صناعة الدواجن المتكاملة 1

A Balanced Protein (BP) approach produces benefits in broiler and

economic performance.

The broiler is particulary responsive to dietary AA levels. Feeding to recommended levels provides an economic advantage.

العناصر المعدنية الكبري : Macro Minerals

من الضروري تقديم المستويات الصحيحة من العناصر المعدنية الكبري فى ميزان مناسب لنمو كتاكيت التسمين بنجاح .العناصر المعدنية الكبري :

الكالسيوم : Calcium

يؤثر الكالسيوم فى علائق التسمين فى النمو وكفاءة إستخدام الغذاء ،تطور العظام ،صحة الأرجل ،الفعل العصبي ،الجهاز المناعي .من الحيوية ،أن يضاف الكالسيوم فى كميات كافية وعلى أساس تماسك ومتجانس لتحقيق أفضل آداء .هذا الفعل قد يحتاج مستويات كالسيوم مختلف ليسمح بأفضل تعبير ،ويعتمد مستوي كاليوم العليقة على الفعل المطلوب.

وهناك توصيات لمستويات الكالسيوةم فى العلائق منشورة فى جداول.

الفوسفور : Phosphorus

الفوسفور مثل الكالسيوم ،يتم الإحتياج اليه فى صورة صحيحة وكمية مناسبة لتحقيق أمثله تركيب للجهاز العصبي والنمو .توصيات الفوسفور موجودة فى جداول التغذية ومنشورة وتعتمد فى الأساس على نظام الإتاحة الكلاسيكية classical availability system حيث مصادر الفوسفور غير العضوي توصف بالإتاحة بنسبة ،%١٠٠بينما المصادر النباتية تكون نسبة افتاحة بها .%٢٣وتبين قيم إتاحة الفوسفور على أساس تحليل الرماد فى مشط القدم tee ash analysisلبيان الإرتباط مع النظام الكلاسيكية.

يستخدم الفوسفور المهضوم فى بعض البلاد كطريقة أكثر دقة لتقييم مساهمة الفوسفور فى المواد .يجب العناية بإستخدام البيانات فى محتويات الفوسفور المتاحة فى مواد العلف

واحتياجات الطائر.

إستخدام إنزيمات الفيتيز تزيد محتوي الفوسفور المتاح فى مواد العلف النباتية ،وعموما إستخدام مثل هذه الإنزيمات يكون مفيدا فى إنتاج كتاكيت التسمين .تخفيض الفيتات من

٧٢١

خلال إستخدام افنزيمات يزيد إتاحة الكالسيوم وباقي العناصر المعدنية .من المقبول ،أن -٢ ٣مرات قدر المستوي الموصي للفيتيز يحسن إنتاج دجاج التسمين الحي ونتائج الذبح.

الكالسيوم :الفوسفور المتاح : Calcium : Available phosphorus فى معظم الحالات ،نسبة الكالسيوم :الفوسفور المتاح هى ١ : ٢وهى مناسبة لعلائق التسمين وهناك معلومات متاحة تقترح أن فى علائق البادئ :السنة العالية للكالسيوم :

الفوسفور المتاح ،١ : ٢.١وهي مفيدة للأداء الإنتاجي خاصة إنها تساعد فى التحسين

العالي لقوة الأرجل.

المغنسيوم : Magnesium

إحتياجات المغنسيوم مادة موجودة فى مواد العلف بدون الجافة الى إضافة .وبسبب زيادة

المغنسيوم ).Scouring (>0.5%

صوديوم ،بوتاسيوم ،كلوريد : Sodium, Potasium and Chloride الحاجة لعناصر الصوديوم ،البوتاسيوم ،الكلوريد لعدد من الأفعال والوظائف التمثيلية زيادة مستويات هذه العناصر المعدنية تزيد من إستهلاك المياه وبالتالي تؤدي الى فرشة ذات جودة رديئة .ونقص هذه العناصر يؤثر على كمية العلف المستهلك ،النمو pH ،الدم .ومن الضروري لضبط مستويات الصوديوم والكلورايد كما هو مقترح فى جداول التغذية المنشورة يجب ضبط دقيق لمستويات الكلورايد بإستخدام كلوريد الصوديوم وأيضا بيكربونات

الصوديوم.Sesquicarbnate ،

عند تكوين العلائق ،كل مصادر الكلوريد فى العليقة يجب التعرف عليها )مثال :مساهمة الكلوريد من ليسين هيدروكلوريد ،كلورين كلوريد( .هناك بعض الظروف عند إستخدام مستويات عالية من الصوديوم قد تحسن معدلات النمو )وخاصة فى حالة العلائق قبل

البادئ(.

