صناعة الدواجن المتكاملة 2

ذلك يمكن نثر 5جم من الحبوب لكل طائر يوميا فى هذا الوقت.

يجب ملاحظة الذكور باستمرار وخاصة فى فترة بعد الظهر مع ملاحظة أى علامات تدل

على وجود مشاكل فى عملية التزاوج مثل:

-وجود الذكور فى مجموعات والإناث فى مجموعات أخرى مستقلة.

-وجود تريش غير جيد للذكور وخاصة فى ريش الجناح والذى قد يكون نتيجة الشجار بين الذكور.

الفترة من 30أسبوع إلى نهاية عمر القطيع :

الهدف من تلك الفترة السيطرة على أوزان مع المحافظة على النسبة الجنسية من ذكور

ذات كفاءة وحيوية.

معدل الزيادة الأسبوعية بعد الأسبوع ال 30تكون عادة 25-20جم اسبوعيا.

يجب باستمرار الانتخاب فى الذكور واستبعاد غير الصالح منها مع التأكد من:

احمرار المنطقة حول العين والعرف والدالتين وترهل الدالتين. درجة ترسيب اللحم. لون ورطوبة فتحة المجمع. ملاحظة منقار الذكور حيث مع تقدم العمر أحيانا يحدث نمو للفك العلوى من المنقار ممايعيق تناول العلف.

عملية استبدال الذكور لا ينصح ما لم تتوفر ذكور من جهة موثوق فيها حيث أن ذلك قد يقودنا إلى انتقال الأمراض مثل الميكوبلازما والسالمونيلا من أماكن شراء ذكور الإحلال ولذلك يجب عمل الفحوص اللازمة للتأكد من خلو ذكور الإحلال من الأمراض .

نسبة الذكور عالية الجودة والكفاءة عند قمة الإنتاج يجب إلا تقل عن %9وتصل إلى

%7-6عند تصفية القطيع.

تجنب البيض الأرضي :

يمثل البيض الأرضى عبء وخسارة فى انتاج القطيع حيث تؤدي الى:

انخفاض عدد البيض المستخدم فى التفريخ.

زيادة فرص تلوث هذا البيض

زيادة العبء على فريق العمل

وتؤدي زيادة أعداد البيض الأرضى أو البيض الموضوع فى بياضات رديئة إلى انخفاض جودة الكتكوت وزيادة فرص انفجار البيض فى ماكينات التفرخي مما يزيد من فرص التلوث

البكتيرى.

لا يجب تفريخ البيض الأرضى أو البيض المتسخ لكن إذا تم تفريخه لأسباب اقتصادية فيجب أن يميز كما يتم تفريخه فى مفرخات ومفقسات منفصلة أو على الأقل وضعه فى اسفل الماكينة حتي لا يتأثر البيض النظيف بالبكتريا الملوثة للبيض الأرضى .بعد وضع أول بيضة يتم وضع كل البيض المنتج خلال 7-5أيام الأولى داخل عيون البياضات

لجذب الإناث إلى البياضات.

ومن المهم تفهم الأسباب التي تزيد من فرص البيض الأرضى حتي يمكن خفض نسبته

سلوك الدجاج:

عند وضع البيضة يخرج فى البداية معها جزء من قناة المبيض وهذا يجعل الدجاجة فى غاية الحساسية حيث تميل إلى الانعزال فى مكان يحميها من التعرض للاعتداء عليها أو

على بيضها من الدجاجات الأخرى.

ومن ناحية أخرى يجب تذكر أن الدجاج البرى يضع بيضه على الأرض وان الدجاجات

تقلد بعضها البعض عند اختيار مكان وضع البيض.

وأخي ار وحيث أن معدل شغل البياضات غير متوازن على مدار اليوم فمعظم البيض يوضع أثناء أول 7-6ساعات من الإضاءة لذلك فمن الضرورى توفير بياضات كافية ومصممة

تصميما صحيحا وموضوعة فى المكان المناسب.

ومن الممكن أن تؤثر الذكور على سلوك وضع الإناث للبيض فعند بداية موسم الإنتاج

عادة ما تكون الديوك شرسة.

