صناعة الدواجن المتكاملة 2

شكل ) (29جنين مفرخ لمدة 5أيام ومبين معه الغلفة الجنينيه

شكل ) (30تفاصيل تكوين جنين مفرخ لمدة 5أيام

151

شكل ) (31جنين مفرخ لمدة 12يوما مبينه عليه الأغلفة الجنينيه

شكل ) (32تفاصيل تكوين جنين مفرخ لمدة 12يوما

152

شكل ) (34جنين الكتكوت أعلى من الشمال عمر 9 ،7 ،5 أجنة ذات أعمار مختلفة ،أسفل من الشمال عمر 20 ،15 ،12يوم

154

الاتصالات الجنينية : Embryonic communication

لقد عرف لبعض الوقت ان بيض بعض اجناس الطيور يميل للفقس في وقت التفريخ الطبيعي ،ولو وضع البيض خلال عدة أيام ..فان الذي وضع :اولا سيستغرق فترة اطول من الذي وضع متأخ ار وذلك لان الطائر يضع البيض أثناء التفريخ وينظمه حسب وضعه

في السلسلة داخل العش.

ان الظاهرة التي تستحق الدراسة هي تلك الظاهرة الناتجه أثناء النمو الجنيني ،وهي ظاهرة التحدث بين الاجنه وذلك باحداث صوت طرقعات معين ..وتعتبر السرعة في احداث الصوت العامل المسئول للأسراع او الابطاء في نمو الجنين .وبينما تميل المعدلات البطيئة للإسراع في النمو .فان المعدلات السريعة تؤدي الي البطء في نمو الجنين وقد اظهرت الطقطقة الصناعية زيادة في معدل نمو جنين الكتكوت مما يؤدي الي فقس اسرع للبيض كما ان للإسراع في الطقطقه الصناعية تأثي ار بسيطا في تأخير الفقس.

التمثيل الغذائي الجنيني : Embryonic metabolism يحتاج جنين الدجاج النامي الي الكربوهيدرات والدهون والبروتين والمعادن والفيتامينات والماء والاكسجين كمواد لازمه لاتمام نموه الطبيعي.

الطاقة : Emergy

تأتي الطاقة اللازمه للجنين من البروتين ،والكربوهيدرات ،والدهون ،الا ان المنبع يتغير حسب عمر الجنين ،وتمثل الكربوهيدرات الامداد بالطاقه خلال الايام الاربعة الأولي وبعد ذلك ..يستهلك كل من الكربوهيدرات والبروتين معا ،بدليل تكون اليوريا الناتجه من تمثيل البروتين ،وتعتبر دهون الصفار المصدر المحتمل للطاقة أثناء الفتره الاخيره من التفريخ، ولكن لا يمكن التنبؤ بأن العمليات ثابته تماما ،او بأن عملية واحدة أو أكثر لا تقوم في

وقت معين.

المعادن : Minerals

يعتبر الكالسيوم من أهم المعادن التي يشملها تمثيل الغذاء في الجنين ،وهو يحول من القشرة الي الجنين ،وفي الحقيقة ..ترتفع محتويات البيضة والجنين من الكالسيوم بوضوح،

155

إبتداء من اليوم الحادي عشر ،وتكون الزيادة في كليهما متوازنه ،رغم ان كمية الكالسيوم في الجنين تكون دائما اكبر مما في محتويات البيضة ،والحقيقة ..ان كمية الكالسيوم في أغشية

القشرة تزداد أثناء التفريخ.

ويقدم ذلك دليلا آخر علي تمويل الكالسيوم من القشرة الي أغشية القشرة ،كما يلاحظ أن البيض غير المخصب ،والموضوع مع البيض المخصب لا يظهر انتقال الكالسيوم من القشرة الي المحتويات الداخلية ،او الي أغشية القشرة ،وهذا دليل اضافي يوضح تمثيل

الكالسيوم في الجنين النامي.

كما تعتبر المعادن الاخري ضرورية للجنين النامي ،وهي تتواجد ضمن محتويات البيضة، وفي كثير من الحالات ..يرجع نقصها في غذاء الدجاج الواضع للبيض الي وجود كميات

غير كافية للجنين منها.

الفيتامينات : Vitamins

ان جميع الفيتامينات لازمة لنمو الجنين ،كما هي الحال في نمو الكتكوت بعد الفقس .ومن ناحية ثانيه تختلف الاحتياجات الي الفيتامين الواحد أثناء النمو حسب المرحلة وتحتلف الاعلاف التي يستخدمها المربون المنتجون لبيض التفريخ عن تلك المستعملة لانتاج بيض

المائدة.

