صناعة الدواجن المتكاملة 2

دجاج التسمين وذلك طبقا لدرجة التلوث مما تؤدي الي سوء حالة الفرشة والتي لها تأثير سلبي علي الطيور حيثانها تؤديالي زيادة الذبائح المستبعدة تجاوز توصيات التصنيع يمكن

ان تحدث مشاكل بالتذوق.

مواد التحبيب :

تستخدم هذه المواد لتحسين صلابة حبيبات العلف مواد التحبيب

مثل الهيمويسليلوز

والبنتونيت والجوارجم( يمكن ان تضاف بمعدل يصل الي %2.5في العف.

يمكن إستعمال بعض المنتجات الاخري في العملية الانتاجية

للتسمين مثل الزيوت

الاساسية ومستخرجات نباتيه متخصصة والنيكلوتيدات Nucleotides

نوعية العلف والمكونات العلفية :

من المهم ان تكون مكونات علف بداري التسمين المستخدمه في التصنيع من نوعية جدية وطازجة عند التغذية علي نوعيات غير جيدة من المكونات العلفية فإن المواد الغذائية التي لم يستفاد منها يتم هدمها بواسطة الخلايا ويقوم الطائر باخراجها مستنفذا جزءا من الطاقة مما يؤدي الي مشاكل في التمثيل الغذائي الخامات التي تحتوي علي عوامل غير مغذية عادة ما تؤثر تأثي ار سلبيا علي معدلات الأداء حتي ولو كانت قليله .يمكن ان يؤدي طول فترة التخزين للمكونات الي تلف المنتج النهائي والذي يقلل من معدل إستهلاك العلف او يؤدي الي حدوث تأثيرات ضارة علي معدلات اداء بداري التسمين.

-خطر :مدة التخزين الطويلة لمكونات العلف او للعلف النهائي تؤدي الي تلفها والي تكوين نواتج ذات تأثير سلبي علي معدلات الأداء.

لا يمكن الاطمئنان كثي ار الي تواجد مكونات الغذاء بحالة طازجة وجدية وذلك بسبب الأسعار او لرظوف السوق ،يمكن في التربية الناجحة لبداري التسمين ان تستخدم عديد من الخامات علي ان يتوافر فيها تطبيق اجراءات الرقابة وتقنيات العلف المناسبة.

سوف تختلف القيمة الغذائية لخامات العلف مع طرق تصنيع العلف ومع الظروف الجوية والموسمية يجب ان يكون تحليل الخامات الداخلة في خلطة العلف ملائما للمنطقة الجغرافية يجب ان يدعم هذا التحليل باجراء تحليل كيميائي روتيني للعف واختبار للتلوث مثل

331

السالمونيلا والسموم الفطرية.

يمكن ان يستخدم تحليل خامات مكونات العلف المدونه في هذا الدليل كدليل عام .يفضل استخدام المعلومات المحلية عن خامات العلف.

بعض مشاكل الجودة المتعلقة بأصناف مستقلة من خامات العلف مدونه بتطور اجراءات مراقبة الجودة الملائمة واستخدام وسائل التقنية المناسبة لدعم وتحسين جودة العلف هي أهم الموضوعات وراء فهم هذا الدليل من ناحية اخري فإن هذه الموضوعات هامة لتربية ناجمحة لبداري التسمين ويجب اعطاءها الأولوية القصوي يجب أن تكون قائمة خامات العلف التي تصلح لاستعمالها في التركيبة الأقل تكلفة مناسبة لتربية بداري التسمين .يجب ان توضع القيود عندما تتضمن قائمة الخامات إحدي الخامات المعروفة بأنها تسبب مشاكل عند زيادة استهلاكها )مثل الصويا منخفضة البروتين والتابيوكا( ان بعض القيود العملية لأشهر الخامات العلفية يجب استبعاد هذه الخامات قدر الامكان ولكن يمكن ان يجبر علي زيادتها تحت بعض الظروف ان إستعمال العديد من الخامات العلفية المقارنه في خلطات العلف سيخفف من الاعتماد علي احداها كلما زاد استخدام احدي الخامات كلمات زادت اهمية فاعلية مراقبة الجودة.

