صفحة 221 الصفحة في PDF
٩/٤
تتم عملية التجميد على درجات ح اررة لاتزيد على o٣٠ -م على ان تصل درجة
الح اررة داخل الانسجة الى o١٨-م خلال ٤ساعات.
١٠/٤يتم التخزين على درجة لاتزيد على o١٨-س وجو رطوبة نسبية لاتقل عن %٩٠ ويتشرط الا تزيد مدة حفظها من وقت الذبح حتى استهلاكها على تسعة اشهر بالنسبة للدجاج الكامل وستة شهور للدجاج المج أز والخالي من العظم ،وفي حالة الدجاج المستورد لاتزيد الفترة من تاريخ الانتاج حتى الوصول للموانئ المصرية
على ثلاث شهور.
١١/٤فى حالة الشحن والنقل تكون وسائل النقل مزودة بثلاجات لاتزيد درجة ح اررتها على o١٨-م ،وفى حالة التوزيع الداخلي للدواجن يسمح باستخدام ثلاجات الحفظ
والتبريد.
١٢/٤تكون الوحدات المجمدة فى الحدود المسموح بها دوليا من بقايا المبيدات الحشرية والاشعاع والملوثات والمعادن الثقيلة والهرمونات ومشابهاتها وبقايا العقاقير
البيطرية.
١٣/٤يحظ استيراد وتداول الدجاج الكبير بعد مرحلة انتاج البيض ) امهات – دجاج بياض ( مجمدا بالاسواق سواء كاملة او أجزاء منه.
-٥المواصفات
١/٥
يجب ان تكون الطيور الداجنة والارانب المجمدة مذبوحة طبقا للشريعة الاسلامية وتامة الادماء ومصفاة تماما من الماء وان تكون قد مرت بمراحل الحفظ والتجميد بالطرق الفنية السليمة ،وتكون الرسائل المستوردة مصحوبة بشهادة معتمدة ومصدق عليها من سفارة ج.م.ع فى بلد الانتاج تثبت ان الذبح تم طبقا للشريعة الاسلامية وان الدجاج وجد سليما وخاليا من الامراض المعدية والوبائية وصالحا
للإستيراد الآدمي.
٢١٥
صفحة 222 الصفحة في PDF
٢/٥
يكون السطح جافا خاليا من المواد اللزجة والنموات الفطرية والبكتيرية وكذلك اى
٣/٥
تكون الطيور الداجنة والارانب المجمدة نظيفة خالية من عيوب التصنيع ومن علامة من علامات التلف او الفساد او التزنخ او الروائح الغريبة غير المقبولة.
الاحشاء الداخلية والرئة والامعاء والقصبة الهوائية )الزور(.
٤/٥
تكون الدواجن مقطوعة الارجل عند المفصل تقريبا ومنزوعة الرقبة والغدة الزيتية
٥/٥
لا تزيد نسبة السائل المنفصل على ٣فى المائة بعد الانصهار.
٦/٥
تكون الوحدات خالية من الميكرويات الضارة وميكروبات التسمم الغذائي وسمومها
وتكون الاجنحة كاملة.
طبقا لقرار وزير الصحة فى هذا الشأن على أن تكون مصحوبة بشهادة بيطرية تثبت تاريخ الذبح والخلو من الامراض المعدية قبل وبعد الذبح.
٧/٥
٨/٥
٩/٥
تكون الوحدات المجمدة ذات مظهر جيد ومحتفظة بخواصها الطبيعية غير مكتسبة لأى روائح غريبة او تزنخ وخالية من المواد الحافظة او المواد المضادة للحيوية
والملونات.
يكون لون الوحدات المجمدة طبيعيا وخاليا من عيوب التجميد )حروق التجميد(.
لاتزيد نسبة المواد النيتروجينية الكلية الطيارة على ٢٠ملليجرام ١٠٠/جرام مقدرة
كنيتروجين.
