الإنتاج العضوي

جدول ):(٦٦

Least-squares means of body weight for the different genotypes of

PIT1

TT

39.8 ± 1.7

1168.7 ± 109.4

1477.2 ± 121.6

Genotypes of PIT 1

AA

AT

39.7 ± 3.6

38.4 ± 2.3

1288.7 ± 178.2

1248.6 ± 163.4

1561.2 ± 198.8

1548.7 ± 201.4

Character

)Body weight at hatch (g

)Body weight at 8 week (g

)Body weight at 10 week (g

)*- Source : Jiang et al., (2004

ووضحت العلاقة الايجابية بين النمط الجيني AAوأوزان الجسم عندئذ ٨اسابيع وامكانية أن يكون PITI SNPمرقم جزئي محتمل لمعدل او النمو المبكر من الدجاج .تلعب مستقبلات Leptinدور هام في ترسيب النسيج الدهني ووزن الجسم .ففي لسنة ٢٠٠٤درس الباحث Wangتأثير هذا الجين ووجد ان الطيور ذات النمط الجيني BBلها وزن دهن بطن أعلي معويا

ومن الأنماط الجينية .AA; and AB

لوحظ من خلال التجارب البحثية أن الطيور المورثة لأليل كتاكيت التسمين ` IGFI-SNPكانت أثقل في وزن الجسم في جميع الأعمار وحتي عمر التسويق .كما لوحظ ايضا ارتباط قوي بين الزيادة اليومية في وزن الجسم والصفات الاخري مثل وزن عضلة الصدر ووزن وطول الساق وطول عظمة التبيا ووزن الطحال ووزن الكبد ووزن القلب .وفي سنة ٢٠٠٩درس الباحث Hlahla ارتباط تعدد اشكال SNPفي جين عامل النمو ١المشابه لهرمون الانسولين IGFIفي عشائر الدجاج الأسيوي وعشائر كتاكيت التسمين والدجاج الببياض باستخدام تحليل PCR-RFLP ولوحظ تقارب في وزن الجسم ومتوسط الزيادة اليومية في وزن الجسم ومعدل النمو ومستويالتعبير الجيني IGFIوذلك فيما بين الأنماط الوراثية الثلاثة SNPالمتحصل عليها بواسطة التهجين AC

. & AC

استنتج بحثيا أن عامل النمو المرتبط بالبروتين ٢والمشابه لهرمون الأنسولين ) IGFBP2ارتبط معنويا مع وزن دهن البطن والنسبة المئوية لدهن البطن في الخطوط الوراثية المختلفة لكتاكيت التسمين وضحت التجارب البحثية التي اجريت لدراسة تأثيرات جين خلايا النسيج الدهني (A)- FABPعلي نمو الدجاج وتركيب الجسم .أن الجين A-FABPارتبط مع وزن دهن البطن والنسبة المئوية لدهن البطن .وحديثا لوحظ وجود ارتباط جين(apo B) apolipoprotein B بصفات نمو الجسم والسمنه في خطوط كتاكيت التسمين الايرانية التجارية كما لوحظ ايضا ان الأشكال المتعددة لجين apoBوالانماط الوراثية المفردة ارتبطت معنويا مع نمو الجسم وصفات

السمنه.

جدول )Body weight (g) and abdominal fat weight (g) for different (٦٧

genotypes

GG/D9D940.64

1299.71

2258.93

50.52

GG/D9D9-

TG/D9D9-

TG/D9D9

TT/D9D9

42.70

1318.70

2228.85

50.71

42.06

1341.19

2301.12

52.03

41.06

1321.47

2294.30

49.54

)Body weight at hatch (g

41.90

)Body weight at 5 week (g

1346.80

)Body weight at 7 week (g

2333.49

Abdominal fat weight

55.83

)*- Source: Zhang et al., (2006

٢٦٢

Character

في الثدييات يعتبر مجيب هرمون الغدة الدرقية Spot 14بروتين حامض صغير يستجيب لتنبيه الغدة الدرقية ويلعب دور في النمو وعندما درس ارتباط Spot 14aعلي نمو الدجاج وتركيب الجسم ولوحظ ارتباطه بوزن الجسم نظ ار لأهمية جين Spot 14aفي الدجاج.