تحتاج كتاكيت التسمين الى توازن الإلكتروليتات فى العليقة Dietary Elactrolyte ) Balance (DEBوخاصة فى حالات الإجهاد الحراري ،محتوي الإينون anionفى بريمكسات الفيتامينات والعناصر المعدنية يجب أن يدخل فى حساب ميزان الأيونيك فى

٧٢٢

علائق الناهي .مستويات البوتاسيوم حوالى %٨٥..والمستويات الموصي بها من الصوديوم والكلوريد ،سنويا ).DEB (sodium + potassium and chloride ،220-230 mEq/kgيجب أن تكون موجودة فى العلائق ،وهى مرضية مع الحيطة فى

ضبط مستويات الكلوريد.

 Provide adequate calcium for the bird. Following the

recommendations.

 Accurately describe phosphorus in feed ingredients and bird

requirements in the same units.

 Control chloride levels accurately by using sodium chloride and, where necessary, sodium bicarbonate or sesquicarbonate as

feed ingredients.

العناصر المعدنية الصغري والفيتامينات : Trace Minerals and vitamins

العناصر المعدنية الصغري : Trace minerals

العناصر المعدنية الصغري )والفيتامينات( مطلوبة فى جميع العمليات والوظائف التمثيلية.

يعتمد الإضافة المناسبة للعناصر المعدنية الصغري على مواد العلف المستخدمة ،عمليات تضيع العلف ،الظروف المحلية .والمستويات التقليدية للإضافة تتبع توصيات فى هذا الشأن

للعناصر الغذائية.

يجب العناية والحذر للتأكد من الصور المناسبة لكل عنصر معدني فى مخلوط البريمكس، وفى العموم ،الصورة العضوية للعناصر المعدنية الصغري لها أعلى إتاحة بيولوجية .وهناك دليل أن التحسن فى حالة الزنك والسلينيوم لبداري التسمين قد تحسن الترييش والإستجابة

المناعية .ويحسن الزنك صحة .foot pad

إضافة الفيتامينات : Added vitamins

أكبر مصدر تغير فى الإضافة لبعض الفيتامينات هو من نوع الحبوب المستخدمة وطبقا لذلك ،فى جداول التغذية المنشورة ،توصيات منفصله على فيتامين ،Aحمض الينكونيك، حمض البانتوثنيك ،بريدوكسين ) ،(B6بيوتين فى العلائق المحتوية ذرة وقمح ،بالنسبة لتوصيات الكولين غتوجد فى أقل المواصفات فى العلائق الكاملة.

٧٢٣

ظروف عديدة )الإجهاد والأمراض( قد نجعل الطائر يستجيب لمستويات الفيتامين أعلى من الموصي به فى جداول التغذية المنشورة .زيادة مستويات الفيتامينات فى العلائق أو من

عموما ،يجب أن تكون

خلال المياه تكون على أساس المعلومات المحلية والخبرة.

الإستراتيجية طويلة المدي على إزالة أو تقليل أى من عوامل الإجهاد أكثر من الإعتماد على الإستخدام الممتد لإضافة فيتامينات زيادة الإحتياجات الأساسية لبداري التسمين من فيتامين ١٥-١٠ Eمللجم/كجم .الحاجة الى مزيد من الإضافة يعمد على مستوي ونوع الدهن فى العلائق ،مستوي السلينيوم ،ووجود أو غياب مضادات الأكسدة Prooxidants .ans antioxidentsالمعاملة الح اررية للأعلاف تؤدي الى هدم %٢٠من فيتامين Eيتم تحسين الإستجابة المناعية وتحسين Shelf-life .للحوم بداري التسمين عند مستوي فيتامين ٣٠٠ Eمللجم/كجم .والمستويات الموصي بها لفيتامين Eمنشورة فى جدول مواصفات التغذية النشورة وهى مناسبة لإنتاج دجاج تسمين صحي تحت الظروف العادية بينما هناك ظروف الإصابة المرضية تحتاج الى ضبط مستويات عالية من فيتامين .E  Reduce or remove stressors rather than depend on excessive

vitamin supplementation.

