الإنتاج العضوي

%٢٧٧لكل جيل بينما احتفظ بوزن الجسم عند معدل ٢٤٠٠إلي ٢٤٥٠جرام وتحويل غذائي

وخصوبة في مستوياتها الفعلية.

قيس سمك عضلة الصدر باستخدام needle cathetersفي بادئ الأمر ولكن حديثا باستخدام أجهزة قياس فوق صوتية ،وهناك طرق غالية ولكنها أكثر دقة في تقدير مكونات الجسم الحية ومن

أمثلة هذه الطرق :

Computed Tomography Scan (C T scan)& Echography :

وتمثل تكنولوجيا فوق الصوتية إحدى الاستراتيجيات المستخدمة في تحسين محصول لحم الصدر ففي سنة ١٩٩٠ذكر الباحثان Komender&Granshomأن طريقة Ultrasound scanningالمستخدمة في قياس عمق عضلة الصدر حصلت علي ارتباط مقداره ٠.٧٢بين عمق عضلة الصدر ووزن عضلة الصدر ،وفي سنة ١٩٩٨لوحظ بحثيا أيضا أن الانتخاب المبني علي معادلات التنبؤ لوزن الجسم والمقاييس الفوق الصوتية لعضلة الصدر )العمق ،العرض والطول( ربما تكون فعالة في تقدير محصول لحم الصدر في الدواجن ،وفي سنة ٢٠٠٥درس الباحث Zerchdranوزملاؤه إمكانية استخدام مقاييس الذبيحة غير المباشرة )سمك عضلة الصدر( في برنامج تربية كتاكيت التسمين ،وعند استخدام مقاييس الذبيحة غير المباشرة في انتخاب الذكور ازدادت الاستجابة لمحصول لحم الصدر بنسبة %٢٧.٤واستخدام توليفة من مقاييس الذبيحة المباشرة والغير مباشرة في انتخاب كل من الذكور بنسبة %٣٩.١بينما استخدام كل من الذكور والإناث يزيد من النسبة المئوية للحم

مقاييس الذبيحة غير المباشرة في انتخاب

الصدر في حدود .%٦٦.٢

عند استخدام المقاييس المباشرة تنتخب الطيور علي أساس المعلومات المتحصل عليها من الأخوات الأشقة Full–Siblingsأو الأخوات نصف الأشقه half – siblingsويعاب علي الانتخاب sibزيادة معدل التربية الداخلية ،وبالعكس فإن مقاييس الذبيحة غير المباشرة تمدنا بمعلومات علي أداء الطيور من أجل الانتخاب حيث تزيد من دقة هذا الانتخاب وبالتالي تتحسن الزيادة الجينية بالإضافة إلي تقليل معدل التربية الداخلية بكل جيل.

زيادة أهمية النوعية التكنولوجية للحم )الأداء في التخزين أو أثناء التصنيع( شجع من إجراء الأبحاث المتعلقة بالتحكم الجيني لصفات اللحم ،وعموما تؤثر التباينات في معدل ومدى حدوث التخشب الموتي )التيبس( rigon mortisعلي النوعية التكنولوجية للحوم الدواجن ،كما ترتبط درجة حموضة العضلة بالنواحي الأخرى لنوعية اللحم مثل اللون والمادة المحتجز والكثافة والليونة والعصيرية أو فترة الحياة ,ويراعي أن درجة الحموضة العالية تنتح لحما داكن اللون وجاف وذو نوعية تخزين رديئة ،بينما تنتج درجة الحموضة المنخفضة لحما ذو فترة حياة محسنة ولكنه شاحب اللون وأملس ومرشح ،ويؤثر الدهن علي النوعية التكنولوجية للحم بالإضافة إلي أن المستهلك

ينفصل اللحم المنخفضة في محتواه من الدهن .

لوحظ من خلال الدراسات البحثية أن توريث محصول حم الصدر ومحصول دهن البطن كانا في حدود ٠.٦٥ ،٠.٦٣علي الترتيب ،وكان الارتباط الوراثي بين محصول لحم الصدر ومحصول الدهن في حدود ٠.١٥وبين وزن الجسم ومحصول دهن البطن في حدود ٠.١٢وهذا يوضح أن الانتخاب من أجل محصول لحم الصدر لا يقلل بدرجة كبيرة من محصلو دهن البطن ،وفي سنة ،١٩٩٩لوحظ بحثيا أيضا ان قيم التوريث كانت في حدود ٤.٩لدرجة الحموضة٠.٨١ ،٠.٧٥ ، للاحمرار ٠.٦٤ ،للإصفرار ،ولوحظ وجود ارتباط معنوي جيني سالب ) ( ٠.٦٥-بين درجة الحموضة وانعكاس الضوء ،light reflectionوبالاضافة الي ذلك كان قيم توريث درجة

٢٥٢

الحموضة وانعكاس الضوء والاحمرار والاصفرار كانت في حدود ،٠.٠٣± ٠.٥ ،٠.١± ٠.٤٩ ٠.٠٤± ٠.٥٥ ،٠.٠٢±٠.٧٥علي الترتيب بالإضافة إلي ذلك لوحظ وجود ارتباط جيني قوي بين درجة حموضة اللحم ولون اللحم ) ( ٠.٠٢± ٠.٩١-وسعة احتجاز الماء ) (٠.٠٤± ٠.٨٣-ومن ثم فإن الانتخاب لدرجة الحموضة يمكن استغلاله لمنع حدوث زيادة في شحوبة اللون وارتشاح

اللحم .

