صناعة الدواجن المتكاملة 2

التغذية) :المبادئ(:

يعتبر العلف العنصر الأساسي في تكلفة انتاج بداري التسمين .بناء علي ذلك يجب بذل اقصي جهد لضمان ان العلف قد تم خلطه طبقا للمواصفات المناسبة وأنه ذو نوعية جيدة.

يجب ان تحتوي علائق بداري التسمين علي مستوي متزن من الطاقة والبروتين والأحماش الامينيه والمعادي والفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية والتي تؤدي الي نمو وأداء مثاليين يمكن لعوامل مثل الازدحام والمناخوالحالة المرضية ان تقلل من معدلا الأوزان وتزيد من معامل التحويل الغائي وتؤدي الي تغيير الاحتياجات الغذائية.

-خطر :فضلا عن العوامل الإدارية الأخري فإن الاستجابة لتحسين التغذية سوف تتحقق فقط في قطعان بداري التسمين عندما يكون الامداد الغذائي هو الذي يحجم الأداء.

مواصفات العلف المقترحة في هذا الجزء سوف تتيح اداء جيد بالطيور السليمة صحيا تحت ظروف الرعاية المشروحة والمحددة في هذا الدليل.

تركيبة السوق المحلي وقيمة المنتج والاختلافات المحلية في مصادر الخامات العلفية يجب ان تأخذ جميعها في الاعتبار عند تحديد مواصفات العلائق حتي يتم تغطية الاحتياجات الاقتصادية والغذائية هنالك اعتبارات محلية قد تؤثر علي تركيب العليقة كلون جلد الذبيحة

مثلا.

مواصفات العلف لمعظم انظمة الانتاج الشائعة التي تستخدمها طيور التسمين المختلطة وايضا للقطعان التي تربي منفصلة جنسيا يجب استشارة مدير الخدمات الفنية المحلي أو

وفقا لظروف السوق المحلي.

مصنع العلف وذلك للأحوال الخاصة الأخري

مواصفات علائق التسمين :

العوامل التي سوف تؤثر علي مواصفات عليقة بداري التسمين تتضمن الاتي:

توفر الخامات العلفية واسعارها.

الوزن الحي عند الذبح.

العمر عند الذبح.

نسبه التشافي ونوعية الذبيحة.

321

لون الجلد المفضل للتسويق.

تربية مجنسة.

الامداد بالعناصر الغذائية :

الطاقة :

يتحدد محتوي الطاقة المناسب لعلائق التسمين مبدئيا بمقياس تجاري عمليا فإن اختيار مستوي الطاقة سوف يتأثر ايضا بعدة عوامل متداخلة مثل مكونات الغذاء المستخدمة

واضطرايات التصنيع .....الخ.

الطريقة التقليدية للتعبير عن محتوي الغذاء من الطاقة تكون عن طريق اظهار مستوي الطاقة التمثيلية مصحح الي معدل اختزان نيتروجين يساوي صفر AMEnبيانات محتوي الطاقة المعبرة بهذه الطريقة متاحة من عدة مصادر .قيم الطاقة القابلة للتمثيل AMEn لبعض الخامات خاصة الدهون اقل في الكتاكيت الصغيرة عند تركيب علائق الباديء والنامي لبداري التسمين فانه يجب استخدام بيانات الطاقة التمثيلية AMEnالخاصة بالكتاكيت بالإضافة الي استخدام بيانات الطاقة التمثيلية

مستقبلا للطيور الناضجة

الفروقات التقريبية لقيم الطاقة القابلة للتمثيل AMEnبين الكتاكيت والطيور الناضجة موضحة بذلك بعض الخامات الغذائية انظمة الطاقة الصافية Net Energyالمعبرة عن محتوي الطاقة تتغلب علي الفروق في الانتفاع من الطاقة التمثيلية MEعندما تشتق من مواد مختلفة )مثلا الدهن او البروتين او الكربوهيدرات( وتستخدم في اغراض تمثيلية مختلفة اقرار انظمة الطاقة الجديدة يحسن من تماسك العلف ومن امكانية توقع اداء بداري

التسمين.

يجب التفريق بين الكثافة الغذائية ومستوي الطاقة في العلف كل منها تمثل بوحدات الطاقة ولكن الكثافة الغذائية لها الصفة الاضافية بأن نسبة الغذاء للطاقة تظل ثابته بينما مستوي الطاقة يتغير كاثفة الغذاء بالعلف وليس محتوي الطاقة هو المحدد الرئيسي لأداء بداري

التسمين.