الديوك بدقة وتقليل اعدادها إذا لزم الأمر.

عدد البياضات :

بوجه عام بالنسبة لأمهات التسمين فإنه يجب توفير عين واحدة من البياضة لكل 4 دجاجات وذلك عند استخدام البياضات اليدوية بينما يجب توفير متر واحد طولى من البياضات الاتوماتيكية الجماعية لكل 40-35دجاجة حتي نضمن أن كل الدجاجات لها نفس المساحة المتاحة كما يجب الأخذ فى الاعتبار أن توضع البياضات فى مكان مناسب

فى العنبر.

تصميم البياضة:

يستخدم نوعين من البياضات:

بياضات فردية مفروشة بتين قمح أو نشارة خشب أو قش الأرز والجمع يتم يدويا للبيض.

بياضات جماعية بسير جميع اوتوماتيك.

هذان النظامات يقدمان نتائج جيدة عندما يكون التصميم والإدارة على مستوى جيد وغالبا ما تكون البياضات من دور واحد أو دورين تبعا لكثافة الطيور.

وحتي تكون الفرص مواتيه للطيور للوصول لأدوار البياضات بسهولة فيجب أن تزود البياضات بمجاثم ويكون مجثم الدور الأول مصنع من لوحين بينما فى الدور العلوى يكون المجثم من لوح واحد )سدائب خشبية( ويجب أن تكون المجاثم العلوية والسفلية من الاتساع الكافى ) 4-3سم( والذى يسمح للدجاج بالقفز من مستوى إلى آخر .وينصح بأن تكون ذات نظام يسمح بغلق البياضات العادية ليلا أما فى حالة البياضات الأتوماتيكية فيجب أن تزود بنظام طرد اوتوماتيكي .وذلك منعا لتلوثها خلال فترة الليل.

تفضل الدجاجات البياضات العميقة الآمنة من التيارات الهوائية )عدا الأجواء الحارة حيث تكون البياضات جيدة التهوية( .وينصح بأن يكون ارتفاع حافة البياضة من 12إلى 15 سم حيث تزود بسدابة فى مقدمتها لتوفير هذا العمق .وتعتبر المساحات المظلمة تحت البياضات من الأماكن المفضلة لوضع البيض مما يزيد من فرص البيض الأرض.

لا يسمح بوجود أماكن مظلمة يجب تصميم اماكن وضع لمبات الإضاءة بطريقة تقلل من

الأماكن المظلمة تحت البياضات.

وضع البياضة فى العنبر:

يتم إدخال وتركيب البياضات قبل نقل الطيور إلى عنابر الإنتاج أو عند عمر 22أسبوع إذا ما تم التحضين والنمو والإنتاج فى نفس العنبر.

عند وضع البياضات فى العنبر يجب أن يتوفر فى ذلك الراحة والهدوء للطيور .حيث يجب تجنب وضع البياضات بجانب الحوائط الباردة أو المعرضة للهواء أو الضوء الشديد

المباشر ولا يجب وضع عوائق أمام المجاثم.

واذا استخدمت البياضات الجماعية الأوتوماتيكية .يجب أن توضع على سدائب لتكون بعيدة عن مساحة الفرشة )فى عنابر السدائب والفرشة(.

وحينما يزداد عدد البيض الأرضي فيمكن وضع بعض البياضات على الفرشة بماشرة لعدة أسابيع .بعد ذلك يتم نقلهم مرى أخرى فى وضعهم العادى.

وعند نقل الطيور إلى عنابر الإنتاج يجب ألا تكون الفرشة عميقة )حيث تكون الأرضية ذات الفرشة العميقة أكثر جاذبية للطيور( وذلك لخفض المخاطرة بالبيض الأرضي.

فرشة الطيور البياضة:

وهذا عامل هام فى جذب الطيور للبياضة حيث يجب تجنب استخدام المواد الأقل راحة .

ويعتبر تبن القمح أو الشعير هو الأمثل ويأتي فى المرتبة الثانية نشارة الخشب .ولا يفضل

استخدام قش الأرز.

