صناعة الدواجن المتكاملة 2

بعض معامل التفريخ تقوم بإعادة تطهير البيض عند وصوله إلى المعمل أو عند تداوله

داخل المعمل.

التبخير بالفورمالدهيد:

عادة ما تتم الوقاية الشخصية للقائم بالتبخير عن طريق ارتداء قفازات جلدية – نظارات حماية – قناع واقى – يتم تبخير البيض فور جمعة من العنابر "لمدة 20دقيقة" .

يستخدم تركيز ذو قوة ثلاثية ) (3xبالمعدلات الآتية ) 43سم 3فورمالين 22 +جم برمنجنات بوتاسيوم /م 3من حجرة أو صندوق التبخير(.

التبخير بالفورمالدهيد يكون أكثر فعالية عندما تزيد درجة الح اررة عند °24م ورطوبة نسبية

%75أو أكثر .

يتم استخدام مراوح لتوزيع الغاز فى حجرة التبخير.

فى نهاية التبخير يتم تشغيل المراوح لطرد الغاز من حجرة التبخير )لمدة 40دقيقة(.

رش بيض التفريخ :

محلول رش بيض التفريخ ) 19لت ار(

يتوفر الهيدروجين بيروكسيد فى محاليل بتركيز %50أو .%30

إذا كان %50استخدم 385سم لكل 19لتر محلول رش

إذا كان %30استخدم 650سم لكل 19لتر محلول رش

30سم رباعي أمونيوم ) % 12.2مادة فعالة(.

باقى المحلول يكون ماء نظيف.

يحفظ محلول رش بيض التفريخ فى درجة ح اررة الغرفة.

هام :بعض المطهرات )مثل مركبات رباعي الأمونيوم( قد تؤثر على الفقس ..يجب

اختبار كل المطهرات قبل استخدامها.

تخزين بيض التفريخ:

أثناء الجمع يتم رص البيض فى اطباق البيض بحيث تكون القمة العريضة لأعلى.

يبرد البيض حتي درجة ° 18م بعد الجمع مباشرة وبأسرع ما يمكن.

601

يحفظ البيض فى غرفة حفظ البيض بالمزرعة على درجة °18م ورطوبة نسبية .. %75 واذا زادت مدة الحفظ فيجب أن تكون على درجة ح اررة أقل نسبيا ) 16م(.

مدة حفظ البيض القياسية للحصول على أفضل نسب فقس تتراوح بين 5-3أيام لبيض الأمهات التي يقل عمرها عن 50أسبوع ولمدة 4-2أيام للأمهات أكبر من 50أسبوع.

يتم تنظيم وتطهير حجرة حفظ البيض مع مراعاة توفير هواء متجدد ومستمر بداخلها.

فى حالة عرق البيض يصبح من السهل على الميكروبات اختراق القشرة إلى داخل البيضة ويمكن تجنب ذلك بتوفير درجات الح اررة والرطوبة المناسبة وذلك 0فى المزرعة ..

أثناء نقل البيض ..فى معمل التفريخ(.

إذا تم تبريد البيض حتي درجة 18ءم ثم تم نقله إلى غرفة أدفأ فقد يعرق البيض ولتجنب ذلك يتبع فى الجدول التالي والذى يوضح العلاقة بين الرطوبة النسبية ودرجة ح اررة الغرفة التي إذا تم تجاوزها فإنها تؤدي إلى عرق البيض.

جدول ) (127جدول التكثيف )درجة حرارة البيض 18م(

الرطوبة النسبية %

83

71

60

51

43

38

32

ح اررة الغرفة م

21

24

27

29

32

35

38

عامة تكون درجة الح اررة بالمفرخات مضبوطة ومناسبة وعند نقل البيض من حجرة الحفظ ورصه مباشرة دون تدفئة قبل الرص فإن ح اررة المفرخات تساعد على تجانس ح اررة البيض

وتحول دون عرق البيض.

