الإنتاج العضوي

وممارسات خاصة من الزرق مع ضرورة التعرف علي احسن ممارسات رعاية وتنفيذها لتقليل الانبعاث الغازي ولمنع التلوث يقترح تقليل انبعاث الامونيا وتقييم ذلك علي مستوي المزرعة وفي النهاية يؤخذ في الاعتبار اهتمامات بيئية اخري )مثل تقليل ترشح النترات(.

الاجهاد الحرارى واستراتيجيات التغذية فى نمط دجاج اللحم:

الاجهاد الحرارى يحدث ارتفاع درجة درجة ح اررة جسم الدواجن .ويمكن ان يتحقق انخفاض فى العبء الحرارى بزيادة التشتت الحرارى وانخفاض مستوى الانتاج او تغير نمط الانتاج الحرارى خلال يوم واحد .وتبنى استراتيجيات تقليل التأثيرات السلبية للاجهاد الحرارى على استراتيجية تغذية

معينة مثل تحديد التغذية.

والعلف المقدم لفترة طويلة قبل فترة الحر يمكن ان يقلل من التأثيرات الضارة لدرجة الح اررة العالية وهناك استراتيجية اخرى وهى استخدام التغذية الاختيارية من مكونات علف مختلفة غنية فى البروتين او الطاقة .ومع مثل هذا الاختيار الذاتى يتكيف الدجاج ويتناول الكمية المناسبة من مكونات العلف مما يسمح للطائر فى جعل العبأ الحرارى فى صورة مثلى ومصاحبا لتمثيل المركبات الغذائية المأكولة والاستراتيجيات الاضافية الواعدة تتضمن تقديم اختيار بين مواد العلف ذات حبيبات مختلفة الاحجام او التركيب والحبيبات الكبيرة الحجم تساعد فى تطور القناة الهضمية

وخاصة القونصة والاعور.

والقونصة الكبيرة الحجم تزيد من عملية الطحن وتسهل الهضم عن طريق تقليل الانتاج الحرارى المصاحب لعملية الهضم و التغذية الرطبة تكون ذات فائدة ايضا تحت ظروف الاجهاد الحرارى.

فالعلائق الرطبة تسهل من زيادة استهلاك الماء كما ان حجم حبيبات العلف الاكبر حجما تقلل من اخراج الماء فى حبيبات العلف المفقودة مما يزيد الاستفادة من الماء وجعله متاحا للبخر اثناء اللهاث ومن ثم يحدث تبريد للطائر ويستنتج من هذة الدراسة ان استراتيجيات التغذية السابقة ذكرها ربما تساعد فى تقليل الانتاج الحرارى وتسهل نشاط البخر وتقلل من العبأ الحرارى ومن ثم ينتج بتأثيرات مفيدة على اداء وصحة الطيور المرباة فى المناطق الاستوائية فى كل انحاء العالم.

فى دول غرب اوروبا تربى طيور نمط اللحم فى انظمة محدودة فى المناطق الح اررية .وتنتخب هذة الطيور من اجل معدل نمو عالى لعقود زمنية وتناول كميات عالية من العلف ومن ثم معدلات تمثيل عالية .بالاضافة الى ذلك تستطيع هذة الطيور تنظيم ميزانها الحرارى ولا تستهلك المزيد من الطاقة فى النشاط .وفى مناطق كثيفة من العالم وخاصة فى المناطق الاستوائية والشبة استوائية الدافئة فى الجزء الجنوبى من اوروبا تربى الطيور فى انظمة شبة مكثفة خارج العنابر وفى هذة الانظمة يكون لدرجة الح اررة العالية المحيطة تأثيرات ضارة على كفاءة الانتاج فمن المألوف ان درجة الح اررة المحيطة العالية تقلل من معدل النمو ومن محصول لحم الكتاكيت التسمين التجارية بالأضافة الى ذلك فان الاجهاد الحرارى لكتاكيت التسمين يسبب خلل فى الاتزان الحامضى - القاعدى ويزيد من معدل التنفس مما يؤدى الى قلوية التنفس.

عندما يتعرض الدجاج للأجهاد الحرارى يستخدم الماء فى رش أعرافهم والزوائد اللحمية بالرقبة لزيادة التبريد بالبخر من هذة الاسطح .وربما تستخدم الطيور الحمام الرملى لتشتيت الح اررة من الجسم وتتحرك فى مناطق الظل لتتجنب درجات الح اررة البيئية العالية ،وتسطيع ايضا هذة الطيور ان تعبر عن سلوكها الطبيعى مثل الرعى بتناول المرعى الاخضر لتجنب العبأ الحرارى اثناء عملية الهضم او التمثيل .ومن جهة اخرى تميل الطيور المجهدة ح ارريا الى تقسيم انفسهم لمسافات فيما بينهم و تلهث وغالبا ما تقف واجنحتها مدلاة وترفعها بوهن من الجسم لمعظمة الفقد الحرارى.