-خطر :ضعف مراقبة الجودة لخامات العلف هو سبب شائع لمشاكل تربية بداري

التسمين:

نقاط هامة:

إستخدام مكونات غذائية ذات نوعية جيدة وطازجة لبداري التسمين كلما كان ذلك متاحا، استعمل تحليل الخامات العلفية المحلية كلما كان ذلك ممكنا.

وضع قيودا لاستعمال مواد الخام المعروفة بأنها تسبب مشاكل عند استعمالها كمكونات

علفية.

خليط الفيتامينات والمعادن:

تم وضع تصويات عامة والخاصة بامداد العلف بالفيتامينات والعناصر المعدنية النادرة في حالات خاصة يمكن ان تزيد الحادجة الي زيادة الفيتامينات مثل حالة الاصابة المرضية هذه الزيادة من الفيتامنيات المطلوبة يمكن ان تسبب عبئا اقتصاديا عند إضافة منتجات

332

الفيتمانيات القابلة للذوبان بالماء .لا تحبذ شركة روص الاستغناء عن إستعمال الفيتامينات في المراحل النهائية لنمو الطيور بسبب اعتبارات صالح الحيوان بالرغم من ذلك فقد لوحظ ان مثل هذه الطرق شائعة الاستخدام في بعض البلدان بدون خسائر اقتصادية.

يجب الأخذ في الاعتبار الفقد الذي يحدث في محتوي العلف من الفيتامينات المضافة والذي يمكن ان يحدث خلال تصنيع خليط الفيتامنيات والمعادن والعلف من أهم العوامل التي تسبب فقد الفيتامينات هي اختيار منتجات الفيتامين وفترات التخزين والظروف في جميع مراحل التصنيع ينصح بشدة باستعمال الفيتامينات والأملاح المعدنية منفصلة مع استبعاد إضافة الكولين كلورايد الي خليط الفيتامنيات بسبب الفقد الناتج عن الأأكسدة يجب ان يكون التخزين في درجة ح اررة منخفضة وفي جو جاف ومظلم لتقليل مخاطر الاكسدة كما يجب ان يكون التخزين في درجة ح اررة منخفضة وفي جو جاف ومظلم لتقليل مخاطر الاكسدة كما يجب مراقبة المخزون ينضح باضافة مضادات الأكسدة بخليط الفيتامينات .الخسائر المحتملة بالفيتامينات في علائق التسمين تحت ظروف عملية محدودة الفقد في الفيتامينات يمكن ان يكون اكبر اذا ما تمت المعالجة الح اررية من أجل الأمن

الوقائي للعلف.

يجب ان يؤخذ بالاعتبار ايضا ضرورة العناية باختيار املاح العناصر المعدنية النادرة

المضافة

لمخلوط الأملاح يجب ملائمة اتاحة المعادن والتأثيرات الايضية للأيونات الأخريبالأملاح المستخدمة يجب دائما عند حساب الاتزان الايوني بالعلف النهائي ان يتضمن المحتوي الانيوني لكل من خليط الفيتامينات والمعادن.

نقاط هامة :

التأكد من ملائمة تخزين الفيتامنيات من ناحية فترة التخزين وبتبريد واظام المخزن في الفترة من تصنيع خليط الفيتامينات الي التعليف يجب ان يشمل مستوي الاضافة الفقد

المتوقع.

اضافة مضادات الأكسدة الي مخلوط الفيتامينات.

333

عند حساب المحتوي الانيوني )مثل الكلوريد( في العلف فإنه يجب ان يتضمن اسهام كل

من الفيتامينات والمعادن في هذا الحساب.

-خطر :يجب اعطاء الانتباه الخاص للفقد في الفيتامينات عند تصنيع علف بداري التسمين وذلك عند معاملته ح ارريا لدواعي الأمن الحيوي.

-خطر :اختلاط المعادن النادرة مع الفيتامنيات بمخلوط واحد وتضمنه للكولين كلوريد

تعتبر اسبابا رئيسية للفقد عن طريق الاكسدة.

