الإنتاج العضوي

%١٥وكان نسبة النفوق في أنظمة المراعي الحرة بالدنمارك في حدود %١٠و %٨.٢عامي

٢٠٠٥ ،٢٠٠٤علي الترتيب .

وأوضحت المعلومات المستمدة من الأنظمة التجارية أن النفوق في المراعي الحرة ) مشتملة الأنظمة العضوية ( كان في حدود %١٠واستخدام سلالات الدجاج البياض البيضاء يقلل من هذه النسبة لأن السلالات البيضاء تظهر ميل أقل لنقر الريش .في الأنظمة العضوية لم تكن بيانات نقر الريش والنفوق عند النهاية القصوي لمراعي الأنظمة التي لا تستخدم أقفاص ،من الصعب تحديد مستوي معين للنفوق مقبول في صورة رفاهية .وبالرغم من استمرار كفاح قطاع البيض العضوي من أجل حالة رفاهية عالية فإنه يجب استهداف تحقيق معدلات نفوق منخفضة أو علي الأقل مقارنة مع نظام الأقفاص المجهزة الحديثة أقل من .%٥ توضح بيانات المراجع البحثية امكانية تقليل النفوق في أنظمة الإسكان البديلة ،مثل الأقفاص الكبيرة aviaryوأنظمة المراعي الحرة أو أنظمة تربية الدواجن علي الأرضية .والدراسات التي راقبت المزارع التجارية وجدت ظهور حالة نقر الريش بنسبة منخفضة جدا .وهذا يقترح ان عوامل الرعاية تلعب دو ار هاما في منع هذه المشكلة .ولقد وضح تقييم الرفاهية لمشروع Lay Welأنه باستثناء الأقفاص التقليدية فإن جميع أنظمة انتاج البيض لها القدرة علي إمداد رفاهية مرضية

للدجاج البياض.

من الضروري جدا منع حالات نقر الريش أثناء التربية والتحكم فيه في مقتبل العمر لصالح رفاهية الحيوان وصورة النظام العضوي صديق الرفاهية .وأثناء الرعاية من المعروف أن عوامل الرعاية مثل كثافة القطيع واستراتيجيات التغذية تؤثر علي نقر الريش ،علاوة علي ذلك يمكن تقليل الفروق بين بيئة التربية وبيئة وضع البيض عن طريق نقل الطيور لتقليل تعرضها لأضرار نقر الريش.

ويمكن تحقيق ذلك بتزويد الطيور بالمجاثم percheومادة علف خضراء ومواضع ترابية أثناء التربية وتزويد الطيور بأدوات مثل صواني جمع الزرق علي أرصفة مثقبة أثناء وضع البيض المبكر والتركيز علي اجراء رعي مبكر .وفي المستقبل سوف تقل خطورة نقر الريش باستخدام سلالات هجن لا تظهر هذا السلوك .وبعض السلالات الوراثية الموجودة )خاصة ذات الريش الأبيض( تظهر اتجاه منخفض لإضرار المنقار ومن جهة اخري أظهرت التجارب البحثية أن نقر الريش والافتراس يمكن تحسينها بالانتخاب ومن ثم يقترح بضرورة التركيز علي انتخاب خطوط

وراثية يقل ميلها لنقر الريش.

الطفيليات الخارجية : Ectoparasites

يعتبر سوس الدواجن الأحمر Dermanyssus gallinaeمن أهم الطفيليات الداخلية للدجاج البياض في انتاج البيض العضوي ولا سيما انتاج البيض التقليدي .وعند كثافات الطيور العالية يستطيع هذا السوس أن يسبب مستويات عالية من الازعاج للطيور عندما يمتص دماءها )خاصة بالليل( ،كما يسبب انيميا شديدة تصل الي الموت نتيجة لفقد الدم بالإضافة الي تقليلها لانتاج البيض وزيادة البيض رديء الجودة .والسوس الأحمر يسبب نقل المسببات المرضية )مثلE- :

coliوالسالمونيلا( وفي حالة غزوه بمستوي منخفض فإنه يسبب تهيج والتهاب الدجاج البياض ورفضه دخول العنابر أو الاستراحة علي المجاثم perchesأو ربما يبدأ في نقر الريش .وللسوس مسارات مختلفة داخل العنابر مثل صواني البيض والزوار والطيور البرية وبسبب نقص المعاملات الكيماوية المسموح بها تصبح هذه الطفيليات تهديدا للطيور نفسها بالنسبة لجودة البيضة ولعمل بيئة لمربي الدواجن .والتحكم في هذا السوس أثناء حياة القطعان يعتبر صعبا .وعند غزو السوس

١٧٢

بمستوي عالي فإنه يستوطن جميع المناطق ويراعي تجنب وجود شروخ داخل العنبر لمنع استيطان

السوس بها.

والبيانات السائدة Prevalence dataعن انتشار السوس الأحمر في أنظمة الاستزراع العضوية غير متاحة ولكن الدراسات في أوكرانيا والسويد وسويس ار علي الانظمة خارج العنابر )التقليدية غير العضوية( مثل المراعي الحرة توضح ان انتشار هذا السوس عاليا .وبالرغم من أن قطعان المراعي الحرة النمساوية ليس لديها مشاكل مع الطفيليات الخارجية والخبرة العملية من أنظمة اوكرانيا العضوية تقترح بأن السوس الأحمر لا يسبب مشاكل كبيرة والمعاملات الوقائية مع (DE) Diatomaceousبين القطعان تبدو فعالة .ولقد وضحت نتائج اختبارات in vitroأن مستخلصات البنات العديدة والزيوت المعدنية تقلل معنويا من حياة السوس ،ولكن ليس كل المنتجات التجارية المتاحة أكثر فاعلية مثل المبيدات الحشرية والزيوت الضرورية.