كيف ينمو الكتكوت : How chickes grows

ان جسم الكتكوت يحتوي علي عدد غير محدود من الخلايا ،والتي في نفس حجم جميع الانواع ،بصرف النظر عن وزن الجسم النهائي للكائن الحي ،وتنتج اغلب الزيادات في النمو الجنيني المبكر عن مضاعفات عدد الخلايا اي انقسام خلية لخليتين والاثنتين لاربع، والاربع لثماني ،ثم ست عشرة ،وهكذا ،ولكن هذه الطريقة في الزيادة لا تستمر الي مالا نهاية اذ سرعان ما تتنافس الخلايا من أجل العناصر ،والماء :لذا ..يتأخر معدل نمو بعض الخلايا وانقسامها بعد فقس الكتكوت ،وكلما زاد عمر الطائر قلت سرعة النمو.

156

وتنتج الاختلافات التشريحية في شكل الطائر عن التخصص الخلوي ،خلايا الدم ،والجلد، وحويصلات الريش ،وكلها تنمو بشكل اسرع ،بسبب زيادة حجم الخلية أكثر من الانقسام

الخلوي.

إن نمو الهيكل العظمي سريع ،ويصل حجم الهيكل الي الحد الاقصي قبل عدة اسابيع من الوصول الي الوزن النهائي للجسم ،وتصل ارجل الدجاج الي اقصي طول لها عند 20–16 اسبوعا .ولا يستقر حجم الجسم حتي يصل الطير الي عمر 52-40اسبوعا .والتأكد من سرعة نمو العظام عن نمو الجسم .بعد أم ار صعبا للغاية ،ففي الدجاج الحديث النامي، يكون برنامج التغذية المحدود ذا تأثير علي نمو الهيكل العظمي قليلا ،مما يعوق زيادة في

وزن الجسم بعد الفقس.

وعندما لا يزيد عدد الألياف العضلية )خلايا فردية( فان نمو خلايا العضلات والاعصاب يكون نتيجة لزيادة في الحجم ،أكثر منه انقساما خلويا ،ويرتبط الحجم النهائي للألياف العضلية اساسا بالتركيب الوراثي للطائر ،ولكنه قد يزيد او ينقص تبعا للأختلافات في مقدار نشاطها ويتدخل في ذلك كل من تخليق البروتين او هدمه.

ويعتبر الغذاء الجيد مسئولا عن الهدم ،بينما يكون البناء ،راجعا الي العوامل الوراثية ،وتؤدي كل من عمليات البناء والهدم الي زيادة اونقص حجم العضلات .وتكون العضلات الصدرية بالذات نامية بشدة في الطيور لان هذه العضلات تستخدم في تحريك الاجنحة أثناء

الطيران.

وتتوقف درجة تسمين الكتكوت علي عدد الخلايا المحتويه علي الدهون ،إذ تحتوي بعض أنواع خطوط الدجاج علي عدد كبير من الخلايا الدهنيه أكثر من الأخري ..وقد ينتج ذلك

عن تربية الطيور لحجم اكبر ،وذبيحة

ممتلئة ،ويصل عدد الخلايا الدهنيه الي حده

الاقصي أثناء فترة النمو ،وترجع سرعة قابلية الكتكوت لاكتساب الوزن الي تركيز في الخلايا الدهنيه ،أكثر منه في نمو الهيكل العظمي ،اوالالياف العضلية.

157

يعتبر صفار البيضة عند اكتمال تكوينه اكبر خلية فردية في الجسم ،وعندما تنمو البويضة، يزداد حجمها بسرعة وذلك لتمام النضج فقط ،ثم تحاط بالالبيومين )البياض( والقشرة وتخرج

بعدها من الجسم كبيضة كامله.

النمو الجنيني في الدجاج : Development of the chick embryo يجب ان يسبق العمليات التي يشملها التفريخ الصناعي لبيض الدجاج وصف موجز لنمو جنين الدجاج .وبخلاف جنين الثدييات ..نجد ان جنين الطيور ينمو من المادة الغذائية المخزنه في البيضة ،وليس من تلك المواد التي تأتي من الدم الاتي من الام .وعلاوة علي ذلك فان معظم مراحل النمو في الجنين تتم خارج جسم الأم ،ويكون النمو اسرع منه في

حالة جنين الثدييات.