322

عمليا فإن مستوي الدهن الغذائي يرتبط بمحتوي الطاقة في غذاء بداري التسمين هناك حدا أعلى للمحتوي من الدهون والذي بزيادته يؤثر سلبا علي جودة تحبيب العلف ظهر جليا حديثا ان القدرة علي هضم الدهون تتفاعل بطريقة معقدة مع المكونات الغذائية الأخري وهذا يمكن ان يقلل مستقبلا من إستعمال الدهون كمصدر للطاقة تقل قابلية الدهون للهضم عند احتواء الغذاء علي مواد عديدة السكريات الذائبه غير النشوية مصدرها القمح او الشعير او الذرة العويجة .يزداد التناقص في هضم الدهون عند إستعمال الدهون المشبعة تقل حدة المشكلة كثي ار عند إستعمال الذرة كمصدر رئيسي للحبوب سوف يساعد ايضا احتواءالعلف علي انزيمات وأحماض عضوية واضافات اخري والتي تحور الميكروفلو ار في الأمعاء في

التغلب علي هذه المشكلة.

بعض مستويات الطاقة النمطية لأعلاف بداري التسمين تم الإشارة اليها لهذه المعلومات هي دليل عملي وغير ممثلة لاحتياجات الطيور يجب ان تحدد مستويات الطاقة التي سوف تعطي أفضل مردود تجاري من خلال الظروف المحلية التي تربي فيها بداري التسمين لابد ايضا من ضبط النسب الغذائية عند تغيير مستويات الطاقة وذلك للمحافظة علي الكثافة

الغذائية للعلف.

نقاط هامة:

التفرقة بين مستوي الطاقة والكثافة الغذائية في العلف.

استخدم بيانات الطاقة القابلة للتمثيل AMEnالخاصة بالكتاكيت عند عمل علائق بداري التسمين الصغيرة وذلك افضل من بيانات الطاقة التمثيلية الخاصة بالطيور البالغة.

أضافة الإنزيمات والأحماض العضوية او أي اضافات اخري الي العلف في حالة حدوث

مشاكل هضمية.

-خطر :تقل قابلية الدهون للهضم عند احتواء الغذاء علي مواد ذائبه غير نشوية متعددة السكريات مصدرها القمح والشعير والذرة البيضاء والذرة العويجة.

323

البروتين والأحماض الأمينية:

يجب أن يكون مستوي البروتين في العلف كافيا لضمان مقابلة الاحتياجات لكل الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية سوف يختلف مستوي البروتين الخام المطلوب طبقا

لمكونات الغذاء المتاحة.

من الافضل استخدام نوعية جيدة لمصادر البروتين عند توفرها خاصة لبداري التسمين التي تربي في درجات ح اررة مرتفعة .النوعية الرديئة للبروتين او البروتين غير المتوازن يمكن ان يسبب اجهادا عند تمثيله غذائيا ،وسوف يصحبه هد ار للطاقة في عملية استخلاصه ويسبب ايضا بلل للفرشة تجنب هذه المشاكل يعتمد علي المكونات المتاحة والظروف التجارية المحلية يجب ان تتخذ مستويا البروتين المقترحة بهذا الدليل كاسترشاد

وليست كمستويات مطلقة.

مستويات الاحماض الأمينية المدرجة هي للأحماض الامينيه الثمانية التي يمكن ان تحدد عمليا بالعلف يجب ان يتم وضع الخلطة لتقابل مواصفات الأحماض الامينية داخل مدي وجودها بالبروتين الخام تم التعبير عن المستويات كمستويات كلية ومتاحة.

يجب ان تؤخذ مستويات الأحماض الامينيه بالأعلاف في الاعتبار مع مستويات الطاقة .

تم مناقشة اساسيات استخدام مستويات مختلفة من كثافة العلف .اذا أثرت الظروف الاقتصادية علي إحتياجات نسب مختلفة للأحماض الامينيه مقابل الطاقة عندئذ يجب ان تحدد نسبة اللايسين المتاح للطاقة يمكن عندئذ ان تحسب مستويات الأحماض الامينيه الاخري باستخدام نسب البروتين المثالية المقترحة .

جدول ) (50نسب الأحماض الامينية المتاحة في البروتين المثالي

باديء

111

نامي

113

ناهي

115

الحمض الاميني المتاح

ايزوليوسين

68

69

70

ليسين

100

100

100

ميثيونين

38

40

42

ميثيونين +سستين

70

74

78

ارجنين

324

ثريونين

63

65

67

تريبتوفان

18

17

18

القرائن تؤكد ان إستعمال نسب أعلى من الارجنين الي الليسين يمكن ان تساعد في حماية الطيور من الاجهاد الحراري والاستسقاء والاصابات البكتيرية.

