تسهل نشاط البخر و تقلل من العيأ الحرارى ومن ثم ينتج بتأثيرات مفيدة على اداء و صحة الطيور المرباة فى المناطق الاستوائية فى كل انحاء العالم

مقدمة:

فى دول غرب اوروبا تربى طيور نمط اللحم فى انظمة محدودة فى المناطق الح اررية .

وتنتخب هذة الطيور من اجل معدل نمو عالى لعقود زمنية و تناول كميات عالية من العلف ومن ثم معدلات تمثيل عالية .بالاضافة الى ذلك تستطيع هذة الطيور تنظيم ميزانها الحرارى ولا تستهلك المزيد من الطاقة فى النشاط .وفى مناطق كثيفة من العالم و خاصة فى المناطق الاستوائية و الشبة استوائية الدافئة فى الجزء الجنوبى من اوروبا تربى الطيور فى انظمة شبة مكثفة خارج العنابر وفى هذة الانظمة يكون لدرجة الح اررة العالية المحيطة تأثيرات ضارة على كفاءة الانتاج فمن المألوف ان درجة الح اررة المحيطة العالية تقلل من معدل النمو ومن محصول لحم الكتاكيت التسمين التجارية بالأضافة الى ذلك فان الاجهاد

٦٢١

الحرارى لكتاكيت التسمين يسبب خلل فى الاتزان الحامضى –القاعدى ويزيد من معدل

التنفسى مما يؤدى الى قلوية التنفس

عندا يتعرض الدجاج للأجهاد الحرارى يستخدم الماء فى رش اعراقهم و الزوائد اللحمية بالرقبة لزيادة التبريد بالبخر من هذة الاسطح .وربما تستخدم الطيور الحمام الرملى لتشتيت الح اررة من الجسم و تتحرك فى مناطق الظل لتتجنب درجات الح اررة البيئية العالية وتسطيع ايضا هذة الطيور ان تعبر عن سلوكها الطبيعى مثل الرعى بتناول المرعى الاخضر لتجنب العبأ الحرارى اثناء عملية الهضم او التمثيل .ومن جهة اخرى تميل الطيور المجهدة ح ارريا الى تقسيم انفسهم لمسافات فيما بينهم و تلهث وغالبا ما تقف و اجنحتها مدلاة و ترفعها

بوهن من الجسم لمعظمة الفقد الحرارى .

تستطيع الطيور زيادة تدفق الح اررة من الانسجة الى البيئة عن طريق تغيير سلوكياتها وتحت ظروف الاجهاد الحرارى تستفيد الطيور من الميكانيكيات الفسيولوجية والتشريحية والسلوكية فى تسهيل فقد الح اررة او تقليل اكتساب الح اررة من البيئة لأدنى حد .وبالتالى فان مزارعى الدواجن فى المناطق ذات درجات الح اررة العالية يجب ان يجدوا طرق لاستخدام الرعاية و استراتيجيات التغذية لتسهيل هذة الميكانيكيات.

ولسوء الحظ هناك القليل من الدراسات العلمية على الطيور تحت ظروف الاجهاد الحرارى فى انظمة الرعاية المكثفة مثل هو الحال فى الدول الاستوائية منع الاجهاد الحرارى يحتاج لأساليب و طرق عديدة مثل الوراثة و الاسكان و التكييف الحرارى و التغذية .وفى سنة ٢٠٠٦ذكر الباحث linوزملاؤه استراتيجيات ممكنة لمقاومة الاجهاد الحرارى تضمنت استخدام جينات الرقبة المعراة و التكييف الحرارى و الامداد بمركبات غذائية معينة )عناصر

معدنية وفيتامينات( .

تأثيرات درجة الحرارة المحيطة العالية على الانتاج الحرارى و الفقد الحرارى :

ادت التطورات فى الانتخاب الوراثى لدجاج اللحم الى سرعة النمو و زيادة معدل التمثيل الذى صوحب بمستوى انتاج حرارى اعلى بسبب زيادة الغذاء المأكول .ومن المعروف ان الطيور متجانسة ح ارريا homeothermicوتستطيع المحافظة على ثبات درجة ح اررة

٦٢٢

جسمها خلال مدى ضيق وعندما تكون درجة الح اررة المحيطة عالية تقل قدرة الطيور على تشتيت الح اررة وعندما يتعرض الدجاج لبيئة حارة او انها تؤدى نشاط طبيعى قوى او كلاهما معا فان درجة ح اررة جسمها ترتفع وهذا يحدث عندما لا تستطيع الح اررة ان تتشتت خلال فترة زمنية قصيرة .وبالعكس عندما تتعرض الطيور لبيئة باردة فان الح اررة تفقد من الجسم، وفى حالة عدم تعويض الح اررة عن طريق تمثيل اضافى تنخفض درجة ح اررة الجسم و

تصبح الطيور غير قادرة على البقاء حية و تموت.

