الإنتاج العضوي

الممارسة التجارية ،أمرنا القطاع العضوي بأوكرانيا UKبعض الأمثلة للأنظمة العضوية الناجحة التى تطورت بالاعتماد على السلالة مثل سلالة . Colurabian Blackbailونجاح هذه الأنظمة لا يتوقف فقط على انتخاب السلالة ولكنه يتوقف على توليفه من مستوى الإنتاج ،نوع السلالة،

ونمط الرعاية المستخدم لتحقيق إنتاج ناجح .

بالنسبة لكتاكيت التسمين غالبا ما تكون السلالات المحلية والبلدية بطيئة النمو وتستطيع هذه السلالات إظهار تكيف جيد لظروف الرعاية الشاملة .وفى سنة ٢٠٠٢أجرى تقييم لمدى واسع من سلالات الطيور )العضوية( من حيث تلاءمها لاستخدام أنظمة الإنتاج الشاملة أخذا فى الاعتبار تأثير تركيب العليقة وتقلبات درجة الح اررة اليومية بعد الحضانة .ولقد قيمت أربع أنواع من

السلالات المختلفة فى معدل النمو:

• سلالات سريعة النمو )هجن كتاكيت التسمين الروسي /٣٠٨الروسي .(Rossya ،PM3 ،٥٠٨ • سلالات متوسطة إلى سريعة النمو )هجن تجارية لسلالة الهبرد .(ISA757.ISA957 :

• سلالات بطيئة النمو )هجن الهبرد التجارية .(Gris Barre, ISA657, ISA457

• سلالات بطيئة النمو جدا

)(TraditionalUk breeds Light Sussex , White Sussex and Dorking كانت توصيات المشروع هى ضرورة اختيار السلالات لاستخدامها فى نظام الإنتاج الشامل طبقا لبروفيل نجدها ووزن الجسم الحي المرغوب للتسويق عند عمر الذبح والسلالات المناسبة هى التى تكون نشطة وأفضل فى الرعي والتغذية على المراعي الخضراء من هجن كتاكيت التسمين الأقل نشاطا .ويجب استبعاد السلالات التى تظهر هروبا ونقر الأرض نظ ار لصعوبة رعايتها والتمكن منها بجانب مشكلتها فى نقر الريش ويراعي أيضا لون الريش عند انتخاب السلالة لنظام الإنتاج العضوي لأنه يؤثر على الدواجن من ناحية قابلية الاختباء من المفترسات ،والريش الأبيض يزيد من خطورة المفترسات تخصص إنتاج الدواجن الحديث فى إنتاج منتج دواجن واحد إما بيض أو لحم .تلاءم كثير من الهجن للإنتاج الثنائي أصبح مفقودا وغير موجود .تطور السلالات الثنائية )الغرض إنتاج بيض ولحم ،يمكن انجازه فى الإنتاج العضوي عندما يكون الإنتاج ليس عاليا مثل مثيله فى الإنتاج التقليدي .وربما يحل تطور السلالات الثانية الغرض المسألة الأخلاقية لقتل ديوك سلالات الهجن البياض الزائدة )الباحث Noutaوأخرون سنة ،(٢٠٠٣وهذه الممارسة تتناقض مع الفلسفة العضوية لاحترام رفاهية الحيوان ،ومن خلال السلالة الثنائية الغرض يمكن تسمين الديوك بغرض تسويق اللحم ،لتطوير الأسواق الاقتصادية لطيور اللحم الصغيرة السن .هناك فوائد كبيرة على المدى الطويل من الاتنخاب أو است؟؟ السلالة ،كما أن تحسين أنظمة الإنتاج العضوي يتحقق من وجود السلالات ،والصفات التى لها أهمية للصحة والرفاهية الحيوان ربما تساعد الفوتوماكروجرافي انعاش أسواق الطيور المرباه القوية التى تناسب مع السوق العضوي ويمكن تميز القطاع العضوي على التربية التقليدية باشتماله على العوامل الاجتماعية والأخلاقية والرفاهية للدواجن )جمعها مع قيمة اقتصادية منخفضة( داخل أهداف التربية .

يقترح بضرورة إتباع استراتيجيتان لحل مسألة السلالة العضوية ،الأولى :بحث مستمر للسلالات أو المخطوط الوراثية التى تظهر مناسب مع الظروف العضوية والثانية :استهلاك برنامج التربية للدجاج البياض الذى يأخذ فى الاعتبار الاحتياجات الخاصة لإ،تاج البيض واللحم العضوي.

ويراعي انتخاب سلالات كتاكيت التسمين من أجل نوعية الأنظمة التى ستؤدى فيها .واستخدام السلالات الأبطأ نموا فى المزارع العضوية التى تصلح لها للحد من مشاكل الرفاهية الدواجن التى يسببها النمو السريع .وبصفة خاصة اختيار السلالة ربما يكون محددا بواسطة تكلفة )علف

١٦٢

الكتاكيت ،عمر يوم وتوافرها بالرغم من أن توفر كثير من الهجن القوية التى تتناسب أفضل مع

أنظمة المراعي الحرة.

يقترح الباحث Pryceوأخرون سنة ٢٠٠٤أنه نظ ار لتعداد الكثير من السلالات المحلية أو البلدية الصغير جدا لعمل تقدم جينى فعال فإن أفضل طيرقة هى الجينات الهجين القيمة المستمدة من السلالات البلدية لداخل عشيرة أخرى .بالإضافة إلى ذلك فإن وجود سلالات وخطوط وراثية يمكن انتخابها تحت الظروف العضوية لإنتاج هجن متكيفة مع الإنتاج العضوي .وهناك اتجاه بإمكانية الاستفادة من الزراعة العضوية لإنشاء منظمة مركزية تنسق أنشطة التربية .

التغذية :Nutrition

تغذية الدواجن على عليقة عضوية كاملة يمكن أن تسبب خطورة على الصحة بسبب صعوبة الإمداد بمصدر ثابت للمركبات الغذائية والممانعات التشريعية للأحماض الزمنية المخلقة والفتيامنيات فى علف الدواجن العضوي .وهذة المخاطرات ستثار بزيادة الاحتياجات فى العلف العضوي لتقليل الاعتماد على الأعلاف التقليدية .

