صناعة الدواجن المتكاملة 1

معاملات درجات الح اررة الأخري ) ٤٠.١مقابل ٣٩.٩م علي الترتيب( وتأثرت درجة ح اررة الجسم بنوع الجنس ومستوي ا لبروتين الخام في العليقة بحيث لم يؤثر مستوي البروتين علي درجة ح اررة جسم الديوك بينما رفع معنويا درجة ح اررة جسم الدجاجات عند مستوي البروتين الأعلي .وهذا الارتفاع في درجة الح اررة يرجع الي ثلاثة اسباب :

السبب الأول :انخفاض سطخ وزن الجسم فالديوك لها مساحة سطح جسم أقبل بالنسبةى لوزن الجسم لأنها أكبر حجما من الدجاجات ولذلك تعاني الطيور الثقيلة أكثر عند الاجهاد الحراري اذا ما كان لها نفس الانتاج الحراري لكل وزن الجسم.

السبب الثاني :كفاءة الاستفادة من البروتين .فالديوك أكثر كفاءة في ترسيب البر وتين من الدجاجات .وهذا يعني ان الديوك تستخدم بروتين خام أقل لترسيب الدهن مقارنة بالدجاجات

وبالتالي تنتج الديوك ح اررة أقل .

السبب الثالث :ارتفاع معدل التحويل الغذائي في الديوك عن الدجاجات.

يعتمد معدل التنفس علي عمر الطائر ودرجة الح اررة المحيطة والرطوبة النسبية فعند عمر ٢٠اسبوع يزداد معدل التنفس في طيور الرومي من ١٩٥نفس/دقيقة عند درجة ح اررة ٢٠ م الي ٢٣٠نفس /دقيقن عند درجة ح اررة ٣٢م .ولقد لوحظ أن معدل التنفس كان أكبر

عندما كانت الرطوبة النسبية عالية.

نسبة خلايا : Heterphil/Lymphocyte

تتأثر هذه النسبة بعدد من عوامل الاجهاد مثل درجة الح اررة المحيطة ويمكن استخدام هذه النسبة كدليل للأجهاد الحراري ،وبالنسبة العالية ترتبط سلبيا مع وزن الجسم وترتبط ايجابيا

مع النفوق.

تطور المعدة والأمعاء:

يتأثر تطور المعدة والأمعاء بالأجراء الحراري .ويشار بتطور المعدة والأمعاء كوزن رطب كلي ووزن جاف للأمعاء الدقيقة الرفيعة حيث يقلا بنسبة ٢٢و %٢٣علي الترتيب في الطيور المرباه عند درجة ح اررة ٣٥م مقارنة بالطيور المبراه عند درجة ح اررة ٢٢م .وعلاوة علي ذلك يقل حجم السلطح الامتصاص بنسبة %١٩في الطيور المرباه عند درجة

٦٣١

ح اررة ٣٥م مقارنة بتلك الطيور المرباه عند درجة ح اررة ٢٢م لكل وحدة طول لمدة ١٤يوم .وعند تعرض الطيور لاجهاد حراري ورطوبة نسبية )٣٠م و (%٧٠انخفض لوزن الطازج للفائض بنسبة ، %وقل طوله بنسبة ٣٠م *%٧٠انخفض الوزن الطازج للفائض بنسبة ، %٢٧.٢وقل طوله بنسبة ٣.٨بالمقارنة مع الطيور المعرضة لدرجات منخفضة من الح اررة والرطوبة ) ٢٠و (%٥٠وهذا الانخفاض يرجع الي تأثير انخفاض الغذاء المأكول مع درجة الح اررة المحيطة العالية .وهذا يوضح أن درجة الح اررة العالية تقلل من وزن الأمعاء والغذاء المأكول في نفس الوقت .بالإضافة الي ذلك وجد أن انخفاض وزن الأمعاء وارتفاع الزغب villusربما يتأثير بانخفاض انتاج هرمون الثيروكسين T3تحت ظروف الاجهاد الحراري لأن هرمون الغدة الدرقية ينبه نمو الأمعاء تأثير الاجهاد الحراري علي الاحتياجات من الطاقة والبروتين:

يبدو أن الطيور تحت ظروف الإجهاد الحراري لها أفضليلة للمركبات الغذائية التي تنتج انتاج حراري أقل عند الحالة الفسيولوجية الراهنه للطيور ،وبالتالي ف:إنها تضبط مستوي

انتاجها.

