صناعة الدواجن المتكاملة 1

وتقدم لها عادة العلائق الغنية فى الطاقة وتقدم إليها المواد البروتينية حسب حالة الطيور الجسمانية ولا تستمر فترة التسمين الا لمدة محدودة وتباع بعدها الطيور.

ب -النظام الأمريكي :

-البداري : Broiler

يطلق هذا الإصطلاح على الكتاكيت من الجنسين وعمرها أقل من أربعة شهور ويكون لحم الكتاكيت لينا عصيريا غير متليف والجلد لينا مرنا ناعما وكذلك غضروف نهاية القص.

-كتاكيت الشي : Roasters

يطلق هذا الإصطلاح على الكتاكيت من الجنسين قبل أن يصل عمرها الى ٨شهور وهى ذات لحم عصيري وجلدها مرن ناعم أملس وغضروف نهاية القص أكثر صلابة عن

غضروف نهاية قص البداري.

-الديوك المخصية : Capons

يطلق على الديوك التى أجريت عليها عملية الإخصاء والتى تذبح وعمرها أقل من ١٠

شهور وهى ذات لحم عصيري لين وجلد مرن ناعم.

الديوك : Stagsيطلق هذا الإسم على الديوك التى تبلغ من العمر أقل من عشرة شهور وجلدها خشن ولحمها متليف غامق اللون وغضروف نهاية القص صلب غير مرن.

-الدجاج : Hen, Fowl

يطلق عادة على الإناث التى تبلغ أكثر من عشرة شهور ولحمها أقل ليونة من لحم كتاكيت الشي وغضروف نهاية القص صلب ،ويطلق على الديكة البالغة وجلدها يكون خشنا غالبا ولحمها غامق اللون ذات ألياف غامقة ومهاميز الأرجل كبيرة نامية.

عليقة التهيئة للطيور المسمنة :

يراعي أن يجري التسمين على مرحلتين وبصفة خاصة فى حالة تسمين الكتاكيت الصغيرة ونصف النامية تعتبر المرحلة الأولي مرحلة النمو وتحتوي فيها العليقة على جميع المركبات الغذائية بالمستويات اللازمة للنمو وتستمر تغذية الكتاكيت تحت نظام الإضاءة المستمرة

٧١١

حتى يصل وزنها الى الوزن المناسب للتسويق أما المرحلة الثانية فتقدم للطيور عليقة تسمي عليقة التهيئة وهى تقدم عادة لفترة تصل من أسبوعين الى ثلاثة قبل التسويق والقصد من هذه المرحلة هو إعداد لحم الطيور المسمنة للتسويق وذلك بتحسين صنف اللحم بالعمل على التخلص من المواد ذات الرائحة المنفره التى قد تكون ترسبت داخل أنسجة جسم الطيور ،وهذا يشاهد فى حالة إستخدام مسحوق السمك أو زيت السمك أو كسب الكتان فى تغذية الكتاكيت خلال فترة النمو ويتم هذا بإستبعاد تلك المواد من العليقة خلال فترة التهيئة، كما يمكن إضافة بعض الإضافات الغذائية التى تسبب نكهة جيدة ويراعي أن تكون C/P متسعة فى عليقة التهيئة وأن تكون قيمتها الغذائية فى حدود ٣٢٠٠-٣٠٠٠كيلو كالوري /

كجم عليقة والبروتين الخام فى حدود .%١٥-١٤

طول الفترة التى تستغرقها عملية التسمين :

يجب أن يضع المنتج نصب عينيه تحقيق الفائدة الإقتصادية الناتجة عن قيامة بتسمين دواجنه ويتم هذا بتقدير الكفاءة التحويلية للغذاء خلال فترات زمنية متماثلة الطول ومتتالية طيلة فترة قيامه بتسمين الطيور وذلك بوزنها أسبوعيا مثلا فى الصباح مع تعيين وزن العليقة التى تستهلكها الطيور فى كل فترة وحساب الكفاءة التحويلية للغذاء أو تقدير الكفاءة الإقتصادية لعملية التسمين عن طريق تقدير ثمن وحدات العليقة التى إستهلكت فى إنتاج وحدة الوزن عن طريق معرفة ثمن الكيلو من العليقة ووحدة الوزن من جسم الطيور ويجب أن يوقف المربي عملية التسمين إذا ما وصل الى أول فترة يكون فيها ثمن العليقة أعلى من ثمن ما تغله من إنتاج او زيادة فى وزن الدواجن.