إمداد الدجاج البياض بالمركبات الغذائية بنمط متزن يوفر احتياجاتها يحسن من الإنتاج وصحة الطيور .ومدى المكونات العضوية البروتينية المتاحة للتغذية العضوية للدجاج البياض صغير نسبيا وجميع المصادر ناقصة فى أحماض أمنية ضرورية معينة وخاصة المثيوين والليسين يسمح المدى القصير لتغذية النسب المئوية الصغيرة بمواد التعلف العضوية بتغذية الدجاج البياض على %١٠٠ علف عضوي .وتحت هذه الظروف ولتغطية الاحتياجات الغذائية للدجاج اليباض يستخدم مصادر بروتينية عضوية غنية بالحامض الأمني مثيوني لأن العلائق المتخصصة فى المثيونية تقلل من وزن البيض الناتج بالإضافة الى حدث تأثيرات عكسية على المناعة وانتشار ظاهرة نقر الريش .

ولقد لوحظ قلة غطاء الريش وانخفاض وزن البيضة فى الدجاج البياض المغذى على علائق عضوية منخفضة فى محتواها من المثيوين والدجاج البياض قادر على تعويض نقص أحماض أمينية محددة تحت المستوى الأمثل عن طريق زيادة كمية الغذاء المأكول بالرغم من أن العليقة عالية نسبيا فى محتواها من الطاقة سوف تقلل من الغذاء المستهلك .بالإضافة الى ذلك يعتمد العدد المحدود المتاح من مواد العلف من أجل النمو والصحة الجيدة على كثافة الحيوانات عند المراحل المتنوعة لتطورها لكي تتكيف وتعوض التغيرات فى المركب الغذائي الممد لها فى العليقة .

ومن جهة أخرى ركز الاهتمام بضرورة الاهتمام بالحيوانات الصغيرة فى الأسبوع الأول من حياتهم لأنهم أكثر حساسية لعدم اتزان المركبات الغذائية بالعليقة المغطاة لهم بالإضافة الى احتياجهم

نوعية بروتين عالية.

احتياجات الطاقة للدجاج البياض المربى فى المراعي الحرة )عضوية( أعلى من تلك الطيور المرباه فى اقفاص تقليدية وذلك بسبب زيادة الحركة والتنظيم الحراري نتيجة للظروف البيئية الأكثر تغي ار.

بالإضافة الى ذلك يشيع استخدام الهجن على نطاق واسع كدجاج بياض عضوي ،وقدرة وراثية عالية ويتطور من أجل الأنظمة المكثفة ،وهذا الدجاج يحتاج نوعية علف عالية فى قيمتها الغذائية.

ولقد ألقى الضوء على المسائل الاقتصادية والعملية لعدم ثبات إمداد العلف العضوي المنتج محليا ذو التركيز العالي من المركبات الغذائية والطاقة وهذا يقلل من مرونة إدماج توليفة من مواد العلف العضوية .ومن ثم يتطلب الأمر الاحتياج لاستراتيجيات غذائية بديلة تبنى على مواد العلف العضوية وسلالات دواجن بديلة أكثر تكيفا للنقص فى الأحماض الأمنية المتاحة بمواد العلف .ثم التعرف على عدد من المصادر البروتينية الجديدة لتغذية الدجاج البياض العضوي ولقد أجرى تقييم لهذه البروتينات الجديدة من ناحية قيمتها الغذائية وتأثيراتها على صحة الطيور والرفاهية .وهناك

١٦٣

لافقاريات واعدة ذات محتوى بروتين جيد وبروفيل أحماض أمنية مناسب ومن أمثل هذه اللافقاريات يرقات وشرائق الحشرات ودودة الأرض .ولقد لوحظ أن بروتين هذه اللافقاريات يعتبر من البروتينات العالية فى قيمتها الحيوية وذات بروفيل أحماض أمنية مشابه لمثيله فى مسحوق السمك .وهناك أيضا مصادر بروتينية نباتية واعدة مثل الطحالب الدقيقة مثل طحلب Chlorella )خلية واحدة غير متحرك ولونه أخضر() Spreuirna ،طحلب خيطي لولبي الشكل عديد الخلايا لونه أخضر مزرق( وطحلب عدس الماء .Duckweedاستنتجت الدراسة أن مصادر البروتين الجديدة تعتبر Biomassبالاضافة الى إمكانية إعادة دورة الاستفادة من مركباتها الغذائية .وهذه المصادر البروتينية يسهل الاستفادة منها ويسهل إنتاجها والتغذية عليها كوجبات أو إكساب بعد تجفيفها وطحنها .ويجب اشتمال قائمة مصادر العلف العضوية على هذه المصادر البروتينية .

تعتبر التغذية عامل مخاطرة للصحة والرفاهية فى الدجاج البياض العضوي ،وهى أيضا عامل مخاطرة لإنتاج كتاكيت التسمين العضوية ،بالرغم من أن منتجي الدواجن العضوية لا يهدفون إلى نفس معدلات النمو لقطعان كتاكيت التسمين التقليدية ) ٨١يوم حد أدنى لعمر الزبح بدلا من ٤٢ يوم( ،فإن السلالات العضوية الأبطاء نموا لا تزال تنمو بسرعة واحتياجاتها من الأحماض الأمينية جدا ،كما أن خطورة العلائق الغير متزنة مع التغذية الكاملة على العلائق العضوية فى سنة

عالى

.٢٠١٢بالإضافة الى أن التغيرات فى تركيب مكونات العلف أثناء التصنيع لعدم توفر مواد علف معينة أو ارتفاع أسعارها يمكن أن تؤدى الى مشاكل والإمداد الزائد للبروتين الذى يعتبر من أكثر العوامل أهمية فى إنتاج كتاكيت التسمين )فى حالة التغذية على بروتين منخفض جدا فى نوعيه( ينتج زيادة فى إخراج النيتروجين مما يسبب تأثيرات ضارة جدا على نوعية الفرش ومستويات الأمونيا فى عنابر الدواجن مما يسبب التهاب جلد الدواجن .بالإضافة الى ذلك يزداد نقر الريش مع

العلائق غير المتزنة.

