صناعة الدواجن المتكاملة 2

الدم : Blood

يمثل الدم حوالي %5من وزن الكتكوت الحديث الفقس ،وحوالي %9من وزن الطيور البالغة ،وهو يعمل علي نقل الاكسجين وثاني اكسيد الكربون ،كما انه يحتوي علي المكونات التي يحتاج اليها الطائر من مواد بروتينيه ودهنيه وكبوهيدراتيه وفيتامينات واملاح وماء .وهو يعمل علي نقلها داخل الجهاز الدوري الي جميع انحاء الجسم.

ويتكون الدم من سائل البلازما والاملاح وبعض المواد الكيمائية الاخري ،كرات الدم الحمراء ،وكرات الدم البيضاء ،وكرات الدم الحمراء ،عددها كبير ،حيث يحتوي المليمتر المكعب علي 3.5-2.5مليون كرة حمراء ،تبعا للعمر والجنس ،فدم الديك البالغ يحتوي علي نصف مليون كره حمراء أمر من الدجاجه ،وتتكون الكرات الحمراء من الهيموجلوبين وصبغة حمراء تحتوي علي الحديد والكرات الحمراء في الطيور اكبر منها في الثدييات والانسان ،وهي بيضاوية الشكل ،حجمها في حدود 6×12ميكرونا .وتحتوي علي نواة )علي خلاف الكرات الدموية الحمراء للثدييات التي لا تحتوي علي نواة( ويعمل الطحال كمخزن لكرات الدم الحمراء ،ويقوم باخراج محتواه الي الدورة الدموية.

51

شكل ) (14الجهاز الدوري للدجاجة مبينا عليه الأسماء العلمية للأوعية أما كرات الدم البيضاء ..فهي تختلف في الشكل والحجم ..وهناك مجموعة من كرات الدم البيضاء ،تسمي Cranulocyteووظيفتها مهاجمة البكتيريا والأجسام الغريبة ..حيث يخرج منها أهداب ،مثل الأرجل الكاذبة لتلتف حول البكتيريا او الجسم الغريب حتي تبتلعه ..كما

52

أن هناك نوعا آخر من كرات الدم البيضاء ..يسمي ليمفوسيت Lymphocytووظيفتها مهاجمة بكتيريا الأمراض .وتكوين الأجسام المناعية ضد هذه البكتيريا لمدة طويله ،وهناك أنواع أخري من الكرات البيضاء الكبيرة الجسم ،تسمي مونوسيت Monocyteوهي لا تظهر الا عند وجود مرض بالجسم ،حيث تتكاثر بشدة في قمة المرض ،وفي فترة التفاهه من

المرض.

وتتكون كرات الدم الحمراء في نخاع العظام ويختزن جزء منها في الطحال ،وحينما نستهلك ..تنقل الي الكبد ،حيث ينفصل منها الحديد ،ومكونات الهيموجلوبين الرئيسية تطرد الخلايا ضمن الجهاز الليمفاوي ،أما كرات الدم البيضاء ،وأهمها الحرانيولوسيت والليمفوسيت فتتكون في نخاع العظام والطحال وغدة التيموس ،وغدة فابريشبوس ،وعندما تستهلك .تطرد بواسطة الجهاز الليمفاوي ،حيث تستبدل بكرات جديدة.

ويتراوح الضغط الانقباضي Sytsolilcفي الدجاج البالغ من 75175مم زئبق ،بينما يتراوح الضغط الانبساطي Diastolicمن 160 – 140مم زئبق.

وظائف الدم:

-1نقل الاكسجين الي خلايا الجسم ،ونقل ثاني اكسيد الكربون منها.

-2إمتصاص المواد الغذائية من القناة الهضمية ،ونقلها الي الأنسجة.

-3نقل المواد الناتجه من ايض الخلايا.

-4نقل الهرمونات الناتجه من غدد صماء معينه الي مناطق معينه من جسم الطائر.