عادة ما يتم فرز البيض المتسخ واستبعاده عن البيض الصالح للتفريخ واذا ما تم تفريخ البيض المتسخ فإنه يفقس ولكن تكمن المشكلة فى زيادة عدد البيض الذى ينفجر مما يؤدي

إلى تلوث باقى البيض أو الكتاكيت.

كما يجب عدم الإفراط فى استخدام البيض المتسخ فى التفريخ وذلك بعد مسحه أو تنظيفه باستخدام الصنفرة بغرض إزالة الأوساخ حيث لا يتم فقط إزالة الأوساخ والملوثات من على

602

سطح القشرة إنما يتم أيضا ازالة طبقة الكيوتيكل مما يؤدي إلى زيادة انفجار البيض أثناء

التفريخ.

أحكام السيطرة على الظروف الصحية بمعمل التفريخ:

تتم السيطرة الصحية من خلال اربعة طرق متكاملة وهي:

-1تحليل الزغب )أخذ عينة من الزغب فى المعمل(.

-2التحليل البكتيرى والفطرى على 10كتاكيت مفرزة مأخوذة من كل مفرخ.

-3التحكم فى التلوث السطحي )الغرف والمعدات والجدران( مستخدما المسحات البكتيرية

لارسالها للمعمل .

-4اخذ بطانة صناديق الكتايكت وتحليها ضد السالمونيلا.

أهم أسباب انخفاض الخصوبة:

انخفاض الخصوبة :البيض غير المخصب يمكن ملاحظته من خلال كسر البيض حيث يمكن تمييز القرص الجرثومي المخصب عن الأخر غير المخصب ومن أهم أسباب

انخفاض الإخصاب:

عدد الذكور أكثر من اللازم أو غير كافي.

عدوانية الذكور وشراستها .

تنافس شديد على المساقي.

كثافة عالية جدا.

مشاكل فى التغذية.

اعراض مرضية أو إصابة مرضية.

النفوق المبكر للأجنة:

عادة ما يحدث ذلك خلال 48ساعة الأولى من التفريخ وعادة ما يتم الخلط بينه وبين انخفاض الخصوبة وأسباب ذلك يرجع إلى تخزين البيض لفترات طويلة جدا ،وظروف التخزين غير مضبوطة وسوء نوعية القشرة .واحتمالات انخفاض الفقس تحدث عندما يخزن

603

البيض لفترات أكثر من خمسة أيام .من المفضل تفريخ البيض الطازج والتأكد من أن

ظروف التخزين "الح اررة والرطوبة" مثالية.

عوامل أخرى قد تسبب النفوق المبكر للأجنة:

بيض مصاب أو بيض ملوث أو بياضات متسخة وقد يسبب ذلك انفجار البيض فى

المفرخات.

عدد مرات جمع البيض اليومي غير كافية.

كسر شعرى )صدمة ميكانيكية نتيجة للتعامل القوى(.

تسمم الأجنة )تبخير غير مضبوط أو مضادات حيوية بنسبة غير مضبوطة(

اصابة فيروسية.

زيادة درجة الح اررة فى المفرخات.

زيادة استخدام الفورمالين فى أول اربع أيام من التفريخ.

سوء نوعية القشرة.

نفوق الأجنة فى الفترة من 5إلى 14يوم :

يكون النفوق منخفض خلال هذه الفترة وعادة ما يكون ذلك نتيجة لأخطاء فى المفرخ )زيادة درجة الح اررة أو تقليب خطأ للبيض( والشذوذ الوراثي أو ضعف نوعية والذى قد يسبب نفوق الأجنة خلال هذه الفترة بالإضافة إلى تلوث البيض وبعض العوامل الغذائية.

النفوق المتأخر للأجنة:

هناك عدة أسباب وراء هذه الظاهرة وهي:

وضع غير صحيح للجنين .

وضع البيض غير صحيح )الجزء المدبب لأعلى(.

قشرة البيضة ضعيفة )تبخر الماء الزائد(.

الكتاكيت ضعيفة جدا بحيث لا تفقس )الرطوبة أو درجة الح اررة غير سليمة أو تهوية غير

كافية (

تقليب البيض بطريقة حادة.

