صناعة الدواجن المتكاملة 2

ولا يغطي الريش جسم الطائر بانتظام ولكنه ينمو في صفوف ،مكونا مساحات متباينه علي الجسم -وتوجد عشر مناطق اساسيه لتجمعات الريش ،هي الكتف – الفخذ – الكفل – الصدر – العنق – البطن – الساق – الظهر – الجناح -الرأس.

نوع ووقت ظهور الريش كالاتي:

-الكتف والفخذ 3-2اسابيع.

الكفل والصدر 4-3اسابيع. العنق والبطن والساق 5-4اسابيع. -الظهر 6-5اسابيع.

اغطية الجناح والراس 7-6اسابيع.نماذج أنواع الريش المختلفة:

الريش المخطط : Barred

وفيه يكون لون كل ريشة مخططا باللون الأبيض والأسود في خطوط متوازية والجين المسئول عن التخطيط غما أن يكون محمولا علي كروموسوم من الكروموسومات الجسمية كما في نوع الكامبين والفيومي -واما ان يكون محمولا علي كورموسوم الجنس )مرتبط

بالجنس( كما في نوع البليموث روك المخطط.

الريش المحرف : Laced

وفيه يكون لون حراف الريشة مخالفا للون باقي الريشة ،والجين المسئول عن جين محمول علي كروموسوم جسمي وهو متنحي ،ويوجد هذا الريش في دجاج الوايندوت الفضي المحرف ،والكورنش الاحمر المحرف بأبيض ،وفي الوايندوت الأحمر المحرف ،وفي

البولندي الفضي والأحمر.

11

الريش المنقوط : Molttled

وفيه يكون لون الريشة اسود فيما عدا أنه كل 5-3ريشات سوداء تكون هناك ريشة سوداء بطرف ابيض ،وهذا يعطيها الشكل المنقوط وهو يوجد في دجاج الأنكونا والهودان المنقوط والمسئول عنه جين متنحي امام اللون الكامل للريشة.

الريش المبقع : Spangled

وفيه يكون لون البقعة في طرف الريشة اسود كما في الهامبورج الفضي والأحمر المبقع اما في أنواع الساسكس المبقع ..فان البقعة في طرف الريشة تكون بيضاء.

الريش المقلم : Penciled

وفيه يوجد علي كل ريشة واحد او أكثر من الخطوط الهلاليه ذات لون مختلف من باقي الريشة ،كما في حالة البلايموث روك المقلم الفضي ،كذلك هناك نوع آخر من التقليم وهو التقليم الافقي .وهو مشابه للأنواع المخططة ،الا أن مساحة اللون الأبيض او الاحمر علي الريشة قليلة :مثال ذلك الهامبورج الأحمر المقلم ،وفي جميع الحالات ..يظهر الريش المقلم

في الإناث فقط ،ولا يظهر في ذكور النوع نفسه.

الريش الكولمبي : Striped

وهو موجود في جميع الانواع التي تحتوي علي اللون الكولمبي ،وفيه تكون منتصف الريشة بجانب الغمد ذات لون أسود ،اما باقي الريشة ،فيكون لونها اما احمر او ابيض.

شكل ) (5أنواع الريش المختلفة

12

الريش المزركشي : Strippled

وفيه يظهر أكثر من لون واحد علي الريشة ،ولكن لا يكون للريشة نموذج معين ومثال ذلك .اللجهورن البني .ويظهر علي الريشة اللون البني والسود ،وكذلك الدوركنج الرمادي الفضي ،ويظهر علي الريشة اللون الأبيض والرمادي.

الترييش : Feathering

يعتبر اكتمال نمو الريش لكل اجزاء الجسم من الصفات المهمة المرتبطة بانتاج كتاكيت اللحم :حيث يتسبب عدم اكتمال نمو الريش في بعض اجزاء الجسم في صعوبة تنظيف الجسم بعد ذبحه ،وينمو ريش دجاج البيض بسرعة عن الثناي الغرض ،وتقاس سرعة الترييش اما بقياس طول ريش مقدمة الجناح والريش المبطن له عند الفقس واما بعدد ريش مؤخرة الجناح المتصل بالجسم عند الفقس ،او بقياس طول ريش الذيل وعدده بعد 10أيام من الفقس .ولكما كثر عدد الريش وزاد وله في ريش الجناح عند الفقس وكلما كان ريش الذيل طويلا وعدده كثي ار بعد 10أيام .ولذلك علي سرعة الترييش -والكتاكيت السريعة الترييش يغطي الريش مؤخرة ظهرها عمر 8اسابيع ويكون ريشها عريضا في كل الجسم.

