صناعة الدواجن المتكاملة 1

معتقدات تنظيم التمثيل الغذائي بالمقارنه بمقاييس المرقمات الحيوية الفردية التي تستخدم طرق المرقمات الحيوية التقليدية والميتابولوم metabolomeيشبه البروتيوم خليط من البروتين والمادة الوراثية proteomeمن حيث انه غير قابل علي التعرف بنفس الاحساس مثل المادة الوراثية genomeوجميع الخلايا والسوائل الحيوية تحتوي علي عدد محدود من النواتج التمثيلية ويستمر الثبات التمثيلي لكي تكون التباينات الواقعية في أي من النواتج التمثيلية صغيرة نسبيا .وهذه الجزئيات الأساسية وتدفقها من خلال التمثيل الغذائي في الانسان لها كميات ثابته نسبيا وتتضمن :المادة الخاضعة لتأثير الانزيم substrate

ومركبات التمثيل الوسطيه

ومنتجات التمثيل الداخلي .ومن ثم يظل الميتابولوم metabolomeتركيب بيولوجي تحتاج منفعته الطبية الي افتراضات وبروتوكولات وظروف مرجعية قياسية .ولقد اثبتت ال metabolicانها تخبرنا عن اظهار التأثيرات التمثيلية المعقدة للعليقة .وكذلك التنبؤ بالاستجابات للأدوية وللعقاقير الطبية والتغيرات في تركيب الجسم اثناء تحديد الطاقة energy restrictionوفي التعرف علي الانحرافات التمثيلية

المصاحبة للمرض.

الدراسة الجينية للغذاء : Genomics of Food

الأدوات الجزئيية المستخدمة لتوضيح التأثيرات التمثيلية للتداخلات ما بين الوراثة والمركبات الغذائية اثبتت فاعليتها عبر العلوم الزراعية والغذائية .ولقد لوحظ بحثيا ان التركيب الوراثي والتعبير الجيني للأبقار تعرفا علي عدد ضخم من موضع الصفات الكمية QTLالتي تؤثر علي نوعية وكمية المركب الغذائي .بالإضافة الي أن التكنولوجيا أدت الي انتاج سلع غذائية ذات مكونات حيوية نشطه موجودة في لبن الصدر ..ومن المعروف ان جينات الانسان من اجل بروتينات اللبن التي لها وظائف حيوية تقاوم الح اررة والبيئات الحامضية والقلوية وبذلك تتم المحافظة علي الأنشطة الحيوية .والجزئيات الموجودة في اللبن امثلتها منتجات هضم اللاكتوفيرين ،lactoferrinاللاكتوفيريسين lactoferricinتؤدي لأنشطتها بعد التعرض للعمليات الفسيولوجية وحديثا،يتحد البيتيد الميكروبي مع البروتينات البللورية المنتجة من جينات Cip A and Cip B of Photorbabdus luminescens shubspمما يؤدي

٦٧١

الي مستوي تعبير جيني عالي وتنقية هذه البروتينات والصفات الحيوية النشطة للبن التي تظهر عن طريق الانتخاب الطبيعي واستخدامات التكنولوجيا الحيوية لفصل هذه البروتينات قد ازدادت كمكون جيل اول مسرودة من اجل انتاج اغذية فعالة وطبية توجه احتياجات الصحة المستهدفه للأشخاص المستقلة من اسهال الي امراض تمثيلية.

المواد الجينية : Commodity genomes

تعتبر المواد الوراثية للنباتات والحيوانات والخميرة والفطريات والبكتريا والفيروسات علوم مرشدة لتفهم محتويات المركب الغذائي والثبات واستراتيجيات العملية والأمان.

النبات : Plants

تميل المواد الوراثية النباتيه الي كونها مشوهة بسبب تعدد نسخ الكروموزومات polypoidy وتعتبر المواد الوراثية الهامة النباتية كاملة او شبه كامله وتكون اساس مصدر المعرفة الرئيسي للبحوث الغذائية وبالنسبة للأنتاج الزراعي فإن هذه المواد الوراثية genomesذات قيمة كبيرة فالصفات الكمية للمحصول ومقاومة الأفات وتحمل اجهاد الماء ازدادت

كمدخلات جينية.