أسس النجاح فى التسمين :

يجب أن يحسب المنتج بدقة تكاليف الإنتاج وأن يكون على علم بحالة السوق والعرض والطلب وان ينتخب السلالات الجيدة وان يراعي الأسس السليمة فى الرعاية الصحية والبيئية ووقاية طيوره من الطفيليات الداخلية والخارجية وأن يختار المكان المناسب لمزرعته وأن يحتفظ بالطيور أثناء فترة التسمين فى أماكن ضيقة نوعا لتقليل فرصة كثرة تحرك الطيور وأن تكون الأماكن متجددة الهواء ويجب أن يحرص المنتج على الا تتعرض طيوره أية

٧١٢

ضغوط أثناء فترة التسمين كالتعرض لتيارات هوائية أو ح اررة أو أثاره أو رطوبة زائدة أو أصوات مزعجة الى غير ذلك من الضغوط التى قد تؤثر تأثي ار سيئا على الطيور ويتبع المنتجون عادة ترك الطيور تأكل حسب إحتياجاتها للشبع ويتبع ذلك عادة بالنسبة للدجاج.

أما بالنسبة للبط والأوز فقد يري البعض وخاصة عند الرغبة فى تسمين الطيور المسنة أو العجوزة للحصول على الكبد الشحمية إستعمال التغذية الإجبارية )التزغيط(

Force

feedingسواء باليد أو إستعمال طرق آلية مخصصة لهذا الغرض.

جدول ) (١١٨المقررات الغذائية لعلائق دجاج اللحم البادئ والناهي والمقررات لعلائق

البادئ والنامي والناهي المقترح فى NRC 1984

بادئ

المواد

ناهي

نامي

سلالة

مقررات

سلالة

مقررات

سلالة

مقررات NRC

هيبور

NRCيوم –

هايبرو

-٤ NRC

هايبرو -٤

٧أسبوع الى

يوم٤-

٤أسبوع

٧أسبوع

٧أسبوع

التسويق

أسبوع

البروتين الخام

٢٣

٢٤-٢٢

-

٢٠

٢١

١٨

الطاقة الح اررية

-

-

-

-٢٩٦٠

٣٢٠٠

٣٠٠٠-٢٨٣٠

المثلة )سعر١/كجم(

٢١٠٠

-٣٠٠٠

-

٢١٠٠

٣.٢

٣.٥

٣.٥

٣٢٠٠

ألياف خام )حد ادني(

٣.٠٥

٢.٩

-

٤

٤.٠

٤.٥

الدهن الخام

٤.٠

٤

-

-

١٥٢

-١٥٧.٢

نسبة الطاقة

١٣٥

-١٣٣.٣

-

٠.٩

١٠.٩

١٦٧.٦

الح اررية/بروتين

٠.٩

١٣٦.٤

المعادن ..كالسيوم%

١.١

١.٠

-

٠.٦٦

٠.٥

٠.٦٦

فوسفور متوفر %

٠.٥٥

٠.٧٧

-

٠.١٧

٠.٢٥

٠.١٧

ملح )% (NACL

٠.٢٥

٠.١٧

-

٠.٤٢

٠.٤٤

٠.٣٨

مثيونين +سيستين%

٠.٨٧

٠.٩٠

-

٠.٧٩

٠.٨٢

٠.٧١

لايسين

١.٢٥

١.٣٢

-

١.١٦

١.١٥

١.٠٤

تربتوفان %

٠.٢٠

٠.٢٤

-

٠.٢١

٠.٢٠

٠.١٩

٧١٣

الفيتامينات المضافة لكل كجم علف:

فيتامين Aوحدة دولية

١٠.٠٠٠

٩.٠٠٠

-

٧.٠٠٠

١٠.٠٠٠

٥.٠٠٠

فيتامين D3وحدة

٢.٠٠٠

١٥٠٠

-

١٤٠٠

٢.٠٠٠

١٤٠٠

دولية

فيتامين B1مليجرام

٠.٥٠

٠.٥٠

-

٠.٥٠

٠.٥٠

٠.٥٠

فيتامين B2

٥.٠

٥.٠

-

٤.٥

٥.٠

٤.٥

فيتامين Eمليجرام

٢.٠

٢

-

٢.٠

٢.٠

٢٥

بيوتين

٠.٠٥

٠.١٥

-

٠.١٥

٠٥.

٨٠٠

حامض بانتوثنيك

٧.٠

٧

-

٧

٧

١٥

نياسين

٣٠

٤٥

-

٣٥

٣٠

٣

كولين كلورايد

٦٠٠

٩٠٠

-

٩٠٠

٦٠٠

١٠٠

فيتامين E

١٥

١٥

-

١٥

١٥

٦٠

فيتامين K3

٣

٢.٨

-

٢.٨

٢

٦

عناصر معدنية )جزء فى المليون( :

منجنيز MN

٧٠

١٠٠

-

١٠٠

٧٠

٢٠

زنك Zn

٥٠

٧٥

-

٧٥

٥٠

٠.٥

نحاس CU

٦

٦

-

٦

٦

٠.١٥

حديد Fe

٢٥

٢٠

-

٢٠

٢٥

٠.٢٠

يود I

٠.٢٠

٠.٥

-

٠.٥

٠.٢٠

٠.٣٥

سيلينيوم

٠.١٠

٠.١٥

-

٠.١٥

٠.١٠

٠.١٥

ملاحظة :تضاف مضادات الكوكسيديا الى العلف طوال المدة ويتعلق إختيار المضاد الملائم بفاعليته وسعره وشروط السوق والقوانين فى البلاد ،تستعمل عادة المواد المانعة للتأكسد فى حالة زيادة الدهنيات فى العلف.

٧١٤

علائق بداري التسمين Selection Broiler Nutrition

الهدف:

تجهيز وتحضير مدي من العلائق المتزن ترضي وتغطي إحتياجات العناصر الغذائية لكتاكيت التسمين فى جميع مراحل التطور الإنتاج ،وكفاءة إستخدام الغذاء والربحية بدون

تسوية مع رفاهية الطيور أو البيئة المحيطة.

أساسيات:

يعتبر العلف أهم مكون فى التكاليف الكلية لإنتاج كتاكيت التسمين .علائق التسمين يجب تكوينها لتمد الطائر بميزان صحيح من الطاقة والبروتين والأحماض الأمينية والعناصر المعدنية والفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية لتسمح بالنمو المثالي والآداء الإنتاجي

المناسب.

من المقبول أن إختيار مستويات العناصر المعدنية يخضع للقرار الإقتصادي كل وحدة إقتصادية أو شركة ،هذا القرار ضروري خاصة للبروتين والأحماض الأمينية فى العليقة.

