صناعة الدواجن المتكاملة 3

تفادى الاعراض النفسية للأمراض والتي يمكن أن تمثل عامل مساعد للانتقال والإصابة

بالأمراض المختلفة.

جدول ) (٤٥خطوات الأمان الحيوى الفعال من شركة EWABOالالمانية تطهير المعدات ،السيارات ،المغاطس والاماكن المحيطة

الديكولV.A.

% ٠.٥

تطهير المعدات والمساقى

ايودوزان ٣٠

% ٥-٣

التطهير الجيد للعنابر بين الدورات

بولى كير

الديكول٣٠

%١

% ٠.٥

تخفيف الحمل الميكروبى والتطهير الوقائى أثناء وجود

الديكول٣٠

% ٠.٢٥

تطهير مياه الشرب

ايودوزان ١.٣لتر ٨٠ /لتر ماء شرب

بالعنابر.

الطيور

الديكولGDA

تطهير البيض في المزرعة ومعمل التفريخ

% ٠.٥

* -الاجراءات الوقائية:

لرفع مستوى المناعة الحيوية والخلوية.

نيوتريلاك ٣-٢ I.G.A.سم /لتر ماء شرب ٥-٣أيام.

لتفادى الاعراض التنفسية

منتوفين ٠,١ (١) :ملى ٠,٤/لتر ماء ٠,٠١/طائر ١٢/ساعة تكرره ٥أيام في مياه الشرب.

يوميا.

٠,٢ -٠,١ملى ٠,٤ /ملى ماء ٠,٠١ /طائر رش

٤٨٥

الأمان الحيوي )البيولوجي(

في صناعة الدواجن

)*(

مقدمهIntroduction:

هو عبارة عن مجموعة المقاييس والاجراءات والاشتراطات الصحيحة الحيوية التي تجري لمنع دخول المسبب المرضي للمزرعة والوصول للطائر والحفاظ على الحالة الصحية المثلي للقطيع لتعظيم ربحية المزرعة ،ومن الوجهة العملية فإن الموضوع يتضمن:

-١منع المسبب المرضي من الدخول للمزرعة.

-٢منع المسبب المرضي من الانتقال من دورة إلى أخرى في المزرعة.

-٣الوصول للحد الأعلى للمقاومة الطبيعية للطائر ضد المرض.

-٤وقاية الطيور عن طريق التحصين بإصابة مرضية ما.

ويعتبر المرض حالة من الاعياء بظهور أعراض نتيجة سبب ممرض وله عواقبه.

تعتبر الأمراض من أهم العوامل المحددة للأداء الجيد ولفاعلية القطيع ،لذا فإن منع أو تقييد الأمراض سيزيد من فعالية وأداء القطيع بشكل أتوماتيكي .أن الشكل الأكثر فعالية في الحماية ضد الأمراض ،وخصوصا في الدواجن الخاضعة لتقنيات الإنتاج الحديثة هو الأمن الحيوي .فقد لعبت المعالجة الدوائية والتلقيح دور مهم في علاج الأمراض .أما الآن فمن المتفق عليه عالميا أنها لا تستطيع منع الخسائر الناجمة عن الأمراض ،لذا تتبع الآن إجراءات الإدارة الجيدة والمضبوطة ) (controlledبشكل صارم ،فالعلاج الدوائي واللقاحات لا تستطيع لوحدها حماية القطيع بشكل كاف.فيجب توفير بيئة للدواجن تكون فيها الإصابة بالأمراض مضبوطة إلى الحد الذي يمكن من خلاله الحصول على تأثيرات مفيدة من التلقيح والمعالجة الدوائية.أن المضادات الحيوية والتي كان ينظر لها ك )علاج لكل داء

)*(

N.E. Horrox, BA, BVM & S, MRCVS, Nigel Horrox Veterinary Groip, Thorpe House, Kelleythrope Estate, Diffeld, East Yorkshire Y.259 DJ, UK.

ندوة مجموعة شركات الوادي القاهرة في " .١٩٩٧/١٢/١٧تم استخدامها طبقا للمادة ١٥ ،١٣من القانون ٣٥٤لسنة ٥٤بشأن حماية حق المؤلف"

٤٨٦

(cure allهي الان مفهوم بال وقديم ،حيث يبدو أن فعالية المضادات الحيوية تتناقص

بتطوير العوامل المرضية للمقاومة ضدها.