مازال الباحثون العاملون في مجال التغذية يستخدمون الاستراتيجيات الاساسية من اجل التحرك فيما وراء تعيين الجينات المرتبطة بالمركبات الغذائية الضرورية لمعظم القيمة الحيوية للمركبات الغذائية ومن جهة اخري يعتبر تفهم الاستراتيجيات التي من خلالها تطور النباتات المختلفة مادتها الوراثية ضروريا لزيادة القيمة الغذائية عندما تستهلك النباتات.

الحيوانات : Animals

الوجبه الغذائية الغنية بالمنتجات الحيوانية المتنوعة كانت جزءا هاما من التاريخ المتطور، وسواء كانت المنتجات الحيوانية الغنية بالمركبات الغذائية العالية النوعية خام او مطهية فإنها احدي العوامل التي تمكن من وجبة غذائية صحية

تعتبرالمواد الوراثية لحيوانات

المزرعة دجاج ،خنازير ،حملان ،ماعز ،وسمك في مراحلها النهائية للأكتمال.

ولقد نشأت الابقار والدجاج كحيوانات منتجة وموادها الوراثية encaleللحيوانات نفسها ولمنتجاتها الغنية في قيمتها الغذائية )لبن وبيض( فانتاجية الدجاج تحسن اداءه من حيث

٦٧٢

معدل التحويل الغذائي وانتاج البيض وتقدم تحسينها الوراثي من خلال البحوث العلمية التي تركز علي تقليل الاصابة بالأمراض لأدني حد وكذلك تكلفة الانتاج والغذاء الأمن.

حديثا ،اكتملت المادة الوراثية للأبقار ولكن ظهرت معلومات هامة من خلال البحوث التي اجريت عن انتاج اللبن ونوعيته الحيوية والغذائية ولقد بدأت التحليلات الوراثية في وصف التباين الطبيعي في انواع الابقار وأظهرت اساس الفروق في مركبات اللبن الوراثية الأساسية بالإضافة الي ذلك تستطيع انظمة التعبير مراقبة تأثيرات التربية والمعاملات الغذائية.

الكائنات الحية الدقيقة : Microorganisms

التخمر الميكروبي يعتبر من أحد الأمور الهامة في التصنيع الغذائي نظ ار لفوائده العديدة من حيث ثبات الغذاء ،الأمان والقيمه البيولوجية ولا سيما اكساب الاغذية صفات ،organolepticهناك تباين واسع في بيئة الكائنات الحية الدقيقة بالقناة الهضمية داخل وبين الحيوانات وعند حدوث تعديل في هذه البيئة البكتيرية تتغير كل من :صحة الحيوان والمادة الوراثية genomeالميتابوليوم metabolomeالنسخ والبروتيوم والأحياء الدقيقة بالقناة الهضمية تساهم في احداث تباين في ميزان الطاقة .ولقد لوحظ ان المركبات التمثيلية بالبول تعكس حالة التمثيل الغذائي للأحياء الدقيقة بالقناة الهضمية للأنسان ومظهر السمنه obesity phonotypeوتمثيل الكربوهيدرات غير المهضومة بواسطة الاحياء الدقيقة للأمعاء تغير من استخلاص الطاقة من الوجبة الغذائية بواسطة العائل hostوالاحماض الدهنية قصيرة السلسلة المنتجة بواسطة الاحياء الدقيقة تمثل %٧من المواد الخاضعة لتأثير الانزيمات التي تدخل عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات gluconeogenesis وتمثل %١٥–٥من الاحتياجات الكلية من الطاقة للأنسان.

تستطيع الوجبه الغذائية تغيير التركيب الميكروبي علي اساس محتواها من الكربوهيدرات والألياف والمأكول من الدهن والخضروات ،وعن طريق التطعيم المباشر بواسطة الاغذية المخمرة .تغيير او تعديل بكتريا الامعاء بواسطة المنشطات الحيوية يقلل حدوث خلل وظيفي في الأمعاء ،وتضخم الكبد الذي يسببه الوجبه الغذائية endotoxemiaالغالية في محتواها من الدهن وتحسين ثبات مستوي الكوليسترول ومن الواضح ان البيئة الميكروبية بالقناة

٦٧٣

الهضمية للأنسان لها تأثيرات شديدة علي كل من التمثيل الغذائي في الانسان ،التعبير الجيني والصحة ومن جهة اخري للتعرف علي التداخلات ما بين الغذاء والأحياء الدقيقة له ميزة بجانب ان تطوير اغذية جديدة سوف يحسن الصحة والتمثيل الغذائي والحماية.