ولما كانت سرعة الترييش مهمة لانتاج اللحم ..فقد انتخب لايجاد سلالات سريعة الترييش

من الدجاج الثنائي الغرض ذي اللحم الغزير.

وربط استعداد الكتكوت للنمو بمقدار نمو الريش فيه راجع الي ان الكتكوت الذي تتوفر له جودة الترييس يكون اقدر علي جودة الاستفادة من الغذاء وتحويله الي لحم .وتتلخص وطريقة التعرف علي سرعة الترييش عند الفقس في فحص ريش الجناح ،حيث يحتوي علي عدد من الريشات الاصلية ،Primariesوهي التي تكون الريش الأمامي للجناح او الريش الكبير ويسمي – احيانا القوادم ،وعددها 12-1في العمر البالغ ثم عدد من الريشات الجانبيه ،Secondariesوهي التي توجد داخل الجناح ،وتسمي الخوافي ،وعددها يبلغ 14 عادة ،وفي الكتكوت السريع الترييش ،يكون عدد الريشات الجانبيه النامية والظاهرة بعد الفقس كبيرا ،ويتراوح من 5الي 7بعكس الكتاكيت البطيئة الترييش ،فتكون هذه الريشات

اقل من ذلك.

13

كما توجد بجوار كل ريشة اصلية -وتتحد معها في غمدها -ريشة خفيفة تسمي البطانه او الغطاء ،وهذه الريشة تكون اصغر في الحجم من الريشة الصلية في حالة الكتاكيت السريعة الترييش ،وتكاد تكون بنفس الطول في حالة الكتاكيت البطيئة الترييش.

وبفحص ريش الذيل -بعد حوالي عشر أيام من الفقس -يمكن الاستدلال علي سرعة الترييش او تأخرها :ففي الكتكوت السريع الترييش ..يكون ريش الذيل بدأ في الظهور من المنتصف للخارج ،وكلما كان العدد اكبر ) 4ريشات فأكثر( كان الاستعداد لانتاج اللحم

احسن.

وبعد حوالي اربعة اسابيع ..يمكن الحكم علي درجة تغطية الظهر بالريش الجديد الذي ينمو بعد تغيير ريش الفقس ،وكلما كان عدد الريش الجديد أكثر كان ذلك دليلا علي سرعة

النمو.

وكذلك الحال بالنسبة لتغطية ريش الجناحين للجسم ،فامتدادها تماما حتي منطقة الذيل يدل علي سرعة الترييش بعكس وصولها الي ثلاثة ارباع الجسم او منتصف الظهر فقط .وهذه كلها مظاهر خارجية يمكن الاسترشاد بها في اختيار الكتاكيت للنمو الجيد اذا توفرت لها

الظروف المشجعة عليه.

العوامل المؤثرة علي سرعة الترييش :

أ( النوع او الوراثة :

هناك أنواع من الدجاج سريع الترييش ،مثل دجاج اللجهورن والنيوهامبشير ،كما ان هناك انواعا من الدجاج بطيئة الترييش مثل الدجاج الدندراوي ،وصفة الترييش البطيء مسئول عنها جين واحد ذو تأثير كبير ،ويرمز له بالحرف Kوهو سائد علي الترييش السريع،

والذي يرمز له بالحرف .K

كذلك هناك عدد آخر من الجينات المكمله المسئولة عن سرعة الترييش ،ويمكن الانتخاب لصفة الترييش السريع بسهوله وبسرعة لهذا السبب وجميع هجن انتاج اللحم المتخصصة

منتخبة لصفة الترييش السريع.

14

ب( التغذية :

يضعف نقص الأحماض الأمينية الكبريتيه -مثل الستين والستيئين من نمو الريش ..حيث ان هذه الاحماض الامينية تدخل في تكوين بروتينات الريش ،كذلك فإن نقص نسبة الالياف بدرجة كبيرة في العليقة – يؤدي الي عادة أكل الريش بواسطة الكتاكيت.ج( درجة الح اررة :

اذا كانت درجة ح اررة الحضانة مرتفعة أكثر من اللازم ...ادي ذلك الي بطء في نمو الريش ،ويجب ضبط درجات الح اررة أثناء فتره الحضانة ،حتي لا يؤثر ذلك علي سرعة

الترييش.