٢٨٢

تستطيع الطيور زيادة تدفق الح اررة من الانسجة الى البيئة عن طريق تغيير سلوكياتها وتحت ظروف الاجهاد الحرارى تستفيد الطيور من الميكانيكيات الفسيولوجية والتشريحية والسلوكية فى تسهيل فقد الح اررة او تقليل اكتساب الح اررة من البيئة لأدنى حد ،وبالتالى فان مزارعى الدواجن فى المناطق ذات درجات الح اررة العالية يجب ان يجدوا طرق لاستخدام الرعاية واستراتيجيات التغذية

لتسهيل هذة الميكانيكيات .

ولسوء الحظ هناك القليل من الدراسات العلمية على الطيور تحت ظروف الاجهاد الحرارى فى انظمة الرعاية المكثفة مثل هو الحال فى الدول الاستوائية منع الاجهاد الحرارى يحتاج لأساليب وطرق عديدة مثل الوراثة والاسكان والتكييف الحرارى والتغذية .وفى سنة ٢٠٠٦ذكر الباحث lin وزملاؤه ،استراتيجيات ممكنة لمقاومة الاجهاد الحرارى تضمنت استخدام جينات الرقبة المعراة والتكييف الحرارى والامداد بمركبات غذائية معينة )عناصر معدنية وفيتامينات(.

تأثيرات درجة الحرارة المحيطة العالية على الانتاج الحرارى و الفقد الحرارى :

ادت التطورات فى الانتخاب الوراثى لدجاج اللحم الى سرعة النمو وزيادة معدل التمثيل الذى صوحب بمستوى انتاج حرارى اعلى بسبب زيادة الغذاء المأكول .ومن المعروف ان الطيور متجانسة ح ارريا homeothermicوتستطيع المحافظة على ثبات درجة ح اررة جسمها خلال مدى ضيق وعندما تكون درجة الح اررة المحيطة عالية تقل قدرة الطيور على تشتيت الح اررة وعندما يتعرض الدجاج لبيئة حارة او انها تؤدى نشاط طبيعى قوى او كلاهما معا فان درجة ح اررة جسمها ترتفع وهذا يحدث عندما لا تستطيع الح اررة ان تتشتت خلال فترة زمنية قصيرة .وبالعكس عندما تتعرض الطيور لبيئة باردة فان الح اررة تفقد من الجسم ،وفى حالة عدم تعويض الح اررة عن طريق تمثيل اضافى تنخفض درجة ح اررة الجسم وتصبح الطيور غير قادرة على البقاء حية وتموت.

هناك تباين كبير فى مدى درجات الح اررة المثلى لمجاميع صفوف واعمار الدواجن المختلفة .وهذا يرجع الى تباين نوع او نمط الطيور والمظاهر البيئية وعند مدى درجات الح اررة المثلى لا يكون التبادل الحرارى فى صورتة المثلى من اجل الانتاج مثل النمو وكتلة البيضة او كفاءة الاستفادة من الغذاء .ويعتمد المدى الامثل على القيمة التسويقية النسبية للمنتج الناتج منسوبا لتكلفة العلف.

الانتاج الحرارى كنتيجة للغذاء المأكول :

الانتاج الحرارى المتعادل عند المأكول المعطى ودرجة الح اررة المحيطة يحدد مدى المنطقة المريحة للحيوان .ففى الطيور النامية يعتبر التمثيل الحافظ maintenance metabolismجزء كبير من من الانتاج الحرارى HPويكون الانتاج الحرارى من الحافظ اعلى فى حالة بذل الحيوان نشاط طبيعى لجمع الغذاء والماء .والرعي المرتبط بالأنشطة يحتاج لمزيد من الطاقة ويزيد من الانتاج الحراري الكلي .كما تؤثر صورة العلف المقدم للحيوان علي استهلاك الطاقة المرتبطة بنشاط الغذاء المستهلك .كما أن الوقت الذي يستنفذ في تناول العليقة المقدمة في صورة مكعبات يقل بمقدار الثلث مقارنة بالعليقة الناعمة وتناول العليقة في صورة مكعبات بدلا من العليقة الناعمة يوفر %٦ من الطاقة التي يستفاد منها عند وجه الح اررة المحيطة العالية.

