صناعة الدواجن المتكاملة 1

-٥درجة حرارة الفرشة:

أظهرت الدراسات الحديثة أن درجة ح اررة الفرشة تؤثر علي معدلات النمو اليويمة ومعامل التحويل فتفقد الكتاكيت ح اررتها إذا كانت الفرشة باردة وتقل قدرتها علي الحركة والأكل مما يؤدي إلي عدم أمتصاص كيس المح ويؤدي ذلك إلي الكثير من المشاكل لذلك يجب ألا تقل ح اررة الفرشة عن °٣٠م أثناء التحضين .لذلك يجب تشغيل أجهزة التدفئة قبل وصول الكتاكيت ب٢٤ساعة لرفع درجة ح اررة الفرشة والأدوات المستخدمة داخل منطقة التحضين.

-٦الرطوبة:

يجب ألاتقل درجة الرطوبة عن %٧٠خلال ال ٣أيام الأولي للتحضين لأنه يساعد الكتاكيت علي التأقلم بسرعة مع الفرق في نسبة الرطوبة النسبية بين المفقس والعنبر.

ويؤدي إنخفاض الرطوبة عن %٥٠أثناء فترة التحضين إلي جفاف الكتاكيت وتسمي هذه الظاهرة ب Dehydrationلذلك وجب ملأ المساقي الأتوماتيكية بالمياه ورش الجدران والمنطقة التي خلف ستارة التحضين بالماء مع وجود جهاز لقياس الرطوبة.

-٧إدارة التغذية:

أظهرت الأبحاث الحديثة أن التغذية المبكرة للكتاكيت حديثة الفقس تنبه وتنشط وظائف الجهاز الهضمي ويستخدم كيس المح في نمو الجهاز العصبي والمناعي وأوعية القلب والمعدة والأمعاء وتزيد التغذية المبكرة من تكاثر أعداد الخلايا المسئولة عن تكوين لحم

الصدر.

لذلك يجب وضع معالف إضافية بجانب الورق المقوي الذي ينثر عليه العلف لأن الورق يشجع علي تناول الكتاكيت علي الأكل .وتحسب الأطباق بمعدل ٢٠طبق ١٠٠٠ / كتكوت .والعلف المحبب هو الأفضل لتحقيق الهدف .وتتلخص الإدارة الجيدة للتغذية فيما

يلى:

يجب على المربي عدم إدخال مواد علف غير مستساغة من قبل الكتاكيت بنسب كبيرة مثل )كسب القطن المقشور ،الشعير..الخ( وأن تكون مواد العلف خالية من

التعفن والسموم.

٧٠١

يجب تقديم العلف بشكل كامل ومتجانس وعدم إنقاص أي عنصر غذائي وفقا لمرحلة النمو ووفقا للجو المحيط وأن لاتزيد نسبة الألياف في العليقة عن %٥

مهما كانت الأسباب.

يجب عدم إنقاص نسبة المركزات البروتينية عن النسبة الواجب إضافتها وخاصة عند احتواء المركزات على بعض الأدوية والإضافات الغذائية لأن ذلك سيؤدي إلى نقص بعض العناصر الغذائية أو بعض المضادات الحيوية أو مضادات

الكوكسيديا وهذا غير مفيد.

يجب عدم تجويع الطيور لفترات طويلة لأن ذلك سيؤثر على الزيادة الوزنية.

يجب مراعاة عدم استخدام الفيتامينات التي مضى على تصنيعها أكثر من ستة أشهر وذلك من أجل المحافظة على فعالية الفيتامينات.

لا تستخدم فيتامينات مخلوطة مع المعادن النادرة لأن فعالية الفيتامينات تتأثر بوجود

المعادن النادرة.

لا توضع الفيتامنيات في جو حار حتى لا تفقد فعاليتها بشكل سريع.

-٨إختبار الحويصلة:

يجب متابعة الكتاكيت جيدا في حال أكلها .لذلك يجب أن تكون حويصلة الكتاكيت ممتلئة بنسبة %٨٠من عدد الكتاكيت بعد مضي ٨ساعات من وصولها .ويجب ان تصل إلي أعلي من %٩٥بعد ٢٤ساعة من وصولها .ويجب ملاحظة الآتي إذا كانت الحويصلة ممتلئة ولينة فإنها مملوءة بالعلف والماء ،واذا كانت صلبة فإنها مملوءة بالعلف وقليل من الماء ،إذا كانت مترهلة فإنها مملوءة بالماء وقليل من العلف .ويجب عند ذلك مراجعة

العلف والمياه طبقا للحالة.

