صفحة 191 الصفحة في PDF
والغرض من هذه الورقةEODES التغذية الزائدة اثناء فترة ما قبل الدخول لوضع البيض تظهر البحثية هو عرض النظرية الفرضية المتعلقة بتغيرات الرعاية وبالتغيرات الجينية التي تحدث هذه
.المشاكل
:(٢٢) جدول
Comparison Of Effects Of Ad Libitum Feeding Of Broiler Breeder Females And Of Moderate Overfeeding Relative To Optimal Restriction (Over-Feeding)
Observed effect
Defective eggs
Too many LYE
Lower peak lay
Multiple ovulation
Multiple herarchies
Double yolked egge
Shorter
prime
sequence
Longer intersequence
Fewer eggs
Ad libitum
Hocking et al., 1987, Katanbaf et
al., 1989b; Yu et al., 1992b
Hocking et al., 1989; Katanbaf et
al., 1989C; Yu et al., 1992a
O`Sulivan et al., 1991
Yu et al., 1992b
Hocking et al., 1987
Katanbaf et al., 1989b; Yu et al.,
1992b
Robinson et al., 1991
Robinson et al., 1991
Yu et al., 1992b; Robinson et al.,
1991
Fewer hatching eggs
Katanbaf et al., 1989b
Higher Mortality
Internal ovulation
Decline of Fertility
Katanbaf et al., 1989a
Renema and Robinson, 2004
Katanbaf et al., 1989b; Yu et al.,
1992b
Yu et al., 1992b
Decline
Hatchability
in
Over-feeding
Robinson et al., 1995
Robinson et al., 1998a
Robinson et al., 1998b
Hocking, 1996
Hocking, 1996
Meijerhof, 2005; Robinson et al.,
1995
Robinson et al., 1995, 1998b
Robinson et al., 1995, 1998b
Lesson, 2004; Robinson et al.,
1995,1998b; Bruggeman et al.,
2005
Robinson et al., 1995, 1998b;
Bruggeman et al., 2005
Meijerhof, 2005; Cobb, 2005
Hocking, 1996
Robinson et al., 1995, Lesson 2004
Robinson et al., 1995, 1998b
:(٢٣) جدول
Illustrative Examples Comparing Quantitative Effects Of Optimal Feed Restriction (OR) Vs. Ad Libitum (AL) Feeding, To The Effects Of Optimal Restriction (OR) Vs.
Moderate Over-Feeding (OF). Diff. Are OR Minus AL, Or OR Minus OF, As Applicable. Cit., Citation; U, Units, See Footnote For Details
Trait
Egg
Defective eggs
Too many LYF
Multiple ovulation
Double yolked eggs
Mortality1
OR vs. AL; EODES
Cit.
U
OR
12
No.
169.8
2
No.
1.12
6
(%)
1.3
12
No.
13.7
3
No.
9.8
7
No.
7.15
12
No
7.8
12
No.
0.56
7
%
0.7
12
No.
2.3
9
d
13.7
AL
128.7
3.08
13.2
25.9
12.7
13.1
12.2
1.71
2.6
18.1
37.2
١٨٢
Diff.
41.1
-1.96
-11.9
-12.2
-2.9
-6.05
-4.4
-1.15
-1.9
-15.8
-23.5
OR vs OF: OFC
Cit.
U
OR
11
No.
200.3
10
%
0.95
1
No.
4.0
OF
189.4
1.7
8.9
4
11
No.
No
6.9
7.88
7.6
9.03
4
10
No.
%
0.19
0.65
0.34
1.33
صفحة 192 الصفحة في PDF
6
%
98.4
83.6
14.8
10
%
83.4
81.4
12
%
91.9
78
13.9
8
%
93.4
85.1
12
No.
158.2
112.4
45.8
11
No.
180.4
169.2
Settable
eggs
1
Meijerhof (2005) reports greater mortality in broiler females under over-feeding, but does not give actual values. Our own commercial experience (Y.E.) is that over-feeding can result in excess mortality in the range of +0.2% to +0.4% per week, for the first months of production.
;(1) Bruggenman et al., 2005; (2) Hocking et al., 1987; (3) Hocking et al., 1989 (4) Hocking, 1996 ;(5) Katanbaf et al., 1989a; (6) Katanbaf et al., 1989b; (7) Katanbaf et al., 1989c; (8) Lesson, 2004 (9) Robinson et al., 1991; (10) Robinson et al., 1995; (11) Robinson et al., 1998a; (12) Yu et al.,
1997b.