هناك تباين كبير فى مدى درجات الح اررة المثلى لمجاميع صفوف واعمار الدواجن المختلفة .وهذا يرجع الى تباين نوع او نمط الطيور و المظاهر البيئية و عند مدى درجات الح اررة المثلى لا يكون التبادل الحرارى فى صورتة المثلى من اجل الانتاج مثل النمو وكتلة البيضة او كفاءة الاستفادة من الغذاء .ويعتمد المدى الامثل على القيمة التسويقية النسبية للمنتج الناتج منسوبا لتكلفة العلف و بزيادة النسبة بين سعر العلف و الزيادة فى وزن الجسم

احسن درجة ح اررة اقل نسبة.

٦٢٣

الانتاج الحرارى كنتيجة للغذاء المأكول :

الانتاج الحرارى المتعادل عند المأكول المعطى و درجة الح اررة المحيطة يحدد مدى المنطقة المريحة للحيوان .ففى الطيور النامية يعتبر التمثيل الحافظ

maintenance

metabolismجزء كبير من من الانتاج الحرارى HPويكون الانتاج الحرارى من الحافظ اعلى فى حالة بذل الحيوان نشاط طبيعى لجمع الغذاء و الماء .والرعي المرتبط بالأنشطة يحتاج لمزيد من الطاقة ويزيد من الانتاج الحراري الكلي .كما تؤثر صورة العلف المقدم للحيوان علي استهلاك الطاقة المرتبطة بنشاط الغذاء المستهلك .كما أن الوقت الذي يستنفذ في تناول العليقة المقدمة في صورة مكعبات يقل بمقدار الثلث مقارنة بالعليقة الناعمة وتناول العليقة في صورة مكعبات بدلات من العليقة الناعمة يوفر %٦من الطاقة التي يستفاد منها عند وجه الح اررة المحيطة العالية.

يعتبر الانتاج الحراري نتيجة للح اررة المنتجة من الطاقة المستفاد منها المصاحبة لعمليات الهضم للامتصاص والاستفادة من المركبات الغذائية ،وكلتا العمليتين تعتبر جزءا من زيادة الح اررة الناتجة من الغذاء المستهلك ولقد لوحظ ان الاجهاد الحراري يقلل من هضم المادة الجافة والبروتين والكربوهيدرات ولا يؤثر نسبيا علي هضم الدهن.

الانتاج الحراري في كتاكيت التسمين يكون عاليا بسبب معدل نموها العالي الذي يتحقق عن طريق زيادة الغذاء المستهلك وعدم كفاءة تحويل العلف فوق الاحتياجات الحافظة الي

بروتين ودهن يكون في حدود . %٢٥ -٢٠

وفي عام ١٩٩٨قدر الباحث wiemuszبأن %٦٠من الطاقة الممثلة MEالكلية المأكولة تفقد كح اررة .وعندما تقل كمية العلف المأكولة عند الاجهاد الحراري فهذا يعني أن الانتاج الحراري من العلف فوق المستوي الحافظ يقل .بالإضافة الي ذلك يزداد الانتاج

الحراري طبيعيا مع زيادة نسبة البروتين الكلي.

الانتاج الحراري في كتاكيت التسمين يعتمد علي الوراثة ،فالخطوط الوارثية المنتخبة للنمو السريع المصاحب بمعدل تحول جزائي منخفض لها انتاج حراري أقل

بالمقارنة بتلك

الخطوط الوراثية المنتخبة أما للنمو البطيء وذات معدل تحويل منهفض أو نمو منخفض

٦٢٤

وذات معدل تحويل غذائي عالي .والطيور سريعة النمو ربما يكون لديها مشاكل مع التنفس مع أو الجهاز الدوري )القلب( بسبب المتطلبات التمثيلية الزائدة .وهذا يتضح عن طريق التركيز الأعلي لثاني اكسيد الكربون ،والتركيز الأقل للأوكسجين في دمها الوريدي مقارنة بالخطوط الوراثية البطيئة لانمو ،مما يوضح التركيز المنخفض للأوكسجين وغاز ثاني اكسيد الكربون يؤدي الي انخفاض الانتاج الحراري.