نقاط هامة:

عند تركيب خلطات العلف تحدد نسب الأحماض الامينية مع العوامل المؤثرة علي إستهلاك العلف مثل مستوي الطاقة او برامج تحديد إستهلاك العلف.

استخدام مصادر ذات نوعية جيدة من البروتين خصوصا عندما تكون الطيور تعاني من

الاجهاز الحراري.

-خطر :يمكن ان تسبب نوعية البروتين السيئة اجهادا ايضيا تكلف الاف ارزات طاقة وقد

ينتج عنها بلل الفرشة.

المعادن الرئيسية:

تزداد اهمية توفير متسويات مضبوطه من العناصر المعدنية الرئيسية ويتوازن ملائم في بداري التسمين بسبب نموها السريع العناصر المعدنيه هي :الكالسيوم والفوسفور

والصوديوم والبوتاسيوم والكلورايد.

الكالسيوم :

مستوي الكالسيوم في عليقة بداري التسمين يؤثر في النمو وكفاءة العلف ونمو العظام وصحة الأرجل والجهاز المناعي يمكن لهذه المهام ان تتطلب مستويات مختلفة من الكالسيوم لتعطي النمو المثالي ويجب ان يوضع ذلك في الاعتبار عند اختيار نسب

الكالسيوم في علائق التغذية.

تزداد مستويات ال Phytateفي العلف مع تزايد التحول الي التغذية علي علائق نباتيه في كثير من البلدان ،يمكن ان يكون للمستويات العالية من ال Phytateفي علائق بداري التسمين تأثير عكسي علي الاستفادة من الكالسيوم الأحماض الدهنية الحرة في العلف

سوف تقلل من الاستفادة من الكالسيوم.

325

-خطر :المستويات العالية من ال Phytateوالأحماض الدهنية الحرة في علائق بداري

التسمين سوف تقلل الاستفادة من الكالسيوم.

الفوسفور:

مازال تقييم اتاحة الفوسفور مشكلة لها مساحتها في تغذية الدواجن يظهر مقدار اتاحة الفوسفور لبعض الخامات الغذائية المعروفة ويجب توجيه العناية عند استخدام بيانات ثابته عن محتوي الفوسفور المتاح للعناصر الغذائية واحتياجات الطيور.

إستعمال انزيم الفايتيز سوف يزيد محتوي الفوسفور المتاح في المكونات الغذائية النابتيه عموما فان إستعمال مثل هذه الإنزيمات سوف يصبح مفيدا في انتاج بداري التسمين النقص في كمية Phytateالناشئة عن استخدام الإنزيمات سوف يزيد من اتاحة الكالسيوم

والعناصر الأخري.

الصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد :من الضروري التحكم في مستويات الصوديوم والكلوريد كما هو مقترح علي الاخص يجب التحكم في الكلوريد باستخدام بيكربونات الصوديوم مثله

مثل كلوريد الصوديوم.

في حالة صياغة خلطات الاعلاف فإنه يجب ان توضح كل مصادر الكلوريد بعناية وذلك مثل هيدروكلوريد اللايسين والكولين كلوري دان مستويات البوتاسيوم في خلطات الاعلاف الفعلية سوف تتجاوز تلك النسب المقترحة ولكن ضمنيا فانه يبدو انه من غير الهام وجود توازن في نسبة الايونات الموجبة الي الايونات السالبة.

التحكم في مستوي البوتاسيوم والكلوريد له اهمية خاصة في حالة الاجهاد الحراري.

اتزان املاح الجسم ) الالكتروليت( هام لبداري التسمين .مع مستويات البوتاسيوم العملية بمعدل 7جرام /كيلو جرام ومع المستويات الموصي بها من الصوديوم والكلوريد فإنه سوف يمكن الحصول علي توازن الاملاح )صوديوم – بوتاسيوم -كلوريد( بحوالي 210m Eqلكل كيلو جرام هذا يعتبر كافيا .وكما هو موضح فإنه يجب التأكيد علي التحكم في مستويات

الكلوريد.

326

يوجد دلائل علي ان معادلة حساب توازن الاليكتروليتات في الجسم لابد ان تمتد لتشمل الايونات الموجبه والكالسيوم المتاح والماغنسيوم والايوينات السالبة والكبريتات والفوسفات وذلك لتأمين التحكم الكامل في توازن الأملاح في الطائر.