604

بيض كبير )تبخر الماء غير كافى النسبة بين السطح والحجم تقل كلما زاد وزن البيض.

جدول ) (128بعض مشاكل التفريخ وجودة الكتاكيت

المشكلة

الأسباب المحتملة

كميات من البيض الرائق )نفوق مبكر بدون حلقات دم( * إما أن البيض تم تخزينه لفترة طويلة جدا أوتخزين

البيض فى ظروف سيئة.

النفوق فى مرحلة حلقة الدم )72-48ساعة( يمكن

* درجة الح اررة غير مضبوطة

رؤيته بالفحص الضوئي فى اليوم الثامن

* زيادة درجة الح اررة خلال الأيام الأولى.

نفوق كمية من الأجنة ) 5-1يوم9

* درجة الح اررة مرتفعة جدا أو منخفضة جدا فى البداية.

* تقليب غير سليم قبل 5يوم.

* تهوية خاطئة .

نفوق كمية من الأجنة ) 14-5يوم(

* تقليب غير صحيح .

* درجة الح اررة مرتفعة جدا او منخفضة جدا.

تهوية غير كافية

جنين تكون لكنه نفق قبل النقر

* الرطوبة غير كافية فى المفرخ والمفقس.

* تطهير غير سليم.

* تهوية غير سليمة )معدل ثاني أوكسيد الكربون عالى

جدا(.

* زيادة درجة الح اررة فى المفقس.

* درجة ح اررة المفرخ باردة جدا.

فقس متأخر

* درجة ح اررة منخفضة بالمفرخ.

* رطوبة عالية جدا.

* تهوية غير سليمة.

كتاكيت لزجة )زغب معلق بالجسم(

* درجة الح اررة منخفضة جدا بالمفقس

التصاق القشرة بالكتاكيت

* درجة ح اررة مرتفعة جدا بالمفرخ.

* درجة الح اررة مرتفعة جدا بالمفقس.

الحبل السرى للكتاكيت مازال ملتصق بالقشرة

* درجة الح اررة مرتفعة جدا بالمفقس

تنفس الكتاكيت بصعوبة داخل المفقس

* الرطوبة النسبية منخفضة جدا

* اصابة المفقس بالاسبراجلوس

* تقليب غير صحيح

اصابع ملتوية وأرجل منبسطة

* درجة الح اررة مرتفعة جدا بالمفرخ

* الرطوبة منخفضة جدا بالمفقس

605

* تقليب غير صحيح

كتاكيت غير طبيعية )ضعيفة – صغيرة – طرية(

* درجة الح اررة مرتفعة جدا بالمفقس.

* بيض صغير

* الرطوبة النسبية منخفضة جدا .

* درجة الح اررة مرتفعة جدا.

درجة الح اررة منخفضة جدا.

تهوية غير سليمة.

كتاكيت قصيرة الريش الزغبي

* درجة الح اررة مرتفعة جدا.

* الرطوبة النسبية منخفضة جدا.

تهوية زائدة بالمفقس.

سرة غير ملتئمة

* الرطوبة مرتفعة جدا بالمفقس.

العناية بالبيض الفاقس )بيض التفريخ( : Care of hatching eggs

الهدف : Objective

امداد ظروف بيئية والمحافظة عليها لضمان ان فقس البيض يستمر من وقت وضع البيض

حتي الفقس.

المبادئ : Principles

انتاج كتاكيت عمر يوم جيد النوعية من البيض الفاقس يتطلب مجموعات بيض فعالة ومتكررة وتطهير مناسب وفي أوقات صحيحة وتبريد وتخزين وتحضين البيض .ويجب اجراء كل هذه العمليات حتي لا يحدث ضرر لتطور الجنين وجدير بالذكر ان افضل فقس للبيض المخصب يتحقق عند الاحتفاظ بالبيض في ظروف نظيفة وعند درجات ح اررة

ورطوبة صحيحة بداية من وقت وضعه وحتي فقسه.