هناك القليل من المعلومات المتاحة عن ممارسات التغذية فى إنتاج كتاكيت التسمين المغذاة عضويا ،ويقترح من خلال الدراسات البحثية إمكان تغذية كتاكيت التسمين على %١٠٠عليقة

عضوية ،بالرغم من وجود يوريطات ممكنة للتكاليف والصحة والرفاهية .ولقد أجريت مقارنات ما بين %١٠٠ ،%٨٠عليقة عضوية مغذى عليهما كتاكيت التسمين العضوية ،ولم يعرف على النمو ،الصحة أو الرفاهية عند مقارنة هاتين الطبقتين وكذلك الزيادة فى تكلفة الإنتاج .ولقد أجريت دراسات فى فصل الشتاء ولوحظ وجود اختلاف كبير فى أداء الطيور وزيادة التكلفة نتيجة التغذية على %١٠٠عليقة عضوية وهذا يوضح أن التكلفة تعتمد على المتاح من مواد العلف الخام والقيمة التسويقية ولقد أجريت تجارب بحثية عن تأثير العلائق العضوية عند استخدام سلالة بطيئه النمو) ،(ISAJ257وقدمت العلائق المختلفة فى محتواها من الطاقة والأحماض الأمنية الضرورية فكان الغذاء المأكول فى المجاميع الغذائية سالبا ومرتبط بمستوى الطاقة فى العلائق ،ووصل الأداء ومحصول الذبيحة لمستوى عالى تحت ظروف الإنتاج العضوي .ومن ثم استنتج أن التغذية العضوية تمكن العلف العضوي %١٠٠من أداء مقبول مع أقل فقد للحيوان.

وفيما يلى قائمة من المقاييس التى يمكن منتج الدواجن العضوية من تحسين إلانتاجية :

• استخدام سلالات بطيئة النمو يقلل من الاحتياجات من المركبات الغذائية فى المراحل المختلفة للنمو

والتطور .

• دور التغذية من حيث زيادة التكييف للاحتياجات الغذائية أثناء المراحل المتنوعة للنمو والتغذية وبالتالي تكون الاستفادة مثلى من البروتينات العالية النوعية.

• فصل المساكن عن بعضها للجنسين نظ ار لاختلافهما فى الاحتياجات الغذائية.

١٦٤

• زيادة الغذاء المأكول عن طريق التغذية المثلى وترتيبات الإسكان أو عن طريق تقليل محتوى طاقة

العليقة .

• استخدام النمو التعويض فى السلالات المنتخبة ومن ثم تقليل الاحتياج لمواد العلف العالية البروتين.

• المصادر البروتينية المشتراه مثل كسب بذرة الكتان وكسب فول الصويا أو مسحوق اللين الفرز من المصادر العضوية المستخدمة لتعويض النقص فى الأحماض الأمنية وخاصة للحيوانات فى الأسابيع

الأولى من العمر.

إمداد الدجاج البياض العضوي بالعلائق المتزنة تعتبر تحدي وهامة للمنتج العضوي .وأظهرت بعض الدراسات أن إنتاج البيض العضوي يمكن أن يحقق أداء مقارب لمثيل فى الدجاج الياض القليدي وذلك باستخدام مصادر علف عالية النوعية .ومن جهة أخرى هناك احتياج لمزيد من الأبحاث لبحث توجهات معظمة إنتاج البيض تحت ظروف التغذية العضوية ،وهناك ايضا احتياج لدراسات عن سلالات كتاكيت التسمين لكي تتلاءم مع التغيرات فى إمداد الطيور بالمركبات الغذائية المختلفة ،وزيادة المراعي الخضراء للدواجن خارج العناير يتمشى مع مبدأ زيادة الاستفادة من المصادر المعلفة المحلية وزيادة دورة المركبات الغذائية داخل نظام المزرعة يسهل التحول الى

١٠٠علف عضوي ويتوفر من تكاليف العلف.

-٢مساهمة العلف من المرعى : Feed Contribution From Range تزويد الدواجن بمساحة خارج العنبر يعطى فرصة لتقديم مصدر علف إضافي ،بالإضافة الى العلف الممد عن طريق المزارع .وبالاعتماد على خط المساحة خارج العنبر يجعل الطيور تستهلك الخضروات والفاكهة والبذور بجانب التغذية على توليفة من اللافقاريات الكبيرة )مثل الخنافس وديدان الأرض( من سطح التربة .والأرض العشبية تمد الطيور أيضا باحتياجاتها من المركبات الغذائية ،بالإضافة الى ذلك يجب رعاية سطح أرضية لأنها مناسبة للمرعى والتغذية.

تعطى الحرية فى المراعي الطيور فرصة التزود بعليقتها والمركبات الغذائية التى تحتاجها، الاحتياجات الغذائية تتباين ما بين أفراد الطيور ،كما يمكن تغيير الوقت تبعا لصحة هذه الأفراد ونموها وحالة وضع البيض .ويستطيع الدجاج البياض أن يميز المركبات الغذائية المختلفة من مصادر علفية مختلفة مما يمكنها من تكوين علائقها طبقا لاحتياجاتها .ومن جهة أخرى ،يمكن أن تكون المزارع العضوية أكبر اختلافا حيويا من المزارع التقليدية.