وهناك نقص في الدراسات الوبائية التي توضح أهمية عوامل المخاطرة للغزو الطفيلي في المزرعة ,.ومثل هذه المعرفة ضرورية وهامة لمقاييس الوقاية الفعالة .بالإضافة إلي ذلك فإن مقاييس الرعاية المناسبة لمقاومة الطفيليات ربما يكون لها انطباعات )أما إيجابية او سلبية( لاعتبارات الرفاهية الاخري مثل نقر الريش او الافتراس.

استراتيجية مقاومة السوس الأحمر في المزارع العضوية علي التنظيف والتطهير واستخدام المواد الكيماوية الفعالة التي يمكن تسحينها بواسطة تشتيت ثاني اكسيد السليكون السائل او باستخدام منتجات acaricidalفعالة من أصل طبيعي في أماكن التجميع الصناعية وتدفئة كل العنبر عند درجة ٤٢م بتوليفة مع رطوبة نسبية في حدود %١٥تعطي نتائج واعدة في التحكم ومقاومة الطفيليات والاستراتيجيات المستقبلية تتضمن تطوير الفاكسين .

الطفيليات الداخلية : Endoparasites

يحتاج انتاج الدواجن العضوي الي الاقتراب من الهواء الطلق الخارجي .وهذا يسبب مخاطرة أعلي للإصابة بالأمراض بالمقارنة مع أنظمة الدواجن داخل العنابر ،حيث تستخدم مستويات عالية من الأمن البيولوجي وفي حالة تربية الدواجن خارج العنابر يحدث احتكاك ما بين الطيور والروث والطفيليات والطيور البرية مما يزيد من خطورة الإصابة بالأمراض وظهور طفيليات جديدة - الاستخدام المحدود للأدوية الطاردة للديدان ومضادات الطفيليات يجعل مقاومة الإصابات الطفيلية أكثر صعوبة ،الديدان المدورة "السلكية" مثل الإسكارس لها دورة حياة مباشرة وتلوث البيئة بإطلاق مادة ملوثة بدون الحاجة الي عائل وسيط ومن جهة اخري تحتاج الديدان الشريطية مثل Railietinaلعائل وسيط مثل الحشرات والقشريات والديدان الأرضية أو القواقع ،والإصابة بالديدان الشريطية تشكل مشكلة في عنابر الدواجن الأرضية التي تصبح ملوثة بدخول الخنافس إليها او العائل الوسيط من البيئة الخارجية .ولقد لوحظ أن الدجاج البياض المربي في المراعي الحرة في الهواء الطلق غالبا ما يحتوي روثها علي قدر أكبر من بيض الديدان بالمقارنة بالطيور التي لا

تربي في المراعي.

الإصابة المرضية العالية بالطفيليات يؤثر علي الصحة ويقلل من معدلات نمو الدواجن )عن طريق فقد الشهية( وبعض سلالات الدواجن أكثر عرضة للإصابة من أنواع سلالات أخري ،ولقد لوحظ زيادة معنوية في بيض ديدان الاسكارس في روث الدجاج الأبيض )لوهمان( بالمقارنة بالدجاج البياض البني )اللوهمان البني( ومن جهة أخري مقاومة الطفيليات ليس موضع اهتمام كبير في تربية الدواجن في الوقت الحالي ولقد لوحظ ان بيض Heterakis gallinarumيعد مسار طبيعي لنقل بوتووذوا Histomana Meleariclisوهي المسبب لمرض الرأس السوداء

١٧٣

Blackheadالذي يسبب معدلات نفوق عالية خلال أسبوع واحد بعد ظهور أول علامات مرضية والإصابة بديدان الإسكارس تشكل خطورة للحيوانات بتعرضها للإصابة بمسببات مرضية أخري

نتيجة لضعف جهازها المناعي.

وجدير بالذكر تؤدي الإصابة بتوليفة من ديدان الاسكارس و Pasteurella Multocilaإلي تأثيرات أكثر خطورة علي صحة الطيور من الإصابة بأحد هذين الطفيلين .وهذه المشاهدات لها تاثيرات علي الأنظمة العضوية اذا لم تعامل وتعالج الطيور ضد طفيليات المعدة والأمعاء.

استخدام الأدوية الطاردة للديدان في المزارع العضوية محدود للغاية ويعبتر Flubendazoالمنتج الوحيد المسجل لاستخدامه في الدواجن العضوية في معظم الدول الأوروبية وهذا المنتج عند استخدامه يترك بقايا في البيض ويزيد من مقاومة الطفيل .ولقد لوحظ ان منتج Flubendazole له تأثير فعال ضد الديدان المدورة ولكنه أقل فاعلية في مقاومة الإصابة بالديدان الشريطية.

لمنع ومقاومة الإصابة بالطفيليات الداخلية يجب اختيار استراتيجيات مناسبة تشمل حالة صحية جيدة لفرشة العنابر والرعاية المناسبة في العنابر والشرفات ،Verabdaلرعاية الجيدة بالمراعي ومنع البرك الصغيرة بأرض المرعي وصيانتها ،زراعة وعمل دورة للحقول الصغيرة لتقليل أعداد بيض الطفيليات في المرعي .وفي حالة الديدان الشريطية التي تستخدم عائل وسيط يجب مقاومة هذا العائل .وهناك اجراء أخر وهو تربية ورعاية الدجاج البياض الصغير السن مبك ار في الهواء الطلق خارج العنابر لاكتساب مناعة ضد الطفيليات في عمر مبكر .وفي الوقت الحاضر تعتبر ممارسات الرعاية مثل دورة المراعي الخضراء هي الوسيلة الوحيدة لمنع الإصابة بالديدان المعوية في البيئة الخارجية .وتحتاج الدورات الزراعية الي ممارسات من أجل الانتاج العضوي للأرض المنزرعة وتكوين جزء متكامل للنظام .وفي أنظمة الدواجن تعتبر فترات الراحة الطويلة قبل اعادة استخدام أي مساحة من الأرض ضرورية لإجراء مقاومة فعالة للطفيليات وقد تكون هذه الفترة في

حدود سنة او سنتين أو ثلاثة.

