صناعة الدواجن المتكاملة 3

النتيجة المفضلة لدفع الطيور على الأكل حتى يزال العلف ،وناد ار تستهلك الطيور أي علف زيادة عن نموذج التغذية الطبيعية لها ولكن قد تشرب مياه أكثر.

) (٢درجة حرارة المسكن وحركة الهواء :House temperature and air movement -مساكن الدواجن لها بيئتين :الفرشة وعدة اقدام فوق الأرض ،ويختار الرومي البيئية التي

تجعلها أكثر راحة.

جدا أو حركة الهواء

باردا

دائما حول °٩٥-٩٠ف ،واذا كان الهواء

-درجة ح اررة الفرشة

كبيرة يجلس الرومي في الفرشة لامتصاص الح اررة وتعيد ح اررة اجسامها.

البيئة الثانية هي عدة اقدام قليلة تالية فوق الأرض ،إذا كانت الطيور مرتاحة ،سوفبحثا عن الغذاء والمياه ،والطائر الجائع والعطشان يدفع الطيور

يتحرك الكثير منها

المعترضين طريقة ومروره وتقف فيمكنه التحرك إلى العلافات والسقايات .واذا كانت الطيور جدا وحركة الهواء زائدة فإنها لا ترتفع لتوضيح الطريق.

باردا

غير مرتاحة والهواء فوقها

يحاول الطائر الحركة للغذاء والمياه للشعور ببرودة الح اررة وزيادة حركة الهواء ويجلس مرة أخرى على الفرشة الأكثر راحة ولا يأكل أو يشرب حتى وقت آخر.

) (٣تغيرات الإدارة :Management changes

بحثا عنها ،وتغيرات نقلها أو ملأها يغير

-عند حركة العلافات ونقلها تستجيب الطيور

نماذج اكلها.

التغيرات الغذائية خاصة عند تغير مواد العلف أو مستويات العناصر الغذائية بشدة قدمعنويا أو تشرب كميات مياه لا تناسب الحالة ،وتعطل

تسبب أن تأكل الطيور أقل أو أكثر

نماذج الأكل والشرب قد تستغرق أكثر من أسبوع.

غالبا تغير نماذج الأكل والشرب.

-التحصينات ،والمرض

٢٣٥

) (٤حالات أخرى :Other conditions

-قد تحتوي الحوصلات البندولية غذاء كافي لحاجة الطائر أكثر من يوم ،والطيور التي لها فورة غذائية قد يكون %٥من افرادها امعاءها ممتلئة خلال عمليات الذبح لأن

حوصلاتها البندولية تحفظ امعاءها ممتلئة.

لهذا فإن الطائر في وجود الحوصلة البندولية قد تواجه مشاكل تلوث حقيقية عند الذبح. الطيور التي لديها مشاكل في الأرجل تجد صعوبة أكبر في الوقت للوصول إلى غذائهاأيضا.

والمياه ،فهي تأكل وتشرب بطريقة غير متوقعة و

طبقا لذلك عمليات الذبح

-تتغذى الطيور على العلف المبعثر عند علافات hoppersوالسايلوهات وأثناء أكل الطيور وذلك عند عدم توفر العلف ،وعند ازالة العلف قبل مسك الطيور ،تبحث الطيور

معا ،وامتداد فترة ازالة العلف قبل

الجائعة عن العلف في الفرشة مستهلكة العلف والفرشة مسك الطيور تسبب أكل الطيور للفرشة مما يزيد من مستويات البكتريا في الامعاء.

زمن أو معدل مرور الغذاء :Passage time

زمن مرور الغذاء حتى بعد الفورة الغذائية سريع في الرومي ،ويظهر أن ساعتين استهلاك المياه بعد سحب العلف مناسب وكافي لإذابته ومرور كل الغذاء إلى الحوصلة ،لذا فإن تفريغ الامعاء في ٦-٤ساعات بعد الوجبة ،إذا لم يستهلك الرومي المياه ساعتين بعد استهلاك العلف فإن محتويات امعاء الطائر تكون جافة عند ٢٢-٨-٦ساعة ،وكلما شرب الطائر المياه فترة اطول مثل ٨ ،٦ ،٤ساعات تكون مشاكل رطوبة محتويات الامعاء أكبر بغض النظر عن عدد ساعات منع العلف والتغذية إلى ذبحة ،والامعاء الرطبة )المائية(

جدا

جدا او رطبة

) ٨ ،٦ ،٤ساعات من استهلاك المياه( يصبح محتويات الاعور مائية

ولكن خروج محتويات الاعور وطردها للخارج.