ويعمل الريش علي كسوة جسم الطائر :لتحفظ درجة ح اررته ،كما ان ريش الجناج اساسي في عملية الطيران ويمثل الريش حوالي %9-4من وزن الطائر .وتقوم الطيور البرية بتغيير ريشها سنويا في فترة الصيف )يوليه اغسطس سبتمبر( عند ارتفاع درجة الح اررة، وذلك حتي تكون لنفسها كساءا جديدا من الريش يدفئها فصل الشتاء التالي وتسمي هذه

العملية عملية القلش.

عملية القلش : Molting

ترتبط كثير من العوامل الطبيعية بإنتاج البيض ،ولكن القلش أكثر هذه العوامل تأث را ،ويمكن

بيضا قليلا بعد بدء القلش ،إلا أن الطيور

لبعض الدجاجات البياضة الجيدة أن تضع

تتوقف عادة عن الوضع عندما يبدأ القلش ويستمر ،ويختلف طول فترة القلش ،ففي حالة

بطيئا في حالة

الدجاج البياض الجيد ،يكون القلش في آخر الموسم ،بينما يكون مبك ار و

الدجاج القليل الإنتاج.

ترتيب القلش : Order of the molt

معينا ،ويؤثر هذا النمط في عدد

تتبع مناطق الجسم التي يقلش فيها الريش

نظاما و

نمطا

البيض الذي تنتجه الدجاجة قبل توقفها عن الوضع ،وبدئها في القلش.

قلش الجسم : Body molt

تبعا لهذا النظام :

يتساقط الريش من المناطق المختلفة في الجسم

15

-1

الرأس -5الزغب.

-3

الصدر -7الاجنحة.

-4

الظهر -8الذيل.

-2

العنق

-6البطن.

لا من

غالبا ،وهو يشمل – عادة -الرأس ،والعنق ،وقلي

ويظهر القلش جز ئيا في القطيع

ريش الجناح ،كنتيجة لإثارة أو جهد فجائي أو مرض.

قلش الجناح : Wing molt

يلاحظ عند فرد الجناح وجود ثلاث مجموعات من الريش كالآتي:

.1مجموعة الأساس )الاوائل( :Primariesوهي مجموعة إلا بعد عن الجسم عند

فرد الجناح ،وهي عادة 10ريشات.

.2مجموعة الثانوى :Secondary'sويوجد منها – عادة14 -ريشة متصلة في جزء

الجناح الأقرب من الجسم.

.3الريش المحوري :Axial featherوبين المجموعتين السابقتين ،يوجد ريش مفرد

قصير يعرف بالريش المحوري.

لا يقلش ريش الجناح كله في وقت واحد ،فلو حدث هذا ،لخلا الجناح من الريش في بعض الأوقات ،وبالتالي ،لا يستطيع الطائر أن يطير حتى لمسافات قصيرة ،وفي حالة الريش

لا ،ثم

الأساسي ،يكون القلش بنظام معين ،فالريش القريب من الريش المحوري يقلش أو

تبعا لذلك يرقم الريش من الرقم ) 1التالي

يقلش الباقي بطريقة منتظمة إلى خارج الجناح ،و

للريش المحوري( إلى الرقم ) 10عند طرف الجناح( .وتأخذ الريشة الأساسية الساقطة –

تماما ،يستغرق الريش الأساسي 16

عادة – حوالي 6أسابيع لتنمو ريشة جديدة مكانها

عددا أكثر من الريش في

أسبوعا لتحديده بريش جديد تام النمو يسقط الدجاج العالي الإنتاج وقت واحد ،وبالرغم من أن اغلب الدجاج القليل الإنتاج يسقط ريشة واحدة من الأساسي في

أحيانا أربع

كل مرة ،إلا أن الطيور العالية الإنتاج للبيض قد تسقط اثنين ،أو ثلاث ،و

16

ريشات مرة واحدة ،وتؤدى هذه السرعة في اتمام عملية القلش إلى تساقط العشر ريشات في

مدة اقصر.

العلاقة بين نظام القلش ،وفترة التوقف عن وضع البيض :

Molting pattern indicates time bird has been out of production :

بملاحظة جناح الطائر عند القلش ،يمكن تقدير طول الفترة التي يتوقف فيها الطائر عن وضع البيض ،فلو أن الطائر يقلش بشكل منتظم ،أي )ريشة اولية كل أسبوع( ،فإن عدد مطابقا لعدد أسابيع التوقف من وقت آخر بيضة موضوعة ولو كان الطائر

الريش سيكون

سريع القلش ،لسقطت أكثر من ريشة في المرة الواحدة ،وذلك لأن عدد الريش الساقط في

احدا عند الحساب.