جدول )Body weight (g) and abdominal fat weight (g) for different (٦٨

genotypes

GG

31.74

729.05

1103.84

1701.43

62.59

AG

30.47

711.41

1079.09

1708.38

48.63

AA

30.90

705.81

1060.97

1703.17

46.62

Character

Body weight at hatch

)Body weight at 6 week (g

)Body weight at 8 week (g

)Body weight at 12 week (g

Abdominal fat weight

)*-Source : WU et al., (2006

الصفات التناسلية : Reproduction Traits

درس الباحث Dumnسنة ٢٠٠٤تأثير ثلاثة جينات فسيولوجية وهي هرمون النمو ،مستقبل هرمون الغدد التناسلية والبيتيد العصبي Neuropeptide Yعلي انتاج البيض الكلي والعمر عند وضع أول بيضة وعدد البيض ثنائي الصفار في أمهات كتاكيت التسمين واستنتج ان Neuropeptide Yتأثير كبير علي العمر عند وضع أول بيضة بينما كان لجين مستقبل هرمون الغدد التناسلية تأثير اضافي علي عدد البيض ثنائي الصفار ،وحديثا اجري الباحث Z;hongسنة ٢٠٠٨تحليل SNPعلي جين BMPR-JBفي الخطوط الوراثية لكتاكيت التسمين ووجد أنه يرتبط بمعدل التبويض عند ٣٣اسبوع او من ٣٣الي ٤٢اسبوع بينما ارتباط SNP A287Gبانتاج البيض من ٤٧الي ٥٦اسبوع والتأثيرات الجينية السائدة علي الصفة الأخيرة وعلي انتاج البيض من ٣٣الي ٤٢اسبوع كانت معنوية .وفي سنة ٢٠٠٩درسة الباحث اما ارتباط جين عامل النمو المشابه لهرمون الانسولين ) (IGF-1وجين البيتيد العصبي Neuropeptide Yوصفات التناسل في الدجاج ولاحظ وجود ارتباط معنوي بين NPYوانتاج البيض الكلي ) ٣٠٠يوم( وبين الأشكال العديدة ل IGF-1وكل من انتاج البيض الكلي )عند ٣٠٠ يوم( ،عدد البيض الكلي )عند ٤٠٠يوم( ومتوسط ايام وضع البيض المستمر .وفي سنة ٢٠٠٩ ذكر الباحث Cluوزملائه أن الأشكال العديدة ل SNPفي عامل نمو الدجاج الماشبه للأنسولين والمرتبط بالبروتين STAT5Bارتبطت معنويا بالنمو المبكر والنضج والجيني في الدجاج ومن ثم

ربما يستخدم كمرقم جريء في الانتخاب.

ومما سبق تضاعف معدل نمو كتاكيت التسمين الحديثة أربعة اضعاف منذ بداية التربية التجارية في القرن العشرين .ومن جهة أخري فإن الطيور المنتخبة لكفاءة الانتاج العالية بدت أكثر حساسية للظروف شبه المثالية وتاثرت ايضا بالخلل الفسيولوجي والتمثيلي وبالرغم من نجاح برامج التربية التجارية في تقليل حدوث البطن المائي وضعف السيقان الا ان نسبة النفوق عالية في الطيور مقارنة بتلك الطيور المنتخبة من أجل وزن الجسم وكفاءة التحويل الفذائي ومحصول اللحم .وفي المستقبل سوف يركز علي مسائل اخري مثل قوة السيقان ،انتاج الديوك والدجاجات ونوعية الذبيحة ،وبالتالي سوف توجه التربية اهتماما بكيفية زيادة الانتاج وكفاءة الانتاج بالإضافة الي التركيز علي كيفية تخفيف وتقليل التاثيرات الجانبية عن طريق التوسع في أهداف الانتخاب.

وسوف تحتاج شركات التربية الي تحقيق تفهم أفضل للخلفية البيولوجية ويمكانيكية الانتخاب من اجل زيادة اداء الطيور وفهم هذا الاساس البيولوجي يجب ان يوجه الباحثين والمربين الي تصميم

٢٦٣

نماذج انتخاب تهدف الي منع عدم توازن كتاكيت التسمين الحديثة وتحقيق تقدم اكبر .مع التطور السريع لصناعة الدواجن في جميع انحاء العالم وخاصة في الدول النامية ازداد استيراد سلالات الدجاج العالية الاداء ولكن الاستخدام غير المناسب لهذه السلالات في مثل هذه الدول ينتج عنه خسارة اقتصادية كبيرة بسبب معدل النمو المنخفض وقلة الزيادة البروتينية في جسم الطيور ومعدل النفوق العالي .وحديثا نتج عن الدراسات الجزئية تعاقب جيني كامل وتحديد موقع العديد من الصفات الكمالية التي تؤثر علي الإنتاج والصفات التناسلية ،والتعرف علي الجينات المسئولة عن تبيان المختلفة وفي المستقبل سوف تلعب الوراثة دور هام في حل الميكانيكية ،وفي المستقبل سوف تلعب الوراثة دور هام في حل الميكانيكية البيولوجية وتدعيم المربين في برامج الانتخاب ولبرامج تربية الدجاج الحديثة امكانية تحقيق الانتاج الناجح للدجاج ذوالكفاءة العالية وأفضل رفاهية نتيجة

لمقاومة الاجهاد والمرض.

التوجهات الدولية لحقوق ورفاهية دجاج اللحم:

International Approaches To The Welfare Of Meet Chicken:

في دول معينة مثل الولايات المتحدة الأمريكية واستراليا تشكل الصناعة عدد قليل من الشركات المتكاملة والمنظمة ذاتيا ،بينما في اوروبا تكون الصناعة متنوعة وذات تنافس أكبر وبحكومة أكثر تنظيما .وهناك المزيد من أبحاث رفاهية حقوق دجاج اللحم في أوروبا وخاصة المملكة المتحدة مقارنة بالدول ذات الصناعات المنظمة ذاتيا مثل الولايات المتحدة ،وبالعكس فإن تنظيم الرفاهية والحقوق في الب ارزيل والصين مهملا .وبعض مشاكل الرفاهية/الحقوق تعتبراقليمية ومن أمثلتها درجات الح اررة العالية ،السلالات المنتخبة للنمو السريع ،وخف الطيور من العنابر الممتلئة بالطيور ،ومن جهة أخري تؤثر مشاكل الرفاهية /الحقوق المماثلة علي الطيور المرباه في العنابر بكثافة ومن أمثلة هذه المشاكل معدلات النمو السريع ،تعرض الطيور لمشاكل القلب والسيقان وخاصة البطن الممتليء بالماء ascitesوالموت المفاجيء وكثافات القطيع العالية التي تثبط من الفحص البيئي والتنقل ،ولقد أظهرت أبحاث الرفاهية /الحقوق في أوروبا ان قطعان الطيور المرباه بكثافة عالية تقضي فترة طويلة نائمه وتتجمع حول المعالف وتكون أكثر خوفا ولا سيما عند مستويات الأمونيا العالية التي تسبب التهاب العيون والجهاز التنفسي ولقد استنتج من المراجع البحثية أن الانظمة المكثفة تظهر مشاكل الرفاهية/الحقوق في كل انحاء العالم.