يرتبط وزن الجسم ومحصول الصدر ارتباطا ضعيفا مع إنخفاض درجة الحموضة عند الذبح بينما لوحظ ارتباط جينه سالبة متوسطة مع احمرار واصفرار اللحم مما يقترح بأن الانتخاب من أجل النمو وتطور العضلة لا يعدل من درجة حموضة اللحم ولكنه يعدل بطئ من لون اللحم ،وفي سنة ٢٠٠١من خلال الانتخاب أن الطيور الناتجة من الخط الوراثي المنتخب تجريبيا )لوزن الجسم ومحصول لحم الصدر( تشابهت في وزن الجسم ولكنها كانت أعلي في محصول لحم الصدر ) (%٢١+وأقل في النسبة المئوية لدهن البطن ) ( ٠.٢٥-مقارنة بالمجموعة الكنترول.

جدول )Breast weight and abdominal fat weight of birds in experimental control (٥٩

Experimental selected

line

2223 ± 144

15.1 ± 1.9

1.84 ±0.55

and selected line

Experimental control

line

2237 ± 180

12.5 ± 1.7

2.45 ±0.76

Character

)Body weight (g

)Breast yield (per cent

Abdominal fat yield (per

)cent

)*- Source: Berri et al., (2001

في سنة ٢٠٠٦ذكر الباحث Gayaوزملاؤه أن قيم التوريث للصفات المختلفة ترتبط بالنوعية التكنولوجية للحم كما فى الجدول التالي ،وأوضحت قيم التوريث أن العوامل الجينية في التعبير استخدمت في معظم الصفات المدروسة في نوعية لحم كتاكيت التسمين وهي درجة الحموضة وشدة اللون ،ولوحظ أن الانتخاب المباشر يحسن بفاعلية من هذه الصفات ومن ثم يمكن استخدامها كمكون انتخابي في برامج تربية كتاكيت التسمين من أجل تحسين النوعية التكنولوجية

للحم .

جدول )Heritability estimates for traits related to technological (٦٠

quality of meat

Traits

Heritability

0.17 ±0.07

pH15min

0.34 ±0.08

pH6hrs

0.37 ±0.06

pH24hrs

0.29 ± 0.05

Lightness

0.25 ±0.05

Redness

0.16 ±0.04

Yellowness

0.12 ±0.04

Weep losses

0.25 ±0.05

Drip losses

0.21 ±0.05

Shrink losses

0.22 ±0.04

Shear force

)*- Source Gaya et al., (2006

طبقا للمقاييس المتحصل عليها فإن المسار الجيني يحسن بفاعلية من النوعية التكنولوجية للحم، وفي الواقع يعتبر توريث الصفات النوعية المتحصل عليها في الدجاج تحت الظروف التجريبية عاليا ،وفي نفس الوقت لا تظهر الارتباطات المقدرة أي تضاد جيني بين أداء الطيور ونوعية

٢٥٣

لحمها ،ومن جهة أخرى فإن درجة الحموضة تعتبر مقياس مناسب للانتخاب بسبب ارتباطها القوي بلون ،سعة احتجاز الماء أو نسيج " قوام" اللحم.

الاستراتيجيات الوراثية لتقليل الخلل التمثيلي والفسيولوجي في كتاكيت التسمين:

) (١زيادة الأداء الانتاجي بواسطة الانتخاب إرتبط بزيادة الخلل التمثيلي والفسيولوجي في

القطعان التجارية :

استراتيجيات الانتخاب والاستسقاء : Accites And Selection Strategies يعتبر الاستسقاء )ماء البطن ( خلل تمثيلي مرتبط بالنمو في كتاكيت التسمين ويسبب نقص وصول الأوكسجين إلي الأنسجة والاحتياج العالي للأوكسجين من أجل النمو السريع وعدم قدرة القلب والرئتين لتوصيل أوكسجين كافي الي الأنسجة ،وتزداد هذه الحالة في الطيور السريعة النمو عند درجات الح اررة المنخفضة والأماكن المرتفعة ،وهذه الأعراض المرضية أصبحت مصدر اهتمام في صناعة الدواجن في العقود الماضية ،ولقد سبب حالات الاستسقاء خسارة تقدر ببليون دولار سنويا

علي مستوي العالم .

العوامل المسئولة عن الاستسقاء في الطيور:

-١انخفاض الحجم النسبي للقلب والرئتين مع الانتخاب الجيني لمعدل النمو.

-٢يتأثر الاحتياج للأوكسجين بالتحويل الغذائي ،وينتج عن تحسن معدل التحويل الغذائي انخفاض معدل التمثيل الذي لا يقدر علي الامداد بالأوكسجين الكافي وعند انتخاب كتاكيت التسمين لاستهلاك الأوكسجين المنخفض تتحسن كفاءة التحويل الغذائي.

-٣نظ ار لأن الغدة الدرقية تنظم المعدل التمثيلي فإن الانتخاب المبكر لمعد التحويل الغذائي ينتج عنه انخفاض نشاط الغدة الدرقية وانخفاض استهلاك الأوكسجين وانخفاض التنظيم الحراري Thermogenesisمما يؤدي الي نقص وصول الأوكسجين الي الأنسجة واجهاد القلب والبطن

المائي )الاستسقاء(.