شرنق الذباب( ودودة الأرض كمصدر بروتيني

أجرى تقدير للقيمة الغذائية للحشرات )يرقات أو ا بديل للدجاج البياض العضوي ،ومن جهة أخرى بالاعتماد على مأكول الدجاج البياض من اللافقاريات الطازجة لإمدادها باحتياجاتها من البروتين يسبب مخاطرة لأن محتوى البروتين الخام ليرقات وشرانق الذباب ،أو دودة الأرض يقل بسبب محتوها العالي من الرطوبة ،ويمكن أيضا للإمداد المتعلق بالمساحة خارج العنابر أن يستنفذ بسرعة جدا بواسطة المجاميع الكبيرة من الدجاج البياض الذى يرعى فى هذه المساحة لأنهم يفضلون التغذية على ديدان الأرض والحش ارت بالإضافة الى ذلك تتباين مشاركة اللافقاريات الطازجة لاحتياجات الدجاج البياض من البروتين نتيجة لتأثرها بعوامل عديدة مثل استخدام المرعى ،الموسم ،المناخ والرعاية.

هناك دراسات قليلة عن كمية العلف التى تتناولها الدواجن من المساحة خارج العنابر ،ولكن أجرى حديثا أول دراسات مكثفة عن المركب الغذائي المأكول من المرعى )الباحث Horstedوأخرون سنة ،(٢٠٠٦وقدم للدجاج البياض العضوي محاصيل خضراء مختلفة فى سلسلة من التجارب، ولقد درس بحثيا بتحليل مكونات المحصول كل من الإنتاجية والرفاهية ونوعية البيضة وكمية العلف الأخضر المستهلك واختيار العلف من المرعى .وقدم مدى من محاصيل العلف الأخضر

١٦٥

بتوليفات مختلفة من البرسيم /العشب الأخضر ،مخلوط من ،Forbsنبات الهندبا البرية ،Chicoryالشوفان /البسلة /نبات البيقة واللوبيا .وأوضحت النتائج أن الدجاج البياض استهلك كميات عشب كبيرة من قطع الأرض الصغيرة .وكان المأكول من البرسيم /العشب فى حدود -١٠ ٣٠جرام /دجاج /يوم ،وازداد إلى ٤٠-٢٠جرام /دجاجة /يوم فى الدجاج المغذي بنظام التحديد الغذائي . Nutrient – restrictedحدث فقد فى وزن الطيور أثناء هذه الدراسة لأن العلف الأخضر أمد الدجاج البياض المحدد غذائيا ب %٧٠من احتياجاته من الليسين والمثيونين و%٢٥ من احتياجاته من الكالسيوم .وأظهر الدجاج البياض تفضيله لنبات الهندبا البرية وسجلت أعلى إنتاج بيض بسبب احتواء أوراق هذا النبات على مستويات عالية نسبيا من الليسين والمثيونين .

وكان استهلاج الدجاج البياض المحدد غذائيا عاليا للمادة النباتية والحبيبات الصخرية وصدف المحارة الموجود فى هذه المحاصيل بجانب تناوله لكمية أكبر من ديدان الأرض والحشرات وذلك مقارنة بالدجاج الغير محدد غذائيا .وهذا يوضح أن هذا الدجاج الممد له من قطع أرض المرعى الصغيرة .ومن ثم استنتج أن سلالات الدجاج البياض لها القدرة على استهلاك كميات لا بأس بها من العشب الأخضر وان ،هذا العلف الأخضر يمده بمركبات غذائية هامة .

-٣استخدام المرعى : Range Use

استخدام المرعى ضروري لأنه يتصل بعدد من المسائل التى تؤثر على الصحة والرفاهية بالإضافة الى إمدادها بمصدر غذائي إضافي .ولقد لوحظ فى العديد من الدراسات البحثية على الدجاج البياض أن زيادة الاستفادة من المرعى يرتبط عكسيا بظاهرة نقر الريش .وعادة ما تكون القطعان العضوية المرباه فى المرعى بدنية وأكثر إنتاجية وأفضل فى التريسن من تلك التى لا ترعى جيدا.

وازدادت خطورة نقر الرئيش فى القطعان العضوية عند استخدام أقل من %٦٠من القطيع فى المرعى .وتفيد منطقة المرعى فى تنبيه زيادة نشاط كتاكيت التسمين العضوية وبالتالي تتحسن صحة سيقان هذه الطيور .استخدام عدد من القياسات للحث على الاستفادة من المرعى ،ومن هذه المقاييس :المرعى الجذاب ،نظام دوره جيد ،استخدام قطعان صغيرة الحجم ،حماية الطيور الصغيرة من المفترسات فى المرعى .يهيئ المرعى الجذب للدجاج بتزويده بغطاء من الأشجار ،الشجيرات أو السياج أو التجهيزات الصناعية .المرعى الجيد أكثر أهمية من كونه كبير الحجم .ولقد لوحظ أن نسبة أعلى من الدجاج البياض استخدمت أبعد ربع من المرعى عندما توفرت الخضرة والنوعية الجيدة للمرعى .وهناك وسيلة أخرى لجعل المرعى جذابا وهى توفير محاصيل علف خضراء جذابة

كمصدر لإمداد الطيور يوميا بالعليقة .

بالنسبة للدجاج البياض فإن الغطاء الجيد على المرعى يشبع كتاكيت التسمين على الرعى .وعدد الطيور الذى شوهد يرعى خارج المرعى ارتبط ايجابيا مع كمية الغطاء الشجرى على مزرعة التربية وكانت أبطأ نموا .كما أوضحت الدراسات التى أجريت على الدجاج البطئ النمو فى فرنسا أن الأشجار الجذابة يجذب الطيور إليها كمكان للراحة والمأوى .ومن جهة أخرى لوحظ عدم تأثير الأشجار الصغيرة على سلوك الرعى .والسياج الشجري يفيد أيضا فى التغطية والحماية من الرياح والشمس مما يؤثر إيجابيا على الرعى .ولوحظ أيضا ان مستوى الجزء العالي من النباتات يؤثر على نشاط الطيور فى المنطقة الم ازرة لأنها تشبه المناطق الكثيرة الظل مما يجعل الطيور ترقد فيها .وتؤثر درجة الح اررة الخارجية على سلوك رعي كتاكيت التسمين ذات الرعي القليل فى فصل الشتاء والربيع وفى الشمس المشرقة .وبالرغم من إمداد الغطاء الشجري فإن معظم كتاكيت التسمين شوهدت ترعى من قطيع بطئ .ومن جهة أخرى لوحظ أن أقصى عدد طيور بالخارج كان يمثل %١٥من أجمالى القطيع بينما لوجظ فى دراسات بحثية أخرى أن نسبة كتاكيت التسمين التى

١٦٦

ترعى فى مراعى حرة كان فى حدود %١٢و %١٤من القطيع الذى يرعى فى جانبين مختلفة من

المزرعة .