عندما تظهر القطعان مستوي منخفض في سلوك الرعي يمكث الدجاج البياض بالقرب من العنبر ويترك قدر كبير من الزرق مرسبا بالقرب من العنبر لوحظ ان %٤٥-٢٠من زرق الدواجن مرسبا في ٢٠متر بالقرب من عنبر الدجاج البياض .وهذا يؤثر علي صحة الطيور نتيجة لزيادة الديدان بالقرب من العنبر مما يزيد من خطورة الإصابة ببيض هذه الديدان وبتشجيع الدجاج البياض علي الرعي بتوفير الامكانيات الملاءمة لذلك يفيدها صحيا ولقد وجد أن المرعي الاخضر المعمر ذو الكساء الاخضر الكثيف يستطيع ان يحمل ١٠٠ – ٥٠دجاجة بياضة لمدة ٧أيام بدون الاضرار بالأرض المنزرعة بالقرب من العنبر .ومن جهة أخري ،في الانظمة العضوية التجارية تكون كثافة الطيور اعلي جدا وبالتالي فإن اختيار نظام دورة سوف يكون ضروريا من اجل دورة القطعان الأكبر حجما والمعاملات الفعالة المستقبلة مثل استخدام الفطريات أكلة الديدان يقلل من أعداد يرقات النيماتودا في الروث بالاضافة الي استخدام فطريات أكلة بيض الطفيليات لمهاجمة هذا

البيض.

وهناك القليل من الدراسات عن انتشار النيماتودا في الم ازرع العضوية .في دراسة عن الدجاج البياض العضوي الدنماركي لوحظ اصابات كبيرة بأنواع الينماتودا Heterakis ،Ascardia gullinarum , Copillaria Sppوفي هولندا اجري تقدير لانتشار الديدان الطفيلية في عينات زرق ١٦قطيع دجاج بياض عضوي في ١٣مزرعة وأظهرت نتائج هذه الدراسة أن ديدان الاسكارس كانت تمثل أكبر نسبة ثلثها الديدان الشعرية بينما لم يلاحظ وجود طفيل Syngamn علي الإطلاق وعند معاملة القطعان بالأدوية الطاردة للديدان كانت اعداد بيض الروث منخفضة.

١٧٤

لوحظ في مزارع انجلت ار وويلز أن %٩٦من القطعان اصيبت ببيض ديدان الاسكارس وبيض ديدان Heterakisوأظهرت النتائج أن القطيع المعالج بالأدوية الطاردة للديدان قبل وصوله لمرحلة وضع البيض لم يكن به بيض الديدان ولكن ازداد معدل اصابة القطيع الذي عولج بأدوية طاردة للديدان غير مصرح بها وذلك علي مدار فترة وضع البيض .ووصل عدد بيض ديدان الطفيليات به لأعلاه عند مرحلة أقصي انتاج بيض للدجاجة وهذا يوضح ان هذه القطعان غالبا ما تحمل ديدان طفيلية عند وصولها لمرحلة وضع البيض .ومن جهة أخري هناك تباين في اعداد بيض الديدان بالروث بين القطعان في المراعي الحرة ولم يلاحظ أي مشاكل مع الطفيليات الداخلية في ٥٠قطيع

دواجن مربي في المراعي الحرة .

في عام ٢٠٠٧أجري مراقبة وفحص لديدان الإسكارس في المزارع العضوية ولوحظ وجود هذه الديدان في جميع المزارع وفي كل القطعان المراقبة وفي معظم المزارع كان انتشار ديدان الإسكارس ولا سيما تعداد بيضها في الروث أقل في الحظائر المكثفة .extensive runsلم يقدر معنوية الإصابة بالطفيليات الداخلية في صورة مرض وخسارة في الانتاج في المزارع العضوية ولم تكن تأثيرات هذه الطفيليات علي الرفاهية واضحة وعندما تظل مستويات الإصابة بالغزو الطفيلي منخفضة ولو لفترة طويلة فإنها لا تهدد رفاهية الحيوان ولقد لوحظ عدم ارتباط وجود بيض الديدان بمعدلات النفوق العالية ،أو اثناء وضع البيض المنخفض .والتعرض للإصابة يمكن أن يكون مفيدا لأن الدجاجة البياضة يسمح لها بالتطور والمحافظة علي المناعة الطبيعية ضد بعض الطفيليات ومن جهة اخري تؤثر النيماتودا كناقلات للمسببات المرضية وتستطيع أن تتلف الجهاز المناعي

ولذلك يجب مراقبة الدودة دائما.

تقترح الخبرة العملية الأوكرانية ان المزارع العضوية ليس لديها مشاكل مع المستويات العالية من الطفيليات الداخلية .وهذا يبدو عكس المشكلة الظاهرية في المزارع العضوية في الدول الأوروبية الأخري .هناك توجه لمنع ومقاومة الإصابة بالطفيليات في الاستزراع العضوي بالتكامل مع توليفة من مقاييس المقاومة المختلفة ولقد وجد ان العلاج بالأدوية الطاردة للديدان للحيوان في البيئة الملوثة له تأثير مؤقت وسريع الزوال بعد المعالجة بفترة قصيرة وينصح بالاستخدام المقتصد لمبيدات الطفيليات بسبب زيادة المشاكل الناجمة عن المقاومة الكيماوية ولذلك فإن استخدام توليفة من أثنين أو اكثر اقل فاعلية .من الوسائل تقلل من مستويات الإصابة وتعطي

تحكماومقاومة مناسبة

شؤن الرفاهية المرتبطة بالصحة كتاكيت التسمين العضوية:

Specific Health – Related Welfare Issues- Organic Broilers:

يراعي صحة القدم والعرقوب والصدر .Foot, Hock and Breast healthفي كل من الأنظمة التقليدية والعضوية تربي كتاكيت التسمين في مجموعات تحت ظروف الإسكان الحر التي تضع طلب عالي علي البيئة التي تربي فيها الطيور .وبالرغم من الصغر الشديد في حجم قطعان كتاكيت التسمين العضوية مقارنة بالقطعان التقليدية فإن حماية رفاهية خطرة الطيور في القطعان العضوية المكونة من ١٥٠٠ – ٥٠٠سوف يتطلب مربين مسئولين كما هو الحال في القطعان الكبيرة

الحجم التقليدية.