يعتبر الانتاج الحراري نتيجة للح اررة المنتجة من الطاقة المستفاد منها المصاحبة لعمليات الهضم للامتصاص والاستفادة من المركبات الغذائية ،وكلتا العمليتين تعتبر جزءا من زيادة الح اررة الناتجة من الغذاء المستهلك ولقد لوحظ ان الاجهاد الحراري يقلل من هضم المادة الجافة والبروتين والكربوهيدرات ولا يؤثر نسبيا علي هضم الدهن .الانتاج الحراري في كتاكيت التسمين يكون عاليا بسبب معدل نموها العالي الذي يتحقق عن طريق زيادة الغذاء المستهلك ،وعدم كفاءة تحويل العلف فوق الاحتياجات الحافظة الي بروتين ودهن يكون في حدود .%٢٥-٢٠

٢٨٣

وفي عام ١٩٩٨قدر الباحث wiemuszبأن %٦٠من الطاقة الممثلة MEالكلية المأكولة تفقد كح اررة .وعندما تقل كمية العلف المأكولة عند الاجهاد الحراري فهذا يعني أن الانتاج الحراري من العلف فوق المستوي الحافظ يقل .بالإضافة الي ذلك يزداد الانتاج الحراري طبيعيا مع زيادة نسبة

البروتين الكلي.

يعتمد الانتاج الحراري في كتاكيت التسمين علي الوراثة ،فالخطوط الوارثية المنتخبة للنمو السريع المصاحب بمعدل تحول جزئي منخفض لها انتاج حراري أقل بالمقارنة بتلك الخطوط الوراثية المنتخبة أما للنمو البطيء وذات معدل تحويل منخفض أو نمو منخفض وذات معدل تحويل غذائي عالي .والطيور سريعة النمو ربما يكون لديها مشاكل مع التنفس مع أو الجهاز الدوري )القلب( بسبب المتطلبات التمثيلية الزائدة .وهذا يتضح عن طريق التركيز الأعلي لثاني اكسيد الكربون ،والتركيز الأقل للأوكسجين في دمها الوريدي مقارنة بالخطوط الوراثية بطيئة النمو ،مما يوضح التركيز المنخفض للأوكسجين وغاز ثاني اكسيد الكربون يؤدي الي انخفاض الانتاج

الحراري.

زيادة الانتاج الحراري لأكثر من ٢٤ساعة لا تكون مستمرة وتعتمد علي نمط نشاط الحيوان لأكثر من يوم .والانتاج الحراري الضافي عن طريق الغذاء المأكول لا يفضل اثناء الفترة الأكثر ح اررة من

النهار.

يستمر التباين في الانتاج الحراري لكتاكيت التسمين النامية عند مستويات مختلفة من الغذاء المأكول ودرجات الح اررة المحيطة مع نمط نظام الإضاءة ٢٣اضاءة ١ :ظلام كما واضح في الشكلين ،٢ ،١فالشكل التالي يوضح أن الانتاج الحراري يميل الي الانخفاض عند فترة اظلام ساعة يوميا .ومعدلات الانتاج الحراري في المجموعات المغذاه كانت متماثلة عند ١٠.٣٠ساعة ثم

انخفضت خطيا حتي فترة ساعة اظلام.

شكل ):(١٢

Pattern of circadian variation in HP rates of growing broilers given free access to feed(•), 75% of ad lib intake (o), 5% of ad lib intake ( ), 25% of ad lib intake ( ) and no feed at all.% (∆), The blackhorizontal bar represents the dark period and vertical bars are SEM of 5 birds(Koh and MacLeod,

1999a).

ولوحظ انخفاض معنوي في الانتاج الحراري مع انخفاض الغذاء المأكول وهذا يوضح ان التغذية المنظمة تغير من نمط التباين في معدل الانتاج الحراري والشكل التالي يوضح وجود علاقة عكسية بين درجة الح اررة المحطية ومعدل الانتاج الحراري .

٢٨٤

شكل )Pattern of circadian variation in HP rates of growing broilers (١٣ maintained at 14°C (∆), 17.5°C ( ), 22°C ( ), 27°C (o) and 32°C (•), The black horizontal bar represents the dark period and vertical bars

are SEM of 5 birds(Koh and MacLeod, 1999a).

عند تكرار الاجهاد الحراري تقوم الطيور بتقليل كمية الغذاء المأكول اثناء زيادة درجة الح اررة المحيطة ،وهذا الانخفاض في الغذاء المأكول )الطاقة المأكولة( يقلل من الانتاج الحراري للدجاج.