 Control total choline level, taking into account the contribution of feed ingredients. Avoid using choline in vitamin supplements due to its aggressive action upon other vitamins.

إضافات غير عادية : Non-Nutritive Feed Additives قد يستخدجم العلف كحامل لمدي واسع من الإضافات :منتجات أدوية طبية ،ومواد أخري غير غذائية ليس من الممكن إعداد قائمة مفصلة والمربي لا يوصي بالتوثيق لمنتجات معينة .القوائم الأكثر ضرورة من الإضافات التى قد تؤخذ فى الإعتبار فى علائق التسمين مدرجة فيما بعد .التشريعات المحلية قد تضبط مثل هذه المنتجات .المنتجي ووضعي العلف وخبراء التغذية بينصحوا بضرورة الفعالية الحقيقية للمنتجات المستخدمة.

الإنزيمات : Enzymes

حديثا يستخدم الإنزيمات بصورة روتينية فى علائق الدواجن لتحسين القيمة الهضمية لمود العلف عامة ،إنزيمات العلاف متاحة وتعمل على الكربوهيدرات ،العناصر المعدنية المرتبطة

٧٢٤

النباتية والبروتينات إنزيمات السكريات العديدة غير النشوية

Non-Starch Poly

saccharide (NSP) enzumesلها فائدة إقتصادية كبيرة فى علائق محتوية قمح .هذه الإنزيمات تسمح إيضا مرونه كبيرة فى مستويات الشعير فى العلائق.

يستخدم إنزيمات الفيتيز phytaseلتحسين وتدعيم إستخدام فوسفور الفيتات .عند إستخدام الفيتيز يجب الإعتبار لمستويات الفوسفور فى العلائق وأيضا الكالسيوم وباقي العناصر

المعدنية الأخري.

وقد أثبتت إنزيمات البروتيز Proteaseفائدجة عند إستخدام مواد علف عديدة سواء نباتية أو من أصل حيواني وقد أظهرت إستجابة فى حالة إستخدامها فى علائق محتوية الذرة

والصويا.

عند إضافة الإنزيمات قبل المعاملة الح اررية لعلائق التسمين هناك فعالية فى فقد النشاط الإنزيمي يرجع الى الهدم الحراري للإنزيم .وهذه قد يمكن تجنبها برش الإنزيمات على الأعلاف بعد تصنيع العلائق أو بإستخدام الإنزيمات مع تكنولوجيا التغطية والتغليف الفعال.

الأدوية الوقائية من الأمراض : Medicinal and prophylactic drugs مدي واسع من المنتجات الدوائية قد تقدم خلال الأعلاف فى بعض المناطق من العالم.

وتراقب هذه المنتجات التشريعات المحلية طبقا للهيئة البريطانية.

بري بيوتك : Prebiotics

البروبيوتك تقدم الكائنات الدقيقة تالجيد الى القناة الهضمية لتدعيم ميكروفلو ار مفيدة وثابته، والهدف لمحاولة إمداد القناة الهضمية بالكائنات الدقيقة الموجبة غير الممرضه والتى تمنع تحول تكوين المستعمرات للبكتيريا الممرضة Prevent colonization of pathogenic micro-organismsبإبعاد أو منع المنافسة .Competitive exclusion

الأحماض العضوية : Organic Acids

منتجات الأحماض العضوية يمكن إستخدامها لتقليل التلوث البكتيري فى الأعلاف ،وممكن أن تحسن تطور الميكروفلو ار المفيده فى القناة الهضمية.

