صناعة الدواجن المتكاملة 3

-كثافة التسكين

-ادارة التهوية/الظروف

Stocking densities

Ventiltion/ environmental management

-الأمراض

Disease

بعد ٣اسابيع من العمر ،يجب تسجيل تجانس القطيع اسبوعيا ،اذا كان القطيع غير متجانس ) (CV%> 10يجب اجراء بحوث لدراسة اسباب ذلك .من ممارسات الادارة الجيدة اخذ عينات من الطيور لوزن الجسم انفراديا عند عمر يوم ومره أخري عند اليوم السابع من العمر .هذه الممارسات تتم مبك ار لتجانس القطيع وتطوره مع الوقت ،ويعطي دليلا علي

كفاءة وكفاية ممارسات ادارة التحضين.

في عمر يوم ،يوصي بوزن جميع الكتاكيت منفردا في صندوق واحد من كل مصدر قطعان الأمهات لتقدير تجانس القطيع الأولي/البدائي .في عمر سبعة أيام من العمر يجب الوزن منفردا بطرق الوزن الانفرادي التي تم وصفها ،او باستخدام ميزان اليكتروني .اذا كان الفرق بين قطيع ) (CV%في عمر يوم او سبعة ايام من العمر ،اكبر من نقاط %٣مثال ذلك ) (CV%في عمر يوم ،%٦في عمر سبعة ايام من العمر ،%١٠يجب استعراض ممارسات التحضين قبل تسكين القطيع التالي ،ويجب انتظام تحديد تجانس القطيع مرئيا

من خلال المنتجين.

Useful information available:

Uniplus Excel Spreadsheet Tool.

شكل )Electronic platform scales for individual bir\d weights up to 7 (٦١

days of age

١٧٥

 Birds in more uniform flocks will be more likely to meet the required

target live weight.

 Uniform flock (low CV%) are more predictable in performance than

uneven flocks.

 Minimize flock variability by monitoring and managing flock uniformity.

 Variability in performance increases the flock CV% which influences both flock profitability and processing plant efficiency.

نمو الجنس المنفصل :Seprate – sex growing

عدد الطيور التي تصل وزنها او قريب من متوسط القطيع ممكن توقعها من ) (CV%من هذا القطيع ،تحسين التجانس ممكن الوصول اليه من خلال قطعان النمو ذات الجنس الواحد في الموقع ،في حالة قطعان التسمين من مصدر امهات ذات ترييش بطيء – (slow ) feathering parent stockممكن تجنيسها خلال تكنيك التجنيس من خلال الريش، بينما قطعان التسمين من مصدر fast feathering parent stockلا يمكن تجنيسها من

خلال الريش.

مميزات الكتاكيت المنفصلة جنسيا النامية ممكن استغلالها افضل عند فصل تسكين الذكور والاناث كلا الجنسين ممكن ادارته اكثر كفاءة وذلك بالتغذية ،والاضافة وكثافة التسكين.

تنمو الذكور أسرع ،وأكثر كفاءة لاستخدام العلف وأقل محتوي دهون في الذبيحه مقارنه للأناث ،من الممكن استخدام وتنفيذ برامج تغذية مختلفة لكل جنس مختلف .أكثر الطرق تطبيقا ،استخدام نفس العلف لكلا الجنسين ،ولكن تقديم واستخدام العلف الناهي أبكر للأناث) .مثال :قبل ٢٥يوم من العمر( التوصية بتساوي كمية ومداومة العلف الباديء

بالتساوي ،للتأكد بالتطور المبكر المناسب.

الذكور قد تستفاد من بروفيل درجة الح اررة العالية قليلا )°٢-١م °٤ف( خلال التحضين لانها تنتج ريش طبيعي /عادي أكثر بطأ من الاناث.

 Minimize flock variability by monitoring and managing flock uniformity.

 Grow sexes separately to reduce variability.

 Use separate-sex housing for males and females to maximize benefits.

١٧٦

ثامنا :ادارة/رعاية ما قبل الذبح :Section 8 Pre – processing management

الهدف Objective

رعاية المرحلة الاخيرة من العملية الانتاجية حتي تنقل الطيور الي المجزر في ظروف مثاليه ،للتأكد من تحقيق احتياجات التجهيز وانه قد روعي بدقة قياسيات رفاهية الطيور.

اساسيات :Principles

جودة الطائر للمستهلك هي الهدف من الانتباه والعناية التفصيلية في ادارة الظروف البيئية ورفاهية الطيور خلال التمسيك خلال التداول بين عنبر بداري التسمين ونظام النقل -

خلال النقل -عند المجزر.

انتاج اعلي درجة جودة ذبائح مع انتاج جيد يعتمد علي الاكتمال الفعال للنمو ،التمسيك،

عمليات الذبح والتجهيز.

