صناعة الدواجن المتكاملة 2

ان يقل النفوق ،ولكن مع مراعاة الا يكون

المخصصة من المعالجة لكل طائر.

السبب في النفوق هو قله المساحة

البرنامج الخامس :

خطوه )أ( يحدد الوقت الذي سوف يجري فيه القلش الفعلي )عادة بعد 12 – 10شه ار من الانتاج( وخطوة )ب( يجري تطعيم القطيع ضد مرض الالتهاب الشعبي والنيوكاسل قبل بدء عملية القلش بعشرة أيام ،يجري تطعيم القطيع ضد مرض الالتهاب الشعبي بدء العملية

بمدة 5أيام.

جدول ) (1طريقة إجراء القلش

الماء

الضوء

الغذاء

اليوم

1

لا يقدم

لا يقدم

لا يوجد

2

لا يقدم

لا يقدم

لا يوجد

3

لا يقدم

لا يقدم

لا يوجد

4

لا يقدم

يقدم

8ساعات

5

1كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

6

2.730كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

7

3.630كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

8

4.540كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

9

4.540كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

10

5.440كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

11

5.440كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

12

5.440كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

13

6.350كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

14

6.350كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

15

6.350كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

16

7.260كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

17

7.260كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

18

7.260كجم شعير 100/دجاجة

يقدم

8ساعات

19

5.440كجم شعير 3630 /كجم علف ناعم 100/دجاجة

يقدم

9ساعات

20

5.440كجم شعير 3630 /كجم علف ناعم 100/دجاجة

يقدم

9ساعات

31

21

5.440كجم شعير 3630 /كجم علف ناعم 100/دجاجة

يقدم

9ساعات

22

3.630كجم شعير 5.400 /كجم علف ناعم 100/دجاجة

يقدم

9ساعات

23

3.630كجم شعير 5.440 /كجم علف ناعم 100/دجاجة

يقدم

9ساعات

24

3.630كجم شعير 5.440 /كجم علف ناعم 100/دجاجة

يقدم

9ساعات

25

1.800كجم شعير 7.260 /كجم علف ناعم 100/دجاجة

يقدم

9ساعات

26

غذاء كامل علف ناعم

يقدم

9ساعات

يزاد الضوء 30دقيقة أسبوعيا بعد اليوم السادس والعشرون حتي الوصول لعدد 14ساعة إضاءة يوميا يزاد بعد ذلك 15دقيقة أسبوعيا حتي يصل الضوء 16ساعة يوميا.

قد تعطي ساعتان إضاءة وماء في اليوم الثالث في الطقس الحار. نصف كيلو جرام حصي 100/دجاجة. يجب ملاحظة سقوط الريش في الأقفاص ،وبعد ذلك ..يلاحظ في أرضية الحظائر.وطيور بعض القطعان ربما لا تقبل علي أكل الشعير الكامل ،وبالتالي لا تستهلك الكمية الكلية المغذاة في الايام 18 ،17 ،16ويحدث القلش الكامل وسرعة سقوط الريش بين طيور الأقفاص ،حيث ان القلش الإجباري يبدو أكثر تأثي ار علي طيور الأقفاص عنه في

الحظائر الأرضية.

ويحدث القلش الاجباري في العنابر التي لها شبابيك ،او التي بدونها مع الطيور التي في اقفاص ،او علي ارضية من السدائب او الفرشة ،ويلاحظ برغم ذلك ان تنظيم الاضاءة تحد من ساعات الإضاءة اليوميه في العنابر التي لها شبابيك .وتظهر التفاعلات ابطأ في الوحدات التي تسكن فيها الطيور الأرضية ،وحيث ان القلش يعتبر عامل إجهاد فان الدجاجات ذات الصحة الجيدة هي التي تقلش فقط والرعاية أثناء وبعد القلش يجب ان تكون جيدة قدر المستطاع ،القلش الإجباري قد يزيد من بعض الأمراض ويتسبب ذلك في زيادة

معدل النفوق بعد فتره القلش.

الجلد : Skin

يتكون جلد الطيور من طبقتين رقيقتين :طبقة خارجية واخري داخلية ،ملتصقتين ببعضيهما التصاقا متينا ،وينبت الريش من الطبقة الداخلية وتتكون منه اجزاء قرنيه كالمنقار والأظافر

وقشور الساقين )الحراشيف(.

