صناعة الدواجن المتكاملة 2

-2تفرز الخصية هرمون الذكر التستستيرون وهو يؤثر علي نمو صفات الجنس الثانويه

وهو ضروري لانتاج الحيوانات المنويه.

-3تفرز الغدة الدرقية هرمون الثيروكسين ،الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي والتنظيم الحراري والنمو في الجسم وتزيد اف ارزات الهرمون في الجو البارد ،وتقلل في الجو الحار:

ولذلك ..فان اعطا هذا الهرمون في الجو الحار وبالكميات المطلوبه يزيد من انتاج البيض والسائل المنوي في الطيور ،ويمكن رفع كمية الهرمون المفرز اذا أحيط الطائر بجو بارد او مظلل في الصيف ،حيث يزيد من سرعة افراز الهرمون فيحسن انتاج الطيور من البيض او

السائل المنوي ،ويرفع من نسبة الخصب.

-4جارات الدرقية وهرمونها يزيد الكالسيوم في الدم وبالتالي ..يؤثر علي تكوين القشرة.

-5فوق الكلية وتفرز هرمون الادرينالين ،وله خاصية قبض الأوعية والاعصاب وهرمون الكورتين يسهل تحويل البروتينات الي مواد نشويه وتنظيم ميزان الاملاح في الجسم وتحمل

الجسم للصدمات.

-6جزر لانجرهانز ...وتوجد في البنكرياس ،وتفرز الانسولين الذي ينظم هضم المواد

النشوية.

-7الغدة النخاميه ،والفص الأمامي لها وهذا الفص يفرز الهرمون المنشط للجنس ،GHهو هرمونا LH , FSHاو ISCHالأول وهو الذي ينظم نمو البويضات ونشاط المبيض وكذلك نمو الخصية في الذكور ..والهرمون الثاني ينشط الخلايا البيئية في الذكر وعملية التبويض في الانثي كذلك ..يفرز هذا الفص هرمون البرولاكتين ،وهو يحافظ علي الخلايا المفرزه لهرمون البروجستيرون .ويؤثر علي خاصة الرقاد ويدخل هذا الهرمون ضمن GHايضا.

ويفرز الفص الأمامي للهرمون المنشط للغدة الدرقية ،والهرمون المنشط لغدة فوق الكلية.

والهرمون المنشط للنمو ،والفص الخلفي للغدة النخامية يفرز هرمون الفازوبرسن ،وهو يقبض الأوعية الدموية وهرمون الاوكسي توسن وهو ينظم وضع البيض بانقباض عضلات

قناة المبيض.

71

تنظيم الهرمونات لوضع البيض :

يقوم هرمون FSHبتنظيم نمو البويضات ،وتقوم الهرمونات المستحضرة بالعمل نفسه وتزيد من عدد البويضات الناميه .اما عملية افراز الصفار من المبيض فيقوم بها وينظمها هرمون ،LHواذا حقن هرمون LHفي الدجاج ،يدفع افراز الصفار قبل نضجه ،كذلك يفعل هرمون البروجستيرون الذي ينبه افراز LHمن الغدة النخامية وهذا الاخير يحدث تأثيره ،كذلك يخضع عمل قناة المبيض لهرمون الاستروجين والبروجسترون ،وهرمون جارات الدرقية، وهرمون الفص الأمامي للغدة النخامية كما سبق ذكره.

ولما كان الضوء هو العامل المحدد لنشاط الغدة النخامية وافرازها لهرموناتها .عرفنا لماذا تتوقف عملية التبيوض وافراز الصفار ووضع البيضة أثناء الليل .وقد استعمل الضوء الصناعي لزيادة عدد ساعات الاضاءة اليوميه لكي يزيد بالتالي عدد البيض الناتج.

تأثير الهرمونات علي التناسل :

يؤدي خصي الديون الي صغر العرف ،ويصبح الديك شكل الانثي ،ويحدث التأثير ذاته اذا أزيل الفص الأمامي للغدة النخاميه ،واذا اعطي الهرمون المنشط للجنس GHللديوك..