تقدير متى يتوقف الرومي عن الأكل والشرب :

Determining when turkeys are off feed and water:

من الضروري التعرف على الزمن الذي يتم فيه رفع العلافات وانه ليس نفس الوقت الذي يتوقف فيه الرومي عن التغذية ،والرومي off feedعند توقف الطائر عن الأكل ،إذا

٢٣٦

استطاع الطائر ايجاد أي شيء يأكله فانه يلزم افتراض أنه سيأكل وهناك مثالين تساعد

على فهم هذا الافتراض والأساس:

باحا ،كم

-إذا ازيل العلف من امام الرومي في منتصف الليل وتم ذبحة في الثامنة ص يستغرق الطائر ليكون off feedيفترض أنه الطائر يصبح off feedلمدة ثماني ساعات لأنه نظريا يتوقف الطائر عن الأكل حتى منتصف الليل ،ويصبح off feedلمدة ١٢ ساعة فقط إذا كان يأكل لساعة الثامنة مساء اليوم السابق.

باحا وازيل العلف في الساعة الرابعة مساء اليوم

-إذا ذبح الرومي في الساعة الرابعة ص

السابق كم يستغرق الطائر ليصبح ،off feedقد يعتقد البعض ١٢ساعة ولكن إذا وجد الطائر جزيئات علف في الفرشة فقد يكون off feedفي ٨ساعات فقط.

بالإضافة إلى إذا استمرت الطيور في المجزر فترات زيادة فسوف يستهلك الريش والزرقمن أرضية الاقفاص المحمولة على الشاحنات ،هذا الوضع قد يؤثر على مشكلة التلوث، وهذا الوضع مماثل لاستهلاك المياه ،إذا توفر العلف فالرومي سوف يأكل ثم يشرب الكمية من المياه الضرورية لإذابة العلف ومروره إلى الحوصلة ،وبعد تفريغ الحوصلة يصبح جائعا ويأكل مرة أخرى ،وقد تفرغ الحوصلة في ساعة أو أقل مع رحلتين للمساقى

الطائر

مساءا ،فقد يشرب خمسة أو ستة

طبيعيا في الساعة السادسة

خلال اليوم ،واذا كان الرومي

مساءا عند الاضاءة ودرجة ح اررة الهواء وحركة الهواء أو التدريب

مرات قبل الساعة الثامنة

السابق تمنع الحركة إلى أي غذاء أو مياه أكثر.

جدا بعد ازالة العلف قبل مسك الطيور ،يصبح الرومي

-إذا توفرت المياه لفترة طويلة

حرجا ،والصور في

جائع وقد يشرب زيادة من المياه ،زمن ازالة المياه بعد ازالة العلف يكون الصفحات التالية توضح نتائج شرب المياه المناسبة مقابل الزيادة من الشرب بعد ازالة

العلف.

٢٣٧

كيفية تأثير زمن توقف العلف والمياه على الإنتاج:

How time off feed and water affects yield:

بعد توقف الغذاء المرور إلى الامعاء ويتوقف امتصاص العناصر الغذائية يفقد الطائر تبعا للعمر والجنس )ثلاث نقاط/ساعة للرومي ١٠رطل ،اربعة

وزنة ،وتختلف كمية الفقد

نقاط /ساعة للرومي الإناث ١٥رطل ،سبعة نقاط /ساعة للرومي الذكور ٢٠رطل(.

مثال :زيادة وقت السحب ١٠ساعات )من ١٧-٧ساعة (off feedتسبب تغي ارت في الأوزان.