الصفات المرتبطة بالبطن المائي : Traits Related To Ascites

• تضخم العضلات الناعمة للشرايين الرئوية .

• النسبة بين البطين الأيمن والطين الكلي ،وزيادة هذه النسبة ترجع الي تضخم البطين الأيمن

نتيجة للجهد العالي.

• سعة الرئة )اتساع الرئة( .

• طول وعرض الرئة .

والقياسات التي تجرى علي الحيوانات الحية تشمل :

• الرسم الكهربي للقلب .

• ضغط الشريان الرئوي .

• تشبع الهيموجلوبين وبالتالي يمكن اكتشاف حالة نقص وصول الأوكسجين للأنسجة .

• قياسات المكونات الخلوية بالدم .

• حجم المكونات الخلوية للدم . packed cell

قدر توريث الصفات السابقة بواسطة الباحث pakdelوزملاؤه سنة ٢٠٠٢ويوضح ذلك الجدول التالي ،ويعرف البطن المائي ،Ascitesبأنه تراكم السائل في تجويف البطن ولوحظ أن الارتباط الجيني بين هذه الصفة )البطن المائي( والصفات HCT , Rv , Tvكان في حدود ٠.٠٧±٠.٨٢ ،٠.١٦±٠.٢٢ ،٠.٠٩±٠.٧٤ ،٠.١٢±٠.٦٦علي الترتيب .

٢٥٤

جدول )Heritability estimates for traits related to ascites (٦١

Heritability

values

0.50

0.41

0.54

Heritability

estimates

)(Mean ± s.e.

0.46 ±0.05

0.47 ±0.05

0.46 ±0.05

0.45 ±0.05

Pakdel et al.,

)(2002b

Pakdel et al.,

)(2002a

Traits

)Haematocrit value (HCT

)Right ventricle weight (RV

)Total ventricle weight (TV

)Ratio (RV: TV

ABD (Accumulation of fluid in

)abdomen

لوحظ من خلال دراسات بحثية عديدة أن قيم توريث لوزن الجسم ووزن الذبيحة الصافي ووزن القلب ووزن الكبد ووزن القونصة ووزن الرئتين وقيم المكونات الخلوية بالدم عند عمد ٤٢يوم كانت في حدود ٠.١ ،٠.١٠ ،٠.٥٦ ،٠.٢٧ ،٠.٢١ ،٠.٢٤علي الترتيب ،وكانت الارتباطات الوراثية عند عمر ٤٢يوم موجبة بين وزن الجسم ،الذبيحة والأعضاء الداخلية وتراوحت ما بين ) ٠.٢٧بين القلب والقونصة ( و) ٠.٩٨بين وزن الجسم ووزن الذبيحة الصافي( ،وكان الارتباط بين وزن الجسم ووزن الرئة عاليا ) ( ٠.٩٥ولكنه كان متوسطا ) (٠.٤٩بين وزن الجسم ووزن القلب ،وهذا يوضح أن الانتخاب بوزن الجسم المحسن يمكن أن يؤدي إلي تطور غير مناسب لبعض الأعضاء مع نمو القلب أقل من نمو الرئتين ،وحدوث خلل تمثيلي ربما يعزي جزئيا إلي عدم إتزان القلب والجهاد النفسي نتيجة للتطور غير المناسب للقلب والرئتين .

النسب المئوية لتشبع أوكسجين الدم ) (%Sa D2والذي يقيس الأوكسجين المرتبط بالهيموجلوبين تتناسب سلبيا مع البطن المائي ،ascitesووجد أن الارتباط الجيني بين %SaD2والوزن عند

عمر ٣٥يوم كان في حدود . ٠.٣٣-

درس الباحث Scheeleسنو ٢٠٠٣تأثير توتر ثاني اكسيد الكربون الوريدي ) (PV CO2للدجاج للتنبؤ بالتعرض لحالة البطن المائي ،وقيس توتر ثاني أكسيد الكربون أسبوعيا من عمر ٢إلي ٥ أسابيع ،والتوتر العالي لثاني أكسيد الكربون PV CO2في الدم الوريدي المقاس عند اليوم الحادي عشر أثبت كونه دليلا واقعيا للبطن المائي عند عمر ٥أسابيع ،وأقترح أن مشكلة البطن المائي يمكن التخلص منها عن طريق الانتخاب لتوتر غاز ثاني أكسيد الكربون المنخفض في الدم

الوريدي في اليوم الحادي عشر.

لوحظ وجود فورق واضحة في حدوث البطن المائي بين الخطوط الوراثية المختلفة ) ٩٣.٩مقابل (%٩.٥لم يفسر ب %٥فرق في معدلات نمو هذه الطيور ومن ثم فإن ذلك يوضح نقص الارتباط الوراثي ،وفي كتاكيت التسمين كان حدوث مشكلة البطن المائي يمثل %٤٧ ،%٣١عامي ٢٠٠٦ ،٢٠٠٢علي الترتيب %٣٢ ،عام ١٩٨٦في الخط الوراثي البطئ النمو .