الفقد الحرارى بواسطة التشتت الحرارى المحسوس:

عند درجة الح اررة المنخفضة نسبيا تتشتت الح اررة بواسطة الفقد الحرارى المحسوس )(SHL والمنبعث بواسطة الاشعاع والتوصيل والحمل .ويمكن للفقد الحرارى المحسوس ان يتشتت عندما تكون درجات الح اررة المحيطة وكذلك درجة ح اررة السقف والارضية اقل من درجة ح اررة سطح القطيع .ويمكن انتقال ح اررة الاشعاع ما بين الطائر وبيئتة عندما تختلف درجة ح اررة سطح الطائر عن درجة الح اررة المحيطة بالعرف والزائدة اللحمية والمدلاة من الرقبة والسيقان والاظافر والرقبة والجسم والاضحة بالأضافى الى ذلك يزداد الفقد الحرارى عن طريق الحمل والاشعاع مع زيادة سرعة الهواء كما ان سرعة الهواء تعرض الجلد اكثر وتزيد من الفقد الحراري بالاشعاع ،وبالتالى فان الفقد الحرارى المحسوس بواسطة Qtوالمعبر عنة كنسبة مئوية من الطاقة المستهلكة لحفظ الحياة يصل مستواة الى %٤٥فى كتاكيت التسمين المعرضة لسرعة الهواء ٠.٣متر/ثانية ومن ثم يلعب الفقد الحرارى المحسوس دور كبير فى فقد الح اررة الى البيئة .والتعرض لدرجة ح اررة محيطة عالية يشجع تدفق الدم فى اقدام الدجاج بسبب تفتح موضع التحام الشرايين و الاوردة الذى يسهل

فقد الح اررة بالتوصيل.

زيادة درجة ح اررة الجسم عن المدى الطبيعى يؤدى الى خلل فى التنظيم الحرارى الذى ربما يكون مميتا فى حالة عدم التحكم فى درجة ح اررة الجسم فى حدود معينة وفى حالة ارتفاع درجة الح اررة المحيطة يتحول التشتت الحرارى من عدم البخر الى المزيد من البخر )الرطوبة( عند درجات الح اررة الاعلى .فى الطائر تتشتت الح اررة عن طريق التنفس الزائد )اللهاث( وعن طريق ميكانيكيات البخر الجلدى .ويصاحب فقد الح اررة بالبخر فقد فى الماء واحتمال حدوث جفاف للطيور .كما لوحظ ان تناول الطيور لكميات ماء كافية يسهل هذا النمو من الفقد الحرارى ويساهم فى التحمل

الحرارى عند درجات الح اررة المحيطة الاعلى.

٢٨٥

تأثير درجة الحرارة العالية على الغذاء المأكول والماء المستهلك ووزن الجسم والتطور الفسيولوجى:

عندما تتجاوز درجة الح اررة المحيطة منطقة الاتزان الحرارى للحيوان فان الحيوان يعانى من الاجهاد الحرارى ودرجة الح اررة المحيطة عند حدوث هذا تعتمد على على درجة الرطوبة النسبية وسرعة الهواء .ومن جهة اخرى تؤثر درجة الح اررة المحيطة العالية على المستهلك من العلف والماء، معدل التنفس ،درجة ح اررة الجسم و النسبة بين heterophilوالخلايا اللمفاوية ).(H/L

الغذاء المأكول:

تتأثر كفاءة انتاج الدواجن بدرجة الح اررة المحيطة والرطوبة .ويقل الغذاء المأكول بواسطة كتاكيت التسمين عند درجة الح اررة العالية .كما ن زيادة درجة ح اررة العنبر المحيطة من °١٢.١م الى °٣٢.٢م تسبب انخفاض كمية الغذاء المأكول بنسبة %٩.٥لكل طائر/يوم وذلك من عمر اسبوع الى عمر ٦اسابيع وعندما ترتفع درجة الح اررة من °٣٢.٢م الى °٣٧.٨م يقل الغذاء المأكول بمعدل %٩.٩لكل طائر/يوم وذلك مقارنة بدرجة الح اررة °٢١.١م.

