صناعة الدواجن المتكاملة 1

عند التعبير عهن حيز الجسم التمثيلي Metabolic body sizeبرفع وزن الجسم لاس ٠,٧٥وهكذا وجد أن النسبة للدجاجة البياضة خلال مرحلة الإنتاج الأولي ) ٢٢الى ٤٢ أسبوع( نجد أن مقدار نتروجين التمثيل الداخلي المفرز فى البول ويعادل ٢٠٠الى ٢٥٠ ملليجرام يوميا لكل وحدة حيز جسم تمثيلي )و (٠,٧٥معب ار عنه بالكيلو جرام.

فمثلا دجاجة وزنها ١.٥كجم.

مقدار نتروجين التمثيل الداخلي = )(١.٥) × (٢٥٠-٢٠٠

٠,٧٥

فى المتوسط = ٣٠٥ملليجرام نتروجين /اليوم.

مقدار البروتين الذي يعطي هذا المقدار من النيتروجين = ١.٨ = ٦.٢٥ × ٠,٣٠٥جرام

بروتين /اليوم.

وبفرض أن كفاءة تحويل بروتين الغذاء الى بروتين فى الجسم = .%٥٥

١٠٠

يوميا.

إذن مقدار البروتين اللازم فى الغذاء = × ١.٨ = ٣.٢جم /

٥٥

أما فى المرحلة الثانية والتى تصل فيها الدجاجة الى الوزن الحي البالغ فإن مقدار البروتين اللازم لحفظ الحياة يزيد الى حوالي ٣.٥جم/اليوم.

ب -البروتين اللازم للزيادة فى وزن الجسم :

عرفنا مما سبق أن الدجاجة تبدأ فى وضع البيض ووزنها ١.٣٥كجم وتصل الى أقصي وزن لها فى نهاية المرحلة وهو ١.٨٠كجم ،أى أن الدجاجة تزيد فى الوزن بمقدار

) ٤٥٠ = (١.٣٥-١.٨٠جرام فى فترة حوالي ١٠٥يوم.

وبفرض أن البروتين فى الجسم حوالى .%١٨

٤٥٠

١٨

مقدار البروتين فى هذه الزيادة فى الوزن = × = ٨١جم.

١٠٥

٨٨١

١٠٠

٨١

= = ٠,٧٧جم/اليوم

١٠٥

وبفرض كفاءة تحويل البروتين فى الغذاء الى البروتين فى الجسم = .%٥٥

١٠٠

مقدار البروتين فى الغذاء اللازم للنمو= × ٠٠,٧٧ = ١.٤جم /اليوم.

٥٥

)ج( -البروتين اللازم لنمو الريش :

مقدار الزيادة فى وزن الجسم = ٤٥٠جرام فى فترة قدرها ١٠٥يوم. الريش يمثل %٧من هذه الزيادة وفى هذا العمر. الريش به %٨٢بروتين. كفارة تحويل بروتين الغذاء الى بروتين فى الريش = .%٥٥ مقدار البروتين اللازم يوميا لتغطية بروتين الريش =١٠٠ × ٠,٨٢ × ٤٥٠

= ٠,٤٥جم/اليوم

٥٥ × ١٠٥

)د( -البروتين اللازم لإنتاج البيض :

تبعا ل Card and Nesheimفإن :

البيضة الطازجة ذات الوزن القياسي ٥٦جرام تحتوي فى المتوسط على %٦٦ :ماء، %١٢بروتين %١٠ ،دهن %١ ،كربوهيدرات %١١ ،رماد الخام ،وعلى ذلك فإن وزن

البروتين فى البيضة =

١٢

= × ٥٦ = ٦.٧٢جم

١٠٠

٨٨٢

وبفرض كفاءة تحويل بروتين الغذاء الى بروتين فى البيض = .%٥٥ مقدار البروتين فى الغذاء اللازم لإنتاج هذه البيضة =

١٠٠ × ٦.٧٢

= ١٢.٢جم فى المرحلة الأولي

٥٥

أما فى الفترة التى تلي ذلك والتى فيها يزيد من وزن البيضة الى حوالي ٦٠جم نجد أن هذا

المقدار من البروتين يصل الى ١٣.٥جم فى اليوم.

ه -مجموع البروتين اللازم لحفظ الحياة +البروتين اللازم للنمو +البروتين اللازم لنمو

الريش +البروايت اللازم لإنتاج بيضة.

