صناعة الدواجن المتكاملة 3

: ب( ربع صدر بط صغيرة السن بدون جناح٣٠١١)

(P3011) Duckling Breast Quarter Without Wing :

The breast quarter without a wing is the same as Item No. P3010 except

that the wing portion is excluded.

. باستثناء استبعاد الجناحP3010 ربع صدر بدون جناح هو نفسة المصنف رقم

:ب( صدر بط صغير السن كامل مع ضلوع٣٠١٢)

(P3012) Duckling Whole Breast With Ribs:

The whole breast with ribs attached is

separated from the back of the carcass

starting at the shoulder joint and

proceeding toward the tail and then

downward from the point of the

junction of the last vertebral and

sternal ribs. The neck skin will be

excluded. Unless requested by the

purchaser that it be excluded, or

separated and included, the wishbone portion (see glossary) is left attached.

Purchasers may also specify the wishbone be removed prior to splitting and included as a separate piece. Purchasers may specify the whole breast be

split into approximately equal halves.

يتم فصل كل الصدر مع الضلوع من ظهر الذبيحة بداية من عند موضع الاتصال بالكتف Vertebral&Sternal وتجاة الذيل ثم لاسفل من عند موضع الاتصال بأخر ضلعين كما يحدد. وربما يحدد الشارى رغبته فى ازالة العظم قبل شق الذبيحة. ويستبعد جلد الرقبة .الشارى ايضا شق الصدر كلة وتقسيمة الى نصفين متساويين

: ب( صدر بط صغير السن كامل بدون ضلوع٣٠١٣)

(P3013) Duckling Whole Breast Without Ribs :

This item is the same as described in Item

No. P3012 except that the rib bones are

excluded.

وصف هذا المصنف هو نفس وصف المصنف رقم

٤٤٥

. فيما عدا يستبعد عظام الضلع منهp3012

:ب( نصف صدر بط صغير السن مع ضلوع٣٠١٤)

(P3014) Duckling Breast Half With Ribs:

The half breast with rib bones attached is produced by cutting through the breastbone (keel) so that the whole breast as described in Item No. P3012 is divided into two approximately equal portions.

ووصف الصدر كاملا هو نفسة وصف.ينتج هذا المصنف بالتقطيع خلال عظمة الصدر . حيث يقسم الى جزئين متساويين تقريباp3012 المصنف رقم

:ب( نصف صدر بط صغير السن بدون ضلوع٣٠١٥)

(P3015) Duckling Breast Half Without Ribs:

The half breast without rib bones is produced by cutting through the breastbone (keel) so that the whole breast as described in Item No. P3013 is divided into two approximately equal portions.

ينتج هذا المصنف بالتقطيع خلال عظمة الصدر ولذلك فان كل الصدر يشبة وصف صدر . بحيث يقسم الى جزئين متساويين تقريباP3013 المصنف رقم : (P3030) Duckling Leg Quarter ب( ربع ساق بط صغير السن٣٠٣٠)

The leg quarter is the rear quarter of the duckling carcass, which consists of the drumstick, thigh, and back portion attached in one piece.The part may also include a portion of the tail, abdominal fat, and up to two ribs.

(ربع الساق هو ربع ذبيحة البط الصغير السن والذى يتكون من عصا الطبلة )الدبوس وجزء الظهر المتصل بها فى قطعة واحدة وربما يتضمن هذا الربع جزء الذيل ودهن البط

. ولاعلى حتى ضلعين

(P3031) Duckling Leg: :ب( ساق بط صغيرة السن٣٠٣١)

The leg consists of the drumstick and

thigh attached in one piece with the back

and pelvic bone excluded. Purchasers

may specify that the leg be disjointed.

يتكون الساق من عصا الطبلة )الدبوس( والفخذ

٤٤٦

المتصل بة فى قطعة واحدة مع استبعاد الظهر وعظمة الحوض .وربما يحدد الشارى بان

تكون الساق غير متصلة .

)٣٠٣٢ب( ساق بط صغير السن شبة خالية من العظام:

(P3032) Semi-Boneless Duckling Leg:

A semi-boneless duckling leg is

fabricated from an Item No. P3031

Duckling Leg by removing the femur

bone and connective cartilage at the

knee joint so as to leave the boneless

thigh meat firmly attached to the

duckling drumstick.