تعتبر صحة السيقان والقدم والعرقوب من المقاييس الهامة للرفاهية في كتاكيت التسمين وفي عام ٢٠٠٣استخدم الباحثان Haslam & Kestinرأي خبير لتقدير الأهمية النسبية مقاييس رفاهية متنوعة كتاكيت التسمين في أنظمة تربية الدواجن بأوكرانيا وطلب الخبراء تقدير ست مقاييس سائدة لرفاهية لحقوق الطيور والتي اعتبرت عملية للتسجيل اثناء البيان النهائي وحلل رأي

١٧٥

الخبراء باستخدام تحليل موحد لإظهار عوامل مقاييس الرفاهية لحقوق المختارة .كان هناك اتفاق جيد في تصنيف مقاييس الرفاهية الحقوق واعتبر احتراق العرقوب ،احتراق الصدر )او بثرات الصدر( والتهاب وسادة القدم حالات تقرح للجلد وتضمنت حالات التقرح كلا من التنكرز necrosisوتقرن الجلد العالي Hyperkeratosisوتظهر حالات الالتهاب في الصدر ايضا وتسمي ببثرات breast blistesومع الانتشار مشكلة الالتهابات في انتاج كتاكيت التسمين الأوروبية اصبحت ممارسات الرعاية من أهم العوامل لحماية هذه الالتهابات .

يعتبر ضعف السيقان مصد ار رئيسيا آخر لمشاكل الرفاهية في كتاكيت التسمين .وصوحب مشاكل السيقان ضعف في عمليات التمثيل مما ادي الي تشوهات في هيكل الجسم ) مشاكل في أربطة الكامل والورك والركبة( وزن جسم عالي ومعدلات نمو سريعة .

يسبب التهاب وسادة القدم توليفة من الفرشة الرطبة وعوامل كيماوية غير معينة في الفرشة .

ومعظم العوامل التي تسبب هذه الالتهابات تؤثر علي نوعية الفرش بطريقة مباشرة او غير مباشرة ومن امثلة هذه العوامل عمق الفرشة ونمط الأرضية وتصميم المساقي وعمر الطائر وتركيب العليقة )منها ونوعية ومستويات البروتين ومحتوي العناصر المعدنية( ونقص العناصر الغذائية الدقيقة )مثل البيوتين( ومناخ العنبر )درجة الح اررة والرطوبة النسبية والتهوية( والمناخ خارج العنبر وبرامج الإضاءة وصحة القطيع والهجن وكثافة القطيع .ولقد لوحظ في دراسات بحثية حديثة وجود علاقة بين كثافة القطيع واحتراق القدم والعرقوب والصدر .وأوضحت هذه الدراسات ان بيئة الإسكان لها تأثير أكبر علي رفاهية كتاكيت التسمين من كثافة القطيع ،وللحماية من هذه الالتهابات يجب التركيز علي تحسين نوعية الفرشة .وهذا سوف يكون له تأثيرات مفيدة في طرق عديدة ليس فقط بتقليل الالتهابات ولكن ايضا بتحسين النوعية ،كما أن تقليل انبعاث الامونيا في العنبر يحسن من نوعية الهواء ويحسن من الحالة الصحية مما يؤدي الي تقليل خطورة تفشي

الأمراض وتحسين نظافة الطيور.

وهناك معلومات محدودة متاحة لحدوث أنواع من الالتهابات الجلدية في أنظمة عنابر مختلفة .

ومن جهة أخري لم تمدنا دراسة المجازر بمعلومات عن التهاب وسادة القدم لأن السيقان ربما تقطع

بعيدا أسفل العرقوب اثناء عملية الذبح.

الأنظمة التقليدية غير العضوية : Non-Organic Conventional System نشرت بيانات عن كتاكيت التسمين في شمال إيرلندا في الفترة ١٩٩٤ – ١٩٩٣وقورنت هذه البيانات مع مثيلاتها في الفترة ١٩٨٧ – ١٩٨٩ولوحظ أن أضرار الصدر كانت نادرة جدا وكان نسبة أضرار إحتراق العرقوب في حدود %١١.٨في سنة ١٩٩٣و %٦.٦في . ١٩٩٤ ووضحت المقارنة بين هاتين الفترتين انه ما بين ١٩٨٤و ١٩٩٤اختفت تقريبا حالات احتراق الصدر وقلت حالات احتراق العرقوب من %٢١الي %٦.٦وهذا الانخفاض يعزي الي استخدام تكنيك رعاية فرشة أفضل وتحسن تصميم العنابر وخاصة تغيير نمط نظام مساقي الشرب.

في سنة ١٩٩٧جمعت بيانات عن انتشار حالات التهاب وسادة القدم في ١٠١قطيع كتاكيت تسمين تجارية سويدية عند وقت الذبح .وتراوحت نسبة هذه الحالات من %٨٢- ٢وقسم %٦٢ فقط من اجمالي الطيور كمجموعة لم تضر %٣٢ ،ذات اضرار متوسطة و %٦ذات أضرار خطيرة وكانت العوامل التي ذادت من حالات التهاب وسادة القدم وهي :اشغال العنابر بفناجين مياه شرب صغيرة )مقارنة بالمساقي النيل( وطبقات الفرشة السميكة ،بصرف النظر عن مادة الفرشة

)مقارنة بطبقات الفرشة التي يقل سمكها عن ٥سم(

١٧٦

قدمت تقارير بحثية سنة ٢٠٠٣عن مزارع في الدانمراك والسويد ،وأثناء الزيارات وزنت عينة عشوائية مختارة مكونه من ٥٠او ١٠٠طائر لكل قطيع وفحص بها حالة التهاب وسادة القدم.