ينمو دجاج اللحم تجاريا في العنابر الممتلئة والمراعي والأنظمة العضوية و %٨٠من الانتاج العالمي %٩٥–٩٢ ،من الأنظمة الأوروبية تستخدم أنظمة العنابر الممتلئة .وبالمقارنة مع طرق وأنظمة الحيوانات الأخري يزال هذا النظام من الانتاج من البيئة الطبيعية لجدود Progentier للحيوان التجاري الحديث ومع تعديل الانظمة البيئية المفتوحة والتغذية .يربي دجاج اللحم التقليدي بالانتخاب لتحقيق اهداف تجارية هامة وخاصة كفاءة الاستفادة من الغذاء العالية ومعدل النمو العالي بحيث ينتج ٢كيلو جرام لحم من ٣كيلو جرام علف في ٣٥يوم .بالإضافة الي ادخال الجينات المنتخبة فإن الدخل من العليقة المكونه من الذرة ،الإضاءة الصناعية ،الماء والفرشة المناسبة تدار بعناية في البيئة الصناعية لتوليد مصدر من اللحوم غير المكلفة.

الانسياق تجاه كفاءات خط المصنع في صورة التكلفة وامداد الدجاج اللحم التقليدي غالبا ما يمتد الي التحكم في سلسلة الموارد الممدة في العملية بحيث تتحكم الشركة الواحدة او المتكاملة في التربية والفقس والعلاج بالأدوية ومصدر العلف والنقل وذبح الدواجن والرعاية الفعلية لدجاج اللحم تشمل المعدات والعمالة وفي الدول التي يتواجد فيها التربية المكثفة للقطعان تتحدد معظم مشاكل الرعاية المرتبطة بالرفاهية بالحقوق بشفرات الممارسة او الأشكال الأخري للتنظيم.

٢٦٤

ينشأ مفتاح التمييز بين الطرق الاقليمية لرفاهية /الحقوق دجاج اللحم من الفروق المناخية مثل درجة الح اررة والرطوبة التي تؤثر علي مادة الفرشة ونوع الحبوب ونوعية الماء كما ينشأ أيضا من الاختلافات في ثقافة السوق .وحديثا شجعت رفاهية /الحقوق دجاج اللحم في الولايات المتحدة والامم الأوروبية المستهلكين لشراء الدواجن المغذاه تغذية عضوية والمرباه في المراعي الحرة ولقد اتسعت نسبة صناعة دجاج اللحم الاسترالية من %٤في سنة ٢٠٠٧الي %٩في نهاية سنة ٢٠٠٩ولوحظ أن اختلاف طلب السوق من مصانع دجاج اللحم خلق فرقا في طرق الرفاهية/ الحقوق بين المناطق ففي أوروبا يمد أكبر مصنع بأقل من %٨من السوق اما العشرة مصانع الكبيرة الاخري فتمد بحوالي %٣٠من دجاج اللحم المستهلك سنويا عبر أوروبا .الميزة الرئيسية للتكامل الرأسي هي وجود تحكم أكبر للعمليات المتفاعلة في السلسلة الغذائية كما أن التغيرات لقياسات ادني صناعة يمكن تحقيقها بسرعة وم ارقباتها بفاعلية فعلي سبيل المثال في استراليا تقل نسبة نفوق دجاج اللحم عن %٢وتعتبر هذه النسبة اقل من مثيلاتها في أوروبا ). (%٧ التأثير السلبي للتكامل الرأسي علي رفاهية/حقوق دجاج اللحم في الولايات المتحدة واستراليا ونيوزيلانده ينشأ من التنافس المحدود داخل الصناعة وجميع هذه الدول تستفيد من التنظيم الذاتي والبحث والدعم المالي للبحوث تجاه مشاكل رفاهية/حقوق الحيوان والتي من أمثلتها :النفوق والصحة واداء الطيور ومعظم دراسات الرفاهية/الحقوق التي استخدمت مقاييس سلوك لحم الدجاج اجريت في المملكة المتحدة وشركائها التجاريين كما أجري المزيد من أبحاث السلوك في الولايات المتحدة وارتبطت هذه الأبحاث برفاهية/الحقوق دجاج اللحم حيث يعتبر اندماج الحقوق أقل نسبيا من مثيلاتها في استراليا ونيوزلنده ولقد قيمت أبحاث رفاهية/حقوق الدواجن في كندا بصرف النظر

عن الأبحاث المركزه علي الصحة.

في ٥٧دولة أوروبية يوجد قدر كبير من النشرات عن الرفاهية/الحقوق والمرتبطة التعداد البشري

النشرت الموجودة في أوروبا

ا

وانتاج لحم الدجاج .والولايات المتحدة الأمريكية لديها معدل مماثل من المرتبطة بالتعداد البشري ولكنها منخفضة نسبيا في معدل النشرات المرتبطة بصناعة لحوم دجاجها .واستراليا لديها معدل نشرات أكبر من أوروبا وذلك فيما يتعلق بالتعداد البشري ولكنها متساوية مع أوروبا في النشرات المرتبطة بانتاج الطيور علاوة علي ذلك هناك ثلاثة منتجين كبار اخرين في العالم وهم الب ارزيل واندونيسيا والصين وجميعهم لديهم مستويات منخفضة جدا من النشرات المتعلقة بتعداد البشر او تعداد دجاج كاللحم .بالرغم من أهمية قياسات الرفاهية العالية الممدة والبحث في هذه الدول يركز علي فوائد الانتاج ،فعلي سبيل المثال البحث الحديث يشرح تأثير درجات الح اررة العالية علي توعية لحم كتاكيت التسمين في الب ارزيل .لا يعتمد بحث الرفاهية في دجاج اللحم علي مستويات انتاج لحم الدجاج ولكنه يعتمد علي مستوي مؤسسة رفاهية /حقوق الحيوان في البلد والذي يكون عاليا في المملكة المتحدة ونظريا تستجيب هذه المؤسسة للحكومة

التي توفر الاعتماد المالي للبحوث.