هذا المصنف مفبرك من المصنف رقم P3031

مع ازالة عظمة الفخذ والغضروف الضام عند موضع الاتصال بالركبة ولذلك يترك لحم الفخذ الخالى من العظام المتصل بعصا الطبلة )الدبوس(.

)٣٠٣٣ب( فخذ بط صغير السن(P3033) Duckling Thigh: :

The thigh is the upper portion of the leg that remains after the drumstick is

excluded.

الفخذ هو الجزء العلوى للساق الذى يتبقى بعد استبعاد عصا الطبلة )الدبوس(.

٤٤٧

:ب( عصا طبلة )دبوس( بط صغيرة السن٣٠٣٥)

(P3035) Duckling Drumstick:

The drumstick is the lower portion of the leg. It is separated from the thigh at the point where the femur, fibula, and tibiotarus bones are joined.

عصا الطبلة )الدبوس( هى الجزء السفلى من الساق وتفصل من وعظمةFibula الفخذ عند موضع اتصال عظمة الفخذ وعظمة

. tibiotarus

(P3036) Duckling Whole Wing:

:ب( جناح بط صغير السن كامل٣٠٣٦)

The whole wing consists of three joints or segments. The wing will have all the muscle and skin intact. It is separated from the carcass at the point where it joins the shoulder or scapula bone. The first joint of the wing contains the humerus bone, the second joint includes the ulna and radius bones, and the third is the wingtip. Sellers may provide whole wings with or without the wingtip attached, unless requested otherwise by the

purchaser.

ويفصل الجناح. والجناح الكامل لة عضلة وجلد سليمة. اقسام٣ يتكون الجناح الكامل من يوفر يمد البائع/ وربما يمد.scapula من الذبيحة عند موضع اتصالة بالكتف او بعظمة .الاجنحة كاملة مع او بدون قمة الجناح المتصلة بة اذا لم يطلب الشارى ذلك (P3045) Duckling Liver: :ب( كبد بط صغير السن٣٠٤٥)

The liver is a smooth two-lobed organ covered with a thin membrane. One lobe is somewhat larger than the other. It is brownish to reddish or mahogany in color.Though usually sold separately, some processors

may sell them mixed together with hearts.

واحد.كبد البط هو عضو املس مكون من فصين مغطيان بغشاء نحيف . والكبد لونة بنى او بنى محمر او ما هوجانى اللون.الفصين اكبر حجما لحد ما من الفص الاخر .وعادة ما يتم شراء هذا الكبد منفصلا وبعض المصنعين ربما يبيعونة مختلطا مع القلب

٤٤٨

Duck Specialty Products منتجات بط مخصوصة

(P3046) Duck Foie Gras: :ب( كبد بط مسمن٣٠٤٦)

Fat livers of this type are specially produced by force feeding ducklings with a fattening corn-based mixture. The activity of the ducklings is also kept limited so that the livers become enlarged. Their color is beige compared to the livers described in item P3045. The membrane and vein between the two lobes is ordinarily

removed.The texture is quite smooth.

ينتج الكبد الدهني لهذا النوع بالدفع الغذائى للبط الصغير بالتغذية على مخلوط تسمين مكون ويربى بالبط بحيث يكون نشاطة محدود ولذلك يتضخم كبدة ويكون لونة. اساسا من الذرة ويزال الغشاءة الموجود بينP3045 بيج بالمقارنة مع الكبد الموصوف فى المصنف رقم

.الفصين

(P3048) Duckling Paws: :ب( اقدام بط صغير السن٣٠٤٨)

The paws are the portions of the feet that contain the

claws and webbing between the toes.

(هذا المصنف عبارة عن القدم محتوية على مخالب ووترة )جلد

. بين الاظافر

:ب( لسان بط صغير السن٣٠٥٠)

(P3050)

Duckling Tongue:

The tongue is a very small, light colored muscle in the head of the bird that is attached at the beginning of the trachea and esophagus area.

.لسان هذا البط صغير جدا وعضلتة لونها فاتح

٤٤٩

: Further -Processed Items المزيد من المصنفات المصنعة

بط جاهز لتناولة

Duck Mousse (Ready-Eat)

سجق بط

A wide variety of specialty products are made from duckling. Check with your processor for availability and special formulations. The items above represent just two of the many products available.