المستويات العالية من الأحماض الأمينية المهضومة تحسن الربحية بزيادة الآداء الإنتاجي للكتاكيت ،خاصة مكونات الذبيحة ومحصول الذبح .التركيب المثالي للعليقة يختلف طبقا للمنتج النهائي فى العملية الإنتاجية .تعظيم ربحية الطيور الحية تكون مساوية لخفض تكاليف التغذية لكل كيلو جرام )رطل( وزن حي لأدني حد ،لكن عند إنتاج الطيور للتجزئة، هذه العلاقة تتغير ،لتعظيم الإحتياطي/المدي من الطيور المجزأة ،غالبا من الضروري زيادة مستويات الأحماض الأمينية المهضومة فى العليقة زيادة عن المستويات التى تنتج اعلي ربحية من الطيور الحية ،وهذا لأن الفائدة التمويلية لمحصول اللحم الزيادة/الإضافي من الكتاكيت المجزأة .هذه العلاقة موضحة فى شكل ).(٣٣

٧١٥

شكل )(٣٦

Relationship between dietary levels of amino acids and profitability الإستجابة لتحسين التغذية ممكن الوصول اليها فى قطعان التسمين عند الإمداد بالعناصر الغذائية )أكثر من عوامل الرعاية والإدارة الأخري( حيث تحدد الآداء .ولذا يجب التوصية بمواصفات العلائق تسمح بآداء جيد للكتاكيت تسمين ذات صحية جيدة .وفى رعاية سليمة.

وهناك بعض المعلومات:

إختيار لبرنامج التغذية يناسب مدي من الإنتاج وواقع واحوال التسويق.

مستويات مثالية من العناصر الغذائية للنمو وكفاءة إستخدام الغذاء ومحصول الذبح.

العناصر الغذائية:

الطاقة:

عمليا ،يتأثر

يقدر تركيب محتوي الاطاقة فى علائق بداري التسمين بإعتبارات إقتصادية

إختيار مستوي الطاقة بعدة عوامل متداخلة )مواد العلف ،محددات الطحن والجرش( الطريقة التقليدية فى التعبير عن محتوي الطاقة فى العليقة :الطاقة القابلة للتمثيل الظاهرية مصححه الى صفر نيتروجين محتجز Apparent Metabolizable energy level

).correct to zero nitrogen retention (AMEn

٧١٦

بيانات محتويات الطاقة يعبر عنها خبرة الطريقة تكون متاحة من عدة مصادر .وتقاس قيمة الطاقة على جداول .World Poultry Science Association (WPSA) table قيم AMEnلبعض مواد العلف ،خاصة الدهون تكون منخفضة للكتاكيت الصغيرة عن البالغة وكبيرة العمر ،ويؤخذ فى الإعتبار ذلك فى تكوين علائق كتاكيت التسمين بإستخدام .AMEnويستخدم تعبير محتوي الطاقة بمصطلح الطاقة الصافية Wet Energyللتغلب على الفروق فى إستخدام MEعندما تاتي من مواد مختلفة )مثل الدهن والبروتين أو الكربوهيدرات( وتستخدم لأغراض تمثيلية مختلفة .إقرار هذه الأنظمة الجديدة للطاقة تحسن متانة/تماسك أداء كتاكيت التسمين وتوقعاته .نظام الطاقة الصافية المعتمد والمقبول لم يتم تطوره بعد ،لهذا فإن AMEnيبقي الطريقة المفضلة.

بعض مستويات الطاقة لأغذية كتاكيت التسمين فى جداول التغذية المنشورة ،تعتبر دليل إرشادي عملي ولا تمثل إحتياجات الطيور .مستويات طاقة العلائق التى تعطي أفضل عائد إقتصادي يجب أن تقدر تحت الظروف المحلية التى ينمو فيها الطائر.

توضح الأبحاث التى أجريت دا خليا قدرة كتاكيت التسمين الحديثة لضبط إستهلاك العلف مع مستويات طاقة تمثيلية مختلفة فى العلائق ،وأثبتت التجارب أن الطيور يمكنها ضبط إستهلاكها من العلف حوالى %١٠على الأكثر للتعريض لتغيرات طاقة العلائق.

Optimum dietary energy levels will deppond upon both bird requirements (which are affected by maintenance, growth, and environment conditions) and economic considerations. Different

producers may have different optimats.

