الإنتاج العضوي

(pectorales superficialis). The trotter or lower foreshank shall be removed at the knee joint.The hanging tender and kidneys are to be excluded.The carcass separation is made according to Style A, unless Style B is specified.

فيما عدا ان الذبيحة تفصل الي حصص مستقله٢٠٠ وصف هذا المصنف يشبه المصنف رقم وخاصرة وأرجل اماميه وصدر وسيقان وتعبأracks قطعيات كتف مربعة عنق الذبيحة:وهي ويتم فصل الارجل الامامية من نهاية الصدر عن طريق العرق الطبيعي،الحصص المستقله معا والجزء المنخفض من الأرجل الاماميه يزال عند موضعweb بالقطع الذي يمر خلال الوتر ويجري فصلhanging tender الاتصال بالركبة ويستبعد كلا من الكليتان واللحم الطري المعلق

.B اذا لم يحدد النموذجA الذبيحة طبقا للنموذج

(204) Lamb Rack: :( عنق ذبيحة الحمل٢٠٤)

The rib rack is the portion remaining after the removal of the shoulder, breast, and loin portions of the carcass. The loin is removed as in Style A unless Style B is specified. The breast is removed by a straight cut no more than 4 inches (10.0 cm) from the ventral edge of the longissimus dorsi (ribeye) muscle. The diaphragm and fat along the ventral side of the vertebrae shall be removed. Unless otherwise specified, the rack is often

packaged split.

هو الحصة المتبقية بعد ازالة الكتف والصدر والخاصرة منrib rack يعتبر ضلع عنق الرقبه .B اذا لم يحدد النموذجA الذبيحة كما تزال الخاصرة كما في النموذج longissimus سم من الحافة البطنيه لعضلة١٠ ويزال الصدر بالقطع المستقيم الذي لا يزيد عن . )عين الضلع( ويزال ايضا الحجاب الحاجز والدهن علي امتداد الجانب البطنى للفقراتdorse (204 A) Lambe Rack Chine: :( أ( عنق ذبيحة الحمل )قطعة من سلسلة ظهر الحيوان٢٠٤)

This item is prepared from a

split rack as described in Item

No. 204. The chine bone or

protruding edge of the vertebrae shall be

removed such that the lean is exposed

٥٧٢

between the ribs and the feather bones, leaving the feather bones attached.

The blade bone and associated cartilage and fell membrane shall also be

excluded.

وتزال عظمة٢٠٤ كما هو موصوف في المصنف رقمsplit rack يجهز هذا المصنف من . وعظام الريش كما تستبعد ايضا كلا من عظمة الريش والغضاريف المصاحبة لهاchine (204 B) Lamb rack: : ب( عنق الذبيحة المعد للشوي٢٠٤)

The term Block-Ready is used interchangeably with RoastReady in describing this item. This item, as described in Item No. 204A, is further prepared by removing the feather bones, exterior fat cover, backstrap, and trapezius, infraspinatus, and latissimus dorsi muscles.

The measurement from the ventral edge of the longissimus dorsi to the point at which the breast is removed shall be no more than 3.0 inches (7.5 cm). The purchaser may specify a different length option, or PSO, as

described

below.

PSO: 1 - 2.0 inches (5.0 cm)

2 - 1.0 inch (2.5 cm)

3 -. inch (0 mm)

)أ( ويجهز بازالة عظام الريش وغطاء الدهن الخارجي٢٠٤ يوصف هذا المصنف فى المصنف رقم والقياسlatissiumus dorsi وinfraspinatus, trapezius وشريط الظهر وعضلات كل من يختار. سم٧.٥ من الحافة البطنيه الي الموضع الذي يزال عنده الصدر يجب الا يزيد عن

. صفرسم،سم٢.٥ ، سم٥.٠- إماPSO المشتري

: ج( عنق الذبيحة حمل جاهز للشوي٢٠٠)

(200 C) Lamb Rack Roast Ready Frenched:

The term Block-Ready is used

interchangeably with RoastReady in describing this item.

This item as described in Item No. 204B is

further prepared by removing the

intercostal meat and lean and fat over the

rib bones. Neither the exposed rib bone

(Frenched) nor remaining intercostal meat,

lean, and fat over the rib bones shall exceed 1.5 inches (3.8 cm) in length.

