صناعة الدواجن المتكاملة 3

تسويق الدواجن ) المشاكل والحلول(

أولا :الدواجن الحية:

نبذة تاريخية

البورصة القديمة:

كان يتم تسويق الدواجن الحية من خلال بورصة رئيسية سابقة فى منطقة بنها يتبعها عدة اماكن فى مناطق مختلفة كل منها عبارة عن بورصة مصغرة يتم تحديد أنظمتها واسعارها بعد اتخاذ الق رار فى البورصة الرئيسية ببنها كمؤشر للاسعار ،وبورصة بنها عبارة عن ارض فضاء ملك أحد الافراد ويتم المشاركة بين المالك ومجلس المدينة كجهة رسمية.

وتدار البورصة من خلال:

المربين :هو العامل المؤثر فى العرض بالزيادة والنقص.

تجار الجملة :وهو العامل المؤثر فى الطلب ويمثل القوة الشرائية فى البورصة.

السماسرة :هو الوسيط بين البائع والمشترى ،ويتم تحديد السعر من خلالهم.

ائيا ،ويتم تحديد الوزن المطلوب للدجاجة بين التاجر والسماسرة

وتتم جميع الاجراءات عشو

شفويا والمربى ويحدد عربون للاتفاق ويكتب المربى عنوان مزرعته ليتم البيع وفق المتفق

عليه ليلا.

ويتم عرض بيع ١.٥مليون دجاجة يوميا فى البورصة ٥٠٠ - ٢٠٠الف دجاجة يوميا فى البورصات الفرعية المنتشرة فى المناطق الاخرى المختلفة.

ويتحكم فى البورصة فى بنها سماس رة كبار يعمل لديهم سماسرة أصغر يقومون يتحديد

الاسعار بطريقة عشوائية.

الرسوم*:

*

هذه الرسوم عام ٢٠٠٠

٢٢٥

-١بعد الاتفاق واجراءات البيع يتم دفع ١٠جنيه فى المتوسط لكل سيارة بعد التحميل فى المزرع ة كإكرامي ة لعم ال المزرع ة م ن الم شترى لل سيارة العادي ة حمول ة ٢٠٠٠ - ١٠٠٠

دجاجة.

-٢رسوم السمسرة :يأخذ السمسار ٢٠ - ١٠جنيه على كل سيارة من المربى.

يأخذ السمسار ٢٠ - ١٠جنية على كل سيارة من التاجر.

* مشاكل البورصة القديمة:

-١عدم وجود تليفونات اوفاكسات او اى وسائل اتصال تابعة لادارة البورصة.

-٢جميع الافراد داخل البورصة غير مؤهلين ولا يوجد كوادر او خبرات.

-٣لا يوجد بالبورصة خبراء او ممثلون متخصصون لتحديد الاسعار.

-٤عدم وجود ترخيص لمزاولة مهنة السمسار داخل البورصة.

* البورصة الجديدة :

ف ى نهاي ة ع ام ٢٠٠٢وبالتحدي د ف ى ي وم ال سبت المواف ق ٢٠٠٢/١٢/٢١أقيمت بورصة حديثة بأحدث الأجه زة في سندنهور -محافظة القليوبية على مساحة اربعة أفدنة خاصة

ببيع الدواجن الحية ،ويتم العمل بها كالتالى:

-١ت م ت شكيل لجن ة لتحدي د ال سعر يومي ا مكون ة م ن ع دة ش ركات وه ى الق اهرة ف اليجى، الاه رام ،الشموع ،الدقهلية وبعض التجار ومنهم شركة القدس ،وي رأس هذه اللجنة المدير التنفيذى للبورصة والجميع يعمل برئاسة محافظ القليوبية.

-٢ت م اس تخراج كارت ات لل سيارات الت ى س وف تق وم بتحمي ل ال دجاج الحى باس م محافظ ة القليوبية على اساس قيمة الكارتة للسيارة الكبيرة خمسة عشرة جنيها لا غير وسبعة جنيهات

للسيارة الصغيرة

-٣تم اعتماد عدد من السماسرة فى البورصة الجديدة وهم اللذين قاموا بدفع اشتراك او تأمين للبورصة الرئيسية بمبلغ ثلاثون الف جنية لا غير -٤تقوم اللجنة المعنية بتحديد السعر يوميا ويعلن