وكانت نسبة هذا الالتهاب في سلالة روس الدانماركية ٢٠٨في حدود %٤١.٦وفي سلالة

روس ٢٠٨السويدية %٤٨.٥وفي سلالة كوب %٢١.٦ cob

أجريت دراسة بحثية عام ٢٠٠٤علي نطاق واسع لتقييم رفاهية كتاكيت التسمين في الأنظمة التقليدية الغير عضوية .واجريت هذه الدراسة علي قطعان من ٢.٧ : ١٠مليون طائر .وعبئت العنابر بكثافات مختلفة وفحص كل من العرقوب ووسادة القدم ) ٤٠طائر بكل قطيع( كانت نسبة

التهاب العرقوب في حدود .% %١٩.٤

في سنة ٢٠٠٦فحصت حالات انتشار التهاب القدم والعرقوب والصدر من ١١مزرعة كتاكيت تسمين في عنابر الذبح ) ١٠٠طائر بكل قطيع( وفي الأنظمة التقليدية تراوحت نسبة التهاب العرقوب من ،%٢٥.١ -٠.٥التهاب وسادة القدم %٢٢.٣ – ٤.٧والتهاب الصدر صفر – %١ومن المعلومات المستمدة من أنظمة الرعي الحر تراوحت نسبة التهاب العرقوب – ٩٨ ،%٩٩.٥التهاب وسادة القدم %٧ – ٣.٥والتهاب الصدر صفر – %١ في دراسة أجريت علي نطاق أكبر حلل الباحثان Pagazaurtundus Warrisسنة ٢٠٠٦ عينات ) ١٠٠طائر بكل قطيع( من ١٩٠قطيع ذبحت في مزرعتين بأوكرانيا .وكانت نسبة حالات التهاب وسادة القدم في حدود %١٨وكان % ٦.٣من القطعان بدون أضرار وفي الطيور التي اصيبت بالتهاب وسادة القدم كان نسبة الإصابة الخفيفة %١٠.٢الإصابة المتوسطة %٦.٢

الاصابة الشديدة.%١.٧ .

وفي سنة ٢٠٠٧درست العوامل المؤثرة علي انتشار حالات الالتهاب في مزارع كتاكيت التسمين التقليدية غير العضوية في أوكرانيا وجمعت البيانات من ١٤٩قطيع )حوالي ١٤٩٠٠طائر( في عنابر الذبح واظهرت بيانات الذبح ان متوسط النسبة المئوية للطيور في كل قطيع به اضرار متوسطة او شديدة كانت في حدود %١١.١وكان متوسط حالات التهاب العرقوب المتوسطة او الشديدة في حدود %١.٣بينما كانت نسبة حالات التهاب الصدر في حدود %٠.٢

الأنظمة العضوية : Organic System

هناك بيانات محدودة جدا عن القطعان العضوية .ففي سنة ٢٠٠٦قدرت حالات انتشار وخطورة التهاب وسادة القدم عند الذبح من ١٢٨قطيع عضوي في ٢٣مزرعة مختلفة ولوحظ ان القطعان التي اقتربت لخارج العنبر ) في أنظمة الرعي الحر والانظمة العضوية( أظهرت أعلي نسبة لحالات التهاب وسادة القدم مقارنة بالقطعان المرباه داخل العنبر وكانت أعلي نسبة لانتشار هذا الالتهاب في القطعان العضوية ) (%٩٨.١مع خطورة الالتهاب بنسبة %٨٩وبالمقارنة لوحظ أن القطعان التقليدي المرباه في المراعي الحرة كان لها نسبة انتشار لهذا الالتهاب في حدود %٣٢.٨ مع خطورة ضارة بنسبة .%١٣فحصت مزرعة عضوية واحدة وقدر فيها حالات انتشار التهاب القدم والعرقوب والصدر )حجم العينة ١٠٠طائر بكل قطيع عن الذبح( .فكان في هذه المزرعة العضوية انتشار لحالات الالتهاب الثلاثة منخفضا بنسبة صفر %٣ ،%١ ،%علي الترتيب.

في سنة ٢٠٠٥جمعت بيانات عن مدي الأضرار علي كتاكيت التسمين بواسطة ملاحظة الذبيحة في السوبر ماركت وفحص الدجاج بدقة في عدد من السوبر ماركت لتقدير تكرار ١٥نوع من الأضرار وتكونت العينة من كتاكيت التسمين المرباه تقليدية .وكان لكثير من ذبائح هذه الكتاكيت في السوبر ماركت في التهابات في العرقوب عالية ) %٨٢من الذبائح( ومن جهة أخري كان هناك تباين كبير في معدل الذبائح التي بها التهاب في العرقوب وذلك فيما بين ١١سوبر ماركت

١٧٧

)بمعدل %٦٤ (%٩٧وكان للدجاج المربي عضويا نصف معدل حالات التهاب العرقوب الموجود في كتاكيت التسمين المربي تقليدي ) (%٤٨بالرغم من أن هذا كان مقد ار في عينة صغيرة ) %٢٦ذبيحة( وازداد تكرار التهاب العرقوب مع وزن الجسم الكبير.