رومي وزن ١٠رطل يصبح ٩.٧رطل. رومي انثى وزن ١٥رطل يصبح ١٤.٦٠رطل. رومي ذكر وزن ٤٠رطل يصبح ٣٩.٣٠رطل.بالإضافة إلى ترك الرومي على الماء خلال الجو البارد )أكثر من التوصيات( لا يزيد وزن الطائر أو النسبة المئوية للذبيحة ولكن يؤدى إلى محتويات امعاء رطبة .يقل وزن احشاء متناسبا مع فقد وزن الذبيحة ،وعلى العكس بدارى التسمين ،الرومي لا يسلخ

الرومي

جدا في كل فترات

الامعاء ويفقد وزن الامعاء ،والرومي الذي لا يشرب مبك ار امعاؤه جافة الذبح ،وهذه الخصائص قد ترجع إلى العمر عند الذبح أو عند اعادة امتصاص السوائل

المتحررة بين النوافذ .windows

وترك الرومي مع المياه ٨ ،٦ ،٤ساعات بعد توقفها عن الأكل يرطب محتويات امعاءها

غالبا بين المنفذ الأول والثاني عند

مع ارتباط كبير بتلوث الذبح .وزيادة التلوث لا يحدث

جدا إذا سمح للرومي ٨ ،٦ ،٤ساعات

عدم استهلاك مياه زيادة ،ومع ذلك فإن هذا يتأكد

استهلاك مياه بعد آخر وجبة.

فرص تجهيز فتحات/منافذ الذبح :Windows of processing opportunity هناك فرص منفذين خلال عمليات ذبح الرومي على أساس الزمن/الوقت الذي فيه الجهاز الهضمي اجف ،والوقت المثالي للذبح ،إذا لم تستخدم هذه المنافذ يؤدى ذلك لتلوث كبير.

٢٣٨

يبدأ المنفذ أو النافذة الأولى بمجرد مرور محتويات الحوصلة والمعدة والقونصة والامعاء والقونصة والامعاء ،هذه المنافذ تبقى مفتوحة حتى تنسلخ ميكو از الامعاء )الغشاء المخاطي( وتصبح الامعاء مائية ومملوءة بالغاز ،وناد ار تلوث محتويات الاعور خلال هذه الفترة.

يبدأ المنفذ أو النافذة الثانية بعد تحرر معظم الغشاء المخاطي ميكو از الامعاء والمحتويات الناتجة المائية من الغشاء المبطن وتحرر خارج الطائر ،تلوث محتويات الاعور مطابق بين النوافذ وتبقى مشكلة خلال النافذة الثانية ،تحديد الاستهلاك الزائد من المياه بعد ا ازلة

أيضا خلال منافذ عمليات الذبح.

العلف سيقلل مشاكل التلوث بين و

في النموذج الطبيعي للأكل الثابت ،تفرغ الامعاء عادة بعد ست ساعات ،هذه الفترة تفتح فرصة النافذة الأولى من عمليات الذبح ،هذه النافذة تبقى مفتوحة خلال الاثنى عشر ساعة ولكن تقفل المرور المتزايد للأمعاء خلال الساعات ١٤و off feed ١٦واذا سمح للطيور أكثر من ٢ساعة للمياه بعد سحب الغذاء .الساعة الثامنة عشر ) off feedالنافذة الثانية( يتحسن فعل الامعاء ولكن شرب المياه ٨ ،٦ ،٤ساعات بعد ازالة العلف تؤدى إلى

محتويات امعاء مائية.

إذا شرب الرومي كمية كافية فقط من المياه لمرور آخر علف مستهلك مأكول فإن الامعاء تجف ،والرومي الذي امعاؤه جافة يوقف قليل من مشاكل التلوث حتى إذا ذبح بين النوافذ.

الرومي المستهلك للمياه زائدة بعد ازالة العلف قد تكون مناسبة للذبح خلال النافذة الأولى.