Consider using chick AMEn formulating broiler diets to reduce levels

of less digestible raw materials.

البروتين والأحماض الأمينية ): Protein and Amino Acids (AA بروتينات الغذاء عبارة عن معقد بلمرات احماض أمينية والتى ينكسر/يهدم فى القناة الهضمية الى ببتيدات صغيرة أو أحماض أمينية منفردة .يعني جودة بروتين العليقة على مستوي واتزان وهضم الأحماض الأمينية الأساسية فى مخلوط العلف النهائي .المستويات الحقيقية للأحماض الأمينية الأساسية المتاحة للطائر تكون حرجة ،لهذا ،يوضي بتكوين

٧١٧

علائق بداري التسمين على أساس الأحماض الأمينية المهضومة ،تبين مستويات الأحماض الأمينية المهضومة على أساس القيمة الهضمية الحقيقية للزرق

true fecal

digestibilityالمقابلة/المعارض القيمة الهضمية الظاهرية للزرق .وعند إستخدام نظام القيمة الهضمية الظاهرية يتم ضبط التوصيات وفقا لذلك.

يتم إستخدام توصيات مستويات البروتين الخام ،ومستوي البروتين الحقيقي المستخدم سيتغير طبقا لمواد العلف المستخدمة والتى تأتي من الأحماض الأمينية الأساسية المحددة أولا غير المتاحة فى صورة إضافات العلائق.The first limiting essential AA .

من المفضل إستخدام مصادر بروتين عالية الجودة حينما يتاح ذلك ،خاصة لبداري التسمين تحت طروف الإجهاد الحراري .واستخدام بروتين منخفضة الجودة وغير متزن يؤثر على التمثيل الغذائي سلبيا .وذلك مثل تكاليف الطاقة المصاحب بالهدم وافراز نيتروجين زيادة

ويؤدي أى فرشة أكثر رطوبة.

إستراتيجية تكوين العلائق:

مستويات الأحماض الأمينية فى العليقة تؤخذ فى الإعتبار مع باقي جميع

العناصر

الغذائية ،شاملة مستويات الطاقة) .لمستويات الموصي بها للأحماض الأمينية الثمانية والتى قد تكون محددة فى العلائق موجودة فى مواصفات تغذية بداري التسمين.

يهدف تكوين العلائق الى إضافة مستويات كافية ومتزنة للأحماض الأمينية الى الطائر.

وللوصول الى ذلك ،من الضروري تحديث formulation matrixبصفة روتينية.

مستويات بروتين مواد العلف يجب إختبارها وضبطها بالتحليلات المباشرة للمواد الخام المستخدمة فى التركيبات .إذا تبين تغيرات فى مستويات البروتين فى مادة علف يجب عمل ضبط للأحماض الأمينية الكلية المهضومة والتى يرجع الى مواد العلف المستخدمة فى

.formulation matrix

صورة/بروفيل الأحماض الأمينية المثالي : Ideal Amine Acid Profile من الضروري إمداد كتاكيت التسمين بتوازن مناسب للأحماض الأمينية المهضومة، للمساعدة على الوصول لهذا الهدف من الممكن إستخدام بروفيل الأحماض الأمينية المثلي.

٧١٨

إحتياجات الحماض الأمينية الأساسية التى قد تكون محددة فى علائق التسمين تحسب ثم يستخدم الليسين كحامض أميني مرجع حيث النسبة تحدد للأحماض الأمينية الأخري.

النسبة المقتحة لبروفيل الأحماض الأمينية المثالي فى جدول ).(١١٩ جدول )Rations for an ideal amino acid profile (١١٩

Digestible Amino Acid

Sarter

Grower

Finisher

Finisher

Feed

Feed

Feed1

Feed2

Lysine

100

100

100

100

Methionine & Cystine

74

76

78

78

Methionine

40

41

42

42

Threonine

67

67

67

67

Valine

75

76

76

78

Iso-Leucine

67

68

69

69

Arginine

107

107

107

108

Tryptophan

16

16

16

16

Leucine

110

110

110

110

Note: The information in this table is derived from field experience and published

literature.