-5المساعدة علي تنظيم المحتوي المائي لانسجة الجسم.

تجلط او تخثر الدم:

تخثر الدم من أهم وظائف الدم حتي يمنع تسربه كلية الي خارج الجسم من خلال اي جرح ولذلك ..فان الدم يحتوي علي مواد بروتينيه ،تسمي الفيبرين Filbrinكما انه يحتوي علي صفائح دمويه تتكون في نخاع العظام وعند حدوث اي جرح ..يصنع الفيبرين شبكة علي فتحة الجرح ،حيث تترسب عليها الصفائح الدمويه ،وتكون الجلطة او الخثرة Clotوبعد

53

ذلك ..تبدأ خلايا حية جديدة تملآ الجرح ،كما يتحول اليها شعيرات دموية رقيقة لتغذية الخلايا الجديدة ،لتحل محل خلايا الجرح القديم ،وتبقي علامة تسمي النسبة .Scar

المناعة : Immunity

مقاومة العدوي وتكوين المناعة:

تتكون المناعة في جسم الطائر نتيجة لدخول مادة غريبة الي الجسم ،وتسمي "انتجن Antigenويقوم الجهاز الدفاعي او المناعي في الجسم بتكوين مادة مضادة تسمي "الأجسام

المضادة ."Antibodies

والجسم الذي يدخل جسم الطائر هو الميكروب المسبب للأمراض ،وهو عبارة عن وحدة بروتينيه تقوم بالانقسام والتكاثر في جسم الطائر ،وتفرز سموما ونتيجة للأنقسام الشديد لهذا الميكروب ،فان كمية السموم تتكاثر ،ويظهر آثارها علي الطائر علي شكل اعراض مرضية .ويقوم الجسم بمحاولة التخلص من هذه الميكروبات المهاجمه ،وذلك بتكوين مواد كيميائية تتعامل مع الميكروب المهاجم لابطال مفعوله ،وتسمي هذه المواد الكيميائية "الاجسام المناعية المضادة "Antibodiesوكل نوع من هذه الأجسام المناعية متخصص لنوع من الميكروبات التي تكون من اجلها اي انه يعطي مناعة لهذا الميكروب دون سواه.

ويتكون الجهاز المناعي في الجسم من خلايا متخصصة ،يمثل معظمها خلايا الليمفوسيت Lymphocytesوبعض الخلايا المساعدة ،وتتكون خلايا الليمفوسيت من نوعين من الخلايا ،اولهما خلايا )تي( T-cellsوهي مسئولة عن تكوين المناعة بالخلايا وثانيهما خلايا )بي( B-cellsوهي مسئوله عن تكوين الأجسام المناعية بالدم.

اما الخلايا المساعدة ..فتمثل الكرات الدموية البيضاء الكبيره الحجم ) Macrophageالتي تلتهم المواد الغريبة التي تدخل الجسم ،وكذلك المواد المتممة Complementوهي مواد موجودة في مصل الدم ،ولها طبيعة محطمة للميكروبات ،علاوة علي الانترفيرون المتكون من المكيروفاج وخلايا الليمفوست ولها دور مهم في المناعة الخلويه.

54

طبيعة الاجسام المناعية :

.1الاجسام المناعية Antibodiesلها طبيعة تخصصية :حيث ان كل نوع من أنواع

الاجسام المناعية يختص بالمناعة

ضد نوع واحد من الميكروبات ،ويحمي

الطائر من العدوي بالمرض الذي يسببه هذا الميكروب بالذات .ولا يحميه من

الاصابه بميكروب آخر

.2تختلف المدة اللازمه لتكوين الأجسام المناعية من بضع ساعات الي بضع أيام

تبعا للعوامل الاتيه:

أ -عدد الميكروبات التي تهاجم الجسم وقت العدوي.

ب -ضراوة الميكروب.