١٠/٥لايتجاوز رقم حمض الثيوبربنيوريك عن ٠.٩مليجم/كجم من العينة مقد ار
كمالونالدهيد.
١١/٥لايزيد العد الكلي للأحياء الدقيقة على ٢٥٠.٠٠٠خلية /جرام من طبقة الجلد للوحدات المجمدة اما محتوي العينات من ميكروبات السالمونيلا فيكون خاضع
لقرار وزير الصحة فى هذا الشأن.
٢١٦
صفحة 223 الصفحة في PDF
-٦التعبئة
١/٦
تكون الاكياس المستخدمة فى تعبئة المنتج مصرح بها صحيا ومصنوعة من مادة البولي ايثيلين او اى مادة اخرى مشابهة غير منفذة للرطوبة ومحكمة الغلق ولا تترك اى مخالفات سامة على الدجاج او تسبب تلوثه ولها وجة شفاف علي الاقل.
٢/٦
يوضع المنتج فى حاويات مناسبة مقاومة للرطوبة وتحقق الحماية للمنتج من التلوث اثناء التداول او التخزين وبحيث تحافظ علية بالصورة المناسبة وتكون
٣/٦
محتويات العبوة الواحدة من وحدات مجمدة متماثلة فى الحجم والوزن تقريبا.
تدون البيانات التالية على الكيس من الخارج بصورة واضحة وبمادة ثابتةغير قابلة للمحو وغير ضارة بالصحة )باللغة العربية بجانب اى لغات اخري(:
١/٣/٦وزن الوحدة عند التعبئة.
٢/٣/٦تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية.
٣/٣/٦بلد الانتاج او انتاج مصرفي حالة الانتاج المحلي.
٤/٣/٦اسم المجزر الذي تم فية الذبح والتجهيز.
٥/٣/٦اسم الشركة وعلامتها التجارية.
٦/٣/٦نوع المنتج.
٧/٣/٦عبارة " ذبحت طبقا للشريعة الاسلامية " فى حالة الدواجن المستوردة.
٤/٦
تدون البيانات الآتية على صناديق التعبئة من الخارج بمادة ثابتة وغير ضارة
بالصحة )باللغة العربية بجانب اى لغات اخري(:
١/٤/٦اسم المجزر الذي تم فية الذبح والتجهيز.
٢/٤/٦اسم الشركة وعلامتها التجارية.
٣/٤/٦نوع المنتج.
٤/٤/٦تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية.
٥/٤/٦عدد الوحدات بالصندوق.
٢١٧
صفحة 224 الصفحة في PDF
٦/٤/٦البلد المصدر او بلد المنشأ او انتاج مصر في حالة الانتاج المحلي.
-٧طرق الفحص والإختبار
طبقا للمواصفات القياسية المصرية م.ف.م رقم
تجري طرق الفحص والاختبار
)/١٠٩٠الجزء الثانى( الخاصة بطرق الفحص والاختبار للطيور الداجنة والارانب المجمدة.
-٨المصطلحات الفنية
الدجاج
Chickens
الرومي
Turkeys
البط والاوز
Ducks, Geese
الأرانب
Rabbits
الحمام
Pigeon
السمان
Quail
-٩المراجع العلمية
1- Tres ler and Evers (1957). The Freezing reservation of foods. V.I.
Freezing of fresh Foods.
2- Bremmer A.S. (1937). Poultry meat hygiene and inspection.
3- Frezier T.C (1967). Food microbiology.
-٤المواصفات القياسية اللبنانية الخاصة بالدجاج المجمد.
الجهات التى اشتركت فى تعديل هذه المواصفات :
كيلة الزراعة – جامعة القاهرة. مصلحة الكيمياء. المعامل المركزية بو ازرة الصحة. معهد التغذية. الهيئة العامة للرقابة على الصادرات والواردات. و ازرة التموين.الغرفة التجارية بالاسكندرية.