-٩إدارة التحكم وضبط المياه:

تعتبر جودة المياه وصلاحيتها من أهم عوامل التحضين حيث يمثل الماء حوالي %٧٠من وزن الطائر ويستهلك الطائر من الماء ضعف إستهلاك العلف.لذلك يجب توافر ١٠٠

٧٠٢

سقاية ١٠٠٠/كتكوت سعة السقاية ٤لتر .وتكون درجة ح اررة الماء مماثلة لدرجة ح اررة

التحضين.

-١٠الإضاءة:

يجب توافر إضاءة كاملة أثناء فترة الحضين ولا يوجد آي لمبة محروقة في مكان تحضين الكتاكيت لأنها ثؤثر بالسلب علي عملية النمو بسبب تجمع الكتاكيت في المناطق المضئية حيث أن الإضاءة تؤثر علي عصب العين وعلي الغدة النخامية وينتج عن ذلك زيادة هرمون النمو ويجب أن تكون شدة الإضاءة ٦٠لوكسا عند مستوي الكتاكيت لأنها تعمل علي تحفيز الزيادة الوزنية مبك ار أما بالنسبة للون الإضاءة فإن الطيور تستجيب للون

الأحمر.

-١١بعض النقاط الهامة التي يجب إتباعها في الأسبوع الأول:

تقليل الفترة الزمنية بين فقس الكتاكيت وتسكينها حتى لايحدث جفاف لها.

يجب ألاتزيد درجة ح اررة الجو المحيط لها أثناء النقل عن ٢٥درجة مئوية.

تحضن الكتاكيت بمعدل ٣٠كتكوت /المتر المربع ويتم التوسيع طبقا للحالة ويجب

ألا تزدحم حتي لايؤثر علي تجانس القطيع.

يجب المحافظة علي المعدلات القياسية لأطباق العلف والسقايات حتي لايحدث

تفاوت كبير في الأوزان وعدم تجانسها.

يجب أن تكون المسافة بين العلافة والسقاية أكثر من مترين.

يجب أن يجدد العلف أمام الكتاكيت ٤ :٣مرات حتي لا تتأكسد الفيتامينات من

العلف متأثرة بح اررة التحضين.

عند وضع الترمومترات يجب أن يكون مستوي الزئبق عند أنف الكتكوت حيث أنه عندما يسخن الهواء تقل كثافته ويرتفع لأعلي ويحل محله هواء بارد.

الإهتمام الكبير بالحد الآدني من التهوية لتجديد هواء الحضانة بما يحمله من مخلفات التنفس واحتراق الناتج من أجهزة التدفئة لأن فساد الجو المحيط يسبب

المشاكل التنفسية.

٧٠٣

يجب تفريغ الكتاكيت بسرعة وبرفق علي الورق المقوي لتتعرف الكتاكيت علي البيئة

المحيطة به خلال الساعات الأولي من عمره.

يجب الأهتمام بمراجعة علف البادية وضبط نسبة البروتين والطاقة به لأنه مهم لبناء

الجسم وخصوصا البروتين.

إستعمال الحصي فى تغذية الدجاج :

تتعارض الآراء بخصوص الناحية الإقتصادية نتيجة تغذية دجاج اللحم على الحصي وبما لا شك فيه أن الحصي يساعد على طحن مواد العلف الداخلة فى تركيب العليقة ويتم ذلك داخل القونصة ويغذي حصي ناعم بمعدل ٥.٧كيلو جرام ١٠٠٠ /كتكوت بحيث ينثر على الغذاء وعلى الفرشة ومتوسط كمية الحصي التى يستهلكها الطائر حوالى %٢.٥من إستهلاك الغذاء الكلي ،واذا كانت التغذية على عليقة مكونة من خلطة ناعمة أو مشكلة على هيئة أق ارص فقد لا يكون هناك ضرورة لتوفير الحصي امام الكتكوت.

