صفحة 11 الصفحة في PDF
أساسيات إدارة ورعاية قطعان الدواجن
Principle of Poultry Management
علم وظائف وتركيب الأعضاء :
وصف وتركيب الطيور الخارجي ووظائف اعضائها :
Structuer of the chickens and function of organs :
يسمي علم وظائف الأعضاء ويخدم هذا العلم مع غيره من العلوم الاخري -التربية والوراثة ،التغذية ،أمراض الدواجن وصحتها ،الرعاية ،تكنولوجيا الدواجن -انتاج الدواجن، حيث لا يمكن لمنتج الدواجن الذي يهدف الي انتاجها انتاجا علميا سليما ان يهمل احد هذه
العلوم التي أشرنا اليها.
وحيث ان هذا العلم يوضح للمنتج كيف تقوم اعضاء الدواجن وأجهزتها بعملها ،وكيف تنتج هذه الدواجن اللحم او البيض .كما يوضح هذا العلم العوامل الداخلية والخارجية التي تؤثر علي وظيفة كل عضو منها ،ليستطيع مربي الدواجن ان يعرف اساس ما لديه من انتاج والعوامل المشجعة له :او الضارة ليعمل علي تداركها في البيئة .او الغذاء ،او أساليب
الرعاية.
هذا العلم يوضح كثي ار من الظواهر الطبيعية التي
تحدث في حياة الطائر وأسباب
حصولها ،وكيفية معالجتها أو تنميتها ،مثل الرقاد ،او القلش او النضج الجنسي أو
الحيويه ...وغير ذلك.
التركيب التشريحي لجسم الطيور ووظائف أعضائها الفسيولوجية :
وصف عام:
تعتبر الطيور من الناحية التركيبية من بين الفقاريات الأكثر تطو ار .ويتضمن تركيبها تعديلات او تحريرات للطيران .والدجاج من الفقاريات ذوات الدم الحار ..لها معدل ايض مرتفع ،ودرجة ح اررة متباينه :فالكتكوت البالغ من العمر يوما ..تكون درجة ح اررة جسمه °102,2ف )°39م( وتزداد تدريجيا بعد 4أيام ثم تصل الي الحد الاقصي الطبيعي بعد عشرة أيام .ويتراوح معدل درجة الح اررة في الطائر البالع من °107.6-105.08ف )40.6
1
صفحة 12 الصفحة في PDF
°41.7 -م( ،وتصل الي الحد الاعلي بعد الظهر بقليل والي الحد الادني قبل منتصف
الليل مباشرة.
درجة ح اررة جسم الدجاجات الراقدة أقل منها في الدجاجات غير الراقدة ،وقد يرجع ذلك الي معدل الايض المنخفض ،ومن المعروف ان الطيور من الحيوانات الفقارية وتركيبها يقرب من تركيب ذوات الثدي :فهي من ذوات دم حار ودورة مزدوجة كاملة وتنفسها رئوي ..ومن مميزاتها انها تضع بيضا يخرج منه صغارها بعد مدة التفريغ ،وهي تعيش علي سطح
الأرض وفي الهواء.
والريش من الأوصاف المميزه للطيور بوجه عام ،لأنه لا يوجد الا فيها ،وقد وجد بعضها مغطيا جسمه بوبر ،وليس له أجنحة كالكزوار) (Apteryxوهو من طيور نيوزيلنده .ومن الطيور مالا يطير ولا يمشي الا بصعوبة ،ولكنه يعوم كالأسماك :مثال ذلك البنجوان ) (Penguinالذي يوجد عادة في المناطق شديدة البرودة.
التسمية :Nomencalture
اسماء اجزاء الجسم للدجاج الذكور والاناث مبينه في أشكال ) (2) ،(1ويمكن مشاهدة الفروق بين الجنسين في مظهر الريش علي الرقبة والسرج والذيل ..ويوجد بعض الفروق الجنسية الثانوية المميزة للطيور مع بعض الاستثناءات ..ويساعد الريش علي حماية الطائر من الذي ويحفظ الجسم دافئا ..وريش الجناح يكون ضروريا للطيران.