٧٢٥

المواد الماصة : Absotbents

تقترح المواد الماصية التى لها القدرة على ربط أنواع معينة من الميكوتوكسينات ،ولها تأثير مفيد على الصحة العامة للطيور ،وامتصاص العناصر الغذائية .هناك مدي من المنتجات المتاحة ،تشمل مواد طينية أو طفلية وفحم عديدة .clays and charvoal

مضادات الأكسدة : Anlioxidants

مضادات الأكسدة تعطي حماية ضد فقد العناصر الغذائية )خاصة الفيتامينات( فى العلائق .بعض مواد العلف )مثل مسحول السمك ،الزيوت والدهون( تحتاج حماية من الأكسدة ،تحتاج بريمكسات الفيتامينات لحماية مضادات الأكسدة إذا لم يؤخذ فى الإغتبار أيضا ظروف التخزين .تضاف مضادات الأكسدة للعلائق الناهية

الزمن المثالي للتخزين و

فى حالة إمكانية تجنب طول زمن التخزين أو عدم ملائمة ظروف التخزين.

مواد مضادات الفطريات : Anti Mold Agents

مثبطات الفطريات ممكن إضافتها واستخدامها لمواد العلف أو العلائق الناهية لخفض وتقليل

نمو الفطريات وانتاج ميكوتوكسينات.

مواد التحبيب : Pelleting Agents

تستخدم هذه المواد لتحسين صلابة الحبيبات Pellet hardnessومن أمثلة المواد الرابطة Pellet bindersليجنوسلفونات ،بنتونيت وجميع الجوار guar gumهناك مواد أو منتجات أخري تستخدم فى إنتاج أعلاف التسمين يشمل الزيوت الأساسية ،نيوكلوتيدات،

قانونا،

جلوكان ،مستخلصات نبايتة خاصة ،فى مناطق من العالم يسمح بإستخدامها

الفورمالدهيد أحيانا تستخدم لتقليل الحمل الميكروبي للأعلاف .feed microbial load مواصفات علائق التسمين : Broiler Diet Specifications مواصفات العلائق من خلال جداول التغذية المنشورة وتكون فى مدي الإنتاج العام وظروف التسويق ويتم تصميم مواصفات العلائق المثالية والمناسبة لتحقيق أقل تكلفة لإنتاج الطيور الحية وأعلى مدي تكلفة تغذية زائدة لمنتجات التجزئه لإحتياجات المجازر قد تحتاج المواصفات للتعديل لظروف التسويق المحددة .ويمكن إعتبار هذه العوامل:

٧٢٦

المنتج النهائي – طائر حي ،ذبيحة كاملة ،محصول مكونات الذبيحة. -الإمداد وسعر مواد العلف.

العمر والوزن الحي عند الذبح. -محصول وجودة الذبائح.

إحتياجات التسويق من لون الجلد ... shelf – life ٠-إلخ. قطعان تربية مختلطة الجنس أو منفصلة الجنس.تقييم برنامج تغذية بداري التسمين : Designing Broiler Feeding Programs

علائق التسمين البادئ : Broiler Starter Feeds

هذف فترة التحضين ) ١٠-١٠أيام من العمر( لتكوين فتح شهية جيدة ،والوصول لأعلي نمو مبكر .هدف الوصول أو يزيد وزن الجسم المطلوب فى عمر ٧أيام .تقدم عليقة البادئ فى العشرة أيام الأولي على الأقل ،وغالبا تمتد الى ١٤يوم من العمر عند الحاجة للتأكد من الوصول للوزن المطلوب أو يزيد تمثل عليقة البادئ جزء صغير من التكاليف الكلية للعلف، يقدم قرار تكوين عليقة البادئ على أساس الآداء الإجمالي والربحية أكثر من تكاليف

العلف.

مستويات الأحماض الأمينية الأساسية المهضومة تسمح للطائر للوصول الى أعلى معدل نمو مبك ار هذا ضروري عمليا لإنتاج الطيور الصغيرة ،فى الحالات المنافسة والتحدي عندما يكون إنتاج لحم الصدر مثالي .فى منا’ق التغذية على القمح ،يقد يكون من المفيد إستخدام الذرة .يجب الحفاظ على مستويات الدهون الكلية منخفضة ) (<5%ويجب تجنب الدهون

المشبعه خاصة عند خلطها مع القمح.