Fertility decline
النموذج : The Model
تحتوي النظرية الفرضية التفسيرية علي عنصرين )وعنصر ثالث محتمل( تقترح وجود تعاون متحد لتوليد معقد زيادة التغذية ) .OFC (over feeding complexالعنصر الأول :التحديد الشديد للغذاء للطيور النامية حتي بداية البلوغ .يلاحظ أن توصيات وزن الجسم التجاري للطيور النامية الناتجة من أمهات كتاكيت التسمين ابتداء من الفقس حتي بداية البلوغ عند عمر ١٦–١٤اسبوع ظلت كما هي منذ ٢٠سنة ماضية وتربية الطيور النامية طبقا للتوصيات تعطي تحديد يومي للعلف حتي مستوي قاسي عما هو حادث في الماضي) .مثل %٧٠من مستوي الشبع منذ ٢٠ سنه ماضية حتي %٣٣من مستوي الشبع حاليا( ووزن الجسم المستهدف عند الدخول في وضع البيض الي %٤٠من الطيور المغذاه حتي مستوي الشبع .وبالتالي فإن زيادة التحديد الشديد للغذاء يكون مطلوبا للمحافظة علي السيطرة علي EODESويراعي الاستمرار في التحديد الغذائي لدجاج أمهات كتاكيت التسمين للتكيف طبقا للنمط الجيني المتغير وأهداف الانتخاب .العنصر الثاني :الانتخاب المكثف لزيادة نسبة لحم الصدر :في حالة زيادة التحديد الغذائي القاسي يجري تعديلات في أهداف الترلابية تضع تشديد أكبر علي زيادة نسبة لحم الصدر الشافي في الذبيحة وربما يؤدي هذا إلي زيادة في المقياس الفسيولوجي المقبول لأدني وزن جسم للدخول في النضج الجنسي ولقد أظهرت النتائج الحديثة استقلال وزن الجسم عند الدخول في وضع البيض عن تركيب دهن الجسم مما يدعم ايضا النظرية الفرضة التي تشير الي ان كتلة لحم الجسم هامة وحرجة للدخول في وضع البيض .زيادة كتلة لحم الجسم للدخول في وضع البيض هامة ايضا في الأربعة وعشرين اسبوعا لوزن الجسم المستهدف لدجاجات امهات كتاكيت التسمين فعلي سبيل المثال ازداد وزن جسم دجاجات أمهات كتاكيت التسمين لسلالة Cobb 500من ٢٧٠٠جرام في ١٩٨٧الي ٣١٥٠جرام في ٢٠٠٥وفي هذه الفترة شوهد زيادة في كتلة لحم الجسم بكتاكيت التسمين التجارية.
ومن ثم فإن هذا التغير في تركيب جسم كتاكيت التسمين التجارية سوف ينعكس علي معدل كتلة اللحم بدجاجات كتاكيت التسمين عند الدخول في وضع البيض.
التاثير التعاوني السالب : The Negative Synergistic Effect في رعاية وتربية كتاكيت التسمين تخلق التغيرات الوراثية مشاكل في النواحي الوظيفية للطائر التي تعدل بواسطة تغييرات الرعاية ومن جهة أخري تتداخل تغيرات الرعاية مع الفسيولوجيا الوراثية للطيور مسببة المزيد من المشاكل الوظيفية ويقترح بأن التحديد الشديد للغذاء حتي ١٥اسبوع لمنع EODESربما يتداخل مع معدل لحم الصدر مما يؤدي الي OFCوتفصيليا تنص النظرية الفرضة علي ما يلي :أثناء الاسابيع الأولي من تعقد شديد للغذاء من بعد الفقس وقبل بداية التحديد الشديد للغذاء يحدث يتراك لكتلة العضلة بصدر الكتكوت الصغير ارشاد الرعايا لسلالة Coibb 500أثناء فترة التحديد الشديد للغذاء من ١٥–٨اسبوع تفيد عضلة الصدر المتراكمة كمصدر للبروتين للطيور النامية .نتيجة لذلك فإنه قبل بداية البلوغ عند عمر ١٢اسبوع يصبح الصدر في شكل حرف Vوتكون كتلة عضلة الصدر صغيرة نسبيا بالمقارنة بالوزن النهائي المستهدف اثناء
١٨٣
صفحة 193 الصفحة في PDF
الاسابيع من بداية البلوغ وحتي وضع أول بيضة عند عمر ٢٦–٢٤اسبوع يجب تحديد بناء الصدر لتحقيق ادني كتلة جسم مكتنز من أجل البلوغ من ثم فإنه أثناء الفترة الماضية هناك احتياج كبير للبروتين من أجل بناء كتلة الجسم لتعويض التحديد الغذائي الشديد حتي ١٦-١٤اسبوع متزامنا في نفس الوقت مع الانتخاب المكثف من أجل معدل لحم صدر أعلي من مثيله في العقدين
الماضيين من هذا الزمان.
أثناء الاسابيع الحرجة للبلوغ من ٢٤ – ٢١اسبوع وقبل الدخول في وضع البيض يجب زيادة كتلة عضلة الصدر لتحقيق ادني كتلة بالجسم من أجل البلوغ الجنسي بينما يجب ان يصل المبيض الي حالة نضجه النهائي .ولكن بسبب زيادة الانتخاب المكثف لأعلي معدل صدر من جهة والتحديد الشديد حتي قرب وضع البيض من جهة اخري فإنه يمكن افتراض بأن كتلة عضلة الجسم النحيف بعيدة جدا عن حالتها النهائية المرجوه مقارنة بالمبيض ويجب ان تكون مستويات التغذية متزنة لبناء كتلة الجسم النحيف بسرعتة بقدر الامكان لتغطية أدني احتياجات لوزن الجسم النحيف للدخول في وضع البيض وفي نفس الوقت المحافظة علي الطيور في حالة فسيولوجية جيدة لمنع حدوث اضرار WODESبواسطة المبيض .وكمية الغذاء المأكولة المناسبة اثناء هذه الفترة الحرجة تستهدف عند ايجاد مستوي تجريبي امثل يمد الطيور بأقصي نمو للعضلة النحيفة للدخول في وضع البيض ولكن مع المحافظة علي حالة التحديد الغذائي لتجنب حالة EODES مع تطور مستمر لل معقد التغذية الزائدة OFC .العنصر الثالث المحتمل :تعديل EODESمن الاعتماد علي وزن الجسم الي الاعتماد علي الغذاء المأكول.