الدور الوظيفي للأمعاء )من المناعة الي الميكروبيولوجي( : Intestinal function المركبات الغذائية لها تأثيرات كثيرة علي التعبير الجيني في جميع الانسجة ومنها أنسجة الأمعاء وهذه التأثير مباشرة او غير مباشرة فالتأثيرات غير المباشرة للمركبات الغذائية علي وظيفة الأمعاء والتعبير الجيني يمكن اظهارها في عدد من الطرق كمركبات كلية او جزئيات معدلة او متحللة )مثل :البيتيدات( وعلي سبيل المثال يعتبر استهلاك سكريات الأوليجو فى حالة الأطفال حديثي الولادة غير مهضوم كاملا وتعديل الجهاز المناعي في القناة الهضمية بواسطة مكونات الغذاء يستخدم في احداث تحمل فمي أو اخماد استجابه المناعة لانتجينات الغذاء food antigensولقد ثبت بحثيا ان بروتينات الغذاء لها تأثيرات علي خلايا المناعة المعوية عن طريق النضج المظهري وافراز سيتكوين cotkineمعين مما يؤثر في النهاية علي تنشيط خلايا Tواستجابة المناعة .وثبت علميا ايضا ان تقديم الاغذية في مرحلة الطفولة المبكرة يحدد خطورة الاغذية المسببة للحساسية ومرض المناعة الذاتيه autimmune diseaseوجميع هذه التأثيرات تكون متوسطة عند حدوث تأثيرات متداخله

ما بين العائل والميكروبات.

تلعب المركبات الغذائية ايضا دو ار اساسيا في اكتمال الميكروفلو ار بأمعاء الطفل وتقدم مكونات معينه في لبن الانسان بإرشاد القناة الهضمية للطفل عن طريق تنشيط نمو تعدادات ميكروبية معينه مثل B.longum shubspالموجودة في صدر الاطفال المغذاه ولقد اظهر التسلسل الجيني والصفات التمثيلية لبكتريا B.infantisجينات متضاعفة في أربعة عناقيد مما يساعد في عملية هضم والتمثيل والتخمر سكريات الاوليجو في لبن الانسان ومن ثم

تدعيم بيئتها الملاءمة في الاطفال.

٦٧٤

الأنسجة الدهنية : Adipose tissues

النسيج الدهني له أهمية في الصحة والأمراض التمثيلية والتباينات في تطور وتعاقب السمنه obesityترجع الي التداخلات المعقدة للقابلية الغذائية genetic predisposition التداخلات المعقدة للقابلية الوراثية genetic predispositionوالتداخلات بين الوراثة والمركبات الغذائية .ولقد ساعدت مادة الوراثة المرتبطة بالتغذية دراسة تأثير الغذاء علي التعبير الجيني nutrigenomicsفي اكتشاف التداخلات بين التباين الوراثي والوجبه الغذائية لانتاج انماط مظهرية مقاسة توضع في صورة مجموعات كمستجيبين وغير مستجيبين للتحولات )الحوامل( المتنوعة المبينه علي الغذاء فمثلا حوامل ADIPOAلها BMIاقل وخطورة وسميه اقل عندما تكون نسبة الدهون المحتوية علي الأحماض الدهنية

غير المشبعة الاحادية MUFA

أكبر من أو تساوي %١٣من كمية الطاقة الكلية

المأكولة وبالعكس فإن تأثير التباين الوراثي علي خطورة المرض لم يتواجد في حوامل 11391aعندما كان مستوي MUFAاقل من %١٣من الطاقة الكلية ولقد صوحب المأكول من MUFAبنسبة اكبر من %١٣من الطاقة الطلية بزيادة كلا من تركيز هذه الدهون في البلازما ومقاومة الانسولين HOMA IRفي الاشخاص الحاملين لأليل

.rs4850704 clock gene

البحث العلمي في مجال الوراثة المرتبطة بالتغذية لا تحتاج الي دراسات واسعة وطويله للتعرف علي جميع التأثيرات المتداخله بين الوراثة والتغذية ونواتجها المظهرية.