البروتين المتزن : Balanced Protein

يتم عمل المرجع بمفهود البروتين المتزن ) ،Balanced Protein (BPويوصف البروفيل المثالي للأحماض الأمينية لتطبيق كلا من قيمة الحد الأدني والعلي للأحماض الأمينية المنفردة لإنتاج بروفيل دقيق .ويعتبر ذلك وسيلة مفيدة للمشتغلين بالتغذية خلال تكون العلائق ،يجب التعرف على أن البروفيلات الدقيقة هى نظريا فى مفهوم أو سياق الخلطات

التجارية.

مفهوم BPتطور فى التطبيق العملي لبروفيل الأحماض الأمينية المثلي لإمداد كتاكيت التسمين بادئ مستوي صحيح من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية .بإستخدام هذه الإستراتيجية ،يتغير مستوي البروتين الحقيقي طبقا لمواد العلف ،وأيضا بالأحماض الأمينية الأساسية المحددة الأولي The first limiting essential AA not available

غير المتاحة فى صورة الإضافة.

توصيات BPتاتى من إتحاد كلا بيانات المربين المحليين على إستجابة BPوالخبرات فى المجال .حسابات الإستجابات افقتصادية فى مختلف مناطق العالم ،فشات الأوزان المختلفة،

٧١٩

منتجات الأهداف المختلفة )وزن الجسم( ،ذبائح منزوعة الحشاء ،منتجات مجزأة( ،عند اخذ ذلك فى الإعتبار فإن سعة التفكير فى البيئة الإقتصادية تكون فى مجال إتخاذ التوصيات.

إستجابة كتاكيت التسمين للبروتين والأحماض الأمينية :

Broiler Response to Protein and Amino Acids :

الكتاكيت الحديثة للتسمين تكون مستجيبه جدا لمستويات الأحماض الأمينية فى العليقة وتكون فى حالة إستجابة بكفاءة عالية فى معدلات النمو وكفاءة التحويل الغذائي للمستويات الموصي بها فى مواصفات تغذية كتاكيت التسمين .المستويات العالية من الأحماض المينية المهضومة ثبت أنها تحسن الرحية بزيادة آداء الكتاكيت ،ومحصول الذبح ،وهذه تصبح ضروري عمليا فى حالة كتاكيت التسمين النامية لتجزئة مكونات الذبائح ،لهذا ،أصدرت توصيات منفصلة لتعظيم حدود التجزئة .optimizing portions matginيتم تقرير قيم أسعار العناصر الغذائية فى مواد العلف ومنتجات اللحم ،لتقدير كثافة العناصر الغذائية المطلوب التغذية عليها .لإتخاذ الق اررات بكثافة العناصر الغذائية المناسبة فى مواجهة حالات التسويق المختلفة .وقد طور المربين الكزديل a big-economical modelالمسمي ).Broiler Econmics for Energy and Protein (BEEP هذا الموديل يستخدم بيانات جمعت من كافة مناطق العالم لمدة عدة سنوات ،والمربين يستعمل BEEPلمساندة المستهلكين فى تقدير AA density ،MEلتحقيق أمثل هامش تكلفة فوق التغذية ) optimize margin over feeding cost (MOFCعلى أساس حالات التسويق ومخلوط نواتج/منتجات مطلوبة/مرغوبة.

Formulate using digestible AA following the Ideal amino acid profile

recommended.

Consider AA level together with factors affecting feed intake (e.g.

energy levels, feed intake control programs, feed form, feeder

arrangement) when formulating broiler diets.

Use high-quality sources of protein, especially in circumstances when broilers are likely to experience heat-related stress.

Maintain upsated ingredient AA and protein values on the

formulation matrix.

٧٢٠