الإنتاج العضوي

مقارنة أحجام الدجاجة : General Size Comparison

دجاجة تسمين للقلي

٦٠٢

دجاجة تسمين للشوى

:Classes Of Chicken درجات الدجاج

(P1000) Broiler: :ب( دجاجة تسمين١٠٠٠)

The terms broiler and fryer are interchangeable within the industry. The term broiler is more common, and for simplification, all descriptions will refer to items only

as broilers.

مصطلحات دجاجة تسمين ودجاجة للقلى تتغير من خلال صناعة فمصطلح دجاجة تسمين أكثر شيوعا كما أن جميع المواصفات سوف تشير فقط الى. الدواجن

. دجاج التسمين

(P1100) Roaster or Roasting Chicken:

:ب( دجاجة للشوى١١٠٠)

The parts descriptions for Item No. P1100 roaster chicken are the same as those for Item No. P1000 Broiler. Whole roaster chicken with giblets (P1001) normally is a stock item but some of the other parts may not be as readily available. Customers with special needs should discuss the availability of such items with their supplier.

ودجاجة.(ب١٠٠٠) مواصفات هذا المصنف هى نفسها مواصفات دجاجة التسمين مصنف رقم ولكنStock item ب( تعتبر مصنف سلالة١٠٠١)الشوى كلها ذات الأعضاء الداخلية المأكولة

.بعض الأجزاء الأخرى لا تكون متاحة

(P1200) Capon: :ب( ديك مخصى مسمن١٢٠٠)

Capons are castrated roosters. The parts

descriptions for Item No. P1200 capon are

the same as those for Item No. P1000

Broiler. Whole capon with giblets (P1201)

normally is a stock item but some of the

other parts may not be as readily available.

Customers with special needs should

discuss the availability of such items with

their supplier.

والديك المخصى للشوى.(ب١٢٠٠) مواصفات هذا المصنف هى نفسها مواصفات المصنف رقم ب( يعتبر مصنف سلالة ولكن بعض أجزاءه لا تكون١٢٠١) مع أعضاءه الداخلية المأكولة

.متاحة

(1300) Fowl Stewing Hen or Baking Hen: :ب( دجاجة بياضة لعمل اليخن١٣٠٠)

The parts descriptions for Item No. P1300 Fowl are the same as those for Item No. P1000 Broiler. Whole fowl or hens or baking or stewing hens with giblets (Item No. P1301) normally is a stock item but some of the other parts may not be as readily available. Customers with special needs should discuss the availability of such items with their supplier. The parts

٦٠٣

from spent fowl are normally unavailable since the carcass meat from such birds is primarily used in making further-processed products.

وهذه الدجاجة مع. P1000 مواصفات هذا المصنف هى نفسها مواصفات المصنف رقم ب( تعتبر مصنف سلالة ولكن بعض الأجزاء١٣٠١) أعضاءها الداخلية المأكولة مصنف رقم

. الأخرى لا تكون متاحة

(P1400) Poussin: :ب( دجاج صغير السن وصغير الحجم١٤٠٠)

Poussin chickens are very small, young,

immature birds. They normally are

available only as whole birds with

giblets (Item No. P1401), or as a

boneless or semi-boneless whole-bird

specialty item.

صغير جدا وصغير السن وغيرPoussin دجاج

وهى طيور متاحة فقط كطيور كاملة ذات أعضاء داخلية مأكولة )مصنف رقم.ناضج جنسيا . ب( أو كطيور خالية من العظام أو كطيور شبه خالية من العظام١٤٠١ (P1500) Rock Cornish Game Hen or Cornish Game Hen: :ب( دجاجة بياضة للصيد١٥٠٠)

Game hens are young, special breed,

immature birds that are older and larger

than poussin chickens. They are

normally available only as whole birds

with giblets (Item No. P1501), or as a

boneless or semi-boneless whole-bird

specialty item.

دجاج الصيد صغير السن وهو من سلالة معينة وهى طيور غير ناضجة جنسيا وأكبر سنا وحجما وهى طيور متاحة فقط كطيور كاملة ذات أعضاء داخلية مأكولة )مصنف.Poussin من دجاج .ب( أو كطيور خالية من العظام أو كمصنف طيور شبه خالية من العظام١٥٠١ رقم (P1001) Whole Broiler With Giblets: :ب( دجاجة تسمين مع أعضاءها الداخلية المأكولة١٠٠١)

This item consists of the whole

carcass with the giblets and neck

normally wrapped or bagged in

parchment paper or plastic

material. The giblets, which are

comprised of the gizzard, heart,

and liver, are usually stuffed inside

the body cavity together with the

neck and are included in the

٦٠٤

broiler’s net weight. Due to processing procedures the included giblets or neck or parts thereof are not from the original carcass.