علائق النامي لكتاكيت التسمين : Broiler Grower Feeds تستخدم علائق النامي لمدة ١٦-١٤يوم بعد علائق البادئ .التحول من علائق البادئ الى علائق النامي تشمل التغير فى ملمس العلف من crumbleأو mini-pelletsالى Pelletsوأيضا التغير فى كثافة العناصر الغذائية .ومن الضروري أن هذه التغيرات متدرجة )ناعمة( بلغ أى خفض فى معدلات إستهلاك العلف أو معدلات النمو .إعتماد على

٧٢٧

حجم الحبيبات المنتجه ،فمن الضروري أن يكون أول توريد من علائق النامي crumb or mini-pelletلمنع أى تقليل فى إستهلاك العلف ،وهذا يرجع الى حجم الحبيبات Pellet جدا لتغذية الكتاكيت فى التوريد الأول من عليقة النامي .حجم

sizeحيث تكون كبيرة

الحبيبات التامة الحجم ) (3-4mmلا يتم التغذية عليها قبل ١٨يوم من العمر .هناك خاصة مستمرة من عليقة نامي ذات جودة عالية لأعلي آداء.

علائق الناهي لكتاكيت التسمين : Broiler Finisher Feeds تقدم علائق الناهي لكتاكيت التسمين عادة بعد ٢٥يوم من العمر ،وتمثل حسابات علائق الناهي من إجمالي تكلفة التغذية أنها الجزء الأكبر من هذه التكلفة ويجب إتباع الأساسيات الإقتصادية لتكوين هذه العلائق لتحقيق أمثل وأفضل عائد تحويلي لهاذ النوع من الإنتاج من الممكن ان تكون التغيرات فى تركيب الجسم سريعة خلال هذه الفترة ،وزيادة ترسيب الدهون وفقد محصول لحم الصدر يحتاج الى الأخذ فى الإعتبار.

لتحقيق ربحية أفضل ،تنمو كتاكيت التسمين الى عمر حول ٤٢يوم وتحتاج علائق ناهية إنتاجية ،يعتمد العدد الكلي من العلائق المقدمة لتغذية كتاكيت التسمين على وزن الذبح المرغوبة ،طول فترة الإنتاج ،وتصميم برنامج التغذية ،قدرة تصنيع العلف ،سعة خزان العلف النهائي فى مصنع العلف ،الخدمة اللوجاستيه لنقل العلف.

إعتبارات هامة لتقييم برنامج العلف الكلي فى غاية الحرج والضرورة لتحقيق أقصي ربحية وتبين فترات سحب الأدوية والعقاقير على أساس التشريعات المحلية ،وقد تستخدم إجباريا سحب خاص لعلائق الناهي .وهذه العلائق تضبط مع عمر الطيور ،وعمليا السحب الشديد

للعناصر الغذائية لهذه الفترة غير جائز.

إستخدام علائق البادئ ،النامي ،الناهي كما هو مذكور أعلاه من رجيم التغذية ،فإن البديل لهذا النظام الكلاسيكي هو إستخدام منتجات خاصة قبل البادئ special pre-starterفى

المرحلة المبكرة من الإنتاج.

٧٢٨

منتجات قبل البادئ : Pre-Starter Products

تختلف تشريع وفسيولوجي الكتاكيت الصغيرة معنويا من الكتاكيت الكبيرة .خلال بعد الفقس التحول من الإمتصاص الجيني للصغار الى إستخدام العلف يصاحبه تغيرات دراماتيكية فى القناه الهضمية فى الأيام القليلة الأولي بعد الفقس ،يزيد حجم البكنرياس والأمعاء حوالي أربعة مرات أسرع من الجسم ككل .النظام أو الجهاز الهضمي للكمتاكيت الصغيرة يكون غير ناضج ،ولهذا يجب الحذر والعناية أن تكون مستويات العناصر الغذائية مثالية والمواد

المستخدمة تكون عالية الهضم.

هضما ،تكون مؤثرة

إستخدام منتجات خاصة قبل البادئ ،بعضها يحتوي مواد خام أكثرها

فى تعزيز التطور المبكر لكتاكيت التسمين وتحسين العمليات المتتالية للأداء الإنتاجي مثل هذه المنتجات تكون غالبا ذات جودة عالية جدا وتعطي إستخدام لإستهلاك العلف.