نقاط هامة :

استعمال مستويات صحيحة من الأملاح المعدنية لتقليل احتياجات نمو الطيور ولتجنب

التأثير العكسي لعدم توازن الأملاح.

تقييم الكميات المتاحة من الكالسيوم نتيجة تأثره بال Phytateوبالأحماض الدهنيه الحرة.

إيضاح نسب الفوسفور المتاح المتواجده في المكونات الغذائية واحتياجات الطيور بنفس

الوحدات.

ضبط مستوي الكلوريد باستعمال كلوريد الصوديوموبيكربونات الصوديوم كمكونات علفية.

المعادن النادرة:

يوصي باضافة مستويات نمطية من هذه العناصر الغذائية .يجب العناية بأن يحتوي خليط المعادي النادرة علي الصور المناسبة لكل من هذه المعادي ،هناك دلائل علي ان تواجد الزنك والسيلنيوم في علائق بداري التسمين يمكن ان يحسن من التربييش والاستجابة

المناعية بالطيور.

الفيتامينات المضافة:

تعتمد الاضافة المناسبة للفيتامينات علي مكونات الغذاء وعلي تصنيع

العلف وعلي

الظروف المحلية .تمثلالحبوب مصد ار اساسيا متنوعا للأمداد ببعض الفيتامينات لذلك

وضعت

توصيات

منفصلة

لاضافة

فيتامين

)أ(

وحمض

النيكوتنك

البانتثونكوالبيريدوكسين )ب (6والبيوتين في العلائق التي تعتمد علي الذرة والقمح.

وحمض

اعطيت التوصية باستخدام الكولين لأقل معدل في العلف النهائي علي الا يكون مكونا من

مكونات خليط الفيتامينات.

يمكن لفيتامين Cان يكون له دور في تخفيف الاجهاد الحراري.

327

عديد من الظروف مثل الاجهاد وحدوث المرض يمكن ان تجعل الطائر يحتاج الي مستويات أعلى من الفيتامينات الموضحة ويجب ان تعتمد الزيادة في كمية الفيتامينات سواء بالعلف او عن طريق ماء الشرب علي الخبرة والمعرفة بصفة عامة فإن استراتيجية المدي الطويل يجب ان تكون في استبعاد او الاقلال من عوامل الاجهاد بدلا من الاعتماد

علي الاستخدام الدائم والزائد للفيتامينات.

ويعتبر الامداد بفيتامين ه Eام ار اقتصاديا فهو من أكثر الفيتامينات تكلفة لكن له كثير من الوظائف البيولوجية التي سوف يكون من الصعب معها تحديد اي المستويات افضلها اقتصاديا عن غيرها معدل الاحتياج الاساسي لبداري التسمين من فيتامين ه هو – 10 15مجم/كجم يتوقف الاحتياج لإضافة المزيد من فيتامين ه علي مستوي ونوعية الدهن في العلف وكذلك علي مستوي السيلنيوموعلي وجود مستقبلات ومضادات الأكسدة المعالجة الح اررية لعلف دجاج التسمين تؤدي الي فقد اوتكسير ما يصل الي %20من فيتامين ه ولوحظ عند إضافة فيتامين ه بمعدل 300ملجم/كجم تحسين في عمل الجهاز المناعي وزيادة صلاحية لحم بداري التسمين .المستويات المقترحة ومناسبة لانتايج بداري تسمين مرباة في ظروف طبيعية ولكن قد يوجد حالات مثل الاصابات المرضية يوصي فيها

باستخدام مستويات أعلى من فيتامين ه.

نقاط هامة:

تحكم في مستوي الكولين الكلي اخذا في الاعتبار مساهمة الخامات العلفية تجنب استخدام الكولين كلوريد في خليط الفيتامينات او خليط المعادن.

تقليل أو إبعاد عوامل الاجهاد عن الطيور بدلا من الإضافة الزائدة للفيتامينات.

الاضافات العلفية غير الغذائية :

من الممكن ان يعتبر العلف مادة حاملة للعديد من الاضافات والأدوية وغيرها من المواد غير الغذائية ..من غير الممكن تقديم قائمة شاملة او أن توصي شركة روص او تصدق علي منتجات معينه .ادرجت هنا أهم اصناف الاضافات التي يمكن ان تستخدم في تعليف بداري التسمين تنظم التشريعات المحلية عادة استخدام هذه المنتجات.