مصادر الدهون:

يمكن إضافة الدهون الحيوانية او النباتية المصدر للأعلاف تحتوي الدهون الحيوانية مثل الشحم Tallowعلي كثير من الأحماض الدهنية المتشبعة والتي هي اقل هضما خاصة في الكتاكيت الصغيرة ذات الجهازالهضمي غير المكتملالنمو ينصح في العلائق البادئة والنامية إستعمال مزيج من الدهون تحتوي علي نسب عالية من الدهون غير المشبعة.

مثال %60 :زيت صويا %20 ،زيوت خفيفة مخلوطة %20شحم حيواني) درجة (4 هذا المزيج من الدهون غير مناسب في العلف الناهي حيث ان الدهون غير المشبعة لها تأثير ضار علي تدهن الذبيحة وعلي جودة التخزين يجب ان يحتوي مزيج الدهون المستخدم في العلف الناهي علي نسبة عالية من الدهون الصلبة.

مثال %30 :زيوت صويا %20 ،حمض زيت النخيل %50 ،شحوم حيوانية )درجة (4 جدول ) (51المتطلبات الضرورية لجودة دهون العلف

المتطلبات الضرورية لدهون العلف

الرطوبة والتلوث وعدم التصبن

%5علي الأكثر

الأحماض الدهنية الأحادية

%92علي الأقل

الخامات غير الرائقة

%8علي الأكثر

احماض دهنيه حرة

%50علي الأكثر

أحماض دهنيه متأكسدة

%2علي الأكثر

مضاد تأكسد

موجودة

المتبقي من مبيدات الأعشاب ومبيدات الحشرات

متحكم بها

جراثيم

متحكم بها

334

-خطر :يجب الا تستعمل الدهون الحيوانيه المعاد تصنيعها الا بعد التأكد من خلوها من

الجراثيم.

خطر :استخدام نسب عالية من الدهون غير المشبعة سوف يكون له تاثير ضار عليتدهن جسم الذبيحة وعلي جودة تخزينها.

نقاط هامة:

استخدام مزيد دهون يحتوي علي نسب عالية من الدهون غير المشبعة في علائق البادي

والنامي.

تصنيع الأعلاف وشكل العلف:

عموما يصبح نمو الطيور ومعامل التحويل الغذائي افضل اذا كان العلف البادي علي شكل حبيبات Crumblesوالعلف النامي والناهي علي شكل محبب Pelletsهناك دلائل تشير الي أن تأثير الطبخ في عملية التحبيب يحسن الاستفادة الغذائية ويقلل من التلوث الجرثومي بصورة ملحوضة يمكن ان يوضح تقليل فقد الطيور للطاقة أثناء التعليف لمدي فائدة التحبيب علي الأداء يجب ان يتم تصنيع العلف بعناية يجب ان يتم التعويض عن أي فقد يمكن ان يحدث في البروتين والفيتامينات وذلك عندما تتم المعالجة الح اررية للعلف بغرض الأمن الاحيائي يمكن ان تسبب المعالجة الح اررية بالتصنيع بللا للفرشة.

-خطر :يمكن ان يزيد العلف المعالج حراريا من معدل مشاكل ابتلال الفرشة.

للمساعدة علي ان تكون الحبيبات لينة أثناء التصنيع فإنه يضاف %1.00 – 0.5دهن علي حبيبات العلف .يمكن ان ترش الدهون المتوازنه علي العلف النهائي المحبب لزيادة قيمة الطاقة في العلف بدون تقليل صلابته او تحمله إستعمال بعض المكونات الغذائية مثل القمح سوف تزيد من صلابة العلف المحبب ،اذا كانت نوعية الحبوب رديئة فأنه يمكن ان تضاف المواد المساعدة علي تماسك الحبوب لتحقيق القدرة الوراثية للنمو بالكامل فانه يجب

مراعاة اهمية ضبط مظهر العلف واحجام الحبيبات.