في سنة ٢٠٠٧قورنت مقاييس مبنية علي الحيوان ذات تقلب غير متناسق مثل مقياس الصحة والرفاهية في كتاكيت التسمين من مزارع تقليدية عضوية متنوعة .وكلا من العوامل الجينية والظروف البيئية ربما تؤثر علي قدرة أي كائن للمحافظة علي نحو متناسق وفي سنة ٢٠٠٧ فحصت عينة مكونه من ١٤٠طائر مختار عند الذبح من ٧قطعان تقليدية غير عضوية و ١١ قطيع تقليدي عضوي في بلجيكا مع خمس أدلة رفاهية حيوان .ووجد أن كتاكيت التسمين العضوية عانت أقل من مشاكل السيقان مقارنة بكتاكيت التسمين من المزارع التقليدية كطيور عضوية كان لها سجل افضل منها لحالة التهاب العرقوب .واتجهت حالة التهاب الصدر والقدم لتكون أفضل من الطيور التقليدية بالرغم من أن هذه الفروق لم تكن معنوية بالإضافة الي ذلك سجلت الطيور العضوية أفضل دليل مجموعة الرفاهية والحقوق )مثل متوسط الخمس أدلة رفاهية قياسية( وعند مستوي التعداد أثبت التناسق المتقلب (FA)Fluctuating asymmetryواقعيته كدليل رفاهيته علي اساس أن التعداد مع سجل رفاهية أعلي عشوي وله FAمنخفضا .وهذا الاختلاف في FA يقترح ايضا رفاهية أفضل فيما بين كتاكيت التسمين الناتجة من المزارع العضوية مقارنة مع المزارع التقليدية .واستطاع الباحثون تعيين الفروق في أدلة الرفاهية والصحة لأي عامل واحد ،لأن كل أنظمة الانتاج اختلفت في اعتبارات كثيرة )مثل السلالات الوراثية الأبطء نموا ،عمر الذبح ،العف،

كثافة القطيع ،حجم المجموعة.

وضحت مشاهدات بحثية امكانية إدارة ورعاية الأنظمة العضوية بدون المستويات العالية من التهابات القدم والعرقوب والصدر مما يقترح بأن الرعاية الجيدة هي مفتاح المحافظة علي رفاهية طيور جدية .كما أوضحت البيانات عن انتشار هذه الالتهابات في انتاج كتاكيت التسمين انها كانت كبيرة وأوضحت بيانات دراسات المراجع البحثية ان هذه الالتهابات مشكلة واسعة الانتشار في انتاج كتاكيت التسمين في كل من الأنظمة التقليدية العضوية وغير العضوية .ويبدو أن الشركات الأكبر حجما قادرة علي ادارة هذه المشكلة في %٢٠من القطيع الذي حجمه ٧٥٠٠طائر.

وبالعكس ،هذا يعني ان خمس الحيوانات تأثرت ببعض صور هذه الالتهابات وبالمقارنة ،ازدادت حالات الالتهابات في المراعي الحرة والمزارع العضوية .والقدر المحدود من المعلومات عن هذه الالتهابات في الأنظمة العضوية تجعل الامر صعبا لرسم وتصور اطار الاستنتاجات.

المعلومات المستمدة من تجار البيع التجزئة ومنتجي اللحم بأوكرانيا وأضحت أن متوسط مستويات التهاب وسادة القدم في الطيور العضوية تراوحت من ) %١٠٠- ٤٠بناء علي تعداد من الطيور يزيد عن ٤مليون طائر( ولوحظ أيضا ان التباين الموسمي يؤثر فكانت أضرار التهاب وسادة القدم كانت اقل في فصل الصيف .وأظهرت أيضا المعلومات المتاحة من تجار البيع بالتجزئة ومنتجي اللحم انخفاض انتشار اضرار التهاب العرقوب والصدر )أقل من %٥التهاب عرقوب ،أقل من

%١الا التهاب صدر(.

القطعان الأصغر حدما سوف تسكن في عنابر أصغر حجما بدون أي تحكم مناخي ولكن نظرالزيادة صعوبة التحكم في المناخ ومن ثم فإن المحافظة علي فرشة جيدة النوعية سيكون أكثر صعوبة علاوة علي ذلك فإن اقتراب كتاكيت التسمين العضوية من المنطقة الخارجية للعنبر يجعل المحافظة علي المناخ داخل العنبر تحديا أكبربسبب وجود سريان قدر منتظم من الرطوبة داخل العنبر علي قدم الطائر .وهذا التفسير يدعمه البيانات المستمده من أنظمة المراعي الحرة

١٧٨

والتي تشير الي أن انتشار التهاب العرقوب والقدم بوجه عام تكون أعلي مقارنة بأنظمة داخل العنابر التقليدية علاوة علي ذلك انخفضت حالات التهاب العرقوب والصدر بتحسين تصميم

العنابر مثل العزل والتهوية الجيدة .

في سنة ٢٠٠٧لوحظ أن صحة قدم وعرقوب كتاكيت التسمين في القطعان العضوية البلجيكية كانت افضل من المزارع الاوكرانية وقدرت الفروق بين الأنظمة الاوكرانية بواطسة الباحثان Pagazaurtundus & Warris skm 2006واستخدم الأنظمة الاوكرانية كتاكيت التسمين من سلالة الهبرد بينما استخدمت الانظمة البلجيكية لسلالة الهجين كابر Kabirوهي سلالة بطيئة النمو انتخبت في اسرائيل بغرض افضل مقاومة للمرض والاجهاد البيئي وسلالة الهبرد تنمو حتي وزن ٢.٤كيلو جرام بينما يصل وزن سلالة كابر الي ٢كيلو جرام تقريبا عند عمر ٨١يوم.

وكانت كثافة القطيع في كلا البلدين متقاربا ) ١٠طيور/متر مربع(.

تؤثر معنويا نوع السلالة علي انتشار التهاب العرقوب ووسادة القدم ومن احدي الاستراتيجيات الفعالة الموصي بها كانت لتقليل معدل النمو ،وهذا يمكن تحقيقه باستخدام سلالة ابطأ نموا كما هو موصي به في المزارع العضوية وتتباين السلالات في السلوك مثل الرغبة في الرعي وكمية مياه الشرب وهذا يؤثر علي بلل ورطوبة الفرشة ومن ثم نوعية الفرشة .وعند استخدام نشارة خشب يعطي نتائج افضل من قش الأرز ،ويقترح بأن التغذية العضوية تؤثر علي نوعية ما تسقطه الطيور )في صورة لزجه( مما يؤثر علي صحة القدم )تلتصق ساقطات الطيور اللزجة بالقدم(

ونوعية الفرشة.

