صناعة الدواجن المتكاملة 2

الأوقات الباردة في اليوم( تأثير ملحوظ في تقليل النفوق الحادث عن الاجهاد الحراري

وسوف يحسن من الادءا.

جدول ) (101مثال لبرنامج إضاءة متقطع لتقليل تأثيرات الاجهاد الحراري

طول النهار

العمر

صفر – 6يوم

24ساعة إضاءة

21- 7يوم*

24ساعة إضاءة 1 /ساعة اظلام

22التصفية

2ساعة إضاءة 2 /ساعة اظام او ساعة إضاءة 3 /ساعات اظلام

نقاط هامة :

أتاحة المياه والعلف لجميع الطيور طالما تمت اصاءة العنبر.

توفير فترات إضاءة أكثر من ساعة واحدة لعمل اثارة مناسبة للطيور.

التأكد من اقتراب اوزان الطيور للوزن المستهدف عند 7أيام قبل البدء ببرنامج الاضاءة.

إتاحة ساعة إضاءة مع فترات الإظلام الطويلة )أكثر من 8ساعات( هذا يقلل جفاف الكتاكيت عندما يكون امداد المياه غير كاف وعندما تكون رطوبة الجو المحيط منخفضة

)اقل من.(%40

استخدام مخفضات الاضاءة )لو أمكن( لعمل اثارة الفجر والغسق ،استكمل الانتقال من الاضاءة الي الاظلام وبالعكس خلال 50 - 40دقيقة علي خمس خطوات علي الاقل، تأكد من كفاءة مصائد الضوء )اقل من 0.4لوكس خلال فترة الاظلام(.

منح الطيور فرصا متساوية للحصول علي العلف والمياه.

تقديم علائق تسمين حرة خلال فترة الاضاءة.

وزن الطيور 3مرات اسبوعيا واضبط طول النهار بناء علي الوزن.

زيادة مساحة المعالف وعدد المشارب لكل طائر عند استخدام اي برنامج إضاءة للسماح بتوفير التغذية وتناول المياه خلال فترات الاضاءة القصيرة.

471

) (10رعاية ما قبل الذبح :

المبادئ :

ان المحافظة علي أقصي درجات الجودة لطيور التسمين أثناء التمسيك والنقل تتطلب الانتباه لتفاصيل رعاية البيئة وصالح الطيور .التخطيط وتنظيم الاجراءات يجب ان تسمح بالتمسيك الجيد ونقل الطيور من العنابر لوسيلة النقل ومن ثم الي المسلخ

أ -الإعداد للتمسيك:

عند تعديل النمو بتطبيق برامج الاضاءة فأنه من الضروري العودة الي 23ساعة إضاءة علي الأقل بالسبعة أيام الأخيرة قبل الذبح هذا سوف يضمن هدوء الطيور أثناء التحجيز.

يجب توفير علائق خالية من مضادات الكوكسيديا قبيل الذبح بفتره كافية للتخلص من هذه المضادات من لحم الطيور يجب الاسترشاد بتوصيات الشركات المنتجة لمضادات

الكوكسيديا.

عند استخدام برامج خف الطيور )التخلص الجزئي( يصبح من الضروري استخدام علائق

قبيل الذبح لمدة اطول من المدة المعتادة.

يجب سحب كل العلائق من 10 – 8ساعات قبل الذبح .هذه الفترة تشمل مدة التمسيك والمدة المستغرقة في النقل والانتظار حتي الذبح اذا طالت هذه الفترة فإن المياه سوف تمتص من انسجة الجسم وتتجمع في القناه الهضمية مسببة خسارة في نسبة التشافي سوف

يزداد التلوث بسبب اف ارزات القناة الهضمية.

-خطر :يدل الزرق المائي في طيور التسمين خلال فترة الانتظار قبل الذبح علي زيادة

طول فترات سحب العلف.

اذا أدخل القمح الكامل في العليقة فلابد من سحبه قبل يومين من الذبح لتلافي بقائه

كحبوب كاملة في القناة الهضمية.

يجب السماح بالوصول للمياه بغير تحديد لأطول فترة ممكنه تعدد خطوط المشارب وفصل الطيور في مقاطع وازالة المشارب بطريقة فردية سوف تطيل من فترة حصولهم علي المياه، يجب سحب المياه فقط اذا كانت هناك ضرورة ملحة لذلك.

