صناعة الدواجن المتكاملة 3

إستراتيجية تكوين العلائق : Formulation strategy مستويات الأحماض الأمينية فى العليقة تؤخذ فى الإعتبار مع باقي جميع

العناصر

الغذائية ،شاملة مستويات الطاقة .المستويات الموصي بها للأحماض الأمينية الثمانية والتى قد تكون محددة فى العلائق الموجودة فى مواصفات تغذية بداري التسمين.

يهدف تكوين العلائق الى إضافة مستويات كافية ومتزنة للأحماض الأمينية الى الطائر.

وللوصول الى ذلك ،من الضروري تحديث formulation matrixبصفة روتينية .مستويات بروتين مواد العلف يجب إختبارها وضبطها بالتحليلات المباشرة للمواد الخام المستخدمة فى التركيبات .إذا تبين تغيرات فى مستويات البروتين فى مادة علف يجب عمل ضبط للأحماض الأمينية الكلية المهضومة والتى يرجع الى مواد العلف المستخدمة فى

.formulation matrix

صورة/بروفيل الأحماض الأمينية المثالي : Ideal amine acid profile من الضروري إمداد كتاكيت التسمين بتوازن مناسب للأحماض الأمينية المهضومة، للمساعدة على الوصول لهذا الهدف ،ومن الممكن إستخدام بروفيل الأحماض الأمينية المثالي .إحتياجات الأحماض الأمينية الأساسية التى قد تكون محددة فى علائق التسمين تحسب ثم يستخدم الليسين كحامض أميني مرجع حيث تحدد النسب للأحماض الأمينية الأخري .النسبة المقترحة لبروفيل الأحماض الأمينية المثالي فى جدول ).(١٥ جدول )Ratios for an ideal amino acid profile (١٥

Finisher Feed2

Finisher Feed1

Grower Feed

Sarter Feed

100

78

42

67

78

69

108

16

110

100

78

42

67

76

69

107

16

110

100

76

41

67

76

68

107

16

110

100

74

40

67

75

67

107

16

110

Digestible Amino

Acid

Lysine

Methionine & Cystine

Methionine

Threonine

Valine

Iso-Leucine

Arginine

Tryptophan

Leucine

Note: The information in this table is derived from field experience and published literature.

٦٥

البروتين المتزن : Balanced protein

يتم عمل المرجع بمفهوم البروتين المتزن ) ،Balanced Protein (BPويوصف البروفيل المثالي للأحماض الأمينية بتطبيق كلا من قيم الحد الأدني والأعلي للأحماض الأمينية المنفردة لإنتاج بروفيل دقيق .ويعتبر ذلك وسيلة مفيدة للمشتغلين بالتغذية خلال تكوين العلائق ،يجب التعرف على أن البروفيلات الدقيقة هى نظريا فى مفهوم أو سياق الخلطات

التجارية.

مفهوم BPتطور فى التطبيق العملي لبروفيل الأحماض الأمينية المثالي لإمداد كتاكيت التسمين بادئ مستوي صحيح من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية .بإستخدام هذه الإستراتيجية ،يتغير مستوي البروتين الحقيقي طبقا لمواد العلف ،وأيضا بالأحماض الأمينية الأساسية المحددة الأولي غير المتاحة فى صورة الإضافة The first limiting

.essential AA not available

توصيات BPتاتى من إتحاد كلا بيانات المربين المحليين على إستجابة BPوالخبرات فى المجال .حسابات الإستجابات الإقتصادية فى مختلف مناطق العالم ،فئات الأوزان المختلفة، منتجات الأهداف المختلفة )وزن الجسم ،ذبائح منزوعة الحشاء ،منتجات مجزأة ،عند اخذ ذلك فى الإعتبار فإن سعة التفكير فى البيئة الإقتصادية تكون فى مجال إتخاذ التوصيات.

إستجابة كتاكيت التسمين للبروتين والأحماض الأمينية :

Broiler response to protein and amino acids :

الكتاكيت الحديثة للتسمين تكون مستجيبه جدا لمستويات الأحماض الأمينية فى العليقة وتكون فى حالة إستجابة بكفاءة عالية فى معدلات النمو وكفاءة التحويل الغذائي للمستويات الموصي بها فى مواصفات تغذية كتاكيت التسمين .المستويات العالية من الأحماض المينية المهضومة ثبت أنها تحسن الربحية بزيادة آداء الكتاكيت ،ومحصول الذبح ،وهذه تصبح ضروريه عمليا فى حالة كتاكيت التسمين النامية لتجزئة مكونات الذبائح ،لهذا، أصدرت توصيات منفصلة لتعظيم حدود التجزئة .optimizing portions marginيتم