زيادة الانتاج الحراري لأكثر من ٢٤ساعة لا تكون مستمرة وتعتمد علي نمط نشاط الحيوان لأكثر من يوم .والانتاج الحراري الضافي عن طريق الغذاء المأكول لا يفضل اثناء

الفترة الأكثر ح اررة من النهار.

يستمر التباين في الانتاج الحراري لكتاكيت التسمين النامية عند مستويات مختلفة من الغذاء المأكول ودرجات الح اررة المحيطة مع نمط نظام الإضاءة ٢٣اضاءة ١ :ظلام كما واضح في الشكلين ، ٢ ، ١فالشكل التالي يوضح أن الانتاج الحراري يميل الي الانخفاض عند فترة اظلام ساعة يوميا .ومعدلات الانتاج الحراري في المجموعات المغذاه كانت متماثلة عند ١٠.٣٠ساعة ثم انخفضت خطيا حتي فترة ساعة اظلام.

شكل )Pattern of circadian variation in HP rates of growing broilers given free (٣٢ access to feed(•), 75% of ad lib intake (o), 5% of ad lib intake ( ), 25% of ad lib intake ( ) and no feed at all.% (∆), The blackhorizontal bar represents the dark period and vertical bars are SEM of 5 birds(Koh and MacLeod, 1999a).

٦٢٥

ولوحظ انخفاض معنوي في الانتاج الحراري مع انخفاض الغذاء المأكول وهذا يوضح ان التغذية المنظمة تغير من نمط التباين في معدل الانتاج الحراري والشكل التالي يوضح وجود علاقة عكسية بين درجة الح اررة المحطية ومعدل الانتاج الحراري .

جدول )Pattern of circadian variation in HP rates of growing broilers (٣٣ maintained at 14°C (∆), 17.5°C ( ), 22°C ( ), 27°C (o) and 32°C (•), The black horizontal bar represents the dark period and vertical bars are SEM of 5 birds(Koh

and MacLeod, 1999a).

عند تكرار الاجهاد الحراري تقوم الطيور بتقليل كمية الغذاء المأكول اثناء زيادة درجة الح اررة المحيطة ،وهذا الانخفاض في الغذاء المأكول )الطاقة المأكولة( يقلل من الانتاج

الحراري للدجاج.

الفقد الحرارى بواسطة التشتت الحرارى المحسوس المنجر :

الحررة بواسطة الفقد الحرارى المحسوس )(SHL

ا

عند درجة الح اررة المنخفضة نسبيا تتشتت

والمنبعث بواسطة الاشعاع والتوصيل والحمل .ويمكن للفقد الحرارى المحسوس ان يتشتت عندما تكون درجات الح اررة المحيطة وكذلك درجة ح اررة السقف والارضية اقل من درجة ح اررة سطح القطيع .ويمكن انتقال ح اررة الاشعاع ما بين الطائر وبيئتة عندما تختلف درجة

٦٢٦

ح اررة سطح الطائر عن درجة الح اررة المحيطة بالعرف و الزائدة اللحمية والمدلاة من الرقبة والسيقان والاظافر والرقبة والجسم والاضحة بالأضافى الى ذلك يزداد الفقد الحرارى عن طريق الحمل والاشعاع مع زيادة سرعة الهواء كما ان سرعة الهواء تعرض الجلد اكثر وتزيد من الفقر بالاشعاع وبالتالى فان الفقد الحرارى المحسوس بواسطة Qtوالمعبر عنة كنسبة مئوية من الطاقة المستهلكة لحفظ الحياة يصل مستواة الى %٤٥فى كتاكيت التسمين المعرضة لسرعة الهواء ٠,٣قر/ثانية ومن ثم يلعب الفقد الحرارى المحسوس دور كبير فى فقد الح اررة الى البيئة .والتعرض لدرجة ح اررة محيطة عالية يشجع تدفق الدم فى اقدام الدجاج بسبب تفتح موضع التحام الشرايين و الاوردة الذى يسهل فقد الح اررة بالتوصيل.