سطح الدجاج : Surface of the chicken
يغطي جسم الدجاجة بالريش والجلد والحراشيف ،وتعتبر الاخيره من بقايا الزواحف التي ارتفت عنها الطيور ،ويوضح شكل ) (1و ) (2الوصف التشريحي لكل من أنثي وذكر
الدجاج.
2
صفحة 13 الصفحة في PDF
الاجزاء المختلفة لجسم الدجاج :
-1
العرف.
-5
المنقار.
-9
الداليتان
-3
-7
نصل العرف.
الاذن.
-11حرملة الرقبة
-13قوس الجناح
-15تقسيم مؤخرة الجناح
-17ريش قوادم الجناح
-19الريشة المحورية
-21مناجل ذيل صغيرة
-23ريش السرج
-25مفصل القدم
-27المهماز
-29اظافر اصابع القدم
-31الفخذ
-33الصدر
Comb.
Blade.
5- Beak.
7- Ear.
9- Wattles.
11- Cape.
13- Wing Bow
15- Wing Bay
17- Primary
Feathers
19- Axial Feather
21- Lesser
sickles
23- Saddle
Feathers
25- Hock Joint
27- Spur
29- Toe Nails
31- Thigh
33- Breast
13-
-2
-4
-6
-8
حواف العرف.
العين.
الوجه.
شحمة الاذن.
-10ريش الرقبة
-12الظهر
-14تقسيم وسط الجناح
-16ريش نهاية الجناح
-18ريش خوافي الجناح
-20مناجل الذيل
-22ريش الذيل الاساسي
-24ريش زغبي
-26القدم
-28اصابع القدم
-30غشاء بين الاصابع
-32الساق
3
Points.
Eye.
6- Face.
8- Ear lobe.
10- Hackle.
12- Back.
14- Wing Bar
16- Pinion Feathers
18- Secondary
Feathers
20- Sickles
Tail
22- Main
Feathers
24- Fluff
24-
Shank
28- Toes
30- Web
32- Leg
26-
صفحة 15 الصفحة في PDF
شكل ) (2الوصف التشريحي لذكر الدجاج
الرأس :Head
يتكون رأس الدجاجه من الاجزاء الاتيه:
5
صفحة 16 الصفحة في PDF
العرف :توجد انماط كثيرة من الأعراف ،ولكن اكثرها شيوعا علي الترتيب كما يلي:
العرف الفردي.
-
العرف الوردي.
-
العرف البازلاتي.
العرف الوسادة.
العرف التوتي.
-
العرف الجوزي.
-
العرف علي شكل حرف .V
العرف نورة البصل.
-
العرف عن التداخل الجيني ،الا ان حجمه مرتبط بنمو الغدة ،وتركيز الضوء
وينتج شكل
الطبيعي او الصناعي ،اذ يزداد في الحجم كلما قل تركيز الضوء.
العرف المفرد : Single comb
-
وهو أكثر أنواع العروف انتشارا ،وفيه يكون نصل العرف كبيرا ،وفي أغلب الاحيان به أكثر من حافة ومن الأنواع التي تتميز بالعرف المفرد الساكس النيوهامبشير – الكوشن - بعض اصناف اللجهورن والرودايلند الأحمر -والمنوركا وصفة العرف المفرد هي صفة
متنحية امام العرف الوردي او الباسلاتي.
شكل ) (3الأشكال المختلفة لعرف الدجاج
العرف الوردي : Rose comb
-
وفيه يكون العرف اصغر حجما من المفرد ،وبه عديد من النتوءات المستديرة ،ويتوقف حجم النتوءات وطولها وعرضها وعددها علي الجينات المحورة ،والجين المسئول عن العرف
6
صفحة 17 الصفحة في PDF
الوردي سائد علي العرف المفرد سيادة تامه ،كما أنه سائد سيادة وسطية علي العرف الباسلاتي ،ومن أشهر الأنواع ذات العرف الوردي الهامبورج بجميع اصنافه والوايندوت، الرود ايلند الأبيض وبعض سلالات اللجهرون ،والرود ايلند والمنوركا.