٢٦٥

جدول ):(٦٩

Publiications including the terms (meat chicken or broiler) and (welfare or wellbeing) in the ISI web of Science, all years

Publications

per 100

million birds

2.4

11.4

0.8

2.2

0.3

0

0.01

Meat

chicken

production

P.a. (million

)birds2

8028

822

9075

453

5465

1904

7759

Poultry

welfare

publications/

million

humans

0.23

1.52

0.22

0.45

0.10

0

0.007

Human

Population

)(million1

Poultry

welfare

publications

Region

830

62

309

22

193

231

1337

192

94

69

10

19

0

1

3

Europe

UK4 5

USA

Australia

Brazil

Indonesia

China

1

A non, 2010.

2

FAO, 2008.

3

)57 countries of Europe (including Great Bitain, United Kingdom and its constituent Principalities

4

Great Britain, United Kingdom and its constituent principalities

5

USA, US, United states of United States of America يختلف المنتجون الرئيسيين لدجاج اللحم )الولايات المتحدة الامريكية والب ارزيل والصين( عن منتجي اوروبا .ففي المملكة المتحدة تأخذ RSPCAدور نشط زائد في تطوير وادارة نظام الفحص الرسمي للحسابات RSPCA, 2006وفي اوروبا نجح حديثا المجلس المباشر لرفاهية/لحقوق دجاج اللحم حيث وضع هذا المجلس الاحتياجات الاساسية .لتربية الدجاج لانتاج اللحم )الباحث veissierسنة (٢٠٠٨ومن جهة اخري اقصي كثافة قطيع حددت في دول كثيرة مثل فرنسا وبولندا والتشيك والمجر وسلوفاكيا ورومانيا .وفي الولايات المتحدة الأمريكية استثني التشريع القانوني حيوانات المزرعة ولكن مجلس الدجاج العالمي وضح وحدد الخطوط المرشدة لرفاعية /لحقوق الحيوان .وفي الصين والب ارزيل لا يوجد تشريع فعال يحكم رفاهية/حقوق دجاج اللحم ولكن هذا يرتبط بهذه الدول الفقيرة اقتصاديا .واستراليا لها ايضا مستوي منخفض للسيطرة التشريعية المرتبطة بوضعها الاقتصادي وادني قياسات تمد بواسطة نموذج شفره الممارسة Model code of practiceالذي يعد لتطوير وتشجيع الانتاج المربح لدجاج اللحم ).(PISC, 2002 الأساس الجيني للصناعات : Genetic Basis Of Industries هناك سلالتي دجاج لحم رئيسيتين لهما أهمية تجارية في الدول الكبري المنتجة في العالم وهما سلالة الروس ) Rossسلالة اوروبية تشتري من قطيع اصيل بترخيص من شركة .(Aviagen وسلالة كوب Cobbسلالة امريكية ترخص ل Baiada Poultryوهاتين السلالتين تسود في أنظمة الانتاج في الولايات المتحدة الامريكية واستراليا .تستخدم شركات دجاج اللحم في أوروبا سلالتي الروس والكوب وسلالة الهبرد الأبطيء نموا وفي استراليا تشتري سللالة طيور Cobb 500 بواسطة Inghams Enterprisesوتهجينها لتحسين قوة السيقان وفي استراليا لا يوجد اهتمام لرفاهية سلالات دجاج اللحم .وهذا يؤثر عتلي تكيف وحياة دجاج اللحم الصغير السن .ويعتبر الكز dubbingمن الممارسات التي تستخدم لإزالة عرف السلالات لتقليل الخسائر أثناء اعتداء الطيور علي بعضها وهذا الكز يحرم في بعض الدول.

٢٦٦

شئون مفتاح الرفاهية/الحقوق : Key Welfare Issues

معدلات النمو : Growth Rate

حتي القرن العشرين كان دجاج اللحم والبيض يستمد من مؤسسة ذات منفعة عامة utilityلبيع سلالات الدجاج بعد الانتخاب لصفات معينة لتطوير سلالات دجاج اللحم والدجاج والبياض .وتم التعرف علي الخطوط الوراثية البطيء والسريع النمو الذي يصل الي وزن التصافي ٢كيلو جرام عند ٦٥الي ٨١يوم او ٣٥الي ٥٥يوم علي الترتيب .ولقد أمكن فصل الخطوط الوراثية السريعة النمو الي خطوط وراثية منتخبة لوزن الجسم او خط ثقيل للنمو السريع ومحصول لحم الصدر.