أهمية الإضاءة على تسمين الكتاكيت :

ليلا ونها ار لتأثير الضوء على النمو

يجب تعريض الكتاكيت المسمنة للإضاءة المستمرة

واختصار فترة التسمين ويري البعض تعريض الكتاكيت لنظام الإضاءة لمدة ٢٢ساعة يوميا وتطفأ الأنوار لمدة ساعتين يوميا لكى تتعود الكتاكيت على إنقطاع التيار الكهربائي ويفضل

الوسائل الكهربائية المعتادة.

إستخدم اللمبات الكهربائية العادية لأنها تنتج أشعة حمراء بدلا من لمبات الفلورسنت التى تعطي ضوءا أبيض ويري البعض تعريض الكتاكيت لفترة إظلام أطول أو إستعمال لمبات زرقاء أو حمراء حتى لا تتأثر الكتاكيت عند إمساكها للتسويق أو الذبح قبل التسويق.

كيفية حساب إحتياجات البروتين اللازم لتسمين الكتاكيت :

تحتاج الكتاكيت لتوفير البروتين وذلك لمواجهة اللازم حسب توصيات Scottوآخرين.

-البروتين اللازم لحفظ الحياة :

مقدار البروتين الخام لحفظ الحياة = ) × ٣.٢١٦الوزن( ٠.٧٥جم/اليوم وعلى ذلك فإن البروتين اللازم لكتاكيت التسمين = مجموع مقادير البروتينات الثلاثة السابقة .مع مرعاة أنه

٧٠٤

فى سلالات اللحم يستخدم الرقم ٠,٦٥بدلا من ٠,٥٥لزيادة كفاءة تحويل البروتين الخام فى الغذاء الى بروتين فى الجسم فى السلالات السريعة النمو )سلالات اللحم(.

-البروتين اللازم للنمو :

يري Scottان متوسط البروتين بالجسم ) %١٨لسلالات (White leghornوأن الكفاءة التحويلية لبروتين الغذاء الى بروتين فى الجسم .%٦٥

معدل النمو اليومي × ١٠٠ × ١٨

فإن مقدار البروتين اللازم فى الغذاء لتغطية النمو بالجرام/يوم =

٦٥ × ١٠٠

-البروتين اللازم لنمو الريش :

من المعروف أن الريش يكون فى المتوسط %٤من وزن الجسم الحي فى الأسابيع الثلاثة الأولي من العمر %٧ ،بدءا من الأسبوع الرابع ويظل ثابتا عند هذا المستوي.

واذا علمنا أن الريش يحتوي فى المتوسط على %٨٢من وزنه بروتين خام واذا كانت الكفاءة التحويلية لبروتين الغذاء الى بروتين الجسم .%٥٥

معدل النمو اليومي × ]) (٤أو )١٠٠ × ٨٢ × [(٧

فإن مقدار البروتين اللازم لنمو الريش =

معدل النمو اليومي × ]) (٤أو )٨٢ × [(٧

٦٥ × ١٠٠

بالجرام /اليوم =

١٠٠ × ٦٥

مقدار البروتين اللازم للتسمين/اليوم = مجموع البروتين اللازم لحفظ الحياة +البروتيناللازم للنمو +البروتين اللازم لنمو الريش.

كيفية حساب الإحتياجات من الطاقة :

الطاقة اللازم لحخفظ الحياة :

بتطبيق معادلة ) Mitchell (1963حيث العلاقة الطردية بين التمثيل القاعدي وحيز الجسم التمثيلي )الوزن( ٠.٧٥معب ار عن الوزن بالكيلو جرام:

× ٧٠ = BMو

٠.٧٥

٧٠٥

ولإيجاد الطاقة اللازمة لحفظ الحياة تزاد طاقة التمثيل القاعدي بمعدل %١٦٠ولمواجهة

النشاط المتزايد للدجاجة.

١٦٠

إذن الطاقة اللازمة لحفظ الحياة = × ٧٠و × ٠.٧٥

١٠٠

فإذا كانت الدحجاجة تزن ١.٥كجم فإن الطاقة اللازمة لها لحقظ الحياة =

١٦٠

× ٠.٧٥ (١.٥) × ٧٠ ١٥٢ +كيلو كالوري.

