صناعة الدواجن المتكاملة 2

Stigmaوقد يحدث تمزق في الوقت نفسه لبعض الشعيرات الدموية القريبة من الشق، فتخرج نقطة دم ،وتنتقل مع الصفار الي قناة البيض لتحاط مع الصفار بباقي مكونات البيضة ،وظهور هذه النقط امر نادر ولكن اذا تكرر ظهروها في احد القطعان ،فيكون في الغالب نتيجة لاسباب وراثية في القطيع .كما قد يلعب عامل التغذية وعمر الدجاجه دو ار في ظهور هذه الحاله .كما لوحظ ان ظهورها في السلالات ذات الريش البني أكثر

من السلالات ذات الريش الأبيض.

-16يحدث كذلك ان يشاهد بقعة لحمية Meat spotويحدث ذلك نتيجة لانفصال جزء من كيس الصفار ،وانسلاخ جزء من الانسجة الموجودة داخل قناة البيض أثناء مرور البيضة في قناة البيض في احد مراحل تكوينها ،وبمرور الوقت ..يصبح لون هذه الانسجه قاتما ويسمي بقعة لحميه وقد تختلط هذه البقع اللحميه بالنقط الدمويه اذا كانت النقط كبيره الحجم وحينما يمر عليها وقت طويل ،فيقتم لونها ،وتتشابه مع

اللحميه.

البقع

النمو الجنيني قبل وضع البيضة : Preoviposital embryonic development تحدث أول مراحل النمو الجنيني داخل جسم الدجاجه في درجة ح اررة بين °107-105ف )°41.7-40.6م( ويستغرق النمو الجنيني حوالي %4.5من مجموع المدة اللازمه لتكوينه داخل قناة المبيض ،كما يستغرق تمام التفريخ في المتوسط حوالي 22يوما منها يوم واحد

في الدجاجه وبقية الأيام في المفرخ.

يبدأ النمو قبل وضع البيضة في القمع ،بعد حوالي 15دقيقة من افراز الصفار من المبيض ،عندما يدخل الحيوان المنوي الخلية البيضية للأنثي لتكوين الجنين الوحيد الخلية ويدخل الجنين الحديث البرزخ بعد حوالي 5ساعات .ويحدث فيه أول تفلج )انقسام خلوي( فيتكون الجنين الثنائي الخلية وبعد حوالي 20دقيقة تنقسم الخليتان الي اربع خلايا وفي الوقت الذي تترك فيه البيضة البرزخ الي المبيض يصبح الجنيه ثماني الخلايا.

بعد 4ساعات في الرحم ..يكون الجنين النامي قد وصل الي 246خلية ،تكونت جميعها بمتوالية هندسية .ويتكون البلاستودسك )القرص الجرثومي( أثناء الانقسامات السابقة للخلية.

141

كما تكون كل خلية ملتصقة باحكام بجاراتها في طبقة واحدة ملتصقة ايضا بالصفار .

وباستمرار الانقسام الخلوي ..يتكون عديد من الطبقات الخلوية ،مكون البلاستودرم، وسرعان ما تنفصل الخلايا في البلاستودرم عن الصفار ،لتكوين تجويف كيسي الشكل

حيث ينمو به الجنين فيما بعد.

وفي أثناء تواجد البيضة النامية داخل جسم الدجاجه .ينمو البلاستودرم الي طبقتين وتعرف هذه الحالة باسم "عملية الجسترة "Gastrulationكما تسمي الطبقة العليا من الخلايا "اكتودرم" وتسمي السفلي انتودرم وسرعان ما تتكون طبقة ثالثة بينهما تسمي ميزودرم ومن هذه الطبقات الثلاث ..تتكون جميع اعضاء واجزاء الجسم ويتكون الجهاز العصبي واجزاء العين والريش والمنقار والمخالب والجلد من الأكتودرم وتتكون اعضاء التنفس واعضاء الافراز علي طول القناة الهضمية من الانتودرم .اما الميزودرم فهو مسؤول عن تكوين الهيكل العظمي والعضلات ،والجهاز الدوري واعضاء التناسل ،والجهاز الاخراجي .وعند وقت وضع البيض .يكون الجنين النامي محتويا علي الاف الخلايا.

