الإنتاج العضوي

التحديات المستقبلية : (*) Future Challenges

الأطر الخاصة بمفهوم الرفق بالحيوان في الظروف العضوية ،يمكن أن تتحدي الأفكار المركزية الأخرى و القيم في الحركة العضوية بحاجة إلى الأخلاق :أن الأخلاق المعيارية تساعد في تحديد القيم واعطاء مبادئ توجيهية للفعل .من أجل إحراز تقدم في أي مجال في الزراعة العضوية ،ولكن ربما في تربية الحيوان ،من الضروري مواصلة تعميق النقاش بشأن أن قيم الزراعة العضوية يجب

أن تقوم على أساس ،وينبغي تعزيزها.

تميزت الحركة العضوية في وقت مبكرعلى المستوى الأكاديمي المهني.كما يمكن للفلاسفة تقديم مساهمات هامة من خلال توضيح وتنظيم الحجج .كما أنها إفترض بديهية المبادئ والمعتقدات.

ومع ذلك ،فإنه من الأهمية بمكان بالنسبة للفلاسفة للتفاعل مع المزارع العضوية كما هو الحال بالنسبة لمزارعي المنتجات العضوية لإشراك الفلاسفة في هذه المناقشات ،وهذا جعل الحركة العضوية علم من القيم المشتركة في الزراعة العضوية ،والرفق بالحيوان ،ويتيح الخيارات لتكون واعية بواقيعيات .وأنها لا يمكن أن تعامل بشكل مستقل عن القيم العامة للزراعة العضوية .هناك فروق أساسيا في التوجه بين قيمة الحركة العضوية والزراعة التقليدية )ومع ذلك ،قد لا يكون هذا التوجه البديل من قبل جميع المزارعين العضويين!(.

هناك هدف آخر لتسليط الضوء على حقيقة أن الرفق بالحيوان هوجزء لايتج أز من الزراعة العضوية .ويمكن استنتاجها من قيم العضوية ،تتطور الحركة العضوية باستمرار ،الأمر الذي يشكل تحديات .وقد أدى النمو في الطلب على السلع الاستهلاكية في عدة بلدان إلي الدعم للإنتاج العضوي والحوافز الاقتصادية للتحويل .تربية الحيوانات العضوية هو مواصلة النمو ،ويتعارض مع المجالات الأخرى ذات الاهتمام كذلك داخل الماشية يجب ان تحل الانتاج بطريقة شفافة ومنطقية للمزارعين وكذلك المستهلكين .المناقشات الأخلاقية مهمة ،وتوضيح القيم يمكن أن تساهم في حلول ذكية وعملية للمشاكل الناشئة ،مثل عن طريق تحويل التركيز إلى التوفيق بين المصالح المتعارضة على مستوى أنظمة بدلا من التركيز فقط على المستوى الفردي .ولعل نهج العضوية إلى الرفق بالحيوان لأمكانية تسليط الضوء من جديد على مفهوم الرعاية الاجتماعية للحيوان .فى النهاية فإن قيم الرفق بالحيوان تشكل تحديا للزراعة العضوية وقيم الزراعة العضوية تشكل تحديا لمناقشة الرفق

بالحيوان.

الإستجابة لمتطلبات شهادة العضوية:

Complying With Organic Certification Requirements:

تحتاج المشاكل لأكتشافها مبكرا ،وفي الوقت المناسب تعتبر النصيحة البيطرية لها قيمته ،عند مرض الحيوان يتعامل الفلاح العضوي بطريقة مماثلة للتعامل مع الجار التنقليدي والمساعدة البيطرية تحتاج إليها تلقائيا فورا ،والفشل في معاملة ومعالجة الحيوانات المريضة قد تؤدي إلي سحب حالة العضوية من المزرعة كلية) ،تدار المعالجة حتي إذا كانت النتائج تعني فقد الحيوان

لحالتة العضوية(.

قد تستخدم المنتجات البيطرية أو المضادات الحيوية تحت مسئولية الطبيب البيطري لبعض تأثيرها الشافي the cerapeutic effectالفعال لأتواع من الحيوانات وحالتها المطلوب علاجها ومن المعلوم أن استخدام منتجات طبية بيطرية علاجية مخلقة كيميائيا أو مضادات حيوية للعلاج أو

)*( المصدر:

Vaarst, M., Roderick, S., Lund, V., Lockeretz, W. (2004) Animal Health and welafar in organic agriculture, Ch5: Animal Welfare, Ethics and Organic Farming.

٣٢

الوقاية فهي ممنوعة تماماchemically synthesized allopayhic, vetrinay medicinal .

.productcs

الاحتياجات لاعتمادات شهادات قوميهRequirements For National Certification: :

• خريطة دقيقة مع مقياس متناسق An Accurate map with consistent scale

• مجال دائم ،مرعي ،وحدات رعي )عدد ،اسم(.