335

جدول ) (52اشكال حبيبات العلف بالنسبة للعمر في دجاج التسمين

العمر

اشكال وأحجام حبات العلف

صفر الي 10أيام

الحبيبات المغربلة

28 – 11يوم

حبات قطرها 3- 2مم

29يوم حتي البيع والذبح

حبات قطرها 3مم

بالرغم من ذلك فانه يمكن تحقيق معدلات الأداء بطريقة مرضية اذا كان التحبيب غير متوافر خصاة اذا كان الذرة هو المكون الرئيسي عندما يكون العلف علي هيئة مجروش فانه يجب توجيه الانتباه الي ضرورة الحصول علي جرش خشن ووجود تجانس في توزيع الحبيبات .كما هو الحال في العلف المحبب فإن العلف المجروش سوف يستفيد من وجود

بعض الدهن في تركيبه لتقليل الغبار.

نقاط هامة:

استخدام العلف المحبب للحصول علي نمو ومعامل تحويل قياسيين.

يجب توفير مصدر حبوب مناسب في حالة عدم استطاعة تحبيب العلف والتأكد من حجم

الحبيبات المجروشة.

-خطر :اذا كانت ظروف تصنيع الحبيبات قاسية لتحقيق تحكم افضل للتلوث الجرثومي

فانه سوف يحدث فقدا غذائيا خاصة للفيتامينات.

التغذية على حبوب القمح الكاملة:

ينتشر بصورة عملية واسعة في اوروبا تقديم مخلوط من العلف ) الحبيبات( والقمح لبداري التسمين مع ذلك فانه يجب مراعاة الجدوي الاقتصادية لاستعمال اي حبوب كامله.

توفر التغذية علي الحبوب الكاملة التكلفة في تصنيع العلف وفي النقل هي ايضا تؤدي الي تطور عضلي في القونصة والمعدة الغدية والأثني عشر كما تؤدي ايضا الي زيادة افراز الاحماض في المعدة الغدية وانخفاض درجة الحموضة هذه التغيرات سوف تتجه الي دعم البكتيريا النافعة بالأمعاء وتحفز من كفاءة الهضم هنالك بعض الدلائل تشير الي أن التغذية علي القمح بالكامل يمكن ان تزيد من مقاومة طفيل الكوكسيديا يمكن ايضا ان تحسن التغذية علي القمح من حالة الفرشة ويمكايضا استخدامها لتسهيل انتقال ايسر

336

للأمداد الغذائي خلال فترة النمو في مقابل كل هذه المميزات يتوقع نقصا بسيطا في لحم الصدر والوزن سوف تحدث تلكفة زائدة عند معالجة القمح بالأحماض العضوية للقضاء علي السالمونيلا .يوجد برامج متعددة لتخفيف العلف بواسطة القمح ولكن لابد من المرونه في استعمالها لابد ان يؤخذ في الاعتبار بعناية كلا من كمية القمح المستخدمة وتركيب مخلوط العلف )او العلف المتزن( الهدف هو توفير إستهلاك كافي لجميع المواد الغذائية من اندماج مخلوط العلف مع القمح تحصل بعض الطيور علي قدر من احتياجاتها الغذائية المطلوبة وذلك عن طريق اختيار مخلوط ملائم من الغذائيين .يجب العناية بأن تكون الأدوية والمواد الغذائية الدقيقة المستهلكة كافية في معدلات التخفيف المخطط لها.

الطيور التي تتغذي علي كميات زائدة من القمح الصحيح تنمو ببطء وذات تحويل بطيء وتعطي لحم صدر اقل ودهنا أكثر الطيور التي تعطي قمح كامل تملك قونصه وجهاز هضمي اكبر وهذا يقلل من انتاجها مع ذلك فإن اداء المزرعة يكون عادة مماثلا لما تحققه عند التغذية علي مركب علفي فقط بدون قمح .المعدلات الآمنه لإضافة القمح المستخدمه مع علائق التسمين حسب المواصفات في هذا الدليل.