مرحلة الحفاظ علي البيضة بعد الوضع : Postoviposiytal egg-holding period فى البيضة الحديثة الوضع ..يبلغ الجنين المرحلة المبكرة من الجاسترولا ،ويكون مؤهلا للتوقف عن النمو قبل وضعه فى آلة التفريخ ،ولكن يجب حفظ البيضة فى درجة ح اررة بين °65-60ف )°18.3-15.6م(ن لضمان وقف النمو كلية أثناء فنرة الحفظ .وفى درجات ح اررة أعلى من °75ف )°23.9م( ..سوف ينمو الجنين ويصبح أضعف ،وكلما إرتفعت

الح اررة ،زاد نمو الجنين ،وانخفضت حيويته.

نمو الأغشية الجنينية : Development of the extraembryonic membranes لعدم وجود أي اتصال عضوي للجنين بجسم الام ..فان الطبيعة تزوده بأغشية مهمة ضرورية لامداده بالمواد الغذائية الموجوده في البيضة وهي كما يلي :

كيس الصفار :Yolk Sacهو المغلف للصفار ،ويفرز هذا الغشاء انزيما يحول محتويات الصفار لمواد قابله للذوبان ،حتي يمكن امتصاصها وحملها للجنين النامي ويجذب كيس

142

الصفار ،والمحتويات المتبقية فيه الي تجويف الجسم قبل الفقس .لتعمل كمصدر مؤقت

للمواد الغذائية للكتكوت الحديث الفقس.

الامنوين :Amnionيساعد الغشاء الامنيوني الجنين الحديث في أثناء نموه ،لانه يمتليء

بسوائل شفافه يطفو فيها الجنين.

لالنتويس :Allantoisوهذا الغشاء يعمل كجهاز دوري ،وهو يحيط بالجنين عند اكتمال نموه

ويقوم بالوظائف التاليه.

أ-التنفس :يمد الجنين بالأكسجين ،ويخلصه من ثاني اكسيد الكربون.

ب-الاخراج :يخلص الجنين من اخراجات الكليتين الجنينيتين ويطردها الي تجوف

الالنتويس

ج-الهضم :يساعد علي هضم الابيومين ،إمتصاص الكالسيوم من قشرة البيضه .ويبدأ تكوين الالنتويس في اليوم الثالث ،ويكتمل نموه في اليوم الثاني عشر.

الكوربون Chorionيلتحم هذا الغشاء القشرة الداخلي مع الالنتويس ،ويساعد الاخير في

اتمام عملية تمثيل الغذاء.

عملية وضع البيض :

عند تكوين البيضة في الرحم .يكون طرفها المدبب جهة فتحة المجمع .ولكن لوحظ ان الدجاجه تضع البيض ،لتخرج من فتحة المجمع بطرفها العريض ،وليس بطرفها المدبب وكانت عملية الوضع هذه تحير العلماء زمنا طويلا .حتي تم تصويرها بالأشعة ،واتضح انه عندما تبدأ الدجاجة في عملية وضع البيض .فان البيضة تدور دوره كامله ) 180درجه( بحيث يسمح الطرف العريض إلي الخارج وتتم هذه العملية في ظرف 3 – 2دقائق فقط ولم يستطع العلماء إيجاد تفسير معقول لهذه الظاهرة ،الا ان أقربها هو ان بعض العضلات التي تدفع البيضة إلي الخارج تكون اقوي علي الناحية المدببة أكثر من الطرف

العريض.

143

تكوين الجنين :

-1بعد عملية اندماج الحيوان المنوي بالقرص الجرثومي بالبويضة يتكون الزيجوت وهو أول الخلايا الجنينية التي تبدأ في الانقسام فو ار .وتستمر في الانقسام والتكاثر طوال فترة الخمسة والعشرين ساعة التي تقضيها البيضة داخل قناة البيض بالطائر نتيجة لتهيئة الح اررة اللازمه للأنقسام ،وهي الح اررة الداخلية للدجاجة )°42م(.

