صناعة الدواجن المتكاملة 3

نظام التطهير في المزرعة

تشكل الفيروسات ،البكتريا ،الفطريات ،الكوكسيدياالمخاطر الرئيسية التي تهدد مكاسب

الإنتاج الحيواني.

مبادئ ال ) (Hazard Analysis and Critical Control Point)HACCPتقليلالمخاطر ونقاط التحكم الحرجة( في مزارع الدواجن:

) (١تحليل المخاطر:

التعريف بالمخاطر الميكروبيولولجية والفيزيائية في كل مرحلة ابتداء من الاستلام وحتى التوصيل مثل السالمونيلا ،الكامبيل والبكتريا أوالجمبورو.

) (٢نقاط التحكم الحرجة:

أ -تأمين المكان :تطهير النقل عن طريق تطهير العجل في محاليل مطهرة وكذلك الأقدام.

ب -النظافة الشخصية :ملابس واقية ،العناية بنظافة الأيدي ،الاستحمام عند الدخول

والخروج.

ج -مصادر المياه :تعقيم مياه الشرب.

د -الهواء :تبخير العنابر والتحكم في الجراثيم التي تنتقل عن طريق الهواء.

ه -الفرشة :يجب رشها لتقليل العدوى.

و -التحكم في القوارض :نظام التحكم الكامل في الحشرات أو الأوبئة.

ز – مساكن الدواجن :برامج التطهير النهائية.

) (٣الحدود الحرجة:

جدول ) (٤٦الحدود الحرجة لوجود السالمونيلا

مقنع أو مقبول

غير مقنع

مشكوك فيه

المناطق الأولية

١٠٠-٠

٥٠٠-١٠٠

١٠٠٠-٥٠٠

-١٠٠٠

فوق ٢٥٠٠

المناطق الثانوية

١٠-٠

٥٠-١٠

١٠٠-٥٠

٣٠٠-١٠٠

فوق ٣٠٠

وجود السالمونيلا

-

+

+

+

+

٥١٥

٢٥٠٠

ملحوظة:

المناطق الأولية:هي التي تحتوى معظم التحديات العضوية مثل الأرضيات والفتحات.

المناطق الثانوية:تحتوى على أقل تحيات عضوية مثل الحوائط ،ماكينات الغذاء ،مساقى.

) (٤المراقبة:

ملاحظة وقياس النظافة والتطهير للتأكد من تطبيق الحدود الحرجة في كل خطوة.

يوجد ٤مفاتيح للتحكم في التلوث تم تعريفها:

الأسطح الصلبة:الأرضيات الإسمنتية – الأغطية – الحوائط.

الأسطح المنفذة:الأسطح الأرضية والأخشاب.

الأجهزة :نظام التغذية ،المساقى.

الأجهزة المتحركة والأشخاص.

) (٥التصحيح أو التعديل:

ردود الفعل الواجب اتخاذها إذا كانت الحدود الحرجة لم يتم تطبيقها في كل خطوة.

) (٦التسجيل:

يجب حفظ التسجيلات للتأكد من أن برامج التعقيم تم تطبيقها بعناية وباستمرار. -يجب أن تحتوى السجلات على المنتجات المستخدمة ،الحدود الحرجة ،جداول التنظيف وأي رد فعل تصحيحي لإعطاء وثائق عن التحكم والمراقبة.

) (٧الاثبات أو توكيد الصحة:

يجب عمل اختبارات للتأكد من تطبيق نظام ال .HACCP تتم عن طريق اشخاص أو منظمات خارجية. برامج التعقيم للدواجن مع وجود نظام ال HACCPيعطى خطة استراتيجية للقضاء علىالجراثيمفي المزرعة.

٥١٦

برنامج التطهير النهائي لمزارع الدواجن:

-١المرحلة الأولى :إزالة المعدات والتنظيف الجاف:

-يجب إزالة كل الأسمدة العضوية حيث أن القش ،البراز والمخلفات تحتوى على نسبة

عالية من الملوثات وتعتبر مصدر رئيسي للعدوى.