جدول ) (53المعدلات الآمنه لإضافة القمح الكامل في علائق التسمين

نوع العلف

معدل إضافة القمح

بادي

صفر أو %102من عمر %7-4

نامي

زيادة تدريجية حتي %15

ناهي

ذزيادة تدريجية حتي %20

يجب ان يرفع القمح الكامل من العلف قبل الذبح بيومين وذلك لتجنب المشاكل عند نزع الأحشاء بالمجزر اجماليا فإن القمح سوف يمثل %20 –10من اجمالي العلف الكلي اعتمادا علي تركيب مخلوط العلف وعلي عوامل اخري -خطر :تخفيف الوجبات باستخدام القمح الكامل يمكن ان يقلل الاداء وذلك فيما يخص معدل النمو ومعامل التحويل الغذائي وكمية اللحم المنتجة.

337

نقاط هامة:

القيام بتغذية خليط مناسب متدرج من العلف والقمح الكامل لتوفر استهلاكا كافيا لكل

العناصر الغذائية.

المحافظة علي استخدام المواد الغذائية الدقيقة والأدوية بالمستويات المطلوبة.

القيام بتخزين الحبوب بعناية ومعالجتها بالأحماض العضوية للتأكد من عدم نقل مسببات

الأمراض الي القطعان.

-خطر :دائما رفع القمح الكامل من العلف قبل يومين من الذبح لتجنب مشاكل تفريغ

الاحشاء والتلوث

الرعاية والإدارة الصحية:

المبادئ:

التعبير المتوقع للقوة الوراثية الكامنة بالكامل فيما يخص النمو والكفاءة يكون ممكنا فقط ببداري التسمين الخالية من الأمراض والعدوي المرضية يجب ان تكون كتاكيت التسمين منتجة من قطيع امات ذو مستوي عال متجانس من الأجسام المناعية الأمية ضد تلك الأمراض التي تسبب نقصا في اداء بداري التسمين.

يجب ان تكون البيئة التي تنمو فيها بداري التسمين نظيفة وخالية من مسببات الأمراض يجب عمل الصيانة للمعدات بحيث تأكل وتشرب بداري التسمين دون عوائق او خسائر.

يجب ان يكون العلف متوازن غذائيا وخال من مسببات الأمراض او العوامل الاخري التي يمكن ان تسبب تثبيطا بالأداء )مثل التسمم الفطري( يجب علي اجراءات الرعاية ان تنشط الأداء وتقلل المشاكل الفسيولوجية )مثل الاستستقاء( وايضا تنشط صحة الأرجل .يطلب المستهلك لحما خاليا من التلوث البكتيري )مثل السالمونيلا وغيرها( ومن البقايا الضارة بالأنسجة )مثل مضاد الكوكسديا والمضادات الحيوية( زيادة الضغط من الحكومات والمستهلكين يمكنها ان تقلل من الأدوية المتاحة للأستخدام في انتاج الدواجن هذا يفسر

الاحتياج للرعاية الوقائية من الأمراض.

338

جودة الكتاكيت:

يمكن تقييم جودة الكتاكيت المنتجة من المفرخات/المفقسات المختلفة وذلك بمراقبة نافق الطيور خلال الاسبوع الأول لكل قطيع ،النافق المرتفع )اكبر من (%1في الأسبوع الأول يمكن ان يكون مؤش ار لمشكلة بالمفقس أو أثناء عملية النقل )من المفقس حتي الوصول الي المزرعة( او علي مشكلة بالمزرعة عند حدوثمثل هذه المشاكلفانه يجب ان يتم فحص

كل ما يتعلق باجراءات

المفقس والتسليم مثلما يتم مراجعة اجراءات الرعاية .الحالة المعروفة بتأكل رأس عظمة الفخذ يمكن ان تراجع نشأتها الي تلوث بالمفقس ولكن احتمال حدوثها يمكن ايضا ان يكون متأث ار بعوامل الرعاية بالمزعية مثل رعاية المساقي

صحيا وتحديات أمراض تثبيط المناعغة.