472

من المحتم ان يحدث فقدا في الوزن خلال فترة سحب العلف نتيجة لفقد محتويات القناة الهضمية .هذا الفقد سوف يكون له تأثير طفيف علي وزن الذبيحة )تحسن نسبة التشافي( لكن يجب التأكد من أن فترة سحب العلف لا تكون زائدة بالقدر الذي يؤدي الي الجفاف حيث عندها ستتأثر حالة الطيور وتخفض نسبة التشافي.

نقاط هامة :

استخدام علائق خاصة بفترة التصفية )بدون مضادات كوكسيديا( كضرورة لتجنب تبقي

اثارها باللحم.

السماح بسبعة أيام إضاءة كاملة 23ساعة إضاءة وساعة اظلام لتجنب المشاكل المتوقع

حدوثها أثناء التمسيك.

سوف يضمن السحب الملائم للعلف من أن الجهاز الهضمي خال تماما قبل الشروع من التمسيك ويحد من التلوث باف ارزات القناة الهضمية أثناء النقل والذبح.

سحب القمح الكامل من العليقة قبل يومين من الذبح.

تأخير سحب المشارب لأطول فترة ممكنه.

ب -التمسيك:

سوف يتسبب تمسيك ومناولة الطيور اجهادا لبداري التسمين ،الاجراءات المناسبة سوف

تقلل من ذلك الإجهاد الحادث للطيور.

عند تمسيك ومناولة الطيور فإن غالبية الذبائح المستبعدة تحدث خلال ال 24ساعة الأخيرة التمسيك عمليةلابد من التخطيط لها مقدما كما يجب مراقبتها عن كثبت في كل مراحلها .

التمسيك اليدوي او الميكانيكي )ماكينة جمع الطيور( لابد وأن يقوم بها عدد كاف من أفراد مدربين جيدا يجب ان يكون هدفهم تجنب الإثارة الزائدة للطيور وذلك لتقليل الخدوش

والجروح والإصابات الاخري.

يجب رفع جميع المعالف أعلى مستوي الرأس )أكثر من 6اقدام( قبل التمسيك او اخراجها من العنبر او ازاحتها جانبا لتجنب اصطدام الطيور او الاشخاص بها.

473

إن فصل الطيور في الحظائر الكبيرة في مقاطع سوف يجنب التكدس غير المرغوب فيه كما انه سوف يعطي فرصة أكثر للطيور التي سوف يتم تمسيكها فيما بعد لتناول المياه.

يجب تخفيض شدة الاضاءة داخل العنبر للحد الأدني ولكن يجب ان تكون كافية بحيث توفر الأمام والتمسيك بعناية وجد ان الضوء الأزرق مناسبا لهذا الغرض تم الحصول علي افضل النتائج عندما سمح للطيور ان تهدأ بعد تخفيض شدة الاضاءة وعندما انخفض

الازعاج الي حده الأدني.

استخدام الستائر علي الأبواب الرئيسية للعنبر يكون مفيدا اذا تم التمسيك خلال ساعات النهار .فتح الابواب واخراج الطيور سوف يؤثر علي تهوية العنابر المتحكم فيها اوتوماتيكيا يجب مراقبة نظام التهوية وضبطه بعناية خلال القيام باجراءات التمسيك.

يجب تمسيك الطيور من الأرجل والسيقان وليس من الفخذ ،يجبل ان تمسك من كلا الرجلين لتقليل الالم والاصابات التي تحدث نتيجة لمقاومة الطيور يجب ان توضع الطيور بعناية داخل الاقفاص او الحاويات قد اعطت الحاويات نتائج افضل من الأقفاص التقليدية في تقليل الاصابات والتلفيات يجب عدم ملء الاقفاص والحاويات أكثر من اللازم يجب خفض عدد الطيور بكل قفص او حاوية مع ارتفاع درجات الح اررة يجب ان يكون موعد

النقل متبعا للتشريعات او التعليمات المحلية.

-خطر :الح اررة الزائدة والاجهاد وزيادة النفوق تنتج عن الملء الزائد للأقفاص أو

الحاويات.

أثناء التحميل وأثناء انتظار الطيور في المكان المعد لذلك فإنه من الضروري حمايتهم من كل العوامل الخارجية يجب استخدام التنوية والتدفئة او التبريد عند الضرورة يجب ان تصمم السيارات بحيث تحمي الطيور من العوامل الخارجية سوف يقل الاجهاد علي الطيور في

الناقلات حيث تمد الطيور بالتهوية الكافية.