تعتبر السمنه obesityمرض تمثيلي معقد مثل مسبباته ولذلك فإن الطرق لمعاملته ومنعه سوف تتباين داخل العشيرة ومن جهة أخري لا تستطيع hutrigenomicsان تحدد بمفردها جميع التبايانات التي تقدر الاستبجابات التمثيلية للغذاء والتنظيم التمثيلي هو نتيجة لتداخلات معقدة بين الوراثة والمظهر التمثيلي والبيئة والعليقة.

المحاولات التي توضح التداخلات بين الوراثة والعليقة تركزت بدرجة كبيرة علي تركيب مكونات الغذاء التي تؤثر علي المعدل الذي عنده تتدفق مكونات الوجبه الغذائية والمادة الخاضعة substrateوالمركبات الوسطيه الناتجه من التمثيل الغذائي الي الدورة الدموية

٦٧٥

وتؤثر علي الهرمونات والانزيمات التي تنظم مسارات عملية التمثيل الغذائي .فعلي سبيل المثال اعطاء اغذية منخفضة السكر مقابل عاليه السكر بعد التمرين الرياضي بساعة يزيد من التعبير الجيني ومستويات البروتين لناقل الاحماض الدهنيه FAT CD36وذلك يوضح كيف تزيد الوجبات الغذائية المنخفضة في السكر من أكسدة الأحماض الدهنيه ولقد لوحظ عنداستخدام طريقة اومكس المتكاملة Integrated Omicsان الكربوهيدرات تعدل من بروفيل نواتج التمثيل الغذائي بالسيرم متضمنه انواع lysophosphatidylcholine وجينات الحامض النووي الرسول mRNAالمرتبطة بالاجهاد والجينات المتعلقة بتمييز النسيج الدهني مما يوضح ان الكربوهيدرات التي تزيد من مستوي سكر الجلوكوز بالدم تظهر استجابات proinflammatoryالتي تعدل من الانسولين وتمثيل الجلوكوز.

دراسة تأثير الغذاء علي التعبير الجيني والكبد :Nutrigeneomics and the liver الفحص الدقيق لحالة الكبد مع قياس منتجاته التمثيلية كان له ميزة كبيرة للتشخيص لعقود زمية عديدة )فعلي سبيل المثال :قياس الكوليسترول والليبوبروتينات كمرقم لخطورة مرض

القلب(.

وجد الباحثون استجابة للتكييف مع التغذية علي مستويات دهن عالية في الفأر حيث اصيبت بالسمنه والأمراض التمثيلية والتي من اعراضها :التهابات ومرحلة مبكرة للسمية بالدهن ومرحلة متأخرة للدهن Steatotic late phaseوعند تغذية الفئران لفترة طويلة علي عليقة عالية في محتواها من الدهن ازدادت الزيادة المكتسبة في وزن الجسم والنسيج الدهني وكذلك تعبير جينات التمثيل الغذائي في النسيج الدهني وعضلات اناث الفئران بدرجة اكبر من الذكور .وفي ذكور الفئران صوحب التعبير الزائد لكلا من PPARa and CITفي الكبد محتوي اعلي للجلسريدات الثلاثية بالكبد وتركيز اعلي لهرمون الانسولين بالدم مقارنه باناث الفئران ،ولقد وجد الباحثون ايضا ان الاحماض الدهنيه غير المشبعة الطويلة السلسلة لها تأثيرات أقوي علي التعبير الجيني في كبد الفئران من مثيلاتها القصيرة السلسلة.

أوضح الباحثون ان تنشيط نسخ جينات PPARBالمستخدمة في تمثيل الدهن اعقبه تركيزات للأحماض الدهنيه الحرة بالبلازما .أظهرت دراسة بحثية حديثة ان شطب

٦٧٦

PPASRBنتج عنه معظمة تنظيم المسارات المرتبطه بالمناعة والالتهاب وتقليل تنظيم المسارات المرتبطة بتمثيل الليبوبروتين والاستفادة من الجلوكوز والتي ترتبط بالجلوكوز

والجلسريدات الثلاثية الزائدة في البلازما.