المرة الواحدة يقابل أسبوعا و

عندما تقوم الطيور البرية بتغيير ريشها ..فان انتاج البيض يتوقف نظ ار لان الطار يسحب المواد البروتينيه لتكوين الريش بدلا من انتاج البيض ،ولكن بعد تقدم انظمة تربية الدجاج مع تدخل العوامل الوراثية وعوامل التغذية ...اصبحت فترة انتاج البيض تمتد لتغطي موسم تغيير الريش في شهور الصيف .وكانت النتيجة انه أمكن تغيير ميعاد القلش الي ما بعد فتره انتاج البيض ،او ان تبيض الدجاجة في وقت تغيير الريش ..وذلك يؤكد خطأ الاعتقاد بأن الطيور لا يمكنها ان تبيض في وقت القلش ،او ان بداية عملية القلش تعتبر نهاية لفتره

البيض.

والحقيقة توضح ان الطيور تتأخر في القلش ،لانها بدأت متأخرة في الانتاج ،كما ان سلالات الطيور الحديثة العالمية الانتاج تثبت فيها العوامل الوراثية التي تجعلها تبيض بنسبة عاليه طول العام حتي في فتره القلش ،كما ان تهيئة العنبر والتهوية السليمه تؤدي الي اختفاء اثر ح اررة الجو او برودته صيفا وشتاءا.

وعملية تغيير الريش تتم بنظام ثابت .يبدأ في ريش الرأس ،ثم الرقبة ،ثم ريش الجسم )ريش الصدر والظهر والبطن( وبعد ذلك ريش الجناح وريش الذيل وهناك انتظام ثابت حتي في تغيير ريش الجناح Primariesفي السقوط وتبقي الحوافي Secondariesوأول ريشة تسقط من القوادم هي الريشة الملاصقة للريشة الوسطي Axial Featherويسقط الريش التالي

17

بالترتيب .حتي ينتهي سقوط اخر ريشة )رقم (10من القوادم وهي موجودة في طرف

الجناح.

أما سقوط ريش الخوافي ..فليس بانتظام ،ريش القوادم :يكون سقوطه بترتيب معين وتسقط الريشة الوسطي في الوقت الذي تسقط فيه ريشة الحوافي الملاصقة لها .وقد وجد ان ريش القوادم ينمو في حدود 7–6اسابيع .كما ان عملية القلش تستمر لمدة 8اسابيع في الطيور السريعة القلش ،وحوالي 12اسبوعا في الطيور البطيئة القلش.

كما يلاحظ ان الطيور البطيئة القلش تغير ريشة واحده كل مدة معينه ،اما الطيور السريعة القلش ،فانها تغير أكثر من ريشة في نفس الوقت ،كما وجد ان الطيور البطيئة القلش يتوقف انتاجها من البيض قبل بداية قل ريش الجناح ،وناد ار ما تبيض طوال فتره القلش.

اما الطيور السريعة القلش ..فانها تستمر في انتاج البيض حتي بعد بداية سقوط 5-3 ريشات من ريش القوادم .وتبدأ الطيور في القلش بعد 10–8شهور من بداية الانتاج

وتسمي الطيور ذات القلش المبكر.

اما الطيور ذات القلش المتأخر فتبدا عملية القلش بعد 15–12شه ار من بداية الانتاج :لذا يحاول الوراثيون باستمرار استنباط السلالات ذات القلش المتأخر ،وتثبيت هذه الصفة في السلالات التجارية المنتجة للبيض ،حتي يمر موسم الانتاج كله ) 13–12شهر( دون ان

يتأثر القطيع بعملية القلش.

والطيور العالية الانتاج تكون سريعة في عمية تغيير الريش بعد انتهاء فترة انتاجها التي تمتد لمدة عام .اما اذا تم تغيير الريش أثناء فتره الانتاج ..فان عملية تغيير الريش تتم ببطء وتستمر لمدة طويله ،وذلك لان الطائر يقوم بمجهودين في وقت واحد :مجهود انتاج البيض ومجهود تكوين الريش ...كما يجب ان يؤخذ في الاعتبار ان وقت تغيير الريش ودرجته يتاثران تماما بالتغييرات الجويه والطبيعية .كما يتأثران بوزن الطائرة

وبالتغذية والرعاية

18

تعتبر ظاهرة القلش ظاهرة طبيعية تحدث للطيور بعد انتهاء موسم انتاج البيض .وميعاد القلش الطبيعي في أواخر الخريف .وقد تقلش بعض الطيور قبل هذا الموعد ويكون الريش

حوالي %7من وزن الطائر ،ويحتوي

علي حوالي %82بورتينا .ويشكل بروتين الريش حوالي %20من كل البروتين الموجود

ي جسم الدجاجة.