٦٦

لتقدير كثافة العناصر،تقدير قيم أسعار العناصر الغذائية فى مواد العلف ومنتجات اللحم لإتخاذ الق اررات بكثافة العناصر الغذائية المناسبة فى.الغذائية المطلوب التغذية عليها a big-economical model وقد طور المربين الموديل.مواجهة حالات التسويق المختلفة .Broiler Econmics for Energy and Protein (BEEP) المسمي والمربين،هذا الموديل يستخدم بيانات جمعت من كافة مناطق العالم لمدة عدة سنوات لتحقيق أمثل هامشAA density ،ME لمساندة المستهلكين فى تقديرBEEP تستعمل على أساس حالاتoptimize margin over feeding cost (MOFC) تكلفة فوق التغذية

.مرغوبة/منتجات مطلوبة/التسويق ومخلوط نواتج

 Formulate using digestible AA following the Ideal amino acid profile

recommended.

 Consider AA level together with factors affecting feed intake (e.g. energy levels, feed intake control programs, feed form, feeder arrangement) when

formulating broiler diets.

 Use high-quality sources of protein, especially in circumstances when broilers are likely to experience heat-related stress.

 Maintain upsated ingredient AA and protein values on the formulation

matrix.

 A Balanced Protein (BP) approach produces benefits in broiler and

economic performance.

 The broiler is particulary responsive to dietary AA levels. Feeding to recommended levels provides an economic advantage.

: Macro minerals العناصر المعدنية الكبري

من الضروري تقديم المستويات الصحيحة من العناصر المعدنية الكبري فى ميزان مناسب : العناصر المعدنية الكبري.لنمو كتاكيت التسمين بنجاح

: Calcium الكالسيوم

صحة، تطور العظام،يؤثر الكالسيوم فى علائق التسمين فى النمو وكفاءة إستخدام الغذاء أن يضاف الكالسيوم فى كميات، من الحيوية. الجهاز المناعي، الفعل العصبي،الأرجل هذا الفعل قد يحتاج مستويات.كافية وعلى أساس متماسك ومتجانس لتحقيق أفضل آداء

٦٧

كالسيوم مختلفه ليسمح بأفضل تعبير ،ويعتمد مستوي كالسيوم العليقة على الفعل المطلوب.

وهناك توصيات لمستويات الكالسيوةم فى العلائق منشورة فى جداول.

الفوسفور : Phosphorus

الفوسفور مثل الكالسيوم ،يتم الإحتياج اليه فى صورة صحيحة وكمية مناسبة لتحقيق أمثل تركيب للجهاز العصبي والنمو .توصيات الفوسفور موجودة فى جداول التغذية ومنشورة وتعتمد فى الأساس على نظام الإتاحة الكلاسيكية classical availability systemحيث مصادر الفوسفور غير العضوي توصف بالإتاحة بنسبة ،%١٠٠بينما المصادر النباتية تكون نسبة الإتاحه بها .%٣٣وتبين قيم إتاحة الفوسفور على أساس تحليل الرماد فى مشط القدم tee ash analysisلبيان الإرتباط مع النظام الكلاسيكية.

يستخدم الفوسفور المهضوم فى بعض البلاد كطريقة أكثر دقة لتقييم مساهمة الفوسفور فى المواد .يجب العناية بإستخدام البيانات فى محتويات الفوسفور المتاحة فى مواد العلف

واحتياجات الطائر.

إستخدام إنزيمات الفيتيز تزيد محتوي الفوسفور المتاح فى مواد العلف النباتية ،وعموما إستخدام مثل هذه الإنزيمات يكون مفيدا فى إنتاج كتاكيت التسمين .تخفيض الفيتات من خلال إستخدام الإنزيمات يزيد إتاحة الكالسيوم وباقي العناصر المعدنية .من المقبول ،أن ٣-٢مرات قدر المستوي الموصي للفيتيز يحسن إنتاج دجاج التسمين الحي ونتائج الذبح.

الكالسيوم :الفوسفور المتاح : Calcium : Available phosphorus فى معظم الحالات ،نسبة الكالسيوم :الفوسفور المتاح هى ١ : ٢وهى مناسبة لعلائق التسمين وهناك معلومات متاحة تقترح أن فى علائق البادئ :السنة العالية للكالسيوم :

الفوسفور المتاح ،١ : ٢.١وهي مفيدة للأداء الإنتاجي خاصة إنها تساعد فى التحسين

العالي لقوة الأرجل.