ج -حالة المناعة بالجسم بعد تكوينها لحماية الطائر ..من عدوي مقبله ،تختلف من بضعة اسابيع لبضعة شهور ،فاذا كان الميكروب بكتيريا فان المناعة المتكونه تكون قصيرة المدي ،اما المناعة المتكونه من عدوي فيروسية سابقة ان تحسين سابق ..فانها أطول مدي وأقوي فاعلية .ولزيادة مدة بقا الأجسام المناعية في جسم الطائر ..فانه يضاف الي اللقاحات مواد حاملة تجعل ،إمتصاص اللقاح بطيئا مثل الزيوت المعدنيه او هيدروكسيد الالومنيوم ،والتي تسمح بانطلاق اللقاح بصفة مستمرة ومنتظمه علي مدي أطول ،والسبب في ذلك هو أنه بعد الحقن يحدث في مكان الحقن تورم ليمفاوي ،يزيد

من سرعة تكوين المناعه.

يبدأ تكوين الجهاز المناعي الاولي Primary Immune Systemفي جنين البيضة ،اعتبا ار من عمر 8أيام من التفريخ :حيث تتحرك بعض الخلايا من كيس المخ ونخاع العظام، لتبدأ في تكوين خلايا جذرية stem cellsومع التطور الجنيني ،تتطور هذه الخلايا لتكوين خلايا ليمفاوية Lymphoytesوخلايا دمويه بيضاء كبيره الحجم ،وهي خلايا المونوسيت Monocytesالتي تسري مع الدم ،وتتوجه الي أنسجه جسم الطائر .لتكوين خلايا ملتهمة كبيره الحجم Macrophaseوهي التي تلتهم المواد الغريبة التي تدخل الجسم وتسمي لذلك " عملية إتلاف او التهام العناصر الاجنبيه "Phagocytosisأما الخلايا

55

الليمفاوية )الليمفويست( فانها تتوجه الي مراكز الجهاز المناعي الأولي الرئيسية وهي غدد

الثايموس ،وغدة فابرشيوس.

وفي غدد الثايمون Thymus glandsتتطور الخلايا الليمفاوية تحت تأثير هرمون يسمي Thymopeotinلتكوين خلايا ليمفاوية تسمي خلايا )تي( T.Cellsوهي الخلايا المسئولة عن المناعة الموضعية للخلايا Cellular Immunityوهذه الخلايا مختلفة التأثير ،حيث يوجد خلايا )تي( المساعدة T-helperوخلايا )تي( المثبطه T-Suppressorوخلايا )تي( الليمفاوية مسئولة عن تكوين خلايا دفاعية ،لها القدرة علي تدمير الميكروبات ،سواء الفيروسات ام البكتريا ،بمجرد ملامستها مباشرة ،ودون أي أجسام مناعية ،وهذه الخلايا الدفاعية تسمي ليمفوكين Lymphokineوبالاضافة الي التأثير الخلوي السام لخلايا )تي( الليمفاويه Cytotoxic T-cellsفان ذلك يؤدي الي تحلل وتدمير الأجسام الغريبة التي تهاجم الخلية الحية بجسم الطائر .وتسمي هذه العملية المناعية الخلوية المتروبه

.immunity

شكل ) (15الجهاز المناعي فى الكتكوت

56

Cell mediated

وهناك ترابط وتكامل بين غدة الثايموس وغدة فابربشيوس وتكوين خلايا )بي( و)تي( في الجهاز المناعي الأولي ،حيث وجد ان هناك توافقا في التأثير حيث تؤثر خلايا )بي( وخلايا )تي( كل من ناحيتها حسب تأثيرها النوعي علي الميكروبات المهاجمه للطائر ،كما وجد ان نقص احداها او اختفاءه يؤدي الي التأثير علي الاخر وتقوم غدة الثيموس بتنظيم

هذا الترابط بين الغدتين.