والمصنفات.هناك توليفة واسعة من المنتجات الخاصة تصنع من البط الصغير السن . المذكورة في الشكل تعرض اثنتين من المنتجات الكثيرة المتاحة

: Classes Of Geese درجات الأوز

:ب( أوز صغير السن٤٠٠٠)

(P4000) Young Goose:

A young goose or gosling may be of either

sex and usually is from 10 to 16 weeks of age at time of slaughter. Geese are still considered

young at 18 to 22 weeks of age. In young

geese the windpipe may be easily dented.The

most desirable carcasses are well fleshed,

tender-meated, not overly fat, uniform in

breadth throughout their entire length, and weigh in the range of 10 to 14

٤٥٠

pounds. Lighter and heavier weights are also available. Geese are normally available sized in 2-pound increments such as 8 to 10 pounds, 10 to 12 pounds, etc. When frozen at very low temperatures and/or by means of moving air, the skin color is whiter in appearance than if fresh or frozen at

usual freezer temperature.

اسبوع عند وقت١٦ , ١٠ ربما يجنس الاوز الصغير السن وعادة ما يترواح عمرة ما بين اسبوع ومعظم الذبائح المرغوبة٢٢ الى١٨ ويعتبر الأوز صغير السن عند عمر،الذبح ١٤ الى١٠ يكون لحمها جيد وطرى وليس زائدا فى محتواة من الدهن ويترواح وزنة من وعند تجميد لحم الأوز عند درجات حرارة منخفضة مع وسائل التهوية يكون جلد. رطل الأوز اكثر بياضا فى مظهرة بالمقارنة مع اللحم الطازج او المجمد عند درجة حرارة

. التجميد الطبيعية

(P4100) Mature Goose: :ب( اوز ناضج٤١٠٠)

A mature or old goose may be of either sex and is usually 25 weeks of age or older. The flesh has toughened and the windpipe has hardened. Much of the added weight is in the form of fat. Larger weights in geese, however, are not necessarily a sign of age, but may be due to how the geese were fed.

Mature geese are usually exported as whole carcass or the flesh further

processed into specialty products.

اسبوع او اكثر ويكون٢٥ الأوز الناضج اوالكبير السن اما انة يجنس او عادة يكون عمرة ومن جهة اخرى لا تعتبر. والزيادة فى وزنة تكون فى صورة دهن.لحمة عسر المضغ .الأوزان الاكبر للأوز علامة على تقدم العمر ولكنها ربما تعزى الى كيفية تغذية الأوز .وعادة ما يصدر ألأوز الناضج كذبيحة كاملة اولحم مصنع فى صورة منتجات خاصة (P4001) Whole Goose With :ب( أوز كامل مع اعضاء داخلية مأكولة٤٠٠١)

Giblets:

This item consists of the whole carcass with the giblets and neck normally wrapped or bagged in parchment paper or plastic material. The giblets, which are comprised of the gizzard, heart, and liver, are usually stuffed

inside the body.

Goose-Cut Up

Purchasers may request that whole birds be cut up into halves, quarters, front or back halves, etc. Giblets are included unless otherwise specified cavity together with the neck and are included in the goose’s net weight.

Due to processing procedures the included giblets or neck or parts thereof

are not from the original bird.

٤٥١

يتكون المصنف من ذبيحة كاملة مع اعضاء داخلية مأكولة ورقبة مغلفة معا او معباة معا فى وتتشكل الاعضاء الداخلية من القونصة والقلب والكبد وتوضع داخل.اكياس بلاستيك

.تجويف الجسم

(P4003) Goose-Front Half:

: نصف امامى- ب( أوز٤٠٠٣)

This item is produced from a whole carcass by separating the whole breast and wings intact in one piece from the carcass by a cut made perpendicular

to the backbone. Giblets are excluded.

ينتج هذا المصنف من الذبيحة الكاملة عن طريق فصل كل الصدر والجناحين من الذبيحة .وذلك بالقطع المتعامد مع العمود الفقرى مع استبعاد الاعضاء الداخلية المأكولة

(P4004) Goose-Lower Portion:

:ب( الجزء السفلى من ذبيحة الأوز٤٠٠٤)

This item is produced from a whole carcass by separating the rear portion of the carcass, which contains the whole legs, tail, and backbone in one piece, from the front half of the carcass by a cut made perpendicular to the

backbone. Giblets are excluded.