وفى البياضات الاوتوماتيكية عادة ما تستخدم الوسائد البلاستيكية وقد اثبتت نجاحها .يجب أن تترك مساحة كافية بين نهاية السدائب البلاستيكية وسير جمع البيض وذلك للسماح للزرق بأن يجف ويسقط عند وضع البياضات بالعنبر من الأفضل الانتظار حتي تصبح الطيور على مقربة من الدخول فى الإنتاج ويفضل أن يفتح الدور العلوى أولا من البياضات

ثم بعد أيام يفتح الدور السفلي للاستخدام.

للطيور الناجم عن التغيرات الفسيولوجية حيث أن هذا النشاط يثير فضول الطيور فى الدخول للبياضات فى هذه الفترة الهامة فضلا عن ذلك فإن بقاء بعض البيض فى البياضات عند بداية وضع البيض يسهم فى كون البياضات أكثر جاذبية.

الغذاء والماء:

يجب أن يسمح للطيور بتناول الغذاء والماء قبل وضع البيض .مع الأخذ فى الاعتبار الرعاية غير المناسبة والأدوات والمعدات غير الكافية تؤدي إلى تنافس الطيور على الماء

والغذاء وهذا يشجع على ظاهرة البيض الأرضي.

عندما يكون تحديد المياه عنيفا أو مستوى المياه فى المساقي دون المستوى تتزاحم الطيور على المياه وبالتالى تتأخر فى دخول البياضات فتزيد فرصة البيض الأرضي.

بالمثل يجب أن ينظم وقت التغذية للطيور بما يسمح للحصول على احتياجاتها من العلف المقرر لكل طائر قبل وضع البيض مع مراعاة أن يتم توزيع العلف بعد الإضاءة بنصف ساعة ومن ناحية أخرى يمكن علف القطيع بعد 6-5ساعات من بداية الإضاءة حينئذ

تكون معظم الدجاجات قد وضعت بيضها.

جمع البيض الأرضي :

من المهم جمع البيض الأرضى مرة كل ساعة من الصباح الباكر حتي بعد الظهيرة حتي لا يكون البيض مصدر تحفيز للطيور لكي تبيض فى نفس المكان وبكمية كبيرة.

خلال هذه الفترة يفضل أن يتعرف العاملين بالمزرعة على الدجاجات التي تضع البيض الأرضى ومحاولة تعويدهم على البياضات وان كانت هذه العملية فى غاية الصعوبة وان تمت فيجب أن تتم فى منتهي الهدوء حتي لا تنزعج الطيور الأخرى فى البياضات .مع الأخذ فى الاعتبار أن أى ازعاج مفرط يزيد من احتمال ظهور البيض الأرضى .أن معدل البيض الأرضى يعتمد إلى حد كبير على سرعة رد فعل ودقة العاملين بالمزرعة لاحتواء

هذه الظاهرة.

الاضاءة :

شكل ) (164سلوك الدجاج فى وضع البيض مع الساعات الأولي من الإضاءة

شكل ) (165التالي يوضح تصميم البياضة :

شكل ) (165تصميم البياضة

العناية ببيض التفريخ

الهدف:

إمداد معامل التفريخ ببيض التفريخ الجيد للحصول على كتاكيت عالية الجودة فقط.

جمع البيض:

يجب العناية بغسيل وتطهير أيدي عمال جمع البياض بانتظام وقبل كل جمعة.

يتم جمع البيض 4مرات يوميا على الأقل.

زمن إستهلاك العلف – عمر القطيع – زمن جمع البيض يجب أن يتناسب مع نموذج

وضع القطيع للبيض.

الجمعتان الأولى والثانية يجب أن تمثل كل منهما حوالى %35-30من إجمالى إنتاجالبيض اليومي.

الجمعتان الثالثة والرابعة يجب أن يمثل كل منهما حوالى %20-15من إجمالى إنتاجالبيض اليومي.

يرتفع عدد البيض الملوث والمتسخ والمكسور إذا زادت نسبة البيض المجموع فىجمعة واحدةعن $35من اجمالى البيض اليومي.