معدل النمو السريع لدجاج اللحم القياسي يرتبط بسلسلة من المشاكل الفسيولوجية التي تؤدي الي نسبة نفوق عالية .ويعتبر لحم الصدر أكبر نسيج مستهدف يتحمل تضخم الخلايا الهيكلية مع توالد الخلايا الذيلية وتميزها مسببا عدم إتزان فسيولوجيا العظام والقلب ومن ثم يحدث نفوق مفاجيء وتوتر عالي للجهاز التنفسي وضعف السيقان والتواء الاصابع وتنكرز عظمة الفخذ والدجاج السريع النمو ذو القلب المغير سوي والأوتار المتفسخة Tendon degenerationوذات عظام التبيا الدائرية تفضي فترة طويلة جالسة علي الارضية وتقضي وقت قصير علي الاماكن العالية وتمشي حافرة بأظافرها لمقارنة مع الدجاج البطيء النمو وتراوحت معدلات نفوق الطيور السريعة والبطيئة النمو %١٥ ،٢علي الترتيب .ساهم الانتخاب الجيني بنسبة %٦٠-٥٠من الزيادة في معدل النمو في دجاج اللحم التقليدي %٢٥–٢٠ ،من الزيادة في الوزن تعزي الي التحسن في التغذية والباقي يعزي الي تحسن تكنيك الاسكان والرعاية الباحث ) Pollock gskm (1999وهناك عوامل غير خاصة تحكم معدل نمو دجاج اللحم التقليدي ومن هذه العوامل السلالة والعمر ينخفض معدل النمو بعد ٣٢ ٣٥يوم( والجنس ) تنمو الديوك اسرع( وعمر قطيع الأباء الكتاكيت الناتجة عن بيض

اكبر تنمو أسرع.

يشارك السوق النامي في أوروبا والولايات المتحدة في دجاج اللحم المربي في المراعي الحرة مما يؤدي الي تطور الخطوط الوراثية الأبطأ مثلل Cobb-sassoK Ross Rowanبواسطة الشركات العالمية المشرفة علي السوق دجاج اللحم التقليدي ،وهذه الخطوط الوارثية الابطأ تأخذ فترة زمنية %١٠٠–٥٠أطول للوصول الي الاوزان المستهدفة المماثلة لأسلامها السريعة النمو والتي تتناسب افضل مع ظروف المراعي الحرة ولقد تطورت الخطوط الوراثية لدجاج اللحم الأبطأ نموا في أوروبا مع السوق هناك الذي يشرف عليه شركات (Label Rouge and Sassoبالرغم من تربية الخطوط الوراثية السريعة النمو من أجل أنظمة الإسكان الكامل الامتلاء فإنها تستخدم ايضا في أنظمة المراعي الحرة والعائد التجاري من تحول الأنظمة التقليدية الي أنظمة المراعي الحرة يخصص للمربين من أجل اقتصاد أكبر حجما عن طريق تكثيف اعداد السلالات السريعة النمو عند أقصي كثافة مسموح بها وبأقل ضرر لنوعية اللحم .تواجه السلالات السريعة النمو مشاكل تمثيلية أقل عندما تربي في نظام المراعي الحرة مقارنة بتربيتها في الأنظمة ذات الإسكان الممتليء ولكنها تأخذ وقت أطول للوصول الي وزن التسويق وفي أنظمة المراعي الحرة تكون نسبة النفوق والمشاكل الفسيولوجية أكبر عن مثيلاتها في السلالات الأبطأ نموا.

كمية العلف وتحديد نوعيته :Feed Quantity And Quality يتوفر عادة العلف والماء النظيف لدجاج اللحم علي مدار اليوم وبالرغم من أن بعض القائمين بالتربية يجعلون العلف متوف ار عند وقت الوجبات مما يشجع علي الهضم ويحسن قوة العظام ويمنع بدانة الطيور يعتبر تحديد كمية العلف أحد الممارسات الشائعة في الولايات المتحدةولكنها غير مقبولة في أنظمة دجاج اللحم في أوروبا واستراليا ويفيد تحديد كمية العلف في تقليل المشاكل

٢٦٧

الصحية بتقليل معدلات النمو ودهن البطن ولكنه يجعل الطيور جائعة وفي برامج دجاج اللحم التقليدية يتم تغيير نمط وتركيب العلف المحبب pelletsللحصول علي محصول العضلة المناسب مثل العلف المحبب النامي والناهي وباتباع معاملات غذائية معينة من البروتين والكربوهيدرات

يمكن تعديل الزيادة في وزن الجسم.

أنظمة الإضاءة للتحكم في النشاط والتمثيل:

Lighting Regimes To Govern Activity And Metabolisms :

الغذاء المأكول في أول أسبوع من العمر يكون حاسما لمعدل النمو المرتبط بالرفاهية/بالحقوق قبل نهاية فترة الباديء والكتاكيت لها قدرة محدودة لتنظيم الح اررة وتزود بتدفئة اضافية من مصدر اضاءة مستمر وفي العنابر الكبيرة الحجم يعتبر الهواء المندفع الساخن والح اررة الاشعاعية الوسيلتين الاساسيتين لتزويد الكتاكيت الصغيرة السن بالح اررة .وتستخدم مراوح السقف في التهوية لتقليل التفاوت في درجة الح اررة بين الأرضية والسقف في العنبر كما تستخدم المداخل الجانبية للعنبر في ادخال الهواء من الخارج مباشرة تجاه السقف ثم يدفع بعد ذلك الهواء الساخن الناتج بواسطة فرن الي الأرضية .كما تمد السخانات الاشعاعية الغير بالح اررة في صورة ضوء احمر اشعة تحت الحمراء بدلا من الهواء وتستطيع الكتاكيت وضع نفسها في درجة ح اررة مرغوبة بانتقالها

لمناخ دقيق مناسب.

عادة ما تحل مشاكل التسخين التدفئة في الدول ذات المناخ الحار مثل استراليا باستخدام مصدر اشعاع حراري وفي اوروبا والبلاد الاخري الأكثر برودة يستخدم انظمة معقدة للتحكم الدقيق في المناخ باستخدام افران دفع الهواء الساخن ومراوح السقف وزيادة كثافة الإضاءة في العمر المبكر ينبه نشاط الطيور المرتبط بنمو العظام وسهولة نمو العضلات حتي الأسابيع النهائية من الفترة الأولي من النمو ويراعي الاهتمام بنظام الاضاءة عند ٨ساعات إظام علي الأقل لتشجيع انتظام

تكرار العمليات الفسيولوجية يوميا.