Permanent field, pasture, or paddock numbers or names.

• اعداد وحدات تسكين دائمهPermanent housing unit numbers

• مساحات تخزين العلفFeed storage areas

• مباني– طرق -هيئات وصور متشابهة Building, roadways, and similar features • ملامح الموارد المائية :آبار -انهار -احواض -قنوات ري -نبع -مصارف عامه كبيرة -مجاري

مياه.

Hydrologic features: wells, rivers, ponds, irrigation ditches, springs, major

drainages, waterways.

• حدود المجال -استخدام الأرض المجاورة )واستخدامها(.

Field boundaries and adjoining land use.

• مناطق حره Buffer zones

• مساحات مجاورة غير منتجة تحت السيطرة والملكية او الادارة )الحياة البريه – المساكن – مغالق

الخشب(.

Contiguous non-production areas under your ownership or management (for example, wildlife habitat, woodlot, etc.).

احتياجات/توصيات للشهادات او التصديق الوطني/القومي:

Requirements For National Certification:

• تواريخ المجال او الصلاحياتField or rangeland histories. .

• حجم مجال الانتاجField or paddock size. .

• الانبات ،المحاصيل و/أو محاصيل معمرة لسنوات تاليه وسابقة )ثلاث سنوات علي الاقل(.

Vegetation, crops and/or cover crops for current and previous years (threeyear minimum).

• جميع المدخلات المستخدمة للسنوات التاليه والسابقه )ثلاث سنوات علي الاقل(.

All inputs used for current and previous years (three-year minimum).

• حالة مجال الانتاج ) عضوي ،انتقالي ،تقليدي ( لسنوات سابقه ) ثلاث سنوات علي الاقل(.

Field or paddock status (Organic, Transitional, Conventional) for previous

years (Three-year minimum).

مجلس الاغذية العضوية القوميه القياسية :١٩٩٥

The National Organic Standards Board, 1995:

هذا المجلس عبارة عن نظام لادارة الانتاج البيئي والذي يزيد ويدفع التنوع البيولوجي والدورات البيولوجية والنشاط الحيوي للتربه .علي اساس اقل استخدام للمدخلات من خارج المزرعة وعلي التدريبات الادارية واعادة التخزين والحفظ وتحسين التناغم البيئي.

٣٣

قواعد تنظيمات البرنامج العضوي القومي

The National Organic Program Regulations:

الانتاج العضوي هو نظام انتاج يستجيب لظروف الموقع الخاص به بتكامل ثقافي وبيئي بيولوجي واداء ميكانيكي لتشجيع وتدوير المصادر والموارد ويزيد من الاتزان البيئي ويحافظ علي التنوع

البيولوجي.

تاريخ المزارع العضوية : History Of Organic Farming ترجع جذور المزارع العضوية المعاصرة الي التغيرات في مزارع الدوبال التي حدثت في المملكة المتحدة وقارة اوروبا من العشرينات وحتي خلال الخمسينات من القرن الماضي .وقد انطلقت هذه التغيرات كثي ار نتيجة الاستجابة الي زيادة استخدام اسمدة مخلقة ويعتقد ان مقترح مزارع الدوبال تعتبر منتجة للغذاء الأعلي جودة والزراعة المستدامة ممكن الوصول اليها خلال انظمة وتكنولوجيات التي تبني وتساعد تكوين معقدات الكائنات الحيه او الدوبال في الأرض .من الممكن تكوين مزارع الدوبال بالمزارع المختلطة التي بها كل من حيوانات المزرعة والمحاصيل الحقلية وتحدد التركيب المحصول الذي يتضمن كلا من الغذاء ومحاصيل العلف علاوة علي البقوليات وحشائش المراعي والاعلاف الخضراء للسماد .مزارع الدوبال لا تستخدم اسمدة ذائبه تجارية او مبيدات حشائش وقد تستخدم القليل منها ،علي وجه افضل لانه لا يحتاج اليها وقد تعطي انتاجية

مشتركة في انظمة اعدت نماذجها في الطبيعة.

وفي الستينات والسبعينات من القرن الماضي كانت الاستجابة للمزارع العضوية اكثر وضوحا كشأن عام أكثر من الاستخدام المتزايد لمبيدات الحشائش .اصبح اخي ار عدم استخدام مبيدات الحشئاش المخلقة وأصبح التركيز الكبير علي الزراعة العضوية كمطلب لنمو المنتجات العضوية وتكوين صناعة خارج نطاق حركة العملية الانتاجية.