ومما سبق فأن البروتين اللازم يوميا للدجاجات البياضة عبارة عن مجموع المقادير السابق

حسابها فى أ ،ب ،ج ،د ويساوي =

فى المرحلة الأولي من إنتاج البيض = ١٧.٢٥ = ٠,٤٥ + ١٢.٢٠ + ١.٤٠ + ٣.٢٠جم /اليوم.

وفى المرحلة التالية من الإنتاج = ١٨.٨٥ = ٠,٤٥ + ١٣.٥٠ + ١.٤٠ + ٣.٥٠جم /اليوم.

-٢حساب إحتياجات الطاقة لدجاج إنتاج بيض المائدة يوميا من الطاقة :

تحتاج الدجاجة البياضة الى الطاقة لمواجهة :

ما يلزم لحفظ الحياة.

ما يلزم لإنتاج البيض.

أ -الطاقة اللازمة لحفظ الحياة :

بتطبيق معادلة ) Mitchell (1963حيث العلاقة الطردية بين التمثيل القاعدي وحيز الجسم التمثيلي و ٠.٧٥معب ار عن الوزن بالكيلو جرام:

× ٧٠ = BMو

٠.٧٥

٨٨٣

ولإيجاد الطاقة اللازمة لحفظ الحياة تزاد طاقة التمثيل القاعدي بمعدل %١٦٠ولمواجهة

النشاط المتزايد للدجاجة البياضة.

١٦٠

إذن الطاقة اللازمة لحفظ الحياة = × ٧٠و × ٠.٧٥

١٠٠

فإذا كانت الدجاجة تزن ١.٥كجم فإن الطاقة اللازمة لها لحفظ الحياة =

١٦٠

= ×٠,٧٥(١.٥) × ٧٠ = ١٥٢كيلو كالوري

١٠٠

وبتطبيق معادلة ): Scott (1976

× ٨٣ = BMو

٠,٧٥

وحيث أن ح اررة التمثيل القاعدي تمثل %٨٢من الح اررة اللازمة لحفظ الحياة.

١٠٠

الح اررة اللازمة لحفظ الحياة = × ٨٣و × ٠,٧٥

٨٢

يضاف الى هذا القدر من الح اررة مقدار آخر لمواجهة نشاط الدجاجة اليومي العادي ،هذا المقدار يمثل %٣٣إذا كانت الدجاجات فى أقفاص Cagesأو %٥٠إذا كانت Freeأو

مرباة فى حظائر أرضية .Floor Pens

ففى حالة الدجاجة التى تزن ١.٥كجم فإن الح اررة اللازمة لحفظ حياتها =

١٠٠

١٣٣

١٥٠

٨٢

١٠٠

١٠٠

= × ٨٣و × ٠,٧٥ × أو ) (

= ١٨٢أو ٥.كيلو كالوري.

٨٨٤

ب -الطاقة اللازمة لإنتاج بيضة قياسية وزنها ٥٦جرام :

يري Scottأنه يكفي لإنتاج هذه البيض حوالى ٨٦كيلو كالوري.

وعلى ذلك فإن الطاقة اللازمة لهذه الدجاجت البياضة = مجموع أ +ب = ٢٦٨ = ٨٦ + ١٨٢كيلو كالوري إذا كانت الدجاجة محبوسة.

= ٢٩١ = ٨٦ + ٢٠٥كيلو كالوري إذا كانت الدجاجة حرة .Free تزيد هذه الطاقة فى حالة السلالات الثقيلة حيث يزيد الوزن وبالتالي حيز الجسم التمثيلي )و (٠,٧٥بالإضافة الى هذا فإن الطاقة اللازمة لحفظ الحياة قد تزيد أيضا فى الجو البارد أو فصل الشتاء عنه فى فصل الصيف أو فى الجو المعتدل الح اررة.

وقد نشر المجلس القومي البريطاني توصياته فى تغذية الدجاج البياض على أساس تقدير العليقة الحافظة والمنتجة للطيور متخذا فى تقديره أن مقدار المجهود الفسيولوجي اللازم لإنتاج بيضة قياسية هو ١٢٢زائد أو ناقص ١٠سع ار.