احتياجات الطاقة:

إضافة الدهن بنسبة %٥في العليقة عند درجة ح اررة o٣١م تحسن من كمية العلف المأكول بنسبة %١٧في الدجاج البياض وبنسبة %٤.٥عند درجة ح اررة %١٠.١٨ وبالمقارنة مع البروتني او الكربوهيدرات تعطي الدهون طاقة انتاجية أقل لأن دهن العليقة المستخدم في الترسيب له Heat incrementأقل من البروتين أو الكربوهيدرات .ويزداد وزن الجسم معنويا في الطيور المغذاه علي عليقة مضاف اليها دهنا عندما يكون محتوي

الليسين كافيا في العليقة.

هضم الطاقة والبروتين والدهن في العلائق العالية في نسبة الطاقة :البروتين يقل عند

الأسبوع

الثاني من تعرض ديوك كتاكيت التسمين لدرجة ح اررة o٣٢م .ولذلك يجب استخدام مصادر بروتين وزيوت عالية النوعية وذات قابلية هضم عالية في علائق الدجاج.

٦٣٢

يتحسن كلا من معدل التحويل الغذائي وكفاءة الاستفادة من البروتين في ديوك كتاكيت

التسمين المرباه

في عنابر تتراوح درجات الح اررة المحيطة بها من ٢١.١الي o٣٥م والمغذاه علي علائق تحتوي علي ١٢.٧او ١٣.٤ميكورجول طاقة ممثلة /كيلو جرام .وهذا يعني ان مستوي الطاقة العالي يحتاج اليه تحت ظروف الجو الحار لتقليل العبء الحراري.

يزداد استخدام النشا والدهون في حفظ الحياة يستخدم نفس المقدار من الطاقة الممثلة كمركب الطاقة ATPوهذا يعني أن نفس المقدار من الح اررة ينتج لكل قيمه ح اررية من المركب الغذائي عند استخدامه في حفظ الحياة .وعند استخدام الأحماض الدنية كمصدر للطاقة من أجل النشاط فإن %٦٠من قيمتها الح اررية تتحول الي مركب الطاقة ATP وتفقد النسبة الباقية %٣٠كح اررة مفقودة ،وعند استخدام البروتين من أجل ATPينتج المزيد من الح اررة لكل قيمه ح اررية ) (%٤٢وبالتالي فإن الدهن يترسب بكفاءة عالية حيث يفقد جزء صغير من القيمة الح اررية للدهن في صورة ح اررة ومن ثم فإن العلائق العالية الطاقة ذات المحتوي العالي نسبيا من الدهن تعطي أقل عبأ حراري لكل وحدة طاقة بعد

الهضم.

تخليف دهن الجسم من الأحماض الدهنية لا يحتاج الي تغيرات اضافية او طاقة بالمقارنة مع تخليق دهن الجسم من مركبات غذائية أخري اخري مثل الكبروهيدرات بالإضافة الي أن الجسم لا يخزن كميات كبيره من الكبروهيدرات ولذلك يحدث نقل لجزئيات الكربوهيدرات قبل استخدامها في تخليق الدهن او مركب الطاقة .ATP

جدول )(١٠٢

Biochemical efficiency of absorbed nutrients for ATP and for lipid

)synthesis (Black, 1995

Lipid synthesis

)(%

90

74

53

Calorific value

)(kj/g

39.8

17.7

23.8

ATP Production

)(%

66

68

58

٦٣٣

Nutrients

Fatty acids

Starch

Protein

الاحتياجات من البروتين والأحماض الأمينية:

بروتين العليقة له أهمية كبيرة وله علاقة بالإجهاد الحراري لأن هدمه يصاحبه انتاج حراري أعلي بالمقارنة مع الدهون والكبروهيدات في الطيور تحت ظروف المنطقة الح اررية المتزنة.