العرف الباسلاتي : Pea comb
-
العرف قصير ،وكأنه مكون من ثلاثة أعراف مفرده موضوعة متجاورة وملتحمه من القاعدة
وحواف الصفين الخارجين في العرف الباسلاتي اصغر من حواف العرف الوسطي .وهناك -ايضا عديد من الجينات المحورة التي تحدد عدد نتوءات كل صف وطول كل صف من العرف الباسلاتي ،والعرف الباسلاتي سائد علي المفرد ،ولكنه سائد سيادة وسطيه علي العرف الوردي وهو يوجد في أنواع البراهما والكورنش.
-العرف الجوزي : Walnut comb
وفيه يكون شكل العرف مقاربا للباسلاتي ،ولكنه غير منتظم من ناحية الأحرف او الصوف، والعرف الجوزي ،ينتج من تلقيح افراد ذات عرف وردي بأفراد ذات عرف باسلاتي.
-العرف الشليكي : Strowberry comb
وفيه يكون العرف مشابها لحبة الفراولة ،ويوجد هذا العرف في دجاج الملاير القزم Malay
.Bantam
العرف حرف V.Shaped Combاو العرف المزدوج .Duplex وفيه يكون العرف مقسما إلي عرفين من القاعدة ،ويكون كل عرف موازيا للأخر علي امتداد الرأس ،ويوجد هذا النوع من العرف في دجاج الهودان والبولندي.
7
صفحة 18 الصفحة في PDF
-العرف الوسادي : Cushion comb
وفيه يكون العرف صغير الحجم وملتصقا بالرأس ،وأملس من جميع نواحيه ،ولا يوجد به تعاريج ،ويوجد هذا النوع من العرف في دجاج الشانتكلير وفي الدجاج الحريري.
العينان :ان الدجاج مميز للألوان وخاصة اللون البنفسجي ،والبرتقالي والعينان ذواتا مدي
بعيد للرؤية نسبيا.
جفون العينين :حلقات العين :الحواف الداخلية للجفون -اهداب العين :وهي ريش
منتصب.
الاذنان :يتساوي الدجاج في القدرة السماع مع الثدييات -شحمة الأذن – الدلايتان -
المنقار.
القدم والساق : Feet and shanks
تغطي الساق وأغلب القدم بالحراشيف ذات الألوان المختلفة ،ويرجع اللون الصفر الي صبغة الكاروتين الموجودة في العلف ،وذلك عند غياب صبغة الميلانين في البشرة ،كما يرجع الاختلاف في درجة اللون الأسود الي صبغة الميلاتين في البشرة ،والأدمة ،وعندما يوجد اللون السود في الأدمه ،واللون الصفر في البشرة .فإن الساق تكون خضراء اللون وعند الغياب التام لكل من الصبغتين ..فان لون الساق يكون ابيض.
والاجزاء الهامة من الساق والقدم هي :
العرقوب – الساق -اصابع القدم :توجد 4اصابع في القدم الواحدة لأغلب أنواع الدجاج
وتوجد أنواع قليلة بها 5اصابع.
الريش :
أن تغطية الطيور تماما بالريش يجعلها تختلف عن بقية الفقاريات ،ويتكون الريش اساسا من نوع من البروتين يسمي كرياتين ونظ ار لان الريش قد يتمزق او يكسر او ينزع ...فإن الطبيعة قد أمدت الطيور بطريقة لتجديد الريش مره كل عام تقريبا أثناء عملية تساقط الريش المتبقي ،ونمو مجموعة اخري جديدة ،وتسمي هذه العملية القلش.
8
صفحة 19 الصفحة في PDF
يتم نمو الريش تحت سيطرة هرمونيه ،ولكي تقلش الدجاجة ..فانه يجب ان يبدأ نمو جديد في البراعم عند قاعدة الريش ،ان معدلات الهرمون التي تجعل الدجاجة تضع البيض وترقد عليه ..تمنع نمو براعم الريش ،لهذا ..فان الدجاج الذي يتم ا لقلش بسرعة هو الدجاج المنتج للبيض غالبا .وقد يتم القلش بايقاف الدجاج عن انتاج البيض.