النمو : Growth

بعد اخصاب البويضة ..يبدأ النمو ،بحدوث سلسلة من الانقسامات المتتاليه ،والتي ينشأ عنها تكوين اجزاء الجسم المختلفة ،والنمو في الحقيقة عبارة عن عملية حيويه معقدة لها مظهران اولهما الزيادة في حجم الكائن الحي ووزنه ،وثانيهما ..التطور في مقاييس اجزاء الجسم المختلفة وتتوقف سرعة النمو علي النوع ،الجنس ،العمر ،العلف ،مقدار الغذاء المأكول ،فهناك بعض السلالات تنمو اسرع من غيرها ،مثل البط الذي ينمو اسرع من الكتاكيت وايضا الديوك تنمو اسرع من الإناث كذلك الكتاكيت الصغيره اسرع نموا من البالغة ،وبرسم منحنيات النمو لحيوانات المزرعة ..وجد Broodyان حيوانات المزرعة جميعها تتماثل في الشكل العام لمنحني النمو فيها ،فبعد الاخصاب تبطيء سرعة النمو، وهذا يرجع الي الزيادة في عدد الخلايا Hyperplasiaوليس في حجمها ويلي ذلك مرحلة يحدث فيها زيادة في وزن الجسم ،فتزيد سرعة النمو ويرجع هذا الي الزيادة في حجم الخلايا Hypertotphyوبجانب هنا وجد Finlayان الزيادة في وزن الديوك عن الإناث انما ترجع الي الزيادة في عدد خلايا الجسم وليس الي الزيادة في حجمها وهذه الزيادة ترجع الي

تأثير هورمونات الجنس.

158

وبناء علي ذلك يمكن تعريف النمو علي أنه الزيادة في عدد خلايا انسجة الجسم المختلفة مثل العظام ،والعضلات والجلد والريش والاعصاب وتتركز هذه الزيادة في زيادة مقدار المواد البروتينيه والدهن والمعادن والماء بها.

ولا يتم النمو عادة بمعدل ثابت لجميع اجزاء الجسم وانسجته المختلفة ولكن لكل جزء من اجزاء جسم الكائن الحي وانسجته المختلفة معدل ومنحني نمو خاص بكل جزء حسب أهمية ووظيفة هذا الجزء فمثلا الرأس والعظام تمثل منحني النمو الأول ،تليهما الأنسجه العضلية ثم اخي ار الدهن المترسب داخل الجسم اوتحت الجلد ،ولكل منحني من منحنيات النمو الوقت النسبي اللازم له ،لذلك ..يأخذ كل منحني في الارتفاع حتي الوصول الي أعلى معدل نمو

له في وقت يتوقف مداه علي:

أ( العوامل والتراكيب الوراثيه للحيوان.

ب( مدي وفرة المركبات الغذائية في غذاء هذا الحيوان.

فاذا كان الغذاء غنيا بالمركبات الغذائية المختلفة فان جميع منحنيات النمو تأخذ في الارتفاع معا وفي وقت واحد ،وتصل الي القمه بسرعة وفي وقت قصير .ويحكمها في هذه الحالة التراكيب الوراثية للطائر ،وعلي العكس من هذا ..اذا كانت التغذية فقيره وعليه..

تقل المركبات الغذائية المختلفة ،لذلك ..فان قمم منحنيات النمو تتباعد وتأخذ وقتا أطول من الأول ،ويرجع هذا الي ان المركبات الغذائية القليلة عندما تمر في تيار الدم يحدث التنافس الشديد عليها من أنسجة الجسم المختلفة كما في الرسم التالي :

159

الدهن

العضلات

العظام

المخ والجهاز العصبي

المركبات الغذائية فى تيار الدم

المشيمة والجنين

شكل ) (35تنافس الجسم على المركبات الغذائية

يوضح هذا الرسم أولوية وأفضلية كل نسيج في حصوله علي المركبات الغذائية المختلفة، وذلك تبعا لعدد الأسهم ،فيلاحظ ان المخ والجهاز العصبي هما في المرتبه الأولي من بين هذه الانسجه ،في الحصول علي المركبات الغذائية تليهما المشيمه والجنين ،فالعظام، فالعضلات ،ثم الدهن ،فاذا ما تحدد الغذاء ينقص سهم واحد ادي هذا الي عدم تكون دهن، وتتكون بقية الانسجة )العضلات ،العظام ،المشيمة والجنين ثم المخ والجهاز العصبي( بمعدل اقل بمقدار سهم ،وايضا اذا ما حدد الغذاء بنقص سهمين .لن تنمو العضلات ،بل يتم سحب سهم من احتياطي الدهن ..ليساعد علي نمو العظام والمخ وغيرها من الانسجه.

ان سرعة النمو في الدواجن تتوقف علي عدة عوامل ،كالنوع والسلالة والجنس والعمر والغذاء كما :ونوعا لذلك تجب معرفة الاصطلاحات المختلفة التي تستخدم او التي يمكن

استخدامها للتعبير عن النمو وقياسه ومنها :

-1سرعة النمو المطلقة : Absollute growth rate

المقصود بها نسبة الزيادة في وزن الطائر في فترة زمنيه محددة .هذه السرعة تتزايد طرديا بتقدم الكتاكيت في العمر حتي وقت معين ..ثم تبدأ في التناقص تدريجيا ،ومن دراسات Heuserعلي كتاكيت من سلالة Rhode Island Redوجد ان سرعة النمو المطلق

160