زيادة مستوي البروتين في العليقة عن توصيات NRCلا يحسن من أداء الطيور عند درجة ح اررة ٣٣م .بينما انخفاض مستوي البروتين في العليقة يؤثر سلبيا علي اداء كتاكيت التسمين عندما كانت درجة الح اررة المحطية بالطيور عالية وذلك لأن هذه الظروف يقلل كلا من الغذاء المأكول نتيجة لانخفاض المأكول من الأحماض الأمينية والزيادة المكتسبة في

وزن الجسم ومن ثم سوء معدل التحويل الغذائي.

جدول )(١٠٣

Estimated ideal protein ratio for a starting hen turkey, broiler chicken and pig, expressed as a perecentage of the lysine requirement (Firman

)and boiling, 1998

Pigs

100

60

65

68

NA1

32

60

111

95

18

Broiler Chicken

100

72

67

77

105

31

67

100

105

16

Turkeys

100

59

55

76

105

36

69

124

105

16

Amino Acid

Lyaine

Methionine+Cystine

Threonine

Valine

Argnine

Histdine

Isoleucine

Leucine

Phenylalanine+Tyrosine

Tryptophan

1NA = not available

تعريض دجاج التسمين لاجهاد حراري شديد ) ٣٦.٤و ٤٠م( يقلل من تركيز الأحماض

الامينية بالبلازما.

تحت ظروف الاجهاد الحراري يجب تغية كتاكيت التسمين من عمر ٢١الي ٤٩يوم علي علائق تحتوي علي %١٠٠ – ٩٠من مستويات الأحماش الأمينية الموصي بها في نشرات

NRCو ١٣.٤ميكروجول طاقة ممثلة /كيلو جرام.

٦٣٤

يحتاج الدجاج الي المزيد من الميثونين+سيستين ،الثريونين واليوسين أقل من طيور الرومي.

ومن جهة أخري التوازن المثالي للأحماض الامينية لكتاكيت التسمين يتباين لحد ما مع درجة الح اررة المحيطة بالطيور .وهذا وأفقي لأن الأحماض الامينية جزء من العليقة التي تستخدم من أجل حفظ الحياة او تغيرات النمو بسبب الاجهاد التمثيلي.

عند درجة ح اررة ٣١م تحسن معدل التحويل الغذائي مع أعلي وزن جسم عند تغذية كتاكيت التسمين علي علائق منخفضة في محتواها من كلوريد الصوديوم وتحتوي علي ارضجنين :

ليسين بنسة ١.٣٦بالمقارنة بالعلائق المحتوية علي ارجنين :ليسين بنسبة .١.١ زيادة مستوي البروتين في العليقة عند الاجهاد الحراري بدون زيادة مستوي الأحماض الامينية الضرورية ) مثل الليسين( لا يساعد كثي ار في التغلب علي انخفاض الزيادة المكتسبة

في وزن الجسم وكفاءة التحويل الغذائي.

استراتيجيات التغذية لمقاومة الاجهاد الحراري:

يمكن تقليل الاجهاد الحراري عن طريق استراتيجيات التغذية اذا أنتج الحيوان ح اررة أقل أو فقد المزيد من الح اررة .وعن طريق البخر يمكن فقد المزيد من الح اررة من جسم الحيوان.