هناك خطورة فى مكث أغلبية الطيور بالقرب من العنبر عندما يكون المرعى غير جذاب .ولقد لوحظ ترسيب نسبة تصل الى %٤٥من زرق الدواجن خلال ٢٠دقيقة بجوار عنبر الدجاج البياض مما يوضح أن أكبر معدل من القطيع يمكث بالقرب من العنبر .بالإضافة الى ذلك فى هذه الحالة يجب أن يكون الحمل الغذائي عالى بالقرب من العنبر .والعناصر الغذائية )نيتروجين، فوسفور ،بوتاسيوم( سوف تزيد فى احتياجات نمو النبات .وفى المراعى ألاخرى لوحظ أن القطيع المكون من ٤٥٠٠دجاجة بياضة عضوية مستخدمة فى المرعى رسب %٥من ناتج الزرق الكلي

خارج العنبر.

باستخدام المرعى فى دورات يساعد فى منع فقد الخصوبة ،وعندما أجريت دراسة عن استخدام المرعى ) ١٥متر مربع لكل دجاجة بياضة( بالإتصال مع برنامج الدورة من قطيع صغير مكون من ٧٠٠دجاجة عضوية كان %٣٥من الدجاج خارج العنبر.

بالمقارنة مع قطعان المراعي الحرة التقليدية كانت المزارع العضوية لها أحجام قطيع أصغر .ولقد لوحظ أن القطعان الصغيرة تبيض الدجاجات بسرعة من القطعان كبيرة الحجم ،ولوحظ فى القطعان صغيرة )أقل من ٥٠٠دجاجة( أى %٤٠فقط من الدجاجت ترعى .ومن جهة أخرى فإن المراعي ذات الغطاء الجيد حتى مع القطعان التى حجمها ٢٠٠٠دجاجة شوهد %٧٥من الدجاج الخارج

العنبر.

فى كل أنظمة الدواجن التى يقترب فيها الدجاج الى المنطقة الخارجية تتعرض هذه الطيور للافتراس بواسطة الطيور المفترسة والثعالب وغيرها .ففى سنة ٢٠٠٣ذكر الباحث Bawkinsأن Crowsهاجمت كتاكيت التسمين حيث استطاع أثنان أو ثلاثة منهما قتل دجاجة ومعدل النفوق يختلف من مزرعة لأخرى ففى المزارع السويسرية التى لا تستخدم أقفاص كان متوسط الطيور المفقودة بواسطة المفترسات فى منطقة الرعى الحرة فى حدود ٦.٧طائر فى السنة .لكل مزرعة ولكن فى %٩من هذه المزارع وصل هذا الفقد إلى معدل ٢٠طائر فى السنة ،ولوحظ أن متوسط النفوق الذى يسببه المفترسات فى أنظمة الإنتاج العضوي للبيض فى الدينمارك كان فى حدود %٦.٤من القطيع ،ويمكن تجنب خطورة المفترسات البرية بالاحتفاظ بها بعيدا وذلك باستخدام سياج كهربي .تستطيع الطيور التى تربى فى المراعي الحرة التحرك بحرية كبيرة للشرب من البرك الصغيرة الموجودة بالمرعى ،ولوحظ هذا فى عدد ضخم من كتاكيت التسمين خارج العنبر بعد هطول الأمطار لكي تشرب من الماء الراكد .وهذا السلوك غير مشجع بسبب اعتبارات الأمن البيولوجي ،وفى هذه البرك وكذلك الماء الراكد يسهل انتشار ونقل الأمراض مثل مرض انفلون از

الطيور.

استخدام المرعى الجيد يفيد الصحة والرفاهية بالرغم من أن سلوك الرعى فى كتاكيت التسمين درس الصعوبة .ولوحظ أيضا أن الريش الأبيض فى كثير من سلالات التسمين لا يساعد فى تقليل الافتراس لأنها تقف خارجا فى البيئة ،ويجب أن يؤكد هذا فى الاعتبار عند اختيار وانتخاب

السلالة من أجل النظام العضوي.

-٤حجم المجموعة : Group Size

يعتبر حجم المجموعة الأمثل نقطة مناقشة فيما بين المنتجين العضويين .والافتراضات الأساسية هى أن المجموعات الأصغر تقدم أفضل رفاهية للدجاج البياض .ولوحظ أن حجم المجموعة يؤثر على نقر الريش والرعى ،لقد ركزت الأبحاث على الدجاج البياض.

١٦٧

العلاقة بين حجم المجموعة ونقر الريش تعتبر معقدة .ولوحظ أن المجموعات الأكبر حجما )غير مرباة فى أقفاص( تظهر المزيد من حالات نقر الريش والافتراس .وترجع المستويات المنخفضة نسبيا من أصابات النقر فى المراعي الحرة فى النمسا والقطعان التجارية ذات المناقير السليمة الى حجم القطيع الصغير نسبيا )متوسط ألف طائر( ،وبالعكس لوحظ فى دراسات أخرى مستويات أقل من نقر الريش فى القطعات التجارية الكبيرة الحجم مقارنة مع القطعان الأصغر حجما.

بتكرار السلوك العدواني فى القطعان الكبيرة الحجم )أقل من مئات أو آلاف( مقارنة فى القطعان الصغيرة والمتوسطة الحجم .والدجاج البياض يستطيع أن يميز بين الأفراد المستقلة المختلفة داخل مجموعته الاجتماعية ومجموعات الدجاج البياض .وهناك برهان محدود على أن الدجاج البياض يفضل أحجام المجموعة الأصغر )أقل من ١٠٠طائر( حيث يستطيع أن يميز الدجاج الأخرى

كأفراد مستقلة .