وقد ادي نمو الصناعة العضوية الي وضع معايير وشهادة للتأكيد واعتماد الجودة ومع اتساع وتمدد الصناعة خلال الثمانينات من القرن الماضي فان التضارب بين شهادات المعايير ومع وجود العوائق امام التجاره ومع حالات كساد السوق مما دفع الكثيرين للبحث عن قواعد تنظيميه اكثر دقه .واخي ار في عام ١٩٩٠مرر الكونجرس اتفاقية انتاج الاغذية العضوية OFPAوالذي ادي الي البرنامج العضوي القومي NOPوتكوين المعايير العضوية القوميه ) NOSBالمجلس

الاستشاري(.

وقد مهد ذلك الطريق لتكوين وحدة مفردة من المعايير الامريكية للأنتاج العضوي والتبيين والتسويق والتي توجد حاليا في صورة المعايير العضوية القومي هوقد حذت حذوها العديد من البلدان الاخري مثل الاتحاد الأوروبي واليابان والتي لديها معايير عضوية خاصة بها لمنتجاتها التي تنتج بارضها او تستوردها من الخارج .يجب علي منتجي الاغذية العضوية الامريكيين عند التخطيط لتصدير منتجاتهم التمسك بهذه المعايير واخذها في الحسبان عند اعتماد اعمالهم.

الانظمة العضوية التقليدية لحيوانات المزرعة:

Traditional Organic Livestock Systems:

تلعب حيوانات المزرعة دو ار فعالا في انظمة الانتاج العضوي خلال السنوات السابقه من عملية الانتاج العضوي )من ١٩٢٠الي (١٩٥٠قامت المزارع العضوية النموذجية في المملكة المتحدة وقارة اوروبا وامريكا الشمالية بعمل تكامل للأنتاج الحيواني مع كل من محاصيل العلف والغذاءحيث تقوم حيوانات المزرعة بالامداد بالروث الذي يعد احد افضل اسمدة عضوية في

٣٤

الطبيعة والذي يعتبر افضل الوسائل لاعادة تدوير العناصر الغذائية خلال دورة المحاصيل .وقد ادي تزايد أعلاف الحيوانات المزرعية معالم حاصيل الغذائية الي تأكيد هذه الدوريات.

تعتبر أعلاف البقوليات والاعلاف والحشائش والمراعي افضل أغذية للمجترات هذه المحاصيل التي تبني التربه وتكونها طبيعيا اصبحت جزءا من تتابع طويل من استدامة انتاج وزراعة المحاصيل في مثل هذه الانظمة فانه يمكن ايضا تغذية حيوانات المزرعة علي خضروات مفروزة مستبعدة سواء كانت محاصيل حبوبها او بذورها مكسورة اوبقايا محاصيل او حبوب بديلة او اعلاف مراعي او حبوب خلال سنوات انخفاض الاسعار .في هذا النموذج العضوي التقليدي المطبق حاليا يوجه قطيع المجترات الي المراعي ويسمح باقامة اسوار في حالة الاضطرار.

تعتبر انظمة المراعي من الانظمة العضوية التقليدية لحيوانات المزرعة وانظمة الرعي هذه علي عكس الانظمة المسورة العادية حيث تحصد جميع المواد الغذائية العلفية وتنقل وتقدم غذاء

للحيوانات.

وفي انظمة الرعي ،تكون الحيوانات حيث يوجد نمو العلف وتحصده الحيوانات بنفسها وبالتالي

توفر كلا من الطاقة والمعدات وتكاليفها.

وحيث ان معظم انظمة الرعي تشمل البقوليات والعلف الاخضر فهي بالتالي تكون اقل تصح ار واقل تكاليف انتاج لان انظمة الرعي تكون فيها الحيوانات خارج الحظائر حيث اشعة الشمس والهواء النقي والتمرينات والرعي ولان الروث يتوزع طبيعيا فان انظمة الرعي عامة قد تعاني من مشاكل قليله مع قواعد واحكام NOPويبدو ان التحدي الاساسي يكون في نجاح الادارة العضوية

في القضاء علي الطفيليات الداخلية.

وفيما يبدو ان معظم انظمة الري تصنف علي انها تقليدية فمن الاهمية والفائدة ان توضع استراتيجيات لتشمل الادارة المكثفة )الدورية( للأعلاف والحشائش وانتاج الدواجن.

انظمة حيوانات المزرعة العضوية البديلة:

Alternative Organic Livestock Semi-Systems

-١الانظمة شبه المسورة :

حديثا ظهرت نماذج انتاج حيوانات المزرعة العضوية غير التقليدية وبها اسوار محدودة في السنوات الحديثة ومن هذه البدائل ،انظمة انتاج شبه مسورة منخفضة مع اقل او عدم وجود اساس ارضي وفي هذه الانظمة البديلة ما يعكس الانتاج المعتاد ذات الاسوار الا انها اقل ازدحاما وتسمح للحيوانات الحياة والظهور خارج الحظائر للتمتع بالهواء النقي والتعرض لاشعة الشمس وتسمح احكام NOPبالانظمة شبه المسورة وعدم وجود اساس ارضي لانتاج الحيوانات غير المجتره وقد

تستخدم هذه الانظمه للمجترات بصورة مؤقته.