المستويات العالية من الأسمدة ممكن تؤثر على فعالية عمليتي التنظيف والتطهير. يجب إزالة أي مخلفات غذائية من ماكينات الغذاء والصوامع. إزالة المعدات. يجب شفط كل الأتربة الموجودة على الأسطح ،الأسقف ،حنفيات المياه ،صناديقالمروحة ،المداخل.

إزالة كل الفرشة من العنابر وشفط وكنس المخلفات. عند نقل الفرشة الجديدة يجب التأكد من خلو المنطقة المحيطة مثل المباني ،الأدوات،التربة من أي أثار للفرشة القديمة والأتربة ......الخ .وتغطى الفرشة قبل النقل من المكان.

إبعاد الفرشة على الأقل ١ميل ) ١.٥كيلو( من المكان أو أي مزرعة دواجن أخرى. يجب غسل سايلوهات العلف وتطهيرها.-٢

المرحلة الثانية :نظام الماء:water system

جميع مصادر المياه تحتوى على ملوثات بكتيرية وخاصة الخزانات حيث تجمع الأتربة والمخلفات وهذه ممكن أن تكون مصدر لانتشار العدوى من قطيع لأخر.

التطهير ممكن ينظف النظام ويقضى على النمو البكتيرى والفطري غير المرغوب فيه.أ -نظام الصرف:

يجب تفريغ خزانات المياه والتأكد من عدم وجود مخلفات وتنظيفها بعناية. -تملئ الخزانات بكمية مناسبة من الماء لتوفير الماء بصورة حرة للطيور مع وضع

مطهرات.

٥١٧

-يجب ترك المحاليل المطهرة لمدة ساعة على الأقل في مياه الشرب ثم تفرغ الخزانات

وتملأبالمياه الصالحة للشرب.

ب -النظام بدون صرف:

يجب إضافة المطهرات للخزانات بكمية مناسبة. يحب عدم ملأ الخزانات بكمية كبيرة من الماء. -يتم ملأ الخزانات بعد وضع التركيز المناسب من المطهرات.

-٣

المرحلة الثالثة:تنظيف وتطهير المباني والأجهزة:

-١الغسيل:

-يتم الغسيل بالماء تحت ضغط مع استخدام منظفات صناعية للتطهير بتركيز ٥٠٠ سم/م٣مع التأكد من نظافة وتطهير المداخل ومراوح الشفط والقواطع والمعالف و المساقي وجميع المعدات المتواجدة في العنابر والتأكد من النظافة التامة لها.

يمكن استخدام خزانات للتطهير بالنقع إذاأمكن ذلك. -٢قبل النقع:

-يتم النقع باستخدام مضخات تحتوى على محاليل مطهرة تحت ضغط منخفض وتترك من ٣٠ – ٢٠دقيقة ثم تغسل جميع الأسطح باستخدام الماء تحت ضغط عالي.

يتم رش المداخل الهوائية والشفاطات ومناطق التحميل ,كما يجب التأكد من تنظيفجميع الأماكن المتسخة المحيطة بالعنابر مثل الحوائطالإسمنتية و وسائل التبريد.

جدول ) (٤٧كمية المطهرات اللازمة لتطهير عنابر بداري التسمين باختلاف احجامها

المساحة الكلية المراد

حجم المطهر المخفف

حجم المطهر

التعامل معها

٥٠٠سم/م٢

١٠٠ :١

٥٠٠م٢

١٢٥٠م٢

٦٢٥لتر

٦٠٢٥لتر

١٠٠٠م٢

٢٥٠٠م٢

١٢٥٠لتر

١٢.٥٠لتر

١٥٠٠م٢

٣٧٥٠م٢

١٨٧٥لتر

١٨.٧٥لتر

مساحة الأرضية

٥١٨

-٤المرحلة الرابعة :التطهير:

يجب استخدام مطهر صالح وفعال ضد البكتريا والفيروسات والفطريات والخمائر والعفن.

النظام الطبيعي المتبع للتطهير :استخدام مطهر ذو فاعلية متوسطة وتكلفة قليلة. -المعدات المتحركة:

يتم رشها بمعدل ٣٠٠سم/م ٣مع الاحتفاظ بها في عنابر نظيفة وتطهيرها. يجب الاهتمام بالأركان والجوانب والشقوق والأسطح المنفذة. -يجب التأكد من أن جميع الأعمدة مغطاة.