الماء المستهلك:

درجات الح اررة المحيطة العالية تزيد من استهلاك الطائر للماء .و الدجاج يتناول الماء بزيادة ٤مرات عند درجة ح اررة °٣٨م مقارنة بدرجة الح اررة °٢١م .ولقد وضحت الدراسات البحثية ان استهلاك الماء يزيد بنسبة %٧لكل °١م زيادة عن °٢١م ) (NRC,1994ويفيد تنبية تناول الماء فى تسهيل ميكانيكية البخر للطائر مما يساعد على تبريدة ومن ثم فان الماء يفيد الدواجن فى عمليات التمثيل والتى تضمنت التحكم فى درجة ح اررة الجسم ،عمليات الهضم ،اقتصاص العلف ونقل المركبات الغذائية ،ويتوقف استهلاك الماء اثناء الاجهاد الحرارى على كمية العلف المستهلك.

فالطيور التى تتناول العلف قبل تعرضها للاجهاد الحرارى بساعة يزيد استهلاكها للماء اثناء فترة التعرض للح اررة مقارنة بالطيور التى لا تتناول العلف قبل التعرض للح اررة .علاوة علي ذلك يتأثر استهلاك الماء في دورات الح اررة المنخفضة -العالية والعالية -المنخفضة بنوعية المساقي Bell

مقابل نبل Nippleكما في الجدول التالي:

جدول )Effect of drinker type and high cycle temperature on water (٧٠

)consumption by broilers (May et al., 1997

Quarterly water consumption during cyclic

temperature interval1

23.9 to

29.4 to

35 to

29.4 to

29.4°C

35°C

29.4°C

23.9°C

23.6a

324a

27.8a

25.0a

a

b

b

23.3

25.7

24.7

25.5a

a

a

a

25.8

31.1

28.3

18.9a

b

b

b

20.1

21.3

23.5

20.1a

a

a

a

22.1

28.4

24.5

15.1a

b

b

b

17.5

14.3

20.9

15.7a

a

a

a

21.8

30.6

26.1

13.4a

a

b

b

17.5

12.3

12.7

14.3a

a

a

a

17.2

24.6

23.1

11.0a

a

b

b

15.4

9.4

16.0

13.3a

Daily

Drinker

Age

Consunption

Type

)(d

27.5a

24.8b

26.0a

21.2b

22.5a

17.1b

23.0a

14.2b

19.0a

13.5b

Bell

Nipple

Bell

Nipple

Bell

Nipple

Bell

Nipple

Bell

Nipple

21

28

35

42

49

a

-b

Means within an age and within daily consumption or quarterly consumption with no common subscript differ significantly

(P<0.05).

1

Consumption is given as percentage of body weight per day. Quarterly consumption is presented as the consumption per quarter

times four.

٢٨٦

وارتفاع النبل من فوق الطائر ،وعند كل عمر كان المستهلك اليومي من الماء منخفض معنويا في الطيور التي تتناول الماء من المساقي النبل مقارنة بالطيور التي تتناول الماء المساقي ،Bell ولوحظ أيضا أن المستهلك اليومي من الماء كان أكبر في الطيور التي تستخدم مساقي Bellوكان متوسطا في الطيور التي تستخدم مساقي نبل منخفضة وكان منخفضا في الطيور التي تستخدم مساقي نبل عالية ولقد وجد أن متوسط استهلاك الماء لأكثر من ثلاثة أيام )عمره ٥٤الي ٥٦ يوم( في الطيور التي تستخدم مساقي Bellيزيد من زيادة درجة الح اررة ،ولكن هذا الاستهلاك باستخدام المساقي النبل انخفض مع زيادة درجة الح اررة.

جدول )Effect of nipple height and high cyclic temperature on water (٧١

)consumption by broilers (May et al., 1997

Quarterly water consumption during cyclic temperature

interval1

23.9 to

29.4 to

35 to

29.4 to

29.4°C

35°C

29.4°C

23.9°C

17.6a

20.5a

18.1a

11.5a

b

c

c

13.1

8.0

10.0

13.7a

13.8a

15.1a

17.2a

12.7b

Daily

Consumption

16.9a

11.2c

14.7b

Drinker type

Bell

Nipplehigh2

Nipple-low3

a-c

Means within daily consumption or quarterly consumption with no common subscript differ significantly (P<0.05).

Consumption is given as percentage of body weight per day. Quarterly consumption is presented as the consumption per quarter

times four.

2

High nipple drinkers were at a height that forced the broilers to extend their necks to reach the nipple.

3

Low nipple drinkers were at approximately the hight of the back of the broiler.

1

وفي دراسة بحثية لوحظ زيادة في استهلاك الماء عند دورة ح اررة °٢٤ – °٣٥ –°٢٤م مع انخفاض العلف المستهلك مما أدي الي انخفاض الزيادة في وزن جسم الطائر.