ب ويجهز بازالة اللحم الداخلي والدهن من فوق عظام٢٠٤ هذا المصنف يشبه المصنف رقم ٣.٨ الضلع ولا يزيد طول كلا من الضلع المكشوفه واللحم الداخلي والدهن فوق عظام الضلع عن

.سم

٥٧٣

: د( عنق الذبيحة حمل جاهز للشوي مخصوص٢٠٤)

(204 D) Lamb Rack, Roast Ready Frenched Speical:

The term Block-Ready is

used interchangeably with

Roast- Ready in describing

this item. This item is

described in Item No. 204B except in

addition, the firmly attached rhomboideus

and subscapularis muscles below where the blade bone had been removed

shall also be excluded.

rhomboideus, )ب( فيما عدا ان العضلات٢٠٤ هذا المصنف يشبه المصنف رقم

اسفل عظمة الريش تزال وتستبعدsubscapularis

:( )عين ضلع مستديره، ه( عنق ذبيحة حملان٢٠٤)

(204 E) Lamb Rack Ribeyd Roll:

In addition to meeting the

requirements of Item No.

204D, this item shall also be

made completely boneless,

with membrane off, and trimmed so that

the tail length is no more than 1.0 inch

(2.5 cm) from the ventral edge of the

longissimus dorsi.

)د( فإن هذا المصنف يجهز بحيث يكون خالي٢٠٤ بالاضافة الي تغطية متطلبات المصنف رقم سم من الحافة البطنيه لعضلة٢.٥ تماما من العظام ويكون دون أغشية وطول الذيل لا يزيد عن

.longissimus dorsi

(206) Lamb Shoulder:

:( كتف الحمل٢٠٦)

All shoulders are available either as Style A: 4 Ribs (ribs 1 to 4) or Style B: 5 Ribs (ribs 1 to 5). Unless otherwise specified, the carcass separation is made according to Style A. The thymus gland (sweetbread) and heart fat shall be closely removed.

Purchaser may specify either a single or double shoulder.

ضلوع وذلك من الضلع الأول حتي الضلع الرابع او٤) Style A جميع الاكتاف متاحة اما ضلوع وذلك من الضلع الأول حتي الضلع الخامس( وبدون تحديد فإن فصل الذبيحة٥) style B وتزال غدة الثيموس ودهن القلب وربما يفضل شاري اللحوم الكتف المفردStyle A يجري طبقا ل

.او المزدوج

٥٧٤

: قطعية مربعة،( كتف حمل٢٠٧)

In addition to the

requirements of Item No.

206, the foreshank and

brisket portion of the breast, as well as

the neck, shall be removed by a straight

cut approximately perpendicular to the

rack side.The cut through the foreshank

and brisket shall pass through the

cartilaginous juncture of the first rib,

and the cut removing the neck shall not leave more than 1.0 inch (2.5 cm)

of neck on the shoulder. Purchaser may specify either a single or double

shoulder.

فان كل من الارجل الاماميه وجزء الصدر وكذلك٢٠٦ بالاضافة الي متطلبات المصنف رقم والقطع عن طريق الارجلRack الرقبه تزال بالقطع المستقيم عموديا علي جانب عنق الذبيحة الاماميه والصدر سوف يمر خلال الوصلة الغضروفية للضلع الأول ويراعي ان القطع المزيل سم من الرقبه علي الكتف وربما يحدد المشتري الكتف بان يكون مفردا٢.٥ للرقبه لايترك اكثر من

.او مزدوجا

(207 A) Lamb Shoulder Outside:

:( أ( كتف حمل )خارجي٢٠٧)

This shoulder item shall

consist of the foreshank

with the lower foreshank

or trotter removed, the humerus bone

and all the associated muscles, and the

blade bone, including all the muscles

overlying it. The cutaneous (shoulder

rose) muscle shall be removed when

the underlying fat exceeds the surface

fat thickness specified. All fat shall be

trimmed following the natural curvature of the major muscles and scapula.