-2بعد ان تضع الدجاجة البيضة ،تتعرض للجو الخارجي ،وهو في العادة اقل من درجة الح اررة الداخلية للدجاجة ،فيتوقف تكاثر الخلايا الجنينية مادامت درجة الح اررة اقل من الصفر الفسيولوجي Physiological zeroوهي الدرجة التي يتوقف عندها الانقسامات الجنينية ويقدر الصفر الفسيولوجي للتفريخ بين درجة °21-20م )68°7ف( ويبقي البلاستوديرم او جنين البيضة ساكنا الي ان تهيأ له مقومات التفريخ من ح اررة ورطوبه

وتقليب ،فيبدأ الجنين معاودة انقساماته ثانيه.

وقد يحدث في شهور الصيف الحارة ان تصل درجة ح اررة الجو الي درجة قريبة من درجة ح اررة التفريخ ،فيستمر الجنين في انقساماته ونموه بعد وضع البيضة ،ولكن عدم انتظام درجة الح اررة الخارجية ليلا ونها ار يؤدي الي نفوق الجنين في هذه المرحلة.

وقد يحدث في شهور الصيف الحارة ان تصل درجة ح اررة الجو الي درجة قريبة من درجة ح اررة التفريخ ،فيستمر الجنين في انقساماته ونموه بعد وضع البيضة ،ولكن عدم انتظام درجة الح اررة الخارجية ليلا ونها ار يؤدي الي نفوق الجنين في هذه المرحلة وعند تفريخ هذا

البيض ..يظهر وكأنه بيض لائح )غير مخصب(.

ولذا ..يوقف تفريخ البيض في شهور الصيف بالنسبة للمزارع الصغيرة غير المجهزة ..اما في المزارع الكبيرة فيوجد بها دائما مبردات لحفظ البيض .الذي يجمع كل ساعتين ،ويوضح في هذه المبردات التي تتراوح درجة ح اررتها من °15–12م.

-3بعد بدء عملية التفريخ ..يعاود الجنين انقساماته ،ويتكون البلاستوديرم حينئذ من 3 طبقات ،طبقة خارجية Ectodermوطبقة متوسطة Mesodermوطبقة داخلية Endoderm والطبقة الخارجية ..يتكون منها الجلد والريش والمنقار والاظافر والجهاز العصبي والطبقة

144

الوسطي يتكون منها الجلد والعضلات والدم والجهاز التناسلي والبولي والطبقة الداخلية

يتكون منها الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.

-4اذا تتبعنا تطور الجنين داخل البيضة في فترة التفريخ يمكن ان نجد الاتي :

التغيرات اليوميه أثناء النمو الجنيني : Daily changes during embryonic growth

الخلية الهواية : The Air Cell

في أثناء عملية التفريخ ..تفتقد الرطوبه من البيضة خلال القشرة ،ويقلل هذا الجفاف من حجم محتويات البيضة ،كما يزيد حجم الخلية الهواية ،وبعد 19يوما من بدء التفريخ تشغل الخلية الهوائية عادة حوالي ثلث البيضة وتكون اعمق في احد الجوانب عن الاخر.

عامل الزمن في النمو الجنيني : Time factorin in development يعتبر نمو الجنين في الدجاج عملية معقدة ،وقد درست هذه العملية وروجعت بالتفصيل بواسطة علماء الاجنه .الا اننا سنناقش فيما يلي التغيرات الاساسية الحادثة أثناء المدة التي توجد بها البيضة في المفرخ .ولا ننسي ان هناك 20ساعة من نمو الجنين قبل وقت

وضع الأم للبيضة.

اليوم الأول :

يحدث كثير من الانشطة الجنينيه خلال الاربع والعشرين ساعة الأولي من التفريخ ،كما

يلي:

4ساعات :يبدأ القلب والأوعية الدموية في النمور. 12ساعة :يبدأ القلب في النبض ،ويبدأ الدم في الدوران باتصال الاوعية الدموية للجنينمع كيس الصفار.

16ساعة :تظهر أول علامة لظهور الجنين من خلال نمو الفلقات Somitesفي شكلكتلتين ،تنموان علي جانبي الحبل الشوكي ،ومنها ..تنمو العظام والعضلات.