أوضحت الدراسات البحثية وجود تأثير متداخل أقوي بين تطور EODESووزن الجسم بالمقارنه مع الغذاء المأكول بينما وضحت دراسات حديثة أخري وجود علاقة أقو لل EODESوالغذاء المأكول بالمقارنة مع وزن الجسم .وفي الواقع فإنه في الوقت الحاضر تركز رعاية أمهات كتاكيت التسمين عند الدخول في وضع البيض علي التحكم في معدل الزيادة في وزن الجسم عن طريق التحكم في كمية الغذاء المأكول وهذا يتمشي مع النظريه الافتراضية لأن الزيادة البسيطة في الغذاء المأكول فوق الفترة القصيرة سوف يتناسق قليلا عند مستوي وزن الجسم ولكن سوف يكون ملحوظا عند مستوي الغذاء المأكول وهذا يفسر جزء من الحساسية الأكبرلأمهات كتاكيت التسمين الحديثة للزيادة في الغذاء المأكول .يراعي التأكيد علي أن النموذج المقترح لا يأخذ في الاعتبار المبيض وكتلة الجسم النحيف ولكنه يركز علي التنافس علي المركبات الغذائية ولقد راعينا متطلبات الزيادة السريعة في كتلة الجسم ،ومن وجهة نظر المبيض فإنه يرتفع بسهوله الي المستويات التي تفسر مثل شبه مستوي الشبع Quasi-adlibitum,وفي هذا النموذج أن الانتخاب لمعدل الصدر الزائد يتم ويصاحبه لانتخاب بالكفاءة الاستفادة من الغذاء العالية ترسيب والدهن المنخفض.
معقد التغذية الزائدة والصفات المتناقضة لأمهات كتاكيت التسمين:
The OFC and Broiler Breeder Paradx:
يشير معقد أمهات كتاكيت التسمين الي عدم القدرة علي تحقيق حالة تناسلية عالية ومعدل نمو عالي بدون تحديد قاسي للتغذية .ومن جهة أخري تظهر أمهات كتاكيت التسمين عدد من الصفات المتناقضة مثل التبويض المضاعف وانتاج البيض المنخفض وتأثيرات الرفاهية الضارة لكلا من التغذية حتي مستوي الشبع والتحديد الغذائي .ولقد أضاف حديثا الباحث Gousسنة ٢٠٠٨الي هذا الصفات المتناقضة بأن الخصوبة في أمهات كتاكيت التسمين تتحسن عن طريق استخدام طول نهار قصير بدرجة أكبر من النهار الطويل .وفي هذا المحيط Contexيمكن اعتبار OFAمظهر متناقض آخر ولوحظ أن تحقيق بلوغ جنسي مبكر للدجاجات الأمهات عن
١٨٤
صفحة 194 الصفحة في PDF
طريق التغذية الزائدة aggressiveينتج عنه مشاكل مضاعفة في الأداء التناسلي عند الدخول في
وضع البيض.
رفاهية حقوق الدجاج البياض لجودة البيض : Hens Welfare To Egg Quality فى هذه الدراسة أخذ فى الاعتبار رفاهية الدجاج البياض كجزء من نوعية وأمان البيضة .واتمام سلسلة الغذاء كلها ينتج بيض أمن وعالى الجودة .والبيانات العلمية عن صفات جودة البيضة مرتبطة برفاهية الدجاج البياض فى أنظمة الإسكان المختلفة .ولقد نوقسن الاهتمام الحكومي والشعبي لتحسين رفاهية /حقوق الدجاج البياض وجودة البيضة لأنها قيمته إضافية للمنتجين وبائعي التجزئة والعاملين بالتطبيع ومساعدي المنتجين .
مقدمة : Introduction
فى محاولة لتحديد العلاقة بين حالة رفاهية /حقوق الدجاج البياض وجودة البيضة روعى أولا تحديد
المصطلحات المرتبطة بهذه العلاقة .
رفاهية الدجاج البياض : Laying Hen Welfare
ما مع التقدم الاقتصادي والفلسفي والأخلاقي للإنسان
تطور الاهتمام برفاهية /الحقوق لحيوان متلاز
.وبالرغم من وجود تعريفات وتحديات عديدة لم يحدث اتفاق فى الرأى بالإجماع .ومن جهة أخرى هناك موافقة عامة .عما يمثل رفاهية /حقوق حيوان جيدة .وعبر عنها فى "الحريات الخمسة":
-١التحرر من الجوع والعطش عن طريق زيادة الماء العزب والعليقة للمحافظة على الصحة
الكاملة والقوة.
-٢التحرر من عدم الراحة عن طريق الإمداد البيئي المناسب من حيث المأوى ومساحة إراحة
مريحة .
-٣التحرر من الألم والأصابة أو المرض عن طريق التشخيص السريع والعلاج.
-٤حرية السلوك الطبيعي عن طريق الإمداد بمساحة كافية وأدوات مناسب مريحة.
-٥التحرر من الخوف والإجهاد عن طريق تأمين الظروف والمعاملة لتجنب المعاناة الذهنية وبالإلمام المعرفي بهذه الحريات فى أنظمة إنتاج الدواجن لدى المهتمين برفاهية /حقوق الدجاج
البياض يراعي أن يمارسوا:
• الاهتمام بالرعاية والتخطيط السليم .
• اكتساب المهارة والإلمام المعرفي.
• التصميم البيئي المناسب .
• الاهتمام بالتداول والنقل .
• الذبح الإنساني .