ولوحظ أن معظم كتاكيت التسمين التي تظل في حالات صحيه تحت ظروف حدوث البطن المائي متأخ ار ،ويقترح أن كتاكيت التسمين التي تقاوم البطن المائي يمكن انتخابها لمعدل النمو الأعلي وتظل صحيحة تحت ظروف حدوث البطن المائي نتيجة للانتخابات لمقاومة البطن المائي انخفض حدوث الخلل التمثيلي من %٤٣.٦إلي %٦.٤في الذكور ١٢.٣ ،إلي صفر في الإناث بعد جيلين من الانتخاب .ولم يؤثر الانتخاب لمقاومة البطن المائي علي الزيادة في وزن الجسم ،لوحظ ارتباط البطن المائي بالصفات ) (Hct , Rv : Tvتحت الظروف الطبيعية والباردة في برنامج

٢٥٥

الانتخاب يحقق زيادة نسبية عالية في وزن الجسم ) ١١١.٤جرام( عند ثبات مستوى حدوث البطن

المائي .

) (٢الاجهاد الحراري واستراتيجية الانتخاب : Heat Stress And Selection Strategy تحتفظ الدجاج بدرجة ح اررة جسمها ثابتة علي مدى واسع من درجات الح اررة المحيطة ،ومن جهة أخرى عندما تكون الاستجابة الفسيولوجية والسلوكية لدرجة الح اررة المحيطة بالطيور غير مناسبة ترتفع درجة ح اررة الجسم مما يؤدي إلي انخفاض الشهية ومعدل النمو والانتاج ،ومع التطور السريع لصناعة الدواجن في أنحاء العالم وخاصة الدول النامية إزداد استيراد قطعان الدجاج عالية الأداء إلي المناطق الحارة ،ولكن عند استخدام أنماط وراثية غير مناسبة في هذه المناطق النامية كانت هناك خسائر اقتصادية كبيرة نتيجة لانخفاض معدل نمو هذه الطيور وازدادت نسبة النفوق ،ولوحظ عند انتخاب كتاكيت التسمين التجارية لمعدل النمو العالي ولدت ح اررة أعلي ،وعند درجة الح اررة المحيطة العالية ازداد صعوبة تشتيت الح اررة عن طريق غطاء الريش .

درس التأثير المتداخل بين البيئة والنمط الوراثي في كتاكيت التسمين تحت ظروف الإجهاد الحراري في سلسلة من التجارب البحثية ولوحظ أن هذا التأثير المتداخل لا يسببه فقط الأنماط الوراثية المميزة مثل السلالات أو الخطوط الوراثية ولكن بسبب أيضا تأثيرات الجين الكبير الوحيد single ،major geneوهناك ثلاثة جينات كبرى مرتبطة بالتحمل الحراري ثم التعرف عليها في الدواجن وهي الجين المسئول عن الرقبة المعراه )) (Naيقلل غطاء الريش( ،والجين المسئول عن تجعد الريش )) (Fيغير شكل الريش( ،وجين التقزم)) (dwيقلل حجم الجسم( ،ويؤثر جين Naعلي التحمل الحراري بتقليل لغطاء الريش ومن ثم يزداد معدل التشتت الحراري .

كتاكيت التسمين معراة الرقبة السريعة النمو تكون مناسبة من حيث الأشقاء النامية طبيعيا عند درجة ح اررة محيطة ثابتة o٢٤م وتكون أكثر مناسبة عند درجة الح اررة المحيطة o٣٢م ،وفي المناخ الحار تنتج كتاكيت التسمين Na/naزيادة أكبر في وزن الجسم من عمر ٤إلي ٧أسابيع بالمقارنة كتاكيت التسمين .na/naوكان لكتاكيت التسمين ذات الزيجوت المتماثل )(Na/Naوالزيجوت المختلف ) (Na/naكتلة ريش أقل بنسبة %٢٠بالمقارنة مع كتاكيت التسمين ،na/naولوحظ تفوق كتاكيت التسمين المعراة الرقبة علي كتاكيت التسمين الطبيعية ) (na/naمن حيث معدل النمو وكفاءة الاستفادة من الغذاء ونسبا تشافي الذبيحة والحيوية في فصلي الصيف والشتاء .

درس الباحثان Deeb&Cahanerسنة ١٩٩٩أداء كتاكيت التسمين الطبيعة ) (na/naوكتاكيت التسمين معراة الرقبة )(Na/Na , Na/naالمرباه تحت ظروف درجة ح اررة محيطة o٣٢ ،٢٤م، ووجدا أن متوسط الزيادة اليومية في وزن الجسم من عمر ٤٩ – ٣٥يوم في حدود ،٥٨.١ ٦٢.٨ ،٦٠.٧جرام لكتاكيت na/na , Na/naو Na/Naعلي الترتيب ،وكان وزن عضلة الصدر أعلي بالمقارنة بالكتاكيت مغطاة الريش ،وكان محصول لحم الصدر في كتاكيت na/na, Na/na& Na/Naفي حدود ٢٨١ ،٢٦٤جرام علي الترتيب ،وامتازت كتاكيت التسمين معراة الرقبة عند درجات الح اررة المحيطة المعتدلة والعالية عن غيرها بسبب قدرتها العالية في تشتيت الح اررة ،وفي سنة ١٩٩٩درس الباحثان Yuis&Cahenerتأثير الجين ) (Naوالجين ) (Fعلي نمو ومحصول لحم كتاكيت التسمين ولاحظا أن الجين ) (Fيجعد الريش ويقلل حجمه وبالتالي إزداد التوصيل الحراري لغطاء الريش كما فى الجدول التالي ،ولوحظ أيضا انخفاض الزيادة في وزن الجسم بنسبة %٢٥،%٤٣في كتاكيت التسمين الطبيعية الريش وكتاكيت التسمين المتعددة الزيجوت ،وكان تأثير الأليل Fعلي كتاكيت التسمين عند درجة الح اررة المحيطة العالية أقل من الأليل ،Naبالإضافة اي ذلك لم يؤثر الأليل Fعلي النسبة المئوية للصدر ولكن الأليل Naأظهر