والهدف من ذلك:

الابقاء على الحالية الصحية المثلي للقطيع.خفض معدل استخدام الادوية وتكاليف الوقاية والعلاج. الارتفاع بالقيمة الحيوية للمنتج ومواكبة الاتجاه العالمي نحو المنتجات العضوية.تقسم مسببات الأمراض إلى قسمين:

-٢المسببات غير المعدية

-١المسببات المعدية

-الفيروسات مثل :النيوكاسل

-السموم

-البكتريا مثل :الميكروب القولوني

نقص الاحتياجات الغذائية)معادن -فيتامينات ...الخ( الميكوبلازما مثل :الميكوبلازماالطفيليات )خارجية مثل الفاش()الداخلية مثل :الكوكسيديا( -الفطريات مثل :الاسبرجلس والمسببات المعدية للأم ارض قادرة على الانتشار والانتقال من خلال كل ما هو غير حيوي أو الاشياء الثابتة في المزرعة والتي تلوث بالمرض ومثل هذه الأنواع من الأمراض هي التي تنتشر بسهولة من مزرعة إلى أخرى .يجب أن يوجه الامن الحيوي لمنع المسببات الممرضة من دخول المزرعة .عندما نذكر الامن الحيوي ،علينا أن نعرف جميع الوسائل التي يمكن لمسببات الأمراض أن تصل إلى المزرعة ،أن إهمال إحداها قد يكون هو سبب دخول المرض إلى المزرعة .والإجراء البسيط لتطبيق الأمن الحيوي هو إقامة سور خارجي حول المزرعة – فوجود هذا السور هو الاجراء الامثل ،فإذا تعذر ذلك ،يمكن كتابة قائمة يوضح فيها كل شئ يمكن أن يعبر هذا السورالخارجي ويدخل إلى الموقع ،فإن كل شئ في هذه القائمة قد يمكن به امكانية دخول المرض للمزرعة .وعند اكتمال كتابة هذه القائمة

٤٨٧

)تحتاج إلى فترة تتراوح بين ثلاثة إلى اربعة اسابيع( والتي يجب أن يشارك في وضعها اعضاء فريق ادار المزرعة ،يجب أن نطرح سؤالين على كل بند في هذه القائمة:

هل هناك حاجة لهذا البند أن يصل إلى المزرعة؟

فإن كانت الاجابة " لا " يجب إيقافه وبذلك تزال المخاطر الناجمة عنه مباشرة.

واذا كانت الاجابة " نعم " يجب طرح السؤال الثاني:

ما الذي يمكن اتخاذه لتقليل المخاطر الناشئة عنه؟

بعض الاشخاص لا حاجة لوجودهم في الموقع طوال الوقت ،مثل فريق ادارة المزرعة وتواجد البعض الآخر غير لازم في الاوقات الحرجة ،فعندما توجد اعمال انشائية تحتاج للإنجاز ،فإن تواجد عمال البناء في الموقع في نهاية دورة امهات لا يؤثر على الامن الحيوي ،وعواقب تواجدهم تكون أقل خطورة عما إذا كان الحال في قطيع امهات عند بداية الإنتاج )وضع البيض( .إذا كانت هناك حاجة للسماح لبعض الأشخاص بدخول المزرعة، فعلينا أن نراعى الاختيارات الآتية لتقليل نسبة المخاطر التي قد تنجم عنهم:

.١إلا يكون الشخص قد خالط دواجن لمدة ٧٢ساعة.

.٢يستحم ،ارتداء ملابس المزرعة ،يطهر الأيدي.

.٣يبدل الملابس ،يطهر الأيدي.

.٤يلبس رداء سروالي )اوفارول( فوق ملابسة.

.٥يلبس حذاء عالي الساق )بوت(.

وهنا يجدر الاشارة إلى أن الوقت والتكاليف وما قد تسببه الاجراءات من ازعاج كلها عوامل

تختلف من موقع لآخر ،ما هو الاجراء السليم؟

تعتمد الاجابة على نوع القطيع الذي يخضع للزيارة ،فاذا كانت الزيارة لقطيع جدود كبير فعلينا اتباع الاختبار ) ،(١أماإذا كانت الزيارة لقطيع صغير في الحديقة الخلفية لمنزل المربى ويدخل إليهأي شخص وحتى الكلاب فإن الاختيار ) (٥أو ) (٦يكون مناسبا بينما مبالغا فيه وبالنسبة لقطيع من بدارى التسمين فإن الاختيارات

الاختيار ) (١و ) (٢يكون

٤٨٨

) (٣أو ) (٤هي المناسبة ،إلاإذا كان هذا القطيع كبير وبحالة صحية جيدة فإن الاختيار

) (٢يمكن أن يؤخذ في الاعتبار.

