الإنتاج العضوي

معا فى عليقة دجاج بياض تقليدية وتقدم فى علافة واحدة ،الحبوب

والاضافات والحجر الجيرى

الكاملة لا يجب compriseاكثر من %٥٠من العليقة ،باقى الحبوب فى العلف يجب جرشة وطحنة ،وفى المستويات العالية من الحبوب الكاملة احيانا تجد الدجاج صعوبة او مشكلة فى ايجاد الاضافات فى مخلوط العلف ،عندما تكون الحبوب والاضافات والحجر الجيرى فى علافات

مختلفة ،وتجنب مشاكل الانفصال والانعزال.

من الممكن استخدام بدارى التسمين حبوب التريتيكال الكاملة بنجاح فى علائق بدارى التسمين المحببة pelletedلتعطى نتائج اداء انتاجى مشابهة )او أفضل منه( لتلك التى تستهلك علائق محببة تحتوى حبوب كرتيكال مجروشة او مطحونة .بالاضافة تمدد وتوسيع المعدة proventricular dilatationومعدلات النفوق التى ترجع الى حالة الاستسقاء ascitesتقل بالتغذية على علائق محببة محتوية على حبوب كاملة ،ايضا هناك دليل مقترح ان اضافة انزيمات خارجية exogenous enzymesالى علائق بدارى التسمين قد تقل او تزال باضافة حبوب كاملة

الى علائق محببة لكتاكيت التسمين.

تقديم علائق التغذية الاختيارية للدجاج النامى growing pulletsخلال فترة التربية )١٦-٧ اسبوع( والتى زادت وزنها اكثر من التى تغذت على عليقة نامى تجارية ،استهلكت هذه الدجاج النامى حوالى ٧جرام ذرة فى اليوم اكثر من الدجاج الكونترول ولكنها اقل فى كمية الغذاء الكلى مع اقتراح استخدام طاقة العليقة اكثر كفاءة ،تغذية الدجاج النامى على علائق حرة اختياريا تجعلها تستهلك اكثر ضعف كمية الحجر الجيرى من تلك التى تغذت على العليقة الكاملة.

تقترح تغذية كتاكيت التسمين تغذية اختيارية ان هذه الطيور تختار وتفرز بكفاءة الارتباط الذى يعظم ادائها البيولوجى ،وتحت ظروف الاجهاد الحرارى ،وزيادة درجة الح اررة فى جميع اوقات النهار حتى o٣٣م فإن بدارى التسمين تقلل استهلاكها الحبوب )طاقة( %٣٤وبالنسبة لاستهلاكها للبروتين يقل فقط %٧بالمقارنة مع طيور مشابهة فى ظروف بيئة البرودة )o٢٠م( ،وتلاحظ ان تغذية الطيور اختياريا لها ذاكرة البروتين protein memoryواستهلاكها مبك ار فى اليوم التالى، قبل ارتفاع الح اررة ،والبروتين التى لا تاكله خلال اليوم الحار السابق .لهذا اداء بدارى التسمين التى تتغذى اختياريا كان أفضل معنويا من نفس الطيور التي تغذت علائق كاملة اكثر تعقيدا فى ظروف بيئية حارة ،اظهر ذلك اهمية الخبرة ومجموعة متعلمة فى كتاكيت تسمين اختيار حرة، وتاخذ حوالى ١٠ايام للتعلم لاتزان استهلاكها للمركزات البروتينية والحبوب الكاملة بدقة ،وهى تحتاج لتكون فى مجموعات من ثمانية طيور لكل مجموعة وتقدم لها ومركزات بروتينية )على صورة مسحوق او مفتتة( وحبوب كاملة فى ترافات علف مضبوطة ونموذجية او فى نفس تراف

العلف٠

تبين وجود اختلافات جينية وراثية genetic differencesفى قدرة سلالات مختلفة للأقلمة فى تغذية الاختيار الحر ،وقد وجد ان امهات انتاج البيض egg-type stockتتأقلم اكثر سرعة من أمهات انتاج اللحم ،broiler stockووجد اختلافات معتبرة بين المسن والناضجة من سلالات انتاج البيض فى الاقلمة للتغذية الاختيارية الحرة ،ويبدو ان دجاج انتاج البيض البنى تتأقلم اكثر اعتدالا عن دجاج انتاج البيض الابيض او ملون لون خفيف ، tinted egg layersومع ذلك جميع سلالات انتاج البيض التجارية وانتاج اللحم المستخدمة فى استراليا تتعلم خلال ١٤-١٠يوم لاتزان استهلاكها من الطاقة والبروتين بدقة كبيرة وتعظيم الانتاج وعائدا اقتصاديا مثاليا.

وبالنسبة لاختيار دجاج الرومى للعلائق ،فقد قدمت عليقه كاملة تحتوى ١٨١جم بروتين خام /كجم، ١١.٢٣ميجا كالورى /MEكجم عليقة كونترول ،والمخلوط المحتوى ٣٥١جم بروتين خام لكل

١٤٢

كيلو جرام ٨.١٢ ،ميجا كالورى MEلكل كيلو جرام يعدل بإدخال مواد علف عالية البروتين ومنخفضة البروتين ،التغذية الاختيارية للرومى يستهلك %١٠غذاء اقل %٤٤ ،بروتين اقل ونفس كمية الطاقة وأدت الى انتاج نفس العدد من البيض مثل تلك التى تتغذى تقليديا ،وفى تجارب اخرى لم توجد اختلافات فى انتاج البيض اكثر من فترة ٢٠اسبوع ويرجع ذلك الى نظام التغذية، يميل التحضين Broodinessالى الانخفاض بالتغذية الاختيارية ولكن معدل الاخصاب والفقس كان أقل من قيم عليقة الكونترول ،وفى تجارب اجريت فى فيتنام حيث قدمت علائق تجارية مع مستويات مختلفة من البروتين الخام الى كتاكيت بط تسمين نامى للشبع ،ووجد ان كتاكيت البط تفضل علف محتواه عالى من البروتين عن علف منخفض البروتين ويؤدى ذلك الى زيادة استهلاك البروتين ونسب كفاءة تحويل بروتينى عالية ،واستنتج ان التغذية الاختيارية لهذه النوعية ليست نظام اقتصادى له قيمة للبط النامى لانتاج اللحم.