٢٥٦

محصول لحم صدر أعلي نتيجة لمعدل ترسيب البروتين الأعلي ومعدل الترسيب الأقل للدهن تحت

الجلد أو تدفق الدم الزائد في منطقة الصدر .

جدول )Body weight of birds with different genotypes at altering :(٦٢

temperatures

Nana/Ff

878

860

2184

1835

62.0

46.4

14.7

13.8

Nana/ff

86.7

870

2151

1628

60.9

34.5

14.7

12.9

Age

)Body weight at 4 weeks (g

Temperature

24°C

32°C

24°C

32°C

24°C

32°C

24°C

32°C

)Body weight at 7 weeks (g

)Weight gain (4-7 weeks) (g

)Breast (per cent body weight ) (g

)*-Source: Yunis and Cahaner (1999

عند مقارنة تأثيرات درجات الح اررة المحيطة الطبعيية )°٢٥م( والعالية )°٣٠م( علي اداء ذرية كتاكيت التسمين ذات الرقبة المعراه وكتاكيت التسمين الطبيعية )المكسية الريش( لوحظ تحسن أداء الكتاكيت في الأسابيع الأخيرة نتيجة لإدخال الجين Naفي القطيع التجاري وكانت ميزة النمط الوراثي Na/naأكثر وضوحا عند درجة الح اررة المحيطة العالية في كتاكيت التسمين حيث كانت ذات معدل نمو الاعلي و ارثيا وكذلك محصول الحجم صدر أعلي ولوحظ ان اداء الطيور معراه ررة المحيطة العالية من الطيور الطبيعية المكسية الريش .na/na

الرقبة كان أفضل عند درجات الح ا

جدول )Body weight and breast meat yield of normally feathered :(٦٣ (na/na) and heterozygous naked neck (Na/na) birds at different age

groups

High ambient

temperature

Na/na Normal

temperature

High ambient

temperature

na/na

normal

temperature

584

922

1767

2271

617

985

1917

2588

595

923

1652

1970

594

944

1807

2535

Character

)Body weight (g

12 day

28 day

42 day

53 day

)Breast meta yield (g

*- Source: Deeb and Cahaner (2001).

جدول )Reproductive performance of broiler lines with different genotypes at :(٦٤

varying environment

Traits

Na/Na Warm

Temperate

Na/na warm

Temperate

)(30°C

)(19°C

)(30°C

)(19°C

Egg number

152 ± 7.2

141 ± 7.2

56 ± 7.2

141 ± 7.2

Ferility

82.2 ± 1.9

81.1 ± 1.2

65.3 ± 4.1

76.6 ± 2.2

Hatchability

60.1 ± 2.5

62.1 ± 2.7

58.2 ± 4.6

77.2 ± 2.5

*- Source : Sharifi et al., (2006).

قدر التباين في أنماط النمو لثلاثة سلالات المنطقة الدافئة من حيث الاستجابة لظروف الإجهاد الحراري وكانت السلالات هي الفيومي وبدوي سيناء والبلدي الأبيض ،بالإضافة إلي سلالة كتاكيت

٢٥٧

التسمين التجارية .وربيت هذه السلالات لمدة ٨أسابيع في ظروف درجات ح اررة عالية ومثلي .لم تتأثر كتاكيت سلالتي الفيومي والبلدي الأبيض بالح اررة علي مدار فترة التجربة .وكانت قيم التباين في معدل نمو ذكور واناث سلالتي بدوي سيناء والفيومي أكبر معنويا من مثيلاتها في الطيور الغير معرضة للأجهاد الحراري وهذه النتائج توضح ملاءمة استغلال القدرة الجينية لسلالات المناطق

الدافئة في برامج تربية مناسبة.

في سنة ٢٠٠٨وجد الباحث Cahanerوزملاؤه ان تقليل غطاء الريش او عدم وجود الريش بالطيور عند درجة ح اررة °٣٥م يجعلها قادرة علي تقليل أي ارتفاع في درجة ح اررة الجسم .وكان النمو ووزن الجسم في الطيور قليلة الريش متشابها عند درجتي الح اررة )°٣٥ ،٢٥م( وبالتالي فإن تقليل غطاء الرئيس يعطي تحمل محدود للأجهاد الحراري ،ولوحظ ان محصول لحم الصدر للطيور قليلة الريش كان أكبر %٣من وزن الجسم ،من الطيور مجعدة الريش والطيور التجارية تحت

الظروف الحارة.