البيئة : Environment

الأرضية: Floor:

تعتمد المادة المستخدمة علي الأرضية الفرشة علي المواد المتوفرة محليا وكثافة لقطيع وخطورة انتشار الأمراض فمثلا في استراليا تستخدم فرشة عميقة من نشارة الخشب او قش الأرز سمكنها ٥٠ميللمتر في عنابر دجاج اللحم المناحي .وتؤثر حالة الفرشة علي رفاهية /حقوق دجاج اللحم لأنها تحتفظ بالجوامد المتخلقة التراب والمخلفات الجافة جدا تسبب مشاكل تنفسية ،والتهاب الجلد واحتراق العرقوب والعدوي الميكوبلازمية والبكترية.

البيئة الهوائية : The Aerial Enivornment

ظروف درجة الح اررة والرطوبة بالعنابر عادة ما يسيطر عليها عن طريق أنظمة التهوية )مثل مبردات تبخير ،المراوح وطرق التقسيم brezze wygsفي عنابر دجاج اللحم الأكبر سنا ،التي تقلل وتمنع تراكم المسببات المرضية والرطوبة والتراب والأمونيا والغازات الاخري الضارة بالصحة.

ومن ثم فإن التغذية والاضاءة ونوعية الفرشة ودرجة الح اررة والرطوبة وكثافة القطيع من المتغيرات البيئية التي تؤثر علي صحة ورفاهية/حقوق دجاج اللحم المربي وفي عنابر ممتلئة .واستخدم التكنيكيات النموذجية لفهم التأثيرات المتداخلة بين هذه المتغيرات قد تقدمت معنويات وهناك ميزة لاحتكار النموذجية لفهم التأثيرات المتداخلة بين هذه المتغيرات قد تقدمت معنويا ،وهناك ميزة لاحتكار استخدام تكنولوجيا ضرورة لتنظيم التلوث الداخلي وبسبب التكلفة الزائدة لتدفئة عنابر الدجاج وقلة المناخ من العلف المغالي في محتواه من البروتين لتغذية دجاج اللحم كنتيجة لنقص

٢٦٨

الغذاء العالمي وتأثير صحة الانسان بتلوث الدجاج بالمسببات المرضية ازدادت أهمية استخدام هذه

التكنولوجيا.

التغذية : Nutrition

امداد دجاج اللحم بمصدر علف فعال وغالي يتوقف علي انواع الحبوب وخاصة اصناف القمح ذات محتوي البروتين العالي مثل تلك الحبوب المستخدمة في استراليا ذات محتوي الكربوهيدرات العالية في هضمها بالمقارنة مع الأصناف الأوروبية .الحبوب الكاملة في العلف المصنع في صورة محببات يشجع وينبه الهضم الميكروبي والامتصاص في القناه الهضمية وهذا يطور ويفيد القونصه وله تأثيرات مفيدة علي حركة الأمعاء وصحة الحيوان .وعندما تعطي الطيور فرصة اختيار الاعلاف العالية في محتواها من البروتين أو الطاقة فإنها لا تعظم النمو وكفاءة الاستفادة من الغذاء ويصبح وزنها أخف بنسبة %١٥من الطيور في برنامج العلف الواحد التقليدي ومن ثم يقترح ان العلائق الواحدة المطورة لمعظمة النمو ومعدل التحويل الغذائي ربما لا تعكس

الاحتياجات الحيوية لدجاج اللحم.

الإضاءة : Lighting

يحتاج الدجاج إلي ٤وحدات اضاءة علي الأقل لاختراق الضوء الجمجمة والوصول الي الغذة الصنوبرية التي توقف بعد ذلك الانتاج وتحرر السيروتونين Seroteninوالميلاتونين melatonin واثناء فترات الإظلام ينبه ويزداد نشاط انزيم الكالين فوسفاتيز غير المعوي ويحتاج الدجاج الي دورة يومية ) ٢٠ساعة اضاءة ٤ :ساعات إظلام( لتنبيه المناعة ووظائف نمو العظام وامداد دجاج اللحم بمستويات اضاءة منخفضة يغير رفاهيتها كما أن كثافة الإضاءة المنخفضة تقلل من نشاط الدجاج ومن ثم يقل الغذاء المستهلك ويزداد ضعف الطيور واعتدائها علي بعض.

النمط المعتاد في اضاءة عنابر دجاج اللحم هو ٢٣ساعة اضاءة :ساعة إظلام لضمان اكتساب الطيور خبرة للإظلام وعدم ذعرها ولكن عند نظام ٢٤ساعة اضاءة تتزاحم عند الأركان وتختنق ويؤدي زيادة طول النهار الي زيادة استهلاك الغذاء وبالتالي زيادة معدل نمو ونشاط الطيور وتقليل حدوث عرجها ولقد لوحظ ان استخدام ١٥دقيقة اضاءة كل ساعة ادي الي زيادة الغذاء المأكول ولكنه اثر عكسيا علي سلوك الطيور )مثل تقليل نوم الطيور في وقت واحد( عادة ما تثبت كثافة الاضاءة عند ٣٨وحدة اضاءة في الخمس ايام الأولي لتنبيه نشاط تطور العين ثم تقلل الكثافة بعد ذلك لتحسين قدرة الطيور والتغلب علي الصعاب مع زيادة كثافة القطيع ولوحظ ان الضوء الاحمر

يزيد النشاط ويقلل عرج الطيور وافتراسها لبعض.