Useful information available:

Pre-processing Handling in Broilers Aviagen Brief: Addressing Carcass

Quality Issues at the Processing Plant.

Poket Guide: Boilers Carcass Condemnation and Downgrade Management.

الاعداد للتمسيك :Preparation for catching

الضوء :Light

من الأساسيات الضرورية للعودة الي ٢٣ساعة اضاءة قبل التمسيك .هذا تأكيدا ان الطيور ستصبح هادئة خلال عملية التمسيك .يجب ان تستقبل الطيور ثلاث ايام علي الاقل ٢٣ ساعة إضاءة قبل التمسيك ،التشريعات المحلية لشدة الإضاءة ،يجب الالتزام 5-10 Lux

).(0.5 – 0.9 fc

سحب العلف :Feed withdrawal

سحب العلف ضروري للسماح بازالة وتفريغ محتويات القناة الهضمية ) (GITقبل الذبح والتجهيز .وهذه تقلل خطورة التلوث بالزرق خلال النقل وعند المجزر وتساعد لحفظ القناة

الهضمية وسلامتها خلال التجهيز.

١٧٧

فترة سحب العلف = زمن البقاء في العنبر دون علف+زمن التمسيك+زمن النقل+زمن

التعليق .Lairage

سحب العلف يجب ان يعمل علي التوازن بين الأمن الغذائي )بتفريغ محتويات GIT بأقصي معدل( وتجنب زيادة الفقد في الوزن )بتقليل الزمن/الوقت بين تفريغ GITوالتجهيز لادني حد( ،وللوصول الي هذا الاتزان ،يوصي بازالة العلف من امام الطيور ١٢–٨ساعة قبل التجهيز ،وينتج عن فتره سحب العلف غير الكافيه عدم التفريغ الكامل لمحتويات القناة الهضمية قبل الذبح والتجهيز ،وهذه تؤدي الي قياسات غير حقيقية/كاذبة للوزن الحي، ويزيد من خطورة التلوث بالزرقة في المجزر .ينتج عن زيادة فترة سحب العلف زيادة فقد الوزن غير ضرورية قبل الذبح .هذه تقلل ارجحية الوصول للهدف عند المجزر.

سحب العلف يجب ان يتم ويكتمل نموذج التغذية العادية مع اعتبار رفاهية الطيور .بداري التسمين تحت الادارة الجيدة مع دخول ثابت للعلف والمياه ستأكل الطيور طبيعيا وايضا تشرب بمعدل ثابت خلال اليوم .يتم الأكل بطريقة عادية كل ٤ساعات تقريبا مع شرب

المياه عدة مرات خلال دورة ٤ساعات أكل.

من الضروري ان نماذج التغذية لا تضطرب في الأيام القليلة الاخيرة وخاصة ٢٤ساعة الاخيرة قبل النقل .وهذه تؤدي الي عدم انضباط التغذية ومظهر عدواني حيث تؤثر علي ملأ القناة الهضمية وتفريغة وكفاءة سحب العلف أكثر عدم الانضباط شيوعا لنموذج

التغذية:

اتاحة العلف )كمية العلف ومسافات التعليف(.

برامج الاضاءة.

درجة الح اررة.

خلال سحب العلف تاركه العلافات اسفل حتي وصول طاقم التمسيك -قد تساعد علي تقليل اكل الفرشة ،بعد بداية سحب العلف ،يجب عدم حدوث اضطراب للقطيع ،مثال:

بزيادة السير في العنبر او فتح الأبواب.

١٧٨

يجب ازالة الحبوب الكامله )مثل حبوب القمح الكاملة( يومين قبل الذبح والتجهيز لتجنب وجود الحبوب الكامله في الجهاز الهضمي عند الذبح والتجهيز.

سحب العلف وفقد الوزن :Feed withdrawal and weight loss بمجرد التفريغ التام للقناة الهضمية ،يزيد معدل فقد الوزن لتمثيل بروتين ودهن الجسم لتدعيم التمثيل الغذائي .وامتصاص الماء من انسجة الجسم قد تتراكم ايضا في القناة الهضمية ،مع مزيد من انخفاض المنتج وجود اللحم وزيادة خطورة التلوث بالزرق في المجزر.

بمجرد التفريغ التام للقناة الهضمية ،يفقد الطائر %٠.٤–٠.٢٥من وزن الجسم/ساعة

ويعتمد ذلك :

كبير في الطيور الكبيره العمر.

عمر الطائر -الفقد يكون ا

كبير في الذكور.

الجنس -فقد الوزن يكون ا

درجة ح اررة العنبر -فقد الوزن يزيد عند درجات الح اررة سواء العالية جدا او المنخفضة

جدا.

نماذج اضطراب الأكل قبل سحب العلف -تؤدي الي تغيرات في محتويات القناة

الهضمية ،وايضا تغيرات فقد الوزن بين الطيور.