) (٣المشاكل الهيكلية في كتاكيت التسمين : Skeletal Problems in Brorlers تعتبر أضرار سيقان الكتاكيت مشكلة اقتصادية كبيرة كما أن معدل النمو الأعلي والأسرع يسبب عيوب كثيرة في هيكل دجاج اللحم .وهذه العيوب في ديوك كتاكيت التسمين تتضاعف بدرجة كبيرة .وربما يكون النمو السريع عاملا رئيسيا في هذه العيوب حتي عمر ٤اسابيع حيث تسبب زيادة الوزن اجهاد أكبر علي العظام والأوتار والأربطة.

العلاقات الجينية بين أضرار السيقان ومعدل النمو:

الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحدوث ضرر للسيقان يظل موجبا ) (٠.٢٥+ف وكانت الارتباطات بين وزن الجسم والتواء الاصابع وتقوس السيقان في حدود ٠.٢٦+ ،٠.٢٢+علي الترتيب .أظهرت الدراسات الجينية التي اجريت علي أضعف السيقان فروق كبيرة بين هجين الخط الوراثي وقسمت الصفات ك "توريث متوسط" ولقد انتجت تجارب الانتخاب نتائج جيدة .ففي العصور الحديثة ازيلت مشكلة ضعف السيقان عند مستوي السلالة بواسطة التغذية حتي مستوي الشبع ولذلك يمكن واكتشاف ضعف السيقان وادخاله في الانتخاب .ولقد قل ضعف السيقان في المملكة المتحدة في الفترة ما بين ٢٠٠٠ –١٩٩٤من %٣الي %١.٨٧وفي سنة ٢٠٠٣ذكر الباحث Havensteinوزملائه أن نسبة النفوق في السلالة عامي ١٩٥٧ ،٢٠٠١كانت في حدود %١.٧٨ ،٣.٥٧علي الترتيب عند عمر ٦اسابيع .كما لاحظوا مشاكل أقل في السيقان في السلالة عام ٢٠٠١مقارنة بمثيلاتها عام ١٩٩١وذلك بسبب التغيرات الجينية التي تحدث إما داخل أو بين انتخاب السلالة أو نتيجة لبعض التغيرات الغذائية مثل اضافة فيتامين .D3 يظهر ارتباط جيني مضاد بين معدل النمو وحدوث تعب هيكلي .وبالرغم من وجود تباين فيما بين العشائر وفي درجة ارتباط اضرار معينة فإن هذا التضاد مسئول عن زيادة تعرض كتاكيت التسمين لضعف السيقان لأجيال كثيرة من الانتخاب لوزن الجسم .وعلي العكس تماما فإن الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحدوث تعب السيقان عادة ما يكون منخفضا .ولذلك يتوقع من الانتخاب المناسب المتعدد لهذه الصفة حدوث تحسن جيني في صحة السيقان وتحسن معدل النمو في نفس الوقت.

ويعتبر الانتخاب الجيني من أكثر الوسائل الفعالة لمنع تعب الجهاز الهيكلي للكتاكيت في السنوات

الأخيرة.

الأداء التناسلي : Reproduction Performance

انخفض الأداء التناسلي لقطعان كتاكيت التسمين بسبب الزيادة المستمرة في معدل النمو لأن الميزات الجينية في كلتا الصفتين مرتبطة سلبيا بينما يستجيب انتاج البيض باعتدال جدا للأنتخاب

٢٥٨

داخل الخط الوراثي بسبب التوريث المنخفض والجنس المحدد ولكنه يتأثر لحد ما بقوة الهجين heterosisولوحظ أن الانتخاب لوزن الجسم الزائد يغير من مراكز التحكم في الشهية ويزيد استهلاك العلف بواسطة دجاج اللحم والسمنه ويقلل من الخصوبة والانتاج كما أن السمنه في الدجاج النامي يمكن ان تحدث باستخدام الانتخاب لتحسين كفاءة الاستفادة من الغذاء وبواسطة الطرق غير المباشرة للآنتخاب بغرض تقليل دهن البطن .ولوحظ وجود ارتباط سالب في حدود ٠.٢بين انتاج البيض والسمنه ولوحظ ايضا ان فقس البيض الناتج من أمهات كتاكيت التسمين النحيفة أعلي من الطيور السمينة .وكان الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحركة خلايا الإسبرمات سالبا وكانت الديوك المنتخبة للنمو السريع منخفضة في عدد مرات التزاوج ولقد لوحظ ان الانتخاب لوزن الجسم المتزايد يقلل من الخصوبة والفقس واللتان لم تتحسن عن طريق ممارسات

الرعاية.

درس الباحث Tonaوزملاؤه سنة ٢٠٠٤وزن الكتكوت عمر يوم ،نوعية الكتكوت ونمو كتاكيت التسمين حتي عمر ٤١يوم في الخط الوراثي الثقيل والخط الوراثي التجريبي الذيب له جين التقزم المرتبط بالجنس .ولوحظ انه لم يتأثر وزن الكتكوت عمر يوم بين الخطوط الوراثية ولكن كان وزن كتكوت التسمين عند عمر ٤١ ،٧يوم مختلفا فيما بين الخطوط الوراثية .وكان وزن جسم كتكوت التسمين الطبيعي والطيور ذات جين التقزم عند عمر ٤١يوم هو ٢.٢٦كيلو جرام ٢.١٣ ،كيلو جرام علي الترتيب ومن جهة أخري تمتاز دائما أمهات السلالات المتقزمة بانخفاض احتياجاتها الغذائية الحافظة مما يشجع من فاعلية انتاج البيض في سلالات الدجاج البياض .وجدت صلات جينية بين حجم عرف الديك وكتلة بيضة دجاجها .كما لوحظ وجود ارتباط موجب بين حجم عرف الديك عند عمر ٢٩اسبوع وجميع صفات البيضة باستثناء او بيضة تضعها الدجاجة )ارتباط سلبي( والانتخاب لحجم عرف الديك نتج عنه استجابه لصفات البيضة التي تضعها الدجاجة.