خطر :يمكن ان يشير الارتفاع المبكر للنافق الي مشاكل بالمفقس. -خطر :مشاكل تآكل رأس عظمة الفخذ ممكن أن تنشأ إما في المفقس او في المزارع

التاي تفتقر الي اجراءات الصحة العامة.

أمان الغذاء:

المسببات المرضية:

تلوث منتجات الدواجن بنوعيات معينة من السالمونيلا والكامبيلوباكتر قد ارتبط بوبائية التسمم الغذائي للأنسان تتأكد الوقاية من مثل هذه الوبائيات عندما تكون بداري التسمين المنتجة خالية من تلك المسببات المرضية .مقاومة السالمونيلا اصبحت تزداد أهمية في عمليات انتاج بداري التسمين التجاري .تصميم برنامج

مقاومة السالومنيلا يمكن ان

يوضع بالتشاور مع تجار التجزئية تمد Breedersبكتاكيت التربية التي تكون خالية من السالمونيلا يمكن للأمن الحيوي الصارم ان يحافظ علي ذلك بجيل بداري التسمين وبالمجزر يمكن للعلف ان يكون مصد ار رئيسيا للمسببات المرضية .التلوث بالسالمونيلا يمكن ان يوجد ليس فقط بالمكونات العلفية الحيوانية ولكن ايضا يوجد بفول الصويا ومشتقاتها يجب ان تفحص جميع الخامات للسالمونيلا بطريقة دورية.

339

ان البرامج الأكثر ثقة للسيطرة علي تلوث خامات العلف بالسالمونيلا تتضمن المعاملات الح اررية بالتوافق مع الأمن الحيوي للعلف عند درجة ح اررة °86م ولمدة 5دقائق سوف يقل تلوث السالمونيلا بالعلف للمستويات الممكن تجاهلها وذلك عند المستوي الطبيعي للعمل بمصنع العلف ،يمكن ان يتطلب تعديل مواصفات العلف حتي يسمح بتعويض الفقد في الفيتمانيات الذي يحدث بسبب اجراءات المعاملة الح اررية .إجراء العلاج الكلي للبكتريا المسماه Enterobacteriaceaseبالمف قبل التحيل يجب ان يكون اقل من 10 لكل جرام من العلف يجب متابعة العد الحي الكلي للبكتيريا )Total Viable Counts (TVCs بحيث يمكن لمستوليات العد ان تكون ملائمة للظروف المحلية هذا سوف يسمح بمقارنة المطهرات والمنظفات الاخري حتي يمكن اتخاذ الق اررات نحو استخدام المنتج الفعال .يمكن لبرامج الاقلال من السالمونيلا ان تتضمن تحبيب العلف او عدم استخدام مسحوق العظمواللحم في علائق بداري التسمين اومنع الخامات الملوثة وكذا المعالجة الح اررية واضافة الأحماض العضوية لمنع إعادة التلوث .يمكن لتحصين قطعان الأمهات ضد السالمونيلاى ان يكون غير ذا قيمه في السيطرة علي انتشار أنواع S.typhimurium (ST), ) S enteriditis (SEفي قطعان الأمهات أو قطعان بداري التسمين يمكن ايضا ان يلعب

الاستبعاد التنافسي

Competitve exclusionكما في المستحضرات المتوافرة

تجاريا

والمعدة من بكتيريا الأمعاء غير المرضية دو ار في الوقاية من اصابة السالمونيلا .بعض شركات انتاج بداري التسمين التجاري تحاول السيطرة علي الكامبيلوباكتر .عدوي الكامبيلوباكتر ليست مثل عدوي السالمونيلا التي تنتقل من الأمهات الي الكتكوت انتقالا رأسيا يمكن للكامبيلوبكتير ان تدخل لعنابر التسمين عن طريق الاحذية والمعدات حيث لا تجري الاحتياطات الصحية الجدية يجب تغيير الاحذية عند الدخول الي عنابر بداري التسمين لانجاح السيطرة علي الكامبيلوباكر تطبيق الاستبعاد التنافسي يمكن ايضا ان

يحمي من اصابة الكامبيلوباكتر.

340