يكبر العرف ،ويزيد ظهور صفات الجنس الثانويه ..ويحدث التأثير ذاته هرمون الذكر.

كذلك نجد ان وقف افراز الغدة الدرقية يؤدي الي صغر حجم الخصية والعرف ،ويحدث التأثير نفسه اذا أزيلت غدة فوق الكلية ،وحقن الاستروجين في الإناث يجعل قناة المبيض تكبر في الحجم ،ويحدث التأثير نفسه بصورة اقل اذا إستعمال هرمون الذكر.

في فترة نمو الكتاكيت ..يمتنع ترسيب الدهن ،نظ ار لنشاط هرمون الغدة الدرقية ،ولكن يمكن تشجيع ترسيب الدهن فيها ،باعطائها هرمون الاستروجين الذي يرجع الي الفضل في غ ازرة الدهن في الإناث عن الديوك ،واذا اعطي الاستروجين في الذكور فان الخصية تضمحل، ويترسب الدهن ،ويطري اللحم ،ويتحول الذكر الي شكل الانثي ،حيث يضمحل العرف ايضا ،وعلي هذا الأساس ..نشأت عملية الخصي الكيميائي.

72

علاقة الضوء بالنمو في الكتاكيت :

بخلاف تأثير الضوء او الاشعة فوق البنفسجية ) (v.uعلي انتاج فيتامين Dالنشط تحت الجلد ..فهناك تأثيرات أخري للضوء ،علي نشاط الغدة النخامية Pituitary Glandحيث انه بتأثير الضوء يفرز فصها الأمامي نوعين من الهرمونات.

النوع الأول :يؤثر في عمليات التمثيل الغذائي. -النوع الثاني :يؤثر في نشاط الغدد التناسلية.

ويظهر تأثير النوع الأول من هذه الهرمونات في سلالات انتاج اللحم .اما النوع الثاني من هذه الهرمونات ..فيظهر تأثيرها علي سلالات انتاج البيض.

وعامة فإن الهرمونات المسئوله عن النمو هي:

.(STH) Somato – Trophic J Hormone (1

وهو مسئول عن النمو الطبيعي للحيوان ،كما ينظم نمو العظام والعضلات ،كما أن ينشط تكوين الحمض النووي RNAالذي يسبق مرحلة تكوين البروتين.

.(ACTH) Adreno – Corticotrophic – Hormone (2

وهذا الهرمون يؤثر في تكوين الجلد.

.(TSH) Thyrotrophic Stimulating Hormone (3

وهذا الهرمون ينشط تكوين الدهون والأنسجه الضامة بين العضلات.

كل هذا يوجب علي مربي الكتاكيت في مرحلة النمو تعريضها لنظام الاضاءة المستمر ليلا ونها ار 24ساعة Continuous Lightأو علي الأقل تعريضها لفترة إضاءة 22ساعة فقط مع الاضلام لمدة ساعتين ،لكي تتعود الكتاكيت علي انقطاع التيار الكهربائي .وقد يفضل

لا من لمبات

في هذه الحالة إستعمال اللميات الكهربائية المعتادة ،لانتاجها اشعة حمراء بد الفلورسنت التي تعطي ضوءا ابيض ،وفي نهاية فترة التسمين .يراعي تعريض الكتاكيت لفترة إظلام اطول ،او إستعمال لمبات زرقاء اوحمراء ..حتي لا تتأثر الكتاكيت عند

امساكها للذبح.