يجب التأكد من تطهير كل الأسطح حتى القمة وكذلك جوانب الأرضيات. عند الانتهاء من التطهير يجب غلق الأبواب ووضع مغاطس للأقدام عند المداخل.جدول ) (٤٨كمية المطهرات اللازمة لتطهير عنابر البياض باختلاف أحجامها

مساحة الأرضية

المساحة الكلية المراد

حجم المطهر المخفف

حجم المطهر

٥٠٠م٢

١٢٥٠م٢

٣٧٥لتر

٣.٧٥لتر

١٠٠٠م٢

٢٥٠٠م٢

٧٥٠لتر

٧.٥٠لتر

١٥٠٠م٢

٣٧٥٠م٢

١١٢٥لتر

١١.٢٥لتر

-٥

٥٠٠سم/م٢

التعامل معها

١٠٠ :١

المرحلة الخامسة :التبخير:

أ -التبخير البارد.

ب -التبخير الحراري.

** يتم إضافة ١لتر محلول ١٠٠ /م.٣

-٦برامج التطهير الخاصة:

تواجه صناعة الدواجن بعض الأمراض الخطرة نتيجة الإصابة بالفيروسات. -تداخل كل الفيروسات مع فاعلية الجهاز المناعي ولكن الفيروسات المثبطة للمناعة لديها

تأثير خاص على الجهاز المناعي.

٥١٩

-كل الفيروسات تسبب أمراض ولكن الخطورة العظمى على صناعة الدواجن هي قابلية الفيروساتالمثبطة لجهاز المناعة للسماح للجراثيم الأخرى )معظمها بكتيري( بإضافة مشاكل

جديدة.

-يعتبر الجمبورو من الفيروسات الخطيرة في الأعوامالأخيرة التي تصيب غدة البرسا التي

تحدث فقد كبير.

ومن الفيروسات الأخرى التي تهدد صناعة الدواجن )الماريك( الليكوزيس – النيوكاسل –انيميا الدواجن -التهاب الجهاز التنفسي في الرومي.

تلعب التحصينات دور مهم في التحكم في الأمراض. للحصول على نتائج فعالة لبرامج التحصين يجب إتباع الأتي:-١التنظيف الجاف وازالة المعدات.

-٢تطهير مصادر المياه.

-٣النفع باستخدام قاتل للفيروسات.

-٤ترك المطهرات لمدة ٣٠دقيقة.

-٥الغسيل باستخدام ماء تحت ضغط عالي.

-٦التطهير.

-٧التبخير.

-طبقة الماء الرقيقة :أثناء الاستخدامالروتيني يمكن حدوث تلوث المياهتتجمع بعض المواد في خطوط المياه مثل )الجير ،الترسبات ،الصدأ ،القاذورات ،الطحالب( وتؤثر على الأداء الوظيفي لنظام توزيع الماء حيث أن وجود هذه المركبات على الأسطح الداخلية للنظام يهيئ مكان لنمو الكائنات الدقيقة وتعتبر المواد العضوية مصدر غذائي لنمو وتكاثر

الميكروبات مثل الإيشيريشياكولاي.

٥٢٠

-تلوث مياه الشرب بالميكروبات يؤدى لزيادة نسبة النفوق كما أن لها تأثير سلبي على التحصينات ،التي توضع في مياهالشرب ،ولذا يجب إتباع برامج التطهير والتنظيف

لمصادر المياه.

-وكالة البيئة الأمريكية تسمح بتواجد عدد ٥٠٠بكتيريا كولاي ١٠٠ /سم مل ماء شرب.

وبالرغم من ذلك ،فإن معظم المصادر الرسمية للدواجن تعتبر أي عدد من البكتيريا غيرمسموح به.

-أهمية ماء الشرب لإنتاج الدواجن:

بالرغم من إنه مازال يوجد تربية تقليدية حتى الآنإلا أن إنتاج الدواجن يدار بطريقة حديثةأخذا في الاعتبار كل فروع التربية )وراثة – تغذية – إدارة – رعاية(.

