صناعة الدواجن المتكاملة 3

درجة ) :( Aتوضح الصورة العدد الأقصي لبقايا الريش فى ذبيحة البط.

درجة غير مصنفة -راسبة :هي غير مقبولة لتلف الجلد وظهور اللحم.

البط – عيوب الجلد :

درجة ) :( Aالصورة توضح نموذج جيد للدرجة Aللبط .

٣٩٥

درجة ) :( Aالصورة توضح بعض الإحمرار فى الجلد لكنها مقبولة.

البط – الأرجل :

درجة ) :( Aصورة توضح نموذج ممتاز للأرجل درجة .A درجة ) :( Bهذا النموذج للكدمات غير مقبول فى الدرجة .A

٣٩٦

درجة راسبة :غير مصنفة – الكدمات الكبيرة او العميقة كما فى الصورة لا تقبل ضمن

التصنيف Aأو .B

٣٩٧

أجزاء وقطعيات وأرباع الدواجن :

درجة ) :( Aوراك مع جزء الظهر.

درجة ) :( Aوراك مع جزء سفلي.

درجة ) :( Aصورة لربع علوي صور مع جناح.

٣٩٨

درجة راسبة :ربع صدر مع جناح دجاج غير مقبول .هذه الصورة توضح العيب للجزء غير

المقبول من الجناح يمنع تصنيف هذا الجزء.

درجة ) :( Aصدر دجاج مع الجلد.

درجة ) :( Bصدر دواجن مع الجلد – مع ظهور علامات حمراء بسيطة على الجزء العلوي للصدر للقطع الثمينة يقلل من تصنيفها الى الدرجة .B

٣٩٩

درجة راسبة :صدر دجاج مع الجلد – هذا النموذج يوضح تلف عميق يصل للحم ولا

يسمح بتسويق كمصنف درجة أولي.

درجة راسبة :صدر دجاج مع الجلد – نموذج آخر لتلف صدر الدواجن حيث يظهر بوضوح احمرار الجلد والأنسجة والقطعة غير جيدة ولا تصنف ضمن الدرجة

الأولي.

درجة ) :( Aصدر دواجن من الداخل تمثل الصورة نموذج جيد للدرجة Aبدون ظهور

تلف ظاهري.

٤٠٠

درجة ) :( Bصدر بدون جلد – يسمح ببعض الإحمرار عل السطح فى اللحم وتمثل

الصورة الحد الأقصي المسموح به للتصنيف .B

درجة راسبة :صدر دواجن بدون جلد – توضح الصورة نموذج لتلف فى العضلات لا يمكن

تصنيفة للمستويين Aأو .B

درجة راسبة :توضح الصورة نموذج للجروح وتمزق الأنسجة ولا يسمح بتسويقه ضمن

تصنيف القطعيات الممتازة.

٤٠١

أجزاء وقطعيات – صدرو رومى وبط :

أحيانا يسمي كراون( شامل العظم.

درجة ) :( Aصدور الرومي الكامل )

درجة ) :( Aصدور الرومي )كراون( صورة جانبية للصدر فى الصورة العليا.

درجة ) :( Aصورة لصدر بط مرة تجاه الجلد ومرة تجاه اللحم.

٤٠٢

أجزاء وقطعيات – أجنحة :

درجة ) :( Aأجنحة دجاج واحمرار خفيف عند المفصل أو الطرف مسموح به لكن يسمح

فقط بواحدة أو اثنين بقعة صغيرة.

درجة ) :( Bجناح دجاج – صورة نموذج لعينة غير مقبولة للتصنيف للأجنحة حيث يوضح الانتشار الزائد للإحمرار ولا يجوز تصنيفها للدرجة .A درجة راسبة :غير مصنفة لأجنحة الدجاج – الصورة تمثل نموذج للعيوب الكبيرة التى لا

يمكن تصنيفها كدرجة ممتازة.

٤٠٣

أجزاء وقطعيات – وراك دجاج :

درجة ) :( Aورك دجاج ويظهر علامات واضحة تعزى لجفاف الجلد ولا تصنف كعيوب

للجد أو اللحم.

درجة ) :( Bورك دجاج – إحمرار خفيف وكشط للجلد.

درجة راسبة :غير مصنفة لورك دجاج – تلف جزء من الورك مع تهتك العظم على شكل

قطع لحم يتم بصورة جيدة عند المفصل.

٤٠٤