مناقشة عامة واحتياجات مستقبلية :General Discussion and Future Needs تم التركيز علي المعلومات المتاحة عن المخاطر الرئيسية لصحة الدواجن العضوية والرفاهية بواسطة العديد من الباحثين وأوضحت النتائج ضرورة المحافظة علي الرفاهية والصحة الجيدة في المزارع العضوية .ومن جهة اخري هناك الكثير من المزارع العضوية )والمراعي الحرة( ليس لديها مشاكل مما يقترح بأن الرعاية )المعرفة والمهارات التكنيكية( تلعب دو ار كبي ار.

بعض مسائل الرعاية ربما تحل بواسطة منتجين متعلمين في مسائل متخصصة عن طريق وضع انظمة مدعمة ملاءمة ومن جهة اخري هناك فجوات في المعرفة العلمية .ولقد تحركت الصناعة في السنوات الاخيرة .وعند احداث تحسينات في الصحة والرفاهية فإن قاعدة المراجع العلمية تحتاج الي تحديث .وهذا مميز علي المستوي الأوروبي الذي زاد من نشاط الابحاث العضوية في صورة

مشروعات ضخمة.

مشاكل صحة ورفاهية الحيوان يمكن رؤيتها في المزارع العضوية ،وهناك أيضا مزارع اداؤها جيدا تستخدم أنظمة لا ينجم عنها مشاكل وأظهرت الدراسات البحثية وجود تباين كبير بين المزارع العضوية ومن ثم يقترح بأن تلعب الرعاية دو ار هاما في المحافظة علي القياسات الجيدة للصحة والرفاهية .ومن الواضح ان الرعاية )وعلي سبيل المثال :المزارع( لعبت دو ار حاسما في حماية صحة ورفاهية وانتاج الحيوانات والتساؤل هنا هو هل رعاية المزارع العضوية أكثر تحديا من المزارع التقليدية او أن الرعاية وهى أكثر تحديا للمنتج العضوي.

غالبا ما تخلط المزارع العضوية بمزارع أخري تجعلها مختلفة تماما عن المزارع التقليدية حيث يكون المزارعون اكثر تحمسا لفوائد عوامل رعاية معينة .ففي تغذية المزارع العضوية المختلطة يتنافس تداول ورعاية الحيوان مع انشطة المزرعة الاخري بالإضافة الي ذلك فإن انظمة الاسكان البديلة تحتاج لمجهود أكبر ) الوقت والمعرفة( علي مستوي المزرعة الشخصي .والمتطلبات الزائدة يمكن ان تولد تضارب فيما بينها مثل احتياجات رعاية الحيوان والتعامل مع الأسواق وغيرها.

١٧٩

تتباين سمة القطاع العضوي في أنظمة الاستزراع وخاصة مع الأخذ في الاعتبار حجم المزرعة ويمكن ان يكون لدي حجم المزرعة تاثير علي حل مشاكل الصحة والرفاهية .في السويد يتباين عدد الدجاج البياض المربي في المزارع العضوية من ١٠٠٠٠ – ١٢٠٠٠طائر مع تباين حجم القطيع من ١٧٠٠٠ – ١٢طائر .ولقد أوضح تقرير عن ٦٤٢قطيع في المراعي الحرة والمزارع العضوية النمساوية ان حجم القطيع يتراوح من ٦٧٢٠ – ٧٠دجاجة يمتوسط ١٠٤٠دجاجة بياضة وفي تقرير اوكراين عن الطيور النامية المرباه اتضح ان عدد الطيور المرباه كل سنه تترواح من ٦الي ١٢٠٠٠طائر ،وعدد الطيور المسكنه بكل وحدة من أكثر من ٥٠الي اقل من ١٠٠٠طائر .وأوضحت دراسة عن تركيب انتاج الدواجن العضوي بالمانيا ان حجم القطيع في ٧٠مزرعة تتراوح عدد الدجاجات البياض بها من ١٣٢٠٠ – ٥٥دجاجة مع حجم قطيع مكون من ٣١٨٤دجاجحة بياضة وخمسة مزارع فقط في هذه العينة كأن بها أكثر من ١٠٠٠٠دجاجة بياضة ومن جهة اخري اختلفت الانظمة وتضمنت اقفاص كبيرة او انظمة فرشة عميقة اما مع فراندات مغطاه او مع مرعي )او كلاهما( .واضح تحليل صحة الحيوان في المزارع العضوية الآلمانية أن المشاكل الرئيسية كانت تعزي الي نقص المعرفة والمعلومات المنقولة والخبرة المكررة مع شكل سلوك وصحة الحيوان سوق تركس شخص مع أدوات الرعاية والمعرفة للتعامل مع المشكلة عندما تظهر مرة أخري .وهذا واضح في النفوق المرتبط بنقر الريش وهذا النمط من التعلم موجه للمزارعين التقليديين الذين يتحولون للأستزراع العضوي وباستخدام المعرفة الحالية عن عوامل المخاطرة وصحة ورفاهية الحيوان يتحول الكثير من هذه المخاطرات الي ميزات وفوائد ومن احدي التوصيات الرئيسية لتقرير SAFOهناك احتياج لتنمية الوعي وأن تعليم المزارعين المربين للحيوانات العضوية والتي تشجع صحة ورفاهية الحيوية ومنع الأمراض تعتبر من المبادئ الأساسية للأستزراع العضوي للحيوانات وبتحسين لمعرفة عن طريق تدريب جميع المعترفين العضويين يزداد دعم المزارعين في تطوير أنظمة عضوية قوية.

وفي سنة ٢٠٠٦اقترح الباحثان Bestman & Mauroالنقاط التالية من أجل تعليم وتوعية المزارعين ،منع نقر الريش في الدجاج البياض المربي ،زيادة التوعية عن حياة الدجاج كاملة، التوعية بكيفية جعل خارج العنبر جذابا وبيئة ودودة ،التوعية بالرعاية والعناية الصحية للحيوان.

بناء علي مشاهدات المراجع البحثية فإن النقاط التالية سوف تفيد بمزيد من الأبحاث :

• أدوات أفضل لتقدير المخاطرة واكتشاف السلوكيات الغير طبيعية مثل نقر الريش والافتراش.