نوعية الفرشة : Litter Quality

اختيار مادة الفرشة يرتبط بما هو متاح إقليميا وعموما يستخدم في اوروبا فرشة من سيقان القمح المقطعة لتحسين الصرف ولكنها تسبب مشاكل السيقان للطيور ويستخدم ايضا في أوروبا من نشارة الخشب وفي استراليا حيث المناخ الحار تستخدم فرشة من نشارة الخشب وقصب السكر وقش الأرز ومادة الفرشة ضرورية لتشجيع السلوك والنشاط الطبيعي للطيور .لا تنظيف ولا تستبدل مادة الفرشة اثناء فترة الباديء النمو ،ومن ثم فإن النوعيات الطبيعية لمادة الفرشة .وحالة العنابر )درجة الح اررة والرطوبة( معا ضرورية للتحكم في صحة الطيور ومقاومة المسببات المرضية عند كثافة القطيع العالية ويراعي أن الفرشة المبتلة أو الرطبة تؤدي الي انتاج الامونيا مما يسبب التهاب العيون والاجهزة التنفسية وللطيور عند التركيزات العالية )أكثر من ٢٠جزء في المليون( واطالة احتكاك الطيور بالفرشة الرطبة يسبب لها اضرار في القدم والعرقوب والصدر مما يؤدي الي انخفاض نوعية اللحم وتقليل ملاءمة الفرشة لنوم الطيور ولقد لوحظ زيادة جلوس ورقود دجاج اللحم

٢٦٩

السريع لنمو مع تقدم العمر بنسبة %٧٥في الاسبوع الأول وبنسبة %٩٠عند عمر ٥اسابيع تمتص الفرشة الرطوبه من المناطق الرطبة المبللة وتشتتها عن طريق التبخير ،ومن ثم فإن رطوبة العنبر ضرورية ويجب التحكم فيها لمنع استمرار بلل الفرشة وجعلها جافة وترابية.

درجة الحرارة والرطوبة : Temperature And Humidity إنتاج دجاج اللحم عبر مناخ جميع مناطق العالم وذلك بالتحكم في بيئة العنابر وتعدل الظروف البيئية داخلها في صورة مناسبة للنمو السريع للطيور وفي استراليا تسود السافانا الاستوائية علي الساحل الشرقي والجنوب شرقي وكذلك المناخ شبه الإستوائي والبحر الأبيض المتوسط )غرب وجنوب استراليا( ودرجة ح اررة المحيط )فيكتوريا وتامانيا( وفي أوروبا تقع الدول الرئيسية المنتجة لدجاج اللحم في المناطق المعتدلة البرودة وهي فرنسا والمملكة المتحدة واسبانيا والمانيا )تشكل %٥٢من الانتاج الكلي بأوروبا( ودرجة الح اررة باستراليا أكبر من أوروبا وعندما تزيد درجة الح اررة بداخل العنابر عن ٣٠مم ودرجة الرطوبة النسبية عن %٨٠يصاب الدجاج بإجهاد وعندما تقل درجة الرطوبة النسبية عن %٥٠تزيد كمية التراب والكائنات الحية الدقيقة والتعرض للأمراض التنفسية .ومن جهة اخري لمعظم بيئات التربية المكثفة يتم التحكم في درجة ح اررة ورطوبة هوائها بواسطة أنظمة التهوية ولقد لوحظ ان تزويد العنابر بالتعوية المناسبة يتحكم في درجة ح اررة ورطوبة العنبر وعند تربية القطيع بكثافة عالية لا تنتقل الطيور من الفرشة الي الغلاف الجوي وخاصة في المراحل المتأخرة من النمو المقيد بفاعلية نظام التهوية علاوة علي ذلك فإنه عند تربية الطيور بكثافة عالية يزيد محتوي الرطوبة بالفرشة مما يشجع نشاط الميكروبات والتوالد الحراري )الباحث

Besseiسنة .(٢٠٠٦

التنظيم الحراري في دجاج اللحم عند نهاية فترة النمو يعتبر معقدا في حالة التغذية علي علائق عالية في محتواها من الطاقة ،عدم النشاط النسبي للدجاج ونموها عند زيادة كثافة التربية والدجاج السريع النمو يتعرض الي الاجهاد الحراري في حالة درجات الح اررة والرطوبة غير المناسبة وغالبا ما يلهث ويموت في حالات الاجهاد الحراري الشديدة والمعاملة بدرجة ح اررة التحقين )ادفيء او أبرد من الدرجة القياسية °٣٩ – ٣٧م( والمعاملة بدرجة الح اررة المحيطة في الأسبوع الأول عقب الفقس تمكن الكتاكيت في التكيف لمدي أوسع من الظروف الح اررية وعند رفع درجة ح اررة التحضين يقل وزن الكتاكيت في البداية ولكنها تعوضه وتستعيد وزنها بعد أيام قليلة ولكن الكتاكيت المحضنه طبيعيا لا تغطي طبيعيا لا تغطي فقد وزنها ويكون معدل نفوقها أعلي معنويا.

كثافة القطيع وحجم العنبر وحجم المجموعة Stocking Density Group And House Size تتفاعل هذه الثلاثة عوامل للتأثير علي درجة الدجاج في المشاركة الاجتماعية المسافة المستقلة الداخلية والتنقل داخل العنبر ولقد لوحظ أن كثافة القطيع لا تكون المساهم الرئيسي لحالة الرفاهية /لحقوق الدجاج وبزيادة المدي الواسع لكثافة القطيع تتأثير الصلة بين البيئة والرفاهية واستمرار التأثير المتداخل مع الطيور الأخري له أهمية أكبر لأنه يسبب اجهاد للطيور واستشكاف البيئة وتتعرض الطيور لالتهابات في جلدها وانقضاء فترة طويلة نائمة وتتحشد حول المعالف ويزداد كثافة القطيع من ٦الي ٢٣كيلو جرام /متر مربع مما ازداد التهاب العرقوب بزيادة كثافة القطيع من ٣٤الي ٥٦كيلو جرام متر مربع ،وازداد التهاب باطن القدم والخوف عند كثافة القطيع الأعلي ) ٥٦كيلو جرام /متر مربع( ومن ثم فإن مظاهر الرفاهية /الحقوق المختلفة عند كثافات القطيع

المختلفة.