اجزاء الريشة : Parts of a feather
تتكون الريشة من السابق التي تمتد منها شعرات علي الجانبين ،وتلك تمتد منها شعيرات، وترتبط هذه الشعرات والشعيرات بعضها ببعض في شكل تصل الريشة ولا يتم الارتباط بينها عند قاعدة الريشة ،لذا ..فان هذا التركيب المفكك للشعر يظهر في شكل زغبي مختلف
اللون غالبا.
شكل ) (4تركيب الريش
ويوجد الريش علي الجلد بدلا من الشعر في الثدييات .وهو يتكون من طبقة البشرة، وينغرس جزء منه في إغماد داخل الجلد ،والريش أنواع .اهمها الريش الكبير ،وهو يمثل ريش الذيل وريش الجناح .والنوع الثاني هو ريش الجسم ،والثالث هو الريش الدقيق او
9
صفحة 20 الصفحة في PDF
الزغبي ،ويخرج الريش من الجلد في صفوف منتظمه لها مناطق محدوده .والريش ينظم درجة ح اررة الجسم ،ومظهره يدل علي حالة الطائر الصحية وعلي مستوي التغذية ويزن الريش حوالي %9-4من وزن الجسم ،حسب النوع والعمر والجنس .وتدل حالة نمو الريش -وخاصة في الجناح -علي مدي سرعة نمو الجسم وحالة انتاج البيض .وتبدل الدجاجة ريشها كلية بعد أول موسم لوضع البيض ،ويسمي ذلك ب القلش والقلش ومدته من العوامل المحددة لانتاج البيض ولتمييز الدجاج البياض.
وتتركب الريشة من الغمد ،Quitالذي يمتد ليكون الرمح Shaftويوجد علي جانبي الرمح الجزء العريض من الريشة Vaneويتكون هذا الجزء العريض من عدد كثير جدا من شعيرات Barbsيتفرع كل منها الي شعيران Barbulesوهذه تتفرع الي شعيرات اصغر )خطاطيف( Barbiclesونمو الريشة يبدأ من الخارج الي الداخل .ومن أعلى الي أسفل ،أي ان طرف الريشة والشعيرات تنمو قبل قاعدتها وسرعة نمو الرمح ثابته ..ولكن سرعة نمو الشعرات تقل بتقدم نمو الريشة ،ولا يحمل الكتكوت ريشا عند الفقس غالبا ،باستثناء الجناحين والذيل المغطين بالزغب ،وسرعان ما ينمو الزغب بشكل اطول .كما تنمو اغلب الاجزاء شعاعيا ..وينتشر الزغب الشعاعي )الرمحي( خلال أيام ،يبدو – بعدها -نسيج الريشه بوضوح وعند عمر 5-4اسابيع يكتمل تكوين الريش ،وسرعان ما يقلش الريش الأول ،وتنمو مجموعة جديدة عند عمر 8اسابيع ،ويكتمل تكوين الدفعة الثالثة قبل الوصول الي النضج الجنسي مباشرة ويتكون بذلك أول غطاء ريش تام ،ويمثل الريش حوالي %8-4من وزن الجسم الحي للطائر ،ويختلف ذلك حسب العمر والجنس ،كما يكون بنسبة اقل في حالة الطيور الأكبر عمرا ،والذكور.
ولا يختلف الريش علي سطح الجسم في حجمه فقط ،ولكنه يختلف في الشكل ايضا حسب الجنس ،وتلعب الهرمونات الجنسية دو ار مهما في هذا الاختلاف ،فالهرمونات تزيد من الطول وتقلل العرض لريش معين في ذكور الطيور ،بما في ذلك ريش العنق ،ومؤخرة
الظهر ،والذيل ،وريش اسفل الذيل.
10