32

ولا يحتوي الجلد علي غدة عرقية أو دهنيه فيما عدا الغدة الزيتية التي توجد في مؤخرة الجسم فوق الذيل عند آخر فقره .وتكون تارة مستديرة ،وتاره بيضيه الشكل .وتنقسم الي قسمين بواسطة حاجز من النسيج الليفي ،وتفتح هذه الغدة بقناة متصلة بحلمة ظاهرة فوق سطح الجلد .اما في البط والاوز ،فان لكل غدة فتحتين ،ويختلف حجم الغدة الزيتيه باختلاف نوع الطيور :ففي الدجاج ..لا يزيد حجمها عادة عن حجم حبة البسلة ،واما في الأوز والبط ..فانها تكون أكبر من حبة الفول ،وقد تصل الي حجم البيضة الكبيرة في

بعض الطيور الكبيرة كالبجع.

أما وظيفة هذه الغدة والتي تسمي Preen glandفهي تفرز مادة زيتية تغطي الريش وتمنعه من الابتلال ،وبالذات في الطيور المائية ،والجلد حساس جدا :لوجود عدد كبير من الأعصاب ،به وبالأخص ..عند جذور الريش ،كذلك توجد حزم منظمه من العضلات..

تؤدي حركاتها الي تحريك الريش ،والأدمة لا يتخللها اوعية دمويه كثيرة ولكن يزداد تزويد

الجلد بالدم في العرف والدلايتين.

وبخلاف الغدة الدهنيه أعلى الذيل ..فان الجلج يخلو من العدد .ويجعل غياب العدد العرقية من الجلد .في الطيور عملية فقدان الطائر للرطوبه مستحيلة .ويختلف تركيب الجلد في منطقة العرف ،والداليتين ،وصيوان الاذن ،والمنقار ،والحراشيف ،والمهماز ،والمخالب، وبخلاف مناطق معينه ..فان لون الجلد اما أن يكون ابيض وأما ان يكون اصفر وتتناسب درجة تركيز اللون الصفر في الجلد طرديا مع كمية الزانثوفيل في الغذاء.

ويعتبر تلون الجلد في حدود معينه دليلا علي الحالة الانتاجية للدجاجة .وكذلك يدل حجم وملمس العرف والداليتين علي حالة الدجاجة الانتاجية واختلاف لون القدم Shankفي الدجاج يرجع الي اختلاف الصبغات الموجوده في طبقة الجلد الخارجية Epidesmsطبقة الجلد الداخلية Desmsفلون القدم الأصفر يرجع الي وجود صبغة الكاروتين في طبقة الجلد الخارجية ،بينما اللون الأسود ومشتقاته الي وجود صبغة الميلاتين في ment Melanic Pig

في طبقة الجلد الخارجية.

33

وتكون أغمق الوان القدم عندما توجد صبغة الميلاتين Melanin Pigmentفي كل من طبقتي الجلد ..واذا وجدت صبغة الميلاتين في طبقة الجلد الخارجية .فانها تحجب وجود اللون الصفر في طبقة الجلد الداخلية .ولون الرجل الأزرق يرجع الي وجود صبغة الميلاتين في طبقة الجلد الداخلية .وعدم وجود أية صبغة في طبقة الجلد الخارجية .امام اذا تواجدت صبغة الكاروتين الصفراء في طبقة الجلد الخارجية وصبغة الميلاتين في طبقة اجلد الداخلية فينتج لون الرجل الاخضر ،ويرجع لون الرجل الأبيض الي عدم وجود كل من

الصبغتين في طبقتي الجلد.

ويعمد معظم الوراثيين الي انتاج سلالات لانتاج اللحم ذات جلد وأرجل صفراء ،علاوة عي اصفرار لون الدهن الموجود تحت الجلد :لانها محببة ويقبل عليها المستهلك كما انها تزداد صفرة بازدياد نسبة الكاروتين في العلف وخاصة صبغة X anthophyllوبالنسبة للدجاج البياض ..فان انخفاض معدل ظهور هذه الصبغة في الدجاج يدل علي الانتاج العالي للبيض :نظ ار لان صغار البيض يسحب معظم الصفراء من الجلد المحيط بفتحة المجمع والعين والأرجل والمنقار وعند قلة الانتاج تعود هذه المناطق الي الاصفرار .اما العرف والدلايات ..فان لونهما الأحمر يعزي الي تأثير هرمونات الغدد الجنسية.

الهيكل العظمي للطيور : Skeleton

إن الهيكل العظمي هو الإطار الذي يدعم الجسم ،والذي تتصل به العضلات ،ويحمي القفص الصدري الآعضاء الحيوية في الجسم .وبالفحص الدقيق .يتضح ان العظام الموجودة في الهيكل العظمي للحيوانات الثديية توجد كذلك في هيكل الدجاج .ويوضح

شكل ) ،(7وشكل ) (8هذه العلاقة.