إستهلاك بذور العنب علي خلفية عليقة عالية في محتواها من الدهن يخفض من التعبير الجيني الزائد لجينات الكبد المرتبطة بافراز الليبوبروتين وتمثيل الدهن بالإضافة الي جعل مستوي الجلسريدات الثلاثية والكوليسترول المنخفضة الكثافة في بلازما دم الفئران طبيعيا.

ولوحظ ايضا ان فلافونويدات flavonoidsبذور العنب تنظم تعبير الجينات المستخدمة في اجهاد التأكسد oxidative stressكما ان الليجنانات lignansفي بذور السمسم تزيد من تعبير الجينات المتعلقة بأكسدة الاحماض الدهنية في ذكور الفئران وتزيد من تعبير البروتينات الاخري المتعلقة بنقل الاحماض الدهنية.

تشخيص الصحة والعناصر الغذائية : Personalizing health and nutritrus الهدف الرئيسي لتشخيص التغذية هو تمكين كل فرد من الاسترشاد بواسطة معرفته الشخصية للوجبات التي تمنع المرض وتعظم من صحته ولتحقيق هذا الهدف يحتاج العلم الي التوسع في المقاييس الجديدة الدقيقة المبنيه علي البصمات التوقيعات الجزئية للتمثيل الغذائي والبروتينات والنسخ والجينات والبيئات الميكروبية والاحتياج الي التغذية المشخصة يستمد من ادراك ان الناس مختلفين تمثيليا وفسيولوجيا ووراثيا وبالتالي فهم مختلفين في استجابتهم للمركبات الغذائية وهذه الفروق ليست فقط وراثيا ولكنها تمتد الي العمر ونمط الحياة فعلي سبيل المثال تختلف الوجبة الغذائية للشخص الأكبر سنا عن مثيلتها للأصغر

سنا فلكلا منهما احتياجات غذائية مختلفة.

الصحة والتكلفة الاقتصادية للمرض غير المصنف ادت الي الاحتياج لأكثر من طريقة تشخيص للتغذية ومن الضروري تحديد كمية الطاقة الكلية التي يحتاجها الفرد في وجبته

الغذائية.

٦٧٧

متاجرة الوجبات الغذائية المشخصة أو الشخصية:

The commercialization of personalized diets:

تحتاج الصحة الشخصية الي وجبات غذائية كاملة وهذا يعني ان معظم الاحتياجات الغذائية الاساسية تتكامل مع جميع الاغذية المستهلكة في اليوم .انظمة الاغذية المبنيه علي المعرفة تتحد مع قابلية تحديد الاحتياجات الغذائية لكل فرد مما يسمح بأداء وتمثيل مستقبل الاحتياجات ،المعرفة هي الخطوات الأولي ،والمنتجات الغذائية تصل الي مكان التسويق.

ولقد اعدت شركات الاغذية وجبات غذائية للأشخاص بصورة مستقلة علي اساس التحليل الوراثي لآكثر من ٣٠شكل للجين وهذه التكنولوجيا تسمح لكل شخص اختيار وجبته الغذائية وانتاج هذه الوجبه من المكونات الاساسية .

لقد خلق البشر محبين للمذاق الحلو والمالح ولا يحبون المذاق المر والحامض .وتفضيل هذا المذاق يعتقد ان يكون الدافع الواقعي logical diviersللتغذية )وقود ضروري ،ملح، احماض امينية والسميه ،نواتج تمثيل نباتيه ثانوية والتلف .(spoilage تفهم البحث العلمي تفصيليا لهذه العمليات والفطرية وكيف انها تتباين وكيف تتداخل السلع المختلفة مع هذه الأحاسيس ويمد التفهم بإحساس الاغذية والتباين في استجابات الانسان بالمعلومات عن الوجبات الغذائية غير المناسبة التي يختارها الاشخاص بصورة مستقلة، والخطوة التالية هي توافق احتياجات الصحة الوراثية مع الأولويات الحسية للأغذية

المشخصة.