من استراتيجيات التغذية المستخدمة في مقاومة الاجهاد الحراري :استخدام انماط التغذية اليومية ،استراتيجيات الاختيار الذاتي ،التغذية علي علائق غير ناعمة )خشنة( والتغذية

الرطبة

أنماط التغذية اليومية:

أدت التحسينات في الانتخاب الجيني والتغذية والتحديد الغذائي عند الاجهاد الحراري الي

تقليل التأثير العكسي لهذا الاجهاد

٦٣٥

(٣٤) شكل

Feed intake at different ambient temperatures of growing broilers provided feed ad lib (•), 75% of ad lib ( ), 50% of ad lib ( ), 25% of ad lib ( ) and no feed.% (•), (Koh and MacLeod, 1999b)

(٣٥) شكل

Heat [production in relation to ambient temperature and feed intake level of growing broilers provided feed ad lib (•), 75% of ad lib ( ), 50% of ad lib ( ), 25% of ad lb ( ), and no feed.% (•), (Koh and

MacLeod, 1999b)

٦٣٦

التحديد المبكر للنمو عن طريق تحديد المستهلك من العلق لا يستطيع أن يعوض التأثيرات العكسية لدرجة الح اررة المحيطة العالية علي أداء الطيور.

سحب العلف لمدة ساعتين قبل الفترة الحارة من النهار يحسن من معدل التحويل الغذائي ويقلل من معدل النفوق بدون التأثير علي وزن الجسم .كما أن تغذية الدجاج علي كميات علف قليله لمدة ساعتين قبل فترة الحر من النهار زود من وزن جسمها بنسبة %٢.٨ مقارنة بالطيور المجهدة ح ارريا والمغداه حتي مستوي الشبع ،وهذا يعني أن تحديد الغذاء اثناء فترة الاجهاد الحراري يمكن أن يقلل من التأثيرات الضارة للأجهاد الحراري.

تغذية الطيور علي عليقة عالية في محتواها من البروتين والطاقة عند درجة ح اررة النهار في حدود o٢٦مo٣٠ ،م مقارنة بالعليقة الكنترول أدي الي انخفاض النمو ومعدل التحويل

الغذائي بنسبة %٤

لوحظ أن سحب العلف من امام كتاكيت التسمين في الفترة من العاشرة صباحا حتي الثانية عشر ظه ار من عمر ٥أسبوع حتي عمر ٦اسبوع مقارنه بالتغذية الكنترول علي نفس العلف والمرباه تحت ظروف الصيف الطبيعية أدي الي زيادة يومية في وزن الجسم وكذلك الزيادة

في وزن الجسم المكتسب.

استجابت أمهات كتاكيت التسمين الي تحديد العليقة حيث قللت من الأنتاج الحراري الناتج من تقليل الزيادة في وزن الجسم المكتسب ،وصوحب انخفاض معدل التمثيل لكل وحدة من وزن الجسم تنظيم حراري عند درجة الح اررة المحيطة العالية ،ولكن يراعي أن انخفاض الزيادة في وزن الجسم بالتحديد الغذائي للعليقة ينتج عنه فترة نمو أطول ويؤخر من عمر التسويق ولذلك يجب علي منتج الدواجن أثناء فترة الاجهاد الحراري ان يوازن ميزات معدل

النمو الأسرع والمخاطرة الكبيرة للنفوق.

الاختيار الذاتي : Self-Selection

تنظيم المأكول من البروتين والطاقة يمكن انجازه عن طريق نمط التغذية بالإختيار الذاتي وثبت أن قطعان الدوادن تستطيع أن تضبط المأكول من مركباتها الغذائية بإختيارها

موادمعينة تتمشي مع احتياجاتها الغذائية.

٦٣٧

للأختيار الذاتي يسمح للطيور أن تغطي احتياجاته اليوميه من المركبات الغذائية بفاعلية أكبر بالمقارنة مع التغذية علي عليقة كاملة .فمثلا أثناء فترات الجو الحار تفضل الطيور تغيير المأكول من الطاقة من فترة الجو الحار )بعد الظهر( الي الفترة المائلة للبرودة )الصباح( لكي تقلل من الانتاج الحراري أثناء فترة النهار الأكثر ح ار ..وبهذا الطريقة تتمكن الطيور من استيفاء احتياجاتها من الطاقة علي مدار اليوم.