جدول ) (١٨٨مقدار الطاقة الحرارية اللازمة يوميا للدجاجة على صورة عليقة حافظة

وعليقة إنتاجية

وزن

مقدار الطاقة الح اررية

الدجاجة

الحافظة مجهود فسيولوجي

)جم(

الطاقة الح اررية

عليقة حافظة عند مستوي

عليقة الانتاج المختلف

نافع بالسعر

%٢٠

%٤٠

%٦٠

% ٨٠

١٥٠٠

١٨٥

٢١٠

٢٣٥

٢٦

٢٨٥

٢٠٠٠

٢٥٠

٢٧٥

٣٠٠

٣٢٥

٣٥٠

٢٥٠٠

٢١٠

٣٢٥

٣٦٠

٣٨٥

٤١٠

٣٠٠٠

٢٧٠

٣٩٥

٤٣٠

٤٤٥

٤٧٠

عدد البيض الناتج عن الدجاجة

نسبة وضع البيض للدجاجة = × ١٠٠

عدد أيام ملاحظة إنتاج الدجاجة

٨٨٥

جدول ) (١٨٩الإحتياجات من الطاقة الفسيولوجية النافعة يوميا وعلاقتها بكل من الجسم

ومعدل إنتاج البيض

وزن

معدل إنتاج البيض )(%

الجسم

الحي )كجم(

صفر

٥٠

٦٠

٧٠

٨٠

٩٠

كيلو كالوري طاقة فسيولوجية نافعة/الدجاجة البياضة/اليوم

١.٠٠

١٣٠

١٩٢

٢٠٥

٢١٧

٢٢٩

٢٤٢

١.٠٥٠

١٧٧

٢٣٩

٢٥١

٢٦٤

٢٧٦

٢٨٩

٢.٠٠

٢١٨

٢٨٠

٢٩٢

٣٠٥

٣١٧

٣٣٠

٢.٥٠٠

٢٥٩

٣٢١

٣٣٣

٣٤٦

٣٥٨

٣٧١

٣.٠٠

٢٩٦

٣٥٨

٣٧٠

٣٨٣

٣٩٥

٤٠٨

٣.٥٠٠

٣٣٣

٣٩٥

٤٠٨

٤٢٠

٤٣٢

٤٤٥

وهناك بعض المعادلات التى وضعت لتحدد الإحتياجات اليومية للدجاجة البياضة من الطاقة الفسيولوجية النافعة ) .(Predictionوالمعادلة التالية توضح ذلك مع الإشارة الى

تأثير الظروف الح اررية البيئية ).(NRC 1981

ME / hen / day = w0.75 (173 – 1095 T) + 5.5Δ W + 2.07 EE.

حيث :

= Wوزن الجسم بالكيلو جرام.

= Tدرجة الح اررة المئوية المحيطة بالدجاجة )°م(.

= ΔWالتغير فى وزن الجسم بالجرام /اليوم.

= EEكتلة البيض فى اليوم ،أما هذه الأرقام بالجدول السابق فقد تم حسابها مع إفتراض درجة الح اررة ) (°٢٢ووزن البيضة ) ٦٠جرام( ولا يوجد أى تغير يومي فى وزن الجسم.

٨٨٦

جدول ) (١٩٠الإحتياجات الغذائية للدجاج البياض

العناصر الغذائية

تطويري

بادئ ونامي

تحضيري

أسبوع ٨-١

أسبوع ١٦-٩

أسبوع ١٧حتى %٥

٢٨٠٠-٢٧٥٠ك.ك

٢٧٥٠-٢٦٥٠ك.ك

٢٧٥٠-٢٦٥٠ك.ك

١١.٤ميجا جول

١١.٢ميجا جول

١١.٢ميجا جول

بروتين خام

%١٨.٥٠

%١٤.٥٠

%١٧.٥٠

ميثايونين

% ٠.٣٨

% ٠.٣١

% ٠.٣٦

ميثايونين +سيستين

% ٠.٦٧

% ٠.٥٥

% ٠.٦٨

م .س قابل للهضم

% ٠.٥٥

% ٠.٤٥

% ٠.٥٦

لايسين

% ١.٠٠

% ٠.٦٥

% ٠.٨٥

لايسين قابل للهضم

% ٠.٨٢

% ٠.٥٣

% ٠.٧٠

تربتوفان

%٠.٢١

% ٠.١٦

% ٠.٢٠

ثريونين

% ٠.٧٠

% ٠.٥٠

% ٠.٦٠

كالسيوم

% ١.٠٠

% ٠.٩٠

% ٢.٠٠

فوسفور إجمالي

% ٠.٧٠

% ٠.٥٨

% ٠.٥٦

فوسفور متاح

% ٠.٤٥

% ٠.٣٧

% ٠.٤٥

صوديوم

% ٠.١٦

% ٠.١٦

% ٠.١٦

كلورين

% ٠.١٦

% ٠.١٦

% ٠.١٦

حامض لينوليك

% ١.٤٠

% ١.٠٠

% ١.٠٠

طاقة تمثيلية/حد أدني

إنتاج

-٣حساب إحتياجات دجاج إنتاج البيض يوميا من لأحماض الأمينية :