لذلك يجب التعرف على مصادر نقل العدوي وهي:

اعادة استخدام أجوله العلف –أطباق البيض.

مصادر العدوى واحتياطات الحماية:

الإنسان :يقوم بنقل العدوى عن طريق الأحذية الملوثة بمسببات الأمراضأو عن طريق الأيدي الملوثة أو الملابس المحملة بالغبار أو الريش.

القطعان المجاورة :يجب منع الزيارات من المزارع المجاورة خاصة في حالة انتشار الأمراض ويتم عمل تحاليل دم للطيور وتحصينها مع قص المنقار.

الزائرون :كما سبق يتم منع الزائرون ناقلي العدوى.

الطيور الحاملة للعدوى :الطيور المصابة بالأمراض وتم شفائها تظل حاملة للمرض في أي

جزء من أجسامها.

تربية الأعمار المختلفة :الأعمار الكبيرة من الطيور قد تكون مقاومة للمرض رغم أصابتها به فتنقل المرض للطيور الصغيرة إذا كانت مرباه بجوارها.

الدجاج في بداية إنتاج البيض :تعتبر الدجاجات في المرحلة الأولي من إنتاج البيض

مصدر محتمل لنقل المرض.

الطيور التي تعرضت للقلش الإجباري :خطر العدوى يكون كبي ار عندما يتم القلش في نفس

العنبر الموجود به طيور أخرى لم يتم لها قلش.

تربية أنواع مختلفة من الطيور :مثال لذلك فإن مرض الرأس الأسود في الطيور الذي تسببه بروتوزوامن النوع MeleagrisHistaminasesذو تأثير ضعيف على الكتاكيت ولكن

يسبب أض ار ار كبيرة للرومي.

أقفاص العزل :عند نقل الطيور المريضة إلى أقفاص العزل ثم عودتها بعد الشفاء قد تحمل عدة أنواع من العدوى )ليس فقط من نفس المرض التي كانت مصابة به ولكن من

٤٨٩

مسببات الأمراض الأخرى التي تركتها بعض الطيور السابقة المريضة بها في أقفاص

العزل.

الطيور المائية وطيور الزينة :تعتبر مصدر لحمل ونقل العدوى ومسببات الأمراض.

وهناك بعض مصادر العدوى الأخرى مثل:

تسويق الطيور حية – البيض المصاب بالأمراض – الأدوات والسيارات الملوثة.

مصادر للعدوى متنوعة:

القوارض :تلوث العلف والزرق بإف ارزاتها.

الطيور البرية :حاملة لأمراض وطفيليات متنوعة.

الحشرات :تعمل على نقل الأمراض وبعضها يعتبر عائل للطفيليات والبعض الأخر ينقل

المرض عن طريق الأرجل واللسع )ميكانيكيا(.

العلف :بعض مكونات العلف قد تكون بها مسببات الأمراض مثل السالمونيلا.

العوامل المساعدة على الوقاية من الأمراض:

-١

العزل:

يفضل أن تكون العنابر متباعدة عن بعض حيث أن قربهم يؤدي إلى نقل الأمراض من الطيور المصابة إلى السليمة ،وكذلك يفضل أن تكون المزارع بعيدة عن بعضها البعض،

ويجب عزل الطيور المصابة في أماكن بعيدة.

-٢

تربية عمر واحد في المزرعة:

يفضل ألا يقوم المربي بتربية طيور جديدة حتى يتم التخلص من الطيور السابقة وتطهير

المزرعة.

-٣

منطقة العمل:

يصعب تربية عمر واحد فقط في المزرعة لذا يتم اللجوء لتقسيم المزرعة إلى عدة مناطق

متباعدة )تسمين ،إنتاج ..،الخ(.

٤٩٠

تكمن مخاطر العدوى في كل بند من هذه القائمة ،وعلىالمربى أوالفنيأو الطبيب البيطرى أن يأخذ ذلك في الاعتبار ويقرر الاجراءات العملية والواقعية التي يجب تطبيقها في المزرعة

للتخلص من هذه المخاطر أو تقليلها.