زيادة درجة ح اررة الجسم عن المدى الطبيعى يؤدى الى خلل فى التنظيم الحرارى الذى ربما يكون مميتا فى حالة عدم التحكم فى درجة ح اررة الجسم فى حدود معينة وفى حالة ارتفاع درجة الح اررة المحيطة يتحول التشتت الحرارى من عدم البخر الى المزيد من البخر )الرطوبة( عند درجات الح اررة الاعلى .فى الطائر تتشتت الح اررة عن طريق التنفس الزائد )اللهاث( وعن طريق ميكانيكيات البخر الجلدى .ويصاحب فقد الح اررة بالبخر فقد فى الماء و احتمال حدوث جفاف للطيور .كما لوحظ ان تناول الطيور لكميات ماء كافية يسهل هذا النمو من الفقد الحرارى و يساهم فى التحمل الحرارى عند درجات الح اررة المحيطة الاعلى.

تأثير درجة الحرارة العالية على الغذاء المأكول و الماء المشروب ووزن الجسم و التطور

الفسيولوجى:

عندما تتجاوز درجة الح اررة المحيطة منطقة الاتزان الحرارى للحيوان فان الحيوان يعانى من الاجهاد الحرارى ودرجة الح اررة المحيطة عند حدوث هذا تعتمد على على درجة الرطوبة النسبية و سرعة الهواء .ومن جهة اخرى تؤثر درجة الح اررة المحيطة العالية على المستهلك من العلف و الماء ،معدل التنفس ،درجة ح اررة الجسم و النسبة بين heterophilو الخلايا

اللمفاوية ). (H/L

٦٢٧

الغذاء المأكول:

تتأثر كفاءة انتاج الدواجن بدرجة الح اررة المحيطة و الرطوبة .ويقل الغذاء المأكول بواسطة كتاكيت التسمين عند درجة الح اررة العالية .كما أن زيادة درجة ح اررة العنبر المحيطة من ١٢.١الى ٣٢.٢م تسبب انخفاض كمية الغذاء المأكول بنسبة %٩.٥لكل طائر/يوم وذلك من عمر اسبوع الى عمر ٦اسابيع وعندما ترتفع درجة الح اررة من ٣٢.٢الى ٣٧.٨ م يقل الغذاء المأكول بمعدل %٩.٩لكل طائر/يوم وذلك مقارنة بدرجة الح اررة ٢١.١م

الماء المستهلك:

درجات الح اررة المحيطة العالية تزيد من استهلاك الطائر للماء .و الدجاج يتناول الماء بزيادة ٤مرات عند درجة ح اررة ٣٨م مقارنة بدرجة الح اررة ٢١م .ولقد وضحت الدراسات البحثية ان استهلاك الماء يزيد بنسبة %٧لكل ١م زيادة عن ٢١م ) (NRC,1994ويفيد تنبية تناول الماء فى تسهيل ميكانيكية البخر للطائر مما يساعد على تبريدة ومن ثم فان الماء يفيد الدواجن فى عمليات التمثيل و التى تضمنت التحكم فى درجة ح اررة الجسم , عمليات الهضم ,اقتصاص العلف و نقل المركبات الغذائية .ويتوقف استهلاك الماء اثناء الاجهاد الحرارى على كمية العلف المستهلك .فالطيور التى تتناول العلف قبل تعرضها للاجهاد الحرارى بساعة يزيد استهلاكها للماء اثناء فترة التعرض للح اررة مقارنة بالطيور التى

لا تتناول العلف قبل التعرض للح اررة .

علاوة علي ذلك يتأثر استهلاك الماء في دورات الح اررة المنخفضة العالية والعالية المنخفضة بنوعية المساقي )جرس مقابل نيل الجدول التالي.