ازدادت رفاهية /حقوق الدجاج البياض لتشمل جء من برنامج التأمين التى يحتاجه بائعو التجزئة
وحديثا
ويستخدم المزارعون والقائمين بالنقل وعنابر الذبح مما يدل على أهميتها فى نمو الأسواق.
طورت دراسة رفاهية /حقوق الدجاج البياض من تحليل المخاطرة باستخدام "ضوء إشارة المرور "Trafic Lightلمقارنة نواتج الرفاهية/الحقوق ومخاطرها مع الرفاهية/الحقوق الجيدة عبر أنظمة إنتاج البيض .وتستخدم هذه الطريقة فى جامعة بريستول التقييم المزرعي لرفا هية الدجاج البياض
المربى فى المراعي الحرة .
نظام تحديد الرفاهية المتوازنة يجب أن يرضى الحكومة والصناعية والاهتمام العلمي والسياسي قبل الموافقة عليه .كما يجب أن يعتمد على الأسس العلمية مثل استخدام أدلة رفاهية /حقوق دواجن معروفة .وهناك احتياج واضح لتحديد الرفاهية /الحقوق الواقعية الشاملة المنسجمة .علاوة على
١٨٥
صفحة 195 الصفحة في PDF
ذلك فإن العلماء الدارسين لرفاهية الحيوان يتفقون على أن أحسن طريقة لتحديد الرفاهية هى المعلومات المتكاملة عبر الأنظمة واستخدام مناهج علمية عديدة مختلفة .
يستخدم حاليا مصطلح "الرفاهية المشجعة Welfare Friendlyلوصف الأنظمة التى تناشد مجموعات رفاهية /حقوق الحيوان والمستهلكين .ومن جهة أخرى هذا المصطلح يناشد رجل القانون أفضل من العالم وغالبا ما يعتمد هذا المصطلح على الشعور والملاحظات بدرجة أكبر من الأدلة والشواهد .ومثال لذلك :زيادة الطلب على أرضيات رفاهية /حقوق ملحوظة البيض الغير
مشحون فى أقفاص مع فهم الحقائق التالية :
أ -معظم الدجاج البياض التجاري المربي فى المراعي لا يذهب للخارج أبدا.
ب -مخاطرة الرفاهية نتيجة للأصابة بالطفيليات والأمراض الداخلية والمسببات المرضية وداء
الافتراس .
ج -تفشي الأمراض والنفوق يكون عاليا فى أنظمة المراعي الحرة .
جودة نوعية البيض :Egg Quality
ذكر فى تقارير بحثية بأن "توليفة من صفات منتج لها أهمية فى تحديد درجة موافقة المنتج للمستهلك" ويجب أن تحكم نوعية الغذاء بواسطة المستهلكين للمنتج .تتأثر النوعية بأنماط مختلفة من الصفات التى يمكن تحديدها سنة ١٩٩٨سرد الباحث Caswellقائمة لأربع مجموعات
لصفات نوعية الغذاء.
-٢القيمة Value
-١العبوة . Packaging
-٣السعر والعملية التقنية -٤ . Price and Precessالأمان والصفات .
علاوة على ذلك ،مفهوم النوعية فى الاتحاد الأوروبي كعنصر جوهري للغذاء الأمن يتشكل من:
نوعية صورة أمان الغذاء الذى تناوله وأدنى احتياجات لحماية البيئة والحيوان والنبات.
النوعية النسبية التى تجعل مادة العلف فريدة كنتيجة للمذاق والمظهر والنكهة وطرق الإنتاج
وسهولة الاستعمال.
فى حالة البيض ،يجرى فحصه لوضع كل بيضة ،درجة جودتها الخاصة ،وهذه الدرجات تحدد فى تنظيم تسويق البيضة الاتحاد الأوروبي ،وهناك ثلاث درجات جودة للبيض المعد للاستهلاك
الأدمي وهى:
• درجة أ )بيض طازج( وربما يباع هذا البيض Extraطازجا أن كان ارتفاع الفراغ الهوائي أقل من ٤ميليمتر أثناء تسويقها خلال ٧أيام عب التعبئة.
• درجة ب )جودة ثانية أو بيض محفوظ( .
• درجة ج )بيض معد لتصنيع الأغذية من أجل الاستهلاك الأدمي(.
العلاقة بين رفاهية الدجاج البياض ونوعية البيض The Relationship Laying Hen Welfare Egg Quality :
إدراك المستهلك لجودة وأمان الغذاء لا يحدد فقط بواسطة الأمان وطبيعة الكلية للغذاء ولكن يحدد أيضاص بواسطة حالة رفاهية /حقوق الحيوان .ومن ثم تعتبر رفاهية /حقوق الحيوان جزء من
مفهوم جودة وأمان الغذاء.
بالإضافة الى ذلك يمكن ضمان جودة الغذاء فى المزرعة عن طريق الإدارة والرعاية الجيدة .وهذا يتطلب العديد من الأنظمة لكي تكون ناجحة يتم ذلك عن طريق العلوم البيطرية وعلوم الإنتاج الحيواني وتحقيق الغذاء الأمن يحتاج إلى إتمام سلسلة الغذاء كامل والالتزام بتحديد لسلسلة الغذاء المسئولة عن إنتاج الغذاء الأمن .ومن الضروري تطوير مقاييس الرفاهية العملية والواقعية من أجل
١٨٦
صفحة 196 الصفحة في PDF
الصحة والتغذية والتربية والتعامل ،الإسكان والبيئة هى المزرعة .تحتاج شفافية سلسلة جودة المنتج الى وضوح ورؤية عمليات للإنتاج وفهم كيفية تأثيرها على رفاهية الحيوان ،والمفتاح هو الاتصال بممارسات رعاية الدواجن للاستعلام عن استهلام المنتج الحيواني.