وتتشكل الأعضاء.يتكون هذا المصنف من الذبيحة كاملة مع أعضاءها الداخلية المأكولة والرقبه ونظ ار لإجراءات التصنيع فإن هذه الأعضاء الداخلية أو الرقبة.الداخلية من القلب والقونصه والكبد

.لا تكون ذبيحة أصلية

:ب( دجاجة تسمين كاملا بدون اعضاء داخلية مأكولة١٠٠٢)

(P1002) Whole Broiler Without Giblets(WOG) :

This item is the net weight whole carcass without the giblets or neck. The

item is commonly referred to as a WOG.

Whole Broiler—Cut Up

Purchasers may specify that cut up chicken be produced from broilers either with or without giblets. The cut up chicken may be processed according to purchaser’s specifications in a variety of different ways such as into halves, quarters, breasts, legs, thighs, drumsticks, 8-, 9-, or 10- piece chicken, etc. Ask your supplier to assist you in making your selection.

ربما يحدد شارى الدواجن بأن الدجاج يكون منتجا من كتاكيت التسمين اما مع اوبدون اعضاء داخلية مأكولة وتصنع قطيعات الدجاج طبقا لمواصفات الشارى بطرق مختلفة والتى من امثلتها .drumsticks ( ارباع صدور وارجل وافخاد وعصا الطبلة )الدبوس،تقطيع الدجاج الى نصفين

(P1003) Broiler-Front Half:

:ب( نصف امامى١٠٠٣)

This item is produced from a whole carcass by separating the whole breast and wings intact in

one piece from the carcass by a cut made

perpendicular to the backbone.

ينتج هذا المصنف من الذبيحة كاملا وذلك بفضل الصدور والاجنحة فى قطعة واحدة من الذبيحة وذلك بالقطع المتعامد مع

.العمود الفقرى

(P1004) Broiler-Lower Portion: :ب( الجزء السفلى من دجاجة التسمين١٠٠٤)

This item is produced from a whole carcass by separating the rear portion of the carcass, which contains the whole legs, tail, and backbone in one piece, from the front half of the carcass by a cut

made perpendicular to the backbone.

ينتج هذا المصنف من كل الذبيحة وذلك بفصل الجزء الخلفى للذبيحة وهذا المصنف يحتوى على سيقان كاملة والذيل والعمود .الفقرى فى قطعة واحدة من النصف الامامى للذبيحة وذلك بالقطع المتعامد مع العمود الفقرى

٦٠٥

(P1005) Eight(8)-Piece Cut Broiler-WOG: : اجزاء٨ ب( دجاجة تسمين مقطع١٠٠٥)

The eight (8)-piece chicken, as the item

is normally called, is produced by

separating the whole carcass into two

(2) whole wings, two (2) breast halves

that include the ribs and back portion,

two (2) thighs with back portion and tail

attached, and two (2) drumsticks.

Purchasers may specify that the back

portion and tail be excluded.

ينتج هذا المصنف عن طريق فصل الذبيحة كلها الى

، فخذين مع جزء الظهر والذيل المتصل بة,اجنحة ونصفى صدر تحتوى على الضلوع وجزء الظهر . وربما يحدد الشارى استبعاد كلا من الظهر والذيلdrumsticks (عصا طبلة )الدبوس٢ (P1006) Nine (9)-Piece Cut Broiler-WOG: : اجزاء٩ ب( دجاجة تسمين مقطعة١٠٠٦)

The nine (9)-piece chicken, as the

item is normally called, is produced

by separating the whole carcass into

two (2) whole wings, (1) wishbone

segment made by cutting across the

whole breast at a point approximately

halfway between the end of the

wishbone (hypocledium) and the

point where the wing is separated

from the breast, two (2) breast half

portions with rib and back remaining

after the removal of the wishbone

segment, two (2) thighs with back portion and tail attached, and two (2)

drumsticks. Purchasers may specify that the back portion and tail be

excluded.

ينتج هذا المصنف بفصل كل الذبيحة الى جناحين كاملين وعظمة الترقوة ونصفى الصدر مع ، الفخدين مع جزء الظهر والذيل المتصل بة،الضلع و الظهر المتبقى بعد ازالة عظمة الترقوة . وربما يحدد الشارى اسبتعاد الظهر والذيل.drumsticks جزئى (P1007)Ten(10)-Piece Cut Broiler-WOG: : اجزاء١٠ ب( دجاجة تسمين مقطعة١٠٠٧)

The ten (10)-piece chicken is produced

by separating the whole carcass into an

eight (8)-piece and then splitting each of

the breast halves diagonally from the

back to keep bone to produce four (4)

approximately equal breast portions.