يؤثر حجم القطيع على رفاهية الدجاج البياض ولكن العلاقة غير واضحة ،وعلاوة على ذلك هناك أثبات أن الدجاج البياض يعطي أفضلية أكبر للفضاء عن حجم المجموعة .

مسائل الرفاهية المرتبطة بالصحة الدجاج البياض العضوي:

Specific health–related welfare issies–organic laying bens :

نتف الريش : Feather becking

نقر الريش والافتراس يعتبران من مشاكل الرفاهية التى تحدث فى كل أنظمة الدواجن وبالتالي لا تختص بإنتاج البيض العضوي فقط ،ومن جهة أخرى أصبح واضحا فى السنوات الأخيرة حدوث نفوق عالى فى أنظمة المراعي الحرة بما فيها الأنظمة العضوية وأن نقر الريش والافتراس يمكن أن تكون عامل رئيسي لهذا النفوق .وارتبط المستوى الأعلى لنقر الريش بالنفوق الأعلى ،بالرغم من أن هذه العلاقة ليست واضحة فى الصور الأخرى للافتراس )مثل افتراس فتحة الاست أو نظر الأست( .واعتبرت حالات نقر الريش افتراس خطير وأن غطاء الريش فى الطيور التقليدية أو المرباه عضويا فى المراعي الحرة قلل من خطورة النقر بنسبة .%٩٣ بالمقارنة بالتربية فى أقفاص فإن حالات نقر الريش والافتراس تحدث فى أنظمة العنابر التى لا تستخدم أقفاص .وهذا السلوك ينتشر فى القطعان الأكبر حجما مما يؤثر بدرجة كبيرة على الطيور المنفردة .ونقر الريش لا يعتبر سلوكا عدوانيا .وفى الدجاج البياض يبدأ النقر نتيجة لعوامل عديدة مثل نقص بعض المركبات الغذائية ،نوعية الفرشة الرؤئية ،عدم الأداة الكافي لسلوكها الطبيعي.

فى الأنظمة التقليدية يجرى قص المنقار كمقياس وقائي .وقص المنقار لا يمنع نقر الريش ولكنه يحد من الخسائر التى يمكن أن يسببها الدجاج البياض .الذى لديه مناقير سليمة .وفى الأنظمة العضوية لا يسمح بقص المنقار نظ ار لأنه محظو ار من قبل السلطات .ونقر الريش يمكن دراسته كعلاقة لقلة رفاهية الحيوان وسببا لمزيد من الأضرار للرفاهية الدواجن.

فى الأنظمة التى لا تستخدم أقفاص )بما فيها الأنظمة العضوية( ،تمدنا رفاهية جيدة بالمقارنة بأنظمة الاقفاص لأنها تمكن الطيور بالتعبير عن سلوك طبيعي ويسمح الدجاج البياض فى استيفاء أوليات سلوكه مثل الإيواء فى الأعشاش والمجاثم Perchingوالرعى على الأعلاف الخضراء والممزوجة فى التراب ،ولكن الحالات العالية من نقر الطيور والافتراس غير فرضية لرفاهية الطائر

)الباحث Blokhursسنة (٢٠٠٧

اوضحت دراسات عن نقر الريش فى مجموعات تجريبية صغيرة من الطيور ربما يكون أقل انتشا ار فى حالة القطعان التجارية الكبيرة الحجم التى تتصرف بسلوكيات مختلفة )الباحث Whayسنة

١٦٨

. (٢٠٠٧وفى تقارير الباحثين Von deweard & Elsanسنة ٢٠٠٦لوحظ أن حجم القطيع

تتأثر بنقر الريش والافتراس.

من خلال مدى من العوامل اعتبر نقر الريش والافتراس مسببات رئيسية للنفوق فى الدجاج البياض التجاري أثناء فترة وضع البيض )الباحث Weitzerburgerسنة ،(٢٠٠٥وبالتالي يستخدم النفوق كدليل لمستويات نقر الريش والافتراس ،ويتأثر النفوق بعوامل عديدة مثل ظروف التربية المبكرة، الرعاية أثناء فترة وضع البيض واختيار سلالات الدجاج البياض ،وبالتالي سوف يكون مبررات النفوق عديدة منها نقر الريش .وفى المشروع الذى قارن البيانات المتحصل عليها من الدراسات القطعان التجارية والغير تجارية التى غطت جميع أنماط أنظمة العنابر نسب النفوق الى نقر الريش والافتراس المسئولين عن ثلث نسبة النفوق الكلية )الباحث Blokhursسنة ،(٢٠٠٧والنفوق لا يعتبر دليل رفاهية كافى فى حد ذاته لأن النفوق المنخفضة ليست بالضرورة دليل لمستوى رفاهية.

أنظمة الاقفاص غير العضوية والأنظمة التى لا تستخدم أقفاص:

Nonorganic Cage and Non-Cage Systems:

أجريت مقارنات بين أنظمة الإسكان المختلف وسجل مستويات النفوق أثناء فترة وضع البيض.

فكانت مستويات النفوق فى حدود %٨.٨فى الأقفاص المجهزة و %١٢.٣فى نظام الأقفاص الكبيرة .واشتملت مبررات النفوق داء الافتراس الذى كان يمثل نسبة أكبر لنفوق الطيور فىالأقفاص الكبيرة avrarونسبة أقل فى الأقفاص المجهزة له .

لوحظ من الدراسات البحثية عن النفوق ومسببات الموت فى الأقفاص المجهزة فى ثلاثة أنماط تجارية الأقفاص المجهزة التى تناسب أحجام المجموعة المختلفة ) (٦٠ ،٤٠ ،٢٠ ،١٠وسلالتين دجاج بياض )اللوهمان الأبيض واللوهمان البني( وتراوحت نسبة النفوق من %٤الى %٥.٢فى أنظمة القفص المجهز المختلفة .وكان معدل النفوق أكبر فى أحجام المجموعة الأكبر ،وتأثر أيضا هذا المعدل بالتأثيرات المتداخل بين نظام الإسكان ،التجربة ،سلالة الدجاج البياض والتربية، وكانت معظم مسببات النفوق نتيجة للافتراس ) (%٦٥.٥من نوع افتراس الأست.