ولحجم عرف الديك تأثير أعلي علي أداء وضع البيضة أكبر وفي سنة ٢٠٠٢درس الباحث McGrayوزملاؤه تأثير مساحة العرف علي خصوبة الديوك حيث أجري تقييم للعرف عند عمر ٥٠ ،٤٠اسبوع كما قيس وزن الخصبة النسبي عند عمر ٥٠اسبوع .وفي هذه الدراسة كان هناك ارتباط لمساحة العرف مع خصوبة العينة المقاسة وخصوبة القطيع ووزن الخصية النسبي .ومن ثم اقترح هؤلاء الباحثين أن مساحة العرف ربما تكون دليل واقعي لخصوبة الديوك.

قابلية اخصاب الديوك من سلالات كتاكيت التسمين التجارية تنخفض باستمرار مع كل جيل ومن ثم يجب الاهتمام بكيفية زيادة كفاءة الانتاج وكيفية تقليل تأثيرات الارتباط الجانبية علي التناسل عن طريق تغير اهداف الانتخاب ..ومن أهم الاستراتيجيات الفعالة لتحسين رفاهية حقوق سلالات كتاكيت التسمين السريعة النمو اجراء الانتخاب الجيني لتقليل الميل .للتبويض المتضاعف بحيث تستهلك الكتاكيت كميات علف أكثر بدون أن يتأثر الانتاج سلبيا.

دراسات الجينات الجزيئية : Molecular Genetic Studies كانت تربية الدواجن قبل هذا العقد من الزمن تعتمد اساسا علي ما يمكن ملاحظته او قياسه عند المستوي الظاهري Phenotyple ،مثل عدد البيض ووزن الجسم والبيضة .ولسوء الحظ تتأثر هذه الصفات بالعوامل البيئية مثل نوعية العلف ودرجة الح اررة والمرض .ومن جهة اخري يشاهد مشاكل أكبر لهذه الصفات التي تقاس في جنس واحد مثل انتاج البيض وكذلك والصفات التي لا يمكن قياسها علي أي جنس مثل مقاومة الأمراض ونوعية اللحم .وفي هذه الحالات يعتمد المربي علي المعلومات المتاحة علي أقارب الطيور لعمل ق اررات انتخابية وحاليا تسمح التكنيكيات الكيموحيوية

٢٥٩

للعلماء بالوصول الي الشفرة الجينية .وهذا التقدم يعطي اجابة لانتخاب الحيوانات الفائقة بدون أي

تعقيدات للمجهودات البيئية.

يحتوي جين الدجاج علي ٣٩زوج من الكروموسامات أي حوالي ثلث حجم جين الإنسان .وهناك ٥كروموسومات كبيرة تشكل %٥٥من الجين ٥ ،كروموسومات متوسطة الحجم تشكل %٢٠من الجين أما ال %٢٥الاخيرة من الجين فهي عبارة عن ٢٨كرومسوم صغير الحجم.

البطن المائي )الاستسقاء( : Ascites

يفيد الانتخاب بالمرقم MASفي الصفات ذات التوريث المنخفض والتي يصعب قياسها وكل هذه الصفات تستخدم في البطن المائي .اكتشف ثلاثة مواضع الصفات ،الكمية QTLالتي تؤثر علي البطن المائي .وباستخدام معلومات عن QTLفي برامج الانتخاب ازداد الوزن بمقدار ١٢٢جرام بدون زيادة حدوث البطن المائي .واستنتج بحثيا امكانية استخدام الانتخاب بالمرقم بفاعلية في التربية من أجل مقاومة البطن المائي .واقترح أن QTLتتواجد علي خمس كروموسومات كبيرة GGA2,4,5,6,and8وثلاثة كروموسومات صغيرة .GGA10,27 and 28

صفات الذبيحة : Carcass Traits

هناك ارتباط بين الثلاث صفات كمية 2ATLبصفات الذبيحة ومعظم QTLتتواجد علي الكروموسوم ١عند 466cmوبالتالي تؤثر علي النسبة المئوية للذبيحة ،بينما تتواجد QTL الاخري علي الكروموسوم 345 and 369 CM Cالذي يؤثر علي لون اللحم .وفي سنة٢٠٠٢ تعرف الباحث IKEOBIعلي QTLلوزن دهن البطن علي الكروموسومات ٢٨ ،١٥ ،٧ ،٣التي تساهم بنسبة ٣.٠الي %٥.٢من التباين الوراثي المتبقي كما أن أكبر QTLاضافي علي الكروموسوم ٧مسئول عن أكثر من %٢٠وزن دهن البطن .وفي سنة ٢٠٠٥تعرف الباحث Nonesعلي QTLلوزن القونصة والكبد والرئتين والقلب والقدم والأمعاء علي الكروموسوم .١ وفي سنة ٢٠٠٥ذكر الباحث Schreiwersأن منطقتين ل QTLتتواجد علي الكروموسوم ٢ ÷ ٤اللذان يؤثران علي لون قشرة البيضة ولوحظ أن QTLsعلي الكروموسوم ٤لها تأثيرات معنوية علي صفات عديدة مثل وزن البيضة والألبيوين وانتاج البيض ووزن الجسم.