عند نقل البيض داخل المزرعة يجب تغطية تروللى البيض لحماية من التلوث والأتربة.

يتم فرز البيض وتصنيفه إلى فئات كالتالي:

بيض أرضى – بيض تفريخ – بيض مزدوج – بيض متسخ أو مكسور حتي يسهل

تسجيله فى نهاية اليوم.

يفضل تفريخ بيض العشوش النظيف فقط ..إذا كان بعض البض متسخ نسبيا قد يلجأ بعض المربين إلى مسحة أو تنظيفه بالصنفرة أو نزع الأوساخ باستخدام ظفر الإبهام وتعتبر جميعها طرق غير مستحبة وأكثر هذه الطرق خطورة هي استخدام الصنفرة والتي تؤدي إلى إزالة طبقة الكيوتيكل ودفع المواد المتسخة والميكروبات داخل البيضة عن طريق المسام الموجودة بالقشرة مما يؤدي إلى انفجار البيض وتلوث المعمل .

يجب التأكد من تنظيف البيض المتسخ فى مكان بعيد عن البيض النظيف تجنبا لتلوثه.

يتم حفظ ورص البيض النظيف والبيض الذى تم تنظيفه فى مفرخات منفصلة.

تمتلك المشروعات الكبرى مواصفات مختلفة لحجم البيض .فعند بيع الكتاكيت فى الأسواق المفتوحة واحتياج المربي إلى كتاكيت بوزن أعلى من 38جم فإن بيض التفريخ المستخدم لإنتاج هذه الكتاكيت يجب إلا يقل وزنه عن 55جم للبيضة .أما فى المشروعات المكتملة فيمكن تربية الكتاكيت صغيرة الحجم فى عنابر أو حواجز منفصلة مع

الكتاكيت بيض يزن 48والكتكوت الناتج يزن حوالى 33جم.

ويصفه عامة :وزن الكتكوت يمثل حوالى %68من وزن البيضة كما أن وزن البدارى عند عمر 42يوم يزيد بمعدل 10-7جم على الأقل لكل 1جم زيادة فى وزن البيضة.

اختيار بيض التفريخ :

لا تنتج الإناث بيض صالح للتفريخ بصورة مستمرة ..حيث تظهر خبرة المربى فى استبعاد البيض غير الصالح وأمثلة أنواع البيض المختلفة التي ينتجها القطيع وتحليل فقسها مذكورة

بالجدول التالي :

جدول ) (168نسب أنواع البيض المختلفة

نفوق

نفوق

نفوق

الخصوبة

جنيني

جنيني

جنيني

عادى

Normal

98.3

مبكر

3.9

متوسط

متأخر

4.5

91.6

محبب

Sanded

98.2

6.3

سميك

Buffed

99.4

5.3

صفر

1.2

2.3

91.4

10.8

4.1

89.4

10.5

نوع البيض

صفر

الفقس من

الفقد فى

الأخصاب

الوزن

10.7

القشرة

ذو بثرات

Pimpled

93.8

30.0

صفر

12.5

57.5

13.3

مجعد

Wrinkled

98.4

21.7

مجعد جدا

Very

Wrinkled

Small

90.0

21.7

صفر

0.8

16.7

61.6

11.9

15.0

63.3

11.4

87.8

30.1

صفر

6.1

63.8

11.6

دائرى

Round

90.0

30.0

صفر

20.0

49.7

12.7

مشوه

Misshape

95.2

25.1

صفر

11.9

63.0

13.0

ابيض

White

84.2

13.4

صفر

10.1

76.5

14.0

صغير

)Brooks and Wilson, (1992

يعتمد المربى فى اختيار البيض الصالح للتفريخ على المواصفات التالية :جودة القشرة –

شكل البيضة – الحجم – اللون – النظافة.

ومن الممكن أن يرجع ذلك إلى التبادل الغازى عن طريق القشرة أو درجة تركزي آيونات

الإيدروجين.