العلف الأخضر Forage :

يتركز الاهتمام بالعلف الاخضر فى (١) :مدى استهلاك دواجن المرعى الحر (٢) .مدة كفاءة استخدامة ،استهلاك العلف الاخضر ومعنويته من خلال علاقته بالحاجة الى العناصر الغذائية والتى تعتبر من الاهمية التطبيقية ،اعتبار آخر ان احد أهم صفات وخصائص جودة البيض للمستهلك لون الصفار والتى ممكن ان تتأثر باستهلاك العلف الاخضر وجودته ،وقد وجد ان الوصول والحياة فى المرعى access to pastureيؤدى الى توفير %٦من كمية العلف المستهلك الكلى عند تغذية الدجاج النامى على مسحوق عليقة حبوب تقليدية %١٣عند السماح بالدجاج النامى لاختيار وفرز الحبوب والعناصر المعدنية ومكونات البروتين والفيتامينات %٢٠ عند دفع الدجاج النامى لاستهلاك العلف الاخضر وامدادهم بالحبوب والعناصر المعدنية فقط.

ورغم ان الدجاج البياض قادر لاستهلاك كميات معتبرة من العلف الخشن المحتوى الياف roughagesفإن المعلومات على استهلاك الاعشاب herbageمن مناطق المرعى بالاداء الجيد

العالى للدجاج البياض نادر وقليل جدا.

أظهرت النتائج اختلافات كبيرة فى محتوى الحوصلة بين الصباح والمساء ،وان الدجاج البياض تستهلك معظم عناصر العلف بمستوى عالى جدا فى نهاية اليوم .اوضحت النتائج ان نوعية العليقة تؤثر على كمية المادة النباتية الموجودة فى الحوصلة ،يحدث المستوى العالى من المادة النباتية فى الحوصلة للدجاج التى تتغذى على القمح ،وتحديد العناصر الغذائية للدجاج بتغذيتها عليقة حبوب يزيد استهلاكها للمادة النباتية حتى بالرغم ان القمح جزيئاته اكبر حجما من العليقة المحببة ،وفى التجربتين تؤثر نوعية العلف معنويا كمية الحبوب فى الحوصلة حيث الدجاج التى تستهلك العليقة المحببة ،تستهلك أعلى حبوب من الدجاج التى تتغذى على القمح ،ونظريا theorizedالدجاج التى تتغذى على القمح وبذور الاعشاب weed seedsيظهر قيمة غذائية مضافة قليلة ولهذا الاولوية تكون لعناصر العلف الاخرى .استهلاك الدجاج العالى عند التغذية على عليقة كاملة تعزى

الى سلوك الحاجة الى العلف الاخضر.

وصول الدجاج الى الشيكوريا تظهر حبوب اكثر فى الحوصلة بالمقارنة بالوصول الى ،grass/cloverويرجع ذلك الى الاعشاب weedsموجودة اكثر فى أرض شيكوريا the ،chicory plotsوتختلف ايضا نوعية المادة النبايتة الداخلة والمهضومة ،المادة النباتية فى الحوصلة للدجاج التى تتغذى على القمح تتكون من مخلوط الاوراق والسيقان والجذور بينما الموجودة فى حوصلة الدجاج التى تتغذى على عليقة كاملة محببة تتركب اساسا من أوراق ،ويبدو ان هذه النتيجة ترجع الى ان الدجاج المحددة العناصر الغذائية تبحث وتبعثر الارض للحصول

١٤٣

على ديدان الارض والحشرات كمصدر للعناصر الغذائية .ومع استهلاك ديدان الارض قد تفسر الكميات الكبيرة من التربة فى الحوصلة من الدجاج التى تتغذى على القمح ،والكميات الكبيرة من التربة موجودة فى الحوصلة مساءا تختفي من الحوصلة خلال الليل حيث كميات صغيرة من التربة نسبيا موجودة فى حوصلات الصباح ،لا توجد اختلافات فى كمية ديدان الارض واليرقات earthworms and Larvaeبالعلاقة مع نوعية العلف ،ونظ ار لنقص البروتين فى الدجاج التى تتغذى على القمح يتوقع وجود حشرات وديدان الارض اكثر فى حوصلة هذه الدجاج ،ومع ذلك، حيث ان اليوم الاول من الذبح يكون ١٠-٩ايام بعد المدخل introductionفمن الممكن ان مناطق الرعى the foraging areasتخلو من هذه العناصر العلفية عن طريق الدجاج .وجدت الكميات الاكبر من دود الأرض فى الحوصلات فى اليوم الثانى من الذبح وتغزو الى أن الجو الرطب ينتج عدد اكبر من ديدان الارض على مسطح الأرض .مسحوق الحصى الكلسى كان زيادة معنويا فى الحوصلات فى المساء ،ايضا يوجد حصى كلسى اكثر فى حوصلات الدجاج التى

اكثر

يتغذى على القمح وذلك لوجود كميات كبيرة من العلف الخشن فى حوصلات هذه الدجاج لأن حصى كلسى اكثر فى القانصة ويحتاج الى طحن الغذاء جزيئات اصغر.

ووجد أن كمية حبوب القمح الكاملة فى الحوصلة كان أكبر جدا فى اليوم الثانى من الذبح بينما كمية المركزات تبقى ثابتة وهذا يقترح ان الحوصلة تزيد قدرتها لحفظ كميات اكبر من العلف الخشن مثل القمح الكامل عند استمرار الوصول الى هذا العلف .سجلت زيادة قدرة الحوصلة فى الكتاكيت التى دربت للأكل بسرعة ،حيث هذه الكتاكيت لديها كميات علف اكبر فى الحوصلة لكل وحدة

زمن عن الكتاكيت غير المدربة.