نقاط هامة:

القيام بالإشراف بعناية علي التمسيك والمناولة لتقليل اصابة الطيور بالكدمات.

474

ازالة/رفع المعوقات مثل المعالف والمشارب قبل البدء في عملية التمسيك واستخدم المقاطع في العنابر الكبيرة لتجنب الاصابات الناجمه عن الازدحام.

التقليل من شدة الاضاءة قبل التمسيك للحفاظ علي الطيور هادئة ولتقليل الاصابات

وبالتالي الاجهاد.

ضبط عدد الطيور داخل الاقفاص او الحاويات بما يتناسب مع وزن الطائر والح اررة

المحيطة به.

ج -الذبح:

يعتمد الانتاج الناجح للعدد الأكبر من الذبائح عالية الجودة ونسبة التصافي المرتفعة علي كفاءة تكامل عمليات النمو والتصنيع ،التخطيط والاتصال الجيدين بين المزرعة والمسلخ سوف يتيح للتصنيع ان يتم بكفاءة الادارة داخل المزرعة لها دور مؤثر في عمليات الذبح والسلخ ونزع الأحشاء .يجب الانتباه لحالة الفرشة وكثافة التسكين وفترات سحب العلف وطرق التمسيك والنقل وفترات الانتظار هذا كله من شأنه ان يقلل من الفاقد من الطيور

ذات الرتب المنخفضة.

خطر :الاصابات الزائدة للذبيحة غالبا ما تكون مؤش ار عن وجود مشاكل بالمزرعة.نقاط هامة:

المحافظ علي جودة الفرشة وعمقها وحالتها لتقليل احتقان مفصل الأرجل او أي مشاكل

في جودة الذبيحة.

قد تزيد الاصابة بالخدوش تحت ظروف الكثافة العالية او عندما تكون المعالف ومساحة المشارب غير كافية وذلك عند استخدام التحكم في الإضاءة او العلف.

تقليل وقت النقل والانتظار لتقليل الاجهاد والجفاف.

) (11حفظ السجلات :

تعتبر سجلات الإنتاج الدقيقة ضرورية من أجا تطبيق فعال لإدارة مستجيبة .يعتبر تحليل مدخلات بيانات الإنتاج )مثل الوزن الحي ومعامل التحويل والنفوق( ضروريا لرقي وتحسين

475

الإنتاج .يجب أن يكون وضع الصحة العامة والنفوق تحت المراقبة ،تعتبر سجلات الحفظ والتحليلات ضرورية لتحديد تأثيرات التغيرات فى التغذية والإدارة البيئة والوضع الصحي.

من الناحية العلمية الجيدة فى جميع مراحل عملية تسمين لبداري أن يكون لها قياسات نظام تشغيل ) Standard operation protocols (SOPيجب أن يتضمن هذا التأسيس توثيق

الإجراءات وانظمة المراقبة.