٢٢٦

-٥يتم معاقبة اى سمسار معتمد يخالف سعر اللجنة بخصم مبالغ مالية قدرها خمسة آلاف

جنيه

-٦ان المعروض من الدواجن الحية يفوق بكثير المطلوب منها كما ان غالبية المعروض من الدواجن الحية هو من الاوزان الثقيلة وهى غير مطلوبة واختفاء الاوزان الخفيفة وهى المطلوبة للمجازر مما ادى الى انخفاض اسعار الدواجن الحية بصفة عامة والاوزان الثقيلة

من الدواجن بصفة خاصة

-٧يتم حاليا تنظيم العمل بالبورصة الجديدة مع محاولة مساندة المربين عن طريق تحديد السعر المناسب للتكلفة مع تحقيق هامش ربح بسيط فى هذه الظروف الا ان سعر السوق لا يعرف التكلفة ولكنة يتحدد بقوى العرض والطلب ولابد من مساندة قوى الطلب بقوى ش رائية غير التجار ولتكن المجازر عن طريق تمويلها من إتحاد منتجى الدواجن ليحدث

التوازن المطلوب تحقيقه.

مشاكل تسويق الدجاج الحى:

Problems associated with marketing of live poultry -١تب دأ م شكلة الت سويق عن د بل وغ ال دجاج عم ر اربع ون يوم ا )حالي ا أق ل م ن ٣٥ي وم( ومتوسط وزن تبدأ فى ١.٧كجم حيث يعرض المربى دواجن مزرعته فى البورصة من خلال السماسرة بالبورصة ودائما يختلف وزن الدجاج الحى المرغوب لدى تجار الجملة باختلاف المواسم حيث يزداد الطلب على الاوزان الصغيرة شتاءا والاوزان الكبيرة صيفا وهذا عكس المألوف لدى المربى حيث يقل استهلاك الاعلاف صيفا لشدة الح اررة فتقل الاوزان

ويزداد الطلب على الاوزان الكبيرة.

-٢لا يخ ضع نظ ام تحدي د الاس عار بالبورص ة للاس لوب العلم ى ال دقيق ويخ ضع طبق ا لحسابات تقديرية وفقا لاهواء ومصالح السماسرة وهذا يدفع الكثير من المربين الى الاحجام عن البيع بالبورصة ويضطر الى الانتظار عدة ايام مما يزيد عرض الدواجن وينخفض السعر وهذا يؤدى الى ان ديناميكية التسويق غير منتظمة بين المربين والتجار والسماسرة

٢٢٧

بدليل ارتفاع او انخفاض الاسعار يتم بطريقة عشوائية غير معروفة الاسباب فى كثير من

الاحيان.

-٣صعوبة الوصول الى مزارع الدواجن لوجودها فى طرق غير ممهدة وخاصة فى فصل ال شتاء ي ستحيل الوص ول ف ى الاج واء الممط رة كم ا ان وج ود الم زارع ف ى داخ ل الحق ول والاراضى الزراعية يجعلها بعيدة عن اماكن المجازر الآلية وهذا يؤدى الى قلة العرض فى البورصة الامر الذى يؤدى الى ارتفاع نسبى فى الاسعار احيانا.

-٤خلال صناعة الدواجن يكون المنتج هو الوحيد الذى يتحمل مخاطرها وتقلبات الاسواق دون ضمان لهامش ربح للاستمرار فى الانتاج فلابد من د ارسة تدعيم المربى من خلال

اجهزة الدولة.

-٥تب اع ال دواجن الحي ة ف ى مح لات الفرارجي ة وت ذبح ف ى ال شوارع بطريق ة تخ الف قواع د واساسيات المحافظة على البيئة والصحة العامة وهذه الطريقة تؤثر على سياسة الذبح فى

المجازر الآلية.

ثانيا :الدواجن المذبوحةSlaughtered poultry :

-١ي تم ذب ح ال دواجن ف ى المج ازر اليدوي ة والآلي ة ومعظ م المج ازر اليدوي ة لاي ارع ى فيه ا الاشتراطات السليمة والصحية والبيئية وتنافس المجازر الآلية فى الاسعار حيث تكلفتها الرأسمالية منخفضة وتنافس منافسة غير عادلة مع تكاليف المجازر الآلية العالية.