ينتج هذا المصنف من الذبيحة كلها وذلك بفصل الجزء الخلفى للذبيحة وهو يحتوى على كل من النصف الامامى للذبيحة وذلك بالقطع،السيقان والذيل والعمود الفقرى فى قطعة واحدة . ويستبعد من هذا المصنف الاعضاء الداخلية المأكولة.المتعامد مع العمود الفقرى

:ب( انصاف ذبيحة الأوز٤٠٠٨)

(P4008) Goose Halves (Half Carcass):

Halves may be produced from eviscerated carcasses that include the giblets and neck or from those without giblets (WOG). They may also be sold net weight as individual halves. Purchasers must specify their preference. The

٤٥٢

halves are prepared by splitting the carcass from end to end through the back and breast so as to produce approximately equal right and left sides.

ينتج هذا المصنف من الذبائح المصفاة )المنزوعة الأحشاء( التى تشتمل على الاعضاء الداخلية المأكولة والرقبة أو من الذبائح بدون اعضاء داخلية مأكولة ،وربما تباع هذة الانصاف كوزن نهائى فى صورة انصاف منفردة .وتجهز هذة الانصاف بشق الذبيحة من النهاية الى النهاية من خلال الظهر والصدر لانتاج جانبين ايمن وايسر متساويين تقريبا.

)٤٠٠٩ب( ارباع أوز:

(P4009) Goose Quarters:

Quarters are produced from eviscerated whole carcasses that may include the giblets but not the neck or from carcasses without giblets (WOG). The

carcass must be cut into four equal parts.

تنتج هذة الارباع من الذبائح الكاملة المصفاة التى تشتمل على الأعضاء الداخلية ولا تشتمل على الرقبة او تنتج من الذبائح بدون الاعضاء الداخلية المأكولة ويجب تقطيع الذبيحة الى

اربعة ارباع متساوية.

)٤٠١٠ب( ربع صدر أوز:

)(P4010

Goose Breast Quarter:

The breast quarter is the front quarter of the young goose carcass and consists of a half breast, wing, and back portion attached in one piece.

ربع صدر الأوز هو الربع الأمامى الذبيحة للأوز الصغير السن ويتكون هذا الربع من نصف الصدر والجناح وجزء الظهر المتصل بهما فى صورة قطعة واحدة .

(P4011) Goose Breast

)٤٠١١ب( ربع صدر بدون جناح:

Quarter Without Wing:

The breast quarter without a wing is the same as Item No. P4010 except

that the wing portion is excluded.

ربع الصدر بدون جناح هو نفس المصنف رقم P4010باستبعاد جزء الجناح .

٤٥٣

:ب( صدر أوز كامل مع الضلوع٤٠١٢)

(P4012) Goose Whole Breast With Ribs:

The whole breast with ribs attached is separated from the back of the carcass starting at the shoulder joint and proceeding toward the tail and then downward from the point of the junction of the last vertebral and sternal ribs. The neck skin will be excluded. Unless requested by the purchaser that it be excluded, or separated and included, the wishbone portion (see glossary) is left attached. Purchasers may specify the whole breast be split into approximately equal halves. Purchasers may also specify the wishbone be removed prior to splitting and included as a

separate piece.

يفصل كل الصدر مع الضلوع المتصلة به من ظهر الذبيحة بداية من عند الاتصال vertebra& بالكتف وفى اتجاة الذيل ثم لاسفل بعد ذلك من موضع اتصال اخر ضلعين وربما يحدد الشارى بان يشق كل صدر الى نصفين متساويين. ويستبعد جلد الرقبةsternal . كما يحدد الشارى ايضا ازالة العظم قبل شق الصدر وجعله قطعة منفصلة

:ب( صدر اوز كامل بدون ضلوع٤٠١٣)

(P4013) Goose Whole Breast Without Ribs:

باستثناء استبعاد عظام الضلعP4012 وصف هذا المصنف هو نفس وصف المصنف رقم

.منه

٤٥٤