18ساعة :ظهور القناة الهضمية. 20ساعه :ظهور العمود الفقري. 21ساعة :نشأة الجهاز العصبي.145

22ساعة :يبدأ الرأس في التكون. 24ساعة :تنشأ العينان.اليوم الثاني :

25 -ساعة :يبدأ تكون الاذن والقلب .ويظهر المخ.

اليوم الثالث :

60ساعة :يبدأ تكون الأنف. 62ساعة :يبدأ نمو الأرجل. 64 -ساعة :يبدأ تكوين الجناحين.

ويبدأ الجنين في الدوران ،لذا ..فانه يرقد علي جانبه الايسر ،كما يزداد نشاط الجهاز الدوري بسرعة خلال اليوم الثالث ،كما تظهر الاغلفة الجنينية الاتيه:

أ( الامنيون :Amnionويحيط بالجنين مباشرة ويحتوي علي سائل مائي يحمي الجنين من الالتصاق بالمكونات الاخري للبيضة ،كما يحميه من الصدمات الخارجية.

ب( الكوربون :Chorionوهو يحيط كذلك بالجنين عند الطرف المقابل.

ج( اللألنتويس :Allantoisوهو يحتوي علي عديد من الشعيرات الدموية التي تمد الجنين باحتياجاته من المواد الغذائية الموجوده بالبياض ،كما يسحب الكالسيوم المطلوب له من قشرة البيضة ،كما يقوم في المرحلة الجنينية بدور الكلي ،وتجمع به اف ارزات الجنين ويقوم كذلك بدور الجهاز التنفسي ويعمل علي تنقية الدم.

ه( كيس المخ :Yolk sacوهو يحتوي علي عديد من الشعيرات الدمويه ،التي تنتشر علي سطح الصفار ،والتي تسحب منها الغذاء ،وخصوصا في الايام الاخيره للتفريخ.

اليوم الرابع:

يمكن تمييز نتوءات الأرجل والذيل ،كما يكون القلب خارج الجسم ،وينفصل الالنتويس من جسم الجنين ويلتف حول صفار البيض ،حيث تغطي الاوعية الدمويه حوالي ثلثي حجم الصفار ويبدأ اللسان في التكوين وتكون جميع اعضاء الجسم عندئذ موجوده وتبدو الأوعية

الدموية واضحة للعين المجردة.

146

اليوم الخامس:

تتميز الاعضاء التناسلية كما يتميز الجنس ،ويأخذ القلب شكله النهائي ،وتغطي المساحة الوعائية في كيس الصفار ثلثي الصفار ،ويبدأ الوجه والاجزاء الانفية للجنين في اخذ

المظهر الطبيعي للكتكوت.

اليوم السادس:

يأخذ المنقار وتسنين البيضة شكلهما الطبيعي .وقد تظهر بعض حركات الجنين الارادية.

اليوم السابع:

يبدأ الجسم في النمو السريع أكثر مما يحدث في الرأس ،وتصبح اعضاء الجسم مرئية.

اليوم الثامن:

تظهر منابت الريش ،وقنواتها ،ويبدأ تكوين الزغب فوق الجلد ،كما تتكون اصابع الارجل.

اليوم التاسع:

يدخل القلب الي داخل جسم الجنين ويكتمل تكوين الفم والمنقار .ويكتمل تكوين الالنتويس.

اليوم العاشر:

يبدأ تكوين الغضاريف لتكملة الجهاز الغضروفي للجنين ،ويبدأ تصلب المنقار ،وتبدأ

اصابع القدم والحراشيف في الظهور.

اليوم الحادي عشر:

يتضح تكوين الاصابع ،وتظهر جدار البطن ،وربما تري الامعاء في كيس الصفار.

اليوم الثاني عشر:

يبدأ ظهور المخالب ،ويتضح ظهور الريش )الزغب(.