وطبقا لاحكام NOPفان اكبر التحديات الكبيرة التي تواجه انظمة عدم اكتمال الاسوار او عدم وجود اساس ارضي ،هو تداول الروث كميات كافيه وتنوع الاغذية العضوية والفرشة حيث لا تنتج في المزرعة ويجب ان تدار او تتداول الروث بطريقة لا تساعد علي التلوث للمحاصيل والاراضي او المياه بالعناصر الغذائية النباتيه والمعادن الثقيله او الكاننات الممرضة .وانظمة الانتاج التي ليس بها محاصيل ناميه بغرض التسميد يجب التخلص من الروث بطريقة بيئية صحيحة التي

تؤكد اعادة تدوير ما به من اي مركبات غذائية.

٣٥

-٢الانظمة ذات التسوير المؤقتة : Temporary Confinement يتم اللجوء الي مثل هذا النظام للأسباب التاليه:

-١لحماية الحيوانات من الطقس العاصف.

-٢لملائمة وتوفير احتياجات مرحلة الانتاج الخاصة.

-٣للتأكد من توفير الصحة والامان والسلامة للحيوانات.

-٤لحماية الارض وجودة المياه.

الصحة واستدامة المزارع العضوية

Health And Sustainability of Organic Farming:

من المعروف ان معظم مزارعي العضوي تميزوا بان حيواناتهم في حالة صحية مناسبة ويتباهون بتوفير تكاليف الرعاية البيطرية ان عمل الرعاية الصحية او البيطرية لا تكون فقط بالمعاملة الطبية للحيوانات المريضة ولكن بتكوين نظام عام يطبق من خلال دروس الطبيعة ويحقق الرفاهية للحيوانات ويلاحظ ان نظام المزارع العضوية لا يقلل فقط من مخاطرة الأمراض ولكن يحقق ايضا الاستجابة المناعية الطبيعية القوية في الحالات التي يحدث فيها اجهاد وعوامل ممرضة بنسبة

عاليه

ان ظهور استراتيجيات من الفلسفة العضوية مع حياة الانسان والحيوان مرجعها الي الارض .

وبالاضافة الي ذلك فان الادارة العضوية لا تبحث ولا تسعي الي تحقيق اعلي انتاج ولا تدفع حيوانات المزرعة الي اعلي او فوق المستويات الطبيعية والصحية للأداء .واكثر من ذلك فانها تنظر الي مصاريفها علي انها فوائد وذلك عن طريق زيادة العوامل الصحية للقطيع والارض .

وفي الادارة الجيدة ،تكون الانظمة العضوية التقليدية بالضرورة ذات توجه صحي بصفة اساسية لا تخدم الزراعة العضوية فقط وانما ايضا والمجتمع حولها.

ملاحظات : Concluding Remarks

ان الحالة الصحية لنظام عضوي جيد لا تعكس فقط الاستدامة الاقتصادية للعملية ولكن ايضا الاستدامه البيئية خاصة ما يتعلق بادارة المخلفات والروث واعادة تدوير العناصر الغذائية.

البحث عن ما يمكن عمله مع الروث الذي يمثل اقل مشكلة في حالة نظام الانتاج علي اساس الارض حيث لا يوجد مكان للروث وتصبح الفضلات سماد ذو قيمه في الانتاج العضوي.

تطور المعايير القومية : Development Of A National Standards -١يجب توصيف الممارسات المزرعية والطرق المتبعة للأداء والثبات متضمنه التكرار ليتم

الاداء

-٢وضع قائمة بكل مادة يستخدم كمدخلات انتاج او متداولة توضح تركيبها ومصدرها ومواقعها التي تستخدم فيها ومستندات الاتاحة التجارية الملائمه.

-٣عمل توصيف ممارسات الضبط والمراقبة والطرق المتبعة للأداء والثبات متضمنه التكرار ليتم

الاداء للتأكيد ان الخطة تنفذ بكفاءة

-٤عمل توصيف نظام الحفظ والتسجيل والتنفيذ وفقا للأحتياجات -٥عمل توصيف الممارسات الادارية واقامة الحواجز الطبيعية لمنع مزج او خلط المنتجات العضوية مع غير العضوية في عملية منفصلة ولمنع ارتباط الانتاج العضوي وتداول العمليات

والمنتجات مع المواد الممنوعة.

-٦توفير معلومات اضافية تعتبر ضرورية للعوامل او الوسائل المعتمدة لتقييم المطابقة او الاذعان

للأحكام والشروط.