جمع البيض وحالته الصحية : Egg collection and hygiene يتميز البيض النظيف طبيعيا بنسبة فقس أكبر ونوعية كتكوت جيدة من البيض المعقم بصرف النظر عن اجراءات التطهير المستخدمة علي سطح قشرة البيض ومن المعروف ان الدجاج البياض يستخدم الأعشاش Nestsالتي تغطي احتياجات سلوك وضعها للبيض الطبيعي )مثل-النظافة-الجفاف-العزل وغيرها( ويراعي ان يكون تصميم اقفاص العش مناسبا وان توضع اقفاص العش في أماكن يسهل علي الطيور استخدامها وأن توضع علي

606

ارتفاع لا يسمح بتلوث بفرشه الارضية وان تمد بمأوي للأناث لتجنب الذكور كما يراعي تدريب الطيور علي استخدام الاعشاش قبل وضعها للبيض.

يراعي ان تكون فرشه العش نظيفة وجافة وأن تنظف وتجفف فرشه العش حتي تكون اقدام الدجاج البياض نظيفة قبل دخول العش .واذا كانت الأعشاش غير مهيئة أو إعدادها غير

كافية تضع الإناث البيض على الأرض.

تصميم قفص العش : Nest box design

عادة تكون وحدات الأعشاش مكونة من 3-2أدوار ويصمم عش وضع البيض بحيث يسع 4طيور بحيث تكون ابعادة المناسبة هي 30سم طول × 25سم ارتفاع × 35سم عمق ويجب ان يسمح تصميم العش بتهوية جيدة وعدم وجود جفاف .تصميم العش يجب ان يشمل ارضيات قابله الازالة وله شفة )حافة( امامية علوها كافي الاحتجاز مادة العش.

الجمع اليدوي : Manual collection

يجمع البيض بصورة منتظمة ومتكررة ويطهر ويبرد بقدر الامكان

بمجرد وضعه .

والتجميع المتكرر للبيض يقلل الأضرار التي تحدث للبيض في اقفاص العش التي تسببها الدجاجات البياضة ويجب ان يجري الجمع اليدوي للبيض 4مرات يوميا علي الاقل بحيث لا يزيد عدد البيض بأي جمعه عن %30من إجمالي الإنتاج اليومي وتتوقف الأوقات الفعلية المطلوبة للجمع علي حتي تقتح الأنوار في كل صباح ووقت التغذية ،ومن جهة اخري لا ينصح جمع البيض داخل سلالا basketsلتزايد إحتمال الكسر ونقله قذ ار .كما يراعي جمع البيض المتسخ وتخزينه منفصلا عن البيض النظيف وينصح ايضا بعدم

تحضين البيض المتسخ وتداوله وتخزينه منفصلا.

607

شكل ) (130توزيع وضع البيض نسبة الى وقت بداية الاضاءة جمع البيض اوتوماتيكيا : Automatic egg collection يجب ان تكون الأعشاش الاوتوماتيكية واضحة ويتم جمع البيض 3مرات يوميا علي الأقل وان البيئة علي السير beltمناسبة للبيض المحتجز لاي فترة زمنيه ومن جهة اخري لا ينصح بنظام النفق tunel systemوالتى تترك البيض حتى 24ساعة على الفرشة بسبب خطورته من المستويات العالية للتلوث من مادة الفرشة ،ويراعي الاحتفاظ بفرشة العشرة والسيور وبطانة العش نظيفة وان يتبع روتين منتظم للتنظيف وعند استخدام ناقلات conveyersلحمل البيض بين المباني الي محطة التجميع المركزية يجب الاحتفاظ بالبيئة المحيطة بالناقلات عند درجة ح اررة مناسبة من اجل حجز البيض بطريقة مثالية كما يجب

مراقبة هذه الناقلات يوميا لعزل البيض التالف.

جمع البيض اوتوماتيكيا يقلل من عدد العاملين الذين يجمعون البيض كما يجب استخدام روتينات لضمان ان اقصي عدد بيض موضوع في الاعشاش ومن جهة اخري يجب صيانة المعدات لتقليل الفقد لادني حد والذي ينتج من الضرر الميكانيكي للبيض أثناء الجمع

والتدريج.