شكل ) (6عملية القلش

والصورة العليا تبين شكل ريش الجناح قبل القلش وتشاهد 10ريشات من القوادم ،ثم الريشة الوسطي )×( ثم ريش الخوافي المبين بالخطوط المتقطعة ،اما الصورة السفلي فتبين مرحلة من مراحل القلش بعد حوالي اسابيع من بداية القلش ،ويلاحظ :الريشة من 3-1تم سقوطها عند بداية عملية القلش ،واستبدلت بريش جديد تام التكوين عمره ) (6اسابيع والريش من 7-4القديم تم سقوطها واستبدلت بريش جديد عمره 4اسابيع ..والريش من 10/8القديم سقط ويكون بدله الريش الجديد الغير كامل التكوين وعمره الان اسبوعان..

كذلك يحتوي الريش علي مقدار من الكبريت :لذلك ..يجب ان يتوفر بعليقة الدجاج في فترة

19

القلش المواد البروتينية -وبصفة خاصة الأحماض الامينيه الغنيه بالكبريت ،لتساعد علي تكوين الريش .كما يجب ان تحتوي العليقة علي بقية المركبات الغذائية بنفس المستويات التي تقدم في حالة انتاج بيض بنسبة %50لان الدجاج في هذه المرحلة يعتبر في مرحلة بناء انسجة بروتينيه جديدة )ريش( وحتي يتمكن من اجتياز فترة تغيير الريش بسرعة لاستقبال موسم انتاج جديد دون ان يتأثر احتياطي المركبات الغذائية المدخرة في جسمه.

الهرمونات او الاضافات التي تسبب وقف دورة وضع البيض لفتره او تسبب حدوث القلش:

تضع الدجاجة البياضة من السلالات المتخصصة بيضا بالمستوي الاقتصادي المربح أثناء ذروة الإنتاج :وتكون الكفاءة التحويلية بواقع 2كيلو جرام لكل كيلو جرام من البيض ..ثم يأخذ هذا القدر في التناقض :لتصبح حوالي 3كيلو جرام او أكثر بعد حوالي سته شهور من الانتاج :مما يجعل انتاج البيض غير اقتصادي .فضلا عن رقة القشرة ،وتتزايد نسبة البيض المشروخ وحدوث الصفات غير المرغوبة في البيض :مما يدعو كثي ار من المربين الي استبعاد القطيع .واحلال الدجاج الصغير محل الدجاج كبير السن.

وهناك بعض الطرق التي يمكن اتباعها لاعادة الدجاج العجوز الي حالة انتاجية اقتصادية بالعمل علي وقف انتاجه للبيض فتره تتمكن فيها الدجاجة من استعادة قدرتها الانتاجية وتجديد نشاط جهازها التناسلي ...وهذا يماثل ما يحدث عادة في الطبيعة للدجاج البري الذي يتوقف عن انتاج البيض بعد وضع معين منه ،أي تمر الدجاجه بتفره من الراحه تحضن خلالها ما وضعته من بيض حتي يفقس .ثم تقوم برعاية الأفراخ بعد فقسها حتي يشتد عودها ،وتتمكن من الاعتماد علي نفسها ي شق طريقها في الحياه .وهذه الفتره من الراحة تكفي لتجديد نشاط الجهاز التناسلي للدجاجة ..لتصبح قادرة علي انتاج الدفعة التالية من البيض بكفاءة وقدره ..وهذا التجديد الطبيعي افتقدته السلالات المتخصصة في انتاج البيض حاليا لطول موسم انتاج البيض الذي قد يمتد الي نحو سنه.

ويكن احداث القلش الاجباري او وقف انتاج البيض يتعرض الدجاج لاحد العوامل التاليه:

.1منع الغذاء او الماء عن الدجاج لفترات إظلام طويله يوميا.

.2تعريض الدجاج البياض لفترات اظلام طويله يوميا.

20