طول فترة نقل اقفاص الطيور -أكثر وقت يستغرق في النقل ،أكثر فقدا في الوزن .

درجة ح اررة الامساك والتعليق -درجات الح اررة العالية تؤدي الي زيادة فقد الوزن.

يقلل هذا الفقد في الوزن كل من رفاهية الطيور وقيمة الطيور ويجب تقليله الي ادني حد.

A 3 kg (6.6 Ib) bird will lose between 3 g (0.1 oz) and 15 g (0.5 oz) of weight if left for only 1 extra hour without feed after the GIT has emptied.

If the value of the meat is $1 per kg, this equates to a loss of between 0.3

and 1.5 cents per bird.

ضبط والتحكم في سحب العلف :Monitoring feed withdrawal خطط سحب العلف يجب التحكم فيها وضبطها واستعراضها كل قطيع وتعدل في الحال اذا حدثت مشاكل .اذا لم تدار سحب العلف بطريقة صحيحة ،سوف يكون عاقبة لرفاهية الطيوروالربحية وأمان المنتج وفتره حفظ المنتج.

١٧٩

التحكم الروتيني لطرق سحب العلف ضروري للتأكد انها باقية تعمل وتؤدي وظيفتها افضل طريقة للتحكم اذا كانت أوقات سحب العلف صحيحة وتكون الملاحظة مرئية .وجود روث مائي من بداري التسمين في انتظار الذبح ،سوائل مائية في الأمعاء الدقيقة ،فرشة في الحوصلة والقونصة عند الذبح ،جميعها توضح زيادة فترة سحب العلف )اكثر من ١٢ ساعة( وجود علف في الحوصلة او تلوث بالزرق عند المجزر توضح فتره سحب العلف

غير كافية )اقل من ثماني ساعات(.

المياه :Water

يجب وصول المياه غير المحدد حتي نقطة التمسيك .بدون مياه تصبح الطيور تعاني من الجفاف والمعدل حيث تفريغ القناة الهضمية يقل .ويمكن تسهيل وصول المياه:

استخدام خطوط شرب المياه وتضاعفها.

فصل الطيور الي حظائر.

عند استخدام سقايات من نوع bellتزال السقايات منفردة علي التوالي ومتدرجة خلال

التمسيك.

الصيدلانيات :Pharmaceuticals

اذا اضيفت المنتجات الصيدلية )مضادات الكوكسيديا ،كوكسيديوستات ،أدوية تركيب بوصفه طبيه( الي العلائق لاي سبب ،هذه يجب استبعادها من العلف لفترة كافية من الوقت قبل الذبح لازاله بقايا المنتجات الدوائية في اللحم ،تنصح شركات الأدوية والتشريعات المحلية لاستبعاد كوكسيديوستات والأدوية الاخري من العليقة ومتخصصة في بيانات المنتجات ويجب الالتزام بها .في حالة استخدام برنامج تخفيف thinningاو استنزاف أو تفريغ جزئي .partial depletionمن الضروري لزيادة فترة سحب المنتجات الصيدلية لقبول الفتره الالزاميه /الاجبارية قبل الذبح .فترات السحب يجب دائما ان تكون لها علاقة بالفتره

الأولي للتخفيف.

 Allow 3 days on 23 hours light and one hour dark prior to catching.

١٨٠

 Correct timing of feed removal from the birds in that which ensures that the digestive tract is empty before processing commences.

 Monitor and review feed withdrawal plans regulary.

 Remove whole grain from the ration 2 days before processing.

 Delay the removal of drinkers until the point of catching.

 Follow statutory withdrawal periods for pharmaceutical products.

التمسيك Catching

اسباب عديدة للدرجات الرديئة تتواجد عند الذبح خلال فترات عند امساك الطيور وتداولها، يجب التخطيط بعناية للتمسيك والاشراف عليها عن قرب .تداول وتناول الطيور والعمليات الميكانيكية )مثل ونش الشركة (Harvesters and forkliftsتنفذ وتتم بالتدريب والخبرة واشخاص مدربين تدريب عالي.يجب العناية الفائقة برفاهية الطيور .يجب حفظ الطيور هادئة ونشاطها يكون في أدني معدل لتجنب الرضوض )كدمات( bruisingالكشط،

واصابة الاجنحة ،والاصابات الاخري.

التهوية :Ventilation

خلال التمسيك ،يجب ان تكون درجة ح اررة العنبر بين °١٦م )°٦١ف(°١٨ ،م )°٦٤ف( لحد الامكان .يجب ضبط التهوية بعناية لتجنب الاجهاد الحراري او التبريد ،يجب التحكم وضبط الطيور لتكون قريبة من أي علامات للتدفئة العالية )اللهث( او الحشد hudding والتي قد تؤدي الي الاختناق suffocationيجب قفل /اعلاق الدفايات لتقليل فعالية الحوادث والتدفئة العالية خلال التمسيك يجب تقليل الرياح الباردة لادني حد ،والامداد

بالهواء النقي دائما خلال عملية التمسيك.