هناك القليل من البيانات العلمية المتاحة من إنتاج البيض وصفات الجودة المرتبة برفاهية الدجاج البياض .ومعظم هذه البيانات زودت بواسطة التجارب الحديثة من دول أوروبية مختلفة.
فى السويد قارن الباحثن Tauson and Halmسنة ٢٠٠١بين قطيعين متماثلين فى أنظمة مستوى واحد NCوالاقفاص المزودة ) (FCsووجدا انخفاض كتلة البيضة بنسبة %٣وتحسن معدل التحويل الغذائي بنسبة %٤فى نظام NCوفى ألمانيا قارن الباحث Leyendeckerسنة ٢٠٠٢أداء الدجاج البياض المربى معا فى أقفاص تقليدية أثناء فترة وضع البيض )FCs ،(CCs والأقفاص الكبيرة وكان البيض المجموع أعلى فى FCsوأقل فى الأقفاص الكبيرة وكان معدل التحويل الغذائي أفضل فى الأقفاص التقليدية عن الأقفاص الكبيرة ،وفى فرنسا قارن الباحثان Michel and Huonoicالأقفاص التقليدية مع الأقفاص الكبيرة .ولاحظ أن البيض المجموع كان أكثر فى الدجاج المربى فى الأقفاص التقليدية مع تفوقها فى معدل التحويل الغذائي .وفى نطاق كبير لدراسة فى أوكرانيا وألمانيا وهولندا قارن الباحثان Croxall and Elsonأداء ورفاهية /حقوق قطعان الدجاج البياض المرباه فى أقفاص تقليدية FCLs ،CCsوأقفاص مزودة والأقفاص الكبيرة ووجدا تفوق ناتج البيض ومعدل التحويل الغذائي فى FCLs ،CCsوكان أقل نفوق فى FCLs وأعلى نفوق كان فى المراعي الحرة .وفى بلجيكا وجد الباحث Derenوآخرون سنة ٢٠٠٥أن العدوى بالميكروبات الهوائية كانت أعلى فى البيض الناتج من ) NCالأقفاص الكبيرة( مقارنة ب
. FCs, CCs
لوحظ أن العوامل الحسبية للإجهاز تؤثر على جودة قشرة البيضة بالإضافة إلى ذلك فإن تأثير أنظمة الإسكان على بعض صفات البيضة )كتله البيضة ،وزن الصفار والبياض ،لون الصفار، تشوه القشرة وسمكها ،دليل Haughوالكثافة النوعية للبيضة( كانت أيضا هدفا لدراسات عدية .
الاهتمام الحكومي لتحسين رفاهية الدجاج البياض وجودة البيضة:
Governamental Care to Develop The Layer Welfare and Egg Quality نقص الغذاء الحديث فى أوربا زاد من الاهتمام الحكومي عما يأكله الناس وكيف يتم إنتاج هذا الغذاء .وهذا فى حالة الطرق المكثفة لزراعة مثل إنتاج البيض فى أقفاص .ومثل هذا الاهتمام يأتي من زيادة الطلب على المنتجات الغذائية لدى المستهلك مشجعي ومحبي رفاهية /حقوق
الحيوان.
طلب المستهلك لكلا من المنتجات الغذائية العالية الجودة زيادة إنتاج الغذاء الذى يوصى به الطباء يعني أن رفاهية حيوان المزرعة تنشأ كمساحة لقيمة مضافة للمنتجين وبائعي التجزئة والقائمين بالتصنيع ومعاوني المنتجين وكثير من المراهنين يشجعون المشاركة فى رفاهية /حقوق الدجاج
البياض وشفافية جودة البيضة.
المزارعون والصناعة : Farmers and Industry
الفلاحون هم الأشخاص القائمين بالتعامل مع الدجاج ومنتجاتها ومن ثم يجب أن يهتمها بالإنتاج والتكلفة والمستهلك ورفاهية الحيوان .وقياسات رعاية الدواجن العالية لا تحسن فقط رفاهية الحيوان أيضا ،ظروف الرفاهية الفقيرة تكون مكلفة من خلال
ولكنهم يساهم فى توليد أسعار عالية للسلع .و
التأثيرات الضارة على صحة الدجاج البياض والإنتاج وجودة المنتج.
١٨٧
صفحة 197 الصفحة في PDF
المستهلكون :Consumers
نظ ار لأن سلوكهم عند شراء البيض منتقدا لسياسة رفاهية الدجاج البياض .وهناك اهتماما فيما بين المستهلكين للمساعدة فى تدعيم البيئة ورفاهية /حقوق الحيوان وجودة منتجات الدواجن .
المجموعات البيئية مستهلكي البيئة Environmental groups and consumers of the
:environmentللممارسات الزراعية تأثير بيئي.
منظمات رفاهية الحيوان :Animal Welfare Organizations تنادي وتطلب بتمثل الحيوانات وصوت هذه المنظمات سوف يساهم فى تشكيل الاهتمامات الاجتماعية بسبب ثقة الحكومة فيها .البائعون بالتجزئة والمتعهدون بتقديم الطعام
Retailers and Caterers :
ازداد معرفة البائعين بالتجزئة برفاهية /حقوق الحيوان وبجودة منتجات الحيوان وبالعامل المناسب فى قبول المستهلك للمنتج الحيواني .ومن ثم تترجم الأسواق الراقية قلق المستهلك من مواصفات
إسكان الحيوان وارعاية .