وزن الجسم :

كتاكيت التسمين التي تتعرض لدرجة ح اررة عالية يزيد وزنها بمعدل أقل من تلك الطيور المعرضة لدرجة ح اررة طبيعية .فكان وزن جسم كتاكيت التسمين عند عمر ٦اسابيع منخفضا بنسبة %١٤.٣و %٢١.٢عند درجتي ح اررة °٣٢.٢م و°٣٧.٨م علي الترتيب .وعموما تزيد درجة الرطوبة العالية التأثيرات الضارة لدرجة الح اررة العالية .ولوحظ استجابة للزيادة في وزن جسم الطيور التي تستخدم مساقي Bellالمستويات للرطوبة النسبية عند ٨–٥اسابيع وكان اقصي وزن جسم عند %٦٥–٦٠رطوبة نسبية عند درجتي الح اررة °٣٠م °٢٨ ،م.

درجة حرارة الجسم ومعدل التنفس:

أظهرت ديوك طيور الرومي وكتاكيت التسمين المرباه تحت ظروف درجة ح اررة محيطة عالية معدل تنفس عالي وزيادة درجة ح اررة جسمها .وكان لكتاكيت التسمين المحتفظ بها عند °١٠م أعلي من المنقطة الح اررية المتعادلة أعلي درجة ح اررة للجسم مقارنة مع معاملات درجات الح اررة الأخري )°٤٠.١م مقابل °٣٩.٩م علي الترتيب( وتأثرت درجة ح اررة الجسم بنوع الجنس ومستوي البروتين الخام في العليقة بحيث لم يؤثر مستوي البروتين علي درجة ح اررة جسم الديوك بينما رفع معنويا درجة ح اررة جسم الدجاجات عند مستوي البروتين الأعلي .وهذا الارتفاع في درجة الح اررة

٢٨٧

يرجع الي ثلاثة اسباب :

السبب الأول :انخفاض سطح وزن الجسم فالديوك لها مساحة سطح جسم أقل بالنسبة لوزن الجسم لأنها أكبر حجما من الدجاجات ولذلك تعاني الطيور الثقيلة أكثر عند الاجهاد الحراري اذا ما كان

لها نفس الانتاج الحراري لكل وزن الجسم.

السبب الثاني :كفاءة الاستفادة من البروتين .فالديوك أكثر كفاءة في ترسيب البروتين من الدجاجات .وهذا يعني ان الديوك تستخدم بروتين خام أقل لترسيب الدهن مقارنة بالدجاجات

وبالتالي تنتج الديوك ح اررة أقل.

السبب الثالث :ارتفاع معدل التحويل الغذائي في الديوك عن الدجاجات.

يعتمد معدل التنفس علي عمر الطائر ودرجة الح اررة المحيطة والرطوبة النسبية فعند عمر ٢٠ اسبوع يزداد معدل التنفس في طيور الرومي من ١٩٥نفس/دقيقة عند درجة ح اررة °٢٠م الي ٢٣٠ نفس/دقيقه عند درجة ح اررة °٣٢م .ولقد لوحظ أن معدل التنفس كان أكبر عندما كانت الرطوبة

النسبية عالية.

نسبة خلايا : Heterophil/Lymphocyte

تتأثر هذه النسبة بعدد من عوامل الاجهاد مثل درجة الح اررة المحيطة ويمكن استخدام هذه النسبة كدليل للأجهاد الحراري ،وبالنسبة العالية ترتبط سلبيا مع وزن الجسم وترتبط ايجابيا مع النفوق.

تطور المعدة والأمعاء:

يتأثر تطور المعدة والأمعاء بالأجراء الحراري .ويشار بتطور المعدة والأمعاء كوزن رطب كلي ووزن جاف للأمعاء الدقيقة الرفيعة حيث يقلا بنسبة ٢٢و %٢٣علي الترتيب في الطيور المرباه عند درجة ح اررة °٣٥م مقارنة بالطيور المرباه عند درجة ح اررة °٢٢م .وعلاوة علي ذلك يقل حجم سطح الامتصاص بنسبة %١٩في الطيور المرباه عند درجة ح اررة °٣٥م مقارنة بتلك الطيور المرباه عند درجة ح اررة °٢٢م لكل وحدة طول لمدة ١٤يوم .وعند تعرض الطيور لاجهاد حراري ورطوبة نسبية )°٣٠م و (%٧٠انخفض الوزن الطازج للفائض ،وقل طوله بنسبة )°٣٠م(%٧٠ ، انخفض الوزن الطازج للفائض بنسبة ،%٢٧.٢وقل طوله بنسبة %٣.٨بالمقارنة مع الطيور المعرضة لدرجات منخفضة من الح اررة والرطوبة )°٢٠م و (%٥٠وهذا الانخفاض يرجع الي تأثير انخفاض الغذاء المأكول مع درجة الح اررة المحيطة العالية .وهذا يوضح أن درجة الح اررة العالية تقلل من وزن الأمعاء والغذاء المأكول في نفس الوقت .بالإضافة الي ذلك وجد أن انخفاض وزن الأمعاء وارتفاع الزغب villusربما يتأثير بانخفاض انتاج هرمون الثيروكسين T3تحت ظروف الاجهاد الحراري لأن هرمون الغدة الدرقية ينبه نمو الأمعاء.