٦٨

المغنسيوم : Magnesium

المغنسيوم موجودة فى مواد العلف بدون الحاجه الى إضافة .ويسبب زيادة المغنسيوم

).Scouring (>0.5%

صوديوم ،بوتاسيوم ،كلوريد : Sodium, Potasium and Chloride الحاجة لعناصر الصوديوم ،البوتاسيوم ،الكلوريد لعدد من الأفعال والوظائف التمثيلية ،زيادة مستويات هذه العناصر المعدنية تزيد من إستهلاك المياه وبالتالي تؤدي الى فرشة ذات جودة رديئة .ونقص هذه العناصر يؤثر على كمية العلف المستهلك ،النمو pH ،الدم .ومن الضروري لضبط مستويات الصوديوم والكلورايد كما هو مقترح فى جداول التغذية المنشورة.

يجب ضبط دقيق لمستويات الكلورايد بإستخدام كلوريد الصوديوم وأيضا بيكربونات

الصوديوم.Sesquicarbonate ،

عند تكوين العلائق ،كل مصادر الكلوريد فى العليقة يجب التعرف عليها )مثال :مساهمة الكلوريد من ليسين هيدروكلوريد ،كلورين كلوريد( .هناك بعض الظروف عند إستخدام مستويات عالية من الصوديوم قد تحسن معدلات النمو )وخاصة فى حالة العلائق قبل

البادئ(.

تحتاج كتاكيت التسمين الى توازن الإلكتروليتات فى العليقة

Dietary Elactrolyte

) Balance (DEBوخاصة فى حالات الإجهاد الحراري ،محتوي الإينون anionفى بريمكسات الفيتامينات والعناصر المعدنية يجب أن يدخل فى حساب ميزان الأيونيك فى علائق الناهي .مستويات البوتاسيوم حوالى %٠.٨٥والمستويات الموصي بها من

الصوديوم والكلوريد،

مستويات )220-230 ،DEB (sodium+potassium and chloride

،mEq/kgيجب أن تكون موجودة فى العلائق ،وهى مرضية مع الحيطة فى ضبط

مستويات الكلوريد.

 Provide adequate calcium for the bird. Following the recommendations.

 Accurately describe phosphorus in feed ingredients and bird

requirements in the same units.

٦٩

 Control chloride levels accurately by using sodium chloride and, where necessary, sodium bicarbonate or sesquicarbonate as feed ingredients.

العناصر المعدنية الصغري والفيتامينات : Trace minerals and vitamins

العناصر المعدنية الصغري : Trace minerals

العناصر المعدنية الصغري )والفيتامينات( مطلوبة فى جميع العمليات والوظائف التمثيلية.

يعتمد الإضافة المناسبة للعناصر المعدنية الصغري على مواد العلف المستخدمة ،عمليات تصنيع العلف ،الظروف المحلية .والمستويات التقليدية للإضافة تتبع توصيات فى هذا

الشأن للعناصر الغذائية.

يجب العناية والحذر للتأكد من الصور المناسبة لكل عنصر معدني فى مخلوط البريمكس، وفى العموم ،الصورة العضوية للعناصر المعدنية الصغري لها أعلى إتاحة بيولوجية .وهناك دليل أن التحسن فى حالة الزنك والسلينيوم لبداري التسمين قد تحسن الترييش والإستجابة

المناعية .ويحسن الزنك صحة .foot pad

إضافة الفيتامينات : Added vitamins

أكبر مصدر تغير فى الإضافة لبعض الفيتامينات هو من نوع الحبوب المستخدمة وطبقا لذلك ،فى جداول التغذية المنشورة ،توصيات منفصله على فيتامين ،Aحمض النيكوتنك، حمض البانتوثنيك ،بريدوكسين ) ،(B6بيوتين فى العلائق المحتوية ذرة وقمح ،بالنسبة لتوصيات الكولين فتوجد فى أقل المواصفات فى العلائق الكاملة.

ظروف عديدة )الإجهاد والأمراض( قد تجعل الطائر يستجيب لمستويات الفيتامين أعلى من الموصي به فى جداول التغذية المنشورة .زيادة مستويات الفيتامينات فى العلائق أو من

عموما ،يجب أن تكون

خلال المياه تكون على أساس المعلومات المحلية والخبرة.