هناك اهتمام قليل بالمياه على الرغم من أن الحقائق تدل على إنه تحت الظروفالطبيعية للتربية فإن الكتاكيت تحتاج للماء بكمية الضعف من المأكول. يعتبر استهلاك الماء عالي أثناء الأسبوع الأول. الماء ضروري في عمليات الهضم ونقل العناصرالغذائية داخل الجسم والتنظيم الطبيعيلدرجة ح اررة الجسم والإخراج .لذلك فالماء ذو أهمية كبيرة جدا لكل من الحالة الصحية

والإنتاج للطيور.

لذا فإن هناك ضرورة قصوى للعناية بماء الشرب ونظام الماء في المزارع من أول يومحتى أخر يوم في الإنتاج.

-تحديات تواجه ماء الشرب ونظام الماء:

الماء نفسه يمكن أن يكون مصدر للعدوى عندما تكون الحالة الميكروبية سيئة. المعدلات الطبيعية للإيشيرشياكولايحيأقل من ١٠٠سم و ١٠٠.٠٠٠بكتيريا /سم٣حسب النظام الألمانى ) ) (IKBنظام التحكم الكامل(.

٥٢١

-محتوى الماء من الكيماويات غير العضوية مثل الحديد ،الكالسيوم ،الكلور لديها تأثير جانبي على الهضم وامتصاص المنتجات مثل الأدوية ،التحصينات ،الفيتامينات.

استخدام هذه الإضافات الغذائية في مياه الشرب تعمل على تكوين طبقة من السكرياتالعديدة في النظام تسمى بالغشاء الحيوي والذي ينمو فيه الميكروبات.

-البروتوزوا تعمل على تآكل الطبقة البلاستيكية للأنابيب.

الترسبات المعدنية وخاصة الكالسيوم تعرف بالجير أو القشور تنشأ داخل المساقى وملجألنمو الكائنات الدقيقة.

-المصادر المائية القذرة الممتلئة بالقشور تخفي جميع مصادر أنواع الكائنات الدقيقة الموجودة في الغشاء الحيوي – التطهير يقتل البكتريا ،الفيروسات ،الطحالب في الماء بينما

التنظيفيزيل هذا الغشاء الحيوي.

التيار المائي المنخفض ودرجة الح اررة المرتفعة يعتبر بيئة مثالية لنمو الطحالب والبكتيريافي المصادر المائية.

حتى عند ٣درجات مئوية ،تواجد كائن واحد من ال E-COLIممكن يساعد علىتضاعفها إلى أكثر من ٢٤تريليون في ٢٤ساعة.

الدراسات القادمة من المركز الألماني للأبحاث التطبيقية للدواجن أثبتت أن مصادر المياه المغلقة مثل الحلماتلديها تلوث بكتيرىأقل من المصادر الشبه مفتوحة مثل المساقى المفتوحة

الأوتوماتيكية والمفتوحة مثل أبار الشرب.

النظافة بين القطعان:

-١غمر الخطوط بماء تحت ضغط عال للتخلص من المواد العضوية الثقيلة.

-٢تملأ الخطوط بمحاليل منظفة وتركها في الخطوط لمدة ٣إلى ٦ساعات.

-٣نظافة وتغيير المرشحات.

-٤غمر الخطوط المائيةبالماء النظيف.

-٥يجب التنظيف الجيد للمساقى المفتوحة وجميع المساقى الأوتوماتيكية مثل الكئوس.

٥٢٢

جدول ) (٤٩تركيز المنظفات بين القطعان

المنظف

الكمية المناسبة

الخزان الكلى

-١حمض الستريك

١٠٠٠ – ٨٠٠جم/جالون

١٠٠٠ – ٨٠٠جم/جالون ١٢٨ /جالون

-٢الخل

لا يوجد تخفيفات

١جالون ١٢٨ /جالون

-٣الأمونيا

٥٠٠ – ٣٥٠مل/جالون

٥٠٠ – ٣٥٠مل ١٢٨/جالون

-٤الكلور

٣٥٠مل /جالون

٣٥٠مل ١٢٨/جالون

يجب عدم استخدام هذه التركيزات عندما يكون الطيور في الحظيرة.