٣٦

اولا :الانتاج العضوى فى مجال المجترات

Organic Production of Ruminants

تعتمد الزراعة العضوية على مجموعة من الأساسيات ،القواعد والتى ترتبط بالمبادىء المتعلقة بالطبيعة ،البيئة ،الأستدامة ،انتاج الغذاء ،الزراعة والمجتمع ،وهذه المبادىء أصبحت متواجدة بشكل تطبيقى من خلال معايير واتفاقيات ،ومن أكثرهذه الاتفاقيات المستخدمة الاوربية التى تحدد ظروف الأسكان ،تغذية الحيوان ،الظروف الصحية المناسبة واستخدام الأدوات البيطرية واستخدام الأعلاف المناسبة مع أزدياد الأحتياج للمنتجات العضوية من الحيوانات المزرعية خصوصا فى العقود القليلة الماضية من وقت BSE-crisesفى أوروبا فى التسعينات ،حيث أصبح أنتاج اللبن واللحم هو المنتج الرئيسي الذى يلقى أهتمام في مزارع المجترات العضوية.

فى الزراعة العضوية تعتمد ادارة القطيع فى الغالب على فكرة ومصطلح "الحياة الطبيعية " " "natural livingأحد أهم هذه المبادىء التي تعتبر الركيزة الاساسية فى المزارع العضوية وهو أن الحيوانات تمثل جزء من سلسلة انتاجية متكاملة حيث تعتمد تغذيتها على المواد العلفية المنتجة محليا أو منتجة فى نفس المزرعة ،بحيث يكون هناك إكتفاء ذاتى من الخامات العلفية

المطلوبة للحيوانات .

ومن القواعد العامة فى التغذية العضوية للحيوانات المزرعية هو أن تكون كل الخامات طبيعية ولا يوجد شىء مخلق " " non-syntheticوكل المواد المخلقة ممنوعة أو بمعنى أدق محرمة " .فنجد أن استخدام الأحماض الأمينية المخلقة -محرما ليس فقط لأنها مخلقة ولكن أيضا لأن انتاج مثل هذه الاضافات يدخل فيه العديد من مصادر المواد الكيماوية والطاقة .ويجب التوضيح أن نهج الحياة الطبيعية فى الزراعة العضوية ليس فقط هو منع استيفاء المواد الكيماوية ،ولكنه يعنى إحترام مبادىء البيئة والتكامل فى الحياة الطبيعية ككل .

والهدف من عملية التغذية فى المزارع العضوية لضمان الجودة العالية للمنتج مع الحفاظ على أقصى انتاج مع الأخذ فى الإعتبار توفير الاحتياجات الغذائية للحيوان فى المراحل العمرية الانتاجية المختلفة .والحفاظ علي جودة الانتاج مع تعظيمه يصاحبه العديد من المشاكل الغذائية والصحية التى يجب أخذها فى الإعتبار .وكذلك السلالات عالية الانتاج والتى تتطلب احتياجات غذائية انتاجية مرتفعة يكون من الصعب تغطية احتياجاتها بنسبة %١٠٠من الأعلاف المزروعة بشكل عضوى محليا .وتنص المعايير الأروبية تنص أن % ٦٠من الإحتياجات الغذائية لأكلات العشب و %٢٠للخنازير والدواجن يجب أن توفرها المزرعة ذاتها أو تنتج بالتعاون مع مزرعة

عضوية أخرى محلية .

يعتمد نظام تربية أكلات العشب )المجترات( على تعظيم الأستفادة من المراعى بناءا على اتاحتها فى الفتررات المختلفة على مدار العام .وهذه الحيوانات المجترة تتغذى على %٦٠-٥٠من المادة الجافة التى تأكلها يوميا فى عليقتها تتمثل فى المواد الخشنة " " roughageسواء كانت طازجة أو مجففة أو مخم رة ) سيلاج (.وبناء على معايير التغذية العضوية للحيوانات المزرعية يمكن وضع مجموعة من محددات للانتاج العضوى كالتالى -:

كل الحيوانات الثديية الرضيعة يجب أن تغذى على اللبن الطبيعى ويفضل لبن الأم ذاتها لمدةمحددة تعتمد على النوع:

) (١ثلاثة شهور فى حالة الأبقار.

) ٤٥ (٢يوم فى حالة الأغنام والماعز.

) ٤٢ (٣يوم في حالة الخنازير.

٣٧

الأعلاف الخشنة طازجة أو جافة أو مخمرة )سيلاج( يجب أن تضاف فى العليقة اليوميةللخنازير والدواجن .الأعلاف الخشنة للخنازير يجب أن تكون صغيرة فى العمر بها أوراق قليلة من

السيقان والقش..

ينصح فى حالة الخنازير فى المزارع العضوية بالرعى الدائرى للمراعى عالية الجودة مع التكملةبالحبوب المحلية والبقوليات .