تظل الحالة الغذائية للأنسان تحديا كبي ار لوكالات الصحة العامة ،والناس في معظم انحاء العالم يعانون من الامراض المرتبطة بالوجبه الغذائية بسبب اختيارات الغذاء غير المناسبة وترف الحياة ،والتقييم الروتيني امدنا بوسائل للتعرف علي التباينات المستقلة في الحالة الغذائية ولكن دمج المعرفة العلمية والابتكار التجاري أصبح ضروريا لجعل هذا التقييم مطبقا عمليا .كما ان تكنولوجيات التقييم من الانماط الجينية الي نواتج التمثيل الغذائي وتخيل المقياس انفعال تعتبر بداية علوم تشخيصية لممارسة الصحة health practice والابتكارات الهندسية طورت جدا من البرامج التحليلية التي تمدنا بهذه المقاييس السريعة والرخيصة في السوائل البيولوجية ولقد بدأ الاتصال العلمي في تطبيق استخدام هذه الادوات

٦٧٨

لتوضيح كيف تختلف هذه البروفيلات الجينية والتمثيلية والفسيولوجية في الأفراد المستقلة طبقا لصحتهم والاجيال الأولي لهذه الابتكارات تكون ذات مشاكل صحية شديدة فعلي سبيل المثال يكون التنظيم السيء في تمثيل دهون الكبد عند نموذج مرض غذائي

.( سمنه، مرض البول السكري،جديد)مرض تمثيلي

:(١٠٩) جدول

Interactions between essential nutrients and gene polymorphisms on

clinicaloutcomes

Nutrient

Calcium

Genepolymorphism

Calcium

sensing

(CASR)A986S

Selenium

Missense mutation selenium

bnding protein2(SBP2)

Iron

Human bemochromatosis protein

(HFE)187C>G or845G>A

Folate

5,10-methylenetetrahydrofolate

reductase(MTHFR)677C>T

Causes a70%reduction in

MTHFR

activity,hyperhomocysteinemia

and redueed plasma folate

concentration

Sodium

Angioyensin

(AGT)nucleotide-6G>A,

VitaminD

Vitamin Dinding protein DBP1(rs7041,exon 11>G)and DBP2(rs4588,exon 11C>A)

The Asubstitution in AGT

affects the interaction between

at least one trans-acting nuclear

factor and its promoter ,

resulting in in increased gene

transeription and inereased

angiotensin protein levels

SNPs for DBP-1and DBP-2are

inversely related to levels of

circulating 25 (OH)vit D3in

premenopausal women

Vitamin K

Vitamin Kepoxide reductase

complex subunit 1(VKORCI)+2255T>C

Associated with vitamin K

recycling

vitamin

K

–

dependent clotting factors and

Warfarin resistance

Vitamin A

B-carotene 15,15-monoxygenase

(BCM01)R267S(rs12934922)and

A379V(rs7501331)

Carries of 267Sor267S+379V

have reduced activity in

comverting B-carotene to

retinal

VitaminB12

(cobalamin)

Carbohydrates

Methionine

synthase

TCN2776C>GandA>G

Beta-2-adrenergic

receptors

Q27E

Causes hyperhomocysteinemia

receptor

gene

Effects on nutrient sattus

Loss of function for calcium

associated with higher serum

calcium and higher urinary

calcium excretion

Causes

defective

selenocysteine

insertion

sequence

(SECIS)-driven

selenocysteine incorporation

downregulater expression of

selenoproteins

Both 187C>G or845G>A

associated with iron overload

(hemochromatosis)

Unknown

٦٧٩

Clinical manifestation

Defective

thvroid

function

Referenees

(Laaksonen et al2009)

Defective

function

(Hesketh 2008)

thvroid

Iron overload liver

cirrhosis

and

cardionyopayhy

especially in diets high

in iron

Hyperhomocysteinemia

is associated risk of

coronary heart disease

neural tube defects

ocdusive

vascular

disease and breast

cancer

.In

carriers,sufficient

folate diwtay intake

decreases

risk

of

colorectal cancer, and

deficiencies

increase

risk

of

colorectal

cancer

Carriers of the A allele

respond to low sodium

diets eith reductions in

blood pressure , GG

genotype is not saltsensitive

(Hulgan et al 2008)