من المعروةف ان هناك من الأحماض الأمينية ما يمكن للدجاجة تكوينها من مصادر أخري بروتينية أو غير بروتينية وهذه ما يطلق عليها بالأحماض غير الضرورية NON- essentialوعلى العكس من هذا هناك أحماض أمينية أخري لا يمكن للدجاجة تكوينها وهذه لابد من وجودها كما هى فى أغذية وعلائق الدجاج البيض ومثل هذه الأحماض يطلق عليها الضرورية Essentialومن اهمها الميثونين والليسين.

٨٨٧

وهناك طرق مختلفة عرفت ليمكن بها تحديد أو حساب إحتياجات الدجاج البياض من هذه

الأحماض الأمينية كما يلي:

)C (0.05 W + 6.2Δ W + 5 E

= % Methionine

)4536 T ( 1.45Δ W0.653 + 3.13 w + 3.15 E

)C (0.04 W + 8.6Δ W + 12.6 E

=

)4536 T ( 1.45 W0.653 + 3.13Δ w + 3.15 E

حيث :

% Lysine

= Cكيلو كالوري طاقة فسيولوجية نافعة لكل رطل من العليقة.

= Wمتوسط وزن الجسم الحي بالجرام.

= wمعدل الزيادة فى وزن الجسم بالجرام فى اليوم.

= Eمتوسط إنتاج البيض فى اليوم للدجاجة الواحدة معب ار عنه بالجرامات.

= Tمعامل تصحيح لدرجة الح اررة ويساوي ٠,٩٨فى المتوسط ،بالتحديد ١.٠٥للشتاء،

١.٠٠للربيع ٠,٩٤ ،لفصل الصيف.

ويوضح الجدول التالي ) (١٩١إحتياجات الدجاج البياض من الحماض الأمينية المختلفة.

جدول ) (١٩١إحتياجات الدواجن من الأحماض الأمينية

الحمض الأميني %من

دجاج

أثناء النمو

العليقة

٦-٠أسبوع

١٤-٦

٢٠-١٤

أسبوع

بياض

أسبوع

دجاج تربية

لإنتاج بيض

التفريخ

بروتين %

١٨

١٥

١٢

١٤.٥

١٤.٥

أرجنين

١.٠٠

٠.٨٣

٠.٦٧

٠.٦٨

٠.٦٨

جليسين +سيرين

٠.٧٠

٠.٥٨

٠.٤٧

٠.٥٠

٠.٥٠

هيستدين

٠.٢٦

٠.٢٢

٠.١٧

٠.١٦

٠.١٦

أيزوليوسين

٠.٦٠

٠.٥٠

٠.٤٠

٠.٥٠

٠.٥٠

ليوسين

١.٠٠

٠.٨٣

٠.٦٧

٠.٧٣

٠.٧٣

٨٨٨

ليسين

٠.٨٥

٠.٦٠

٠.٤٥

٠.٦٤

٠.٦٤

مثيونين +سيستين

٠.٦٠

٠.٥٠

٠.٤٠

٠.٥٥

٠.٥٥

ميثونين

٠.٣٠

٠.٢٥

٠.٢٠

٠.٣٢

٠.٣٢

فنيل الالنين +ثريونين

١.٠٠

٠.٨٣

٠.٦٧

٠.٨٠

٠.٨٠

فينايل الانين

٠.٥٤

٠.٤٥

٠.٢٦

٠.٤٠

٠.٤٠

ثريونين

٠.٦٨

٠.٥٧

٠.٣٧

٠.٤٥

٠.٤٥

تربتوفان

٠.١٧

٠.١٤

٠.١١

٠.١٤

٠.١٤

فالين

٠.٦٢

٠.٥٢

٠.٤١

٠.٥٥

٠.٥٥

ملحوظة :مع إعتبار أن متوسط إستهلاك الدجاجة البياضة = ١١٠جم/يوم.