الإستراتيجية طويلة المدي على إزالة أو تقليل أى من عوامل الإجهاد أكثر من الإعتماد على الإستخدام الممتد لإضافة فيتامينات .زيادة الإحتياجات الأساسية لبداري التسمين من فيتامين ١٥-١٠ Eمللجم/كجم .الحاجة الى مزيد من الإضافة يعتمد على مستوي ونوع الدهن فى العلائق ،مستوي السلينيوم ،ووجود أو غياب مضادات الأكسدة Prooxidants

٧٠

.ans antioxidentsالمعاملة الح اررية للأعلاف تؤدي الى هدم %٢٠من فيتامين .Eيتم تحسين الإستجابة المناعية وتحسين Shelf-life .للحوم بداري التسمين عند مستوي فيتامين ٣٠٠ Eمللجم/كجم .والمستويات الموصي بها لفيتامين Eمنشورة فى جدول مواصفات التغذية المنشورة وهى مناسبة لإنتاج دجاج تسمين صحي تحت الظروف العادية بينما هناك ظروف الإصابة المرضية تحتاج الى ضبط مستويات عالية من فيتامين .E  Reduce or remove stressors rather than depend on excessive vitamin

supplementation.

 Control total choline level, taking into account the contribution of feed ingredients. Avoid using choline in vitamin supplements due to its

aggressive action upon other vitamins.

إضافات غير عادية : Non-nutritive feed additives قد يستخدم العلف كحامل لمدي واسع من الإضافات :منتجات أدوية طبية ،ومواد أخري غير غذائية ليس من الممكن إعداد قائمة مفصلة والمربي لا يوصي بالتوثيق لمنتجات معينة .القوائم الأكثر ضرورة من الإضافات التى قد تؤخذ فى الإعتبار فى علائق التسمين مدرجة فيما بعد .التشريعات المحلية قد تضبط مثل هذه المنتجات .ينصح المنتجين ومصنعي العلف وخبراء التغذية بضرورة الفعالية الحقيقية للمنتجات المستخدمة.

الإنزيمات : Enzymes

حديثا يستخدم الإنزيمات بصورة روتينية فى علائق الدواجن لتحسين القيمة الهضمية لمود العلف عامة ،إنزيمات الأعلاف متاحة وتعمل على الكربوهيدرات ،العناصر المعدنية المرتبطة النباتية والبروتينات إنزيمات السكريات العديدة غير النشوية Non-Starch Poly saccharide (NSP) enzumesلها فائدة إقتصادية كبيرة فى علائق محتوية قمح .هذه الإنزيمات تسمح إيضا مرونه كبيرة فى مستويات الشعير فى العلائق.

يستخدم إنزيمات الفيتيز phytaseلتحسين وتدعيم إستخدام فوسفور الفيتات .عند إستخدام الفيتيز يجب الإعتبار لمستويات الفوسفور فى العلائق وأيضا الكالسيوم وباقي العناصر

المعدنية الأخري.

٧١

وقد أثبتت إنزيمات البروتيز Proteaseفائدة عند إستخدام مواد علف عديدة سواء نباتية أو من أصل حيواني وقد أظهرت إستجابة فى حالة إستخدامها فى علائق محتوية الذرة

والصويا.

عند إضافة الإنزيمات قبل المعاملة الح اررية لعلائق التسمين هناك فعالية فى فقد النشاط الإنزيمي يرجع الى الهدم الحراري للإنزيم .وهذه قد يمكن تجنبها برش الإنزيمات على الأعلاف بعد تصنيع العلائق أو بإستخدام الإنزيمات مع تكنولوجيا التغطية والتغليف

الفعال.

الأدوية الوقائية من الأمراض : Medicinal and prophylactic drugs مدي واسع من المنتجات الدوائية قد تقدم خلال الأعلاف فى بعض المناطق من العالم.

وتراقب هذه المنتجات التشريعات المحلية طبقا للهيئة البريطانية.

بري بيوتك : Prebiotics

البري بيوتيك هى مجموعة من المواد قد تنبه نمو الكائنات الدقيقة المفيدة علي حساب الكائنات التى تعتبر ضاره ،وأكبر مجموعة من هذه المنتجات حاليا الأوليجو سكريد

.Oligosaccharides

بروبيوتيك : Probiotics

البروبيوتك تقدم الكائنات الدقيقة الحيه الى القناة الهضمية لتدعيم ميكروفلو ار مفيدة وثابته، والهدف لمحاولة إمداد القناة الهضمية بالكائنات الدقيقة الموجبة غير الممرضه والتى تمنع تحول تكوين المستعمرات للبكتيريا الممرضة Prevent colonization of pathogenic micro-organismsبإبعاد أو منع المنافسة .Competitive exclusion

الأحماض العضوية : Organic acids

منتجات الأحماض العضوية يمكن إستخدامها لتقليل التلوث البكتيري فى الأعلاف ،وممكن أن تحسن تطور الميكروفلو ار المفيده فى القناة الهضمية.