ولكن سوف تسبب مشاكل معنوية بين النوافذ وفي النافذة الثانية ،إدارة استهلاك المياه النهائية بعد ازالة العلف لكي تستهلك مياه كافية فقط لإذابة ومرور العلف النهائي خارج حوصلة الطائر هي أهم وسيلة لتقليل التلوث ،تحديد استهلاك المياه بعد آخر وجبة للرومي إلى الكمية فقط الضرورية لمرور آخر علف مستهلك تحتاج Close planning, monitoring and management Planning تقدير الفترة الزمنية باليوم لتصبح الطيور off feedقبل الذبح ٢٤ساعة قبل وصول الطيور feed offتقيس )مقياس( كمية المياه التي يستهلكها الطائر كل ساعة

.Management

٢٣٩

يوضع كمية المياه المستهلكة المتوقعة في الساعة ويقرر اما كم ساعة تسمح للمياه للشرب بعد ازالة العلف أو كم عدد الجالونات يسمح للرومي للشرب قبل ازالة المياه.

تحديد المياه للكمية التي يحتاج إليها فقط لمرور آخر علف في الحوصلة تؤدى إلى:

جفافا.

-محتويات الامعاء أكثر

-محتويات الاعور اجف- .قلة المادة المائية )الرطبة( يفرز من الرقبة أو قطع الامعاء .ومع ذلك ،يجب العناية لمنع الجفاف الزائد للطائر خلال

الشهور الحارة.

ملخص :Summary

أسهل طريقة وأكثرها فاعلية لتقليل التلوث عند الذبح الاعتناء بإدارة استهلاك العلف والمياه خلال الساعات النهائية قبل الذبح – توجد فرص منفذين.

النافذة الأولى من ١٢ – ٦ساعة .off feed النافذة الثانية من ٢٤ – ١٨ساعة .off feedيحتاج الوصول لهذه الاهداف في الذبح التخطيط لتقدير متى يحتاج الطائر للوصول off feedوضبط استهلاك المياه )الشرب( خلال الاربع وعشرين ساعة الاخيرة قبل وصول الطائر off feedوادارة كمية المياه المقدمة بمجرد ازالة العلف.

دليل سحب )تفريغ( العلف في الرومي

)*(:

A picture guide of turkey feed withdrawal:

من الضروري أن يصل الرومي إلى المجزر وقناته الهضمية فارغة لتقليل فرص تلوث الذبيحة خلال عمليات الذبح ومراحلها .وقد تتلوث الذبيحة عند تعليقها في خط الذبح إذا

أيضا يفرز الزرق من فتحة المجمع أو أي مادة في

تسرب العلف من الحوصلة خلال الفم ،و

القناة الهضمية تتحرر من الرقبة أو عند فتح الامعاء خلال مراحل الذبح .وهذه الملوثات قد تحتوي بكتريا تلتصق بالذبيحة .adhereويؤدى السحب المناسب للعلف إلى تفريغ القناة الهضمية بكفاءة بدون تلوث تجويف الجسم أو سطح الذبيحة.

(*) Dr. Stan. Savage's factsheet, "Feed Withdrawal: Designing a Feed and Water Withdrawal Program for Turkeys." This web page supplements that factsheet by providing pictures from a workshop conducted by Dr. Savage at the University of Manitoba.

٢٤٠

يوجد منفذين من الفرص لنجاح إنتاج وتربية الرومي Two windows of opportunity ،exist to successfullyبين هذين المنفذين يزيد التلوث ومن الضروري الحد منه ،والمنفذ الأول يحدث بمرور ١٢-٨ساعة بعد توقف الطائر عن الأكل ،وفي هذا الوقت تفرغ تماما ولكن تبقى قوية خلال مراحل الذبح ،وأي طائر بدون

الاحشاء أو القناة الهضمية gut

غذاء off-feedلمدة ١٦-١٥ساعة يوقف ظهور مشكلة التلوث ،وامتداد ساعات off- feedيجعل نهايات الامعاء ضعيفة وتمتلأ بالغاز وتحرر بطانة الامعاء

released

intestinal liningفي الرومي في هذا الوقت يزيد كمية المادة السائلة كثي ار في القناة الهضمية إذا سمح للطيور شرب مياه زيادة قبل الشحن ،ومع إدارة مناسبة للمياه يصبح نسبيا ومن الممكن تجهيز الطيور المذبوحة بنجاح بين

محتويات امعاء الرومي جافة

طبيعيا في ١٨ساعة ،off-feedفي هذا الوقت ،يحرر الطائر

المنافذ .يبدأ المنفذ الثاني

بطانة الامعاء بالحيوية والنشاط flushed outويبدأ إنتاج .new villiوالطيور المجهزة المذبوحة في المنفذ الثاني امعاءها أضعف من الطيور المجهزة والمذبوحة في المنفذ الأول جدا قد تلوث الذبيحة إذا تقطعت الامعاء خلال الذبح.