٦٠٦

Purchasers may specify that the lower portion and tail be excluded.

قطع ثم تقسيم كل الصدر الى نصفين قطريا من٨ ينتج هذا المصنف بفصل كل الذبيحة الى اجزاء متساوية من الصدر وربما يحدد الشارى٤ الظهر وذلك للمحافظة على العظمة وانتاج

.استبعاد الجزء السفلى والذيل

(P1008) Broiler Halves (Half Carcass):

:ب( نصفى ذبيحة دجاجة تسمين١٠٠٨)

Halves may be produced from

eviscerated carcasses that include the

giblets and neck or from those

without giblets (WOG). They may

also be sold net weight as individual

halves. Purchasers must specify their

preference. The halves are prepared

by splitting the carcass from end to

end through the back and breast so as

to produce approximately equal right

and left sides.

ينتج هذا المصنف من الذبائح التى تحتوى على

. وربما تباع هذة الذبائح فى صورة وزن صافى كأنصاف مستقلة.اعضاء داخلية مأكولة ورقبة وتجهز هذة الانصاف بشق الذبيحة من النهاية الى النهاية من خلال الظهر والصدر وذلك لانتاج

.جوانب يمنى ويسرى متساوية تقربيا

:ب( ارباع دجاجة تسمين١٠٠٩)

(P1009) Broiler Quarters:

Quarters

are

produced

from

eviscerated whole carcasses that may

include the giblets but not the neck or

from carcasses without giblets

(WOG). The carcass must be cut into

four equal parts.

ينتج هذة الارباع من كل الذبيحة بما تحتوى من

اعضاء داخلية مأكولة ولكن بدون الرقبة ويجب

. اجزاء متساوية٤ تقطيع الذبيحة الى

(P1010) Broiler Breast Quarter:

:ب( ربع صدر دجاجة تسمين١٠١٠)

The breast quarter is the front quarter of the broiler carcass and consists of a half breast, wing, and back portion attached in one piece.

ربع الصدر هو الربع الامامى من ذبيحة دجاجة التسمين وهو

جناح والجزء الخلفى المتصل،يتكون من نصف الصدر

.بقطعة واحدة

٦٠٧

(P1011) Breast Quarter Without Wing:

:ب( ربع صدر بدون جناح١٠١١)

The breast quarter without a wing is the same as Item No. P1010 except

that the wing portion is excluded.

.ب( فيما عدا انة يستبعد الجناح١٠١١) ربع الصدر بدون الجناح هو نفس المصنف رقم

(P1012) Broiler Breast With Ribs:

:ب( صدر دجاجة تسمين مع الضلوع١٠١٢)

The whole breast with ribs attached is

separated from the back of the carcass starting at the shoulder joint and proceeding toward the

tail and then downward from the point of the

junction of the last vertebral and sternal ribs.

The neck skin will be excluded. Unless

requested by the purchaser that it be excluded,

or separated and included, the wishbone

portion (see glossary) is left attached.

Purchasers may specify that the whole breast

be split into approximate equal halves.

Purchasers may also specify the wishbone be removed prior to splitting and

included as a separate piece.

.يفصل كل الصدر مع الضلع المتصلة من ظهر الذبيحة بداية من الكتف والاستمرار تجاة الذيل ىوربما يحدد الشارى ان كل الصدر يشق الى نصفين.ويستبعد من هذا المصنف جلد الرقبة . كما يحدد ايضا ازالة عظمة الترقوة قبل شق الصدر.متساويين (P1013) Broiler Breast Without Ribs: :ب( صدر ذبيحة دجاجة تسمين بدون ضلوع١٠١٣)

This item is the same as described in Item No. P1012 except that the rib

bones are excluded.

. بإستثناء إستبعاد عظام الضلعP1012 وصف هذا المصنف هو نفس وصف المصنف رقم

٦٠٨

:ب( نصف صدر دجاجة تسمين مع الضلوع١٠١٤)

(P1014) Broiler Breast Half With Ribs:

The breast half with rib bones attached is produced by cutting through the breastbone (keel) so that the whole breast as described in Item No. P1012 is divided into two approximately equal portions.

كما هوKeel ينتج هذا المنصف بالتقطيع من خلال عظمة الصدر بحيث يقسم الصدر الى نصفينP1012 موصوف فى المصنف رقم

.متساويين تقريبا

:ب( نصف صدر دجاجة تسمين بدون ضلوع١٠١٥)

(P1015) Broiler Breast Half Without Ribs:

The breast half without rib bones is produced by cutting through the breast bone (keel) so that the whole breast as described in Item No. P1013 is divided into two

approximately equal portions.