٧٢

المواد الماصة : Absorbents

تقترح المواد الماصه التى لها القدرة على ربط أنواع معينة من الميكوتوكسينات ،ولها تأثير مفيد على الصحة العامة للطيور ،وامتصاص العناصر الغذائية .هناك مدي من المنتجات المتاحة ،تشمل مواد طينية أو طفلية وفحم عديدة .clays and charcoal

مضادات الأكسدة : Anlioxidants

مضادات الأكسدة تعطي حماية ضد فقد العناصر الغذائية )خاصة الفيتامينات( فى العلائق .بعض مواد العلف )مثل مسحول السمك ،الزيوت والدهون( تحتاج حماية من الأكسدة ،تحتاج بريمكسات الفيتامينات لحماية مضادات الأكسدة إذا لم يؤخذ فى الإعتبار أيضا ظروف التخزين .تضاف مضادات الأكسدة للعلائق الناهية

الزمن المثالي للتخزين ،و

فى حالة عدم إمكانية تجنب طول زمن التخزين أو عدم ملائمة ظروف التخزين.

مواد مضادات الفطريات : Anti mold agents

مثبطات الفطريات ممكن إضافتها واستخدامها لمواد العلف أو العلائق الناهية لخفض

وتقليل نمو الفطريات وانتاج ميكوتوكسينات.

مواد التحبيب : Pelleting agents

تستخدم هذه المواد لتحسين صلابة الحبيبات Pellet hardnessومن أمثلة المواد الرابطة Pellet bindersليجنوسلفونات ،بنتونيت وصمغ الجوار .guar gum هناك مواد أو منتجات أخري تستخدم فى إنتاج أعلاف التسمين يشمل الزيوت الأساسية، نيوكلوتيدات ،جلوكان ،مستخلصات نبايتة خاصة ،فى مناطق من العالم يسمح بإستخدامها قانونا ،الفورمالدهيد أحيانا تستخدم لتقليل الحمل الميكروبي للأعلاف feed microbial

.load

مواصفات علائق التسمين : Broiler diet specifications مواصفات العلائق من خلال جداول التغذية المنشورة ،وتكون فى مدي الإنتاج العام وظروف التسويق ويتم تصميم مواصفات العلائق المثالية والمناسبة سواء لتحقيق أقل تكلفة

٧٣

لإنتاج الطيور الحية ،أو تعظيم مدي تكلفة التغذية الزائدة لمنتجات التجزئه لإحتياجات المجازر .قد تحتاج المواصفات للتعديل لظروف التسويق المحددة .ويمكن إعتبار هذه

العوامل:

المنتج النهائي – طائر حي ،ذبيحة كاملة ،محصول مكونات الذبيحة. -الإمداد وسعر مواد العلف.

العمر والوزن الحي عند الذبح. محصول وجودة الذبائح. إحتياجات التسويق من لون الجلد ... shelf – life -إلخ. -قطعان تربية مختلطة الجنس أو منفصلة الجنس.

تصميم برنامج تغذية بداري التسمين : Designing broiler feeding programs

علائق التسمين البادئ : Broiler starter feeds

هذف فترة التحضين ) ١٠-١٠أيام من العمر( لتكوين فتح شهية جيدة ،والوصول لأعلي نمو مبكر .هدف الوصول أو يزيد وزن الجسم المطلوب فى عمر ٧أيام .تقدم عليقة البادئ وغالبا تمتد الى ١٤يوم من العمر عند الحاجة للتأكد

فى العشرة أيام الأولي على الأقل،

من الوصول للوزن المطلوب أو يزيد تمثل عليقة البادئ جزء صغير من التكاليف الكلية للعلف ،يقدم قرار تكوين عليقة البادئ على أساس الآداء الإجمالي والربحية أكثر من

تكاليف العلف.

مستويات الأحماض الأمينية الأساسية المهضومة تسمح للطائر للوصول الى أعلى معدل عمليا لإنتاج الطيور الصغيرة ،فى الحالات المنافسة والتحدي عندما

نمو مبك ار هذا ضروري

يكون إنتاج لحم الصدر مثالي .فى منا’ق التغذية على القمح ،يقد يكون من المفيد إستخدام الذرة .يجب الحفاظ على مستويات الدهون الكلية منخفضة ) (<5%ويجب تجنب الدهون

المشبعه خاصة عند خلطها مع القمح.

٧٤