٢١٨
صفحة 225 الصفحة في PDF
-١قرار رئيس مجلس الوزراء رقم ) (٢٩٢٤لسنة ١٩٩٨ فى شأن تيسير الحصول على بعض خدمات الزراعة واستصلاح الاراضى Directive 2924 for 1998 of Prime Minister to Obtain Services for
Agriculture and Land Reclaimation
رئيس مجلس الوزراء
بعد الاطلاع على الدستور
وعلى قانون الزراعة الصادر بالقانون رقم ٥٣لسنة ١٩٦٦م وعلى قانون الادارة المحلية الصادر بالقانون رقم ٤٣لسنة ١٩٧٩م
وبعد استطلاع رأى السادة المحافظين
وبناء على عرض وزير الدولة للتنمية الادارية
قرر
) المادة الأولى (
تتحدد الخدمات التى يسرى عليها هذا القرار فى نطاق قطاع الزراعة واستصلاح الاراضى
على النحو الآتى:
أولا :خدمات تقدمها الوحدات البيطرية بكافة المحافظات :
-١خدمة علاج وتحصين الحيوانات والدواجن
-٢خدمة طلب التأمين على الماشية
-٣خدمة ذبح الحيوانات والكشف على اللحوم بالمجازر ثانيا :خدمات تقدمها مديريات الزراعة بالمحافظات:
-١خدمة اصدار بطاقة حيازة زراعية
-٢خدمة طلب نقل حيازة زراعية
-٣خدمة استخراج تراخيص الاتجار فى الاسمدة والمخصبات الزراعية -٤خدمة استخراج تراخيص الاتجار فى مبيدات الآفات الزراعية -٥خدمة استخراج تراخيص الاتجار فى الاعلاف ومواد العلف
٢١٩
صفحة 226 الصفحة في PDF
-٦خدمة استخراج تراخيص مشاتل الفاكهة
) المادة الثانية (
تحدد النماذج والمستندات والرسوم اللازمة لاداء الخدمات المشار اليها ،وكذلك التوقيت الذى تؤدى الخدمة خلاله على النحو الموضح تفصيلا بالجداول المرفقة بهذا القرار ولايجوز للجهات الادارية طلب نماذج او مستندات او تحصيل رسوم بأى حال من الاحوال غير ال وارد النص عليها فى الجداول المذكورة ،مع الالت زام بأداء الخدمة الى طالبها فى التوقيت المحدد لها ،وأى مخالفة لذلك ترتب المسئولية
) المادة الثالثة (
يلغى كل نص او حكم يخالف احكام هذا القرار فى اللوائح والق اررات والاوامر القائمة اعتبا ار من تاريخ العمل به ويقع باطلا كل نص فى لائحة او ق رار او امر يصدر على خلاف
احكامه
) المادة الرابعة (
يعمل بهذا القرار اعتبا ار من تاريخ صدوره
رئيس مجلس الوزراء
صدر فى ١٩٩٨/٩/٢ :
دكتور كمال الجنزورى
٢٢٠
صفحة 227 الصفحة في PDF
محافظة القليوبية
مديرية الطب البيطرى
نموذج طلب خدمة ذبح الحيوانات والكشف على اللحوم بالمجازر
محل الاقامة
اسم طالب الخدمة /
رقم رخصة مزاولة المهنة
المهنة
العدد
م
نوع الحيوان
١
ابقار وجاموس اقل من ٣٠٠ك
٢
ابقار وجاموس اكثر من ٣٠٠ك
٣
جمال
٤
ثيران
٥
خنازير
٦
ضأن
٧
البتلو
٨
الماعز
رسوم الذبح للرأس
ملاحظات
الاجمالى
-٢بيانات عن الحيوانات المطلوب الكشف عليها
العدد
اجور الكشف
مسلس
نوع الحيوان
١
ابقار وجاموس
٢ج ) جنيهان (
٢
جمال
٢ج ) جنيهان (
٣
ضأن
٢ج ) جنيهان (
٤
ماعز
٢ج ) جنيهان (
٥
ثيران
٢ج ) جنيهان (
٦
خنازير
٢ج ) جنيهان (
٧
الطيور والدواجن
الاجمالى
ملاحظات
٥ق ) خمسة قروش (
بمراجعة بيانات ذبح الحيوانات والكشف على اللحوم تبين ما يلى :تاريخ تقديم الطلب ١٩ / /
اسم طالب الخدمة
توقيع الطبيب البيطرى المختص
٢٢١
صفحة 228 الصفحة في PDF
إيصال
استلمت انا .................. الطلب المقدم من السيد ............... ...