-٢عدم استقرار اسعار الدواجن الحية يوميا تؤثر بطريقة مباش رة على عدم استقرار بيع الدواجن المذبوحة والمجهزة والمعدة للتسويق بارتفاع الاسعار مما يؤثر على حجم مبيعات

المجازر

-٣نشاط بعض الوسطاء فى تجارة الدواجن وتخزين كميات كبيرة منها لطول فترة الصلاحية الامر الذى يؤدى الى اغ راق الاس واق بالدواجن المجه زة اثناء ارتفاع الاسعار مما يؤثر

بالسلب على انخفاض اسعار الدواجن الحية.

٢٢٨

-٤تق وم بع ض الجهات الحكومي ة والمط اعم الكبي رة بطل ب دواج ن مذبوحة م ن المح لات العامة والخاصة بذبح الدواجن دون رقابة من الجهات الرقابية وباسعار منخفضة ،الامر الذى يجعل هذه الجهات لا تتعامل مع المجازر الكبيرة.

-٥زيادة نسبة الدجاج ال ) B.Gالدرجة الثانية( نظ ار لاجتهاد المربين فى العلاج والتغذية دون اشراف بيطرى الامر الذى يؤدى الى ارتفاع نسب الدجاج الدرجة الثانية داخل القطيع والذى لا يظهر الا بعد الذبح والتجهيز وهذه النوعية من الدجاج تؤدى الى خسائر فى المجازر لانه يقوم بتجزئتها واسعار بيع هذه الاجزاء منخفضة بالمقارنة باسعار بيع الدواجن السليمة واستبعاد الاج زاء غير الصالحة تؤدى الى خسارة فى الدجاجة الواحدة تصل الى

اكثرمن ١جنية.

-٦عدم التزام الجهات الحكومية فى المناقصات باستلام كميات الدواجن المتعاقد عليها فى فترة انخفاض اسعار الدواجن وتقوم بالشراء من الخارج وفى حالة ارتفاع الاسعار تقوم بتنفيذ شروط المناقصة وفرض غ ارمات تاخير على الشركات الكبيرة فى حالة عدم التوريد الامر الذى يجعل هذه الشركات تحجم عن دخول المناقصات.

-٧ط ول فت رة الائتم ان وع دم الانتظ ام ف ى ال سداد بالن سبة للجه ات الرس مية مث ل الم دن الجامعية والمستشفيات يؤدى الى تعطل معدل دوران رأس المال العامل.

الاقتراحات والتوصيات:

حي ث ت سلك انظم ة الدول ة الآن نظ ام الخصخ صة والخ روج الرش يق م ن تبعي ات الانت اج الحيوانى والداجنى وذلك يلتزم الامر وقوف الدولة كم ارقب لعمليات التسويق الذى يؤدى فى النهاية الى المستهلك الذى هو عصب الدولة ومركز اهتماماتها والتوصيات فى هذا الامر:

-١توجيهات الدولة الى م اركز رجال الاعمال وهيئاتها واتحاد الدواجن الى انشاء شركات متخصصة فى مجال التسويق لهذه المنتجات ويسهم فيها الافراد والبنوك برأس المال وتقوم باستلام المنتج من الم ربين دون وساطة وتحديد اسعار استلام ثابته كل فت رة زمنية وفقا لآليات السوق والعرض والطلب بالرجوع الى د ارسة تسويقية فى هذا المجال ي ارجع فيها

٢٢٩

الاسعار لمدة ١٠ - ٥سنوات سابقة ويح دد هامش ربح لكل مرحلة من م ارحل التسويق سواء للمربى او شركات التسويق او المجازر او التصدير للخارج وتسويق منتجات المجزر

حتى السوبر ماركت او المستهلك.

-٢الاشراف الحكومى على بورصة الدواجن فى منطقة بنها والمناطق الفرعية الاخرى مع تواجد لجنة بيطرية للاش راف الصحى على الدواجن المباعة مع تدريب ك وادر فى معاهد متخصصة لفنون التسويق تعمل داخل البورصة وخارجها.

-٣تحدي د حج م المطل وب م ن ال دواجن قب ل بداي ة ال سنة المالي ة عل ى م ستوى الجمهوري ة والاعلان عنها للمربين وشركات التسويق المتخصصة لتحديد سياسة سعرية للتسويق.

-٤منع ذبح الدواجن فى الشوارع والمحلات وتعويض اصحاب هذه المحلات لتحويلها الى نشاط آخر وتحديد الذبح بمجازر معتمدة من الجهات الرسمية.

ضرورة اشتراط شراء الجهات الرسمية والفنادق احتياجاتها من الدواجن من مجازر معتمدة

ومرخصة.