ولكن تحتوي الامعاء مادة صغيرة

فحص القناة الهضمية في الطيور في مراحل تغذية مختلفة:

Examination of digestive tracts of birds at different stages of feed:

تخضع القناة الهضمية في الرومي لأطوار مختلفة بمرور زمن off-feedومعرفة علامات تغيرات القناة الهضمية من الممكن فحص الاحشاء visceraفي خط التجهيز )الذبح( فرديا في حالة .off-feedوالملاحظات الدقيقة يمكنها التعرف

وتقدير طول فترة بقاء الطائر

على علامات السحب غير المناسب للغذاء والمياه.

تموت بطانة الامعاء المعطلة ويبدأ اعادة تكوين خملات الامعاء Intestinal villiاعادة

قليلا من

تكوينه ،ويتم الكشف وفحص الزغب باختبار The cat`s tongue scratch testو المادة المكشوفة عند مرور المقص على بطانة الامعاء المكشوفة ،وتستوى الامعاء مرة

٢٤١

أخرى ويظهر قليلا من الغاز المنتج .ويظهر الصبغة الصفراء للقونصة في عديد من الطيور وتستمر القونصة في صعوبة الانسلاخ أو التقشير.

يقل التلوث عن between the windowsلأن الامعاء تكون خالية الآن ويجب أن تكون بدلا من الامتلاء بالغاز وبطانة الامعاء المسلوخة ،ويصبح تلوث الاعور مشكلة

نسبيا

جافة

إذا شرب الطائر مياه زيادة قبل الشحن إذا لم يأكل الطائر عدة ساعات تالية فإن الامعاء

تبدأ في الانسلاخ مرة أخرى.

توضح هذه الاشكال أو الصور الاختلافات في محتوى الامعاء وحالتها في مراحل مختلفة

من سحب الغذاء والماء )**(:

شكل )(٦٢

Hours off feed – o hours off water, hen (before the first window) Bird has eaten recently.

Dry feed is found in the crop and the digestive tract contains feed. Gall bladder is small.

حديثا ،ووجد علف جاف في الحوصلة تحتوي القناة الهضمية على الغذاء

أكل الطائر

والحوصلة الم اررية صغيرة.

(**) Poultry –Manitoba Agriculture. Food and Rural Initiatives.

٢٤٢

(٦٣) شكل

4 hours off feed – 2 hours off water, poult (before the first window) The crop and most of the intestine is empty. Note the dry appearance of the intestine.

يلاحظ جفاف الامعاء.الحوصلة ومعظم الامعاء خالية

(٦٤) شكل

8 hours off feed – 6 hours off water, hen (in the first window)

The intestines are totally emptied, not weeping, and shrinking. They are very flat

and curl rapidly when opened.

٢٤٣

تماما ومتهدلة weepingومنكمشة shrinkingومستوية flatوتلتوى curl

الامعاء فارغة

بسرعة عند فتحها.

جدا مع ساعتين ماء يتبعها ازالة وسحب

توضح هذه الاربعة اشكال أو الصور امعاء جافة

الغذاء مقارنة مع ٨ ،٦ ،٤ساعات ماء يلاحظ تعاقب المحتويات المائية

the

progression of watery contentsمع استهلاك زائد من المياه ومادة الاعور المائية في

.١٢ :١٤ ،١٠ :١٤ ،٨ :١٤ ،٤ :١٤

شكل )(٦٥

)14 hours off feed – 8 Hours off water, Tom (very late first windows

شكل )(٦٦

)14 hours off feed – 12 Hours off water, Tom (very late first windows

٢٤٤