تأثير التغذية الاختيارية علي اداء الطيور يحدده عمر هذه الطيور ،فلقد لوحظ أن وزن جسم الدجاج المغذي اختياريا تحت الظروف الاستوائية من ١الي ٤٢يوم ومن ٨الي ٤٢ يوم كان منخفضا عند عمر ٣٥و ٤٢يوم .وهذا الانخفاض يعزي الي قلة مستوي المركزات البروتينية المستهلكة أثناء الفترة من ١الي ٤٢يوم تعرض الطيور المغذاه علي مستويين بروتين %٣٠ ، %١٠والمغذاه تغذية اختيارية لإجهاد حراري شديد )o٢٩.٤م بداية من اليوم الواحد وعشرين ،وكذلك الطيور المغذاه تغذية اختيارية علي نفس العلائق ،والمعرضة لإجهاد حراري مزمن )زيادة درجة الح اررة تدريجيا حتي وصولها o٢٩.٤م عند اليوم السابع .أدي الي انخفاض كلا من الغذاء المأكول والزيادة المكتسبة في وزن الجسم بنسبة ، %٢٧ ، %٢٥و %٢٣ ، %١٩علي الترتيب مقارنة بالطيور المغذاه علي عليقة واحدة تحتوي علي %٢٦بروتين خام.

يعتبر الشكل الطبيعي للعلف المقدم للطيور عاملا هاما في التغذية الاختيارية فلقد لوحظ أن الطيور المغذاه علي حبوب ذرة كاملة كان لها كمية غذاء مأكول أقل ) ٧٣.٣جرام /يوم( بالمقارنة مع الطيور المغذاه علي ذرة مجروشة ) ٧٨.١جرام /يوم( أو ذرة مطحونة )٨٤.١ جرام /يوم( وعند تقديم مركزات بروتين في صورة مكعبات لهذه الطيور ازدادت كمية العلف المأكول بحوالي ٤٠.١جرام /يوم .وعند تغذية الطيور علي حبوب الذرة كاملة كان المأكول من المركزات البروتينية في العليقة ذات التغذية الاختيارية أعلي بنسبة %٣٥.١بالمقارنة مع التغذية علي حبوب ذرة مجروشة %٢٩.٣أو حبوب ذرة مطحونه %٢٩.١ أوضحت التجارب البحثية أن استخدام حبوب القمح كاملة او مجروشة في تغذية الطيور أدت الي ثقل القونصة نتيجة لزيادة فترة مرور البلغة الغذائية في القناة الهضمية بسبب

٦٣٨

اطالة فترة الاحتجاز في القونصة ،ومن جهة اخري لوحظ ايضا ان زيادة حجم عضلات القونصة تزيد من كفاءة طحن الغذاء والاستفادة منه في المعدة والأمعاء مما يزيد من سعة الهضم ومن ثم زيادة وزن الجسم والغذاء المأكول.

ميزة التغذية الاختيارية هي قدرة الطيور علي ضبط احتياجاتها من المأكول من المركبات الغذائية علي مدار اليوم عن طريق اختيارها لمواد العلف المختلفة المناسبة لاحتياجاتها الفسيولوجية .وهذا النمط من التغذية تفيد الطيور المرباه تحت الظروف الاستوائية .

نتائج استراتيجية نمط التغذية الاختيارية تتأثر بكل من حجم جينات العلف بنوعية البروتين ومصادر الطاقة ومستوي البروتين الخام .وتنحصر المزايا الاقتصادية للتغذية الاختيارية في تقليل تكلفة العلف لأن خلط مكونات العلف لم يعد ضروريا وتكوين العلائق أصبح غير

حاسما.

المشاكل الهيكلية في كتاكيت التسمين : Skeletal Problems in Brorlers تعتبر أضرار سيقان الكتاكيت مشكلة اقتصادية كبيرة كما أن معدل النمو الأعلي والأسرع يسبب عيوب كثيرة في هيكل دجاج اللحم .وهذه العيوب في ديوك كتاكيت التسمين تتضاعف بدرجة كبيرة .وربما يكون النمو السريع عاملا رئيسيا في هذه العيوب حتي عمر ٤اسابيع حيث تسبب زيادة الوزن اجهاد أكبر علي العظام والأوتار والأربطة.