)*(

جدول ) (٣٤المستحضرات البيطرية ومدة ايقاف كل منها قبل الذبح فى الدواجن

طريقة الاستخدام

اسم المستحضر

مدة الايقاف قبل

الذبيح باليوم للدواجن

اضافات اعلاف

٥يوم

نيتروزون

نيتروفيورازون Nitrofurazone

اضافات اعلاف

٥يوم

نيتروميد Nitromide

اضافات اعلاف

٥يوم

نوفوبيوسين Novobiocin

اضافات اعلاف

٤يوم

أوكسى تتراسيكلين Oxytetracycline

عن طريق الحقن

٥يوم

اضافات اعلاف

٥يوم

روبندين هيدروكلوريد

Robenidine Hydrochloride

سبكتينوميسين Spectinomycin

عن طريق الحقن

٥يوم

اضافات اعلاف

٥يوم

روكسارزون Roxarsone

اضافات اعلاف

٥يوم

ستربتوميسين Streptomycine

اضافات اعلاف

٤يوم

)*(

Nitrosone

منظمة الصحة العالمية – W.H.O.منظمة الاغذية والزراعة – F.A.O.منظمة الاغذية والادوية F.D.A.

٢٣٠

سلفاكلوروبي ارزين مونوهيدرات

SulfacHloropyrazine monohydrate

سلفاديميثوكزين Sulfadimethazine

اضافات اعلاف

٤يوم

اضافات اعلاف

٥يوم

سلفاميثازين Sulfamethazine

اضافات اعلاف

١٠يوم

سلفاكينوكسالين Sulfaquinoxaline

اضافات اعلاف

١٠يوم

تتراسيكللين هيدروكلوريد Tetracycline hydrochloride

اضافات اعلاف

٤يوم

أكلوميدAklomide

اضافات اعلاف

٥يوم

حامض ارسانيلك Arsanilic acid

اضافات اعلاف

٥يوم

كلوروتتراسيكلين Chlorotetracycline

اضافات اعلاف

١يوم

اريثرومايسين ثيوسيانات Erythromycin thiocyanate

اضافات اعلاف

٢-١يوم

فيو ارزليدون Furazolidone

اضافات اعلاف

٥يوم

جنتاميسين سلفات Gentamicin sulfate

عن طريق الحقن

٣٥يوم

هالوفيجبنون هيدروبروميد

Halofuginone hydrobromide

هيجروميسين بHygromycin B

اضافات اعلاف

٤يوم

اضافات اعلاف

٣يوم

ميتوسربيت هيدروكلوريد

Metoserprate hydrochloride

مونينسين Monensin

اضافات اعلاف

٣يوم

اضافات اعلاف

٣يوم

نيوميسين سلفات Neomycin sulfate

اضافات اعلاف

٣يوم

نكربازين Nicarbazin

اضافات اعلاف

٤يوم

٢٣١

جدول ) (٣٥المستحضرات البيطرية ومدة ايقاف كل منها قبل الذبح فى الرومي

طريقة الاستخدام

اسم المستحضر

حامض الارسالينك Arsanilica acid

كلوروتتراسيكلين Chlortetracycline

اكلوبيدول Aclopidol

اريثروميسين فوسفات Erythromycin phosphate

فيورازوليدون Furazolidone

نيتراسون Nitrosone

نوفوبيوسين Novobiocin

اوكسى تتراسيكلين Oxytetracycline

سلفادايميثوكسين Sulfadimethoxine

سلفاكينوكسالين Sulfaquinoxaline

تتراسيكللين هيدروكلوريد Tetracycline hydrochloride

نيوميسين Neomycine

٢٣٢

عن طريق الحقن

اضافات اعلاف

اضافات اعلاف

اضافات اعلاف

اضافات اعلاف

اضافات اعلاف

اضافات اعلاف

اضافات اعلاف

عن طريق الحقن

اضافات اعلاف

اضافات اعلاف

اضافات اعلاف

عن طريق الفم

مدة الايقاف قبل

الذبيح باليوم للرومى

٥يوم

١يوم

٥يوم

١يوم

٥يوم

٥يوم

٤يوم

٥يوم

٥يوم

١٠يوم

١٠يوم

٤يوم

٢٠يوم

برنامج سحب الغذاء والمياه في الدواجن والرومي

Designing a Feed And Water Withdrawal Program For Poultry Turkeys يقصد بالبرنامج نماذج الاستهلاك الطبيعي وشرح عوامل مختلفة قد تغير من هذه النماذج.