٦٢٨

(١٠٠) جدول

Effect of drinker type and high cycle temperature on water

consumption by broilers (May et al., 1997)

Age

Drinker

Daily

Quarterly water consumption during cyclic

temperature interval1

(d)

Type

Consunption

23.9 to

29.4 to

35 to

29.4 to

29.4°C

35°C

29.4°C

23.9°C

21

Bell

27.5a

23.6a

324a

27.8a

25.0a

Nipple

24.8b

23.3a

25.7b

24.7b

25.5a

28

Bell

26.0a

25.8a

31.1a

28.3a

18.9a

Nipple

21.2b

20.1b

21.3b

23.5b

20.1a

35

Bell

22.5a

22.1a

28.4a

24.5a

15.1a

Nipple

17.1b

17.5b

14.3b

20.9b

15.7a

42

Bell

23.0a

21.8a

30.6a

26.1a

13.4a

Nipple

14.2b

17.5a

12.3b

12.7b

14.3a

49

Bell

19.0a

17.2a

24.6a

23.1a

11.0a

Nipple

13.5b

15.4a

9.4b

16.0b

13.3a

a-b Means within an age and within daily consumption or quarterly consumption with no common subscript differ significantly (P<0.05).

1Consumption is given as percentage of body weight per day. Quarterly consumption is presented as the consumption per quarter times four.

وعند كل عمر كان المستهلك اليومي من الماء منخفض،وارتفاع النبل من فوق الطائر معنويا في الطيور التي تتناول الماء من المساقي النبل مقارنة بالطيور التي تتناول الماء ولوحظ أيضا أن المستهلك اليومي من الماء كان أكبر في الطيور، المساقي من الأجراس التي تستخدم مساقي أجراس وكان متوسطا في الطيور التي تستخدم مساقي نبل منخفضة وكان منخفضا في الطيور التي تستخدم مساقي نبل عالية ولقد وجد أن متوسط استهلاك يوم( في الطيور التي تستخدم مساقي أجراس٥٦ الي٥٤ الماء لأكثر من ثلاثة أيام )عمره ولكن هذا الاستهلاك باستخدام المساقي النبل انخفض مع، يزيد من زيادة درجة الح اررة

.زيادة درجة الح اررة

٦٢٩

جدول )(١٠١

Effect of nipple height and high cyclic temperature on water

)consumption by broilers (May et al., 1997

Daily

Quarterly water consumption during cyclic

temperature interval1

Drinker type

Consumption 23.9 to

29.4 to

35 to

29.4 to

29.4°C

35°C

29.4°C

23.9°C

Bell

16.9a

17.6a

20.5a

18.1a

11.5a

Nipple-high2

11.2c

13.1b

8.0c

10.0c

13.7a

3

Nipple-low

14.7b

17.2a

12.7b

15.1a

13.8a

a-c Means within daily consumption or quarterly consumption with no common

subscript differ significantly (P<0.05).

1-Consumption is given as percentage of body weight per day. Quarterly consumption is presented as the consumption per quarter times four.

2-High nipple drinkers were at a height that forced the broilers to extend their

necks to reach the nipple.

3-Low nipple drinkers were at approximately the hight of the back of the broiler.

وفي دراسة بحثية لوحظ زيادة في استهلاك الماء عند دورة ح اررة ٢٤ – ٣٥ – ٢٤م مع انخفاض العلف المستهلك مما أدي الي انخفاض الزيادة في وزن جسم الطائر.

وزن الجسم :

كتاكيت التسمين التي تتعرض لدرجة ح اررة عالية يزيد وزنها بمعدل أقل من تلك الطيور المعرضة لدرجة ح اررة طبيعية .فكان وزن جسم كتاكيت التسمين عند عمر ٦اسابيع منخفضا بنسبة %١٤.٣و %٢١.٢عند درجتي ح اررة ٣٢.٢م و ٣٧.٨م علي الترتيب .

وعموما تزيد درجةى الرطوبة العالية التأثيرات الضارة لدرجة الح اررة العالية .ولوحظ استجابة للزيادة في وزن جسم الطيور التي تستخدم مساقي أجراس المستويات للرطوبة النسبية عند عم ٨ – ٥اسابيع وكان اقصي وزن جسم عند % ٦٥ – ٦٠رطوبة نسبية عند درجتي

الح اررة ٢٨ ، ٣٠م.

درجة حرارة الجسم ومعدل التنفس:

أظهرت ديوك طيور الرومي وكتاكيت التسمين المرباه تحت ظروف درجة ح اررة محيطة عالية معدل تنفس عالي وزيادة درجة ح اررة جسمها .وكان لكتاكيت التسمين المحتافظ بها عند ١٠م أعلي من المنقطة الح اررية المتعادلة أعلي درجة ح اررة للجسم مقارنة مع

٦٣٠