Unclear

whether

carriers would benefit

from

dietary

supplementation or sun

exppsure

Increased

risk

of

arterial vascular disease

such as stroke,coronary

heart disease,and aortic

dissection

Increased

risk

for

vitamin

A

deficiency,when

B

carotene is the major

dietary source

Associated with birth

defects

Higher risk of obesity

in female carriers with

carbohydrate

(Sinotte et al 2009)

(Ericson

et

al

2009,Friso&Choi2002,Husted

etal 2004,

Messika et

al.2010,simopoulos2010)

(Simopoulos 2010)

(Suh et al.2009)

(Leung et al 2009)

(Brouns et al 2008)

(Martinez et al 2003)

Omega3 and 6

fatty acids

Fatty acid desaturase,FADSSNP

rs174537

Lower plasma arachidonie and

eicosapentaenoic acids and

higher plasma alpha linolenic

and linoleic acids in carriers of

the

minor

allel

versus

noncarriers

inake>49%of energy

The

minor

allele

homozygotes (TT)have

lower plasma total

cholesterol and LDL-C

COMPARED WITH

NONCARRIERS

(Tanaka et al 2009)

(١١٠) جدول

Interactions between nonessential nutrients and genomic and

postgenomic products

Nutrient

Isothiocyanates

Target

Glutathione

Stransferase(GST)subtypes M,T,and

P

Carotenoids

Manganese superoxide dismutase

(MnSOD)Ala16Val

Lipoic acid

Gene expression for B cell receptor ,

T cell differentiation signaling

pathway , and free radical

scavengers

Gene expression for adhesion

molecules,energy

and

lipid

metabolism, lipid trafficking

Gene expression for mitochondrial

activity

Catechin

Cholesterol

7-alpha

hydroxylase(CYP7A1)A278C

Fiber

Adiponectin (ADIPOQ)rs 1501299

Saturated fat (SFA)

Scavenger receptor class B type

I(SRB-I) gene,-1G>A

Apolipoprotein E (ApoE),E2and E4

alleles

Sesame seed lignans

Grape

seed

proanthocyanidins

Gene expression for hepatic genes

involved in fatty acid oxidation and

fatty acid transport

Gene expression for hepatic genes

related

to

lipogenesis

and

lipoprotein secretion

Outcome

Deletions in GSTM1and GSTT1

result in defective enzymatic

activities and decreased carcinogen

detoxification

capacities,

high

isothiocyanate intake by GSTM1

and T1 carriers had decreased

colorectal cancer risk

Reduced MnSOD activity and lower

response to oxidative stress dietary

carotenoids increase risk of cancer

for carriers

Supplementation reduces high fat

diet – indued chronic oxidative

stress and immuno-suppression in

mice jejunum

Supplementation

reduces

atherosclerotic lesion development

in apo E-deficient mice

Supplementation

with

regular

exercise ameliorates age-associated

decline in physical performance in

mice

Larger increase in plasma HDL-C in

carriers in response to a cholesterolrich diet,elevated LDL-C is found in

homozygous carriers

Lower plasma ADIPOQ levels in

carriers when fiber intake was

low,associated with increased risk

of childhood obesity

Higher

plasma

LDL-C

in

heterozygote carriers in response to

an SFA –rich diet,carriers had

greater reductions of plasma LDL-C

after switching from a high SFA

diet to high carbohydrate diet

compared with noncarriers,possible

inereased risk for atherosclerosis

when consuming a SFA-rich diet

Larger increases in plasma LDL-C

in response to SFA intake in E2 and

E4 carriers , impact of SFA intake

on

incidence

of

myocardial

infarction is more evident in the

E2and E4 allele carriers then

noncarriers

Unknown

References

(Seow et al 2002)

Normalized plasma triglycerides

and LDL-C on ahigh fat diet

(Quesada et al 2009)

٦٨٠

(Mikhak et al 2008)

(Cui et al 2008)

(Auelair et al 2009)

(Murase et al 2008)

(Hofiman et al 2004)

(Ntalla et al 2009)

(Perez-Martinez et al

2005)

(Minihane 2010)

(Puiggros et al 2009)