أوضحت بعض النتائج ان الدجاج البياض فى المرعى تستهلك ٣٥-٣٠جرام مادة جافة )(DM كل يوم من العشب herbageبالاضافة الى تغذية المركزات للشبع ٠ومع ذلك ،قد تختلف محاصيل علفية مختلفة فى القيمة الغذائية وانجذاب الدجاج البياض لها ،اكثر من ذلك ،التجديد فى امداد العناصر الغذائية restriction in nutrient supplyيزيد استهلاك الدجاج النامى من العلف الأخضر والتى ينتخ عنه انخفاض شديد فى استهلاك البروتين وبعض الاحماض الامينية وتأثير سلبى على حالة الريش plumage conditionويرجع ذلك نقر الريش ،ونتيجة لذلك من الضرورى التاكد من امداد كافى لمادة العلف الاخضر عند التحديد accessالى علف منتظم.

اجريت دراسة لتقدير استهلاك الدجاج البياض العضوى من العلف عند تناولها مخلوط علف عادى او عليقة تتكون من حبوب قمح كاملة ومسحوق صدف ،يسمح للجموعتين الوصول الى نوعيات مختلفة من العلف الأخضر ،التجربة الاولى :يتكون العلف الاخضر من مرعى عشب/برسيم grass/clover pastureاو مخلوط forbsوالتى يتوقع لجذب الحشرات .التجربة الثابتة :يتكون العلف الاخضر من grass/clover pastureاو الشيكوريا .chicory والطرق المستخدمة لتقيم الاستهلاك فى هذه الدراسة لفحص لمكونات الحوصلة ،crop contents يحدث هضم محدد للعلف فى هذا العضو يجعل الامر سهل للتعرف على العلف ،feed items وقد وجد بعض الباحثين ان تحليل محتويات الحوصلة فى السمان اكثر دقة عن تحليل الزرق ومحتويات القابضة ،droppings and gizzard conentsوقد وجد علاقة خطية بين استهلاك العشب grassومحتويات هذا العشب grassفى الحوصلة فى نهاية اليوم للدجاج المحبوسة confined hensوايضاح امكانية حساب استهلاك العلف الاخضر اليومى من محتوى المادة النباتية فى حوصلة الدجاج التى يتم ذبحة فى المساء.

١٤٤

بدأت التجربة عند بلوغ الدجاج لوهمان الفضى Lohmann silverعمر ٢٥اسبوع وخلال التجربة تصل الدجاج الى العلف الاخضر من شروق الشمس الى غروب الشمس .تقدم لمجموعة الكونترول مخلوط علف محبب يحتوى ١٨٤جم بروتين خام /CPكيلو جرام ٨.٧ ،جرام ليسين / كيلو جرام ٤.٦ ،جرام ميثونين /كيلو جرام ٤١ ،جرام كالسيوم /كيلو جرام ،بينما حبوب القمح الكامل تحتوى على ١٢٠جم / CPكيلو جرام ٣.٤ ،جرام ليسين /كيلو جرام ١.٩ ،جم ميثونين / كيلو جرام واقل من ١٠جرام كالسيوم /كيلو جرام )جميع القيم على اساس المادة الجافة ( ٠وكان تقديم العلف والمياه ومسحوق الصدف والحصى الكلسى غير الذائب للشبع فى الفضاء الخارجى الحر adlibitum-out doorsاظهرت النتائج ان الدجاج عندما تستهلك علف محبب بمعدل متوسط ١٢٩جرام علف لكل دجاجة كل يوم فى التجربة الاولى ١٥٥ ،جرام فى التجربة الثانية، والدجاج التى تتغذى على عليقة القمح تستهلك ٨٩ ،٩٢جرام /دجاجة /اليوم ،على التوالى.

تستهلك الدجاج التى تتغذى على القمح من مسحوق الصدف اكثر معنويا عن الدجاج التى تتغذى على العلف المحبب ،وكان عدد البيض لكل دجاجة فى اليوم اقل معنويا فى حالة الدجاج التى تتغذى على القمح فى تجربة ) ٠.٩١) (١مقابل (٠.٧٥ولكن لا اختلافات لوحظت فى تجربة )(٢

) ٠.٨٣لكلا برامج التغذية (.

اكثر من ذلك ،ان الحوصلات كانت اثقل فى حالة الكتاكيت المدربة ،وذلك يعكس قدرتها الكبيرة للاستهلاك وهذا يزيد فى قدرة الحوصلة المتلائم مع الحقيقة ان الحبوب القمح الكاملة تبقى لمدة اطول فى الحوصلة عن المركزات المحببة ،وان القمح والذرة كاملة تبقى لمدة اطول فى الحوصلة

بالمقارنة مع الذرة او مسحوقة.

يحدث اختلاف كبير وضخم فى محتوى الحوصلة بين الصباح والمساء ،وان دجاج انتاج البيض تستهلك مستوى اعلى لمعظم عناصر العلف فى نهاية اليوم بغض النظر عن استراتيجية التغذية ونوعية العلف الاخضر المقدم feed strategy and type of forage vegetation offered واوضحت النتائج ان نوعية العلف الاخضر المستخدم فى الدراسة تؤثر على الميزان بين عناصر العلف فى الحوصلات الى اقل درجة فقط ،وعلى النقيض ،تؤثر نوعية اضافات الاعلاف على استهلاك عناصر العلف العديدة ،وقلة محتوى العناصر الغذائية فى العلف المضاف قد يستخدم كطريقة زيادة العلف الاخضر فى مناطق الفضاء الخارجى .ولهذا فان الدجاج التى تتغذى على حبوب قمح كاملة ومسحوق الصدف كاضافة علفية فقط لدية مادة نباتية اكثر ومسحوق صدف وحصى كلسى غير ذائب وتربة فى حوصلاتها من الدجاج التى تتغذى على مخلوط علف كامل.