الحيوانات فى حالة المراعى يمكن أن تنمو ببطىء وتحتاج الى مزيد من العلف لنفس وحدةالزيادة فى الوزن .وذلك أثناء التغذية على خامات مرتفعة فى محتواها من الألياف وزيادة الحركة مقارنة فى حالة الحيوانات المرباه بالطريقة التقليدية .

عدم كفاية الأحماض الأمينية فى حالة تغذية الخنازير والدواجن مع التغذية مع الأعلاف المحليةتعتبر من أكبر التحديات فى المزارع العضوية حيث أنها حيوانات وحيدة المعدة .

مواد العلف والخامات العلفية والأعلاف المركبة واضافات الأعلاف ،العمليات المساعدة فىصناعة الأعلاف المستخدمة فى تغذية الحيوان يجب أن تنتج بدون مساعدة أو شىء معدل

وراثيا"."GMO genetically modified organism

الخامات العلفية للحيوانات والمواد ذات الأصل المعدنى والعناصر الصغرى والفيتامينات يمكنأن تستخدم فى حالة اذا كانت مسجلة فى قائمة الخاصة بالاتفاقية للمزارع العضوية .

فى حالة الاحتياجات الضرورية أو التغذية لأغراض محددة هناك قائمة من الاضافاتوالانزيمات والميكروبات والمواد الرابطة والعمليات المساعدة يجب أن تكون طبقا لتصاريح الخاصة

بالمزارع العضوية .

لضمان الجودة للمنتجات ،يجب ملاحظة فنجد أن الاضافات مثل المضادات الحيويةومضادات الكوكسيديا ومنشطات النمو أو أى مادة الهدف منها تحفيز النمو أو الانتاج ألا تستخدم

فى المزارع العضوية الا بشروط .

أهمية الماشية فى الزراعة العضوية :

تعتبر الأبقار والأغنام والماعز من الحيوانات المزرعية الهامة فى المزارع العضوية (Graf and ) .Willer 2000فى السياق التاريخي للزراعة العضوية وتعتبر هذه المجترات بمثابة )حيوان منتج للروث( ولكن الوضع الأن أصبح مختلف .فنجد أن المجترات تلعب دو ار هاما فى الزراعة العضوية من خلال مقدرتها على تحويل الخامات السليلوزية عديمة الفائدة للإنسان الى منتجات ذات قيمة غنية بالبروتين )لبن-لحم( بالاضافة الى دورها فى إعادة تدوير العناصر الغذائية للتربية من خلال

استخدام الروث فى عملية التسميد.

كما ان للمجترات أهمية إقتصادية فى الزراعة العضوية من خلال الدخل الذى يأتى منها عن طريق بيع الحيوانات نفسها أو لحمها أو اللبن أو المنتجات اللبنية الناتجة من عملية التصنيع للبن.

جهود مربى الماشية فى المزارع العضوية :

حماية الحيوانات من خلال الممارسات الجيدة:

* اختيار السلالات المحلية المتأقلمة ،وهذه السلالات المتأقلمة يجب أن تناسب الظروف الفردية لكل مزرعة على حده مثل المناخ ،جودة التربة والذين لهما عظيم الأثر فى المساحة المتاحة للرعى

وكمية المحاصيل المنتجة.

توفير ما يناسب الاحتياجات الطبيعية للحيوانات مع الأخذ فى الاعتبار ما يلى -:

-١العادات والتقاليد.

-٢التغذية.

٣٨

-٣النقل.

-٤السلوكيات التى تؤدى الى راحة الحيوانات.

فى حالة مرض الحيوانات يجب حمايتها من خلال اتباع الطرق البديلة فى العلاج كإختيار أولقبل استخدام الأدوية والتحصينات .

جدول ) (١بيان مقارن بين تسمين الحيوانات فى المزارع العضوية )غير االمكثفة( والتقليدية

)المكثفة(

وجه المقارنة

العلف

معدل النمو اليومى

المدخلات الأخرى

التسمين فى المزرعة العضوية

تتم التغذية بشكل أساسى على المراعى حيثفى الصيف يستخدم المراعى وفى الشتاء يستخدم

السيلاج المصنوع من الحشائش او الدريس .

او يستخدم القليل من المركزاتمن ٨٠٠ - ٧٠٠جم

القليل من الطاقة المستخدمة فى عمليات الخدمة

التسمين فى المزرعة التقليدية

قليل من الأعلاف الخشنة معالتركيز على الأعلاف المركزه .

من ١٥٠٠ – ١٠٠٠جم

الكثير من الطاقة التى تستخدم فى

المعدات والتجهيزات .