يتكون هذا المصنف من أرجل اماميه مع ازالة الجزء المنخفض من هذه الأرجل كما أن عظمة . وجميع العضلات المتعلقة وكذلك الريش تدخل في مكونات هذا المصنفhumerus العضد عندما يتجاوز الدهن سمك الدهن السطحي المحدد له ويهذب كل الدهنcutanaus تزال عضلة

.الذي يلي التقوس الطبيعي للعضلات الرئيسية

(207) Lamb Shoulder Square Cut:

٥٧٥

:(( كتف حمل )قطعية مربعة خالية من العظام٢٠٨)

(208) Lambe Shoulder , Square Cut Boneless:

This item is further prepared from

a single Item No. 207 Shoulder

by excluding all bones, cartilages,

backstrap, fell, prescapular lymph gland, and

heart fat. The brisket side shall expose the

pectoralis profundus extending posterior to the

3rd rib mark and form an approximate right

angle with the rib end. The shoulder shall be rolled with the ribeye

lengthwise to the roll and netted or tied.

ويستبعد من الكتف جميع العظام والغضاريف٢٠٧ يجهز هذا المصنف من المصنف المفرد رقم وشريط الظهر والغدد الليمفاوية ودهن القلب كما ان جانب الصدر سوف يكشف عضلة ويلف. خلف الضلع الثالث ومن الزاوية اليمني تقريبا مع نهاية الضلعpectoralis profundus

.الكتف مع طول عين الضلع ويشبك أو يربط

:( أ( كتف حمل مشفى خالي من العظام )خارجي٢٠٨)

(208 A) Lamb Shoulder Outside , Boneless:

This item is as described in

Item No. 207A, except all

bones and cartilages shall

be excluded.The tendons on the elbow end

shall be trimmed to be even with the lean. This

item shall be netted or tied.

)أ( فيما عدا انه٢٠٧ هذا المصنف يشبه المصنف رقم يستبعد منه جميع العظام والغضاريف ويجري تهذيب للأوتار علي المرفق لتكون ذات لحم وهذا

.المصنف يكون مشبكا او مربوطا

:( ب( كتف حمل بدون عظام )ذراع خارجي٢٠٨)

(208 B) Lamb Shoulder Arm Out, Boneless:

This item is produced from

any lamb shoulder meeting

the requirements of Item No.

208 after removal of any outside shoulder

portion that may remain.The arm portion is

separated from the blade portion by a cut

that is ventral to, but no more than 3.0

inches (7.5 cm) from, the longissimus dorsi

٥٧٦

muscle at the rack end, unless specified otherwise by the purchaser, but not to be less than 1.0 inch (2.5 cm) ventral from the longissimus dorsi. The outside shoulder and blade portion shall be individually packaged.

بعد ازالة اي حصة٢٠٨ ينتج هذا المصنف من اي كتف حمل يغطي متطلبات المصنف رقم كتف خارجية متبقية وتفصل حصة الذراع من حصة الريش بالقطع من الناحية البطنيه شرط الا عند نهاية عنق الذبيحة اذا لمlongissimus dorsi سم من عضلة٧.٥ يزيد هذا القطع عن ويعبأ كلا من الكتف الخارجي وحصة،L.d. سم من العضلة٢.٥ يحدد المشتري ولكن لا يقل عن

.الريش فرديا

:( ج( كتف حمل بدون عظام )لفة داخلية٢٠٨)

(208 C) Lamb Shoulder, Inside Roll Boneless:

This item consists only of

the muscle system under the

blade bone that remains after the removal

of the arm as described in Item No. 208B.

The fat and lean above the blade bone and

any cartilage shall be excluded. Unless

specified differently, the tail length shall

not be more than 3.0 inches (7.5 cm)

ventral to the longissimus dorsi. Purchaser may specify the following

options:

PSO: 1 - 2.0 inches (5.0 cm)

2 - 1.0 inch (2.5 cm)

3 -. inch (0 mm)

يتكون هذا المصنف من نظام عضلي تحت عظمة الريش التي تتبقي بعد ازالة الذراع كما هو )ب( ويستبعد الدهن واللحم فوق عظمة الريش واي غضروف٢٠٨ موصوف في المصنف رقم (L.d.)longissimus سم من الناحية البطنيه لعضلة٧.٥ ويراعي عدم زيادة طول الذيل عن

.dorsi

(209) Lamb Breast:

:( صدر الحمل٢٠٩)

This item is that portion of the carcass ventral to the separation of the Item No. 204 Rack and posterior to the separation of the Item No. 206 Shoulder.The diaphragm may be removed. However, if present, the membranous portion of the diaphragm shall be trimmed close to the lean. The heart fat shall be closely

removed.