الدجاج البياض تستهلك كميات اكبر من المادة العلفية الخضراء عند الحصول أو الوصول اليه .accessibleوالدجاج المحدد العناصر الغذائية ) nutrient-restricted hensتغذت على القمح (Wheat-fedقد ينتج العلف الأخضر مساهمة مستدامة لاحتياجات الاحماض الامينية، الطاقة القابلة للتمثيل MEبالرغم من سمات وخصائص الانتاجية والمقاييس على المادة الجافة فى الالبيومين اوضحت ان الدجاج التى تغذت على حبوب القمح على اساس فترة قصيرة لم تكن قادرة على التعويض الكامل فى حالة عدم وجود او نقص البروتين والاحماض الامينية بزيادة التعليف

الاخضر٠

من محاصيل العلف الاخضر الشيكوريا خاصة اظهرت انها تساهم لاستهلاك العناصر الغذائية للدجاج ،وأوضحت خصائص قياسات قشرة البيضه ان مسحوق الصدف مع المادة العلفية الخضراء تكون كافة لمقابلة احتياجات الكالسيوم ،اظهر بوضوح ان الدجاج البياض يستهلك كميات كبيرة من العلف الاخضر بغض النظر عن نوعية اضافات الاعلاف ٠ولون الصفار الناتج من دجاج يتغذى

١٤٥

ار )تدرج اللون (hue

على الشيكوريا تميل الى أن يكون اعمق ويتراوح بين الاحمر واقل اصفر ا مقارنة بما ينتجه الدجاج التى تغذت على .grass/clover يتم استهلاك الدجاج للأعشاب خاصة فى أرض الشيكوريا التى تحدد بصريا visual assessmentلا تظهر اية علامات لأوراق الشيكوريا متروكة فى الارض ،والاعشاب المتبقية على وجة الخصوص او مقصورة على ٠weedsاستهلاك العلف لنوعين من اضافات الاغذية تختلف معنويا فى كلا التجربتين ،يستهلك الدجاج حوالى ٩٠جرام قمح يوميا فى كلا التجربتين بينما يتسهلك مركزات اكثر ) ١٥٥ ،١٢٩جم فى تجربة ٢ ،١على التوالى ( .العلف الاخضر )محاصيل العلف( ليس لها تأير على استهلاك اضافات الاعلاف.

تغذية الدجاج على عليقة القمح تستهلك اعلى معنويا من مسحوق الصدف بالمقارنة بتلك التى تتغذى على مركزات فى كلا التجربتين ،محاصيل العلف الاخضر لا يؤثر معنويا على استهلاك مسحوق الصدف ،لم يلاحظ اية اختلافات فى استهلاك الحصى الكلسى .فى تجربة ) (٢ينخفض وزن الجسم عند حصول دجاج تغذت على القمح على grass/cloverبينما تبقى ثابتة عند حصولها على الشيكوريا .لا تأثير عام لنوعية محاصيل العلف الاخضر على انتاج البيض او وزن

البيض.

فى تجربة ) (١الدجاج التى تغذت على القمح انتاجها اليومى من البيض اقل معنويا بالمقارنة بالدجاج التى تغذت على المركزات ولم يلحظ فروق فى تجربة ) .(٢وجد انخفاض معنوى فى وزن البيض فى كلا التجربتين عند تغذية الدجاج قمحا ،واصبح لون الصفار اخف معنويا والالبيومين اكثر رطوبة عندما يتغذى الدجاج علي عليقة القمح فى تجربة) .(١لا تتأثر قوة قشرة البيضة بالمعاملة الغذائية ويوضح ذلك ان الدجاج تقدر تقابل احتياجاتها من الكالسيوم خلال زيادة

استهلاك مسحوق الصدف والعلف الاخضر.

يجد الدجاج جزء معتبر من احتياجاتها الغذائية بالرعى مع العلف الاخضر رغم فقد بعض الوزن والدجاج مع الحصول على الشيكوريا تظهر انتاج بيض عالى نسبيا ولا تفقد الوزن الى نفس المدى مثل الدجاج مع الحصول على grass / cloverاو مخلوط .forbsوهذا متناسق او متناغم Consistentمع كمية العشب المختفي او المزال من الارض والحقيقة أن الشيكوريا تحتوى ليسين عالى نسبيا ) ١٢.١جرام ليسين /كيلو جرام ( DMوميثونين ) ٤جرام ميثونين /كيلوجرام .(DM المادة النباتية الاخرى ممكن تمد الدواجن بالعناصر الغذائية الهامة القيمة.

ويوضح الجدول مناسبة استخدام سيلاج الذرة ،وسيلاج شعير – البسلة والجزر كمواد علف خضراء لدجاج انتاج البيض ،مستوى الانتاج ،القيمة الهضمية للعناصر الغذائية ،خصائص الجهاز الهضمى ،تركيب ميكروفلو ار الامعاء وحدوث نقر الريش.

محتوى البروتين الخام CPللمادة العلفية الخضراء )جرام /كيلوجرام مادة جافة (DMفى المتوسط ٦٩ج ارم فى الجزر ٩٤ ،جرام فى سيلاج الذرة ١٢٥ ،جرام فى سيلاج شعير – بسلة .محتوى الغشاء الاعلى فى سيلاج الذرة ) ٣١٢جرام /كيلو جرام ،(DMمحتوى السكريات العديدة غير النشوية Non-Starch Polysaccharidesتختلف من ١٩٦الى ٣٩٠جرام /كيلو جرام وهى

الادنى فى الجزر.