وفي سنة ٢٠٠٦ذكر الباحث ATZMONأن المرقم علي الكروموسوم 274 cm) ٢مرتبط معنويا بصفات النمو وخاصة وزن دهن البطن ولقد تم التعرف علي ٢٦مرقم علي الكروموسوم Z ،١٣ ،١٢ ،١٠ ٩ ،٧ ،٥ ،٤ ،٣ ،٢ ،١وارتبطت بالنمو وصفات الذبيحة ووزن دهن البطن بينما تعرف الباحث Bihan Duvalسنة ٢٠٠٦علي اثنان من QTLذات التأثير المعنوي العالي علي احمرار واصفرار لحم الصدر علي الكروموسوم ١١عند وضع مماثل.

أجري الباحث Huiسنة ٢٠٠٨دراسة للتعرف علي المرقمات المرتبطة ب QTLوالمسئولية عن صفات السمنه في كتاكيت التسمين وأظهر التحليل الاحصائي ان تعدد أشكال polymorphism

لثمان مرقمات هي:

LE10209, LE 10146, Rosoo25, Mcwo115, Mcwo10 McWoo36, Mcw283,

ADL208

ارتبطت معنويا مع محتوي دهن البطن عبر الأجيال.

استنتج الباحث Uemotoسنة ٢٠٠٩أن QTL ١٤المؤثرة علي النمو وصفات الذبيحة تؤثر معنويا علي وزن الجسم )عند عمر ٩ ،٦اسابيع( كما تم التعرف علي متوسط الزيادة اليومية في وزن الجسم علي مناطق مماثلة للكروموسومين .٣ ،١وبالنسبة لصفات الذبيحة فإن QTLتؤثر

٢٦٠

علي وزن الذبيحة قد تعرف عليها علي الكروموسومين .٣ ،١وفي سنة ٢٠٠٦قسم الباحث Abashtالصفات الوراثية المظهرية Phenotypic Traitsالي ٥صفات أساسية وهي النمو )وزن الجسم ،تركيب الجسم والغذاء المأكول( ،البيضة )انتاج البيض ،نوعية البيضة ،نوعية البيضة والهيكل( ، .مقاومة الأمراض )الصفات المرتبطبة بمقاومة الأمراض( ،التمثيل ،السلوك ،وتعتبر

صفة النمو من أكثر الصفات أهمية.

وزن الجسم وصفات الذبيحة : Body Weight And Carcass Traits لوحظ بحثيا أن جين البروتين غير المرتبط Uncoupling protein geneالذي يقلل من كفاءة التمثيل يلعب دور هام في وصفات الدهن .بالإضافة الي ذلك فإن النمط الجيني BBيستخدم كرقم جيني جزئي لانتخاب الدجاج من أجل دهن بطن منخفض ولوحظ ايضا وجود ارتباط معنوي بين جين البروتين غير المرتبط ومتوسط وزن الجسم في الدجاج الكوري .وفي سنة ٢٠٠٨لاحظ الباحث Sharmaوجود ارتباط جين البروتين غير المرتبط مع صفات النمو مثل كفاءة الاستفادة من الغذاء العالية والزيادة في وزن الجسم وزن جسم الدجاج التجاري.

عامل النمو Bالمغير ) (TGH-Bينتمي الي عائلة كبيرة من عوامل النمو المتعددة الوظائف والتي تنظم عدد كبير من الأنشطة الحيوية يستخدم في التكوين الكلي والتطور والتميز ولوحظ ان عامل النمو TGF-Bبين كتاكيت التسمين ودجاج اللجهورن ارتبط مع صفات النمو وتركيب الجسم .ويوضح الجدول التالي تأثير الانماط الجينية المختلفة وفيما بين الثلاثة انماط جينية فإن النمط الجيني BLله معدل نمو افضل ودهن بطن أقل وبالتالي فإن جين TGF-Bيعتبر مرقم فعال يستخدم في برامج الانتخاب .ومن جهة أخري ذكر الباحث Liسنة ٢٠٠٣عدم وجود ارتباط معنوي بين جين TFG-Bوصفات العظم ،والانتاج عامل نسخ الغدة الدرقية )(PITI Pituitary Specific Transcriptionعبارة عن بروتين يتحد مع جينات منشطات هرمون النمو GHوالبرولاكيتين PRوالهرمون المنبة للغدة الدرقية .ولقد وجد SNPجديد في الإكسون رقم ٦لجين عامل الغدة الدرقية PITIوالذي يرتبط بمعدل النمو المبكر في الدجاج.

جدول ):(٦٥

Performance of different genotypes of Transformaing Growth Factor β

Genotype

Traits

BB

BL

LL

215.4

217.2

206.9

)Body weight at 4 week (g

638.4

655.3

618.4

)Body weight at 6 week (g

1137.4

1161.4

1077.7

)Body weight at 8 week (g

1725.0

1729.3

1616.8

)Breast muscle weight (g

217.2

218.7

202.2

)Abdominal fat weight (g

60.3

52.4

48.6

)*- Source: Li et al., (2003

٢٦١