ومن كل ذلك أن عليقة الماشية فى حالة التغذية العضوية يمكن أن تكون من %٧٠- ٦٠مراعى طازجة ودريس برسيم ناتج من أراضى عضوية و %٤٠- ٣٠حبوب التى تزرع فى نفس الارض.

بعض المحظورات فى تغذية الحيوانات فى المزارع العضوية :

-١استخدام العقاقير و الهرمونات لتحفيز النمو.

-٢استخدام المكملات الغذائية أوالاضافات بكمية تزيد عن احتياجات الحيوانات بناء على الحالة

الانتاجية والمرحلة العمرية.

-٣استخدام العبوات البلاستكية للاعلاف الخشنة.

-٤ان تحتوى العلائق اليوريا او الروث.

-٥استخدام مخلفات المجازر فى العلائق.

-٦استخدام الاضافات الغذائية او المكملات الغذائية غير منصوص عليها طبقا للقواعد التى

تخضع لها المزارع العضوية .

الأدوات المستخدمة فى عليقة التغذية فى المزارع العضوية:

الأدوات والتحضيرات المستخدمة فى عمل البالات والمطاط والخلاطات أو ماكينات التقطيع يجب أن تكون جميعها غير ملوثة ومعاملة بحيث لا تحتوى على أى ملوثات كيميائية .

يجب أن تكون أماكن التخزين مجهزة بحيث تكون خالية من أى فرصة للتلوث من المواد غير المعدية أو وجود بعض الحيوانات التى تكون مصدر التلوث مثل القوارض وغيرها من الحيوانات البرية .مع العلم أن نظافة المكان الذى يتم فيه التخزين واجبة سواء كان فى المزارع العضوية أو

غير العضوية )التقليدية(.

٣٩

)*(

معايير الرعاية للماشية العضوية

Standards of Organic Livestock Husbandry

التطور التاريخى لمعايير الماشية العضوية:

Historical Development of Organic Livestock Standards:

الافكار التى تستند إليها الزراعة العضوية لها أتجاهات مختلفة .وخلال النصف الاول من القرن العشرين ,قام عدد من الرواد من من المزارعين والباحثين والاطباء ،بتطوير اساليب الزراعة العضوية ,بالأستناد إلى فكرة أن صحة التربة ستكون عنص ار اساسيا فى انتاج محاصيل صحية

وبالتالى المساعدة على تحسين صحة الانسان.

وكان العطاء الملحوظ لرودولف شتاينر في عام ,١٩٢٤حيث فكر فى مفهوم التنمية الزراعية Biodynamicبديل مفهوم الزراعة والثروة الحيوانية ,ولا سيما الأبقار .شبه شتاينر حيوانات المزرعة بالكائنات الروحية وأن البشر مدينون لهم بالأحترام الكبير والرعاية .فى أواخر الستينات، ظهر إهتمام خاص بالزراعة العضوية المنبثق عن زيادة الوعى البيئى وذلك لتهيئة سبل العيش فى وئام مع الطبيعة .وحدثت تطورات كثيرة في الخيارات المتاحة فى مجال الزراعة حتي بلغنا المفهوم الحالي للزراعة العضوية كما نعرفها اليوم )كريستنسن .(١٩٩٨

مبادئ تحركات الاتحاد الدولى للزراعة العضوية:

IFOAM:International Federation of Organic Agriculture Movements تم تأسيس ما يسمي IFOAMالاتحاد الدولى لحركات الزراعة العضوية فى عام .١٩٧٢والاتحاد الدولى لحركات الزراعة العضوية عبارة عن منظمة عالمية مهمتها التنسيق لدعم الزراعة العضوية علي مستوي العالم .وقد وضعت المبادئ المقبولة دوليا والمعايير الاساسية للزراعة العضوية التى تنفذ محليا او اقليميا مثل شهادات التفتيش )المراجعة والجودة(.

أما عن الاهداف العامة للثروة الحيوانية العضوية طبقا لمعايير الاتحاد الدولى لحركات الزراعة العضوية ,يمكن تلخيصها ضمن المجالات العامة التالية:

الايكولوجى والبيئة :Ecological/Environmentalاحترام المبادئ التى تنظم العلاقات بين الكائنات الحية وما حولها والسعى للحفاظ على نوعية البيئة وتعزيزها ,مثل تدوير المغذيات والحفاظ على الكتلة الاحيائية أو زيادة خصوبة التربة والتنوع البيولوجى النشاط البيولوجى ،وتجنب استخدام المدخلات الخارجية وتقليل التلوث السام ،وايجاد توازن متناغم بين انتاج المحاصيل وتربية

الحيوانات.

علم علاقة السلوك بالبيئة :Ethologicalاحترام الاحتياجات الفسيولوجية للحيوانات مثل توفير الظروف المعيشية التى تسمح أو تدفع الحيوانات للقيام بالسلوك الفطرى.