السكريات موجودة بمستويات آثار فى السيلاج بينما الجزر يحتوى فى المتوسط ٤٩٦جرام /كيلو جرام .DMانتاج البيض كان الأعلى للدجاج التى تغذت اما الجزر او سيلاج الذرة بينما الدجاج التى تغذت على سيلاج الشعير – البسلة ينتج اقل ) ٢١٩مقابل ٠(٢٠٨استهلاك العلف الاخضر كان عاليا عند %٤٨ ،%٣٥ ،%٣٣على التوالى من استهلاك العلف الكلى.

١٤٦

يستهلك الدجاج التى تغذت على سيلاج الذرة طاقة مساوية للمجموعة الكونترول ) ،١٢.٦١ ١٢.٨٢على التوالى ( ،بينما الحصول على سيلاج الشعير – البسلة ،جزر تؤدى الى قيم اقل قليلا ) ١٤.٤٢ ،١٢.٣٦على التوالى ( .الدجاج التى تغذت على السيلاج تكون القانصة أكثر وزنا بالمقارنة بالكونترول او المجموعة التى تغذت على جزر .الاضافات الغذائية لها تأثير صغير فقط على تركيب ميكروفلو ار الامعاء ،ومن اهم النتائج ان معدل النفوق انخفض معنويا للمجموعات التى تغذت على العلف الأخضر ) (%٢.٥-٠.٥بالمقارنة بالكونترول الذى يعانى من سلوكيات نقر

الريش وتحسن جودة الريش فى عمر ٥٤اسبوع.

توضح النتائج السابقة ان العلف الاخضر عالى الجودة له فعالية لامداد مكون معنوى من احتياجات العناصر الغذائية للطيور ،يسأل المنتجين غالبا ،هل ممكن تقليل العناصر الغذائية الصغرى فى العليقة ،مع الحصول على علف أخضر عالى الجودة بكميات كافية ومن الممكن اجراء التجربة خلال فترة الصيف بتقليل مخلوط الفيتامينات والعناصر المعدنية الصغرى )بريمكس( %٢٥-١٠رصد ومراقبة القطيع close monitoringأوضحت اى انخفاض قد يبقى او يحذف اكتمال رعاية وحقوق الحيوان للطيور لابد ان تبقى حتى اذا كان استهلاك العناصر الغذائية الصغرى زيادة عن الاحتياجات .واحد من النتائج للوصول الى التربة والعلف الاخضر ان الطيور تتناول المفصليات ingest arthropodsمثل الحشرات ودود الأرض ،هذه قد تمد بمصادر اضافية

للعناصر الغذائية.

استهلاك دجاج الغابة ،jungle fowl chicksالدجاج الرومى البرى للحشرات ممكن ان يتعدى %٥٠من علائقها ،وتزيد اناثها الناضجة استهلاكها من الحشرات فى وقت تكاثرها .reproductionفى حالة دجاجة الغابة يفضل النمل الابيض ،termitesبوص البامبو bamboo mastكأغذية مفضلة فى مناطق جنوب شرق أسيا.

تحتوى القشرة الخارجية الصلبة للحشرات على مادة الكيتين/الشيتين the chitinوهى مادة صعبة الهضم فى حالة الدواجن المحلية ورغم ان المحتوى العالى من الكيتن فى مسحوق الحشرات insect mealsلا تبدو اظهار تأثير ضار على اداء الدواجن .لأن الحشرات جزء من العليقة الطبيعة للدواجن فيقترح ان بعض الطيور قد تستخدم الكيتن اكثر كفاءة من الحيوانات الاخرى رغم الدليل غير موجود ،يوجد انزيم الكيتينيز chitinaseفى معدة بعض الطيور اكلة الحشرات some ،insect-eating birdsالهضم الميكروبى للكيتين فى الدواجن يزيد بتغذية مصدر اللاكتوز مثل متخلفات الالبان ،وقد عرف ان الدواجن تفضل نوعية الحشرات ذات الاجسام الدقيقة soft- bodied insectوالحشرات عالية فى البروتين الخام ومحتواه يتراوح بين ٧٦٠-٤٢٠جرام / كيلوجرام ،والتقدير الدقيق لمستويات البروتين فى مساحيق الحشرات تحتاج تصحيح للنتروجين غير البروتينى فى الكيتين .واجريت دراسات عديدة على تقيم الحشرات المنزلية.

مسحوق طور حشرى بين اليرقة والحشرة housefly, pupae mealكمادة علف للدواجن وقد وجد انها تحل بنجاح محل كسب فول الصويا فى علائق الدواجن ووجودها فى العليقة ليس لها تأثير عكسى على طعم اللحم ،ولا يوجد اختلافات معنوية فى الزيادة فى وزن الجسم وكفاءة استخدام الغذاء ،نسب وزن الجسم بعد الذبح والتنظيف dressingاو جودة اللحم فى بدارى التسمين تغذت على علائق تحتوى ٧٠جرام /كيلو جرام مطحون يرقات حشرات منزلية جافة او مستويات مماثلة من مسحوق السمك .ويتغذى دجاج الرومى النامى اما على مسحوق اليرقات الجافة او علائق تجارية .وقدرت الطاقة الكلية ME ،Gross energyالظاهرية ،البروتين الخام ،٢٣.١ CP /Mj ١٧.٩كيلوجرام ٥٩٣ ،جرام /كيلوجرام ،على التوالى فى حالة مسحوق اليرقات ،the larvae

١٤٧

/Mj ١٣.٢ ،١٧كيلوجرام ٣١٨ ،جرام /كيلوجرام على التوالى ،فى العليقة التجارية ،القيمة الهضمية لمسحوق اليرقات عالية ويمكن مقارنتها مع كسب فول الصويا كاضافات بروتين وفى

علائق الدواجن.