بشأن ..................... مستوفيا كافة متطلبات الحصول على الخدمة ) المستندات /الرسوم ( وقيد الطلب برقم ............... ..بتاريخ
التاريخ المحدد لانجاز الخدمة
/
١٩
/
/
/
١٩
توقيع الموظف المختص
القواعد الحاكمة للاداء وللحصول على الخدمة :
وفق ا لق رار رئ يس مجلس الوزراء رق م ٢٩٢٤لسنة ١٩٩٨بشأن تي سير الحصول على خ دمات وحدات الز ارعة واستصلاح الا ارضى ومنها خدمة ذبح الحيوانات والكشف على اللحوم بالمجازر تلتزم جميع الوحدات بالمستندات والرسوم والتوقيتات الموضحة فيما بعد ،ولايجوز طلب مستندات او رسوم اضافية مع الالتزام بالتوقيتات المحددة لانجاز الخدمة اى مخالفة لذلك ترتب المسئولية،
وذلك على النحو التالى:
أولا :المستندات والاوراق المطلوبة:
-١تصريح دخول المجزر.
-٢صورة من تصريح مزاولة مهنة الذبح )الاصل للاطلاع(.
-٣بطاقة تسجيل الحيوان.
ثانيا :الرسوم المقررة لاداء الخدمة :
-١رسوم الذبح :
الابقار والجاموس
اقل من ٣٠٠
عشرون جنيها
الضأني
هذه الرسوم شاملة
البتلو
الجمال والثيران
والماعز
رسوم تامين
والخنازير
المذبوحات
عشرة جنيهات
ثمانية جنيهات
رسوم بلدية
١٠جنيه
٨جنيه
٢٠جنيه
كجم
الابقار والجاموس
اكثر من ٣٠٠
ثلاثون جنيها
٣٠جنيه
ثلاثون جنيها
٣٠جنيه
كجم
-٢رسوم الكشف:
٢جنيه ) جنيهان( للرأس ابقار وجاموس واغنام وماعز وخنازير وثيران والجمال
٥قروش ) خمسة قروش ( للطيور والدواجن
٢٢٢
ضرائب
صفحة 229 الصفحة في PDF
جدول ) (٣١يوضح تقدير اعداد الماشية
النوع
١٩٩٢
١٩٩٣
١٩٩٤
١٩٩٥
١٩٩٦
*
١٩٩٧
نسبة التغير
بين عامى
٢٠١٠
١٩٩٣،١٩٩٧
أبقار
٢٤٧٨
٢٧٥٢
٢٧٢٨
٢٧٠٤
٣٢٦٢
٣٢٩٢
١٩.٦
٤٧٢٩
جاموس
٣٦٤٢
٢٨٢٣
٢١٨٩
٢٢٤٥
٣٣٦٣
٣٥٧٣
٢٦.٦
٣٨١٨
اغنام
٣١١١
٣٩٢٤
٤٩٥١
٥٩٦١
٤٥٣٨
٥٢٤٨
٣٣.٧
٥٥٣٠
ماعز
٢٨٦٥
٣٠٢٧
٣١٩٨
٣٣٧٩
٣٢٣٩
٣٤٦٦
١٤.٥
٤١٧٥
جمال
١٨٥
٢٣٢
٢٩٠
٣٦٣
٢٥٥
٢٨٠
٢٠.٧
١١١
) (١تقديرات معدلة بناء على نتائج التعداد الزراعى ١٩٩٠/٨٩ ) (٢حصر فعلى ،الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء – إحصاءات الثروة الحيوانية.