حجم المجموعة له تأثير محدود علي سلوك دجاج اللحم لأن اعتداء الطيور يكون ناد ار ومن جهة أخري فإنه في حالة الانتاج الصغير تكون المجموعة الواحدة من الطيور في حدود ١٠او ٢٠

٢٧٠

طائر مقارنة مع ٣٠طائر عند كثافة القطيع المتحكم فيها عند ٦.٧طائر/متر مربع تتعرض الطيور للعرج وانعاش البيئة يزيد ايضا من فرصة الطيور للتزود ويفيد مجاميع الطيور الصغيرة.

بعض أنظمة انتاج دجاج اللحم تستخدم حواجز )ارتفاع لأنها ٠.٥الي ٠.٧٥متر( لتقسيم العنابر، وتستخدم هذه الطريقة في استراليا لتساعد في تقليل تحشد الطيور عند الحوائط وتوزيعها في الحظيرة وتحسين تهوية الطيور ،ونوعيه الفرشة ،وفي أنظمة دجاج اللحم الأوروبية تستخدم الحواجز في المراحل الأولي من العمر لفصل الديوك عن الدجاجات ويلاحظ ان اعتداء الطيور علي بعض يشيع في المساحات المفتوحة ولذلك الجدران )الحواجز( تعطي حماية للطيور من بعضها البعض.

وأكبر فائدة للحواجز هي زيادة المساحة المستغلة للمجموعات الصغيرة في مساحات كبيرة.

الأغناء : Enrichment

نظام اسكان دجاج اللحم التقليدي يمد الطيور بسلوك طبيعي وخاصة الحفر بالآظافر والبحث عن العلف والانغماس في التراب dust-bathingوالهدف من امداد الطيور بمجاثم perchesهو تشتيت الدجاج في مساحة واسعة وتشجيع التجول ومن ثم تقليل حدوث اضرار للسيقان ،وتحسين نوعية مادة الفرشة يقلل من التهاب العرقوب واحتراق الصدر .اضافة مساحة ارضية زائدة غير كافي لتشتيت الطيور وتشجيع النشاط في دجاج اللحم .فعند كثافات القطيع المنخفضة )٢ طائر/متر مربع( تقضي الطيور معظم الوقت مستريحة بالقرب من المعالف والمساقي بينما عند الكثافات العالية )١٥طائر/متر مربع( تقضي الطيور معظم وقتها راقدة بعيدا عن المعالف والمساقي ويحدث لها التهاب في باطن القدم .ولقد لوحظ ان كثافة القطيع لا تؤثر علي الوقت الذي تقضيه الطيور واقفة او متحركة ولا تصاب بأي اضرار في السيقان بينما لوحظ في دراسات اخري ان التحرك بمعدل ٤٠٠متر/يوم يقلل من تشوه السيقان ومثل هذا التحرك يقلل من عرج

الطيور عند تزويدها بالإضاءة الحمراء اللون.

عادة ما ترتفع المجاثم perchesمن الأرضية بمقدار ٣٠–٢٥سنتيمتر وتضع هذه المجاثم من الخشب ،مواسير معدنية ،الاوتاد ،شرائح معدنية أو خشبية او شبك سلك وتتباين معدلات الاستفادة من هذه المجاثم ،أكدت الدراسات الحديثة ان %٢٧من الدجاج الذي استخدم المجاثم في أي وقت قلل بفاعلية من كثافة القطيع علي الأرضية في حدود النصف تقريبا الباحثان ) Haughes and (Elson,1977وفي دراسة اخري كان %١١من كثافة القطيع كان عاليا )الباحث Martrenchar واخرون (٢٠٠٠ ،بينما لوحظ في دراسة بحثية ان تقليل مساحة الأرضية المتاحة بالعنبر يزيد من مستويات الأجهاد في الطيور )الباحث Heckertواخرون (٢٠٠٢ ،والدجاجات تستفيد اكثر من المجاثم من الديوك ولقد لوحظ ايضا أن المجاثم تقلل من معدل نمو الطيور وخاصة عند كثافات القطيع العالية .والمجاثم لا تقلل من اضرار الساق واحتراق القدم والعرقوب ولكنها تقلل من قرح

الصدر بتقليل الاحتكاك بالأرض.

يتجمع الدجاج حول بالات القش ويقفز بداخلها لاستخدامها كمجاثم فيزداد نشاط الطيور في صورة مشي وجري ويقل جلوسها وقيمة بالات القش لا تقتصر فقط علي تقليل الخوف لدي الطيور ولكنها

تقلل ايضا قلق الطيور عن طريق تقليل صراعها.

المسئول عن مربي الدجاج : Stockmanship

يعتبر Stockmanshipمن أهم العوامل التي تحدد معدلات نفوق دجاج اللحم وبالرغم من ارتباطها بالتغيرات البيئية الرطوبة ،درجة الح اررة وكثافة القطيع ،والتداول الإيجابي المنتظم للطيور يقلل من خوفها ويزيد من معدلات نمو دجاج اللحم ،ولكنه لايمارس في القطيع الكبير الحجم ولوحظ ان الاحتكاك البصري يقلل من الخوف والاجهاد والمربي المسئول عن الدجاج stockman

٢٧١