73

الجهاز التناسلي في الطيور : Reproductive system

الذكر : Male

يتركب الجهاز التناسلي الذكري من خصيتين ،Testesتقعان في الجهة الظهرية للجسم أمام الكليتين في كلا الجانبين ،ويغلف كل خصية نسيج ضام رقيق ..وشكل الخصيتين بيضاوي عادة ولونها يميل قليلا الي الاصفرار وعادة ما تنتشر فوقها أوعية دمويه كثيره .وتتركب الخصية من عدد كبير من الأنابيب الدقيقة ،التي تتكون الحيوانات المنويه داخلها ،وهذه الانابيب تسمي "الانابيب المنويه "Seminiferous tubulesويوجد بينها خلايا بينيه ،تفرز الهرمون الخاص بالذكر والذي يعطيه الصفات الثانويه التي تميزه عن الاناث .Androgen وتتجمع الأنابيب المنوية في طرف الخصية الخلفي ،حيث تصب محتوياتها في البربخ Epididymisالذي يتكون من التفاف الانابيب الناقله علي بعضها ،وهذا البربخ ..يصب في الوعاء الناقل ،Vasdeforensالذي يسير بحذاء الحالب الخارج من الكلية ،وهو يسير في خط متعرج ،وينتهي الوعاء الناقل بفتحة في المجمع Cloacaتفتح فقط عند عملية الجماع، ويوجد عند نهاية المجمع عضو جماع اثري Copulatory organ Rudimentaryيساعد علي انزلاق الحيوانات المنوية المتكونه في الخصية والهابطة في الوعاء الناقل في الانتقال الي مجمع الانثي ،وهذا العضو الاثري يكون علي هيئة ثنيتين دائرتين ،وجزء وسطي دائري، وهو يساعد علي تمييز الجنسين عند الفقس بالطريقة اليابانيه ،ويصل الاسبرم الي البيوضه في مدة تتراوح من نصف ساعة الي ساعة من الجماع ،وتحتفظ الاسبرمات بقوة اخصابها وحيويتها داخل قناة المبيض حوالي ستة أيام ،ولو ان حيويتها تأخذ في الانخفاض كلما تقدم بها لعمر وفي اليوم العاشر تقريبا يكون %50منها فقط هو المحتفظ بحيويته وبعد

اسبوعين يقل العدد الي %15فقط.

ويتكون الحيوان المنوي في ذكر الدجاج من راس كبير الحجم مدبب ،يتبعه ذيل طويل، وبالنسبه للحموضه ،فان PHتتراوح من 7.4–7وقد يصل حجم القذفة الواحدة أثناء الجماع الي 1سم عند بدء اليوم ،وتقل بعد ذلك الي 0.1سم بعد عدة جماعات .وتتباين نوعية السائل المنوي الناتج من الذكر بشدة ،كما تنتج حوالي %20من الديوك البالغة جنسيا

74

كمية قليلة او ضعيفة من السائل المنوي ،وتميل مثل هذه الديوك الي ان يحتوي دمها علي

معدل مرتفع من تركيز هرمون LHأثناء حياتها.

الانثي : Female

من المعلوم ان هذا الجهاز يستخدم في التناسل ،وكذلك يستخدم في الانتاج ،حيث ان البيض الناتج هو المحصول الاساسي للأنتاج في الإناث.

ففي الأطوار الأولي من نمو الجنين بالبيضة ..لا يشاهد اختلاف بين الغدد التناسلية للجنسين ،اذ يري بكل منهما غدتان ولكن سرعان ما تقع هاتان الغدتان تحت تأثير التركيب الوراثي للجنين وذلك في الأطور الأخير من نمو الجنين فتتحور الغدتان للجنين الذكر الي خصيتين ،اما في الجنين الانثوي ..فتتوقف الغدة اليمني عن النمو ،وتتشكل الغدة اليسري، لتكون المبيض الأيسر ،وكذلك قناة المبيض اليسري.

لذلك ..يمكن القول ..ان الجهاز التناسلي في الطيور يتكون من مبيض واحد علي الجانب الأيسر للجسم ،وكذلك قناة المبيض اليسري ..ويقع المبيض في الجزء الأمامي من الكلية، ويتصل بالجسم بغشاء بريتوني علوي من جهة الظهر يسمي الحامل stalkاما قناة المبيض ..فتتصل بالجسم بواسطة غشاء بريتوني علوي من جهة الظهر ،وغشاء بطني من

جهة البطن.