• دراسات وبائية للطفيليات الداخلية والخارجية في المزارع العضوية وأحسن ممارسات للرعاية.

• تكيف السلالة لنظام الانتاج مشتملا حيوية السلالات ثنائية الفرص.

• تعظيم الاستفادة المثلي والمشاركة الغذائية من المراعي.

• حجم المجموعة الأمثل وكثافة تربية القطيع للدجاج البيض العضوي.

• مسببات مرض التهاب وسادة القدم في كتاكيت التسمين العضوية.

هناك الكثير من مسائل الرفاهية المرتبطة بصحة الحيوانات ،وحتي الان وضع لها أبحاث قليله، وهناك احتياج خاص لعنابر الذبح التي تتعامل مع الدجاج البياض المنهك وكذلك لتطوير فرص تسويقية خاصة للدجاج البياض المنهك وتعتبر رعاية امهات الحيوانات مشكلة في الدول التي تربي فيها الكتاكيت التقليدية ويسمح باستخدامها في الانتاج العضوي )في حالة عدم توفر وجود عدد كافي من الطيور المرباه عضويا( وهذا يعني ان معظم قطعان الاباء تربي تقليديا متضمنه التحديد الغذائي الشديد في امهات الدواجن )خاصة في كتاكيت التسمين( مما يمثل مشكلة كبيرة لرفاهية الحيوان .هناك اهتمامات متعلقة بزيادة انتشار حالات كسر وتشوهات العظام في الدجاج البياض ولكن هذه الاهتمامات لم تبحث حتي الان في الأنظمة العضوية.

١٨٠

)*(

المشاكل المصاحبة لأمهات كتاكيت التسمين فى بداية وضع البيض Problems Associated With Broiler Breeder Entry Into Lay التغذية الزائدة لدجاجات امهات كتاكيت التسمين ينتج عنها نفوق أعلي وأضرار متلاحقة علي انتاج البيض .ولتفسير التأثيرات الضارة القوية التي تسببها التغذية الزائدة اثناء فترة الانتقال الحرجة افترضنا أن التحديد الشديد للغذاء للطيور النامية يتطلب منع بداية الدفع الشاذ للمبيضة واعراض خلل البيض Eodes Erratic Oviposition and Defective Egg Syndromeبالاتحاد مع الزيادة الجينية في معدل لحم الصدر الذي تحقق عن طريق الانتخاب المكثف لأكثر من عقدين ماضيين ينتج عن زيادة كتل لحم الجسم بدرجة كبيرة في نفس الوقت الذي ينضج عنده المبيض.

واثناء نضج الطيور لوحظ أن خطط التغذية الموصي بها تجريبيا توازن الاحتياج الي الزيادة السريعة في كتلة العضلة لتحقيق كتلة لحم الجسم الهبر للدخول لوضع البيض ،مع الاحتياج الي المحافظة علي المبيض في حالة تقييد كافي لتجنب مظهر Quais-Eodesمع ضعف الغذاء

المأكول.

في العقد الأخير من هذا الزمان أصبح جلب الطيور الصغيرة السن الحديثة لوضع البيض أكثر تعقيد أو أكثر طلبا وتتركز المشاكل علي رعاية الأمهات اثناء الأسابيع من تحرر الطيور النامية من التحديد الغذائي الشديد عند عمر ١٦ – ١٣اسبوع الي الدخول في وضع البيض عند عمر ٢٨ – ٢٤اسبوع .وبالمقارنة بدجاجات أمهات كتاكيت التسمين منذ ٢٠ – ١٥سنه مضت فإن الأمهات الحديثة أكثر معافاة Unforgivenللأنحراف عن التغذية المثلي .والتغذية الزائدة أثناء هذه الفترة ينتج عنها نفوق عالي عند وضع أول بيضة بسبب مشاكل الجهاز التناسلي مثل الوضع الداخلي للبيض Internal layoهبوط الرحم prolapsedالتهاب قناة المبيض وغيرها .وربما يصاحب هذا انخفاض قمة انتاج البيض lower peakوبالتالي انخفاض مستمر في انتاج

البيض والكتاكيت .

الوضع الشاذ للمبيض وعيوب البيض:

Errative Oviposition And Defective Egg Syndrome EODES:

مشاكل أمهات كتاكيت التسمين عند الدخول في وضع البيض ليست جديدة وهذه المشاكل ترجع الي الانتاج الزائد للحويصلات الصفراء الكبيرة الحجم ،التسلسل الهرمي المضاعف Multiple hierarctiesوالاضطراب المستمر في وضع المبيض .ولقد امكن السيطرة علي EODESبنجاح عن طريق تحديد الغذاء اثناء نمو الطيور النامية ثم استمرار هذا التحديد اثناء وضع البيض ولقد استمر هذا الاجراء حتي وقتنا الحالي مع التقيد الشديد النسبي بزيادة التغذية حتي مستوي الشبع سنويا .وقد أجريت أبحاث كثيرة توضح علامات EODESتظهر بتربية امهات كتاكيت التسمين حتي مستوي الشبع .كما تظهر هذه العلامات بتقييد تغذية الطيور النامية حتي مستوي الشبع أثناء الدخول في وضع البيض بالدفع الغذائي لدجاج اللجهورن الأبيض البياض.

الأرتباط الخطي لتطور EODESمع درجة التغذية الزائدة .المشاكل الناشئة من التغذية ال ازئدة أثناء الفترة الحرجة المؤدية الي وضع أول بيضة في أمهات كتاكيت التسمين التجارية الحديثة تشابه ولو لأقل درجة وتلك الموجودة بواسطة EODESولقد اجريت دراسات بحثية كثيرة منذ ١٩٨٠ووضحت ان مستويات التغذية ما بين التحديد الكامل والتغذية لمستوي الشبع الكامل تولد اظهار جزئي ل EODESبعض الامثلة التوضيحيه معروضه في الجدول التالي وبالتالي فإن )*( ترجمة واعداد ومراجعة أ.د .أسامة محمد الحسيني.

١٨١