هناك اعتبارات دينية مختلفة تهتم برفاهية /بحقوق الحيوان .ولكثير من الناس تبنى ق ارراتهم
الأخلاقية على التعاليم الدينية .
الاهتمام الحكومي قريب الصلة بفكرة أن الحيوانات السعيدة هى حيوانات صحية وأن الاهتمام المناسب بحيوانات المزرعة يؤدى الى نوعية لحم أفضل وأمن وبيض ومنتجات ألبان جيدة .هل هذا حيقي؟ وما هى الاحتياجات الفعلية لرفاهية حيوانات المزرعة؟ وكيف يغفل العلم المبني على مقاييس رفاهية/حقوق الحيوان المؤثرة على منافسة منتجات الاتحاد الأوروبي؟ وهل المستهلكون سيرغبون فى دفع الكثير لمنتجات الأغذية المنتجة تحت ظروف "مشجعي ومحبي رفاهية الحيوان"؟
تقييم عارض لألفين شخص فى بريطانيا العظمى لتقدير دافع الناس لدفع المزيد لمنتجات مشجعي ومحبي رفاهية /حقوق الحيوان .ومن المهم أيضا أن كثير من المستهلكين فى دول عديدة يشترون بيض الأقفاص التقليدية والأقفاص الكبيرة الرخيص ويرتكز مفهوم رفاهية/حقوق الحيوان على فكرة الأدلة النفسية مثل "طبيعي" وانساني .وعندما يسأل عن تقدير طرق الإنتاج بواسطة المنتج على نطاق مقبول فإن إنتاج الدواجن والعجول يكون تقديره أقل بينما يكون تقدير إنتاج اللبن والحملان أعلى .ويستنتج أن نقص المعلومات يعتبر أكبر عائق لشراء وتناول منتجات مشجعي ومحبي
رفاهية /حقوق الحيوان.
فى تقرير حيث حكمت رفاهية وحماية حيونات المزرعة لكل نوع على حدة وكانت رديئة على الدجاج البياض مقارنة بالخنازير والأبقار الحلابة .وتحليل النتائج بواسطة البلد أكدت الفروق فى الأراء عبر الاتحاد الأوروبي وأعطى معظم المستجيبون رأى سلبي عن رفاهية الدجاج البياض كانت نسبة الهولندين والدنماركيين %٧٧تلاهما الألمان والبلجيك . %٧٣وفى نفس هذه الدول اقترب نسبة المستحيين الى أكثر من %٣٠من حيث رأيهم السلبي جدا وعلاوة على ذلك فإن الدجاج البياض والدجاج المربى بغرض إنتاج اللحم )كتاكيت التسمين( كانت من الأنواع التى أراد معظم المستجيبون تحسين مستويات الرفاهية والحماية.
المتطلبات القانونية : Legal Requirements
كان التشريع هو الطريقة الشائعة لحماية رفاهية حيوان المزرعة .ولقد أخذ فى الاعتبار رفاهية الحيوان من خلال الاتحاد الأوروبي لسنوات كثيرة مع نمو هيكل التشريع الذى حدث فى هذه المسألة منذ سنة ١٩٧٠ومنذ ١٩٩٩أعلن بروتوكول حماية ورفاهية الحيوانات بمعاهدة امستردام المبادئ والأسس الجوهرية المتعلقة بتأثير الاتحاد الأوروبي فى هذه المنطقة.
١٨٨
صفحة 198 الصفحة في PDF
بالإضافة الى ذلك ،خلال العقود الحديثة من هذا الزمان أدخلت تشريعات عديدة لرفاهية الحيوان فى أوروبا ،وكثير منها ،وثقت الولادة المكثفة Intensive confinementلحيوانات المزرعة .وفى الواقع يربى معظم الدجاج البياض فى أقفاص تقليدية ،CCsوطلبت تعليمات مجلس الاتحاد الأوروبي سنة ١٩٩٩أدنى قياسات لحمايتهم فى هذا النظام وهذه القياسات سوف تستمر حتى سنة ٢٠١٢عندما يمنع استخدام التربية فى الأقفاص التقليدية ويعتبر إنتاج البيض العضوي أحد التوجهات الحالية وفى هذه الحالة يجب أن تكون صفات البيضة موضع اهتمام بسبب التحكمات الصارمة المطلوبة فى كل مرحلة من مراحل الإنتاج وحذر المعاملات البيطرية والفراغ الأعلى المسموح به ووجود النموات الخضراء مثل الحشائش.
الأساس التشريعي الكلمة : Legalbesis for Labelling سوق تجزئة البيض الجيد على أساس الترفاهية الدجاج البياض يدار بطريقتين مرتبطتين :
• استخدام ملصق بيانات ارشادية عن المنتج.
• استخدام قياسات الرفاهية عن طريق سلسلة برامج تخطيطية .
الجمل التى لها صلة برفاهية الحيوان مثل المراعي الحرة ،والتربية خارج العنابر تدار على عدد كبير من منتجات الدواجن .ومن جهة أخرى هناك القليل جدا من مخططات برامج رفاهية الحيوان المشكلة الرئيسية للتزويد بالمعلومات "شاملة معنى الكلمات" ترتبط بالقدرة على إعطاء الصوت والمعلومات العلمية المبنية على حالة الحيوانات المستخدمة لإمداد منتجات معينة .وهذا يرتبط بمسأل مقياس الرفاهية وأهمية نواتج الرفاهية .واذا لم نستطيع قياس الرفاهية بطريقة واقعية معقولة فإنه من المستحيل توصيل المعنى للمستهلكين .فمثلا المعلومات عند نظام الإنتاج )مثل المراعي الحرة( لا تعدل أو توازن الرفاهية إلى جيدة فى أفضل أو رديئة .والحاجة الى تطور أفضل الطرق لتقدير وتقييم رفاهية /حقوق الحيوان التى تتناسق مع طبيعة ووقف التقيد بالمعاينات وفحص
المزرعة تتركز على التساؤل عن معنى الرفاهية.