ومن الأهمية شرح فرص تجهيز فتحات/منافذ ذبح الرومي وتفاصيل لماذا وكيفية حدوث

هذه الفتحات/المنافذ.

It explains the windows of processing opportunity of turkeys and details

why those windows occur.

أيضا شرح كيفية تأثيرات السحب على الإنتاج وبيان صور الامعاء الحقيقية بعد فترات

و

مختلفة من سحب الغذاء والمياه.

الخلفية :Background

يمنع العلف والمياه عن الدواجن والرومي قبل الذبح لمنع المهضوم والزرق من تلوث الذبائح ،وينتج التلوث عندما توجد محتويات الامعاء في الذبيحة ،والمادة الملوثة قد تكون من العلف والزرق والصفراء والفرشة وعدد من مواد أخرى ،ويعتقد أن مشاكل التلوث ممكن تصحيحها بامتداد الوقت بين توقف الطيور عن العلف والمياه وبين وقت الذبح ،ولسوء الحظ هذا المقياس لا يحل هذه المشكلة ،وفي الحقيقة ناد ار أي فعل فردى يصحح مشكلة التلوث ،وتقل نتائج التلوث عندما تصحح ارتباط مجموعة من العوامل التي تؤثر على الاستهلاك ،ومن الكمية الوصول لمستويات منخفضة من التلوث فقط عندما يتم تنفيذ برنامج معين يكون فيه كل بند في البرنامج يؤثر على التلوث ولهذا يجب معرفة كل ما

يتعلق بالمشكلة على قدر الامكان.

نماذج الاستهلاك :Consumption patterns

خلال نمو الرومي يحدث تطور في برامج ونماذج التغذية وشرب المياه ويتأثر الزمن اللازم لمرور الغذاء إلى الحوصلة وحركة نزول المهضوم إلى الامعاء ومرورها إلى الزرق بهذه

النماذج للتغذية وشرب المياه.

٢٣٣

تأكل الكتاكيت الصغيرة في نموذج ثابت in a steady state patternتأكل كل ساعات قليلة خلال اليوم ،وبعد كل وجبة تشرب بعض الماء وتسيل جزء من الغذاء في حواصلها، والعلف المذاب السائل يمر إلى المعدة )المعدة الغدية (proventriculusوالقونصة حيث

تاركا المادة الجافة في

تخلط وتتركز ويقل حجمها للمرور إلى الاثنى عشر duodenum القونصة ،ويشرب الرومي مرة أو مرتين أكثر حتى يذاب كل العلف في حواصلها وتمر إلى المعدة وبمجرد تفريغ الحوصلة تحاول الطيور الرجوع إلى العلافات.

يستهلك الرومي في وجبات كثيرة صغيرة واذا أمكن النموذج المعروف هو الأكل الثابت الحقيقى true steady state eatingواذا وجدت الطيور صعوبة في الحصول على العلف خلال فترات معينة فسوف تستهلك علف أكثر عند توفره لديها .مثلا كثافة التسكين خلال فترة النمو المتأخرة تمنع كثير من الطيور من الأكل لفترات ممتدة لأنها لا تستطيع الحصول على العلف والمياه ،وأي عامل يمنع الأكل الثابت ينتج فورة أو هياج عندما تحصل الطيور

على العلف.

العوامل المؤثرة على نماذج الاستهلاك) :استهلاك العلف والمياه(:

Factors affecting consumption patterns:

) (١برامج الإضاءة :Lighting programs

-بعد فترة الاظلام يأكل الرومي بكثرة ،وكلما كان الاظلام لفترة اطول يستهلك الرومي

علف أكثر عند الاضاءة.

تتعود الطيور وتتدرب على الأكل والشرب بكثرة لساعات قليلة قبل الاظلام ،وكلما كانتفترة التدريب اطول يكون الفورة أو هياج التغذية أكبر قبل الاظلام.

-يستخدم تحديد الاضاءة مع الرومي لإبطاء التطور الجنسي ،وفترات الاظلام تمنع استهلاك الغذاء الثابت وينتج عن ذلك فورة أو هياج تغذية لكلا قبل وبعد الاظلام ،وتغير

مساءا لا يؤدى إلى

برامج الاضاءة للرومي المتدرب والمتعود على وقف الأكل عند الثامنة

٢٣٤