-٤إحتياجات دجاج إنتاج بيض المائدة من الدهون :

تعتبر الدهون مصد ار غنيا بالطاقة الح اررية والفيتامينات الذائبة فى الدهون أ ،د ،ه، ك كما أنها مصدر جيد للأحماض الدهنية غير المشبعة والضرورية لإنتاج البيض مثل ) (Lenolic c 18 : 2وقد وجد Ewing Titusعدم وجود إختلافات فى عدد البيض المنتج أو فى وزن الصفار نتيجة تغذية الدجاج على دهن بمستويات ١الى %٤كما لاحظ عدم وجود فروق مؤكدة تبين تأثير تغذية دجاج التربية على علائق نسبة الدهون بها %٨ ،٤ ،٢على نسبة التفريخ.

أما بالنسبة للأحماض الدهنية وخاصة الضرورية لإنتاج البيض مثل اللبنوليك فإن نقصه بسبب نقص إنتاج البيض ويقلل من حجم البيضة وكذلك معدل الفقس .وقد وجد Titusأن الدجاجة البياض تحتاج حوالى ٢٥٠ملليجرام من هذا الحمض الدهني فى اليوم لتعطي أعلى إنتاج بيض فعند إستخدام زيت الذرة الذي يحتوي على %٥٠من اللينوليك فى علائق الدجاج البياض بمعدل %١فإنه يكفي لتغطية الإحتياجات منه ،وعموما فإنه يمكن تغطية الإحتياجات من هذا الحامض الدهني بإستخدام الحبوب كالذرة الصفراء فى علائق الدجاج البياض عمليا.

وهناك إرتباط كبير بين محتوي الصفار من الدهني والأحماض الدهنية وبين محتواها فى علائق التغذية وبصورة عامة فإن محتوي الصفار من الدهن والليبيدات )متوسط ٦.١جم فى المتوسط( يتكون من %٦٢.٣دهون حقيقية%٣٢.٨ ،

٨٨٩

فوسفوليبيدات %٤.٩ ،من الإستيرولات ،ويمثل الكولسترول معظم هذه المركبات الإستيرولية والذي لا يتأثر بمحتوي العليقة أو الغذاء .هناك بعض الدهون يجب عدم إستخدامها فى علائق الدجاج البياض مثل منتجات بذرة القطن الثانوية والتى تحتوي على الجوسيبول وبعض الأحماض الدهنية الحلقية والتى تسبب نوعا من

الضرر لصفار البيض.

خامسا :الألياف الخام :

يجب الا تزيد نسبة الألياف الخام عن %٥وقد يمكن زيادتها فى علائق الدجاج البياض

الى حوالي %١٠دون ضرر.

سادسا :العناصر المعدنية :

وأهمها بالنسبة للدجاج البيض عنص ار الكالسيوم والفوسفور وذلك لدورهما الرئيسي فى تكوين القشرة واعطائها الصلابة المطلوبة ويتوقف مستوي الكالسيوم فى علائق الدجاج البياض

على عدة عوامل منها :

عدد البيض الناتج من كل دجاجة.

مقدار الغذاء المستهلك.

مستوي الفوسفور بالعليقة.

وقد أثبتت الدراسات أن الدجاجة البياضة تحتجز من ٥٠الى %٦٠من الكالسيوم المستهلك بالغذاء وذلك عند إحتواء الغذاء على المستوي المطلوب من الكالسيوم وفى هذه الحالة تحتجز الدجاجة حوالى ٢جم كالسيوم ،أما فى حالة إحتواء الغذاء على كالسيوم بمعدل أعلى من الإحتياجات فإن المحتجز من الكالسيوم يبدأ فى النقصان ،ولذلك يجب أن يعطي المستهلك من الغذاء مقدا ار من الكالسيوم حوالى ٤جم لكل بيضة ناتجة.

أما بالنسبة لمستوي الفوسفور فى الغاء :فإن إحتوي الغذاء على مستوي زائد من الفوسفور فإن هذا الزيادة تخرج على صورة ملح فوسفات كالسيوم مما يزيد من الحاجة لعنصر الكالسيوم ،لذلك ففى مثل هذه الحالات التى يزيد فيها مستوي الفوسفور عن المطلوب )خاصة عند إستخدام مسحوق اللحم كمصدر للبروتين الحيواني( يمكن تحديد أقل مستوي

٨٩٠