وربما يزال الحجاب٢٠٤ هذا المصنف عباره عن حصة الذبيحة البطنيه لفصل المصنف رقم الحاجز كما يجري تهذيب للحصة الغشائية للحجاب الحاجز بالقرب من لحم ويزال دهن القلب

.كاملا

٥٧٧

(209 A) Lamb Ribs, Breast Bones Off: : عظام صدر ضئيلة، أ( ضلوع الحمل٢٠٩)

This item is prepared from

Item No. 209 and shall

consist of at least 7 ribs, and

the intercostal muscles, serratus ventralis,

and associated muscles immediately

overlying the ribs. The cut shall be not less

than 3.0 inches (7.5 cm) in width. The

sternum and ventral edges of the costal

cartilages shall be removed. The fell,

cutaneous trunci, exterior fat cover, latissimus dorsi, and diaphragm shall be removed. This item shall be trimmed practically free of surface fat. This item is sometimes been referred to as “Denver Style Ribs.” serratus ضلوع والعضلات الداخلية٧ ويتكون من٢٠٩يجهز هذا المصنف من المصنف رقم سم في٧.٥ والعضلات المصاحبة التي تكسو الضلوع ويجب الا يزيد القطع عنventrallis cutaneous وتزال الحواف البطنيه للغضاريف وعظام الصدر ويزال ايضا عضلات.العرض والحجاب الحاجز ويهذب هذاlatissimus dorsi وغطاء الدهن الخارجي وعضلةtrunci

.المصنف بحيث يكون خالي من الدهن السطحي

(209 B) Lamb Shoulder, Rib:

: الضلوع، ب( كتف الحمل٢٠٩)

This item may be derived

from any bone-in, squarecut shoulder item and shall

include at least 4 ribs and the intercostal

and serratus ventralis muscles. The item

shall be trimmed practically free of surface

fat. The dorsal edge shall have no evidence of the cartilaginous junctures of

the ribs and thoracic vertebrae.

interostal and ضلوع وعضلات٤ يأتي هذا المصنف من اي قطعية مربعة تتضمن علي الاقل .ويهذب هذا المصنف بحيث يكون خالي من الدهن السطحيserratus ventralis

(210) Lamb Foreshan:

:( الارجل الاماميه للحمل٢١٠)

The foreshank shall be

removed from the shoulder

by a straight cut exposing

the humerus and removed from the brisket

by a cut through the natural seam and may

contain a portion of the web muscle

(pectoralis superficialis). The trotter or

lower foreshank shall be removed at or

٥٧٨

above the knee joint.

وتزال من الصدرhumerus تزال الأرجل الاماميه من الكتف بالقطع المستقيم الذي يكشف العضد ويزال الجزء المنخفض،web بالقطع عن طريق العرق الرئيسي وربما تحتوي علي عضلة الوتر

.من الأرجل الأمامية عند أو فوق مفصل الركبة

:( أ( لحم ظهر الحمل )قطعية طويله مهذبة٢٢٩)

(229 A) Lamb Hindsaddle, (Long Cut, Trimmed):

This item is prepared from Item No. 200, and the carcass separation is made according to Style A, containing 9 ribs, unless Style B, containing 8 ribs is specified. The breasts and the flanks are removed by straight cuts ventral to, but no more than 4.0 inches (10.0 cm) from, the longissimus dorsi at the shoulder end, to a point that is immediately ventral to the tensor fasciae latae on the leg.

الذي يحتويstyle A ويجري فصل الذبيحة طبقا ل٢٠٠ يجهز هذا المصنف من المصنف رقم ضلوع ويزال كلا من الصدر والخاصره بالقطع المستقيم من الناحية البطينه الذي لا يزيد٩ علي عند نهاية الكتف الي موضع الناحية البطنيه لعضلةlongissimus سم من عضلة١٠ عن

. علي الساقtensor fasciae

(230) Lamb Hindsaddle:

:( لحم ظهر الحمل٢٣٠)

This item is prepared from

Item No. 200, and the carcass

separation is made according

to Style A, containing 1 rib, unless Style B,

without a rib is specified. The separation

follows the natural curvature of the 13th rib

bone either posterior or anterior to it

depending on the style.The item shall be practically free of all kidney and pelvic fat. The diaphragm and the hanging tender may be excluded. If present, however, the membranous portion of the diaphragm shall be

trimmed close to the lean.