كما هوKeel ينتج هذا المصنف بالتقطيع من خلال عظمة الصدر بحيث يقسم الصدر الى جزئينp1013 موصوف فى المصنف رقم

.متساويين تقريبا

: (P1016) Broiler Airline Breast :(ب( صدر دجاجة تسمين )خطوط جوية١٠١٦)

This item is a boneless, skin-on half breast, with the first wing joint attached. The airline style is also available in a boneless, skin-on “double breast” with the first wing

joint attached on each side.

هذا المصنف خالى من العظام ويوجد جلد على الصدر وهو متاح افقيا ."فى صوت خالية من العظام وعلية جلد "صدر مزدوج

: ب( ربع ساق دجاجة تسمين١٠٣٠)

(P1030) Broiler Leg Quarter:

The leg quarter consists of the drumstick, thigh, and back portion attached in one piece.The part may also include a portion of the tail, abdominal fat, and up to

two ribs.

والفخدdrumstick (يتكون هذا المصنف من عصا الطبلة )دبوس ويتضمن هذا الجزء ايضا الذيل. وجزء الظهر المتصل فى قطعة واحدة

.ودهن البطن وضلعين

٦٠٩

P1031 Broiler Leg:

:ب( ساق دجاجة تسمين١٠٣١)

The leg consists of the drumstick and thigh

attached in one piece with the back and pelvic bone excluded. Purchasers may specify that the leg

be disjointed.

والفخدdrumstick (تتكون الساق من عصا الطبلة )الدبوس .المتصلة فى قطعة واحدة مع استبعاد الظهر وعظمة الحوض

.وربما يحدد الشارى بان تكون الساق غير منفصله

(P1033) Broiler Thigh: :ب( فخد دجاجة تسمين١٠٣٣)

The thigh is the upper portion of the leg that

remains after the drumstick is excluded.

الفخد هو الجزء العلوى للساق الذى يتبقى بعد استبعاد عصا

.drumstick (الطبلة )الدبوس

(P1034) Broiler Thigh With Back Portion::ب( فخد دجاجة تسمين مع جزء الظهر١٠٣٤)

The thigh with back portion is the

portion of the leg quarter that remains

after the drumstick is excluded. The

part may also include associated

abdominal fat and up to two ribs.

يعتبر الفخد مع جزء الظهر هو حصة ربع الساق

التى تتبقى بعد استبعاد عصا الطبلة

وربما يتضمن هذا المصنفdrumstick()الدبوس

. دهن البطن والضلعين

(P1035) Broiler Drumstick:

:ب( عصا طبلة دجاجة تسمين١٠٣٥)

The drumstick is the lower portion of the leg. It is separated from the thigh at the point where the femur, fibula, and tibiotarus bones are joined.

. الجزء السفلى للساقdrumstick (تعتبر عصا الطبلة )الدبوس وتفصل من الفخد عند الموضع الذى تكون فية عظام متصلة

. femur,fibula and bibiotarus

٦١٠

(P1036) Broiler Wing:

:ب( جناح دجاجة تسمين١٠٣٦)

The whole wing consists of three joints

or segments. The wing will have all the

muscle and skin intact. It is separated

from the carcass at the point where it

joins the shoulder or scapula bone. The

first joint of the wing contains the

humerus bone, the second joint includes

the ulna and radius bones, and the third

is the wingtip. Sellers may provide

whole wings with or without the

wingtip attached, unless requested

otherwise by the purchaser.

يفصل الجناح من. قطاعات ويكون للجناح كل العضلة والجلد سليم٣ يتكون كل الجناح من وربما يمد البائعون جميع الاجنحة مع اوhumerus الذبيحة عند موضع اتصالة بالكتف بعظام .بدون قمة الجناح اذا لم يطلب الشارى اى نواحى اخرى

(P1037) Broiler Wing Drummette:

: ب( جناح دبوس التسمين١٠٣٧)

The drumette is the first joint or

segment of the whole wing and consists

of the humerus bone, which has been

separated from the carcass at the

shoulder and from the second wing

joint. The muscle and skin will be

intact.

التى تفصل منhumerus القطاع الاول للجناح الكلى ويتكون من عظمةdrumetteيعتبر . ويجب ان تكون العضلة والجلد سليما. الذبيحة من عند الكتف ومن مفصل الجناح الثانى

(P1038) Broiler Wing Flat (Mid Joint):

:ب( جناح دجاجة تسمين مسطح١٠٣٨)

The flat or mid joint is the second joint

or segment of the whole wing. It is the

portion that remains after the

drummette and the tip joint are removed

leaving the ulna and radius bones

attached to each other with the muscle

and skin intact.

هوFlat يعتبر المفصل المتوسط او المفصل

وهو.المفصل الثانى او القطاع الثانى للجناح كلة

٦١١