الاخلاقية :Ethicalاحترام الطبيعة ,القيمة الاساسية لحيوانات المزارعة والثروة الحيوانية مع مصالح وحقوق الانسان ،انتاج عالي الجودة ،بهدف تحقيق المشهد الثقافى الثرى الجذاب ،وتوفير

إحتياجات كل من اشترك فى الزراعة بشكل مرضى.

)*( ترجمة د .عادل عيد – كلية الزراعة – جامعة القاهرة ،أ.د .أسامة محمد الحسيني.

مراجعة أ.د .أسامة محمد الحسيني – أ.د .رضا على -د.جالل الدين محمد عبد العزيز.

* www.Cabi-Publishing.org

* Animal Health and welfare in Organic Agriculture ,Vaarst, M., Roderick, S. Lund, V.

and Locheretz,W. Library of congress Cataloging-in-Publication Data. 2004.

٤٠

:Ergonometricتوفير مناخ بيئي أمن يحافظ علي الحالة الصحية للفلاح وموظفين

المزرعة.

Top of Form

اقتصادى :Economicعن طريق استخدام مصادر الطاقة المتجددة والإستفادة من الموارد المتاحة إلى اقصى حد ممكن ,وتحقيق دخل مناسب للفلاح وبسعر مناسب للمستهلكين.

ونجد مما سبق أن الزراعة العضوية تعتمد أساسا على ادارة الموارد الزراعية الداخلية بدلا من المدخلات الخارجية قدر الامكان .وهذا ينطبق بنفس القدر على الماشية العضوية وزراعة

المحاصيل.

وظائف معايير الزراعة العضوية : Functions Of Organic Farming Standards وقبل الحديث عن مضمون معايير الانتاج الحيوانى ,من المهم توضيح المهام المختلفة التى وضعت معايير الزراعة العضوية .هذه تنطبق على جميع مجالات الانتاج العضوى ،بما فى ذلك

المحاصيل والماشية.

ولذلك فان المعايير يشكل التزاما من المنتج الى المستهلك ،من حيث التوجيهات بشأن كيفية تطبيق الزرعة .هناك هيئات لأصدار الشهادات كوسطاء بين

ا

المبادئ العضوية على مختلف مشاريع

هاتين المجموعتين الرئيسيتين )المنتج والمستهلك(,وهذه المعايير ليست جامدة ،ونجد أن مناطق مختلفة قد نقحت كثي ار فى ضوء التطورات الجديدة فى المزارع ،والبحوث المتعلقة بنظم الزراعة العضوية ،الاتجاهات العامة فى الصناعات الزراعية وأهتمامات المستهلكين .ويحدث تغيير للمعايير الأساسية للأتحاد الدولى لحركات الزراعة العضوية كل سنتين .حيث تهدف معايير الزراعة العضوية الحفاظ علي مصلحة كل من المستهلك والمنتج وتركز علي أستقرار الإنتاج ،في أنها تكافئ الملتزمين بالمعايير وذلك لتعظيم حماية البيئة وتعزيز رعاية الحيوان.

النقاط الرئيسية الخاضعة حاليا في الاتحاد الأوروبي:

Summary Of The Main Areas Currently Regulated In The EU تم تمرير لائحة الجماعة الاوروبية ١٩٩٩/١٨٠٤فى أب/اغسطس ،١٩٩٩توسيع التعريف القانونى للزراعة العضوية أو البيئية أو البيولوجية للمنتجات الغذائية )لوائح ٩١/٢٠٩٢ والتعديلات( لتغطية المنتجات الحيوانية ,بهدف حماية المستهلكين وتنسيق التجارة.

إدارة الأراضي وانتاج المحاصيل : Land Management And Crop Production يجب أن يتبع مزارع تربية المواشى والزراعة العضوية المبادئ الموضوعة فى ادارة أراضيهم .يتمثل المبدأ العام في الأعتماد علي حيوانات المزرعة في توفير الاسمدة التى يمكن نشرها على الارض بدون الاضرار بالبيئة لأنتاج الاعلاف وأنتاج المراعى ,وأهمها الاعتماد على البقول لتثبيت

النتروجين وكذلك تناوب المحاصيل.

تحويل المزرعة من مزرعة تقليدية إلي عضوية : Conversion Of The Holding وهذا يخضع للقواعد التي تضمن أجراء التغييرات الضرورية فى انتاج المحاصيل الزراعية والمواشى ,ولكن الناتج من هذه المزرعة لم يتم تسويقه علي انه منتج عضوى بالكامل .ولكن هذا متاح في بعض البلدان حيث تسمح باستخدام خاصية العضوي على المنتجات التى أنتجت أثناء التحويل .يمكن تسويق الماشية المنتجة من هذه المزارع ربما فى نفس الوقت.

٤١