34

شكل ) (8الهيكل العظمي للدجاجة مبينا عليه الأسماء العلمية للعظام ويكون هيكل العنق طويلا .وقابلا للحركة في كل الاتجاهات ،الا أن الجزء الباقي من العمود الفقري متصلب )غير قابل للحركة( ،ومحتو علي عظام كثيرة مندمجه ،ويتحد عديد من فقرات المنطقة الصدرية لتكوين قاعدة قوية لاتصال الجناح وعضلاته وتوجد زائدة قصية عميقة ..وتثبت عظمة الورك – بصلابة -بمؤخرة العمود الفقري .وتقابل عظام الحوض -بشكل غير مفصلي الأجنحة في الطيور -ذراع اليد في الإنسان .وتحتوي الأرجل علي العظام الموجودة في ساق الانسان .وتقابل عظام مشط القدم في الانسان ،الا

انها اندمجت واستطالت لتكوين القدم.

تكون العظام الموجودة في الجمجمة ،والعضد ،والقص ،والترقوه ،وبعض الفقرات مجوفه ومرتبطه بالجهاز التنفسي ،ويتحرك الهواء للداخل والخارج من هذه العظام الخاصة وتكون

36

أغلب هذه العظام خفيفة الوزن :وبالتالي ..فهي قوية جدا .كما توجد – كذلك -مادة عظميه لينة واسفنجية تعرف باسم "العظام النخاعية" والتي توجد بكميات متفاوته في عظمة الفخذ ،والقص ،والضلوع ،والزند ،وعظمة الساق ،وبعض العظام الأخري في الهيكل العظمي للدجاج أثناء وضع البيض ،وتستخدم هذه العظام النخاعية كمصدر للكالسيوم لتكوين قشرة البيضة .وتتغير القدرة علي التخزين في هذه العظام ،تبعا لمعدل انتاج البيض، وطول المدة ،ويأتي معظم الكالسيوم اللازم لتكوين القشره في البيضة مباشرة من الغذاء

المأكول يوميا.

ويختلف الهيكل العظمي في الطيور عما هو في ذوات الثدي لا من حيث تركيبة فقط بل من حيث شكل العظام واتجاهها .فالهيكل العظمي للطيور مركب بشكل ساعدها علي حمل نفسها في الهواء وسهولة حركتها او ثباتها فيه .ومن هنا ..نشأت الفروق التي تميز الهيكل العظمي في الطيور عن مثيله في ذوات الثدي.

وأول ما يلفت النظر أن عظام الطيور أكثر خفة من عظام الحيوانات الأخري ،وذلك لأن أغلبها به فراغات عديدة مملوءة بالهواء الذي يصل اليها من الأكياس الهوائية المتصلة بالرئتين .وعظام الطيور غنية بالكالسيوم ،وعندما تكون الدجاجة في حالة وضع البيض..

يكون طرفا عظمتي الحوض متباعدتين ..كذلك تكون هناك مسافة كبيرة بين عظام الحوض وعظام القص .كذلك يدل مدي اتساع المسافتين السابق ذكرهما علي الكفاءة الانتاجية للدجاج .واجزاء الهيكل العظمي التاليه موضحه بالشكلين ).(9) ،(7

37

شكل ) (9الجهاز الهيكلي للطيور

عظام الجمجمة

Occipital

القصبة

Tibia

رباعى

Quadrate

الشظيه

Fibola

قواطع

Incisive

عظم الفخذ

Femur

أنفى

دمعى

Nasalالرضفة

Lacrimalعظم العانة

Patelia

Pubis

الفك

Mandible

عظم الورك

Iscium

الفهقة

Atlas

عظم الردف

Pygostyle

Eqistropheus

عظم الحرقفة

LLium

Cervical vertebrae

الفقرات الصدر

Thoracic vertebrae

الفقرة العنقية الثانية

فقرات العنق

38

الترقوه

Clavicle

اللوح

Scapuls

العظم الغربي

Coracoid

عظم العضد

Humerus

القص

Sternum

الكعبرة

Radius

السلاميات

Phalanges

الزند

Uina

مشط القدم

Matatarsnsعظام المشط

Metacarpus

ويمتاز الهيكل العظمي في الطيور بخفة وزنه وقوته ،وتتحرك فقرات الرقبة والذيل ،ولكن بقية الفقرات لا تتحرك وتتصل ببعضها حتي تعطي الجسم قوة وقدرة علي حمل الجناح وتقويته .كما أن أكثر عظام الطيور مفرغ ،وبه فجوات هوائية ،ويتصل بالجهاز التنفسي مثل عظام العضد Humerusوالترقوة والفقرات الظهرية وعظام الجمجمة .والاتصال بين هذه العظام دقيق جدا ،لدرجة ان الطائر يمكنه ان يتنفس خلال عظمة العضد المكسورة

حتي اذا تم اقفال القصبة الهوائية.