التخفيف/التفريغ الجزئي :Thinning/partial depletion التخفيف/التفريغ الجزئي للقطيع لمقابلة احتياجات وزن الذبح المطلوب يجب ادارته بعناية للتأكد ان الطيور /الباقية في العنبر يتم تهويتها جيدا خلال عملية التخفيف .اذا لم يكن العنبر قد صمم بطريقة خاصة لبرنامج التخفيف ،فانه من الممارسات العادية لجميع الغدايات والسقايات أن ترفع في نفس الوقت خلال التخفيف .هذا يعني ان الطيور الباقية

١٨١

الوقت دون علف للطيور الباقيه.في العنبر سوف تكون دون علف اومياه خلال هذه الفتره

:يجب حفظها لادني حد

والتي ممكن ان يؤثر علي التهاب أو ضرر في الجلد )بعض مناطق،تجنب الطيران-١

.( في الضوء الخافت لتجنب الطيران،مسك الطيور

تجنب الطيور التي تبقي وتترك في العنبر تستهلك علف بسرعة جدا بمجرد اتمام التفريغ-٢ ويمكن اضطراب مرور العلف وفعالية صحة القناه الهضمية والتي تؤدي الي عدم توازن درجة ح اررة العنبر والتهوية فيه يجب حفظها للطيور الباقية في.dysbacteriosisالبكتيريا اي معدات تستخدم يجب غسلها. يجب ان يتم التخفيف بطريقة أمنه بقدر الامكان.العنبر هذا يساعد علي تقليل تغيرات التلوث لآقل.وتنظيفها جيدا وتطهيرها قبل دخولها العنبر

. وأيضا تقليل تواجد اي مؤثرات اصابة،حد

:Pre-catch ما قبل التمسيك

: يجب متابعة ومراقبة ما يلي، قبل التمسيك

Checklist prior to catching (٣٠) جدول

Pre-catch Check

Time taken to catch and

transport birds

Number of crates/modules

Equipment

Condition of ground at

entrance to poultry house

Litter

Feeding equipment

Penning

Light intensity

Action

Calcultae the time taken to catch and transport birds and start the catch according to when the birds are scheduled to

be processed.

Determine the number of crates/modules and trucks needed

to transport the birds prior to catching.

Ensure all equipment used (including vehicles, crates, fencing, and nets) is clean, disinfected and in good

condition.

Repair, compact and level the ground at the entrance to the poultry house (and any secondary roads leading to the house) to ensure a smooth exit for the loaded trucks.

Replace wet litter to ease catching.

Remove feeding equipment from the house or re-position it to avoid obstruction to the birds or personnel (raise feeding

equipment to above head height).

Within large houses, separate birds into pens.

Reduce light intensity during catching. Do not suddenly increase light intensity for nighttime catching, which is preferred, light intensity within the house should be

١٨٢

Ventilation

reduced to as low a level as possible that will allow the birds to be caught safely. For daytime catching, light intensity should be reduced as much as possible by the use

of curtains over the doors

Light intensity must however be sufficient to allow safe and careful catching. The best result are archieved when birds are allowed to settle after lights have been dimmed

and when there is minimum disturbance.

Maintain effective ventilation. The ventilation system should be monitored and adjusted carefully throughout the catching procedure to \prevent heat build-up within the house and ensure adequate air movement over the birds.

Birds should be monitored closely for signs of over-heating

(panting).

:سجلات الإنتاج/بيانات

Appendices 1: Production records:

Keeping accurate production redords and completing regular analyses of them is essential for determining the effects of changes to nutrition, management, environment, and health status, and for the effective management of broiler stock. Collating key production records (e.g. live weight, FCR and mortality) in a database allows analysis and interpretation of both current flock performance and long-term trends, which is essential to improving the management and performance of future flocks.

Hygiene and disease status should also be monitored.

It is good practice for all processes in a broiler operation to have Standard Operating Procedures (SOP). These should include documentation of established protocols, records, redord analysis, and monitoring systems.

Records required in broiler production:

Event

Chick

Placement

Mortality

Records

Number of day-olds

Flock of origin and flock

age

Date and time of arrival

Chick quality

Crop fill

Daily

Weekly

Cumulative

Comment

Live weight, uniformity, number of dead on

arrival

Check crop fill percentage for age

Record by sex if possible

Record culls and reason for culling

separately

Post-mortem records of excessive mortality

Scoring of coccidial lesions will indicate

level of coccidial challenge

Record actual numbers and percentages

١٨٣