كيفية انتقال المرض للمزرعة:

كثير من الأمراض يصعب التخلص منها وتصبح متوطنة إذا انتقلت للمزرعة وهذه الأمراض قد تؤثر على إنتاجية الطيور وبالتالي على الربحية .لهذا السبب ،من الضروري أن يكون فيبرنامج التربية فترات انقطاع منتظمة لا يوجد بها طيور داخل المزرعة ،وخلال

جيدا .الاسلوب الحديث لإنتاج الدواجن هو اتباع

هذه الفترات يجب تنظيف وتطهير العنابر

سياسة "دخول الكل" و "خروج الكل" على أن تطبق على اساس الموقع كله وليس على كل عنبر على حدة ،.ونرى أن فترة عشرةايام أو أكثر مناسبة لإزالة الفرشة ولمنع انتقال المرض من دورة إلىأخرى يجب اتباع التعليمات الآتية:

التنظيف والتطهير التام للموقع وكل المنطقة المحيطة به.

عم السماح للطيور البرية بالتواجد داخل المزرعة.

التخلص من الحشرات القشرية ،خاصة خنفساء الفرشة.

التنظيف والتطهير التام لمنطقة الشئون الادارية:

مثال :مكتب المدير ،اماكن فريق الادارة ،المخازن ....الخ التنظيف والتطهير التام لجميع أدوات التنظيف والاحذية والملابس الواقية ..وغيرها والتي

قد يكون لها علاقة بالقطيع الجديد.

ارتفاع المستوي المناعي )المقاومة الطبيعية( للطيور:

بعص مسببات الأمراض سوف تتواجد بطبيعة الحال في المزرعة من وقت ،ولكي ينشأ المرض المعدي يجب أن يتغلب المسبب المرضي بقوة على القوى الدفاعية الطبيعية للطائر حتى يحدث الداء .وكلما زادت عدد الميكروبات الممرضة )الجرعة( كلما زادت احتمال حدوث المرض .وهذا له نفس اهمية تامين القوى المناعية للطائر وعدم الاخلال بها واتباع

٤٩١

اجراءات التطهير الحيوية الفعالة حيث أن لها أثر كبير في تقليل فرص تعرض الطائر للمسبب المرضي ،فإنه يجب اخذ النقاط التالية في الاعتبار للوصول إلىحالة مناعية

مناسبة:

-الغذاء :الذي به نقص فيتامين )أ( له تأثير سيئ على الاغشية المخاطية للعين والقناة الهضمية والجهاز التنفسي حيث تصبح أكثر قابلية للإصابة بالمسبب الممرض.

-السموم الفطرية:السموم الفطرية فيالاعلاف تسبب خللا للجهاز المناعيللطائر.

-درجات الحرارة :المرتفعة في بيئة الطائر وزيادة معدل التنفس )النهجان( ،وبذلك لا يسمح للهواء المستنشق بأن يمر خلال فتحات الانف أو التعرض للقوى الدفاعية المتواجدة بها.

اضحا في

الق اررات الضارة:النسب العالية من غاز النشادر "الامونيا" تسبب

خللا و

فعاليات الاهداب الدقيقة للقصبة الهوائية والخلايا المناعية ،والتي تعتبر من القوى الدفاعية

المؤثرة للجهاز التنفسى للطائر.

وعلى ذلك ،يجب العمل على توفير الغذاء المتزن والذي يحوي جميع العناصر الغذائية والتحكم في البيئة المحيطة بالطيور حتى يمكن منع حدوث الأمراض المعدية.

التحصين:

وعمومافإن اغلب اللقاحات

يوفر التحصين الحماية الكافية للطيور من الأمراض المعدية،

سلفا بطريقة اعطائها

غالبا ما تتأثر

منتجة على مستوى عالي من الجودة ،إلا أن كفاءتها للطيور .فمثلا "مرض الماريك " له كثير من اللقاحات التي تحقن للطيور في معامل التفريخ كما هو الحال مثلا في امهات بدارى التسمين ،واذا وجدت عترة شديدة الضراوة من فيروس مرض الماريك تسبب خسائر قدرها %٣٠خلال الحياة الإنتاجية للقطيع ،فإن التحصين

سوف يكون له تأثير إيجابي على نسبة النفوق.