ولهذه الأغشية خاصية الحركة والتمدد لتسمح لقناة المبيض بأكبر قدر من التمدد أثناء تكوين البيض ويتكون في المبيض الخلية التناسلية والصفار بينما يتكون في قناة المبيض

البياض وغشاء القشرة والقشرة.

المبيض : Ovary

يتكون المبيض من نسيجين القشرة ،ونسيج وسطي ،وينتشر في نسيج المبيض الاعصاب وأوعية دموية كثيرة ونسيج ضام ،ويوجد بالقشرة عدد كبير من البويضات المختلفة في الحجم ،فتوجد بويضات صغيرة لا يمكن رؤيتها الا بالميكروسكوب .وبويضات وصلت الي الحجم الطبيعي للتبويض )قطرها حوالي 4سم( وتوجد هذه البيويضات معلقة بجسم

75

المبيض بواسطة نسيج المبيض ،وفي حالة نشاطه ،يظهر المبيض كالعنقود ذي الحبوب

غير المنتظمه الحجم.

ويختلف حجم الويضات حسب درجة نضجها ومدة نموها ..كذلك يدل لون البويضه علي مرحلة نموها ،فكلما زادت في العمر والحجم ..يتحول لونها من اللون الرمادي الي اللون

الأصفر كذلك يختلف حجم المبيض تبعا للأتي:

-1الحالة الانتاجية :في حالة الانتاج يكون حجمه من 15-10مره قدر حجمه ،وهو في

حالة الراحة وعدم وضع البيض.

-2العمر :نجد ن حجم المبيض قبل النضج الجنسي اصغر منه بعد النضج الجنسي.

-3النوع :حجم المبيض في الدجاج اكبر من حجم المبيض في الحمام.

كذلك تختلف عدد البويضات في المبيض حسب النوع ،ففي دجاج البيض ..يكون عدد

البويضات في المبيض

4000–3000بويضه 2500،في الدجاج الثنائي الغرض،

1300في دجاج اللحم 1200 ،في الطيور المائية ،وحوالي 500في الطيور البريه.

والمبيض النشط في دجاج البيض يكون به حوالي 9–5بويضات وقطره اكبر من ) (1سم 150 – 9.0بويضه قطرها من ) (1مم الي 1سم 3500–3000 ،بويضه قطرها اقل من 1مم .كذلك يوجد في المبيض اماكن علي شكل ندبات هي مكان خروج الصفار ،تتراوح عددها من حوالي 90–30ويختلف حجمها حسب المدة التي النتقضت علي التبويض.

وعلي العموم فعدد البيض الذي تضعه الدجاجه في حياتها الانتاجيه يكون اقل بكثير من عدد البويضات التي يحويها المبيض ،لان انتاج البيض لا يتوقف علي تكوين البيوضات في المبيض بل يتوقف ايضا علي مقدرة الدجاجه علي ترسيب مكونات البيضة في قناة

المبيض.

قناة المبيض : Oviduct

تتكون من نسيجين الأول عضلي يحرك القناة ،والثاني طلائي يكون علي شكل ثنيات حلزونيه ،تعمل علي ابطاء سرعة مرور الصغار وبين النسيج الطلائي والعضلي توجد الغدة المفرزة ،وقناة المبيض شكل ) (23انبوبه طويله ملتويه علي بعضها ،تبدأ بجوار المبيض

76

وتمتد الي الخلف حتي تفتح في المجمع ،وتقوم بنقل البويضه من المبيض الي المجمع.

كما تفرز خلال هذه المرحلة بقية مكونات البيضة حول الصفار.