جدول ) (102السجلات المطلوبة فى إنتاج بداري التسمين

الحدث

تسكين الكتكوت

التعليق

السجلات

عدد القطيع عمر يوم

المصدر

تاريخ وساعة الوصول

النفوق

نوعية الكتاكيت

مثل الوزن – التجانس – عدد النفوق عند الوصول

يومي

يسجل بالجنس إن أمكن

اسبوعي

منفردا

يسجل العزل

تراكمي

سجلات الصفة التشريحية للنافق المتزايد

تسجيل درجات الإصابة بالكوكسيديا سوف تشير لمستوي

التعرض للكوكسيديا

العلاجات

التاريخ

كما جاء فى التعليقات البيطرية

الكمية

رقم التشغيلة

التحصين

تاريخ التحصين

يجب تجنب أية ردة فعل تحصين غير متوقعة

نوع التحصين

رقم التشغيلة

الوزن الحي

وعيا

متوسط الوزن الحي إسب

مطلوبا أو

يجب زيادة عدد الوزنات عندما يكون توقع وزن الذبح

العلف

تاريخ الإستلام

القياس الدقيق لإستهلاك العلف ضروري لقياس معامل التحويل

التجانس إسبوعيا )(CV%

الكمية

تاريخ بدء العلف الناهي

عند تطبيق برامج النمو المتقطع

أيضا لتحديد فاعلية تكلفة عملية تسمين البداري

و

الخالي من الإضافات

الإستهلاك اليومي

يعتبر التذبذب المفاجئ فى إستهلاك المياه علامة مبتكرة

للمشاكل

476

الماء

نسبة إستهلاك الماء للعلف

الملوحة و/أو البكتيريا – خاصة عندما تستخدم خزانات مياه

نوعية الماء

مكشوفة أو الآبار

مستوي الكلور

البيئة

درجة الح اررة

يجب أن تراقب مواقع متعددة

يوميا

الدنيا –

يجب فحص الأنظمة الأتوماتيكية مقابلة بالنظام اليدوي كل يوم

يوميا

القصوي –

أثناء التحضين 5-4مرات

يوميا

درجة الح اررة الخارجية –

يوميا

الأتربة وثاني أكسيد الكربون والنشادر

يوميا

الرطوبة النسبية –

نوعية الهواء

نوعية الفرشة

معلومات

المجزر

من

نوعية الذبيحة

الفحص الصحي

تكوين الذبيحة

التنظيف

العدد البكتيري الكلي

بعد التطهير

يمكن فحص السالمونيلا والاستافيلوكوكس أو الاي كولي إذا

طلب ذلك

477

استراتيجيات تربية كتاكيت التسمين خلال العقود الزمنية

Broiler Breeding Strategies Over The Decades

دخلت جينات الدواجن عصر جديد مع اكتمال قرن زمني من الدراسات البحثية في جينات الدجاج وتتابع هذه الجينات واستخدام معلومات الجينات الجزئية في برامج التربية التجارية، وتعتبر الدواجن من أول أنواع الحيوانات التي قيمت استخدام الوراثة المندلية Mendelian ،Interitanceومنذ قرن كانت الدواجن أولي الحيوانات المزرعية التي لها تعاقب أو تكرار جيني وشوهد في أخر عقود زمنية تحول نقل دراماتيكي في جينات الدواجن في كلا من التربية التجارية والتركيز البحثي ،ولقد سهل الانتاج الصناعي من إحلال الدجاج ذات الغرض الثنائي بتربية الدجاج من أجل اللحم أو البيض ،وحاليا لصناعة كتاكيت التسمين أساسا في التربية الموسمية للديوك من النمط البياض أو السلالات ثنائية الغرض من أجل اللحم ،وبزيادة الطلب علي الدجاج الصغير السن انتخبت السلالات من اجل الزيادة السريعة في وزن الجسم وتحسين معدل التحويل الغذائي والمحصول العالي لأجزاء الذبيحة.

ظهرت عدد من شركات تربية كتاكيت التسمين منذ سنة 1940وساهمت هذه الشركات بدرجة كبيرة في التحسين الجيني في كتاكيت التسمين خلال سنوات عديدة وأنشأت هذه الشركات في شمال أمريكا وأوروبا )إنجلت ار( ،والشركات الثلاثة الرئيسية لتربية كتاكيت التسمين هي) Aviagen :لسلالات الروس ،Rossأربورايكر Arboracresوالنهر الهندي ) Tyson ،(Indien Riverلسلالات) (CobbVantress & AvianHubbardلسلالات الهبرد وصنفت العشائر الأصلية إلي خطوط ذكور واناث إجتازت

Hubbardوالشيفر ،(Shaver

الانتخاب الجيني للحصول علي تحسينات عالية في الصفات الوراثية ،والصفات الرئيسية تتحسن بالانتخاب المكثف التي تتولد من أحسن العائلات بينما بعض الصفات الأخرى مثل الخصوبة والفقس والحيوية تتحسن بإزالة العائلات القليلة السيئة.

زودت شركات التربية بدرجة كبيرة معدل نمو الكتاكيت وحسنت معدل التحويل الغذائي وقللت من العمر عند الذبح في كتاكيت التسمين التجارية ،ويوضح الجدول التالي مقارنات أداء كتاكيت التسمين الحديثة إلي ضعف الوزن الحي وبانخفاض استهلاكها للعلف بنسبة %50بالمقارنة مع أداءها سنة ،1923ومعظم هذه التغيرات نتجت من التحسين الوراثي

478

بنسبة %85.3لمعدل النمو %91.3 ،لمحصول الذبيحة %62.5 ،لمعدل التحويل الغذائي ،كما أن انخفاض معدل النفوق خلال الفترة الزمنية من سنة 1923إلي سنة 2001يعزي الي المقاومة المثلي للأمراض وتحسين العناية والرعاية العلمية بالدواجن.