يعا فى هذا العمر والإستجابة لزيادة مستويات العناصر الغذائية

تتطور كتاكيت التسمين سر

خلال فترة قبل البادئ .التغذية على منتجات قبل البادئ لتوفير مستويات الأحماض الأمينية فوق المستويات الموصي بها ،وتمد بإستجابة نمو إضافية.

رغما عن إستخدام منتجات قبل البادئ تشمل زيادة فى تكاليف العلف ،فإستعمالها فقط فى الأيام القليلة الأولي .كمية العلف المستهلك تكون قليلة نسبيا خلال تلك الفترة ،فإن هذه

عموما ،هناك

إ◌ستجابة إيجابية فى

المنتجات لها تأثير قليل على تكلفة الإنتاج الكلية.

هامش فرق تكلفة العلف ) Marign Over Feed Cost (MOFCكنتيجة لتحسن الآداء

الكلي لبداري التسمين وزيادة العائد والربحية.

بعض ملامح منتجات قبل البادئ :

تستخدم مواد علف مهضومة بنسبة عالية. مستويات عالية من العناصر الغذائية خاصة الأحماض الأمينية ،فيتامين Aالزنك. -تستخدم بري وبرو بيوتك.

إستهلاك منبهات :صورة العلف ،صوديوم عالي ،نكهة ....إلخ. Design broiler diets to maximize profitability of the whole

production chain.

٧٢٩

 Formulate Starter feeds to maximize performance rather than to

minimize feed cost.

جودة العلف : Feed Quality

يعتمد الإنتاج الناجح لبداري التسمين على تقديم علف ذات جودة عالية جدا من خلال إستخدام مواد علف ،وتطبيق طرق ذبح ،وتقدم صورة علف.

مواد العلف : Feed Ingredients

يجب أن تكون مواد العلف المستخدمة لتصنيع علف التسمين ،طازجه وذات جودة عالية عند إستخدام مواد علف ذات جودة منخفضة فى التغذية ،عناصر غذائية غير مستخدمة يجب هدمها وافرازها ،استخدام طاقة عالية وأحداث إجهاد تمثيلي الحبوب .ومواد علف نباتية ممكن نمو الفطر عليها إذا خزنت فى ظزروف حاة ورطبة تنتج الفطريات ميكوتوكينات وتعتمد على درجة التلوث ،قد تؤثر سلبيا على صحة كتاكيت التسمين ،معدلات النمو، وكفاءة إستخدام الغذاء .حالة الفرشة قد تؤثر سلبيا وفى المقابل تزيد خطورة تدهور درجة ذبائح التسمين وتصبخ متدهورة FootPad Dermatitis (FPD) ،downgradedتلف العرقوب hock burnتخزين مواد العلف لفترة طويلة أو التخزين تحت ظروف سيئة ،قد تؤدي الى وجود منتجات ملوثة وفاسدة تقلل كمية العلف المستهلكة أو لها تأثيرات ضارة على آداء وصحة الكتاكيت فىلا حالة عدم التأكد من أن مواد العلف طازجة ،تصبح

quality controlحرجة.

القيم الغذائية لمواد العلف تختلف مع المصدر ،المناخ ،فصول السنة ،وطرق تصنيع العلف .يجب الحفاظ على قالب تكوين العلف .القيم الغذائية للعلف تعكس بجق القيم العدائية الحقيقية لمواد العلف المستخدم ،وهذه تحتاج تحليل غذائي روتيني لمواد العلف المستخدمة .هذه تعتبر جزء من برنامج quality control programمع التأكيد على مواد العلف ولكن أيضا تحليل علائق الناهي ،بالاضافة الى الفحص الظاهري البصري، واجراء إختبارات بيولوجية للتلوث )سالمونيلا ،ميكوتوكسينات( مدي مواد العلف المتاحة فى ،least-cost formulationيجب أن يكون مناسبا لكتاكيت التسمين .فى إختبار مواد العلف فى علائق التسمين ،يجب الأخذ فى الإعتبار تأثيرها على ميزان العناصر الغذائية،

٧٣٠