وكثير من عظام الطائر )حوالي %12من مجموع العظام( يحتوي علي نوع من العظام، يسمي عظم نخاعي Medullaryوهذا النوع من العظام يمتليء نخاعه بشعبيات من العظام توفر بسهولة مصد ار ممكنا من مصادر الكالسيوم المطلوب لتكوين قشرة البيضة في حالة ما اذا كانت نسبة الكالسيوم في العلف منخفضة ،وهذا النوع من العظام موجود اساسا في عظام الضلوع ،كما يوجد في عظام الفخذ .وفي عظام الحوض ،وعظمة اللوح ،وعظمه القص ،وعظمة الساعد والقدم ،وعلما بأن هذا النوع من العظام لا يوجد في الديوك ،كما أنه يكون غير كامل التكوين في الإناث غير البالغة وعند البلوغ.

يبدأ هذا الجزء من العظام في التكوين ،وفي الطيور البريه ،يوفر هذا النوع من العظام الكالسيوم المطلوب لقشرة البيضة ،حتي لو كانت نسبة الكالسيوم التي يستهلكها في غذائه منخفضة ..ولكن في الدجاج ..يصبح هذا المصدر المخزون للكالسيوم في الجسم محدودا او قليلا .ويوفر للطائر كمية من الكالسيوم تكفي انتاج عدد قليل من قشر البيض ،حتي انه يستنفذها بعد 6بيضات فقط في حالة ما اذا قدم للطيور ،علفا ينقصه الكالسيوم تماما.

ولذلك ..ينصح دائما بزيادة الكالسيوم في علف الدجاج المنتج للبيض )حتي (%3.5كما ينصح باضافة مسحوق الصدف للإستهلاك الحر ،حتي تعوض الطيور النقص الذي

39

يحدث من سحب كميات الكالسيوم من الجسم ،لمواجهة الانتاج العالي للبيض وعند عدم

إضافة الكالسيوم في العلف بهذه النسبه.

الجهاز العضلي للطيور )العضلات( Muscles

العضلات مسئولة– تقريبا -عن حركة الطائر ،وخصوصا عضلات الصدر والفخذ ،ولما كان الطائر مهيئا للطيران ..فان عضلات الصدر تمثل أقوي عضلات الجسم وأكبرها.

ويتميز الجهاز العضلي للطيور بالتطور الخاص بالعضلات الكبيرة للصدر ،والجزء الأكبر لعضلات الصدر يكون علي الجسم نفسه ،بسبب اتصاله الوثيق بعظمه القص ،وتزن هذه

العضلات مثل بقية عضلات الجسم جميعا.

والعضلات التي تحرك الطائر مهمة جدا ،وخاصة تلك التي تحكم عمل القلب والأوعية الدموية والأمعاء والاعضاء الحيويه الأخري ،وتكون العضلات المحركه للأجنحة بارزة في الطيور التي تطير ،وهي تتصل بالقص ،وعظام الصدر ،وتدعم الأعضاء الحيويه للتجويف البطني ،وهي عضلات ناميه بشكل جيد في أغلب الطيور ..وقد ازداد النمو أثناء الانتخاب الوراثي ،كما يتضح ذلك في الرومي الحديث ،وسلالات انتاج اللحم في الدجاج ،رغم انه

لا يمكنها الطيران الا لمسافات قصيره.

ويزود الدجاج بعضلات بيضاء ،واخري حمراء ،مما ينتج عنه لحم فاتح ،وآخر قاتم ،وتوحد الدهون الزائدة ،والميوجلوبين ،والحديد ،ومركبات حمل الاكسجين في اللحم الأحمر أكثر مما توجد في اللحم الأبيض ،وعادة ..يحدد لون العضلة نشطها ،وتكون في الدجاج عضلات الساقين اقتم منها في عضلات الصدر ،وذلك لان التركيز ينصب علي عضلات الساق لحفظ الطائر منتصبا ،بينما تكون عضلات الصدر اقتم في الطيور البريه الطائرة، وذلك لتركيز العمل فيها.وتتميز عضلات الصدر -في طراز دجاج اللحم -بسمك اليافها

بلونها الفاتح عنها في دجاج البيض.

والجهاز العضلي يمثل معظم الجزء المأكول -ويتكون من العضلات والدهن والجلد في الطائر المجهز ،وذلك بعد تنظيف الريض والاحشاء ،وفيما يلي نسبة الجزء القابل للأكل

في الدواجن المختلفة وتركيبها الكيميائي.

40