تأثير الاجهاد الحراري علي الاحتياجات من الطاقة والبروتين:

يبدو أن الطيور تحت ظروف الإجهاد الحراري أفضلية لها للمركبات الغذائية التي تنتج انتاج حراري أقل عند الحالة الفسيولوجية الراهنه للطيور ،وبالتالي تضبط مستوي انتاجها.

احتياجات الطاقة:

إضافة الدهن بنسبة %٥في العليقة عند درجة ح اررة °٣١م تحسن من كمية العلف المأكول بنسبة %١٧في الدجاج البياض وبنسبة %٤.٥عند درجة ح اررة °١٨م وبالمقارنة مع البروتين او الكربوهيدرات تعطي الدهون طاقة انتاجية أقل لأن دهن العليقة المستخدم في الترسيب له Heat incrementأقل من البروتين أو الكربوهيدرات .ويزداد وزن الجسم معنويا في الطيور المغذاه علي عليقة مضاف اليها دهنا عندما يكون محتوي الليسين كافيا في العليقة.

٢٨٨

هضم الطاقة والبروتين والدهن في العلائق العالية في نسبة الطاقة :البروتين يقل عند الأسبوع الثاني من تعرض ديوك كتاكيت التسمين لدرجة ح اررة °٣٢م .ولذلك يجب استخدام مصادر بروتين وزيوت عالية النوعية وذات قابلية هضم عالية في علائق الدجاج.

يتحسن كلا من معدل التحويل الغذائي وكفاءة الاستفادة من البروتين في ديوك كتاكيت التسمين المرباه في عنابر تتراوح درجات الح اررة المحيطة بها من °٢١.١الي °٣٥م والمغذاه علي علائق تحتوي علي ١٢.٧او ١٣.٤ميكروجول طاقة ممثلة/كيلو جرام .وهذا يعني ان مستوي الطاقة العالي يحتاج اليه تحت ظروف الجو الحار لتقليل العبء الحراري.

يزداد استخدام النشا والدهون في حفظ الحياة يستخدم نفس المقدار من الطاقة الممثلة كمركب الطاقة ATPوهذا يعني أن نفس المقدار من الح اررة ينتج لكل قيمه ح اررية من المركب الغذائي عند استخدامه في حفظ الحياة .وعند استخدام الأحماض الدنية كمصدر للطاقة من أجل النشاط فإن %٦٠من قيمتها الح اررية تتحول الي مركب الطاقة ATPوتفقد النسبة الباقية %٣٠كح اررة مفقودة ،وعند استخدام البروتين من أجل ATPينتج المزيد من الح اررة لكل قيمه ح اررية )(%٤٢ وبالتالي فإن الدهن يترسب بكفاءة عالية حيث يفقد جزء صغير من القيمة الح اررية للدهن في صورة ح اررة ومن ثم فإن العلائق العالية الطاقة ذات المحتوي العالي نسبيا من الدهن تعطي أقل عبأ

حراري لكل وحدة طاقة بعد الهضم.

تخليق دهن الجسم من الأحماض الدهنية لا يحتاج الي تغيرات اضافية او طاقة بالمقارنة مع تخليق دهن الجسم من مركبات غذائية أخري اخري مثل الكبروهيدرات بالإضافة الي أن الجسم لا يخزن كميات كبيره من الكبروهيدرات ولذلك يحدث نقل لجزئيات الكربوهيدرات قبل استخدامها في

تخليق الدهن او مركب الطاقة .ATP

جدول )Biochemical efficiency of absorbed nutrients for ATP and for lipid (٧٢

Lipid synthesis

)(%

90

74

53

)synthesis (Black, 1995

Calorific value

ATP Production

)(kj/g

)(%

39.8

66

17.7

68

23.8

58

Nutrients

Fatty acids

Starch

Protein

الاحتياجات من البروتين والأحماض الأمينية:

بروتين العليقة له أهمية كبيرة وله علاقة بالإجهاد الحراري لأن هدمه يصاحبه انتاج حراري أعلي بالمقارنة مع الدهون والكبروهيدات في الطيور تحت ظروف المنطقة الح اررية المتزنة.