تستخدم يرقات دودة الحرير Silk worm pupae mealللإحلال محل مسحوق السمك كاملا فى علائق الدجاج البياض وللإحلال حتى %٥٠من مسحوق السمك لعلائق الكتاكيت ،تحتوى ال the pupaeحوالى ٤٨٠جرام /كيلوجرام ٢٧٠ ،CPجرام /كجم دهن خام وتحتاج لازالة الزيت de- oilingلتحسين جودة الحفظ .ومن الضرورى عملية ازالة الزيت لازالة الدهن عالى عدم التشبع التى تؤثر على نكهة لحم الدواجن De-oiled silkworm pupae mealقد تحتوى ٨٠٠جم / كيلوجرام بروتين خام CPعلى الاكثر ،وتعتبر هذه البيانات مهمة للمنتجين فى اليابان حيث ان يرقات دودة الحرير silkworm pupaeفى قائمة مواد العلف المتوفق عليها والمعتمدة فى الانتاج

العضوى فى اليابان .

المساحيق المجهزة من الجراد الصغير grasshoppersتحتوى ٧٦٠جم /كيلوجرام CPعلى الاكثر ،ولكن بروفيل الاحماض الامينية كان افقر وأقل من الموجودة فى مسحوق السمك وأكثر من ذلك تفريدة CPفقط %٦٢مهضوم ،اوضحت تجارب التغذية ان الاحلال الجزئى لمسحوق السمك او كسب فول الصويا مع مسحوق الجراد الصغير ملائم ومعقول ومحتمل feasibleوطعم اللحم

لم يتأثر بإضافته فى العليقة.

وجد أن المسحوق من صرصار الغيط التام النمو adult field cricketsتحتوى ٥٨٠جم/ كيلوجرام CPعلى اساس المادة الجافة ١٣٠ ،DMمستخلص الايثير ٨٧ ،كيتين ٢٩.٦ ،رماد على الترتيب .الكمية الكلية من الميثونين ،سستئين ،ليسين فى المسحوق ٤٧.٩ ،١٠.١ ،١٩.٣ جم /كجم على التوالى ،ومعاملات الهضم الحقيقية ٠.٩٦ ،٠.٨٥ ،٠.٩٤على التوالى .قيمة الطاقة القابلة للتمثيل الحقيقية The TMEnلمسحوق الحشرات / Kcal ٢٩٦٠كجم .وعند تكوين عليقة ذرة وكسب صويا على اساس تساوى ،TMEn ،CPوقد وجد أن حتى ١٥٠جم/ كجم مسحوق صرصار الغيط cricket mealيمكن احلال العليقة الكونترول بدون اى تأثيرات عكسية على الزيادة المكتسبة فى وزن بدارى التسمين ،استهلاك الاعلاف او نسب gain/feed ratiosمن ٢٠-٨يوم بعد الفقس post hatchingتم تقيم مسحوق من النحل الميت الجاف dried, spent beesكمادة علف لاناث الرومى النامى ،ورغم ارتفاع محتواه من CPواختلاف تركيب الاحماض الامينية الا ان مسحوق النحل الميت وجد مماثل لكسب فول الصويا فى محتوى الاحماض الامينية الكلية .TMEn ،العلائق المحتويه مسحوق نحل جاف ١٥٠أو ٣٠٠جرام/ كيلوجرام يؤدى الى تقليل الزيادة المكتسبة فى وزن الجسم الحى لاناث الدواجن النامى . poults والتأثيرات العكسية قد تكون لها علاقة بالنتروجين غير البروتين فى مسحوق النحل او للسمية فى النحل الجاف السام ٠toxicity of dried bee venomاجريت ابحاث على النمل الابيض termitesووجد ان الكتاكيت قد تكون قادرة على استخدام مسحوق النمل الابيض اكثر كفاءة من الفيران ،ووجد ان المسحوق من snailsقد يحل جزئيا محل مساحيق السمك او اللحم فى علائق

الدواجن.

ديدان الأرض Earth wormsمصدر غذاء طبيعى للدواجن فى انظمة مراعى حرة ،حية او جافة ،وهى مستساغة بدرجة عالية highly palatableللدواجن .والمسحوق من ديدان الارض تحتوى حوالى ٦٠٠جم /كجم CPمع تركيب احماض امينية مقارنة بالموجود فى مسحوق السمك، من الممكن احلال مسحوق سمك فى علائق الكتاكيت والدجاج البياض .ويكن يجب العناية بعمل

١٤٨

توازن محتوى الكالسيوم والفوسفور فى العليقة حيث هذه المعادن منخفضة فى ديدان الارض ويرجع ذلك الى غياب الهيكل الخارجى exoskeletonاكثر من ذلك ،من المعروف ان ديدان الارض يتراكم بها بقايا سامة خاصة العناصر الثقيلة والكيماويات الزراعية.

تغذية بدارى التسمين من ١٧-١٠يوم من العمر على علائق تحتوى ٩٠ ،٤٥او ١٣٥جرام/ كجم بروتين من مسحوق السمك التجارى او من مسحوق ديدان الارض ،لا يوجد اختلافات فى استخدام البروتين او النمو .اضافة ٣جرام /كجم مسحوق ديدان الارض الى عليقة دجاج بياض عمر ٥٥اسبوع ادى الى تحسين معدل انتاجها من البيض وجودة البيض ،اهتمام الباحثين المحتمل هو وجود المعادن الثقيلة فى مسحوق ديدان الارض )،٤.٤١ Pb ،Cr ،Cd ،As ٣.٣٩ ،١.١٨ ،١.٢٣مللجم /كجم على التوالى( ،والتى لم تلاحظ فى العليقة الكونترول.

يعتبر مسحوق ديدان الارض مصدر بروتين مفيد للسمان اليابانى ،وفى تجرية تغذت ذكور واناث السمان اليابانى عمر اسبوع على عليقة اساسها الذرة تحتوى ٦٠جرام /كجم مسحوق سمك أو مسحوق ديدان الارض .بعد ٥٦يوم ،كان الزيادة الكلية فى الوزن الحى ٩٨.٥ ،٩٦.١جرام واستهلاك العلف ١١٥ ،٥٣٣جرام ،معدل كفاءة التحويل الغذائى ٥.١٩ ،٥.٥٤جرام /جرام لعلائق الكونترول ومسحوق ديدان الارض ،على التوالى .لم تتأثر جودة البيض بنوعية العلائق.