٤٩٢

الفعال في مزارع الدواجن

الأمان الحيوي

تحول إنتاج الدواجن إلى التربية المكثفة وذلك لزيادة المميزات والفوائد من الدواجن كمصدر غذائي مهم والعائد الاقتصادي لها .تزامن هذا التكثيف بالتربية مع زيادة حدوث الأمراض في هذه المشاريع .ولان صناعة الدواجن تعتبر نشاط عالمي واسع ومنتشر مع تشابه ظروف التربية البنية الوراثية في جميع الدول ،فمن الممكن توقع نفس المشاكل التي تواجه

الدواجن في كل إنحاء العالم.

تعتبر الأمراض الفيروسية هي أكثر العوامل المرضية سيادة في صناعة الدواجن ،لذا يعتبر التلقيح من الأمور الأساسية للسيطرة على هذه الأمراض ،مما جعل الدواجن أكثر الأنواع الحيوانية تعرضا للتلقيح في العالم .لذا فمن المهم إدراك أن مفهوم الأمن الحيوي في

الدواجن أصبح إلزاميا.

يعرف الأمن الحيوي على إنه المقاييس والإجراءات المتبعة لضمان بيئة خالية من الأمراض في المزرعة لتحقيق زيادة في الأرباح .تعتبر الأمراض من أهم العوامل المحددة للأداء الجيد ولفاعلية القطيع ،لذا فإن منع أو تقييد الأمراض سيزيد من فعالية وأداء القطيع بشكل أتوماتيكي أن الشكل الأكثر فعالية في الحماية ضد الأمراض ،وخصوصا في الدواجن الخاضعة لتقنيات الإنتاج الحديثة هو الأمن الحيوي .فقد لعبت المعالجة الدوائية والتلقيح دور مهم في علاج الأمراض .أما الآن فمن المتفق عليه عالميا أنها لا تستطيع منع

الخسائر الناجمة عن الأمراض.

لذا تتبع إجراءات الإدارة الجيدة والمضبوطة ) (controlledبشكل صارم ،فالعلاج الدوائي واللقاحات لا تستطيع لوحدها حماية القطيع بشكل كاف .فيجب توفير بيئة للدواجن تكون فيها الإصابة بالأمراض مضبوطة إلى الحد الذي يمكن من خلاله الحصول على تأثيرات مفيدة من التحصين والمعالجة الدوائية .أن المضادات الحيوية والتي كان ينظر لها ك )علاج لكل داء() (cure allبعد الان مفهوم بال وقديم ،حيث يبدو أن فعالية المضادات الحيوية تتناقص بتطوير العوامل المرضية للمقاومة ضدها.

٤٩٣

إجراءات الامن الحيوي:

) (١الامن الحيوي للمنشآتStructural Biosecurity:

سور محيط المزرعة لمنع الزوار غير المرغوبين ،ولذلك الحيويات البرية.

-١

-٢اختبار وتحليل مصدر المياه من):المعادن -البكتريا -الملوثات الكيميائية – والحمل الجرثومي المرضي( واستخدام معقم جيد بشكل منتظم.

-٣يجب تخزين )العلف – الفرشة – المعدات( مخازن بعيدة عن منطقة الطيور الحية وذلك

لمنع التلوث.

-٤تزود المنشاة بحواجز نباتية مناسبة لحماية القطيع من التعرض الشديد للظروف

المناخية ودخول مياه الأمطار.

-٥ضبط معايير التهوية الصحيحة.

-٦التخلص من الطيور النافقة بصورة صحيحة )الدفن – الحرق – التحلل – التصنيع.

-٧تزويد المزرعة نظام صرف مياه مناسب.

من الافضل بناء المنشاة في منطقة معزولة عن المناطق السكانية ،على الأقل ٧-٥كلمبعيدا عن أقرب مزرعة دواجن بالنسبة لمزارع الأمهات .ابقاء مسافة كافية بين مزارع الامهات ومزارع التربية الأخرى والمنشئات كالمفاقس ومعامل الاعلاف.

يتضاعف الحمل الجرثومي في الطيور وينتشر في المزرعة عبر الطرق التالية:

-١زرق الطيور.

-٢هواء الزفير.

-٣الريش المتساقط.

-٤الطيور النافقة.

يجب عند اقامة المزارع الابتعاد عن الطرق الرئيسية والتي من الممكن استخدامها لنقلالدواجن التجارية والبلدية ).(backyard poultry

٤٩٤