١٠٠

وبتطبيق معادلة ): Scott (1976

× ٨٣ = BMو. ٠.٧٥

وحيث أن ح اررة التمثيل القاعدي تمثل %٨٢من الج اررة اللازمة لحفظ الحياة.

١٠٠

فإن الح اررة اللازمة لحفظ الحياه = × ٨٣و × ٠.٧٥

٨٢

يضاف الى هذا القدر من الح اررة مقدار آخر لمواجهة نشاط الدجاجة اليومي العادي ،هذا المقدار يمثل %٣٣إذا كانت الدجاجت فى أقفاص Cagesأو %٥٠إذا كانت Freeأو

مرباه فى حظائر أرضية .Floor pens

ففى حالة الدجاجة التى تزن ١.٥كجم فإن الح اررة اللازمة لحفظ حياتها =

١٠٠

١٣٣

١٥٠

٨٢

١٠٠

١٠٠

× ٨٣و × ٠.٧٥ × أو ) (

= ١٨٢أو ٢٠٥كيلو كالوري.

٧٠٦

تسمين الدواجن :

يمكن تسمين الى ثلاثة أنواع وهي :

-١تسمين الدواجن المسنة :

وهو المفهوم القديم لتسمين الحيوانات والدواجن بصفة عامة ويجري على الدواجن التى استنفذت غرضها الإنتاجي كالدجاج البياض بعد بلوغة السن الذي يتناقص فيه الإنتاج عن المستوي الاقتصاديأ ولضعفها وبذلك يصبح من الضروري التخلص منها بالبيع كذبيحة ومعظم الزيادة فى هذا النوع من التسمين تكون على حالة دهن بنسبة تتراوح ما بين -٨٠ %٩٠وتكون الزيادة على صورة لحم فى حدود %٢٠-١٠إذا كانت الجيوانات هزيلة أو تتغذي قبل تسميتها على عليقة فقيرة فى البروتين ،وهذا النوع من التسمين كثيف التكاليف لأن تكاليف إنتاج وحدة الوزن من اللحم الطازج فى الحيوان الصغير أسرع وأرخص من تكاليف إنتاج نفس وحدة الوزن فى الحيوان الكبير لأن معظم الناتج دهن والقيمة الح اررية للكيلو جرام من اللحم الطازج ١٣١٠سعر كبي ار فى حين أنها بالنسبة للكيلو جرام من الدهن تبلغ ٩٥٠٠سعر كبير بمعني أن القيمة الح اررية للكيلو جرام الدهن تبلغ حوالي سبعة أمثال القيمة الح اررية للكيلو جرام من اللحم الطازج وحيث إن الغذاء هو مصدر كل إنتاج حيواني فالقيمة الح اررية للغذاء اللازم لإنتاج وزن معين من الدهن لابد وأن تكون ازيد بكثير من القيمة الح اررية للغذاء اللازم لتكوين نفس الوزن من اللحم ،ويجري هذا النوع من التسمين على الدجاج البيض بعد إنتهاء موسم إنتاج البيض ويراعي أن تقدم لمثل تلك الطيور عليقة غنية فى طاقتها الح اررية ٣٢٠٠كيلو كالوري/كجم عليقة وبمستوي بروتين فى حدود -١٢ %١٤بروتين خام ،واذا كانت الطيور هزيلة بعد إنتهاء موسم إنتاج البيض فيحسن زيادة نسبة البروتين بالعليقة حسب الحالة الموجودة عليها الطيور لتعوض المفقود من بروتين جسمها ويحسن ألا تزيد فترة التسمين فى هذا النوع عن ثلاثة أسابيع حتى لا يلحق بالمنتج خسارة مادية ويفضل تقدير الكفاءة التحويلية للغذاء أسبوعيا للحكم على مدي الربح الممكن تحقيقه عن الإستمرار فى عليقة التسمين ولذلك يجب متاعبة الزيادة فى وزن الطيور وتقدير كمية الغذاء المستهلكة خلال فترة التسمين وكلما كان ثمن كمية الغذاء اللازمة لإنتاج وحدة

٧٠٧

الوزن فى الطيور المسنة أقل أو يماثل ثمن الزيادة فى الوزن يستمر المنتج فى التسمين ،اما إذا زاد ثمن الغذاء عن ثمن الزيادة فى الوزن التى حققتها الطيور بهذا الغذاء فيجب إيقاف التسمين حيث تسبب خسارة ،وفى الحقيقة فإن تسمين الطيور المسنة يعتبر تسمينا لتحسين

الصنف وليس لإنتاج اللحم.