أما بالنسبة لغدة فابوبيوس وهي المسئولة عن تكوين المناعة الدموية Humoral immunity فان خلايا الليمفوسيت التي وصلتا في المرحلة الجنينية المبكره تتطور تحت تاثير هرمون يسمي Bursopoetinالي خلايا تسمي خلايا )بي( B-cellsوتتطور هذه الخلايا الي خلايا بلازميه Plasman cellsوهي المسئولة عن انتاج الجلوبيولين المناعي IgG, IgM, IgAوهو المسئول عن تكوين الاجسام المناعية Antibodiesفي الدم.

والجلوبيولين المناعي ) Immunoglobulin (Igعباره عن أجسام بروتينيه لها قدره مناعية

حسب نوع كل منها طبقا لما يأتي:

)أ( IgGوهي موجودة بكميات كبيرة في الدم والآنسجة :نظ ار لأن حجمها صغير ،مما يسمح لها بالمرور حتي من خلال جدران الشعيرات الدموية الصغيرة ،ليصل الي الانسجة وخصوصا في المناطق الملتهية ،حيث ان لها القدرة علي تحديد معادلة السموم .وزيادة سرعة عمل الخلايا الملتهبة )الفاجوسيت( .وهذه الاجسام هي التي

تكتشف في الاختبارات السيرولوجيه .SN-HI Tests

)ب( Ig-Mوحجمها كبير ،ولذلك ..فانه تبقي داخل الأوعية الدمويه ولا تخرج منها ،كما أن لها وظيفة كعامل للتلاصق او التلازن Agglutinating agentوهذه الاجسام هي التي تكتشف في اختبارات التلازن .Agglutination tests )ج( Ig-Aولها دور كبير في الاف ارزات الخارجية ،مثل اللعاب والمخاط والاف ارزات المخاطية في مداخل الجهاز التنفسي ،ولذلك ..فان لها دو ار في اكمال المناعة للأغشية المخاطية ،كما ان خلايا )بي( الموجوده في غدة فايريشيوس تقوم بدور مناعي آخر له اهمية كبيرة ،حيث تختص بعض الخلايا لتعمل كخلايا الذاكره Memory cells

57

وهي الخلايا التي تتذكر التأثير المناعي السابق ،الذي تكون اما نتيجة لتحصين سابق بنفس اللقاح ،واما نتيجة اصابة سابقة بنفس المرض ،فتعمل هذه الخلايا علي تنشيط عمل الاجسام المناعية السابقة وزيادة كفاءتها وتقويتها.

شكل ) (16الدور الدفاعي الهام للخلايا ضد الأمراض وعلي هذا ..فإن الجهاز المناعي الأولي الذي يتركز في غدتي فابربشيوس والثايموس المنتجتين لخلايا )بي( و)تي( فنجد أن خلايا )تي( مسئولة عن المناعه الخلويهCell medi- ated immunityوهي مناعة يمكن اختبارها او اكتشافها معمليا ،ولكنها مسئوله عن المناعة لأمراض مهمة مثل الماريك والحدري ،اما خلايا )بي( الناتجه من غدة فابريشيوس ..فان دورها المناعي يعتمد علي المناعه الدمويه ،وهي التي تعمل علي حماية الطائر من عديد من الأمراض ،مثل النيوكاسل والجامبورو.

الجهاز المناعي الطرفي : Peripheral Immune syetem يقوم الجهاز المناعي الأولي بحماية الكتكوت في الأسابيع الأولي من العمر ،بالإضافة الي المناعه الأميه التي تنتقل من خلال المخ الي الجنين :ليحمي الكتكوت في الاسابيع الثلاثة

58

او الأربعة الأولي من العمر ،ولكن في الوقت نفسه ،فان الخلايا الليمفاوية تتوجه الي الجهاز المناعي الطرفي Perpheral Immune systemالمتمثل في الطحال وعدة هاردر ولوزتي الأعورين والتجمعات والعقد الليمفاوية في بعض الأنسجة :مثل انسجة الجهاز

التنفسي والهضمي والبنكرياس والمعدة الغدية.