زيادة مستوي البروتين في العليقة عن توصيات NRCلا يحسن من أداء الطيور عند درجة ح اررة °٣٣م .بينما انخفاض مستوي البروتين في العليقة يؤثر سلبيا علي اداء كتاكيت التسمين عندما كانت درجة الح اررة المحطية بالطيور عالية وذلك لأن هذه الظروف يقلل كلا من الغذاء المأكول نتيجة لانخفاض المأكول من الأحماض الأمينية والزيادة المكتسبة في وزن الجسم ومن ثم سوء

معدل التحويل الغذائي.

٢٨٩

جدول )Estimated ideal protein ratio for a starting hen turkey, (٧٣ broiler chicken and pig, expressed as a perecentage of the lysine

)requirement (Firman and boiling, 1998

Pigs

100

60

65

68

NA1

32

60

111

95

18

Turkeys

100

59

55

76

105

36

69

124

105

16

Broiler Chicken

100

72

67

77

105

31

67

100

105

16

Amino Acid

Lyaine

Methionine+Cystine

Threonine

Valine

Argnine

Histdine

Isoleucine

Leucine

Phenylalanine+Tyrosine

Tryptophan

1

NA = not available

تعريض دجاج التسمين لاجهاد حراري شديد ) ٣٦.٤و °٤٠م( يقلل من تركيز الأحماض الامينية بالبلازما .تحت ظروف الاجهاد الحراري يجب تغذية كتاكيت التسمين من عمر ٢١الي ٤٩يوم علي علائق تحتوي علي %١٠٠ – ٩٠من مستويات الأحماض الأمينية الموصي بها في نشرات

NRCو ١٣.٤ميكروجول طاقة ممثلة/كيلو جرام.

يحتاج الدجاج الي المزيد من الميثونين+سيستين ،الثريونين والليوسين أقل من طيور الرومي .ومن جهة أخري التوازن المثالي للأحماض الامينية لكتاكيت التسمين يتباين لحد ما مع درجة الح اررة المحيطة بالطيور .لأن الأحماض الامينية جزء من العليقة التي تستخدم من أجل حفظ الحياة او

تغيرات النمو بسبب الاجهاد التمثيلي.

عند درجة ح اررة °٣١م تحسن معدل التحويل الغذائي مع أعلي وزن جسم عند تغذية كتاكيت التسمين علي علائق منخفضة في محتواها من كلوريد الصوديوم وتحتوي علي أرجنين :ليسين بنسة ١ : ١.٣٦بالمقارنة بالعلائق المحتوية علي ارجنين :ليسين بنسبة .١ : ١.١ زيادة مستوي البروتين في العليقة عند الاجهاد الحراري بدون زيادة مستوي الأحماض الامينية الضرورية )مثل الليسين( لا يساعد كثي ار في التغلب علي انخفاض الزيادة المكتسبة في وزن الجسم

وكفاءة التحويل الغذائي.

استراتيجيات التغذية لمقاومة الاجهاد الحراري:

يمكن تقليل الاجهاد الحراري عن طريق استراتيجيات التغذية اذا أنتج الحيوان ح اررة أقل أو فقد المزيد من الح اررة .وعن طريق البخر يمكن فقد المزيد من الح اررة من جسم الحيوان .من استراتيجيات التغذية المستخدمة في مقاومة الاجهاد الحراري :استخدام انماط التغذية اليومية، استراتيجيات الاختيار الذاتي ،التغذية علي علائق غير ناعمة )خشنة( والتغذية الرطبة.

أنماط التغذية اليومية:

أدت التحسينات في الانتخاب الجيني والتغذية والتحديد الغذائي عند الاجهاد الحراري الي تقليل

التأثير العكسي لهذا الاجهاد.

٢٩٠

Feed intake at different ambient temperatures of growing (١٤) شكل broilers provided feed ad lib (•), 75% of ad lib ( ), 50% of ad lib ( ), 25% of ad lib ( ) and no feed.% (•), (Koh and MacLeod, 1999b)

Heat [production in relation to ambient temperature and feed (١٥) شكل intake level of growing broilers provided feed ad lib (•), 75% of ad lib ( ), 50% of ad lib ( ), 25% of ad lb ( ), and no feed.% (•), (Koh and

MacLeod, 1999b)

٢٩١