الاختلافات فى كمية الرطوبة المفقودة من البيض والتي ترجع إلى الاختلافات فى سمك القشرة يبدو أنها ليست السبب فى حدوث هذه المشكلة .من المهم استبعاد البيض المكسور – رقيق القشرة – المشوه – ذو البثرات – المتسخ.

تؤثر عمليات الفرز الجيد لبيض التفريخ على جودة الكتكوت المنتج وخواصه من حيث تجانس الفقس وكمية الجفاف ..استمرار فرز البيض هام للحفاظ على الجودة.

تطهير البيض :

توجد طريقتان شائعتان لتطهير بيض التفريخ وهما :التبخير بالفورمالدهيد – الرش برباعي الأمونيوم ومحلول الهيدروجين بيروكسيد تبخير البيض بالفورمالدهيد من أفضل الطرق لتطهير سطح قشرة البيض لكن حكومات بعض الدول تحد من استخدامه ،كما أن استخدام الفورمالدهيد يكون تحت ظروف معينة ..حيث أن الفورمالين يسبب الاصابة بالسرطان لذلك يجب الحذر عند استخدامه ..أما طريقة تطهير البيض بالرش فقد استحدث

استخدامها كطريقة فعالة تحل محل الفورمالدهيد.

يجب استخدام أى من الطريقتين لتطهير البيض داخل المزرعة.

بعض معامل التفريخ تقوم بإعادة تطهير البيض عند وصوله إلى المعمل أو عند تداوله

داخل المعمل.

التبخير بالفورمالدهيد:

عادة ما تتم الوقاية الشخصية للقائم بالتبخير عن طريق ارتداء قفازات جلدية – نظارات حماية – قناع واقى – يتم تبخير البيض فور جمعة من العنابر "لمدة 20دقيقة" .

يستخدم تركيز ذو قوة ثلاثية ) (3xبالمعدلات الآتية ) 43سم 3فورمالين 22 +جم برمنجنات بوتاسيوم /م 3من حجرة أو صندوق التبخير(.

%75أو أكثر .

يتم استخدام مراوح لتوزيع الغاز فى حجرة التبخير.

فى نهاية التبخير يتم تشغيل المراوح لطرد الغاز من حجرة التبخير )لمدة 40دقيقة(.

رش بيض التفريخ :

محلول رش بيض التفريخ ) 19لت ار(

يتوفر الهيدروجين بيروكسيد فى محاليل بتركيز %50أو .%30

إذا كان %50استخدم 385سم لكل 19لتر محلول رش

إذا كان %30استخدم 650سم لكل 19لتر محلول رش

30سم رباعي أمونيوم ) % 12.2مادة فعالة(.

باقى المحلول يكون ماء نظيف.

يحفظ محلول رش بيض التفريخ فى درجة ح اررة الغرفة.

هام :بعض المطهرات )مثل مركبات رباعي الأمونيوم( قد تؤثر على الفقس ..يجب

اختبار كل المطهرات قبل استخدامها.

تخزين بيض التفريخ:

أثناء الجمع يتم رص البيض فى اطباق البيض بحيث تكون القمة العريضة لأعلى.

يبرد البيض حتي درجة °18م بعد الجمع مباشرة وبأسرع ما يمكن.

يحفظ البيض فى غرفة حفظ البيض بالمزرعة على درجة °18م ورطوبة نسبية .. %75 واذا زادت مدة الحفظ فيجب أن تكون على درجة ح اررة أقل نسبيا ) 16م(.

مدة حفظ البيض القياسية للحصول على أفضل نسب فقس تتراوح بين 5-3أيام لبيض الأمهات التي يقل عمرها عن 50أسبوع ولمدة 4-2أيام للأمهات أكبر من 50أسبوع.

يتم تنظيم وتطهير حجرة حفظ البيض مع مراعاة توفير هواء متجدد ومستمر بداخلها.

فى حالة عرق البيض يصبح من السهل على الميكروبات اختراق القشرة إلى داخل البيضة ويمكن تجنب ذلك بتوفير درجات الح اررة والرطوبة المناسبة وذلك فى المزرعة ..

أثناء نقل البيض ..فى معمل التفريخ(.