أجريت تجارب عديدة لمقارنة نسب النفوق فى أنظمة مختلفة .وراقبت الدراسة مقاييس الرفاهية فى ٣٩قطيع مرعيا جيدا وأجرى لها قص للمناقير فى أوكارنيا وهولندا وألمانيا .وكان المتوسط التراكمي لنسبة النفوق خلال فترة وضع البيض %٣فقط فى الأقفاص المجهزة ،ولكن %١٤فى قطعات المراعي الحرة ) ٩قطعان( .فى القطيعين ذو نسبة النفوق الأعلى )تجاوزت %١٦عند عمر ٢٠أسبوع( كان نقر الريش هو المسبب الرئيسي للنفوق .

فى تقرير سويسري لمزارع تربية الطيور النامية التجارية كان نقر الريش مشكلة أثناء التربية فى %٤٠من الأقفاص الكبيرة %٣٥.٩ ،فى أنظمة الفرشة القمعية .ومعظم القطعان لم يجرى لها قص للمنقار .ومن جهة أخرى نقر الريش فى القطعان ذات الريش المنقور فى حدود ،%٢.٧ وكانت فى حدود %٢.٥فى القطعان غير منقور ريشها.

فى العديد من التجارب التى أجريت فى مزارع تربية الطيور النامية التجارية وتلتها القطعان داخل مزارع وضع البيض لمراقبة تطور نقر الريش لوحظ أن %٤٠من القطعان طورت نقر الريش عندما كانوا فى عمر ٥أسابيع وازدادت هذه النسبة الى %٧٧.٣عندما وصلت نفس القطعان الى عمر ١٤أسبوع .وهذا يوضح إمكانية بدأ حدوث نقر الريش أثناء التربية ،وأن التربية المبكرة تؤثر

على هذا السلوك فى عمر متأخر .

أرسل استطلاع بريدي واسع النطاق عن نقر الطيور الى منتجي البيض بأوكرانيا سنة ،٢٠٠٠ وأظهر التقرير أن %٥٦.٦من القطعان فى الأنظمة التى لا تستخدم أقفاص تأثرت بنقر الريش .

١٦٩

وكان معظم المائة وثمانية وتسعون نظام مزارع مراعى حره %٨٧و %١٣أنظمة الحظائر.

ومعظم هذه القطعان أجرى لها قص للمنقار .وكان متوسط العمر الذى عنده حدث نقر للريش هو ٤٠أسبوع بينما كان متوسط العمر الذى سجل عنده أول حالات نفوق هو ٤٥.٣أسبوع ،بالرغم

من نفوق عدد قليل من الطيور من نقر الريش .

فى سنة ٢٠٠٠أجريت مراقبة لصحة ورعاية ٥٠قطيع بالمراعي الحرة فى النمسا .باستثناء ست قطعان أجرى لها قص للمنقار ،وظهرت حالة نقر الريش فى ٢٨قطيع ) ،(%٥٦وفى ١٤قطيع ) (%٢٨قدرت حالات الافتراس ،وكان متوسط نسبة النفوق فى الخمسين قطيع فى حدود %٧.٢ وهذه النسبة تتضمن النفوق الناجم من حالة الافتراس ونسبة النفوق العالية %٣٢فى أحد القطعان كان سببه حالة الافتراس بين الطيور والمفترسات .

فى سنة ٢٠٠٧قدرت عناصر الرفاهية الفيزيقية والعاطفية للدجاج البياض فى ٢٥وحدات مرعى حرة مصدق عليها بواسطة برنامج تأمين الغذاء الحر Freedore food assurance scheme وجمعت المعلومات عن رعاية قطعان الدجاج والصحة والإنتاج من مقابلات تحضيرية مع المنتجين عندما كانت الطيور فى عمر ٧٠أسبوع .وقدر المنتجون بأن قطيعهم ظهر فيه حالات نقر الريش بنسبة . %٤٧.٥وبناء على هذه المقابلات تأثر ٦٢.٥من القطعان بنقر الريش ومن ثم يقترح بأن معظم الخسائر فى الطيور لا تعزى الى نقر الإست أو الافتراس.

أجرى مشروع حديث ضخم مدعم ماليا من قبل الاتحاد الأوروبي على ٢٣٠قطيع ولوحظ من تحليل هذه الدراسة أن البيئة أثرت على نسبة النفوق وهذا يتوقف على نظام الأسكان .ومن جهة أخرى كان هناك فروق فى النفوق بين أنظمة الإسكان .وكانت متوسطات معدل النفوق فى حدود %٨.٣فى الاقفاص التقليدية %٧.١ ،فى الأقفاص الصغيرة الحجم المجهزة %٩.٥فى الأقفاص المتوسطة الحجم المجهزة %١٥.٥ ،فى الأقفاص الكبيرة الحجم المجهزة % ١١.٨ ،فى الأنظمة التى لا تستخدم أقفاص ،ومن خلال نتائج أخرى أكثر حداثة مستمدة من القطعان التجارية فى بريطانيا وألمانيا لوحظ أن معدلات النفوق كانت منخفضة فى حالة الاقفاص الكبيرة الحجم المجهزة.

الأنظمة العضوية : Organic Systems

أوضح تقرير صغير عن ٥٦من منتجي الدواجن العضوية فى السويد وجود تباين فى عدد من الدجاج البياض المربى فى المزارع العضوية ) (١٢٠٠-١٠٠٠ولكن مع قطعان يتباين حجمها من .١٧٠٠-١٢ولم يقدم عدد من المزارعين تقرير عن بيانات متعلقة بالنفوق ولكن فيما بين الاستجابات المستلمة لوحظ أن نسبة النفوق ترواحت ما بين %٦٠-١وأرسلت %٤٥من المزارع بيانات عن حالات نقر الريش وخاصة فى الدجاج البياض ذو الريش البني .وفى السويد لا تربى

الطيور العضوية خارجا طوال العام.