-٢تسمين الطيور نصف النامية :

يجري هذا النوع على الكتاكيت بعد وصولها الى البلوغ الجنسي وفصل الديوك عن الإناث وبعد إنتخاب العدد اللازم من كل من الديوك للتربية والدجاج لإنتاج البيض .تعزل الأفراد غير الصالحة للتربية ويقدم لها عليقة تسمين بها %٢٠-١٦بروتين خام و ٣٠٠٠كيلو كالوري طاقة ممثلة/كجم عليقة للمدة الإقتصادية المناسبة ،ومن المعلوم أن طبيعة الزيادة فى وزن الطيور فى هذا النوع من التسمين )حوالي %٥٠دهن %٥٠ ،لحم( ويمكن ان يعود هذا النوع من التسمين بربح إذا كان يدفع للحم الجيد سعر أعلى من غير الجيد.

-٣تسمين الكتاكيت الصغيرة )إنتاج البداري(:

يجمع هذا النوع من التسمين بين إنتاج ذبيحة من الدرجة الأولي فى الصنف مع قوة الإستفادة من الطاقة الإنتاجية للكتاكيت الصغيرة فى تكوين اللحم وهى فى مقتبل العمر وهذا النوع من التسمين الإقتصادي وان كان يتطلب مجهودا ولكن المكسب فى الحقيقة أعلى وأضمن فى أنواع التسمين الأخري وهو سهل جدا حيث يجري على الكتاكيت حديثة الفقس من الجنسين واذا ما اجري على سلالات قياسية فإن متوسط وزن الكتكوت يصل الى حوالى ١.٥٠٠كيلو جرام أو أكثر حسب نوع السلالة فى مدة من ٧-٦أسابيع أما إذا أجري على كتاكيت محلية فإن متوسط الوزن يصل الى حوالى ٨٠٠جرام فى عمر ١٤أسبوع وفى هذا النوع من التسمين يكون معظم الزيادة ) (%٧٥على صورة لحم وتقدم للكتاكيت من السلالات القياسية عليقة قيمتها الح اررية مرتفعة حوالى ٣٢٠٠-٣٠٠٠كيلو كالوري مجهود فسيولوجي نافع حوالى %٢٥-٢٣بروتين خام ومتوسط C/Pفى حدود ،١ : ١٣٠ويمكن الإستعانة بإضافة بعض الدهون والزيوت الى العليقة لزيادة قيمتها الح اررية كما تزود العليقة بالاضافات الغذائية اللازمة أما فى حالة تسمين الكتاكيت من السلالات المحلية فيكفي تقديم

٧٠٨

عليقة مستوي البروتين الخام حوالي %٢٠وطاقة ممثلة فى حدود ٣٠٠٠-٢٨٠٠كيلو كالوري/كجم عليقة حتى تصل الكتاكيت الى الوزن المناسب للتسويق.

تمييز الطيور المسنة :

هناك نظامان معروفان فى تسمين الطيور المسنة هما النظام المتبع عادة فى أوروبا وتشمل الكتاكيت الصغيرة المسمنة Petit pouesonsوالدجاج الثغيرة المسمن Pouletوالدجاج الثقيل المسمن ودجاج الشوربة وهناك نظام آخر متبع فى أمريكا ويشمل البداري وكتاكيت

الشي والديوك المخصبة والديوك غير المخصبة.