اليوم الثالث عشر:

يتواجد الريش الزغبي ،ويبدأ تصلب الهيكل العظمي ،كما تتميز معظم الاعضاء مع النمو

الختامي الضروري

147

اليوم الرابع عشر:

يستدير الجنين ليوازي نفسه مع المحور الطويل للبيضة ،ويكون الراس ناحية الطرف

العريض عادة.

اليوم الخامس عشر:

يكون البياض قد استهلك وبدأت التغذية علي صفار البيضة.

اليوم السادس عشر:

ينحني الرأس ليصبح المنقار تحت الجناح الايمن ،وفي اتجاه الجزء السفلي من الخلية

الهوائية المتسعة.

اليوم السابع عشر:

يتجه الجنين براسه تجاه الغرفة الهوائية بصورة فعليه ويبدأ دخول كيس الملح بما تبقي فيه

داخل بطن الجنين.

اليوم الثامن عشر:

يستكمل كيس الصفار في دخول تجويف الجسم ،ويصبح الكتكوت في الوضع الضروري لثقب القشرة ،وتستخدم مادة الصفار كمصدر للغذاء أثناء الايام الاولي القليله من عمر

الكتكوت.

اليوم التاسع عشر:

يتم كيس الصفار دخوله في تجويف الجسم ويشغل الجنين مساحة القشرة كل ،فيما عدا الخلية الهوائية ،ثم تبدأ السرة في الانفلاق ،وبعدها ..يخترق المنقار الغشاء الداخلي للقشرة الي الخلية الهوائية ،ثم يستنشق بعض الهواء ببطء وعندها يبدأ التنفس الرئوي بعد ذلك..

يثقب الطائر القشرة مما يسمح بدخول الهواء الخارجي وعندئذ ..تصبح الرئتان في حالة نشاط تام ويصبح الكتكوت تحت المرحلة الحرجة الثانية من حياته.

اليوم العشرون:

ويتم تكوين الجنين ،ويملاء فراغ البيضة كلها ،ويمتد منقاره تجاه الغرفة الهوائية تمهيدا لثقبها ،وتمتد الأرجل في اتجاه القمة الضيقة ،بحيث تضغط أطراف الأقدام والأصابع علي

148

القشرة ،لتساعد الجنين علي عملية الفقس وبعد اختراق الغرفة الهوائية ..يتنفس الجنين لأول مره من خلال رئتيه ،وبعد ان يستريح قليلا ،يبدأ في ثقب القشرة نفسها ،وذلك بمداومة اهتزاز رأسه ومنقاره فوقها :حتي يتمكن من ثقبها ،ويستمر في اهتزاز رأسه ومنقاره وبمساعدة ارجله ،التي تضغط علي الجهة المقابلة للبيضة .ويتمكن الكتكوت بعد عدة محاولات من التخلص تماما من القشرة ،ويخرج منها مبللا ويحتاج الي فتره اخري حتي يتم الجفاف ويمكن بعدها سحبه من المفقس ،وجدير بالذكر ان طريقة خروج الكتكوت من

البيضة تتم كما يلي:

بعد أول ثقب للقشرة ..يستريح الكتكوت لعدة ساعات ،ثم يكسر خطأ دائريا حول قشرة البيضة في اتجاه معاكس لعقارب الساعة ،واذا اخذ الجنين وضعه الصحيح قبل الفقس .فان هذا الكسر للقشرة يكون قريبا في العادة من الطرف العريض للبيضة ويستغرق الكتكوت من بداية الكسر في القشرة حتي تحريره لنفسه حوالي –10

20ساعة.

-5مدة التفريخ في الدجاجه 21يوما الا ان السلالات الخفيفة الوزن مثل اللجهورن تفقس

ليضع ساعات مبك ار عن السلالات الثقيله الوزن.

-6تختلف مدة التفريخ في الطيور المختلفة طبقا لما يأتي:

الدجاجة 21يوما ،والرومي 28يوما ،والبط البكيني 28يوما ،والبط المسكوفي )السوداني( 35يوما ،الأوز 31–30يوما ،ودجاج الوادي )دجاج غينيا( 28–26يوما ،الفازان –21 22يوما ،الحمام 18–17يوما ،السمان 17–16يوما ،الطاووس 30–18يوما ،النعام

42–40يوما.

149