شكل ) (23الأجهزة التناسلية والبولية للطيور

على اليسار ...الأعضاء التناسلية والبولية للذكر على اليمين ...الجانب الأيمن لأنثي ،وتظهر الغدة اليمني المختزلة ،قناة المبيض،

الجهاز البولي

وتختلف حجم قناة المبيض تبعا للعمر والحالة الانتاجية :ففي حالة الراحة ..يكون طولها من 18–11سم وقطرها من 7-4مم اما في الحالة الانتاجية ..فيتراوح طولها من 86–37 سم وقطرها بين 1.00-0.6سم وتتكون قناة المبيض من خمسة اجزاء هي )شكل .(24

77

شكل ) (24الجهاز التناسلي فى الدجاجة

-1البوق)القمع( ): Infundibulum (funneld

عبارة عن قمع وهو الجزء الامامي من قناة المبيض ،ويمثل حوالي %10من طول قناة المبيض )9سم( والبوق يلتقط البويضة عندما تفرز الي تجويف الجسم .ونشاط البوق مرتبط بالبويضة ،ويكون ساكنا لحين افراز البويضه ،فاذا وضع اي جسم غريب في

78

التجويف البطني عند التبويض ،وازيلت البويضة ..نجد ان البوق ينشط ،ويلتقط هذا الجسم الغريب .اما اذا وضع هذا الجسم الغريب قبل التبويض او بعده ..نجد ان البوق يكون غير نشط ..والبوق هو الذي يبحث عن البويضة )الصفار( بعد انطلاقها من المبيض ليلتقطها

ويمكث بها حوالي 20–15دقيقة.

واذا تواجدت في هذه الاثناء حيوانات منويه فانه يتم تلقيحها للخلية التناسلية المؤنثه الموجوده داخل القرص الجرثومي الموجود في قمة الصفار ،لتسمي بعد ذلك بلاستوديرم، وفي نهاية البوق وعند أول المعظم يتكون الكلا از وهو الجزء الكثيف من البياض الموجود عند محوري الصفار ،الذي يعمل علي تثبيت الصفار وسط البيضة ،وينظم عملية مروره في قناة البيض ،والمفروض ان يلتقط البوق جميع البويضات المفرزة من المبيض ،ولكن يحدث في حالات قليله ..الا يستطيع البوق ان يلتقط الصفار :فيسقط في الفراغ البطني

حيث يمتص في ظرف أيام قليله وتسمي هذه الحالة.

القصور في القمع : Malfunction of the infundibulum وقد وجد ان حوالي %4من الصفارات في المتوسط لا تصل الي قناة المبيض وتبقي في تجويف الجسم ،حيث تمتص خلال أيام قليله ،وتتغير هذه النسبة تبعا لسلالات الدجاج حيث يظل في بعضها %10من الصفار في تجويف الجسم.

وفي حالات نادرة ..يفقد البوق قدرته علي التقاط نسبة من الصفار ،فيتجمع عدد كبير من نظر لعدم مقدرة الجسم علي إمتصاص كل هذه الاعداد

الصفار في الفراع البطني و ا

وتتضخم بطن الدجاجه ،وتسير في وضع رأسي ،وتسمي هذه الدجاجه البياضه داخليا Internal Layerويلتحم البوق مع الأغشية الضامة المحيطة بالمبيض والاعضاء الاخري ، مكونه شبه كيس ،يسمي محفظة الصفار حيث يتم الاخصاب ولكي تمنع تسرب الصفار

الي الاحشاء.

79

شكل ) (25قناة البيض والمبيض

-2المعظم اومنطقة افراز البياض : Magnum

هذا الجزء يمثل الجزء الأكبر من قناة المبيض 33) %50سم( ففي الدراسات الهيتولوجية..

لكثير من الباحثين وجدوا ان منطقة افراز البياض تحتوي علي غدد كثيرة العدد ،وهذه الغدد عبارة عن نوعين من الغدد ،غدد انبوبيه Tubularوغدد وحيدة الخلية Unicellular

80