اوضحت النتائج ان ديدان الأرض يمكن ان تمد بكمية من البروتين المفيد للدواجن .قد تركز ديدان الارض المعادن الثقيلة والملوثات الموجودة فى التربة وقد تلعب دور العائل الوسيط للديدان الشريطية cestode wormsوناقل جراثيم المرض disease vectorsمثل المسبب لمرض الرأس السوداء فى الرومى .black headهذا الاهتمام بانتشار المرض disease spreadيصل الى الحد الادنى فى بعض المناطق الاستوائية tropical countriesبجمع ديدان الارض وتجفيفها شمسيا قبل تغذية الدواجن عليها .ومعنوية تلك النتائج لمنتجى العضوى ان الدواجن التى تربى فى المراعى قد تكون قادرة للحصول على مكون مستدام لاحتياجات العناصر الغذائية من الحشرات وديدان الأرض ...الخ .ومن الصعب تقدير كمية الاستهلاك ولهذا غالبية الطرق لمداولة الموقف هو تغذية القطيع اختياريا على الحبوب والاضافات ،وبهذه الطريقة فى التغذية يمكن للطيور ضبط استهلاكها من البروتين والطاقة للكميات المستهلكة من الحشرات وديدان الأرض والاحياء الاخرى

بالتربة.

الصحة ورعاية حقوق الحيوان Health and Weafare :

الصحة ومشاكل الامراض فى قطعان الانتاج العضوى ممكن تحديدها فى تلك التى تؤثر على الطيور مباشرة وتلك التى تؤثر علي البيض واللحم وقد تسبب poseمشاكل للاستهلاك الآدمى، هذه ممكن معرفتها وتحديدها منفصلة وعلاقتها للمعاملات الغذائية التى تبدو فائدتها فى الكونترول

لها.

الصحة ومشاكل رعاية حقوق الحيوان فى قطعان الانتاج العضوى :

Health and Welfare Problems in Organic Flocks تبنى الوقاية من الامراض فى المزارع العضوية على اساس ان الحيوان المسموح له باظهار وابداء السلوكيات الطبيعية لا تخضع لتأثير او اجهاد ،واذا تغذت على عليقة مثالية )عضوية( تكون لها قدرة اكبر لتغطية copeمشاكل العدوى والتلوث والصحة بالمقارنة بالحيوانات التى تربى بالطريقة التقليدية ،معاملات طبية قليلة تكون ضرورية واذا اصبح الحيوان مصاب بالامراض يجب استخدام طرق ومعاملات بديلة بدلا من الطب التقليدى ،ومع ذلك فان الامان الحيوى صارم strict

١٤٩

biosecurityيكون الحاجة اليه للمساعدة على منع الامراض مثل انفلون از الطيور avian

.influenza

مقاييس اخرى لتجنب او تقليل خطورة المرض تشمل استخدام نظام ادارة الكل داخل الكل خارج all-in, all-outعلى اساس ان اخلاء الطيور depopulationفى نهاية عمر القطيع يقلل من الجراثيم الممرضة pathogen loadلأن بعض الجراثيم الممرضة تموت عندما لا يوجد عائل .hostوالمقياس الذى له علاقة بذلك يكون الاساس فيه عدم خلط الاعمار والانواع ،فالطيور المسنة من الممكن ان تحمل المرض بينما لا تظهر اية علامات من العدوى ويمكن ان تنشر

المرض فى الطيور الصغيرة.

وفى السياق Likewiseمن الممكن ان تحمل البط المنزلى والاوز الامراض التى تصيب الكتاكيت ،وعند وصول الطيور وتعرضها فى الفضاء والهواء الطلق outdoorsتعطيها ميزة ممارسة الرياضة والتدريبات والانشطة exerciseوالهواء الطلق النقى ولكن من عيوبها تعرض الطيور للحيوانات الضارية predatorsوتهديد الاصابة بالمرض disease., threatsفى التربة والمياة ومن الطيور البرية wild birdsوالحيوانات المختلفة فى البيئة ويتوافق التسكين المناسب وتصميم الملاعب مع المعاملات البيطرية مثل التحصينات ويجب التأقلم معها لتقليل التهديد الى

اقل ما يمكن.

وقد تعرف ) Lampkin (1997على الاصابة بالكوكسيديا ونقر الريش والنهش والديدان الخارجية كمشاكل فعالة فى انتاج الدواجن العضوى ،وقد وجد فى القطعان الكبيرة للدجاج البياض العضوى، ارتفاع معدلات النفوق ٣-٢ %٢٠-١٥مرات اعلا من دجاج انتاج البيض فى اقفاص البطاريات، كما اثبتت دراسة دانمركية ان قطعان الدجاج البياض العضوى تعانى نقر الريش فى %٥٠من القطيع ،وايضا ارتباط تحسين مستوى مربى الدواجن ،تصميم افضل للأعشاش والتعرف على سلالات مناسبة وراثيا للتربية الشاملة على أرض واسعة extensive rearingبدون قص المنقار beak trimmingيؤدى الى حل مستدام لنقر الريش والنهش فى انتاج البيض العضوى.