ويبدأ هذا الجهاز الطرفي او الفرعي في التكوين تدريجيا في الأسابيع الأولي من العمر، ليكتمل تكوينه في عمر 8–6اسابيع ،ليحل محل الجهاز المناعي الأولي )أو المركزي( الذي ينتهي دوره في تكوين المناعة ،حتي ان غدتي فايريشيوش والثايموس يبدآن في الضمور ،ليختفيا تماما ،ولا يكون لهما وجود عند وصول الطائر الي مرحلة البلوغ.

وفي هذا الجهاز المناعي الطرفي ..تتواجد خلايا )بي( و)تي( بنسب مختلفة ،ففي الطحال.

تتواجد\ خلايا )تي( بنسبة ،%7وخلايا )بي( بنسبة ،%3وفي غدة هاردر تكون نسبة خلايا بي %80وخلايا "تي" %20اما في لوزتي الاعورين فان النسب بينهما تكون متماثلة ،حيث تتواجد خلايا بي بنسبة %50وخلايا تي بنسبة .%50

Function of the immune system

شكل ) (17عمل الجهاز المناعي

59

المناعة الأمية : Parental immunity-passive immunity تنتقل الأجسام المناعية من الدم الي الكتاكيت من خلال البيضة ،لتحمي الكتاكيت الفاقسة في الفتره الأولي من حياتها التي يكون فيها الكتكوت غير قادر علي تكوين المناعة الكافية ،وتنتقل مناعة الأم الي الجنين من خلال صفار البيض حينما ينتقل الجلوبيولين المناعي IgGمن الدورة الدموية للأم .حيث تصل الي صفار البيض.

وحينما ينفصل صفار البيض من المبيض ليبدأ رحلته في قناة المبيض .فانه سوف يتلقي البياض في منطقة المعظم ،ويحتوي البياض علي الجلوبيولين المناعي IgM+IgAوبذلك.

فإن البيضة التي تضعها الدجاجه تحتوي علي ثلاثة أنواع للجلوبيولين ج +م. 1 + وعند تفريخ البيض ..فإن الجنين يمتص هذه الانواع الثلاثة من الجلوبيولين المناعي، علاوة علي أن بياض البيض يحتوي علي انزيم ليسوزيم الذي يعطي قوة للجلوبيولين

المناعي والموجود معه في البياض.

وامتصاص الجلوبيولين "ج" من صفار البيض يبدأ اعتبا ار من اليوم الخامس عشر للتفريخ ويمتد حتي الفقس ،ويستمر حتي بضعة أيام بعد الفقس حينما يتم إمتصاص الصفار تماما )بعد ان يدخل جسم الكتكوت من خلال فتحة السرة( ويكون تركيز الجلوبيولين المناعي "ج" في فمته بعد الفقس مباشرة ولكنه يقل بالتدريج مع نمو الكتكوت نتيجة لما يأتي :

أ( الهدم البيولوجي Biological catabolismوهو الذي يستهلك الجلوبيولين المناعي ضمن إستهلاك بقية البروتينات في عملية التمثيل الغذائي والهدم والبناء.

ب( مع ازدياد حجم الكتكوت ،فان كمية الجلوبيولين المناعي تخفف تدريجيا ،فالكميه الموجودة عند الفقس في كتكوت وزنه 38جراما تعتبر كمية كبيرة بالنسبة له ،ولكنها تكون قليله عنما يتضاعف وزن الكتكوت في الأسابيع الأولي من العمر ،حيث تقل عن الحدود الوقائية المانعة للأمراض بعد 3اسابيع من العمر ،ويختفي وجودها تماما بعد

8–5اسابيع.

وتعمل المناعة الأمية علي وقاية الكتكوت من الأمراض ،ولكنها في الوقت نفسه تكون مانعا لتكوين المناعة الكاملة في ظرف الأسابيع الثلاثة الأولي من العمر عند التحصين،

60