328

الإنزيمات:

هناك دلائل حديثة علي ان انزيمات العلف تعمل جزئيا علي تعديل ميكروفلو ار الأمعاء للأتجاه المفيد هذا يمكن ان يؤدي الي تداخلات معدقة بين إستعمال الإنزيمات والمضادات الحيوية محفزة النمو وخمائر الاغذية مثل السكريات المتعددة الذائبه غير النشوية التحكم في هذه التداخلات هام في نجاح تغذية بداري التسمين خاصة عند استخدام القمح كمصدر رئيسي للحبوب ...الإنزيمات الكربوهيدراتيه سوف تسمح باستعمال كميات أكبر من الشعير في خلطات الأعلاف هذه الإنزيمات سوف تصبح ايضا مفيدة اقتصادية في الاعلاىف المعتمدة علي القمح .الإنزيمات متاحة ايضا لعلائق الذرة والصويا .انزيم الفايتيز Phytase يمكن استخدامه ليحسن الاستفادة من مركب Phytate phosphrousزيادة استخدام المعالجة الح اررية لأعلاف دجاج التسمين يؤدي الي فقد نشاط الإنزيمات يمكن تجنب ذلك برش

الإنزيمات علي العلف في نهاية عملية التصنيع.

الادوية العلاجية والوقائية:

يمكن إضافة العديد من الأدوية بالعلف مثل مضادات الكوكسيديا والمضادات الحيوية.....الخمن المهم انيتم ذلك حسب التشريعات المحلية من خلال مراقبة البيطريين.

المضادات الحيوية محفزات النمو محسنات الهضم:

هذه المنتجات بدأت تتواجد في عدد من البلدان علي مستويالعالم قد طورت هذه المنتجات حديثا لتتميز بنشاطها فقط في الجهاز الهضمي حيث لا تمتص طريقة عملها معقدة ولكنها تتدخل بطريقة طبيعية لتعديل ميكروفلو ار الأمعاء وذلك عن طريق تغييرات متتابعة للأستفادة من الغذاء هناك بعض التداخلات بين هذه المنتجات وبين مكونات الغذاء هذه المنتجات ربما أكثر فاعلية وذات أهمية اكبر في الأعلاف المعتمدة علي القمح او الشعير او مع اي مصادر اخري للسكريات المتعددة الذائبة غير النشوية.

المشتقات الحيوية : Probiotics

تقوم المشتقات الحيوية بتقديم كائنات حية دقيقة داخل القناه الهضمية لتساعد علي تأسيس

ميكروفلو ار ثابته ومفيدة.

329

البادئات الحيوية : Prebiotics

هي مجموعة من المواد التي تحفز نمو الكائنات الدقيقة المفيدة علي حساب الكائنات الدقيقة الضارة تعتبر حاليا مركبات السكريات الحديثة Oligosaccharidesاكبر مجموعة من

هذه المنتجات.

الأحماض العضوية : Organic acids

تتنامي اهمية جعل العلف حمضيا في انتاج دجاج التسمين يمكن ان تقلل مركبات الاحماض العضوية من العدوي البكتيرية للعلف بعد المعالجة الح اررية وتستطيع ايضا ان تشجع الميكروفلو ار النافعة علي التطور في القناه الهضمية للطائر.

الممتصات : Absorbents

تستخدم بصفة خاصة لامتصاص السموم الفطرية يمكن ايضا ان يكون لها تأثير ايجابي علي صحة الطائر وامتصاص الغذاء تستخدم عديد من المنتجات الطفليلة والفحم النباتي والمنتجات المثيلة كمواد لها القدرة علي الامتصاص.

مضادات الأكسدة : Antioxidants

تستطيع المواد المضادة للأكسدة ان تمنح حماية جيدة ضد فقد المواد الغذائية فياعلاف بدراي التسمين .بعض مكونات العلف مثل مسحوق السمك والدهون عادة ما يحافظ عليها بواسطة إضافة مضادات الأكسدة يجب ان تحمي مخلوطات الفيتامنيات بواسطة مضادات الأكسدة الا اذا توفر لها وقت وظروف تخزين مثالية من الممكن إضافة المزيد من مضادات الاكسدة الي العلفالنهئاي في حالة ما اذا طالت فترة التخزين او في الظروف غير

الملائمه التي لا يمكن تجنبها.

مضادات الفطريات :

يمكن ان تضاف مضادات الفطريات الي مكونات العلف المصابة بالفطريات أوالي العلف النهائي لتقليل نمو الفطريات وتقليل افرازها للسموم الفطرية تتعرض الحبوب ومكونات العلف النباتيه للإصابة بالنمو الفطري اذا ما تم تخزينها في ظروف حارة رطبة يمكن ان تقلل السموم الفطرية التي تفرزها الفطريات من معدلات النمو ومن معامل التحويل في

330