كما ان حدوث اصابة ديدان معوية طفيلية The incidence of helminth infectionsفى الدجاج البياض يعتبر بمعدل عالى فى أنظمة الانتاج العضوى عن الانظمة التقليدية ،ولكن الاصابة بالكوكسيديا ليست مشكلة كبيرة فى بدارى التسمين العضوية رغما عن الحظر banعلى الاستخدام الروتينى للعقاقير العلاجية للكوكسيديا .أكدت بيانات حديثة ان معدلات الفقد غير المقبول عالى فى الانتاج العضوى على الاقل مع قطعان انتاج البيض ،وفى هولندا معدل النفوق فى المتوسط فى الدجاج البياض العضوى ) %١١صفر – (%٢١بسبب امراض معدية مثل ،Esherichia coliالالتهاب الشعبى ،infectious bronchitisالكوكسيديا ،coccidiosis .brachyspiraهذا الوضع يعزى الى ارتفاع ضغط العدوى فى هولندا ) ٢٥مليون دجاجة بياضة محفوظة اساسا فى منطقتين( وربما مقاومة المرض غير مناسبة وغير كافية .وفى سويس ار ،متوسط معدل النفوق فى قطعان الدجاج البياض العضوى ) %٨مدى .(%٢٥-٣ تعانى اناث الهجن المستخدمة فى الانتاج العضوى والمزارع العضوية من مشاكل الاصابة بالطفيليات الخارجية اكثر من الدواجن التى تنتج فى ظروف تقليدية ،ويعتبر نقر الريش مقياس جيد لرفاهية وحقوق الحيوان فى الانتاج العضوى حيث درجة نقر الريش يصاحبه اجهاد ويكون اساسا مرتبطا مع تقليل استخدام المرعى فى الهواء النقى ،outdoor runوفى هولندا سجل نقر الريش فى %٧٠من قطعان الدجاج البياض %٥٤ ،من قطعان الدجاج النامى فى مزارع التربية نقر

١٥٠

الريش ترتبط مع كثافة عالية من الكتاكيت مرتبط مع ظروف بيئة فقيرة ،ومع ذلك ،فى عديد من مزارع الدواجن لا تستخدم الدورات جيدا ويوضح ذلك ان هذه الطيور لا تشعر بالامان فى نفسها.

يبدو واضحة من النتائج السابقة ان الظروف البيئية فى كثير من مزارع الدجاج البياض العضوى تحتاج الى تطوير وتحسين ،فى هولندا وسويس ار ،دجاج انتاج اللحم )التسمين( اقل اهمية عن الدجاج البياض ،اهم المشاكل الصحية لهذه الطيور تبدو انها تختلف عن تلك في الدجاج البياض، فالامراض مع طول فترة التحضين )مثل دودة من الصفريات Ascaridaeوهى ديدان سلكيه يصاب ببعضها المعى البشرى( لا يحدث عادة حتى فى بدارى التسمين المسنة نسبيا in the relatively long-living broilersأمراض القناة الهضمة او الامعاء مثل الاسهال diarrhoeaاكثر اهمية فى الدجاج البياض ،وموصى بالتحصينات باللقاحات فى المزارع العضوية ضد الكوكسيديا ،ووجد أن المشاكل الصحية الاساسية الاخرى سجلها بعض الباحثين، استخدام الهجن بطيئة النمو تقلل حدوث تقرحات الهيكل العظمى The inciedence of skeletal lesionsفى بدارى التسمين العضوية .والضوارى )مثل الصقور والثعالب والدلق( ) Predators (hawks, foxes and martensمعروفة كسبب فقد بدارى التسمين فى أنظمة المراعى الحرة ،free-range systemsتتمثل المشاكل الصحية الاخرى المرتبطة مع انتاج الدواجن التجارية فى الاصابة او الالتهابات الجلدية لباطن القدم Foot-Pad Dermatitis ) (FPDوالتى هى تلوث/عدوى infectionتؤثر على باطن/أخمص plantar regionقدم الكتاكيت FPDله علاقة مباشرة بتلف العرقوب hock burnsوهى حالة /ظروف يكون الجلد

فى العرقوب hockيصبح بنى داكن.

فى السويد والدانمرك ،تستخدم سجلات صحة القدم scores of foot healthلتقيم الصحة ورفاهية قطعان بدارى التسمين .وتوجد علاقة قوية مع الوراثة فى شأن FPDويوجد ارتباط جينى

محتملا

او وراثى قليل مع وزن الجسم ،هذا يعنى ان الانتخاب لتقليل حدوث FPDيجب ان يكون

بدون تاثير سلبى على معلات النمو.

تعتبر العدوى البكتيرية المتعددة مشكلة فى انتاج الدواجن ،ينتج Colibacillosisمن عدوى coliformوالميكروب الاكثر شيوعا .E.coliومدى المشاكل من عدوى حاد بشدة severe acute infectionsومعدلات نفوق عالية الى عدوى مزمنة بدرجة متوسطة chronic mild infectionsومعدلات نفوق منخفضة ،ويوجد اختلافات وراثية معتبرة فى صفة الاستدامة لاصابة colibacillosisوالتى يتم الانتخاب مقابل /ضد المرض وربما لا يمكن استخدام البديل

للمضادات الحيوية فى انتاج الدواجن العضوى.

طقيليات الامعاء مشكلة عالمية world wide problemفى جميع انظمة انتاج الدواجن ولكن تزيد المشكلة خاصة فى الانظمة الحرة حيث تصل الطيور الى مادتها الروثية ،وان المقاومة الطبيعية natural resistanceفى السلالات المحلية تعطى البديل للمعاملة الكيماوية فى انظمة الانتاج العضوى ،وقورنت المقاومة لانعزالات جرثومية Aigalli isolatesمختلفة فى سلالات دجاج محلية من الاردن وفى سلالة لوهمان LSLالبيضاء ،هذه الانعزالات من مواضع جيوجرافية –geographical locationsتستخدم الانعزالية الالمانية German isolatesفى التجربة الاولى ،الانعزالية الاردنية Jordan isolatesفى التجربة الثانية.

اوضحت النتائج وجود الاختلافات فى الخلفية الوراثية )الجينية( بين سلالتى الدواجن فى مقاومة عدوى .in resistance to A. galli infectionواضافة لذلك ،ان انعزالية A.galli isolates من مناطق جيوجرافية مختلفة تختلف فى مقدرتها على اصابة تراكيب وراثية للدجاج مختلفة to

١٥١