العلاقات الجينية بين أضرار السيقان ومعدل النمو:

الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحدوث ضرر للسيقان يظل موجبا ) (٠,٢٥+ف وكانت الارتباطات بين وزن الجسم والتواء الاصابع وتقوس السيقان في حدود ٠.٢٦+ ، ٠.٢٢+ علي الترتيب .أظهرت الدراسات الجينية التي اجريت علي أضعف السيقان فروق كبيرة بين هجين الخط الوراثي وقسمت الصفات ك " توريث متوسط" ولقد انتجت تجارب الانتخاب نتائج جيدة .ففي العصور الحديثة ازيلت مشكلة ضعف السيقان عند مستوي السلالة بواسطة التغذية حتي مستوي الشبع ولذلك يمكن واكتشاف ضعف السيقان وادخاله في الانتخاب .ولقد قل ضعف السيقان في المملكة المتحدة في الفترة ما بين ٢٠٠٠ – ١٩٩٤ من %٣الي %١.٨٧وفي سنة ٢٠٠٣ذكر الباحث Havensteinوزملائه أن نسبة

٦٣٩

النفوق في السلالة عامي ١٩٥٧ ، ٢٠٠١كانت في حدود %١.٧٨ ، ٣.٥٧علي الترتيب عند عمر ٦اسابيع .كما لاحظوا مشاكل أقل في السيقان في السلالة عام ٢٠٠١ مقارنة بمثيلاتها عام ١٩٩١وذلك بسبب التغيرات الجينية التي تحدث إما داخل أو بين انتخاب السلالة أو نتيجة لبعض التغيرات الغذائية مثل اضافة فيتامين .D3 يظهر ارتباط جيني مضاد بين معدل النمو وحدوث تعب هيكلي .وبالرغم من وجود تباين فيما بين العاشير وفي درجة ارتباط اضرار معينة فإن هذا التضاد مسئول عن زيادة تعرض كتاكيت التسمين لضعف السيقان لأجيال كثيرة من الانتخاب لوزن الجسم .وعلي العكس تماما فإن الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحدوث تعب السيقان عادة ما يكون منخفضا .

ولذلك يتوقع من الانتخاب المناسب المتعدد لهذه الصفة حدوث تحسن جيني في صحة السيقان وتحسن معدل النمو في نفس الوقت .ويعتبر الانتخاب الجيني من أكثر الوسائل الفعالة لمنع تعب الجهاز الهيكلي للكتاكيت في السنوات الأخيرة.

الأداء التناسلي : Reproduction Performance

انخفض الأداء التناسلي لقطعان كتاكيت التسمين بسبب الزيادة المستمرة في معدل النمو لأن الميزات الجينية في كلتا الصفتين مرتبطة سلبيا بينما يستجيب انتاج البيض باعتدال جدا للأنتخاب داخل الخط الوراثي بسبب التوريث المنخفض والجنس المحدد ولكنه يتأثر لحد ما بقوة الهجين heterosisولوحظ أن الانتخاب لوزن الجسم الزائد يغير من مراكز التحكم في الشهية ويزيد استهلاك العلف بواسطة دجاج اللحم والسمنه ويقلل من الخصوبة والانتاج كما أن السمنه في الدجاج النامي يمكن ان تحدث باستخدام الانتخاب لتحسين كفاءة الاستفادة من الغذاء وبواسطة الطرق الغير مباشرة للآنتخاب بغرض تقليل دهن البطن.

ولوحظ وجود ارتباط سالب في حدود ٠,٢بين انتاج البيض والسمنه ولوحظ ايضا ان فقس البيض الناتج من أمهات كتاكيت التسمين النحيفة أعلي من الطيور السمينة .وكان الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحركة خلايا الإسبرمات سالبا وكانت الديوك المنتخبة للنمو السريع منخفضة في عدد مرات التزاوج ولقد لوحظ ان الانتخاب لوزن الجسم المتزايد يقلل من الخصوبة والفقس واللتان لم تتحسن عن طريق ممارسات الرعاية.

٦٤٠