الانجازات والتوقعات المستقبلية :Achievements and Future Prospects رفاهية /حقوق الدجاج البياض يجب أن تكون جزء من مفهوم جودة وأمان البيض والفرصة المرجوة هى إيجاد سوق تشجيعي لهذا البيض المنتج والمبنى على قياسات رفاهية الحيوان .يحتاج الإنتاج الحيواني الحديث الى الاتصالات بالطرق التى تأخذ فى الاعتبار دور المنتجين والقائمين بالتصنيع والموزعين وتجار التجزئية والمصدرين والمستهلكين وكذلك دورهم المحترم فى قياسات رفاهية/
حقوق الحيوان.
مستقبل رفاهية الدجاج البياض وجودة البيضة بلا شك يتوقف على تطور البحوث والقوى التسويقية والتشريعية .ففى أوربا يجب عرض معاني رفاهية الحيوان على التعريفات التشريعية للاتحاد الأوروبي .ويجب على المنتجين وتجار التجزئة امداد معلومات رفاهية /حقوق الحيوان على لوحات ارشادية .كما يجب أن تكون هذه المعلومات واضحة ودقيقة ومعتمدة لتجنب تشويش المستهلك وهذه التعريفات والمقاييس الفحص والتنفيذ يجب أن تكون جزء هام من حملة المعلومات الحكومية.
سحب تشجيع السياسات للمستهلكين على الإلمام المعرفي بدورهم فى قياسات رفاهية /حقوق الحيوان والطرق التى تساعد فى تحسين هذه المقاييس.
نماذج حديثة لإنتاج وتجارة البيض
Recent Patterns of Egg Production and Trade:
في هذه الورقة البحثية تحليل لديناميكيات انتاج البيض العالمي ما بين ٢٠٠٧ : ١٩٩٠وأنماط التجارة في .٢٠٠٦ولقد اختيرت هذه الفترة الزمنية نظ ار لتغير الصورة منذ أوائل التسعينات وكانت
١٨٩
صفحة 199 الصفحة في PDF
ديناميكيات صناعة الدواجن العالمية فيما يزيد عن ١٢٧سنة ماضية جديرة بالملاحظة .ولم يكن هناك أي فرع أخر من فروع الانتاج الحيواني يظهر معدلات نمو مماثلة .ولقد ازداد الانتاج العالمي للبيض من ٣٥.٢مليون الي ٦٢.٦مليون طن أي بنسبة .%٧٨وأوضح التقرير أن النمو لم يكن مماثلا ولكن التغيرات الإقليمية غيرت من نمط مكان انتاج البيض وتجارة البيض .أصبحت قارة أسيا أكثر مراكز النمو الديناميكية وأكثر سيطرة علي انتاج البيض العالمي .وفقدت أوروبا وشمال امريكا أهميتها .فأكثر من %٧٥من النمو المطلق لإنتاج العالمي ما بين ١٩٩٠وسنة ٢٠٠٧كان في الصين والهند .وهذه الورقة البحثية تقدم ايضا تحليل تفصيلي لأنماط التجارة
العالمية والإقليمية.
وفي ٢٠٠٦كانت غرب أوروبا هي المنطقة ذات أعلي عجز في البيض يعد من أكثر الأسواق جاذبية لقشرة البيض وكانت هي منطقة غرب آسيا ثاني الأسواق الرئيسية لقشرة البيض .ففي هذه المنطقة كانت الإمارات والعراق والكويت وعمان من الدول الرئيسية المستوردة للبيض وشمال أوروبا هي ثاني المناطق أهمية من حيث العجز في انتاج البيض وخاصة المملكة المتحدة ووسط افريقية وأنجولا كدول مستوردة للبيض ووسط أسيا مع طاجكستان وكازخستان .,وأعلي فائض في انتاج البيض في جنوب أوروبا مع أسبانيا كدولة رائدة مصدرة للبيض .وتعتبر الهند وايران من الدول الرئيسية المصدرة للبيض .وتعتبر شرق أوروبا مع بولندا وبيلاروسيا من الدول الرائدة الرئيسية المصدرة للبيض وفي أمريكا الشمالية تتصدر الولايات المتحدة أعلي فائض بيض ،وفي جنوب شرق أسيا تعتبر ماليزيا وتايلاند أعلي دولتين من حيث فائض البيض .ويمكن التوقع بأن النمط الحديث لمكان تجارة البيض لم يتغير كثي ار في المستقبل القريب .وسوف تسود تجارة البيض في الدول الأوروبية .ومن جهة أخري سوف يتركز مكان ثاني مجموعة تجارة بيض في أسيا مع جنوب وجنوب شرق أسيا كفائض للبيض بينما غرب أسيا ولا سيما وسط اسيا كناطق لعجز البيض أما ثالث مجموعة فسوف تكون دولة NAFTAمع الولايات المتحدة الأمريكية كمصدرة وكندا
والمكسيك كدول مستوردة للبيض.