سجلت خسارة الريش فى الدجاج البياض الناتجة من نقر الريش فى مزارع الدنمارك العضوية

جدا %١٩ ،من القطعان كان لها خسارة

ولوحظ أن %٢٩من القطعان أظهرت خسارة قليلة

متوسطة فى الريش و %٥٢من القطعان كان لها خسارة كبيرة فى الريش .

فى إنتاج الدواجن العضوية بألمانيا يستخدم مدى من الأنظمة )أقفاص كبيرة ،مراعى حرة ،الشرفات المغطاة (Covered Verandasوأظهرت المقابلات البروتينية بالصحة والرفاهية ،بالإضافة الى ذلك فإن ٧٠مزرعة أظهرت أن %٦٠من القطعان كان غطاء الريش متوسطا على الدجاج البياض )متشملا ريش الرقبة( .وفى %٥٠من القطعان كانت الخسارة راجعة الى نقر الريش

وكان متوسط نسبة النفوق فى حدود .%٩

١٧٠

فى سنة ٢٠٠٦درس إنتاج الدجاج البياض فى أنظمة إنتاج البيض العضوي التجاري فى الدنمارك .ولقد سئل المنتجون عن النفوق وأسباب الموت وتراوحت نسب النفوق الراجعة لنقر الريش والافتراس من , %١٤.٢ – ٢.١وسجلت المسببات الرئيسية الأخرى للنفوق )المفترسات والمرض(

بصورة منفصلة .

المستويات العالية لنقر الريش يمكن أن تؤدى أيضا الى نقر ضار مؤذى للطيور المرباه ،وكانت نسبة تفشي النقر الخطير فى القطعان العضوية فى المراعي الحرة النمساوية فى حدود %١٤.٦ فى ٦٤٢قطيع .وكانت النسبة المئوية للقطعان العضوية التى أظهرت حالات نقر ضارة فى حدود

, %١٨.٦

نقر الريش يمكن أن يبدأ أثناء تربية الطيور النامية .وفى سنة ٢٠٠٧جمعت بيانات عن ٢٤ قطيع تربية عضوي .ودرست درجة نقر الريش أثناء التربية وعناصر المخاطرة لنقر الريش واستمرار هذا النقر على مدار فترة وضع البيض وشوهدت حالات نقر الريش فى %٥٤من القطعان المرباه.

وكان عنصر الخطورة الرئيسية متمثل فى القطيع المكثف اثناء الأربع اسابيع الأولى من العمر.

ولوحظ أن %٨٢من القطعان التى أظهرت حالات نقر الريش أثناء التربية استمرت فى نقر الريش أثناء وضع البيض .وفى القطعان التى لم تظهر حالات نقر الريش أثناء التربية لم يحدث ل %٩٠ منها نقر الريش أثناء وضع البيض وهذه القطعان قد نقلت من مزارع التربية الى مزارع وضع البيض من أجل وضع البيض .وهذا يوضح أن عوامل التربية يمكن أن تلعب دو ار حاسما فى

تطور نقر الريش أثناء التربية .

أظهر تقرير من منتجي الدجاج النامي العضوي فى أوكرانيا أن النسبة المئوية للنفوق السنوي فى الدجاج النامي كان أقل من %٢الى أكثر من %٧وقرر معظم المنتجين أن نسبة النفوق كانت أكبر من . %٥وذكر المنتجين أن أسباب النفوق تباينت مع المبررات الرئيسية كونها "مكتومة وغير ظاهرة " ،(Smotheringلا تختص بالصحة المرضية )،(non- specific ill health غير معروفة و افتراس .وكان مبرر النفوق كونه Smotheringيمثل ،%٢٥بينما %٦.٢يمثل

مبرر النفوق نتيجة الافتراس.

أظهرت النتائج البحثية أن حالات نقر الريش فى أنظمة إنتاج البيض التى تستخدم أقفاص أدت الى معدلات نفوق عالية ،وبالمقارنة بين بيانات تفشى حالات نقر الريش فى الأنظمة التى تستخدم أقفاص ومثيلاتها التى لا تستخدم كافة لها محدداتها .وأزدادت حالات نقر الريش والافتراس فى نظام الأقفاص مقارنة بأنظمة الامكان البديلة بسبب نقص العلف الأخضر المتاح .ومن جهة أخري عندما يبدأ نقر الريش في أنظمة الأقفاص لعدد قليل من الطيور يجري تقليل لحجم المجموعة في وحدة الأقفاص .وفي أنظمة الإسكان التي لا تستخدم أقفاص عندما تظهر حالات نقر الريش والأقفاص ينتشر هذا السلوك فيما بين أعداد أكبر من الدجاج المنفرد Individualsوبسبب حجم المجموعة الكبير في الأنظمة التي لا تستخدم أقفاص يتأثر عدد كبير من الطيور وكذلك الرفاهية.

تراوحت نسبة نقر الريش في القطعان المرباه في الأنظمة التي لا تستخدم أقفاص من –٠ ،%١٠٠وفي الأنظمة العضوية من %٥٥ – ١٩وبيانات النفوق في تقرير الأنظمة التي لا تستخدم أقفاص تراوحت من %٥٥ – .وبيانات النفوق في تقرير الأنظمة التي لاتستخدم أقفاص تراوحت من صفر – %٣٢وفي الأنظمة العضوية من . %١٤.٢ – ٢وبالمقارنة ببيانات النفوق فى الدنمارك في سنة ،٢٠٠٤ص ٢٠٠كانت نسبة النفوق في الأنظمة العضوية في حدود ،%٩ %١١.٩في الدجاج البياض البني %٨.٦ ،و %٦.٨في الدجاج البياض الأبيض .وكانت نسبة النفوق في الأنظمة العضوية في السنوات السابقة )الدجاج البياض البني فقط( أعلي بمتوسط

١٧١