608

تحتاج الأعشاش الاتوماتيكية الي مساحة منحدرة تصل الي 125-100م وان تكون -40 50سم فوق ارتفاع الفرشة عند الحافة الامامية ويجب اذا تكون شدة الاضاءة 5.5قدم شمعة ) 60لوكس( علي الاقل في العنابر المشغولة بانظمة جمع البيض اوتوماتيكيا.

ملحوظة :

عند إستخدام منظفات /مطهرات للسيور يجب التأكد من جفاف السيور قبل أن تتلامس مع

البيض.

بيض الارضية : Floor eggs

يقل عدد بيض الارضية نتيجة لما يلي :

ادخال مجاثم perchesللطيور من عمر 6اسابيع.

ادماج سياج مناسب في تصميم صندوق العش.

التأكد من وصول الذكور والاناث للنضج الجنسي عند نفس الوقت.

توزيع متناسق للضوء بكثافة ضوئية أكبر من 5.6قدم شمعة ) 60لوكس(.

مسافة معلقة صحيحة للأناث في حدود 15سم /انثي علي الاقل.

إضاءة الطيور في نفس الوقت مع تحقيق زيادة مستهدفة في وزن الجسم.

رعاية فعالة كنسب التزاوج المبكرة.

تحديد اوقات التغذية لتجنب نشاط نقر البيض بحيث يكون وقت التغذية اما خلال 30 دقيقة والأضواء مدارة او 6-5ساعات بعد تشغيل الاضاءة لمنع الطيور من التغذية عندما

يكون معظم البيض تم وضعه.

609

تطهير بيض الفقس : Disinfection of hatching eggs عند تبريد البيض تتقلص مكونات البيضة وتسحب اي بكتريا موجودة علي القشرة الي داخل البيضة عن طريق مسام/ثقوب البيض .لذلك ويراعي تطهير البيض عقب جمعه وهو مازال دافئا ويجب الا يسبب تطهير البيض برودته لان هذا يسحب البكتريا لداخل البيضة وهناك طرق مختلفة لتطهير البيض ويفضل تطهير البيض الفقس بطريقة بخار الفورمالين .ويجب الا تكون قشرة البيض مبللة بعد التطهير حيث أن ذلك يسمح بحرية إختراق البكتيريا

الهوائية للقشرة.

جدول ) (129الكفاءة النسبية لاجراءات التطهير

الفورمالين

في خط

تغطيس

غسيل

6 Uvضوء

أشعة فوق

بنفسجية

يقتل البكتريا

√√

√√

√√3

√

أمن للجنين

√√1

X

√2

√

√√

√√

X

√√

√

√4

√√

X

√√

أمن للعملية

عدم وجود ضرر لطقم الكيوتيكل )الطبقة

الخارجية(

جفاف قشرة البيضة

الإختلاف الكبير بدرجة الح اررة )اقصي درجة

الح اررة(

√√

√√

X

X

√√

√5

√√

*.Poor (X) ،Acceptable (√) ،Good (√√) -

والأرقام المدونه بالجدول من 1الي 6تعني ما يلي) :مع ملاحظة أن الأمان يعتمد على إرتداء الملابس

الوقائية المناسبة فى كل حالة(:

رقم :1لا تستخدم بين 96-12ساعة تحضين.

رقم :2نسبة نفوق عالية للجنين نتيجة للعفن البكتيري في القطعان الأكبر سنا.

رقم :3المعاملة وتغير المحلول تتطلب مراقبة جيدة.

رقم :4يعتمد علي الاستخدام الكيماوي "الكيماويات المستخدمة" ،حيث يفضل استخدام منتجات الامونيا )رابع كلوريد الأمونيوم( ولا يفضل بيروكسيد الهيدروجين.

رقم :5درجة ح اررة الحوض )الصهريج( tankوفترة التغطيس تحتاج الي مراقبة جيدة.

610