الذي يحتويstyle A ويجري فصل الذبيحة طبقا ل٢٠٠ يجهز هذا المصنف من المصنف رقم اما خلفها او امامها١٣ علي عضلة واحدة والفصل يلي الانحناء الطبيعي لعظمة الضلع رقم والمصنف يكون خالي من الكليتان ودهن الحوض ويستبعد كلا من الحجاب الحاجز واللحم الطري .المعلق ويجري تهذيب لاغشية الحجاب الحاجز بالقرب من اللحم

٥٧٩

(231) Lamb Loins: :( خاصرة الحمل٢٣١)

This item is prepared from Item No. 230.The legs shall be removed at separation point “C” depicted on the Cutting Instruction Charts for Styles A and B. This item shall be practically free of all kidney and lumbar fat.

C وتزال السيقان عند نقطة موضع الفصل٢٣٠ يجهز هذا المصنف من المصنف رقم وهذا المصنفStyles A and B الموصوف علي الرسومات البيانيه لتعليمات القطع بكلا من

.يكون خالي من الكليتان ودهن المنطقة القطنيه

(232) Lamb Loins Trimmed:

:"( خاصرة الحمل "المهذبه٢٣٢)

This item is prepared from Item No. 231. The flank is removed by a straight cut that is not more than 4.0 inches (10.0 cm) from the longissimus dorsi, both at the rack end and at a point on the leg side that also is not more than 4.0 inches (10.0 cm) ventral from it.The diaphragm, hanging

tender, and kidneys shall be excluded.

١٠ وتزال الخاصرة بالقطع المستقيم الذي لا يزيد عن٢٣١ يجهز هذا المصنف من المصنف رقم عند كلا من نهاية عنق الذبيحة وعند جانب الساق بحيثLongissimus dorsi سم من عضلة سم من الناحية البطنيه منها ويستبعد كل من الحجاب الحاجز واللحم١٠ لا يزيد القطع ايضا عن

.الطري المعلق والكليتان

٥٨٠

:( أ( خاصرة حمل )قوالب جاهزه مهذبه٢٣٢)

(232 A) Lamb Loin Block Ready Trimmed:

This item may be

derived from Item No.

232 or any other loin

item that yields product that meets the

end-item requirements. It is a single

loin with the flank removed so that the

tail length measurement, ventral from

the edge of the longissimus dorsi at

both the rack and leg ends, is not more

than 3.0 inches (7.5 cm). If desired,

purchasers must specify a different tail

length option. The options are:

PSO: 1 - 2.0 inches (5.0 cm)

2 - 1.0 inch (2.5 cm)

3 -. inch (0 mm)

او اي مصنف خاصرة اخر ينتج منتج يغطي٢٣٢ يجهز هذا المصنف من المصنف رقم ، سم٢.٥ ، سم٥ : متطلبات المصنف النهائي وشاري اللحوم يحدد اطوال مختلفة للذيل وهي

.صفر سم

(232 B) Lamb Loins Double Boneless: : ب( خاصرة حمل مزدوجه بدون عظام٢٣٢)

This item may be

derived

from

any

unsplit loin. The tail

length shall be not more than 3.0

inches (7.5 cm) unless another tail

length option is specified as listed in

Item No. 232A. All bones, cartilages,

hanging tender, kidneys, and

tenderloins shall be excluded while

leaving the double boneless loins

attached. This item may be netted or

tied.232C PSO 3

سم وجميع٧.٥ يجهز هذا المصنف من أي خاصرة غير مقسمه وطول الذيل يجب الا يزيد عن والغضاريف واللحم الطري والكليتان تستبعد اثناء تعليق الخاصرة المزدوجة الخالية من.العظام

.العظام وهذا المصنف يتم ربطه او تشبيكه

٥٨١