مقدمة ديناميكيات صناعة البيض العالمية منذ ١٩٩٠م:
في هذا التقرير حللت ديناميكيات إنتاج البيض العالمي منذ ١٩٩٠وكذلك أنماط تجارة البيض في .٢٠٠٦ولقد اختيرت هذه الفترة نظ ار لتغير الصورة السياسية منذ اوائل التسعينات وخاصة بسبب التطورات السياسية والاجتماعية والاقتصادية في شرق اوروبا والاتحاد السوفيتي سابقا .ولقد اصبحت دول شرق اوروبا اعضاء في الاتحاد الأوروبي وأصبحت دول عديدة سابقة من الاتحاد السوفيتي مستقلة .ولقد غيرت ايضا FAOالنمط الأقليمي في الاميريكتين التي اختلفتا عن نمط سابقتيهما .ولم ينعكس ذلك علي الوضع الاقتصادي بعد تكوين اتفاقية التجارة الحرة لأمريكا الشمالية NAFTAفي سنة .١٩٩٤وفي المقابل ل FAOفإن في هذا التقرير يقصد بأميركا الشمالية كندا والمكسيك والولايات المتحدة حيث حللت احصائيا ال FAOكندا والمكسيك والولايات المتحدة حيث حللت احصائيا ل FAOتحت اميريكا الشمالية البيانات لكندا فقط.
أصبحت ديناميكيات صناعة الدواجن العالمية فيما يزيد عن ١٧سنه جديرة بالملاحظة .ولم يظهر أي فرع أخر من فروع الانتاج الحيواني معدلات نمو مماثلة ولقد ازداد انتاج لحوم الدواجن من ٤١مليون طن الي ٦٨.٦مليون طن أي بنسبة %١١٢ما بين ١٩٩٠و ،٢٠٠٧كما ازداد انتاج البيض العالمي من ٣٥.٢مليون طن الي ٦٢.٦مليون طن أي بنسبة %٧٨والتحليل التالي يوضح ان النمو كان متجانسا ولكن التعديلات الإقليمية التي حدثت قد غيرت من نمط مكان انتاج
١٩٠
صفحة 200 الصفحة في PDF
وتجارة الدوادن حيث اصبحت قارة أسيا أكبر مركز نمو ديناميكي وسيطرت علي انتاج البيض العالمي بينما فقدت أوروبا وامريكا الشمالية أهميتها.
الأهداف الرئيسية لهذا التقرير هي :
• تقديم لمحة عن تطور انتاج البيض العالمي بين ١٩٩٠و .٢٠٠٧ • تحليل التطور الاقليمي لانتاج البيض بين ١٩٩٠و ٢٠٠٧والتعرف علي مراكز النمو ولا سيما المناطق التي تخلفت عن غيرها في الديناميكية العالمية.
• تحليل انماط صادرات وواردات البيض العالمي علي أساس اقليمي والتعرف علي الدول الرائدة
المصدرة والمستوردة للبض.
• تحليل موازين التجارة في مناطق القارات والتعرف علي مناطق فائض وعجز البيض.
ديناميكية انتاج البيض العالمي ما بين ١٩٩٠و : ٢٠٠٧ ازداد انتاج البيض العالمي من ٣٥.٢مليون طن في ١٩٩٠الي ٦٢.٦مليون طن في ٢٠٠٧أي بنسبة %٧٨ويوضح الجدول التالي ان معدلات النمو كانت متقاربة جدا في اوائل ووسط التسعينات الفترة ما بين ٢٠٠٤و ٢٠٠٦ولوحظ حديثا انخفاض معدلات النمو نتيجة لتكلفة الانتاج العالمية بسبب الزيادة الدراماتيكية في أسعار مواد العلف.
جدول )(٢٤
The Development Of Global Egg Production Between 1990 And 2007
)Ondex (1990 = 100
100
105
117
128
136
147
157
165
176
178
)Production (1.000 T
35.243
36.997
41.111
45.206
48.078
51.728
55.252
58.273
62.089
62.257
Year
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2007
Source : FAO database.
التعديل الدراماتيكي للمكان في انتاج البيض العالمي يمكن رؤيته في بيانات الجدولالتالي .ففي ١٩٩٠كانت قارة آسيا هي المكان الرائد وشاركت بنسبة %٣٦.١ولكن دول أوروبا مازالت تشارك بنسبة الثلث من حجم الانتاج العالمي يليها اميركا الشمالية بنسبة %١٥.٢وفي السبعة عشر سنة التالية فقدت اوروبا اكثر من نصف مشاركتها السابقة ،وأمريكا الشمالية الخمس وجنوب وأمريكا الوسطي السدس .وفي نفس الفترة اصبحت قارة آسيا المنطقة المسيطرة المشاركة بنسبة %٦١.١ في عام ) ٢٠٠٧الشكل التالي( والمزيد من التفاصيل عن التطور الديناميكي في آسيا يمكن ايجاده
في تقرير خاص لمؤتمر شنغهاي .IEC
جدول ):(٢٥
The changing contribution of the continents to global egg producton between 1990
and 2007
2007
3.6
61.1
15.8
12.8
6.3
0.4
100.0
2005
3.7
59.9
16.7
13.0
6.3
0.4
**100.0
1995
4.0
52.5
22.0
14.0
7.1
0.4
100.0
2000
3.7
57.5
18.3
13.8
6.3
0.4
100.0
١٩١
1990
4.4
39.2
33.1
15.2
7.5
0.7
**100.0
Continent
Africa
Asia
Europe
*N America
S C America
Oceania
World