جدول ) (٣٢أعداد المذبوحات
النوع
)(١
)الوحدة :ألف رأس(
*
١٩٩٢
١٩٩٣
١٩٩٤
١٩٩٥
١٩٩٦
١٩٩٧
نسبة التغير
بين عامى
٢٠١٠
١٩٩٣،١٩٩٧
ثيران
٢
٢
٥
٤
٣
١
٥٠.٠ -
-
أبقار
٧٦
٧٥
١٩١
١٧١
٥٥
٦٠
٢٠.٠ -
-
جاموس
١٦٣
١١٣
٩٢
١١٢
١٦٤
١٧٧
٥٦.٦
-
عجول جاموس
٢٧٩
٢٢١
١٦٤
٢٤٠
٢٣٩
١٨٠
١٨.٦ -
١٢٦٢
عجول بقرى
٥٥٥
٥٥١
٤٥٤
٤٣٦
٦٢٤
٥٢٣
٥.١ -
١٤٥٤
بتلو
٤٢٨
٢٥٧
٣٣٢
٤٠٧
٤٧٨
٤٠٧
٥٨.٤
-
اغنام
٥٥٣
٤٧٩
٥٠٦
٥٥٠
٥٩٠
٥٠٣
٥.٠
٢٣٥٤
ماعز
٧٨
٤٥
٤٤
٥٢
٥٦
٤٥
٠.٠
٢٥٧٢
جمال
٩٠
٦٢
٨٣
٥٧
١.٨
٨٩
٤٣.٥
٢٨
) (١داخل المجازر الحكومية فقط وتقدر اعداد الرؤوس المذبوحة خارج المجازر بمقدار %٢٠من المذبوحات داخل المجازر الحكومية) ٠المصدر :الهيئة العامة للخدمات البيطرية )و ازرة الزراعة((
٢٢٣
صفحة 230 الصفحة في PDF
جدول ) (٣٣تقدير اعداد الدواجن والطيور
النوع
١٩٩٢
١٩٩٣
١٩٩٤
١٩٩٥
١٩٩٦
*
١٩٩٧
٥٠٩٣٣
٥٩٥٩١
٦٩٧٢٠
٧٦٦٩٢
٨١١٠٣
٨٥٧٦٨
)(١
)الوحدة :بالألف(
نسبة التغير
بين عامى
٢٠١١
١٩٩٣،١٩٩٧
دجاج
٤٣.٩
١١٦٦٧٨
منزلى
١٣٦٥
دجاج
١٤١٨
١٤٧٢
١٥١٧
١٢٨٣
١٥٦٧
١٠.٥
١٣٧٥
رومى
بط
١١٧٩
١٤١٩١
١٧٠٨٢
١٨٧٩٠
١٨٨٩٩
١٩٠٠٩
٣٤.٠
٢٤٦٩٧
أوز
٩٦٤٦
١١٦١١
١٣٩٧٦
١٥٣٧٤
١٥٤٥٧
١٥٥٤٠
٣٣.٨
٧٧٥٧
حمام بلدى
١٢٤٥٩
١٤٤٦٤
١٦٧٩٢
١٨٤٧١
١٧٤٩٧
١٨٢٣٢
٢٦.١
٨٨٦٩٠
ارانب
٩٧٢٢
١١٩٤٣
١٤٦٧٢
١٦١٣٩
١٦٧٧٧
١٧٤٤٠
٤٦.٠
٤٦٩٤٨
) (١تقديرات معدلة بناء على نتائج التعداد الزراعى ١٩٩٠/٨٩
٢٢٤