بالإضافة الي ذلك فإن الانتخاب العائلي للحيوية واستبعاد البيض الناقل للأمراض ربما ساهم في خفض معدل النفوق في الماضي ولكن العوامل الرئيسية المساهمة هي الحالة الصحية العامة الأفضل والتحصين ضد العدوى المرضية وخبرة المزارعين الناجحين تساعد

في تقليل أخطار المرض خلال فترة حياة أقصر.

جدول ) (103الآداء الإنتاجي للكتاكيت فى الفترة من 1923الى 2001 Table: Performance of the broilers from 1923 to 2001

Mortality

)(per cent

18.0

14.0

10.0

7.3

5.7

2.7

9.7

3.6

Feed efficiency

)(kg feed/weight

4.7

4.4

4.0

3.0

2.4

2.0

2.0

1.63

Live weight

)(kg

1.00

1.23

1.36

1.45

1.59

1.77

2.13

2.67

Year

Weeks of age

when sold

1923

16.0

1933

14.0

1943

12.0

1953

10.5

1963

9.5

1973

8.5

1991

6.0

2001

6.0

*- Source: Flock et al., (2005).

استفادت الشركات بتكنولوجيات مختلفة للتربية والانتخاب عند فترة من الزمن من أجل التحسين الوراثي للدواجن ،وكان تحسن نمو كتاكيت التسمين )وزن الجسم( هو صفة الانتخاب الرئيسية أثناء العقود الزمنية الماضية بسبب حالة انتخابها وتوريثها العالي والانتاج العالي لللحم ،وكان هناك اهتمام وتركيز علي اللحم الأبيض )لحم الصدر( بسبب إقبال المستهلكين وتفضيلهم لهذه اللحوم بالإضافة الي الاهتمام بكفاءة التحويل الغذائي لهذه الطيور ،ومن جهة أخرى هناك استراتيجيات متنوعة تتبع من أجل تحسين الصفات المرتبطة بإنتاج كتاكيت التسمين مع توفر تفاصيل عن استخدام الجينات الجزيئية.

479

استراتيجيات الانتخاب من أجل النمو وصفات الذبيحة :

وزن الجسم والنمو :

تعتبر التربية السليمة الخطوة الأولي في تطوير برامج التربية القابلة للتطبيق ،وصناعة التربية النموذجية تتبع إحدى الثلاثة طرق الأساسية في الانتخاب لمعدل النمو.

-1الانتخاب عند العمر التجاري :فيه تنتخب الخطوط الوراثية النقية عند عمر يتناسب مع

عمر التسويق تحت هذا النظام.

-2الانتخاب عند الوزن التجاري :فيه تنتخب الخطوط الوراثية النقية عند وزن يتناسب مع وزن التسويق والعمر عند الانتخاب يصبح متقدما وأبكر حيث يزداد النمو ،وتستخدم هذه

الطريقة في صناعة تربية كتاكيت التسمين.

-3مرحلة الانتخاب المضاعف :عبارة عن إجراء عملي بين الانتخاب عند العمر التجاري

والانتخاب عند الوزن التجاري.

وزن عضلة الصدر ونوعية الجسم:

نمو عضلة الصدر:

أجرت صناعة الدواجن تقييما لأداء كتاكيت التسمين علي أساس معدل التحويل الغذائي والزيادة في وزن الجسم ،ومن جهة أخرى إزداد طلب المستهلك للحوم الصدر مما أدى إلي إهتمام منتجي الدواجن في البحث عن طرق لجعل نمو عضلة الصدر في أمثل حالة.

وكثير من المنتجين يعتبرون محصول لحم الصدر ضروريا وهاما مثل معدل النمو ومعدل التحويل الغذائي ،ويباع لحم صدر الدجاج بسعر أعلى من أجزاء الدجاج الأخرى بسبب

محتواه من الدهن وليونته.

ولقد أجريت ابحاث عديدة عن تأثير الانتخاب لحجم الصدر في كتاكيت التسمين ،وأخذت مقاييس عضلة الصدر )الطول وأكبر وأقل عرض ،في الطيور الحية باستخدام جهاز قياس Pachy meterعند عمر 42يوم وسجل أيضا وزن الجسم ،ونتج عن الانتخاب لمساحة صدر أعلى زيادة وزنية %277لكل جيل بينما احتفظ بوزن الجسم عند معدل 2400إلي 2450جرام وتحويل غذائي وخصوبة في مستوياتها الفعلية .قياس سمك عضلة الصدر

480