أ -النظام الأوروبي :

الكتاكيت الصغيرة المسمنة : Petit pouessons

يطلق على الكتاكيت التى تسمن حتى ستة أسابيع أو ثمانية أسابيع ووزنها من ٦٠٠-٥٠٠ جرام ويجري التسمين على مرحلتين مرحلة التحضير ثم التهيئة النهائية وفيها تغذي الكتاكيت فى المرحلة الأولي على عليقة النمو ثم تفصل الديوك وكذا الإناث غير المرغوب فيها ويقدم لها عليقة التهيئة للشبع وهى مكونة من ذرة وشعير وقمح مجروش ولبن فرز بكمية كافية حتى يكون المخلوط عبارة عن شوربة سميكة لمدة إسبوعين حتى يصبح لحمها عصيريا يوافق الأذواق ويكون الكتكوت صالحا للذبح عندما يتكون تحت الجلد طبقة من الدهن تجعل لون الجلد أبيض وردي وفى الطيور ذات الحلد الأصفر يكون اللون أخضر وردي الى أخضر فاتح ويمكن إجراؤها على الكتاكيت المحلي بتقديم عليقة غير غنية فى الطاقة والبروتين حتى يصل متوسط وزن الكتكوت الى حوالى ٦٠٠-٥٠٠جرام ثم يفرز غير الصالح للتربية من الذكور والإناث وتقدم لها عليقة تهيئة مكونة من %٧٠م.ن، %١٠بروتين ،ويمكن إستعمال مخلوط مكون فى %٤٥-٤٠ذرة %٥٠ ،ردة%١٠-٥ ،

كسب قطن.

دجاج صغير سمين : Poulets

يطلق على البرابر والديوك الصغيرة التى تزن حوالى كيلو جرام وعمرها ثلاثة شهور فى المتوسط أى وصلت الى حوالى منتصف النمو وهو من أجود أصناف المائدة وأفضل

٧٠٩

السلالات لإنتاج هذا النوع سلالات اللحم ،Sussexواكثر الدول إنتاجا له بلجيكا وفرنسا حيث تربي الكتاكيت لمدة عشرة أسابيع على عليقة نمو تقدم للشبع تنقل بعدها الطيور إلي أقفاص التسمين حيث تقدم لها عليقة التهيئة مكونة من حبوب مجروشة من الشوفان والشعير والذرة والقمح وخميرة البيرة ومسحوق ولحم ملح الطعام لفتح شهيته والمواد المعدنية بالإضافة الى الخبز القديم وينصح بعض العلف باللبن الفرز أو اللبن الخض ،يجب ألا توضع الذكور مع الإناث فى مكان واحد أى يوضع كل جنس فى أقفاص منفصلة بكل قفص ١٥-١٠دجاجة ولتنفيذ هذا النوع من التسمين فى مصر ،تجري تربية الكتاكيت للنمو كالعادة حتى عمر ٥-٤شهور ثم تفصل الذكور عن الإناث بعد تمييزها ثم تنتخب الديوك والدجاج غير الصالح للتربية ويكون متوسط الوزن حوالي ثلاثة أرباع كيلو جرام وتقدم إليها عليقة %٩بروتين ٧٠ ،م.ن حتى تصل الى وزن كيلو جرام.

الدجاج الثقيل الوزن : Poulardes

يطلق على الدجاج عمر من ٦-٤شهور والتى وصلت الى ثلاثة أرباع نموها ولم يتم نضجها الجنسي )أى متأخرة فى النمو ولم تبدأ فى وضع البيض أو وقف إنتاجها من البيض مبك ار او الذكور غير المخصية( بشرط عدم زيادة العمر عن ستة شهور .الديوك المخصية تعطي لحما جيدا عن غير المخصية ويجب إبعاد الديوك عن الدجاج للفصل بين الجنسين فى المكان ومدة التسمين حوالى أسبوعين الى ثلاثة أسابيع لأن تكاليف التغذية

تفوق تكلفة النمو المتحصل عليه.

إذا رغب فى تكوين Poulardesسمينة جدا تستعمل عمليات التزغيط ويمكن إجراؤه فى مصر على الطيور التى فقست متاخ ار فى إبريل ومايو ولم تبدأ فى وضع البيض أو وقفت عن إنتاج البيض او قل إنتاجها وعمرها حوالى ٨شهور ويمكن تقديم عليقة تهيئة مناسبة

لها.

دجاج الشوربة :

يطلق على الدجاج العجوز الذي يصل عمره الى سنة أو أكثر وتوقف عن إنتاج البيض وتتم عملية تسمين بحبس الطيور فى مسارح ضيقة أو حضانات بحيث تقل حركة الطيور

٧١٠