-التنظيف في وجود الطيور:

الهدف هو الحفاظ على نظافة خطوط المياه بينما الطيور متواجدة في العنابر وهذا سيساعد على الإزالة والحد من النمو العضوي في خطوط المياه:

-١الوصول إلى التركيز المناسب للتنظيف.

-٢يجب وقفالتنظيف قبل يومينمن التحصين ووضع العلاج في الماء.

-٣عند بدأ البرنامج يجب مراقبة سلوك الطائر والتأكد من تناوله لمياه الشرب.

جدول ) (٥٠تركيزات المنظفات في القطيع

المنظف

الكمية المناسبة

الخزان الكلى

-١حمض الستريك

٢٠٠جم /جالون

٢٠٠جم ١٢٨ /جالون ماء

-٢الخل

٤لتر /جالون

٤لتر ١٢٨ /جالون ماء

-٣الامونيا

١٥٠ – ١٠٠مل /جالون

١٥٠ –١٠٠مل ١٢٨ /جالون ماء

* -تطهير خطوط المياه:

الهدف هو تقليل إعداد الكائنات الدقيقة التي تنمو في الخطوط المائية. كما أنها تساعد على تقليل نمو الطحالب والترسبات المعدنية )نمو القاذورات(. -إضافة الكلور يساعد على تقليل أكسدة الحديد وبالتالي إمكانية التحكم في الرواسب الصدأ في خطوط المياه ،كما يجب الأخذ في الاعتبار عدم استخدام المطهر ٤٨ساعة

قبل التحصين و٢٤ساعة بعده.

٥٢٣

جدول ) (٥١تركيز المطهرات في الخطوط المائية بينما الطيور متواجدة في خطوط الإنتاج

المطهر

الكمية المناسبة

الخزان الكلى

الايودين % ١٨.٥

٣٥٠مل /جالون

٣٥٠مل ١٢٨ /جالون ماء

النظام المفتوح ١٥٠مل /جالون

١٥٠مل ١٢٨ /جالون

٣٠مل /جالون

٣٠مل ١٢٨/جالون ماء

الكلورين % ٥

النظام المغلق ٦٠مل /جالون

البيروكسيد % ٣٥

٦٠مل ١٢٨/جالون

-حدود الكلورة :فعال ضد البكتيريا الموجبة الجرام ،السالبة الجرام ولكنه غير مؤثر على الفيروسات والجراثيم ونشاطه يتأثر بوجود مواد عضوية ولكن غاز الكلور لديه قدرة اختراق ضئيلة للبكتيريا المتحوصلة في الغشاء الحيوي وبالتالي لديه قوة تطهير محدودة في

الخطوط المائية لإنتاج الدواجن.

-قوة التنظيف للكلورين تساوى صفر ،حيث إنه لايستطيع إزالة الترسبات الجيرية فيالحوائط بالإضافة إلى احتياجه إلى ٢٠دقيقة )وقت تعرض طويل( كما إنه متطاير ولديه فترة عمر التخزين له أقل من ٣شهور .كما إنه قلوي فيساعد على زيادة حامضية المياه

وبالتالي يشجع على نمو الميكروبات الدقيقة.

-للطيور :الوسط المناسب له متعادل على حامضي ضعيف كما أن غاز الكلور يؤثرعلى طعم ورائحة الماء بشدة مما يؤدى إلى تقليل الماء الذييأخذه الطائر كما يؤثر على

طعم اللحم.

* -تأثير ال :H2O2

في وجود المواد العضوية )جزيئين H2O2يذوبان في جزيئين ماء O2+في الحالة الغازية(.

وهذه يحد من النمو البكتيرى وقوة التنظيف حيث أن الأوكسجين يتحرر في الحالة الغازية في المواسير وبالتالي يساعد على التخلص من الغشاء الحيوي الموجود في الحنفيات.

المخلفات العضوية المنصرفة من الصنابير تصبح لونها أسود ،حيث أنها تتعرض للأكسدة عن طريق H2O2ولكن لا يستطيع القضاء على الجراثيم )كولستيرديا( كما إنه لا يؤثر على

الحامضية.

٥٢٤